RU2710149C1 - Способ получения кисломолочного ацидофильного мороженого - Google Patents
Способ получения кисломолочного ацидофильного мороженого Download PDFInfo
- Publication number
- RU2710149C1 RU2710149C1 RU2019129724A RU2019129724A RU2710149C1 RU 2710149 C1 RU2710149 C1 RU 2710149C1 RU 2019129724 A RU2019129724 A RU 2019129724A RU 2019129724 A RU2019129724 A RU 2019129724A RU 2710149 C1 RU2710149 C1 RU 2710149C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fermentation
- ice cream
- cream
- production
- milk
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/36—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
- A23G9/363—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins containing microorganisms, enzymes
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве кисломолочного ацидофильного мороженого с бифидобактериями. Способ получения кисломолочного ацидофильного мороженого включает приготовление молочной основы, пастеризацию, заквашивание стартерными культурами, охлаждение, фризерование, фасование, упаковывание и закаливание мороженого. Причем в процессе заквашивания одновременно используются стартерные культуры различной активности Lactobacillus acidophilus в виде производственной закваски и Bifidobacterium longum и bifidum в виде культуры прямого внесения. До пастеризации вносят инулин. После заквашивания молочная основа охлаждается до температуры (4±2)°C и в нее вносят сахарозу в виде сиропа. Изобретение позволяет получить мороженое, содержащее про- и пребиотики с содержанием жизнеспособных микроорганизмов на конец срока годности продукта не менее 106 КОЕ/г. 1 з.п. ф-лы, 2 пр.
Description
Изобретение относится к молочной промышленности и может применяться при производстве мороженого функциональной направленности с про- и пребиотическими свойствами.
Важной составляющей Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года, принятой в июне 2016 г., является производство продуктов высокого качества и полезных для здоровья. К таким продуктам в полной мере относятся кисломолочные продукты с пробиотическими свойствами. Однако, они характеризуются непродолжительным сроком годности в связи с продолжающимся при положительных температурах хранения процессом ферментации и выраженным процессом окисления из-за кислой среды продукта. Решением проблемы производства кисломолочных продуктов длительного хранения может стать производство кисломолочного ацидофильного мороженого с бифидобактериями. Выбор в качестве заквасочной микрофлоры Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium longum и bifidum обусловлена стремлением пополнить в желудочно-кишечном тракте человека содержание свойственной ему полезной микрофлоры.
Известна композиция для получения йогуртового мороженого, которая содержит молоко сухое обезжиренное, сливки, йогурт, сахар-песок, кукурузный высокофруктозный сироп, стабилизатор-эмульгатор, каррагинан, лимонную кислоту, фоскальций, аромат йогурта, аромат плодов или ягод (RU №2409970, МПК A23G 9/00, A23G 9/40, опубл. 27.01.2010). Изобретение, по мнению авторов, позволяет повысить эффективность функциональных свойств продукта, а также расширить их спектр действия, придать продукту антилипические и антиоксидантные свойства, обогатить кальцием. Недостатком данного способа является невысокое (12-13 %) содержание йогурта, которое не обеспечит требуемый для кисломолочного мороженого уровень молочнокислых микроорганизмов 106 КОЕ/г, достигаемый при обязательном внесении кисломолочных продуктов, за рубежом - 20 %, в России - 30 %.
Известен способ производства кисломолочного мороженого, обогащенного пребиотиком лактулозой (RU №2497370, МПК A23G 9/40, A23G 9/34, A23G 9/36,опубл. 10.11.2013). Изобретение позволяет получить продукт с пробиотическими и синбиотическими свойствами. Внесение лактулозы перед заквашиванием способствует повышению выживаемости заквасочной микрофлоры в условиях замораживания. Эффект получен при внесении заквасок, характерных для производства йогурта и сметаны, содержащей лактококки. Недостатком данного способа является несбалансированный химический состав готового продукта. Данные, изложенные в примерах, показывают, что массовая доля жира в продукте (в связи с внесением 800 кг сливок на 1 т продукта) может составлять 8-24 % (пример 1), а массовая доля СОМО 19 % (при внесении 200 кг сухого обезжиренного молока) (пример 2). Такой состав неприемлем для кисломолочного мороженого, приведет к порокам вкуса: «окисление жировой фазы» вследствие ее высокого содержания и «песчанистость» вследствие избыточного содержания лактозы в СОМО и ее кристаллизацию.
Известен способ получения мороженого (RU №2532047 С1, МПК A23G 9/00, опубл. 27.10.2014). Способ включает приготовление смеси из молока и/или сливок, и/или сухого обезжиренного молока, сахара и стабилизатора. Далее смесь пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают, сквашивают и фризеруют. После чего мороженое направляют на расфасовку и закаливание. Причем в смесь вносят сахар в количестве 9-15 %, полисахарид(ы) растительного происхождения инулин, и/или пектин, и/или агар, и/или каррагенан в количестве 1-4 %. Сквашивают с использованием молочнокислых микроорганизмов родов Lactococcus, и/или Streptococus, и/или Lactococus. После сквашивания в смесь вносят олигосахарид(ы) - пребиотик(и) лактулозу, и/или галактоолигосахариды, и/или фруктоолигосахариды в количестве 1-4 %. Изобретение позволяет получить низкокалорийное кисломолочное мороженое с улучшенной консистенцией и высоким содержанием живых клеток молочнокислых микроорганизмов.
К недостаткам способа следует отнести необоснованное введение до 4 % полисахаридов. Введение пектина более 0,6 % и каррагенана более 0,05% приводит к структурированию смеси для мороженого, потери ее текучести. В случае использования каррагенана это возникает вследствие образования его комплексов с белком. Важным недостатком способа является проведение процесса ферментации в присутствии 14 % сахарозы, что снижает скорость и результативность ферментативного процесса.
Известен способ получения мороженого "Снежок", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание обезжиренного молока или пахты, сахара -песка, картофельного желирующего крахмала или пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение 5 % ацидофильной закваски, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого. - М.: Агропромиздат, 1998, с. 13-80). Однако, этот способ позволяет получить продукт с массовой долей сухих веществ 25 %, что не позволяет относить его к категории «мороженое», при хранении в нем происходит образование органолептически ощутимых кристаллов льда.
Известен способ приготовления кисломолочного ацидофильного мороженого с использованием бифидобактерий (Hekmat, S. Survival of Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium bifidum in ice cream for use as a probiotic food / S. Hekmat, D.J. McMahon // Dairy Science. - 1992. - Vol. 75, № 6. - P. 1415-1422), взятый за прототип. При реализации данного способа по традиционной для мороженого технологии готовили смесь на молочной основе, характеризуемую составом - молочного жира 12 %, СОМО 11 %, сахарозы 12,5 %, кукурузного сиропа 12,5 % и 0,32 % стабилизатора - эмульгатора, смесь подвергали пастеризации при температуре 79,4 и 82°С, с выдержкой соответственно 28 с и 30 мин. Смесь охлаждали до температуры заквашивания 42°С и вносили по 4 % производственной закваски Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium bifidum, после ферментации в смесь добавляли ароматизированную основу. Готовое мороженое хранили при температуре -29°С. В готовом мороженом содержание L. acidophilus и B. bifidum достигло уровня 5⋅108 КОЕ/г. Через 17 недель содержание L. аcidophilus снизилось на 2 порядка, B. bifidum - на 1 порядок.
К недостаткам данного способа можно отнести следующее. Нерационально определен химический состав продукта. Высокая массовая доля жира (12%) повышает вероятность окислительной порчи жировой фазы продукта, поскольку в мороженом присутствуют одновременно кислород в составе воздушной фазы и кислая среда, создаваемая получаемой в процессе ферментации молочной кислотой. Пастеризация смеси проводилась при недостаточно высокой температуре (не выше 82°С), желательно 90-92°С. Температура сквашивания смеси оптимальна для развития лишь L. аcidophilus. Сквашивание смеси проводилось в присутствии всего рецептурного количества сахарозы (12,5 %), что могло привести к использованию в процессе ферментации в качестве субстрата сахарозы, а не лактозы и формированию нехарактерных для кисломолочных продуктов органолептических показателей. В качестве стартерных культур применялись B. bifidum, с целью восполнения более полного ассортимента естественных бифидобактерий желательна их композиция с B. longum. Для хранения готового продукта выбрана температура -29°С, отрицательно влияющая на выживаемость L. acidophilus и B. bifidum. Важным недостатком способа является отсутствие пребиотических свойств, что уже на стадии ферментации приводит к снижению ее эффективности. Не предусмотрена стадия охлаждения смеси после ферментации, температура смеси 42°С в процессе ее хранения при производстве мороженого может привести к излишнему увеличению кислотности смеси, отмиранию в кислой среде не только бифидобактерий, но и ацидофильной палочки.
Технический результат предлагаемого способа заключается в получении кисломолочного ацидофильного мороженого, обогащенного бифидобактериями и пищевым волокном инулином, обладающего в связи с этим про- и пребиотическими свойствами, характеризуемого высокими органолептическими показателями и содержащим на конец срока годности живых клеток молочнокислых микроорганизмов (L. аcidophilus) и Bifidobacterium не менее 106 КОЕ/г.
Предлагаемый способ получения мороженого включает приготовление смеси из молока и молочной продукции в различной комбинации (сливок, сгущенного и сухого молока, сливочного масла), пищевого волокна инулина и стабилизатора, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание лабораторной закваской Lactobacillus acidophilus и закваской прямого внесения Bifidobacterium longum и bifidum, сквашивание, охлаждение до температуры фризерования и фризерование смеси, фасование, упаковывание и закаливание мороженого. В смесь перед фризерованием вносят предварительно приготовленный сироп сахарозы 65%-концентрации и, при необходимости, пищевкусовые продукты-наполнители (фрукты и продукты их переработки, орехи и продукты их переработки и др.).
Технический результат достигается за счет следующих технологических приемов. 1. Совместное введение в составе стартерных культур Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium longum и bifidum, что позволит в результате использования последними продуктов метаболизма первых получить их активные формы, что усилит пробиотический эффект продукта.
2. Единовременное внесение в смесь микроорганизмов, но в различной степени активности: Lactobacillus acidophilus в виде производственной закваски, Bifidobacterium longum и bifidum в виде закваски прямого внесения с целью создания условий для развития последних после появления в субстрате (заквашиваемой смеси) продуктов метаболизма Lactobacillus acidophilus, необходимых для развития бифидобактерий. При этом исключается отрицательное влияние кислой среды на выживаемость бифидобактерий, поскольку их активирование происходит постепенно.
3. Проведение процесса ферментации в отсутствии сахарозы во избежание ее ферментации L. acidophilus и достижения низкого уровня процесса ферментации лактозы.
4. Введение пищевого волокна инулина до пастеризации и ферментации, что способствует достижению пребиотического эффекта при развитии молочнокислых микроорганизмов.
5. Введение стадии «охлаждение смеси» после ее сквашивания с целью замедления процесса ферментации в период переработки смеси на мороженое и снижения тепловой нагрузки на оборудование в процессе фризерования.
Способ подтверждается примерами.
Пример 1. Цельное коровье молоко с массовой долей жира 3,2 %, СОМО 8,1 % (639,0 кг) при постоянном перемешивании подогревают до температуры 35°С вносят сухое обезжиренное молоко с массовой долей СОМО 95 % (60,7 кг), инулин (21,0 кг) и стабилизатор-эмульгатор (6,0 кг). Полученную молочную основу перемешивают в течение 25 мин. и нагревают до температуры 60°C, вносят сливочное масло с массовой долей жира 72,5 % (11,7 кг), подогревают до температуры 72°C, гомогенизируют при давлении на первой ступени 20,0 МПа и 5,0 МПа на второй ступени, затем пастеризуют при температуре 87°C с выдержкой 50 с. Полученную молочную основу охлаждают до температуры 40°C вносят 4 % производственной закваски Lactobacillus acidophilus, сухой бактериальный концентрат бифидобактерий с содержанием жизнеспособных клеток 1010 - 1011 КОЕ в 1 г в количестве 25 г на 1 т продукта. При температуре заквашивания проводят процесс сквашивания молочной основы в течение 5-7 ч до достижения кислотности 100-120°Т. Затем молочную основу охлаждают до температуры (4±2)°C, вносят централизованно поступающий на предприятия сахарный сироп с массовой долей сахарозы 65 % (261,6 кг), перемешивают до получения однородной консистенции. Полученную смесь фризеруют, мороженое с температурой минус 5°C расфасовывают, закаливают до температуры продукта не выше минус 18°C. Содержание жизнеспособных клеток Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium longum и bifidum после закаливания составляет не менее 108 КОЕ/г, на конец срока годности (не более 6 мес.) не менее 106 КОЕ/г.
Пример 2. Сливки из коровьего молока с массовой долей жира 20 %, СОМО 4,8 % в количестве 140 кг смешивают с обезжиренным молоком с массовой долей жира 0,5 % и СОМО 7,5 % (400 кг) и водой (94,2 кг), перемешивают, подогревают до температуры 38°C, при постоянном перемешивании вносят сухое обезжиренное молоко с массовой долей СОМО 95 % (77,2) кг, инулин (21,0 кг) и стабилизатор-эмульгатор (6,0 кг). Полученную молочную основу перемешивают в течение 30 мин и нагревают до температуры 73°C, гомогенизируют при давлении на первой ступени 18,0 МПа и 4,0 МПа на второй ступени, затем пастеризуют: при температуре 92°C без выдержки. Полученную молочную основу охлаждают до температуры 39°C, вносят 5 % производственной закваски Lactobacillus acidophilus, сухой бактериальный концентрат бифидобактерий с содержанием жизнеспособных клеток 1010 - 1011 КОЕ в 1 г в количестве 20 г на 1 т продукта. При температуре заквашивания проводят процесс сквашивания молочной основы в течение 5-7 ч до достижения кислотности 100-120°Т. Затем молочную основу охлаждают до температуры (4±2)°C, вносят предварительно пропастеризованный при температуре кипения (107°C) и охлажденный до температуры (4±2)°C сахарный сироп (261,6 кг) с массовой долей сахарозы 65 %, перемешивают до получения однородной консистенции. Полученную смесь фризеруют, мороженое с температурой минус 5,5°C расфасовывают, закаливают до температуры продукта не выше минус 18°C. Содержание жизнеспособных клеток Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium longum и bifidum после закаливания составляет не менее 108 КОЕ/г, на конец срока годности (не более 6 мес.) не менее 106 КОЕ/г.
Claims (2)
1. Способ получения кисломолочного ацидофильного мороженого, включающий приготовление молочной основы, пастеризацию, заквашивание стартерными культурами, охлаждение, фризерование, фасование, упаковывание и закаливание мороженого, отличающийся тем, что в процессе заквашивания одновременно используются стартерные культуры различной активности Lactobacillus acidophilus в виде производственной закваски и Bifidobacterium longum и bifidum в виде культуры прямого внесения, инулин вносят до пастеризации, а после заквашивания молочная основа охлаждается до температуры (4±2)°C и в нее вносят сахарозу в виде сиропа.
2. Способ получения кисломолочного ацидофильного мороженого, изготовленного по п.1, отличающийся тем, что вместе с сиропом в мороженое вносятся пищевые наполнители.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019129724A RU2710149C1 (ru) | 2019-09-20 | 2019-09-20 | Способ получения кисломолочного ацидофильного мороженого |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019129724A RU2710149C1 (ru) | 2019-09-20 | 2019-09-20 | Способ получения кисломолочного ацидофильного мороженого |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2710149C1 true RU2710149C1 (ru) | 2019-12-24 |
Family
ID=69022833
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2019129724A RU2710149C1 (ru) | 2019-09-20 | 2019-09-20 | Способ получения кисломолочного ацидофильного мороженого |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2710149C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2761657C1 (ru) * | 2020-12-21 | 2021-12-13 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина» (ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА) | Способ производства кисломолочного мороженого с функциональными свойствами |
Citations (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2141766C1 (ru) * | 1999-03-10 | 1999-11-27 | Хачатрян Ашот Папикович | Кисломолочный продукт "нарине" для приготовления десерта в замороженном виде |
US6174550B1 (en) * | 1994-10-12 | 2001-01-16 | Seabright Corporation Limited | Antifreeze polypeptide-expressing microorganisms useful in fermentation and frozen storage of foods |
RU2271672C2 (ru) * | 2004-02-11 | 2006-03-20 | Олег Анатольевич Федченко | Кисломолочный продукт "наринэ" для приготовления десерта в замороженном виде |
RU2532047C1 (ru) * | 2013-03-04 | 2014-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Инновационные пищевые технологии" | Способ получения мороженого |
RU2569030C1 (ru) * | 2014-09-24 | 2015-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Фермент+" | Смесь для получения мороженого |
CN107960524A (zh) * | 2017-12-12 | 2018-04-27 | 成都天航智虹知识产权运营管理有限公司 | 一种解酒复合益生菌冰淇淋 |
CN108094663A (zh) * | 2017-12-12 | 2018-06-01 | 成都天航智虹知识产权运营管理有限公司 | 一种复合益生菌冰淇淋粉 |
EP2835057B1 (en) * | 2013-08-06 | 2019-05-15 | ALI GROUP S.r.l. - CARPIGIANI | Ice cream with a low sugar content comprising prebiotics partly or totally fermented by probiotics and method for making the ice cream |
-
2019
- 2019-09-20 RU RU2019129724A patent/RU2710149C1/ru active
Patent Citations (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US6174550B1 (en) * | 1994-10-12 | 2001-01-16 | Seabright Corporation Limited | Antifreeze polypeptide-expressing microorganisms useful in fermentation and frozen storage of foods |
RU2141766C1 (ru) * | 1999-03-10 | 1999-11-27 | Хачатрян Ашот Папикович | Кисломолочный продукт "нарине" для приготовления десерта в замороженном виде |
RU2271672C2 (ru) * | 2004-02-11 | 2006-03-20 | Олег Анатольевич Федченко | Кисломолочный продукт "наринэ" для приготовления десерта в замороженном виде |
RU2532047C1 (ru) * | 2013-03-04 | 2014-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Инновационные пищевые технологии" | Способ получения мороженого |
EP2835057B1 (en) * | 2013-08-06 | 2019-05-15 | ALI GROUP S.r.l. - CARPIGIANI | Ice cream with a low sugar content comprising prebiotics partly or totally fermented by probiotics and method for making the ice cream |
RU2569030C1 (ru) * | 2014-09-24 | 2015-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Фермент+" | Смесь для получения мороженого |
CN107960524A (zh) * | 2017-12-12 | 2018-04-27 | 成都天航智虹知识产权运营管理有限公司 | 一种解酒复合益生菌冰淇淋 |
CN108094663A (zh) * | 2017-12-12 | 2018-06-01 | 成都天航智虹知识产权运营管理有限公司 | 一种复合益生菌冰淇淋粉 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
HEKMAT S., MCMAHON D.J. "Survival of Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium bifidum in ice cream for use as a probiotic food", Dairy Science, 1992, Vol. 75, N 6, p. 1415-1422. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2761657C1 (ru) * | 2020-12-21 | 2021-12-13 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина» (ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА) | Способ производства кисломолочного мороженого с функциональными свойствами |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101557715B (zh) | 奶油替代物 | |
CN107637659A (zh) | 一种果蔬丁益生菌酸奶及其制备方法 | |
US9723853B2 (en) | High-protein food product and process for making | |
CN102630863A (zh) | 巧克力酱、稳定剂及双层巧克力发酵乳、配方及制备方法 | |
JP2014516521A (ja) | 凍結可能な乳製品 | |
RU2353095C2 (ru) | Композиция для получения пастообразного творожного продукта | |
RU2532047C1 (ru) | Способ получения мороженого | |
RU2710149C1 (ru) | Способ получения кисломолочного ацидофильного мороженого | |
RU2616366C1 (ru) | Способ получения низкожирного мороженого с микропартикулятом сывороточных белков | |
RU2637386C1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
WO2013017905A1 (en) | Composition comprising gellan gum, buttermilk and lactic acid bacteria process of making the same | |
RU2208942C2 (ru) | Способ производства мороженого | |
RU2642317C1 (ru) | Творожный продукт на основе козьего молока | |
RU2407348C1 (ru) | Способ производства зерненого творога | |
TW201717784A (zh) | 含有乳酸菌之油脂組成物及其製造方法 | |
RU2477052C1 (ru) | Способ получения творожной пасты | |
EA037592B1 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта с пробиотическими свойствами | |
CN114258957A (zh) | 一种活菌再制奶酪棒及其制备方法 | |
Shahsavan et al. | Effect of different amounts of sugar and fat on the viability of Lactobacillus casei, physical, chemical and sensory properties of probiotic ice cream | |
RU2141766C1 (ru) | Кисломолочный продукт "нарине" для приготовления десерта в замороженном виде | |
RU2774081C1 (ru) | Способ получения мороженого с пробиотическими свойствами | |
RU2229251C2 (ru) | Способ получения иммобилизованной композиции функционального пищевого пробиотического желированного продукта, иммобилизованная композиция и функциональный продукт ее содержащий | |
RU2604782C1 (ru) | Способ производства творожного продукта | |
JP4248993B2 (ja) | 糸引き粘性を有する殺菌発酵乳の製造方法 | |
CN104430878A (zh) | 一种蔓越莓口味益生菌酸奶生产工艺 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20210120 Effective date: 20210120 |
|
RH4A | Copy of patent granted that was duplicated for the russian federation |
Effective date: 20210824 |