JP2015091762A - チュアブル錠用組成物及びチュアブル錠 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】S−アデノシル−L−メチオニンを含有する酵母と、糖アルコールと、結晶セルロースと、を含むチュアブル錠用組成物、及び該組成物を含有するチュアブル錠。該組成物は、平均分子量1500以下のコラーゲンペプチドを含むことが好ましい。該結晶セルロースは、20μm〜100μmの平均粒子径、0.1g/cm3〜0.45g/cm3の嵩密度を有するものであることが好ましい。該糖アルコールは、ソルビトール、エリスリトール、キシリトール、還元パラチノース、マルチトール、還元水飴及びラクチトールからなる群より選ばれる少なくとも1種であることが好ましい。
【選択図】なし
Description
しかしながら、S−アデノシル−L−メチオニンの摂取源としてS−アデノシル−L−メチオニン含有酵母を用いることが多く、S−アデノシル−L−メチオニン含有酵母を含む食品には、酵母に起因した独特な風味がある。このため、錠剤と異なり、口腔内で噛んで崩壊させるチュアブル錠では、S−アデノシル−L−メチオニン含有酵母の独特な風味が服用者の嗜好に合わないことが多く、敬遠される傾向が高い。この結果、S−アデノシル−L−メチオニン含有酵母を含むチュアブル錠を、長期にわたって摂取することが困難であった。
[1] S−アデノシル−L−メチオニンを含有する酵母と、糖アルコールと、結晶セルロースと、を含むチュアブル錠用組成物。
[2] さらに、平均分子量1500以下のコラーゲンペプチドを含む[1]に記載のチュアブル錠用組成物。
[3] 結晶セルロースが、20μm〜100μmの平均粒子径を有する[1]又は[2]に記載のチュアブル錠用組成物。
[4] 結晶セルロースが、0.1g/cm3〜0.45g/cm3の嵩密度を有する[1]〜[3]のいずれか1に記載のチュアブル錠用組成物。
[5] 糖アルコールが、ソルビトール、エリスリトール、キシリトール、還元パラチノース、マルチトール、還元水飴及びラクチトールからなる群より選ばれる少なくとも1種である[1]〜[4]のいずれか1に記載のチュアブル錠用組成物。
[6] S−アデノシル−L−メチオニンを含有する酵母の含有率が、組成物の全質量の0.8質量%〜20質量%である[1]〜[5]のいずれか1に記載のチュアブル錠用組成物。
[7] 糖アルコールの含有率が、組成物の全質量の5質量%〜20質量%である[1]〜[6]のいずれか1に記載のチュアブル錠用組成物。
[8] 結晶セルロースの含有率が、組成物の全質量の3質量%〜25質量%である[1]〜[7]のいずれか1に記載のチュアブル錠用組成物。
[9] さらに、アミノ基を有する糖類を含む[1]〜[8]のいずれか1に記載のチュアブル錠用組成物。
[10] アミノ基を有する糖類が、ヒアルロン酸及びコンドロイチン硫酸並びにそれらの塩と、N−アセチルグルコサミンとからなる群より選ばれる少なくとも1種である[9]に記載のチュアブル錠用組成物。
[11] [1]〜[10]のいずれか1に記載のチュアブル錠用組成物を含有するチュアブル錠。
また、本発明によれば、S−アデノシル−L−メチオニンを含有する酵母に、糖アルコール及び結晶セルロースを組み合わせるので、S−アデノシル−L−メチオニン含有酵母を含むチュアブル錠であっても風味が良好なチュアブル錠の提供が可能となる。
即ち、チュアブル錠用組成物中の糖アルコールによって、甘味が付与され、かつ吸熱性によりひんやりとした感覚が生じるために、風味改善効果が得られる。また、結晶セルロースによって、チュアブル錠が崩壊した際に生じる口腔内での粘着感を低下させ、良好な咀嚼感が得られることによって、風味のマスキング効果が発揮される。
また、本発明のチュアブル錠は、上述したチュアブル錠用組成物を含有するチュアブル錠である。
本明細書において「〜」を用いて示された数値範囲は、「〜」の前後に記載される数値をそれぞれ最小値及び最大値として含む範囲を示す。
本明細書において組成物中の各成分の量は、組成物中に各成分に該当する物質が複数存在する場合、特に断らない限り、組成物中に存在する当該複数の物質の合計量を意味する。
以下、本発明について説明する。
本発明のチュアブル錠用組成物は、S−アデノシル−L−メチオニンを含有する酵母と、糖アルコールと、結晶セルロースと、を含み、必要に応じて他の成分を含む。
S−アデノシル−L−メチオニン(SAMe)を含有する酵母(以下、SAMe含有酵母と称する場合がある。)は、SAMeを菌体内で産生する酵母であれば特に制限はない。例えば、SAMeを乾燥質量あたり1質量%以上含有する酵母であることが好ましく、SAMeを乾燥質量当たり5質量%以上含有する酵母であることがより好ましく、SAMeを乾燥質量当たり10質量%以上含有する酵母であることが更に好ましい。
キャンディダ(Candida)属、ピキア(Pichia)属等に属する酵母が挙げられ、サッカロマ
イセス属に属する酵母が好ましい。具体的な例としては、清酒酵母、パン酵母、ビール酵母、ワイン酵母等の微生物が挙げられる。さらに好ましくは、サッカロマイセス・セルビシエ(Saccharomycescerevisiae) K−6株(清酒酵母協会6号)が挙げられる。サッカロマイセス・セルビシエ(Saccharomyces cerevisiae) K−6株は独立行政法人製品評
価技術基盤機構よりNBRC2346株として入手可能である。
SAMe含有酵母としては、上述した酵母の野生株であってもよく、変異改良された変異株であってもよい。変異株は、UV照射、N−メチル−N’−ニトロ−N−ニトロソグアニジン(NTG)、エチルメタンスルフォネート(EMS)等の薬剤による処理といった当業者に周知の方法で取得することができる。更に、遺伝子組換え等の方法を用いて、SAMeを高生産するように作製された形質転換微生物を用いてもよい。
チュアブル錠用組成物におけるSAMe含有酵母の含有率は、SAMe含有酵母中のSAMe含有率によって調整可能であり、SAMe含有酵母の種々の機能性の発揮、例えば、関節痛緩和への有効性と良好な風味の観点から、組成物全質量の0.8質量%〜20質量%であることが好ましく、1.0質量%〜15質量であることがより好ましく、1.2質量%〜10質量%であることが更に好ましい。
チュアブル錠用組成物における糖アルコールは、甘味料としての機能を有するものであれば特に制限なく用いることができ、例えば、エリスリトール、キシリトール、ソルビトール等の単糖アルコール類;マルチトール、イソマルチトール、ラクチトール、還元イソマルツロース(還元パラチノース[登録商標、以下、省略])等の二糖アルコール類;マルトトリイトール、イソマルトトリイトール、パニトール等の三糖アルコール類;オリゴ糖アルコール等の四糖以上の糖アルコール類;還元水飴、粉末還元麦芽糖水飴等の糖アルコールなどが挙げられる。
なかでも、吸熱性が高い糖アルコールが風味改善の点で好ましい。吸熱性の高い糖アルコールとしては、具体的には、ソルビトール、エリスリトール、キシリトール、還元パラチノース、マルチトール、還元水飴及びラクチトールからなる群より選択される少なくとも1種であることが好ましく、エリスリトール、キシリトール、ソルビトール及び還元パラチノースからなる群より選択される少なくとも1種であることがより好ましい。吸熱性は、溶解時に熱を奪う指標である溶解熱により評価することができる。
チュアブル錠用組成物における糖アルコールの含有率は、風味改善効果と甘味効果の点で、組成物全質量の5質量%〜20質量%であることが好ましく、6質量%〜15質量%であることがより好ましく、8質量%〜12質量%であることが更に好ましい。
結晶セルロースは、天然セルロースを鉱酸で加水分解して結晶部分を主成分とした成分である。結晶セルロースによる風味のマスキング効果により、SAMe含有酵母を含む本発明のチュアブル錠用組成物で得られるチュアブル錠は服用しやすくなる。結晶セルロースの風味のマスキング効果は、結晶セルロースの平均粒子径及び嵩密度の少なくとも一方を調節することで向上させることができる。
結晶セルロースのチュアブル錠用組成物における含有率は、風味のマスキング効果と、チュアブル錠の成形性及び破壊強度との観点から、チュアブル錠用組成物の全質量に対して、3質量%〜25質量%であることが好ましく、6質量%〜20質量%であることがより好ましく、8質量%〜16質量%であることが更に好ましい。
本発明のチュアブル錠用組成物は、さらに平均分子量1500以下のコラーゲンペプチドを含有することができる。平均分子量1500以下のコラーゲンペプチドは、所謂、低分子量コラーゲンと称されることもあるコラーゲンペプチドであり、種々の機能性、例えば、関節痛緩和効果があると考えられている。一方で、平均分子量1500以下のコラーゲンペプチドは、ゼラチン様の不快臭又はコラーゲン独特の苦味を有するため、チュアブル錠に配合しても風味の点で飲みにくい傾向があった。本発明に含まれる糖アルコールと結晶セルロースとの組み合わせによる風味改善効果は、平均分子量1500以下のコラーゲンペプチドを更に併用しても充分に発揮される。
コラーゲンペプチドのチュアブル錠用組成物における含有率は、コラーゲンペプチドの種々の機能性、例えば、関節痛の緩和効果と風味の観点から、チュアブル錠用組成物の全質量の20質量%〜50質量%であることが好ましく、25質量%〜40質量%であることがより好ましく、25質量%〜35質量%であることが更に好ましい。
本発明のチュアブル錠用組成物は、さらにアミノ基を有する糖類を含むことができる。アミノ基を有する糖類としては、種々の生理活性を有するものが多く含まれている。
本発明のアミノ基を有する糖類は、風味改善効果を邪魔することなく生理活性を発現するには、無味又は僅かな味を有するものが好適であり、例えば、ヒアルロン酸、コンドロイチン硫酸、デルマタン硫酸、ヘパリン、ケラタン硫酸等及びこれらの塩、コンドロイチン、キチン、キトサン等の多糖類、N−アセチルグルコサミン、N−アセチルガラクトサミン、グルコサミン等の単糖類が挙げられる。アミノ基を有する糖類は、本発明のチュアブル用組成物に配合することで、例えば関節痛の緩和効果が期待される。なかでも、アミノ基を有する糖類は、ヒアルロン酸及びコンドロイチン硫酸並びにこれらの塩と、N−アセチルグルコサミンとからなる群より選択される少なくとも1種であることが、関節痛緩和効果等の観点から好ましい。
アミノ基を有する糖類のチュアブル錠用組成物における含有率は、特に制限はないが、例えば、関節痛緩和効果の観点から、チュアブル錠用組成物の全質量の10質量%〜50質量%であることが好ましく、20質量%〜40質量%であることがより好ましく、30質量%〜40質量%であることが更に好ましい。
本発明のチュアブル錠用組成物は、その他の成分を含有することができる。
このような他の成分としては、例えば、多孔質の二酸化ケイ素を挙げることができる。二酸化ケイ素の含有率としては、錠剤への唾液の浸透性を向上させ、錠剤の崩壊速度を増加する観点から、チュアブル錠用組成物全質量に対して0.6質量%以上含有させることが好ましい。0.6質量%以上であれば、初期の崩壊性が充分である。
更に、本発明のチュアブル錠用組成物は、バインダーを含有することができる。バインダーとしては、特に制限はないが、所望の粒子径、粒子径分布の顆粒を得る観点から、フラクトオリゴ糖、マルトオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖等の糖類及び、グアーガム、プルラン、アラビアガム等の増粘多糖類等を挙げることができ、これらを単独で又は2種以上を組み合わせて用いることができる。好ましくは、平均分子量が大きく還元性をほとんど示さないグアーガム、プルラン、アラビアガム又はこれら1つ以上の組み合わせを使用することができる。
これらの成分は、単独で又は2つ以上を組み合わせて使用してもよい。
本発明のチュアブル錠は、上述したチュアブル錠用組成物を含有するものである。本発明のチュアブル錠は、SAMe含有酵母と、糖アルコール及び結晶セルロースとを組み合わせたチュアブル錠用組成物を含有するので、SAMe含有酵母による機能性を備え、かつ、良好な風味を有する。この結果、本発明のチュアブル錠は、食品として飲みやすく、長期にわたり摂取可能である。
所望の粒子化をいっそう達成しやすくするという観点から、造粒の温度は、75℃〜95℃であることが好ましく、80℃〜90℃であることがより好ましい。
乾燥工程後の造粒物における水分含量は、一般に2質量%〜4質量%であり、打錠まで、又はその後の製品形態への包装工程までの間に吸湿することが一般的である。チュアブル錠の食感を維持する観点から造粒終了時の水分量はより低めの、2質量%〜3質量%としておくことが好ましい。
これら一連の造粒工程で得られた造粒物の大きさについては、一般に、造粒物の投影面積の最大径として100μm〜1000μmの粒状物であり、好ましくは150μm〜500μmの最大径を有する粒状物であるが、本発明では特に制限されない。
造粒後に添加が好ましい原料組成物としては、造粒中の成分変化を防止する観点からSAMe含有酵母、造粒中の香りの劣化を防止する観点から香料、又は、錠剤の打錠成型時に必要な原料である滑沢剤等が挙げられる。
チュアブル錠の製造方法では、必要に応じて更に他の工程を含んでもよい。
原料組成物として、下記粉末成分Iを、流動層造粒機(フローコーター、フロイント産業社製)に入れ、熱風温度85℃で加熱混合しながら、50分間にわたり、100質量部の粉末成分Iに対して、グアーガム0.3質量%のバインダー液を15.4質量部噴霧し、造粒した(造粒物の大きさ:150μm〜500μmの粒子が全粒子の94質量%)。その後、熱風温度85℃で、水分が2.5質量%になるまで、乾燥を行った。
得られた造粒物を常温に戻し、下記粉末成分IIを更に混合し、得られた混合粉体をロータリー式打錠機にて、打錠し、質量300mg、直径9mmの円盤状のチュアブル錠としての錠剤を得た。
ソルビトール 10.76質量%
還元パラチノース 0.47質量%
デキストリン 26.08質量%
結晶セルロース 14.49質量%
(平均粒子径 50μm、嵩密度 0.29g/cm3)
微粒二酸化ケイ素 8.69質量%
アセスルファムK 0.05質量%
ネオテーム 0.0057質量%
スクラロース 0.08質量%
SAMe含有酵母 21.73質量%
アガロオリゴ糖 0.14質量%
ミルク香料 8.69質量%
ステアリン酸カルシウム 8.69質量%
上記成分に含まれる水分 残量
計 100質量%
各成分を表1〜表2記載の配合率とした以外は実施例1と同様にして、チュアブル錠として錠剤を得た。なお、表1〜表2において、各成分の配合率は質量%を表す
糖アルコールをショ糖に変え、各成分を表2記載の配合量とした以外は実施例1と同様にして、チュアブル錠として錠剤を得た。
原料組成物として、下記粉末成分Iを、流動層造粒機(フローコーター、フロイント産業社製)に入れ、熱風温度85℃で加熱混合しながら、50分間にわたり、100質量部の粉末成分Iに対して、グアーガム0.3質量%のバインダー液15.4質量部噴霧し、造粒した(造粒物の大きさ:150〜500μmの粒子が全粒子の94質量%以上)。その後、熱風温度85℃で、水分が2.5質量%になるまで、乾燥を行った。
得られた造粒物を常温に戻し、下記粉末成分IIを更に混合し、得られた混合粉体をロータリー式打錠機にて、打錠し、質量300mg、直径9mmの円盤状のチュアブル錠としての錠剤を得た。
I型コラーゲンペプチド(魚由来)
(平均分子量700) 26.67質量%
N−アセチルグルコサミン 33.45質量%
コンドロイチン硫酸塩 2.08質量%
II型コラーゲンペプチド 1.56質量%
ヒアルロン酸 0.07質量%
ソルビトール 9.90質量%
還元パラチノース 0.42質量%
マルチトール 1.6 質量%
結晶セルロース 13.08質量%
(平均粒子径 50μm、嵩密度 0.12g/cm3)
微粒二酸化ケイ素 1.0 質量%
アセスルファムK 0.02質量%
ネオテーム 0.0026質量%
スクラロース 0.04質量%
SAMe含有酵母 1.5 質量%
アガロオリゴ糖 0.07質量%
ミルク香料 4.0 質量%
ステアリン酸カルシウム 2.0 質量%
上記成分に含まれる水分 残量
計 100質量%
各成分を表3〜表5記載の配合率とした以外は実施例1と同様にして、チュアブル錠として錠剤を得た。なお、表3〜表5において、各成分の配合率は質量%を表す
結晶セルロースをデキストリンに変え、各成分を表5記載の配合率とした以外は実施例20と同様にして、チュアブル錠として錠剤を得た。
I型コラーゲンペプチド(平均分子量700)には、マリンコラーゲン(商品名「NatiCol1000」、Weishardt International社)を、I型コラーゲンペプチド(平均分子量3000)には、「マリンマトリックス」(焼津水産化学工業株式会社)を、それぞれ用いた。
II型コラーゲンペプチド(平均分子量1200)及びコンドロイチン硫酸塩には、「SCP(NBC)」(株式会社マルハニチロ食品)を用いた。
結晶セルロースA:平均粒子径50μm、嵩密度0.1g/cm3(作製品)
結晶セルロースB:平均粒子径50μm、嵩密度0.12g/cm3(旭化成ケミカルズ株式会社、「セオラスST−100」)
結晶セルロースC:平均粒子径50μm、嵩密度0.29g/cm3(旭化成ケミカルズ株式会社、「セオラスFD−101」)
結晶セルロースD:平均粒子径30μm、嵩密度0.24g/cm3(作製品)
結晶セルロースE:平均粒子径80μm、嵩密度0.24g/cm3(作製品)
結晶セルロースF:平均粒子径20μm、嵩密度0.23g/cm3(旭化成ケミカルズ株式会社、「セオラスFD−F20」)
結晶セルロースG:平均粒子径90μm、嵩密度0.29g/cm3(旭化成ケミカルズ株式会社、「セオラスUF−F702」)
結晶セルロースH:平均粒子径50μm、嵩密度0.41g/cm3(旭化成ケミカルズ株式会社、「セオラスFD−301」)
結晶セルロースI:平均粒子径53μm、嵩密度0.46g/cm3(作製品)
(1)チュアブル錠の風味及び食感評価
実施例1〜45及び比較例1〜2で得られた各錠剤を口内で崩壊させたときの風味又は食感について、被験者10人によって、以下の基準に従って評価した。結果を表1〜表5に示す。
i)風味:酵母又はコラーゲンの雑味を感じるか、食品として受け入れられるか20人にアンケートした。最も多い意見を評価結果とした。
A:酵母又はコラーゲンの雑味を全く感じず、充分受け容れられる。
B:酵母又はコラーゲンの雑味をわずかに感じるが、充分受け容れられる。
C:酵母又はコラーゲンの雑味を感じるが、食品として大きく気になるほどではない。
D:酵母又はコラーゲンの雑味を感じるが、普通の体調ならば受け容れられる。
E:酵母又はコラーゲンの雑味を感じる。不味くて全く受け容れられない。
なお、「B*」は、甘みに起因した風味であることを示す。
ii)甘さ:甘味の受容性を20人にアンケートした。最も多い意見を評価結果とした。
1:不足
2:やや不足
3:適切
4:やや過多
5:過多
ンケートした。最も多い意見を評価結果とした。
A:口腔内での粘着性を全く感じず、充分受け容れられる。
B:口腔内での粘着性をわずかに感じるが、充分受け容れられる。
C:口腔内での粘着性を感じるが、食品として大きく気になるほどではない。
D:口腔内での粘着性を感じるが、受け容れられる範囲内。
E:口腔内での粘着性を感じる。口腔内又は歯にくっつき、不快で受け容れられない。
(2) チュアブル錠の錠剤特性
実施例1〜45及び比較例1〜2で得られた各錠剤の錠剤特性は、以下のように、成形性によって評価した。結果をそれぞれ表1〜表5に示す。
i)成形性(欠け又は割れの有無)
実施例1〜45及び比較例1〜2で得られた各錠剤の成形性は、打錠後の錠剤を20粒ステンレス製のビーカーに入れ、別の同じサイズのビーカーと開口部同士を合わせてビニールテープで目止めし、上下に20回振り、錠剤のカケ、割れの発生を評価した。従来の知見から製造工程上と製品輸送中の問題程度が判定できる評価方法である。
A:錠剤のカケ、割れがほとんど発生せず、製造工程、製品輸送中で全く問題ない。
B:錠剤のカケ、割れがわずかに発生するが、製造工程、製品輸送中で全く問題ない。
C:錠剤のカケ、割れが発生するが、製造工程上で破片を除去すれば良いレベルで、製品輸送中は問題ない範囲。
D:錠剤のカケ、割れがやや多く発生するが、製造工程上で破片を除去し、製品輸送中に配慮すれば許容可能な範囲にある。
E:錠剤のカケ、割れの発生頻度が高く、許容できない範囲。
実施例1〜45及び比較例1〜2で得られた各錠剤の硬度は、錠剤破壊強度測定器(富山産業株式会社製「TH−203MP」)を用いて測定したところ、いずれも25N〜110Nの範囲内であった。
iii)水分含有率
得られたチュアブル錠の水分含有率を105℃、4時間乾燥させて測定したところ、実施例1〜実施例45、比較例1〜比較例2のチュアブル錠は、いずれも2質量%以上4質量%以下の範囲内であった。
実施例5、8及び21で得られた各錠剤について、膝関節痛を抱えた被験者に、それぞれ1日あたり5錠、1ヶ月間摂取してもらい、症状の改善に関してのヒアリングを行ったところ、関節痛緩和についても有効であった。
また実施例1〜45のチュアブル錠のうち、更に平均分子量1500以下のコラーゲンペプチドを含有させた実施例6〜44のチュアブル錠でも、良好な風味が維持されていることがわかる。
Claims (11)
- S−アデノシル−L−メチオニンを含有する酵母と、
糖アルコールと、
結晶セルロースと、
を含むチュアブル錠用組成物。 - さらに、平均分子量1500以下のコラーゲンペプチドを含む請求項1記載のチュアブル錠用組成物。
- 結晶セルロースが、20μm〜100μmの平均粒子径を有する請求項1又は請求項2記載のチュアブル錠用組成物。
- 結晶セルロースが、0.1g/cm3〜0.45g/cm3の嵩密度を有する請求項1〜請求項3のいずれか1項記載のチュアブル錠用組成物。
- 糖アルコールが、ソルビトール、エリスリトール、キシリトール、還元パラチノース、マルチトール、還元水飴及びラクチトールからなる群より選ばれる少なくとも1種である請求項1〜請求項4のいずれか1項記載のチュアブル錠用組成物。
- S−アデノシル−L−メチオニンを含有する酵母の含有率が、組成物の全質量の0.8質量%〜20質量%である請求項1〜請求項5のいずれか1項記載のチュアブル錠用組成物。
- 糖アルコールの含有率が、組成物の全質量の5質量%〜20質量%である請求項1〜請求項6のいずれか1項記載のチュアブル錠用組成物。
- 結晶セルロースの含有率が、組成物の全質量の3質量%〜25質量%である請求項1〜請求項7のいずれか1項記載のチュアブル錠用組成物。
- さらに、アミノ基を有する糖類を含む請求項1〜請求項8のいずれか1項記載のチュアブル錠用組成物。
- アミノ基を有する糖類が、ヒアルロン酸及びコンドロイチン硫酸並びにそれらの塩と、N−アセチルグルコサミンとからなる群より選ばれる少なくとも1種である請求項9記載のチュアブル錠用組成物。
- 請求項1〜請求項10のいずれか1項記載のチュアブル錠用組成物を含有するチュアブル錠。
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