JP2013212094A - 肉質改良システム - Google Patents
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Abstract
【解決手段】肉質改良対象食材を前方から後方に搬送して送り出す殺菌用コンベヤ11、およびこの殺菌用コンベヤによって搬送される肉質改良対象食材を搬送の途中で殺菌液により殺菌する殺菌手段12を具備する殺菌装置2と、殺菌装置から送り込まれた肉質改良対象食材を間欠搬送して送り出す注入用搬送手段、およびこの注入用搬送手段により間欠搬送される肉質改良対象食材に、搬送の途中で搬送が停止した際に肉質改良液を注射針により注入する注入手段を具備する注入装置3と、注入装置から送り込まれた肉質改良対象食材を搬送して外部に送り出す洗浄用コンベヤ91、およびこの洗浄用コンベヤにより搬送される肉質改良対象食材を搬送の途中で洗浄液により洗浄する洗浄手段92を具備する洗浄装置4を設ける。
【選択図】図1
Description
2 殺菌装置
3 注入装置
4 洗浄装置
11 (殺菌用コンベヤとしての)殺菌用ネットコンベヤ
12 殺菌手段
13 殺菌液除去用ノズル
24 殺菌用ノズル
33 注入用搬送手段
34 注入手段
35 改良液除去用ノズル
36 回収手段
38 載置テーブル
39 送りユニット
40 送り用移動手段
41 (送り用駆動モータとしての針用駆動モータを兼用する)直交軸ギヤードモータ
41a (クランク軸を兼用する)出力軸
43 送り板
47 (送り支持部材としての)支持ステー
48 送り用駆動ローラ
49 円盤
50 回転軸
57 針ユニット
58 針用移動手段
59 針用駆動モータ
61 注射針
72 駆動軸
73 ガイド部材
75 スライダ
76 クランク機構
77 (クランクピンとしての)針用駆動ローラ
78 クランク軸
91 (洗浄用コンベヤとしての)洗浄用ネットコンベヤ
92 洗浄手段
93 洗浄液除去用ノズル
97 洗浄用駆動モータ
106 洗浄用ノズル
A 搬送方向
F (肉質改良対象食材)フィレ
Claims (7)
- 肉質の改良に供する肉質改良対象食材を前方から後方に搬送して送り出す殺菌用コンベヤ、およびこの殺菌用コンベヤによって搬送される肉質改良対象食材を搬送の途中で殺菌液により殺菌する殺菌手段を具備する殺菌装置と、
前記殺菌装置から送り込まれた肉質改良対象食材を前方から後方に間欠搬送して送り出す注入用搬送手段、およびこの注入用搬送手段により間欠搬送される肉質改良対象食材に、搬送の途中で搬送が停止した際に肉質を改良するための肉質改良液を注射針により注入する注入手段を具備する注入装置と、
前記注入装置から送り込まれた肉質改良対象食材を前方から後方に搬送して外部に送り出す洗浄用コンベヤ、およびこの洗浄用コンベヤにより搬送される肉質改良対象食材を搬送の途中で肉質改良液を希釈可能な洗浄液により洗浄する洗浄手段を具備する洗浄装置と、
を有していることを特徴とする肉質改良システム。 - 前記注入用搬送手段は、肉質改良対象食材を搬送するための肉質改良対象食材の搬送方向に対して直交する左右方向に厚さ方向を向けて間隔をおいて相互に平行に配設された複数の送り板を具備する送りユニットと、前記送りユニットの上方に配置され前記複数の送り板のそれぞれの上面が出没可能な肉質改良対象食材の搬送方向に沿って形成された板出没孔を具備する載置テーブルと、前記送りユニットを肉質改良対象食材の搬送方向に対して直交する上下方向および肉質改良対象食材の搬送方向に沿った前後方向に円形の軌跡をもって運動させる送り用移動手段と、前記送り用移動手段を駆動する送り用駆動モータとを有しており、
前記注入手段は、先端が肉質改良対象食材の搬送経路を上方から臨むように配置された注射針を肉質改良対象食材の搬送方向および搬送方向に対して直交する左右方向に整列配置させた針ユニットと、前記針ユニットを前記載置テーブルの上方で上下動させる針用移動手段と、前記針用移動手段を駆動する針用駆動モータとを有しており、
前記送り用移動手段は、前記複数の送り板の上面が前記板出没孔から出没するように前記送りユニットを上下動させるとともに、前記複数の送り板の上面が前記板出没孔から出現したときに前記送りユニットを後側に移動させて前記載置テーブルに載置された肉質改良対象食材を搬送するように形成されており、
前記針用移動手段は、前記複数の送り板の上面が前記板出没孔の下方に没したときに前記針ユニットを下降させて前記注射針の先端を下方に存在する肉質改良対象食材に刺すことができるように形成されており、
前記注入装置は、前記針ユニットが上昇して前記注射針が肉質改良対象食材から抜けるときに肉質改良液を肉質改良対象食材に注入するように形成されていることを特徴とする請求項1に記載の肉質改良システム。 - 前記送り用移動手段は、前記送りユニットを下方から支持するように前記送りユニットが取り付けられる送り支持部材と、軸線方向を左右方向に向けて配置され前記送り用駆動モータの駆動力をもって回転駆動される複数の回転軸と、前記各回転軸に取り付けられる円盤と、軸線方向を左右方向にして配置され基端部が前記円盤の回転軸線から離れた位置に偏心して取り付けられ、先端部が前記送り支持部材に取り付けられた回転自在な送り用駆動ローラとを有しており、
前記針用移動手段は、前記針ユニットが上部に取り付けられる左右1対の駆動軸と、前記駆動軸を上下方向に沿って移動可能に支持する上下1対のガイド部材と、前記駆動軸に取り付けられたスライダと、前記針用駆動モータの駆動力をもって回転駆動され前記スライダを上下方向に移動させるためのクランク機構とを有していることを特徴とする請求項2に記載の肉質改良システム。 - 前記送り用駆動モータが前記針用駆動モータを兼用するとともに、前記送り用駆動モータの出力軸が前記クランク機構のクランク軸を兼用するように形成されており、
前記送り用駆動モータの駆動力により、前記送りユニットおよび前記針ユニットとが連動するように形成されていることを特徴とする請求項3に記載の肉質改良システム。 - 前記殺菌用コンベヤは、殺菌用駆動モータの駆動力によって駆動される殺菌用ネットコンベヤであり、
前記殺菌手段は、前記殺菌用ネットコンベヤによる肉質改良対象食材の搬送経路を臨むように配置され殺菌液を噴射可能な殺菌用ノズルを有しており、
前記洗浄用コンベヤは、洗浄用駆動モータの駆動力によって駆動される洗浄用ネットコンベヤであり、
前記洗浄手段は、前記洗浄用ネットコンベヤによる肉質改良対象食材の搬送経路を臨むように配置され前記洗浄液を噴射可能な洗浄用ノズルを有していることを特徴とする請求項1ないし請求項4のいずれか1項に記載の肉質改良システム。 - 前記殺菌用コンベヤおよび前記洗浄用コンベヤは、肉質改良対象食材を間欠搬送するように形成されているとともに、それぞれの肉質改良対象食材の搬送量が前記注入用搬送手段による肉質改良対象食材の搬送量と等しくされ、かつ前記殺菌用コンベヤおよび前記洗浄用コンベヤによる肉質改良対象食材の搬送タイミングが、前記注入用搬送手段による肉質改良対象食材の搬送タイミングと同期されていることを特徴とする請求項1ないし請求項5のいずれか1項に記載の肉質改良システム。
- 前記殺菌装置に、殺菌した後の肉質改良対象食材に空気を噴射して肉質改良対象食材に付着している殺菌液を強制的に除去する殺菌液除去用ノズルが設けられており、
前記注入装置に、肉質改良液を注入した後の肉質改良対象食材に空気を噴射して肉質改良対象食材に付着している肉質改良液を強制的に除去する改良液除去用ノズルと、肉質改良対象食材に注入されなかった肉質改良液を回収するための回収手段とが設けられており、
前記洗浄装置に、洗浄した後の肉質改良対象食材に空気を噴射して肉質改良対象食材に付着している洗浄液を強制的に除去する洗浄液除去用ノズルが設けられていることを特徴とする請求項1なしい請求項6のいずれか1項に記載の肉質改良システム。
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- 2012-04-03 JP JP2012084933A patent/JP6023930B2/ja active Active
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