JP2013208192A

JP2013208192A - 加熱調理器

Info

Publication number: JP2013208192A
Application number: JP2012079238A
Authority: JP
Inventors: Yuko Nakajima; 優子中島; Setsuko Kobashi; 節子小橋; Noriko Bando; 範子坂東; Mao Yamada; 真央山田
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 2012-03-30
Filing date: 2012-03-30
Publication date: 2013-10-10
Anticipated expiration: 2032-03-30
Also published as: JP5269227B1

Abstract

【課題】粘性が高いジャムなどの食材を吹きこぼれさせることなく加熱調理できる加熱調理器を提供する。
【解決手段】蓋体の内鍋側に取り付けられた回転体と、回転体に取り付けられて、内鍋内の被加熱物に接触した攪拌状態と、内鍋内の被加熱物から乖離した非攪拌状態とを切替可能な第１,第２の攪拌アームと、回転体を回転させるための駆動モータ２４と、第１,第２の攪拌アームが非攪拌状態で回転体を高速(第１の回転速度)で回転させる第１の工程と、第１,第２の攪拌アームが攪拌状態で回転体を低速(第２の回転速度)で回転させる第１の工程とを交互に行うように、駆動モータ２４を制御する回転制御手段１００bとを備える。
【選択図】図６

Description

この発明は、加熱調理器に関し、より詳しくは攪拌機能を有する加熱調理器に関する。

従来、加熱調理器としては、内鍋内の米と水を攪拌する攪拌機能を備えた炊飯器がある(例えば、特開２００８−１８１１２号公報(特許文献１)参照)。上記炊飯器では、炊飯時の吸水工程において容器内の米と水を攪拌することにより、吸水時間を短縮化している。

しかしながら、上記炊飯器では、ジャム、煮豆、きのこの佃煮などの加熱により粘度が高くなる食材では、発生した気泡が蓋体に達するため、吹きこぼれが生じる。このため、上記炊飯器では、吹きこぼれが起きるようなジャムなどの食材を加熱調理することができないという問題がある。

特開２００８−１８１１２号公報

そこで、この発明の課題は、粘性が高いジャムなどの食材を吹きこぼれさせることなく加熱調理できる加熱調理器を提供することにある。

上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
被調理物が収容される収容部と、
上記収容部を収納する加熱調理器本体と、
上記加熱調理器本体内に配置され、上記収容部を加熱する加熱部と、
上記加熱調理器本体の上部に開閉自在に取り付けられ、上記収容部を覆うように閉じることが可能な蓋体と、
上記蓋体の上記収容部側に取り付けられた回転体と、
上記回転体に取り付けられて、上記収容部内の被加熱物に接触した攪拌状態と、上記収容部内の被加熱物から乖離した非攪拌状態とを切替可能な攪拌体と、
上記回転体を回転させるための駆動部と、
上記攪拌体が上記非攪拌状態で上記回転体を所定の第１の回転速度で回転させる第１の工程と、上記攪拌体が上記攪拌状態で上記回転体を上記第１の回転速度よりも遅い所定の第２の回転速度で回転させる第２の工程とを交互に行うように、上記駆動部を制御する回転制御手段と
を備えたことを特徴とする。

上記構成によれば、第１の工程において、回転制御手段により駆動部を制御して、攪拌体が非攪拌状態で回転体を所定の第１の回転速度で回転させる。また、第２の工程において、回転制御手段により駆動部を制御して、攪拌体が攪拌状態で回転体を上記第１の回転速度よりも低い所定の第２の回転速度で回転させる。そして、回転制御手段は、この第１の工程と第２の工程とを交互に行うように、駆動部を制御する。これによって、上記第１の工程では、ジャム、煮豆、きのこの佃煮などの加熱により粘度が高くなる食材を加熱部により加熱しているときに食材から蓋体に達するような気泡が発生しても、収容部内で気泡を半径方向外側に飛ばして蓋体に達しないように第１の回転速度で回転体と攪拌体(非攪拌状態)を回転させることで、吹きこぼれを防止できる。また、上記第２の工程では、蓋体に達するような気泡が発生しないように低火力で収容部を加熱することで、食材を攪拌状態の攪拌体により攪拌することにより、収容部内の食材を均一に混ぜることができ、仕上がりのよい調理ができる。したがって、粘性が高いジャムなどの食材を吹きこぼれさせることなく、仕上がりのよい加熱調理できる。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記第１の工程において上記加熱部により上記収容部を所定の第１の火力で加熱すると共に、上記第２の工程において上記加熱部により上記収容部を上記第１の火力よりも低い所定の第２の火力で加熱するように、上記加熱部を制御する加熱制御手段を備えた。

上記実施形態によれば、第１の工程において、加熱制御手段により加熱部を制御して、加熱部により収容部を所定の第１の火力で加熱すると共に、回転制御手段により駆動部を制御して、攪拌体が非攪拌状態で回転体を所定の第１の回転速度で回転させる。また、第２の工程において、加熱制御手段により加熱部を制御して、加熱部により収容部を上記第１の火力よりも低い所定の第２の火力で加熱すると共に、回転制御手段により駆動部を制御して、攪拌体が攪拌状態で回転体を上記第１の回転速度よりも低い所定の第２の回転速度で回転させる。この第１の工程と第２の工程とを交互に行うことによって、上記第１の工程では、ジャム、煮豆、きのこの佃煮などの加熱により粘度が高くなる食材を第１の第１の火力で加熱しているときに食材から蓋体に達するような気泡が発生しても、収容部内で気泡を半径方向外側に飛ばして蓋体に達しないように第１の回転速度回転体と攪拌体(非攪拌状態)を回転させることで、吹きこぼれを防止できる。また、上記第２の工程では、蓋体に達するような気泡が発生しないように第１の火力よりも低い第２の火力で収容部を加熱して、食材を攪拌状態の攪拌体により攪拌することにより、収容部内の食材を均一に混ぜることができ、仕上がりのよい調理ができる。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記蓋体の上記収容部側、かつ、上記回転体および上記非攪拌状態の上記攪拌体の最外周部の回転軌跡の内側領域内に、上記収容部内の蒸気を外部に排出するための蒸気排出口を設けた。

上記実施形態によれば、蓋体の収容部側、かつ、回転体および非攪拌状態の攪拌体の最外周部の回転軌跡の内側領域内に、収容部内の蒸気を外部に排出するための蒸気排出口を設けたことによって、回転体と攪拌体(非攪拌状態)を例えば高速(第１の回転速度)で回転させることにより気泡を半径方向外側に飛ばして蓋体の蒸気排出口に達しないようにでき、蒸気排出口からの吹きこぼれを確実に防ぐことができる。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記被加熱物は、上記加熱部による上記収容部の加熱により、粘度が高くなって発生する気泡が上記蓋体に達する食材である。

上記実施形態によれば、加熱部による収容部の加熱により、粘度が高くなって発生する気泡が蓋体に達する食材、例えば、ジャム、煮豆、きのこの佃煮などを、被加熱物として加熱調理できる。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記加熱制御手段は、上記第１の工程の前に、上記加熱部により上記収容部を上記第１の火力よりも低くかつ上記第２の火力よりも高い第３の火力で加熱して、上記被加熱物を収容した上記収容部を予め決められた温度になるように、上記加熱部を制御する。

上記実施形態によれば、加熱制御手段により加熱部を制御して、上記第１の工程の前に、加熱部により収容部を第３の火力(上記第１の火力よりも低くかつ上記第２の火力よりも高い火力)で加熱して、被加熱物を収容した収容部を予め決められた温度になるようにすることによって、第１の工程の前に固形の食材から水分が出ることにより、第１の工程の第１の火力での加熱による焦げ付きを防止できる。

以上より明らかなように、この発明によれば、粘性が高いジャムなどの食材を吹きこぼれさせることなく加熱調理できる加熱調理器を実現することができる。

図１はこの発明の実施の一形態の加熱調理器の一例としての炊飯器の斜視図である。図２は上記炊飯器の蓋体を開いた状態の斜視図である。図３は上記攪拌ユニットを内鍋側から見た概略図である。図４は上記炊飯器の攪拌ユニットおよび内鍋の斜視図である。図５は上記攪拌ユニットが取り付けられた内蓋を下側から見た図である。図６は上記炊飯器の制御ブロック図である。図７は上記炊飯器のタイミングチャートである。図８はりんごジャム調理時の制御装置の動作を説明するフローチャートである。図９は図８の第１の工程の処理を説明するためのフローチャートである図１０は図８の第２の工程の処理を説明するためのフローチャートである

以下、この発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。

図１はこの発明の実施の一形態の加熱調理器の一例としての炊飯器の斜視図を示している。

この実施の形態の炊飯器は、図１に示すように、加熱調理器本体の一例としての炊飯器本体１と、炊飯器本体１の上部に開閉自在に取り付けられた蓋体２とを備えている。炊飯器本体１は、前面側に設けられた表示操作部５と、前面側かつ上側に設けられたフックボタン６と、後面側かつ下側に接続された電源コード７とを有する。また、蓋体２の後面側に蒸気口２aを設けている。表示操作部５は、液晶表示部３と複数の操作ボタン４で構成され、この表示操作部５により調理メニューや調理状況などの表示とボタン操作が可能である。

また、図２は上記炊飯器の蓋体２を開いた状態の斜視図を示している。

上記炊飯器は、図２に示すように、炊飯器本体１内に収納された収容部の一例としての内鍋１０を備え、この内鍋１０を覆うように蓋体２が閉じられる。

上記内鍋１０は、例えばアルミニウムなどの高熱伝導部材で形成され、その外面に加熱効率を向上させる例えばステンレス等の磁性体を貼り付ける一方、内面に被加熱物の付着を防ぐためのフッ素樹脂をコーティングしている。

また、上記蓋体２は、炊飯器本体１に回動自在に支持された外蓋２１と、その外蓋２１の内鍋１０側に着脱自在に取り付けられた内蓋２２とを備えている。この内蓋２２の外周に環状の耐熱ゴム製のパッキン２３を着脱自在に取り付けている。蓋体２が閉じられたときにパッキン２３が内鍋１０に密着して、内鍋１０と内蓋２２との間をシールする。また、内蓋２２には、蒸気排出口２２a(図５に示す)が設けられている。

また、炊飯器本体１の上面の前部には被係止部８を設けている。この被係止部８には、蓋体２の下面の前部に設けられた係止部２５が解除可能に係止する。また、炊飯器本体１内には、蓋体２をロックするロック機構９を設けている。このロック機構９が蓋体２をロックしていないときには、フックボタン６を押すと、被係止部８が後方に移動して、被係止部８に対する係止部２５の係止は解除される。一方、ロック機構９が蓋体２をロックしているときは、フックボタン６を押しても、被係止部８が後方に移動せず、被係止部８に対する係止部２５の係止は解除されない。

また、外蓋２１内の右側後部に駆動部の一例としての駆動モータ２４を配置すると共に、外蓋２１の中央部内に連結軸(図示せず)を回転可能に配置している。この連結軸は、駆動モータ２４が発生した回転駆動力を、プーリ(図示せず)やベルト(図示せず)を介して受けて回転する。

また、上記内蓋２２の内鍋１０側に、耐熱樹脂製の攪拌ユニット１１を回転自在に取り付けている。この攪拌ユニット１１は、ひょうたんを扁平にした形状の回転体１２と、その回転体１２の両側に配置されたの攪拌体の一例としての第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂを有している。この第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂの一端を上下方向に回動自在に回転体１２の両端に夫々取り付けている。また、攪拌ユニット１１の回転体１２内には、第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂを回動させるための駆動機構(図３に示す)が設けられている。

図３は上記攪拌ユニット１１を内鍋１０側から見た概略図である。

図３に示すに示すように、回転体１２には、第１,第２の攪拌アーム兼用傘ギア３０と、第１の攪拌アーム用ギア３１Ａ,３２Ａ,３３Ａと、第２の攪拌アーム用ギア３１Ｂ,３２Ｂ,３３Ｂとを配置している。軸部１５の回転駆動は、第１,第２の攪拌アーム兼用傘ギア３０および第１の攪拌アーム用ギア３１Ａ,３２Ａ,３３Ａを介して第１の攪拌アーム用回動軸３４Ａに伝わると共に、第１,第２の攪拌アーム兼用傘ギア３０および第２の攪拌アーム用ギア３１Ｂ,３２Ｂ,３３Ｂを介して第２の攪拌アーム用回動軸３４Ｂに伝わる。

上記内蓋２２の上側に取り付けられた駆動モータ２４(図２に示す)により軸部１５が回転することにより、第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂを第１,第２の攪拌アーム用回動軸３４Ａ,３４Ｂを中心に回動させて、図２,図３に示す非攪拌状態である倒伏状態から図４に示す攪拌状態である倒立状態に切り替えたり、逆に倒立状態から倒伏状態に切り替えたりすることが可能になっている。

また、図３に示すように、ひょうたんを扁平にしたような形状の回転体１２は、第１の攪拌アーム１３Ａ側に平面視円弧状の第１湾曲面１６Ａを有する一方、第２の攪拌アーム１３Ｂ側に平面視円弧状の第２湾曲面１６Ｂを有している。これにより、第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂは、上記非攪拌状態のときに、回転体１２と径方向において隣り合って、回転体１２との間に隙間Ｓ１,Ｓ２を有することになる。

上記回転体１２の一方の広幅部１２aに、第１の攪拌アーム１３Ａの一方の端部を第１の攪拌アーム用回動軸３４Ａを介して取り付けている。また、回転体１２の他方の広幅部１２bに、第２の攪拌アーム１３Ｂの一方の端部を第２の攪拌アーム用回動軸３４Ｂを介して取り付けている。

上記第１,第２の攪拌アーム兼用傘ギア３０と、第１の攪拌アーム用ギア３１Ａ,３２Ａ,３３Ａと、第２の攪拌アーム用ギア３１Ｂ,３２Ｂ,３３Ｂと、第１,第２の攪拌アーム用回動軸３４Ａ,３４Ｂで駆動機構を構成している。

上記第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂは、駆動モータ２４による回転駆動力を受けた駆動機構により回動して、図２に示す倒伏状態から図４に示す倒立状態へ遷移したり、図３に示す倒立状態から図２に示す倒伏状態に遷移したりする。

上記構成の炊飯器によれば、図２の倒伏状態において、駆動モータ２４によって攪拌ユニット１１を正回転(上方から見て時計回りに回転)させることによって、回転体１２の駆動機構により第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂを回動させて、図３に示すような倒立状態にする。そして、駆動モータ２４によって一方向に回転させることによって、倒立状態の第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂを回転体１２と一体に回転させる。これにより、回転する倒立状態の第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂで内鍋１０内の例えば米および水を攪拌する。

一方、図４の倒立状態において、駆動モータ２４によって逆回転(上方から見て反時計回りに回転)させることによって、回転体１２の駆動機構により第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂを回動させて、図２に示すような倒伏状態にする。これにより、第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂが蓋体２の開閉の妨げにならないようにしている。

このように、駆動モータ２４によって第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂの回動(倒立,倒伏)と攪拌ユニット１１の回転とを行うことができる。

図５は上記攪拌ユニット１１が取り付けられた内蓋２２を下側から見た図を示している。

図５に示すように、蓋体２の内鍋１０側、かつ、回転体１２および非攪拌状態(倒伏状態)の第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂの最外周部の回転軌跡(図５の点線で示す)の内側領域内に、内鍋１０内の蒸気を外部に排出するための蒸気排出口２２aを設けている。この蒸気排出口２２aは、図１に示す蓋体２の蒸気口２aと接続されている。

図６は上記炊飯器の制御ブロック図を示しており、この炊飯器は、図６に示すように、マイクロコンピュータおよび入出力回路などからなる制御装置１００を備えている。この制御装置１００は、内鍋温度センサ４２からの信号が入力されると共に、駆動モータ２４と、表示操作部５と、加熱部の一例としてのヒータ４１を駆動するための加熱回路４０とが接続されている。

上記制御装置１００は、内鍋温度センサ４２により検出された内鍋１０の温度に基づいて、ヒータ４１を制御する加熱制御手段１００aと、駆動モータ２４を制御する回転制御手段１００bと、第１タイマ１００cと、第２タイマ１００dとを有する。

上記構成の炊飯器において、図７に示すように、例えばジャムを作る場合、内鍋１０内に砂糖と２ｃｍ角のりんごとレモン汁を入れて、加熱制御手段１００aによりヒータ４１を制御して、内鍋１０を中火力で徐々に加熱し、内鍋温度センサ４２により検出された内鍋１０の温度が例えば１０分後に１００℃になるようにする。

次に、内鍋１０の温度を１００℃に保った状態で、第１の工程において、加熱制御手段１００aによりヒータ４１を制御して、ヒータ４１により内鍋１０を第１の火力である高火力(例えば８００Ｗ)で加熱すると共に、回転制御手段１００bにより駆動モータ２４を制御して、第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂが非攪拌状態で回転体１２を第１の回転速度である高速で回転させる(例えば５００ｒｐｍで４分間)。

次に、第２の工程において、加熱制御手段１００aによりヒータ４１を制御して、ヒータ４１により内鍋１０を上記高火力よりも低い第２の火力である低火力(例えば４００Ｗ)で加熱すると共に、回転制御手段１００bにより駆動モータ２４を制御して、第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂが非攪拌状態で回転体１２を上記第１の回転速度よりも低い第２の回転速度である低速で回転させる(例えば１５０ｒｐｍで１分間)。

そうして、加熱制御手段１００aと回転制御手段１００bにより、上記第１の工程と第２の工程とを所定時間(例えば３０分間)交互に行う。

図８〜図１０のフローチャートに従ってりんごジャム調理時の制御装置１００の動作を説明する。

まず、内鍋１０内に砂糖と２ｃｍ角のりんごとレモン汁を所定量ずつ入れ、蓋体２を閉じる。

次に、ユーザーが複数の操作ボタン４を操作することにより、りんごジャムを作る調理メニューが選択する。

次に、ユーザーがスタートボタン(図示せず)を押して、調理がスタートすると、ステップＳ１において、ヒータ４１をオンして第３の火力である中火力(上記第１の火力よりも低くかつ上記第１の火力よりも高い)で内鍋１０を加熱する。ここでは、内鍋１０の温度が所定時間(例えば１０分)で１００℃になるように、ヒータ４１の投入電力を設定して、前処理工程が行われる。

次に、ステップＳ２で内鍋温度センサ４２により検出された内鍋１０の温度Ｈが１００℃になったと判定すると、ステップＳ３に進む。

次に、ステップＳ３で第１タイマ１００cをスタートする。

次に、ステップＳ４に進み、図９に示す第１の工程を行った後、ステップＳ５に進み、図１０に示す第２の工程を行う。

次に、ステップＳ６に進み、第１タイマ１００cの計時時間Ｔ１が所定時間Ｔmax(例えば３０分)を越えていると判断すると、この処理を終了する。

一方、ステップＳ６で第１タイマ１００cの計時時間Ｔ１がＴmaxを越えていないと判断すると、ステップＳ４に戻り、ステップＳ４,Ｓ５の処理を交互に繰り返す。

図８の第１の工程の処理を説明する図９では、ステップＳ１１で第２タイマ１００dをスタートする。

次に、ステップＳ１２に進み、回転制御手段１００bにより駆動モータ２４を制御して、第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂを回動させて倒伏状態にする。

次に、ステップＳ１３に進み、回転制御手段１００bにより駆動モータ２４を制御して、回転体１２を高速(第１の回転速度)で回転する。

次に、ステップＳ１４に進み、加熱制御手段１００aによりヒータ４１をオンし、内鍋１０を高火力(第１の火力)で加熱する。ここで、内鍋１０の温度が所定の上限温度以上ならないように、ヒータ４１の投入電力を制限する。

次に、ステップＳ１５に進み、第２タイマ１００dの計時時間Ｔ２が４分以上と判定すると、ステップＳ１６に進む一方、第２タイマ１００dの計時時間Ｔ２が４分未満であと判定すると、ステップＳ１５を繰り返す。

次に、ステップＳ１６では、回転制御手段１００bにより駆動モータ２４を制御して、回転体１２の回転を停止する。

次に、ステップＳ１７に進み、加熱制御手段１００aによりヒータ４１をオフして、この第１の工程の処理を終了する。

次に、図８の第２の工程の処理を説明する図１０では、ステップＳ２１で第２タイマ１００dをスタートする。

次に、ステップＳ２２に進み、回転制御手段１００bにより駆動モータ２４を制御して、第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂを回動させて倒立状態にする。

次に、ステップＳ１３に進み、回転制御手段１００bにより駆動モータ２４を制御して、回転体１２を低速(第２の回転速度)で回転する。これにより、内鍋１０内の食材をゆっくり攪拌する。

次に、ステップＳ２４に進み、加熱制御手段１００aによりヒータ４１をオンし、内鍋１０を低火力(第２の火力)で加熱する。ここで、内鍋１０の食材から気泡が内蓋２２に達しないように、ヒータ４１の投入電力を設定する。

次に、ステップＳ２５に進み、第２タイマ１００dの計時時間Ｔ２が１分以上と判定すると、ステップＳ２６に進む一方、第２タイマ１００dの計時時間Ｔ２が１分未満であと判定すると、ステップＳ２５を繰り返す。

次に、ステップＳ２６では、回転制御手段１００bにより駆動モータ２４を制御して、回転体１２の回転を停止する。

次に、ステップＳ２７に進み、加熱制御手段１００aによりヒータ４１をオフして、この第２の工程の処理を終了する。

なお、上記炊飯器において、りんごジャム以外の食材の粘度が高くなる加熱調理も可能であり、調理内容に応じて前処理工程,第１の工程,第２の工程の加熱条件を設定すればよい。

上記構成の炊飯器によれば、ジャム(例えば砂糖と２ｃｍ角のりんごとレモン汁)、煮豆、きのこの佃煮などの加熱により粘度が高くなる食材を高火力(第１の火力)で加熱しているときに食材から蓋体２に達するような気泡が発生しても、高速(第１の回転速度)で回転する回転体１２と第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂ(非攪拌状態)により気泡を内鍋内で半径方向外側に飛ばして蓋体２に達しないようにするため、吹きこぼれを防止できる。また、上記第２の工程では、内鍋１０を低火力(第２の火力)で加熱するので、蓋体２に達するような気泡が発生せず、食材を第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂ(攪拌状態)により攪拌することにより、内鍋１０内の食材を均一に混ぜることができ、仕上がりのよい調理ができる。

したがって、粘性が高いジャムなどの食材を吹きこぼれさせることなく、仕上がりのよい加熱調理できる。

また、上記蓋体２の内鍋１０側、かつ、回転体１２および非攪拌状態の第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂの最外周部の回転軌跡の内側領域内に、内鍋１０内の蒸気を外部に排出するための蒸気排出口を設けたことによって、高速(第１の回転速度)で回転する回転体１２と第１,第２の攪拌アーム１３Ａ,１３Ｂ(非攪拌状態)により気泡を半径方向外側に飛ばして蓋体２の蒸気排出口２２aに達しないようにでき、蒸気排出口２２aからの吹きこぼれを確実に防ぐことができる。

また、上記ヒータ４１による内鍋１０の加熱により、粘度が高くなって発生する気泡が蓋体２に達する食材(例えば、ジャム、煮豆、きのこの佃煮など)を被加熱物として炊飯器で加熱調理できる。

また、上記加熱制御手段１００aによりヒータ４１を制御して、上記第１の工程の前に、ヒータ４１により内鍋１０を中火力(第３の火力)で加熱して、被加熱物を収容した内鍋１０を予め決められた温度になるようにすることによって、第１の工程の前に固形の食材から水分が出ることにより、第１の工程の高火力(第１の火力)での加熱による焦げ付きを防止することができる。

上記実施の形態では、加熱部としてのヒータ４１を用いた抵抗加熱により内鍋１０を加熱していたが、加熱部はこれに限らず、例えば誘導コイルを用いた誘導加熱でもよく、抵抗加熱と誘導加熱の両方により内鍋を加熱してもよい。

また、上記実施の形態では、加熱調理器の一例として炊飯器について説明したが、加熱調理器はこれに限らず、他の構成の加熱調理器にこの発明を適用してもよい。

この発明の具体的な実施の形態について説明したが、この発明は上記実施の形態に限定されるものではなく、この発明の範囲内で種々変更して実施することができる。

１…炊飯器本体
２…蓋体
３…液晶表示部
４…複数の操作ボタン
５…表示操作部
６…フックボタン
７…電源コード
８…被係止部
９…ロック機構
１０…内鍋
１１…攪拌ユニット
１２…回転体
１３Ａ,１３Ｂ…第１,第２の攪拌アーム
１５…軸部
２１…外蓋
２２…内蓋
２３…パッキン
２４…駆動モータ
２５…係止部
４０…加熱回路
４１…ヒータ
４２…内鍋温度センサ
１００…制御装置
１００a…加熱制御手段
１００b…回転制御手段

Claims

被調理物が収容される収容部と、
上記収容部を収納する加熱調理器本体と、
上記加熱調理器本体内に配置され、上記収容部を加熱する加熱部と、
上記加熱調理器本体の上部に開閉自在に取り付けられ、上記収容部を覆うように閉じることが可能な蓋体と、
上記蓋体の上記収容部側に取り付けられた回転体と、
上記回転体に取り付けられて、上記収容部内の被加熱物に接触した攪拌状態と、上記収容部内の被加熱物から乖離した非攪拌状態とを切替可能な攪拌体と、
上記回転体を回転させるための駆動部と、
上記攪拌体が上記非攪拌状態で上記回転体を所定の第１の回転速度で回転させる第１の工程と、上記攪拌体が上記攪拌状態で上記回転体を上記第１の回転速度よりも遅い所定の第２の回転速度で回転させる第２の工程とを交互に行うように、上記駆動部を制御する回転制御手段と
を備えたことを特徴とする加熱調理器。
請求項１に記載の加熱調理器において、
上記第１の工程において上記加熱部により上記収容部を所定の第１の火力で加熱すると共に、上記第２の工程において上記加熱部により上記収容部を上記第１の火力よりも低い所定の第２の火力で加熱するように、上記加熱部を制御する加熱制御手段を備えたことを特徴とする加熱調理器。
請求項１または２に記載の加熱調理器において、
上記蓋体の上記収容部側、かつ、上記回転体および上記非攪拌状態の上記攪拌体の最外周部の回転軌跡の内側領域内に、上記収容部内の蒸気を外部に排出するための蒸気排出口を設けたことを特徴とする加熱調理器。
請求項１から３までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記被加熱物は、上記加熱部による上記収容部の加熱により、粘度が高くなって発生する気泡が上記蓋体に達する食材であることを特徴とする加熱調理器。
請求項１から４までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記加熱制御手段は、上記第１の工程の前に、上記加熱部により上記収容部を上記第１の火力よりも低くかつ上記第２の火力よりも高い第３の火力で加熱して、上記被加熱物を収容した上記収容部を予め決められた温度になるように、上記加熱部を制御することを特徴とする加熱調理器。