JP2012016308A - アルコール感が付与された非アルコール飲料およびその製造方法 - Google Patents
アルコール感が付与された非アルコール飲料およびその製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2012016308A JP2012016308A JP2010155270A JP2010155270A JP2012016308A JP 2012016308 A JP2012016308 A JP 2012016308A JP 2010155270 A JP2010155270 A JP 2010155270A JP 2010155270 A JP2010155270 A JP 2010155270A JP 2012016308 A JP2012016308 A JP 2012016308A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- beverage
- alcohol
- alcoholic
- pungent
- aliphatic monohydric
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 46
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 25
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 title claims abstract description 12
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 131
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 131
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 claims abstract description 74
- 235000017663 capsaicin Nutrition 0.000 claims abstract description 60
- YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N capsaicin Chemical compound COC1=CC(CNC(=O)CCCC\C=C\C(C)C)=CC=C1O YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N 0.000 claims description 80
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 claims description 46
- 229960002504 capsaicin Drugs 0.000 claims description 40
- KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N Isopropanol Chemical compound CC(C)O KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- VQEONGKQWIFHMN-UHFFFAOYSA-N Nordihydrocapsaicin Chemical compound COC1=CC(CNC(=O)CCCCCC(C)C)=CC=C1O VQEONGKQWIFHMN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- QPRQEDXDYOZYLA-UHFFFAOYSA-N 2-methylbutan-1-ol Chemical compound CCC(C)CO QPRQEDXDYOZYLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- LRHPLDYGYMQRHN-UHFFFAOYSA-N N-Butanol Chemical compound CCCCO LRHPLDYGYMQRHN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- BTANRVKWQNVYAZ-UHFFFAOYSA-N butan-2-ol Chemical compound CCC(C)O BTANRVKWQNVYAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N propan-1-ol Chemical compound CCCO BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- AMQJEAYHLZJPGS-UHFFFAOYSA-N N-Pentanol Chemical compound CCCCCO AMQJEAYHLZJPGS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- ZXEKIIBDNHEJCQ-UHFFFAOYSA-N isobutanol Chemical compound CC(C)CO ZXEKIIBDNHEJCQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- JYVLIDXNZAXMDK-UHFFFAOYSA-N pentan-2-ol Chemical compound CCCC(C)O JYVLIDXNZAXMDK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 claims description 9
- XJQPQKLURWNAAH-UHFFFAOYSA-N dihydrocapsaicin Chemical compound COC1=CC(CNC(=O)CCCCCCC(C)C)=CC=C1O XJQPQKLURWNAAH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- RBCYRZPENADQGZ-UHFFFAOYSA-N dihydrocapsaicin Natural products COC1=CC(COC(=O)CCCCCCC(C)C)=CC=C1O RBCYRZPENADQGZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 9
- AKDLSISGGARWFP-UHFFFAOYSA-N Homodihydrocapsaicin Chemical compound COC1=CC(CNC(=O)CCCCCCCC(C)C)=CC=C1O AKDLSISGGARWFP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 7
- MLJGZARGNROKAC-VQHVLOKHSA-N homocapsaicin Chemical compound CCC(C)\C=C\CCCCC(=O)NCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 MLJGZARGNROKAC-VQHVLOKHSA-N 0.000 claims description 5
- JKIHLSTUOQHAFF-UHFFFAOYSA-N homocapsaicin Natural products COC1=CC(CNC(=O)CCCCCC=CC(C)C)=CC=C1O JKIHLSTUOQHAFF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- JZNZUOZRIWOBGG-UHFFFAOYSA-N homocapsaicin-II Natural products COC1=CC(CNC(=O)CCCCC=CCC(C)C)=CC=C1O JZNZUOZRIWOBGG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- GOBFKCLUUUDTQE-UHFFFAOYSA-N homodihydrocapsaicin-II Natural products CCC(C)CCCCCCC(=O)NCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 GOBFKCLUUUDTQE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 42
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 42
- 235000019633 pungent taste Nutrition 0.000 description 26
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 21
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 17
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 15
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 12
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 11
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 11
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 9
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 9
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 7
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 7
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 7
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 7
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 6
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 6
- ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N allyl isothiocyanate Chemical compound C=CCN=C=S ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 5
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 5
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 5
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 description 5
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 5
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 4
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 4
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 4
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 4
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 3
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 3
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 3
- 241000219198 Brassica Species 0.000 description 3
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 3
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 3
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 3
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 3
- 241000951471 Citrus junos Species 0.000 description 3
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 description 3
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 3
- 241000219112 Cucumis Species 0.000 description 3
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 3
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 3
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 3
- 244000108452 Litchi chinensis Species 0.000 description 3
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 3
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 3
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 3
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 3
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 3
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 3
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 3
- 235000015742 Nephelium litchi Nutrition 0.000 description 3
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 description 3
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 description 3
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 3
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 3
- 240000001987 Pyrus communis Species 0.000 description 3
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 description 3
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 3
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 3
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 3
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 3
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 3
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 3
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000016720 allyl isothiocyanate Nutrition 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- NLDDIKRKFXEWBK-AWEZNQCLSA-N gingerol Chemical compound CCCCC[C@H](O)CC(=O)CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 NLDDIKRKFXEWBK-AWEZNQCLSA-N 0.000 description 3
- JZLXEKNVCWMYHI-UHFFFAOYSA-N gingerol Natural products CCCCC(O)CC(=O)CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 JZLXEKNVCWMYHI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 3
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 3
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 3
- PFNHSEQQEPMLNI-UHFFFAOYSA-N 2-methyl-1-pentanol Substances CCCC(C)CO PFNHSEQQEPMLNI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 2
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 2
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 2
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 description 2
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 description 2
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 description 2
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 description 2
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 description 2
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 2
- 235000005135 Micromeria juliana Nutrition 0.000 description 2
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000011158 Prunus mume Nutrition 0.000 description 2
- 244000018795 Prunus mume Species 0.000 description 2
- 244000088415 Raphanus sativus Species 0.000 description 2
- 235000007315 Satureja hortensis Nutrition 0.000 description 2
- 240000002114 Satureja hortensis Species 0.000 description 2
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 2
- 240000006909 Tilia x europaea Species 0.000 description 2
- 244000195452 Wasabia japonica Species 0.000 description 2
- 235000000760 Wasabia japonica Nutrition 0.000 description 2
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 2
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- -1 aliphatic alcohols Chemical class 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 238000013461 design Methods 0.000 description 2
- 235000019225 fermented tea Nutrition 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 2
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 2
- 235000002780 gingerol Nutrition 0.000 description 2
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 2
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 2
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- DNIAPMSPPWPWGF-GSVOUGTGSA-N (R)-(-)-Propylene glycol Chemical compound C[C@@H](O)CO DNIAPMSPPWPWGF-GSVOUGTGSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- RYSPJKHYSHFYEB-HWKANZROSA-N (e)-4-isothiocyanato-1-methylsulfanylbut-1-ene Chemical compound CS\C=C\CCN=C=S RYSPJKHYSHFYEB-HWKANZROSA-N 0.000 description 1
- JAHNSTQSQJOJLO-UHFFFAOYSA-N 2-(3-fluorophenyl)-1h-imidazole Chemical compound FC1=CC=CC(C=2NC=CN=2)=C1 JAHNSTQSQJOJLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RYSPJKHYSHFYEB-UHFFFAOYSA-N 4-methylthio-3-butenyl isothiocyanate Natural products CSC=CCCN=C=S RYSPJKHYSHFYEB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JDLKFOPOAOFWQN-VIFPVBQESA-N Allicin Natural products C=CCS[S@](=O)CC=C JDLKFOPOAOFWQN-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- XUHLIQGRKRUKPH-GCXOYZPQSA-N Alliin Natural products N[C@H](C[S@@](=O)CC=C)C(O)=O XUHLIQGRKRUKPH-GCXOYZPQSA-N 0.000 description 1
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 description 1
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 description 1
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 description 1
- 241000972773 Aulopiformes Species 0.000 description 1
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 1
- 235000017647 Brassica oleracea var italica Nutrition 0.000 description 1
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 235000012905 Brassica oleracea var viridis Nutrition 0.000 description 1
- 235000010149 Brassica rapa subsp chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000000536 Brassica rapa subsp pekinensis Nutrition 0.000 description 1
- 241000499436 Brassica rapa subsp. pekinensis Species 0.000 description 1
- 240000001548 Camellia japonica Species 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 235000014112 Cassia mimosoides Nutrition 0.000 description 1
- 244000302899 Cassia mimosoides Species 0.000 description 1
- 241000269333 Caudata Species 0.000 description 1
- 235000009024 Ceanothus sanguineus Nutrition 0.000 description 1
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 description 1
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 1
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 description 1
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 1
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 description 1
- 229920001144 Hydroxy alpha sanshool Polymers 0.000 description 1
- IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N Inositol-hexakisphosphate Chemical compound OP(O)(=O)O[C@H]1[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H]1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 1
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 description 1
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 description 1
- 240000005993 Lactuca saligna Species 0.000 description 1
- 240000003553 Leptospermum scoparium Species 0.000 description 1
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017879 Nasturtium officinale Nutrition 0.000 description 1
- 240000005407 Nasturtium officinale Species 0.000 description 1
- IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N Phytic acid Natural products OP(O)(=O)OC1C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005733 Raphanus sativus var niger Nutrition 0.000 description 1
- 240000001970 Raphanus sativus var. sativus Species 0.000 description 1
- XUHLIQGRKRUKPH-UHFFFAOYSA-N S-allyl-L-cysteine sulfoxide Natural products OC(=O)C(N)CS(=O)CC=C XUHLIQGRKRUKPH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PSKIOIDCXFHNJA-UHFFFAOYSA-N Sanshool Natural products CC=CC=CC=CCCC=CC=CC(=O)NC(C)C PSKIOIDCXFHNJA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001125046 Sardina pilchardus Species 0.000 description 1
- 241001247145 Sebastes goodei Species 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 240000007313 Tilia cordata Species 0.000 description 1
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 1
- 125000003158 alcohol group Chemical group 0.000 description 1
- 150000001338 aliphatic hydrocarbons Chemical class 0.000 description 1
- 235000010081 allicin Nutrition 0.000 description 1
- JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N allicin Chemical compound C=CCSS(=O)CC=C JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XUHLIQGRKRUKPH-DYEAUMGKSA-N alliin Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)C[S@@](=O)CC=C XUHLIQGRKRUKPH-DYEAUMGKSA-N 0.000 description 1
- 235000015295 alliin Nutrition 0.000 description 1
- SBXYHCVXUCYYJT-UEOYEZOQSA-N alpha-Sanshool Chemical compound C\C=C\C=C\C=C/CC\C=C\C(=O)NCC(C)C SBXYHCVXUCYYJT-UEOYEZOQSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000006705 asparagus lettuce Nutrition 0.000 description 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 1
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 1
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000018597 common camellia Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 239000000469 ethanolic extract Substances 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 150000002191 fatty alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 235000019541 flavored milk drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000015092 herbal tea Nutrition 0.000 description 1
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 description 1
- 125000004435 hydrogen atom Chemical group [H]* 0.000 description 1
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000007794 irritation Effects 0.000 description 1
- 235000014058 juice drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000021577 malt beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- LVHBHZANLOWSRM-UHFFFAOYSA-N methylenebutanedioic acid Natural products OC(=O)CC(=C)C(O)=O LVHBHZANLOWSRM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 210000003928 nasal cavity Anatomy 0.000 description 1
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 235000020333 oolong tea Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical group 0.000 description 1
- 239000003002 pH adjusting agent Substances 0.000 description 1
- 230000000149 penetrating effect Effects 0.000 description 1
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000002949 phytic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000467 phytic acid Substances 0.000 description 1
- 229940068041 phytic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 235000019100 piperine Nutrition 0.000 description 1
- MXXWOMGUGJBKIW-YPCIICBESA-N piperine Chemical compound C=1C=C2OCOC2=CC=1/C=C/C=C/C(=O)N1CCCCC1 MXXWOMGUGJBKIW-YPCIICBESA-N 0.000 description 1
- 229940075559 piperine Drugs 0.000 description 1
- WVWHRXVVAYXKDE-UHFFFAOYSA-N piperine Natural products O=C(C=CC=Cc1ccc2OCOc2c1)C3CCCCN3 WVWHRXVVAYXKDE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000019515 salmon Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000019512 sardine Nutrition 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- 150000003573 thiols Chemical group 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WRPWWVNUCXQDQV-UHFFFAOYSA-N vanillylamine Chemical group COC1=CC(CN)=CC=C1O WRPWWVNUCXQDQV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940053939 vanillylamine Drugs 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
【解決手段】カプサイシン類と炭素数3〜5の脂肪族1価アルコールとを含んでなるアルコール感が付与された非アルコール飲料であって、飲料中のカプサイシン類濃度が0.002〜0.056ppmであり、かつ、飲料中の炭素数3〜5の脂肪族1価アルコール濃度が12.5〜400ppmである飲料とその製造方法。
【選択図】なし
Description
(1)カプサイシン類と炭素数3〜5の脂肪族1価アルコールとを含んでなるアルコール感が付与された非アルコール飲料であって、飲料中のカプサイシン類濃度が0.002〜0.056ppmであり、かつ、飲料中の炭素数3〜5の脂肪族1価アルコール濃度が12.5〜400ppmである、飲料。
(2)カプサイシン類と炭素数3〜5の脂肪族1価アルコールとの濃度比が、1:1700〜1:29000である、(1)に記載の飲料。
(3)カプサイシン類が、カプサイシン、ジヒドロカプサイシン、ノルジヒドロカプサイシン、ホモカプサイシン、ホモジヒドロカプサイシンおよびN−バニリル−n−ノナミドからなる群から選択される1種または2種以上の物質である、(1)に記載の飲料。
(4)炭素数3〜5の脂肪族1価アルコールが、1−プロパノール、2−プロパノール、2−メチル−1−プロパノール、1−ブタノール、2−ブタノール、2−メチル−1−ブタノール、1−ペンタノール、および2−ペンタノールからなる群から選択される1種または2種以上の物質である、(1)に記載の飲料。
(5)飲料中のカプサイシン類濃度を0.002〜0.056ppmに調整し、かつ、飲料中の炭素数3〜5の脂肪族1価アルコール濃度を12.5〜400ppmに調整することを特徴とする、アルコール感が付与された非アルコール飲料の製造方法。
(6)飲料中のカプサイシン類濃度を0.002〜0.056ppmに調整し、かつ、飲料中の炭素数3〜5の脂肪族1価アルコール濃度を12.5〜400ppmに調整することを特徴とする、非アルコール飲料にアルコール感を付与する方法。
本発明において「非アルコール飲料」とは、酒税法上アルコール飲料とみなされない、アルコール度数1度未満の飲料を意味する。「非アルコール飲料」のうち、アルコールが全く含まれない、すなわち、アルコール含量が0v/v%である飲料については特に「完全無アルコール飲料」と表現することができる。なお、ここでの「アルコール含量」はエタノールの含量を意味し、脂肪族1価アルコールは含まれない。
本発明による飲料は、典型的には、原飲料に、辛味付与成分と、炭素数3〜5の脂肪族1価アルコールとを添加することにより製造することができる。本発明による飲料によれば、アルコールを含まない原飲料を使用することにより、アルコール成分を含まないが、アルコール感が付与された飲料を提供することができる。以下、原飲料、辛味付与成分、炭素数3〜5の脂肪族1価アルコールについて説明する。
本発明による飲料を構成する原飲料は、非アルコール飲料でありながらアルコール感が付与された飲料を提供するという観点から、非アルコール飲料である。原飲料は、辛味付与成分濃度と炭素数3〜5の脂肪族1価アルコール濃度を調整することによりアルコール感が付与されるような飲料であればよく、例えば、炭酸飲料、果汁入り飲料、野菜汁入り飲料、果汁および野菜汁入り飲料、果汁含有飲料、茶飲料、牛乳、豆乳、乳飲料、ドリンクタイプのヨーグルト、コーヒー、ココア、栄養ドリンク、スポーツ飲料、飲用水(ミネラルウォーター等)等を例示することができるが、これらに限定されるものではない。原飲料は、麦芽を使用しない非麦芽飲料であってもよい。麦芽とホップを使用しない非ビール様飲料であってもよい。
本発明による飲料を構成する辛味付与成分は、対象の原飲料に辛味を付与することができる物質を意味する。
本発明による飲料を構成する炭素数3〜5の脂肪族1価アルコールは、対象の原飲料にえぐみ風味を付与することができる物質を意味する。
本発明によれば、飲料中の辛味付与成分濃度を調整し、かつ、飲料中の炭素数3〜5の脂肪族1価アルコール濃度を調整することを特徴とする、アルコール感が付与された非アルコール飲料の製造方法が提供される。具体的には、飲料中のカプサイシン類濃度を0.002〜0.056pppmに調整し、かつ、飲料中の炭素数3〜5の脂肪族1価アルコール濃度が12.5〜400ppmに調整することを特徴とする、アルコール感が付与された非アルコール飲料の製造方法が提供される。
(1)飲料の調製
飲料には炭酸飲料を使用した。炭酸飲料として、pH3.0、Brix6°、炭酸ガス圧0.15MPa(測定温度20℃)で、アルコールを含まないように(0.00v/v%)調製し、レモン果汁(3v/v%)を添加した飲料(レモンフレーバー使用)を使用した。
(1)で調製された各サンプル飲料を、官能評価試験に供した。具体的には、良く訓練され、チューハイおよびカクテル系飲料の評価に熟練したパネル5名により、以下の基準で辛味、えぐみ風味およびアルコール感について官能評価を行った。
[辛味の評価]
○:辛味が適度にあり、甘み、苦味等の他の香味も十分に感じられる。
△:辛味がやや強く、甘み、苦味等の他の香味はやや阻害されているが許容範囲である。
×:辛味が非常に強く、甘み、苦味等の他の香味は阻害され、感じにくい。
(各パネルがディスカッションを行いながら決定した。)
[えぐみ風味の評価]
○:えぐみ風味が適度にあり、甘み、苦味等の他の香味も十分に感じられる。
△:えぐみ風味がやや強く、甘み、苦味等の他の香味はやや阻害されているが許容範囲である。
×:えぐみ風味が非常に強く、甘み、苦味等の他の香味は阻害され、感じにくい。
(各パネルがディスカッションを行いながら決定した。)
[アルコール感の評価]
○:辛味とえぐみ風味とが調和しており、アルコール感がある。甘み、苦味等の他の香味を十分に感じられる。
△:辛味とえぐみ風味とがマッチするが、違和感がある。甘み、苦味等の他の香味がやや阻害されているが許容範囲である。
×:辛味とえぐみ風味とが調和せず、香味がバラバラである。甘み、苦味等の他の香味は阻害され、感じにくい。
(各パネルがディスカッションを行いながら決定した。)
本願発明に使用することができる辛味付与成分を検討するために、実施例1で使用した炭酸飲料に、カプサイシン(0.007ppm)と各種脂肪族アルコール(50ppm)とをそれぞれ組み合わせて添加しサンプル飲料を調整した。
[香味の評価]
○:辛味とえぐみ風味とが調和している。
△:辛味とえぐみ風味とがほどよく調和している。
×:辛味とえぐみ風味とが調和せず、香味がバラバラである。
(各パネルがディスカッションを行いながら決定した。)
[アルコール感の評価]
○:アルコール様の香味を感じる。
△:アルコール様の香味をわずかに感じる。
×:アルコール様の香味ではない。
(各パネルがディスカッションを行いながら決定した。)
[総合評価]
○:辛味とえぐみ風味とが調和しており、アルコール感がある。
△:辛味とえぐみ風味とが許容できる範囲で調和している、またはアルコール感がある。
×:辛味とえぐみ風味とが調和しない、または香味がバラバラでアルコール感がない。
(各パネルがディスカッションを行いながら決定した。)
Claims (6)
- カプサイシン類と炭素数3〜5の脂肪族1価アルコールとを含んでなるアルコール感が付与された非アルコール飲料であって、飲料中のカプサイシン類濃度が0.002〜0.056ppmであり、かつ、飲料中の炭素数3〜5の脂肪族1価アルコール濃度が12.5〜400ppmである、飲料。
- カプサイシン類と炭素数3〜5の脂肪族1価アルコールとの濃度比が、1:1700〜1:29000である、請求項1に記載の飲料。
- カプサイシン類が、カプサイシン、ジヒドロカプサイシン、ノルジヒドロカプサイシン、ホモカプサイシン、ホモジヒドロカプサイシンおよびN−バニリル−n−ノナミドからなる群から選択される1種または2種以上の物質である、請求項1に記載の飲料。
- 炭素数3〜5の脂肪族1価アルコールが、1−プロパノール、2−プロパノール、2−メチル−1−プロパノール、1−ブタノール、2−ブタノール、2−メチル−1−ブタノール、1−ペンタノール、および2−ペンタノールからなる群から選択される1種または2種以上の物質である、請求項1に記載の飲料。
- 飲料中のカプサイシン類濃度を0.002〜0.056ppmに調整し、かつ、飲料中の炭素数3〜5の脂肪族1価アルコール濃度を12.5〜400ppmに調整することを特徴とする、アルコール感が付与された非アルコール飲料の製造方法。
- 飲料中のカプサイシン類濃度を0.002〜0.056ppmに調整し、かつ、飲料中の炭素数3〜5の脂肪族1価アルコール濃度を12.5〜400ppmに調整することを特徴とする、非アルコール飲料にアルコール感を付与する方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2010155270A JP5670107B2 (ja) | 2010-07-07 | 2010-07-07 | アルコール感が付与された非アルコール飲料およびその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2010155270A JP5670107B2 (ja) | 2010-07-07 | 2010-07-07 | アルコール感が付与された非アルコール飲料およびその製造方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2012016308A true JP2012016308A (ja) | 2012-01-26 |
JP5670107B2 JP5670107B2 (ja) | 2015-02-18 |
Family
ID=45602040
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2010155270A Active JP5670107B2 (ja) | 2010-07-07 | 2010-07-07 | アルコール感が付与された非アルコール飲料およびその製造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP5670107B2 (ja) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP2737810A1 (en) * | 2012-11-28 | 2014-06-04 | Suntory Holdings Limited | Non-alcohol beverage |
JP5834164B1 (ja) * | 2014-11-28 | 2015-12-16 | 花王株式会社 | 麦芽エキス含有飲料 |
JP2016052319A (ja) * | 2012-03-23 | 2016-04-14 | 大正製薬株式会社 | 飲料 |
JP2016054694A (ja) * | 2014-09-10 | 2016-04-21 | 株式会社ヤクルト本社 | カプサイシン含有炭酸飲料 |
WO2018042847A1 (ja) * | 2016-08-29 | 2018-03-08 | サッポロビール株式会社 | 果汁含有飲料、果汁含有飲料ベース、果汁含有飲料の製造方法、果汁含有飲料ベースの製造方法、及び、果汁含有飲料の香味向上方法 |
WO2023127369A1 (ja) * | 2021-12-27 | 2023-07-06 | サントリーホールディングス株式会社 | 脂肪族アルコールとgabaとを含有する飲料 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2005328839A (ja) * | 2004-04-19 | 2005-12-02 | Microcel:Kk | 難溶性成分の可溶化液及びその製造方法。 |
JP2010068749A (ja) * | 2008-09-18 | 2010-04-02 | T Hasegawa Co Ltd | 炭酸感増強剤 |
-
2010
- 2010-07-07 JP JP2010155270A patent/JP5670107B2/ja active Active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2005328839A (ja) * | 2004-04-19 | 2005-12-02 | Microcel:Kk | 難溶性成分の可溶化液及びその製造方法。 |
JP2010068749A (ja) * | 2008-09-18 | 2010-04-02 | T Hasegawa Co Ltd | 炭酸感増強剤 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
REG.TOX.PHARM.,2008,50(3),P.313-21, JPN6014021155, ISSN: 0002817045 * |
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2016052319A (ja) * | 2012-03-23 | 2016-04-14 | 大正製薬株式会社 | 飲料 |
EP2737810A1 (en) * | 2012-11-28 | 2014-06-04 | Suntory Holdings Limited | Non-alcohol beverage |
JP2014103919A (ja) * | 2012-11-28 | 2014-06-09 | Suntory Holdings Ltd | ノンアルコール飲料 |
JP2016054694A (ja) * | 2014-09-10 | 2016-04-21 | 株式会社ヤクルト本社 | カプサイシン含有炭酸飲料 |
JP5834164B1 (ja) * | 2014-11-28 | 2015-12-16 | 花王株式会社 | 麦芽エキス含有飲料 |
WO2016084240A1 (ja) * | 2014-11-28 | 2016-06-02 | 花王株式会社 | 麦芽エキス含有飲料 |
WO2018042847A1 (ja) * | 2016-08-29 | 2018-03-08 | サッポロビール株式会社 | 果汁含有飲料、果汁含有飲料ベース、果汁含有飲料の製造方法、果汁含有飲料ベースの製造方法、及び、果汁含有飲料の香味向上方法 |
WO2023127369A1 (ja) * | 2021-12-27 | 2023-07-06 | サントリーホールディングス株式会社 | 脂肪族アルコールとgabaとを含有する飲料 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP5670107B2 (ja) | 2015-02-18 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP5290389B2 (ja) | アルコール感が付与された非アルコール飲料およびその製造方法 | |
JP5591642B2 (ja) | アルコール感が付与された非アルコール飲料およびその製造方法 | |
JP5746833B2 (ja) | アルコール感が付与された非アルコール飲料およびその製造方法 | |
JP5887004B2 (ja) | 高甘味度甘味料含有飲料およびその製造方法 | |
JP5166572B2 (ja) | アルコール感が付与された非アルコール飲料およびその製造方法 | |
JP5670107B2 (ja) | アルコール感が付与された非アルコール飲料およびその製造方法 | |
US20160213047A1 (en) | Carbonate stimulation enhancer | |
MX2014005857A (es) | Bebidas endulzadas. | |
EP4070668A1 (en) | Acetic acid-containing food or drink | |
EP4066652A1 (en) | Acetic acid-containing food or drink | |
JP6059415B2 (ja) | アルコールの刺激臭が低減されたアルコール飲料 | |
TWI662120B (zh) | 低酒精飲料 | |
JP6193571B2 (ja) | カフェインを含有する炭酸飲料 | |
JP6745375B1 (ja) | 柑橘風味の無糖炭酸飲料 | |
JP2012080897A (ja) | 高甘味度甘味料含有非アルコール飲料およびその製造方法 | |
JP6420867B2 (ja) | 炭酸ガスボリュームが高い炭酸飲料 | |
JP5972931B2 (ja) | アルコール感が付与された非アルコール飲料およびその製造方法 | |
JP7478207B2 (ja) | リンゴ酸を含有するノンアルコール飲料 | |
JP5921804B2 (ja) | アルコール飲料の飲用感が付与された非アルコール飲料およびその製造方法 | |
CN115297735B (zh) | 含有咖啡因及甜味成分的饮料 | |
WO2021049074A1 (ja) | 炭酸飲料、その製造方法及び炭酸飲料の清涼感向上方法 | |
WO2021186784A1 (ja) | 炭酸飲料 | |
JP7009121B2 (ja) | シンナムアルデヒドを含有する炭酸飲料における炭酸感増強 | |
JP2016144461A (ja) | アルコール感が付与された非アルコール飲料およびその製造方法 | |
JP2021065197A (ja) | ジヒドロカルコン類からなる炭酸刺激増強剤 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20130520 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20140519 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20140523 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20141128 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20141217 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 5670107 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |