JP2014516521A - 凍結可能な乳製品 - Google Patents
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Abstract
Description
-該組成物は、封入ガスを含み、
-該組成物は、25%〜150%、好ましくは25%〜50%または50%〜150%または75%〜125%または60%〜100%の超過量を有する
使用によって、前述の問題または必要性の少なくとも1つに対処する。
本明細書では、製品の「保存」は、好ましくは生鮮温度で少なくとも24時間、好ましくは少なくとも48時間保存することを指す。保存された製品は、典型的に、容器、典型的に食品用容器に含有されている組成物である。保存は、製品が静置される、典型的には商店の棚および/または消費者の冷蔵庫内に置かれる段階を含むことができる。保存は、輸送段階、典型的には容器の輸送段階を含むことができる。輸送は、例えば、トラック、電車、船もしくは飛行機、またはその組合せなどの輸送車両で実施することができる。
組成物は、封入ガスを含む。ガスは、窒素、酸素またはその混合物などの任意の安全なガスであり得る。組成物中のガスは、典型的に空気である。ガスは、典型的に、組成物マトリックス内に気泡として存在する。マトリックスは、液体、粘性の流体または固体であってよい。生鮮温度では、マトリックスおよび封入ガスは、典型的にムースを形成し、この場合マトリックスは固体ではない。この温度において封入ガスがない状態では、マトリックスは典型的に液体ゲルである。凍結温度では、マトリックスは、典型的に固体形態である。
-非発酵乳製品組成物またはシロップ組成物などの、発酵乳製品組成物とは異なる組成物と、
-中間の発酵乳製品組成物と
を混合することによって得られる。このような場合、典型的に、中間の発酵乳製品組成物と、発酵乳製品組成物とは異なる組成物(非発酵乳製品組成物またはシロップ組成物など)との比は、1/99〜99/1、好ましくは5/95〜95/5、例えば5/95〜50/50であってよい。
a)乳、
b)クリーム、
c)ポリオール、
d)乳化剤、ならびに
e)場合によってはゲル化剤および/もしくは増粘剤、または
f)場合によっては味付け添加物(taste additive)
を含む。
a)乳、
b)クリーム、
c)ポリオール、
d)乳化剤、
e)場合によってはゲル化剤および/または増粘剤、ならびに
f)場合によっては味付け添加物
を含む。
-2重量%〜12重量%、好ましくは2重量%〜4重量%または4重量%〜12重量%または5重量%〜10重量%のポリオールc)、
-0.1〜3重量%、好ましくは0.1〜2重量%、好ましくは0.25〜1.5重量%、好ましくは0.25〜0.75重量%の乳化剤d)、
-存在する場合、0.1〜3重量%、好ましくは0.1〜2重量%、好ましくは0.25〜1.5重量%、好ましくは0.25〜1重量%、好ましくは0.25〜0.75重量%のゲル化剤および/または増粘剤e)
を含み、
-25〜67重量%の乾物、および
-0重量%超〜20重量%、好ましくは0重量%超〜3重量%または3重量%〜20重量%または3重量%〜8重量%または5重量%〜8重量%の脂肪含量
を含む。
-20〜70重量%の乳a)、
-0重量%超〜50重量%、好ましくは0重量%超〜5重量%または5重量%〜40重量%または40重量%〜50重量%のクリームb)、
-5〜25重量%の味付け添加物f)、好ましくは糖、
を含み、
-37重量%〜60重量%の乾物を有し、
-0重量%超〜20重量%、好ましくは0重量%超〜5重量%または5重量%〜15重量%または15重量%〜20重量%または3重量%〜8重量%または5重量%〜8重量%の脂肪含量を有する。
本発明はまた、特定の組成物に関する。この特定の組成物は、本願で詳説する使用に有用である。したがって、本発明はまた、
a)乳、
b)クリーム、
c)キシリトール、
d)乳化剤、
e)ゲル化剤および/または増粘剤、ならびに
f)味付け添加物、好ましくは糖
を含み、
-封入ガスを含み、
-25%〜150%、好ましくは25%〜50%または50%〜150%または75%〜125%または60%〜100%の超過量を有する。
乳製品組成物に関する。
-2重量%〜12重量%、好ましくは2重量%〜4重量%または4重量%〜12重量%または5重量%〜10重量%のキシリトールc)、
-0.1〜3重量%、好ましくは0.1〜2重量%、好ましくは0.25〜1.5重量%、好ましくは0.25〜0.75重量%の乳化剤d)、
-0.1〜3重量%、好ましくは0.1〜2重量%、好ましくは0.25〜1.5重量%、好ましくは0.25〜1重量%、好ましくは0.25〜0.75重量%のゲル化剤および/または増粘剤e)
を含み、
-25〜67重量%の乾物、および
-0重量%超〜20重量%、好ましくは0重量%超〜3重量%または3重量%〜20重量%または3重量%〜8重量%または5重量%〜8重量%の脂肪含量
を含む。
-20〜70重量%の乳a)、
-0重量%超〜50重量%、好ましくは0重量%超〜5重量%または5重量%〜40重量%または40重量%〜50重量%のクリームb)、
-5〜40重量%の味付け添加物f)、好ましくは糖および/またはラクトースおよび/またはグルコース(gluose)および/またはポリデキストロース(polidextrose)
を含み、
-37〜60重量%の乾物を有し、
-0重量%超〜15重量%、好ましくは0重量%超〜3重量%または3重量%〜5重量%または5重量%〜15重量%または3重量%〜8重量%または5重量%〜8重量%、例えば4重量%〜6重量%の脂肪含量を有する。
-3重量%〜10重量%のキシリトールc)、
-0.1〜3重量%、好ましくは0.1〜2重量%、好ましくは0.25〜1.5重量%、好ましくは0.25〜0.75重量%の乳化剤d)、
-0.1〜3重量%、好ましくは0.1〜2重量%、好ましくは0.25〜1.5重量%、好ましくは0.25〜0.75重量%のゲル化剤および/または増粘剤e)
を含み、
-25〜67重量%の乾物、および
-5〜20重量%の脂肪含量
を含む。
-20〜70重量%の乳a)、
-40〜50重量%のクリームb)、
-5〜25重量%の味付け添加物f)、好ましくは糖、
を含み、
-37〜60重量%の乾物を有し、
-15重量%〜20重量%の脂肪含量を有する。
-3〜10重量%のキシリトールc)、
-0.1〜3重量%、好ましくは0.1〜2重量%、好ましくは0.25〜1.5重量%、好ましくは0.25〜0.75重量%の乳化剤d)、
-0.1〜3重量%、好ましくは0.1〜2重量%、好ましくは0.25〜1.5重量%、好ましくは0.25〜0.75重量%のゲル化剤および/または増粘剤e)
を含み、
-25〜67重量%の乾物、および
-3〜10重量%の脂肪含量
を含む。
-20〜70重量%の乳a)、
-5〜40重量%のクリームb)、
-5〜25重量%の味付け添加物f)、好ましくは糖
を含み、
-37〜60重量%の乾物を有し、
-3〜10重量%、好ましくは3重量%〜8重量%または5重量%〜8重量%の脂肪含量を有する。
-3〜10重量%のキシリトールc)、
-0.1〜3重量%、好ましくは0.1〜2重量%、好ましくは0.25〜1.5重量%、好ましくは0.25〜0.75重量%の乳化剤d)、
-0.1〜3重量%、好ましくは0.1〜2重量%、好ましくは0.25〜1.5重量%、好ましくは0.25〜0.75重量%のゲル化剤および/または増粘剤e)
を含み、
-25〜67重量%の乾物、および
-3〜10重量%の脂肪含量
を含む。
-20〜70重量%の乳a)、
-5〜40重量%のクリームb)、
-5〜25重量%の味付け添加物f)、好ましくは糖
を含み、
-37〜60重量%の乾物を有し、
-3〜10重量%の脂肪含量を有する。
乳製品組成物は、典型的に容器に含まれている。好ましくは、この容器は密封されている。封止は、好ましくは、金属箔またはプラスチック箔などの軟質の封止である。容器は、剛質のカバーをさらに有することができる。このような容器、封止およびカバーは、当業者に公知である。これらは、例えば、従来のアイスクリーム容器であってよい。好ましくは、封止は、凍結前に除去されない。したがって組成物は、好ましくは凍結中には撹拌されない。
乳製品組成物は、任意の適切な方法によって調製することができる。典型的に、乳製品組成物は、
ステップA):すべての成分a)〜d)、場合によってはe)および場合によってはf)を混合するステップと、
ステップB):ステップA)で得られた混合物をガスに曝して、超過量をもたらすステップと
を含む方法によって生成することができる。
ステップC):ステップB)で得られた組成物を容器に入れ、容器を封止するステップと、
ステップD):ステップC)で得られた容器内の組成物を、少なくとも2日間、0.5〜10℃の温度で保存するステップと
も含む。
ステップA):すべての成分a)〜d)、場合によってはe)および場合によってはf)を混合するステップと、
ステップB):ステップA)で得られた混合物をガスに曝して、超過量をもたらすステップと、
ステップC):ステップB)で得られた組成物を容器に入れ、容器を封止するステップと、
ステップD):ステップC)で得られた容器内の組成物を、少なくとも2日間、0.5〜10℃の温度で保存するステップと
を含む方法によって調製することができる。
A0)少なくとも乳(すなわち成分a))、および成分b)、c)、d)、場合によってはe)および場合によってはf)の混合物を提供するステップ、
A1)好ましくは15分〜2時間、例えば30分〜90分の間、水和させるステップ、
A2)場合によっては50℃〜90℃の温度に予熱するステップ、
A3)好ましくは10〜1000バール、好ましくは50〜300バールの圧力で均質化するステップ、
A4)好ましくは80℃〜100℃または100〜150℃の温度で滅菌または低温殺菌するステップ、
A5)好ましくは1℃〜30℃、好ましくは5℃〜15℃の温度で冷却するステップ、
A6)好ましくは1℃〜30℃、好ましくは5℃〜15℃の温度で熟成させるステップ。
A0')少なくとも乳(すなわち成分a))、および成分b)、c)、d)、場合によってはe)および場合によってはf)の混合物を提供するステップ、
A1')場合によっては、好ましくは15分〜2時間、例えば30分〜90分の間、水和させるステップ、
A2')80℃から100℃未満の温度で低温殺菌するステップ、
A3')好ましくは10〜1000バール、好ましくは50〜300バールの圧力で均質化するステップ、
A4')乳酸菌を添加するステップ、
A5')好ましくは30〜50℃の温度で発酵させるステップ、
A6')好ましくは1℃〜30℃、好ましくは5℃〜15℃の温度で冷却するステップ、
A7')好ましくは1℃〜30℃、好ましくは5℃〜15℃の温度で熟成させるステップ。
a0)少なくとも水および/または乳(すなわち成分a))、および成分b)、c)、d)、場合によってはe)および場合によってはf)の混合物を提供するステップ、
a1)好ましくは15分〜2時間、例えば30分〜90分の間、水和させるステップ、
a2)場合によっては50℃〜90℃の温度に予熱するステップ、
a3)好ましくは10〜1000バール、好ましくは50〜300バールの圧力で均質化するステップ、
a4)好ましくは100℃〜150℃の温度で滅菌するステップ、
a5)好ましくは1℃〜30℃、好ましくは5℃〜15℃または30℃〜45℃の温度で冷却するステップ、
a0')少なくとも乳(すなわち成分a))、および成分b)、c)、d)、場合によってはe)および場合によってはf)の混合物を提供するステップ、
a1')場合によっては、好ましくは15分〜2時間、例えば30分〜90分の間、水和させるステップ、
a2')80℃から100℃未満の温度で低温殺菌するステップ、
a3')好ましくは10〜1000バール、好ましくは50〜300バールの圧力で均質化するステップ、
a4')乳酸菌を添加するステップ、
a5')好ましくは30〜50℃の温度で発酵させるステップ、
a6')場合によっては、好ましくは1℃〜30℃、好ましくは5℃〜15℃の温度で冷却するステップ、
a7'')ステップa5)およびa5')またはa6')で得られた生成物を混合するステップ、
a8'')好ましくは1℃〜30℃、好ましくは5℃〜15℃の温度で冷却するステップ、
a9'')好ましくは1℃〜30℃、好ましくは5℃〜15℃の温度で熟成させるステップ。
a0'')水、および成分b)、c)、d)、場合によってはe)および場合によってはf)の混合物を提供するステップ、
a1'')好ましくは15分〜2時間、例えば45分〜90分の間、水和させるステップ、
a2'')場合によっては50℃〜90℃の温度に予熱するステップ、
a3'')好ましくは10〜1000バール、好ましくは50〜300バールの圧力で均質化するステップ、
a4'')好ましくは100℃〜150℃の温度で滅菌するステップ、
a5'')好ましくは1℃〜30℃、好ましくは5℃〜15℃または30℃〜45℃の温度で冷却するステップ、
a0''')少なくとも乳(すなわち成分a))、および成分b)、c)、d)、場合によってはe)および場合によってはf)の混合物を提供するステップ、
a1''')場合によっては、好ましくは15分〜2時間、例えば30分〜90分の間、水和させるステップ、
a2''')80℃から100℃未満の温度で低温殺菌するステップ、
a3''')好ましくは10〜1000バール、好ましくは50〜300バールの圧力で均質化するステップ、
a4''')乳酸菌を添加するステップ、
a5''')好ましくは30〜50℃の温度で発酵させるステップ、
a6''')場合によっては、好ましくは1℃〜30℃、好ましくは5℃〜15℃の温度で冷却するステップ、
a7'''')ステップa5'')およびa5''')またはa6''')で得られた生成物を混合するステップ、
a8'''')好ましくは1℃〜30℃、好ましくは5℃〜15℃の温度で冷却するステップ、
a9'''')好ましくは1℃〜30℃、好ましくは5℃〜15℃の温度で熟成させるステップ。
乳製品組成物は、凍結組成物を調製するために使用される。したがって、乳製品組成物を凍結ステップに曝して、凍結組成物を得ることができる。凍結は、典型的に冷凍温度で実施される。凍結組成物は、凍結温度で保存することができる。
ステップE):-25℃〜-0.5℃の温度で凍結させるステップ
を含むことができる。
チルド温度における組成物
下記の手順を使用して、下記の成分を用いていくつかの組成物を調製する。それぞれの量を、成分「そのまま」(乾物としての成分の量とは対照的に)の重量%として提示する。
-「Mousse 32」は、Daniscoによって提供されたCremodan Mousse 32であり、これは、50重量%のゼラチンと、50重量%の脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリドの乳酸エステルの混合物である。
-「SMP」は、スキムミルク粉末である。
-フルーツ調製物は、水、糖、および場合によってはフルーツ抽出液を含む。乾物は、約40重量%を占める。
-LACTEMは、Daniscoによって提供されたLACTEM PQ22である。
-キサンタンは、LYGOMME(商標)MM 900である。
曝気した白色塊を、下記の手順に従って調製し、次に、それらをフルーツ調製物と混合し、場合によってはチョコレートおよびココアと混合する。次に、組成物を125個のカップに入れ、それらを箔およびカバーで封止する。組成物を4〜6℃の温度で保存する。これらを、「チルド組成物」と称する。
成分を混合し、室温で1時間水和させる。次に、混合物を80℃で予熱し、100バールで均質化し、132℃で滅菌し、次に10℃で冷却する。次に、混合物を10℃で5時間熟成させ、温度4℃で曝気して(Mondomixで利用可能な装置)、超過量を達成する。
成分を混合し、室温で1時間水和させる。次に、混合物を80℃で予熱し、100バールで均質化し、132℃で滅菌し、次に45℃で冷却し、次に10℃で冷却する。次に、混合物を10℃で5時間熟成させ、温度4℃で曝気して(Mondomixで利用可能な装置)、超過量を達成する。
この手順は、以下の通り調製した80重量%の白色塊a)と、以下の通り調製した20重量%の白色塊b)を混合することを含む。この混合物を、白色塊c)と称する。
白色塊b):成分を混合し、80℃で予熱し、92℃で低温殺菌し、150バールで均質化する。次に、酵素を接種し、混合物を38℃で6〜8時間発酵させる。
白色塊c):白色塊a)および白色塊b)を混合し、4℃で冷却する。次に、混合物を10℃で5時間熟成させ、温度4℃で曝気して(Mondomixで利用可能な装置)、超過量を達成する。
この手順は、以下の通り調製した60重量%のシロップa)と、以下の通り調製した40重量%の白色塊b)を混合することを含む。この混合物を、白色塊c)と称する。
白色塊b):成分を混合し、80℃で予熱し、92℃で低温殺菌し、150バールで均質化する。次に、酵素を接種し、混合物を43℃で6〜8時間発酵させ、次に9℃に冷却する。
白色塊c):白色塊a)および白色塊b)を混合し、4℃で冷却する。次に、混合物を10℃で5時間熟成させ、温度4℃で曝気して(Mondomixで利用可能な装置)、超過量を達成する。
この手順は、以下の通り調製した50重量%のシロップa)と、以下の通り調製した50重量%の白色塊b)を混合することを含む。この混合物を、白色塊c)と称する。
白色塊b):成分を混合し、80℃で予熱し、92℃で低温殺菌し、150バールで均質化する。次に、酵素を接種し、混合物を43℃で6〜8時間発酵させ、次に10℃に冷却する。
白色塊c):白色塊a)および白色塊b)を混合し、4℃で冷却する。次に、混合物を9℃で5時間熟成させ、温度4℃で曝気して(Mondomixで利用可能な装置)、超過量を達成する。
組成物を、-18℃〜-20℃の温度の家庭用フリーザに入れ、5時間凍結させる。これらを、「凍結組成物」と称する。
Table I(表1)に報告した組成物を調製する。
組成物を、記載した様々な評定によって評価し、以下に報告する。
-安定性:保存および輸送後の、ムース状の単段階での感覚器官刺激評価および視覚的評価、ならびに
-ムースの質感:感覚器官刺激評価
について評価する。
-結晶の存在:口中の舌の上での製品の感覚器官刺激評価
について評価する。
Table III(表3)に報告した組成物を調製し、保存し、次に凍結させる。
Table IV(表4)に報告した組成物を調製し、保存し、次に凍結させる。この生成物の生成手順を、以下に詳説する。
この手順は、以下の通り調製した40重量%のシロップc)と、以下の通り調製した60重量%の白色塊b)を混合することを含む。この混合物を、ミックスd)と称する。
白色塊b):成分を混合し、80℃で予熱し、92℃で低温殺菌し、150バールで均質化する。次に、酵素を接種し、混合物を43℃で6〜8時間発酵させ、次に9℃に冷却する。
ミックスd):シロップc)および白色塊b)を混合し、4℃で冷却する。次に、混合物を5〜10℃で5時間熟成させ、温度4℃で曝気して(Mondomixで利用可能な装置)、超過量を達成する。次に、フルーツ調製物を添加する。
Table V(表5)に報告した組成物を調製し、保存し、次に凍結させる。この生成物の生成手順を、以下に詳説する。
この手順は、以下の通り調製した50重量%のシロップc)と、以下の通り調製した50重量%の白色塊b)を混合することを含む。この混合物を、ミックスd)と称する。
白色塊b):他の成分を混合し、80℃で予熱し、92℃で低温殺菌し、150バールで均質化する。次に、酵素を接種し、混合物を43℃で6〜8時間発酵させ、次に9℃に冷却する。
ミックスd):シロップc)および白色塊b)を混合し、4℃で冷却する。次に、混合物を5〜9℃で5時間熟成させ、温度4℃で曝気して(Mondomixで利用可能な装置)、超過量を達成する。次に、フルーツ調製物を添加する。
Claims (24)
- -25℃〜-0.5℃の温度で凍結させることによって凍結組成物を調製するための、0.5〜10℃の温度で保存された乳を含む乳製品組成物の使用であって、
-該組成物が、封入ガスを含み、
-該組成物が、25%〜150%、好ましくは25%〜50%または50%〜150%または75%〜125%の超過量を有する、
使用。 - 組成物が、発酵または非発酵乳製品組成物である、請求項1に記載の使用。
- 組成物が、
a)乳、
b)クリーム、
c)ポリオール、
d)乳化剤、
e)場合によってはゲル化剤および/または増粘剤、ならびに
f)場合によっては味付け添加物
を含む、請求項1または2に記載の使用。 - ポリオールがキシリトールである、請求項3に記載の使用。
- 乳化剤が、脂肪酸グリセリドのエステルである、請求項3または4に記載の使用。
- 乳化剤が、脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリドの乳酸エステルである、請求項3から5のいずれかに記載の使用。
- 組成物が、ゼラチンおよび/またはキサンタンであるゲル化剤および/または増粘剤を含む、請求項3から6のいずれかに記載の使用。
- 組成物が、糖を含む味付け添加物を含む、請求項1から7のいずれかに記載の使用。
- 組成物が、
-2重量%〜12重量%、好ましくは2重量%〜4重量%または4重量%〜12重量%または5重量%〜10重量%のポリオールc)、
-0.1〜3重量%、好ましくは0.25〜1.5重量%の乳化剤d)、
-存在する場合、0.1〜3重量%、好ましくは0.25〜1.5重量%のゲル化剤および/または増粘剤e)
を含み、組成物が、
-25〜67重量%の乾物、および
-0重量%超〜20重量%、好ましくは0重量%超〜3重量%または3重量%〜20重量%の脂肪含量
を含む、請求項3から8のいずれかに記載の使用。 - 組成物が、
-20〜70重量%の乳a)、
-0重量%超〜50重量%、好ましくは0重量%超〜5重量%または5重量%〜40重量%または40重量%〜50重量%のクリームb)、
-5〜25重量%の味付け添加物f)、好ましくは糖、
を含み、
-組成物が、37重量%〜60重量%の乾物を有し、
-組成物が、0重量%超〜20重量%、好ましくは0重量%超〜5重量%または5重量%〜15重量%または15重量%〜20重量%の脂肪含量を有する、
請求項3から9のいずれかに記載の使用。 - 凍結が、撹拌なしに-20〜-15℃の温度で4〜6時間実施される、請求項1から10のいずれかに記載の使用。
- 凍結が、-20℃〜-18℃の温度で5時間実施される、請求項1から11のいずれかに記載の使用。
- 凍結が、家庭用フリーザ内で実施される、請求項1から12のいずれかに記載の使用。
- 乳製品組成物が、容器に含まれている、請求項1から13のいずれかに記載の使用。
- 容器が密封されている、請求項14に記載の使用。
- 容器に、凍結させるための書面による指示および/または忠告が提示されている、請求項14または15に記載の使用。
- a)乳、
b)クリーム、
c)キシリトール、
d)乳化剤、
e)ゲル化剤および/または増粘剤、ならびに
f)場合によっては味付け添加物、好ましくは糖
を含み、
-封入ガスを含み、
-25%〜150%、好ましくは25%〜50%または50%〜150%または75%〜125%の超過量を有する、
乳製品組成物。 - 乳化剤が、脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリドの乳酸エステルである、請求項17に記載の乳製品組成物。
- ゲル化剤および/または増粘剤が、ゼラチンおよび/またはキサンタンである、請求項17または18に記載の乳製品組成物。
- -2重量%〜12重量%、好ましくは2重量%〜4重量%または4重量%〜12重量%または5重量%〜10重量%のキシリトールc)、
-0.1〜3重量%、好ましくは0.25〜1.5重量%の乳化剤d)、
-0.1〜3重量%、好ましくは0.25〜1.5重量%のゲル化剤e)
を含み、
-25〜67重量%の乾物、
-0重量%超〜20重量%、好ましくは0重量%超〜3重量%または3重量%〜20重量%の脂肪含量
を含む、請求項17から19のいずれかに記載の乳製品組成物。 - -20〜70重量%の発酵乳a)、
-0重量%超〜50重量%、好ましくは0重量%超〜5重量%または5重量%〜40重量%または40重量%〜50重量%のクリームb)、
-5〜25重量%の味付け添加物f)、好ましくは糖
を含み、
-37〜60重量%の乾物を有し、
-3重量%〜20重量%、好ましくは3重量%〜5重量%または5重量%〜15重量%または15重量%〜20重量%の脂肪含量を有する、
請求項17から20のいずれかに記載の乳製品組成物。 - ステップA):すべての成分a)〜d)、場合によってはe)および場合によってはf)を混合するステップと、
ステップB):ステップA)で得られた混合物をガスに曝して、超過量をもたらすステップと、
ステップC):ステップB)で得られた組成物を容器に入れ、容器を封止するステップと、
ステップD):ステップC)で得られた容器内の組成物を、少なくとも2日間、0.5〜10℃の温度で保存するステップと
を含む、請求項3から21のいずれかに記載の乳製品組成物を調製する方法。 - 凍結組成物を調製する方法であって、請求項22に記載の方法を含み、その後、さらなるステップE):ステップD)で得られた組成物を-25℃〜-0.5℃の温度で凍結させるステップを含む、方法。
- 凍結が、撹拌なしに実施される、請求項23に記載の方法。
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