JP2011247453A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】魚等を焼いた時にグリル皿に落ちた焼汁がグリル皿の外部に溢れ出す不都合がなく、清掃性が良く、しかも多少傾いて設置されても調理時に、グリル皿で焼汁が焼きついたり、焦煙が発生したりすることがなく、且つコンパクトな加熱調理器を提供すること。
【解決手段】平面視でグリル庫４の略中央に加熱部が配置され、魚等の調理物６ａが載置される焼き網６の下に焼汁を受けるグリル皿７が配置される加熱調理器であって、焼汁を溜めるたまり部１０を前記グリル皿７の周縁部に複数箇所設けると共に、前記たまり部１０同士を連通させる連通溝１１を、平面視で前記グリル皿７の中央付近以外の領域に複数設けた構造である。
【選択図】図１

Description

本発明は、焼汁を受けるためのグリル皿を備えた加熱調理器に関するものである。

従来から、グリル庫内の上部又は側方部に加熱源を配設し、グリル庫内の下部に被調理物を載置する焼き網と、その被調理物から落下する焼汁を受けるグリル皿とを配設した加熱調理器において、グリル皿の一箇所に焼汁を溜めるたまり部を設けると共に、このたまり部を蓋で覆うことにより、調理時にたまり部にたまった焼汁等の温度が上昇しにくいようにし、これにより、調理時に、魚等を焼いた時に落ちた油が焼きついたり、焦煙が発生したりすることを防止したグリル皿を備えた加熱調理器が知られている（例えば、特許文献１参照）。

特公平０６−０９７０９８号公報

しかし、上記特許文献１に示される従来例にあっては、たまり部を覆う蓋を設けているため、グリル皿の清掃の際に蓋が邪魔になるから、蓋が取り外せるように構成する必要があり、グリル皿の構造が複雑なものになるという問題がある。

また、たまり部を一箇所にしているため、たまり部に焼汁が収容しきれなくなり、焼汁がグリル皿から溢れる不都合が生じる。そこで、グリル皿の高さ寸法が大きくならないようにし、且つ、たまり部に収容できる焼汁等の量を多くするためには、たまり部の平面視面積が大きくなってしまい、清掃性向上のための蓋が大型化してしまう。なお、蓋を設けないようにした場合は、たまり部の一部がグリル皿の平面視で中央側に張り出す面積が大きくなってしまうことにより、調理時に、魚等を焼いた時に落ちた焼汁が焼きついたり、焦煙が発生したりすることが防止できなくなってしまうという問題がある。

さらに、グリル皿に落ちた焼汁を一箇所のたまり部に誘導するためにグリル皿に傾斜を設けているが、この傾斜は、たまり部に近づくに従い下方となるような一方向の傾斜とする必要がある。しかし、この傾斜が緩くなるような状態に調理器が傾いて設置されたときには、傾斜が緩やかになることに起因して焼汁が一箇所のたまり部に速やかに誘導されないおそれがある。このため、焼汁が傾斜に停滞することになり、焼汁の焼きつきや焦煙発生が生じるという問題がある。

そこで、グリル皿に設ける傾斜を急な傾斜にしておけば、調理器が多少傾いて設置されたときにも焼汁はたまり部に速やかに誘導されるが、グリル皿の平面視面積を小さくしてグリル皿に設ける傾斜を急な傾斜にしたときには、調理に使える平面視の面積が小さくなり、調理できる被調理物の量が減少してしまうため使い勝手が悪くなってしまい、一方、グリル皿の高さを高くしてグリル皿に設ける傾斜を急な傾斜にしたときには、調理器全体の高さが高くなってしまい、調理器をコンパクトなものにするための妨げになってしまうという問題がある。

本発明は上記の事情に鑑みてなされたものであって、その目的とするところは、魚等を焼いた時にグリル皿に落ちた焼汁がグリル皿の外部に溢れ出す不都合がなく、清掃性が良く、しかも多少傾いて設置されても調理時に、グリル皿で焼汁が焼きついたり、焦煙が発生したりすることがなく、且つコンパクトな加熱調理器を提供することにある。

前記の課題を解決するために、本発明は、平面視でグリル庫４の略中央に加熱部が配置され、魚等の調理物６ａが載置される焼き網６の下に焼汁を受けるグリル皿７が配置される加熱調理器であって、焼汁を溜めるたまり部１０を前記グリル皿７の周縁部に複数箇所設け、前記たまり部１０同士を連通させる連通溝１１を、平面視で前記グリル皿７の中央付近以外の領域に複数設けたことを特徴とする。

このような構成とすることで、一箇所のたまり部１０の面積を小さいものとすることができ、たまり部１０の一部がグリル皿７の平面視での中央側に張り出す面積を小さくすることが可能である。これにより、たまり部１０にたまった焼汁（油、煮汁等）が焼きついたり、焦煙が発生したりすることが防止でき、且つ、複数のたまり部１０の一部に多くの焼汁が流れ込んだときにも、焼汁が多くたまっている一部のたまり部１０における焼汁の水位の上昇に伴い、連通溝１１を伝って他のたまり部１０に流れることができるから、加熱調理器が多少傾いて設置された場合でも、煮汁がグリル皿７の外に溢れ出すことを防止できる。従って、グリル皿７の一箇所のみにたまり部１０を設けた従来例と異なり、グリル皿７の平面視面積を大きくしたり、グリル皿７の高さを高くする必要がないので、加熱調理器をコンパクトにできる。しかも連通溝１１はグリル皿７の中央付近以外の領域に設けられているので、連通溝１１内での焼汁の焼きつきや焦煙発生を防止でき、そのうえ連通溝１１を複数設けているので、仮りに１本の連通溝１１がごみ（たとえば調理物としての焼き魚の身などの落下物）により閉塞された場合にも、ごみにより閉塞されていない他の連通溝１１により連通を維持することができる。

また、前記グリル皿７のたまり部１０以外の箇所に落下した焼汁を前記連通溝１１に誘導するための傾斜面１３を設けるのが好ましい。この場合、落下した焼汁は傾斜面１３に沿ってグリル皿７内部の最も短い距離を移動して連通溝１１に流れ込むことが可能となる。これにより、グリル皿７のたまり部１０以外の個所に落下した焼汁を、直接たまり部１０に誘導する場合と比べて、焼汁を傾斜面１３により連通溝１１に速やかに誘導することができるので、焼汁が途中で焼きついたり、焦煙が発生したりするのを防止できるようになる。

また、平面視において前記グリル庫４の側方にこんろ部２が配置され、平面視で前記グリル皿７の前端側に前側たまり部１０ａを設け、後端側に後側たまり部１０ｂを設けるのが好ましい。この場合、たまり部１０をグリル庫４の前後の２箇所に離反して設けることにより、こんろ部２で加熱調理が行われた場合にも、たまり部１０ａ,１０ｂはいずれも、こんろ部２からの熱の影響を受けにくいものとすることができる。

本発明は、焼汁を溜めるたまり部をグリル皿の周縁部に複数箇所設けて、たまり部同士を連通させる連通溝を、平面視でグリル皿の中央付近以外の領域に複数設けたことにより、魚等を焼いた時にグリル皿に落ちた焼汁が複数箇所のたまり部に溜められて外部に溢れ出す不都合がなく、清掃性が良く、しかも多少傾いて設置されても調理時に、グリル皿で焼汁が焼きついたり、焦煙が発生したりすることがなく、且つコンパクトな加熱調理器を提供できるものである。

本発明の一実施形態のグリル付きこんろに用いるグリル皿の斜視図である。 同上のグリル皿の上に焼き網を載置した状態の斜視図である。 （ａ）は同上の焼き網を載置したグリル皿の平面図、（ｂ）は（ａ）のＡ−Ａ線に沿う側面断面図、（ｃ）は（ａ）のＢ−Ｂ線に沿う正面断面図である。 同上のグリル付きこんろの斜視図である。 同上のグリル付きこんろのグリル庫内部における加熱部と焼き網とグリル皿の配置状態を示す概略正面図である。 図５の概略側面図である。 （ａ）は調理物から落下する焼汁がグリル皿のたまり部に溜まる領域を説明する平面図、（ｂ）は（ａ）のＡ−Ａ線に沿う側面断面図、（ｃ）は（ａ）のＢ−Ｂ線に沿う正面断面図である。 （ａ）は同上の調理物から落下する焼汁が最初に前側たまり部に溜まり、その後、連通溝を伝って後側たまり部に流れ込む状態を説明する平面図、（ｂ）は調理物から落下する焼汁が前側たまり部と後側たまり部とにそれぞれ溜められていく状態を説明する平面図である。 他の実施形態であり、同上のグリル皿の４隅にそれぞれたまり部を設け、たまり部同士を４辺に沿う連通溝を介して相互に連通させた場合を説明する概略平面図である。 更に他の実施形態であり、平面視で中央付近以外の領域で前後方向に延びる互いに平行な４本の連通溝を介して、前側たまり部と後側たまり部とを連通させた場合を説明する概略平面図である。 本発明の参考例であり、（ａ）は平面視で中央付近に位置する１本の連通溝を介して前側たまり部と後側たまり部とを連通させた場合を説明する概略平面図、（ｂ）は平面視で中央付近を含む全ての領域で前後方向に延びる互いに平行な１０本の連通溝を介して、前側たまり部と後側たまり部とを連通させた場合を説明する概略平面図である。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。

図１は本実施形態の焼き網６を載置しないグリル皿７を示し、図２及び図３は焼き網６を載置したグリル皿７を示し、図４はグリル付きこんろ１を示している。

本実施形態のグリル付きこんろ１は、被加熱物を加熱する加熱部として、こんろ部２とグリル部３とを備えた卓上設置型のガステーブルこんろである。なお、本発明は、テーブルこんろだけでなく、ドロップインこんろにも適用できる。また、グリル部３やこんろ部２を加熱する熱源は、ガス、電気等、特に限定されないものである。

こんろ本体の天面部を構成するトッププレートには、図４に示すように複数のこんろ部２が設けられている。各こんろ部２は、トッププレート上に設置された五徳と、五徳の中心に配置されたバーナとで構成されている。

こんろ本体の左右方向の中央部にグリル部３が設けられている。グリル部３は、図５、図６に示すように、こんろ本体の前方Ｄ１に開口するグリル庫４と、グリル庫４内に設けられたグリルバーナ５と、グリル庫４の前開口を開閉自在に閉塞するグリル扉８とで構成されている。

グリル庫４内の天井近傍には、平面視でグリル庫４の略中央に位置する加熱部であるグリルバーナ５（上火バーナ）を備えると共に、魚等の調理物６ａが載置される焼き網６を備え、焼き網６の下にグリル皿７を備えている。

本実施形態のグリル皿７は、図１、図３に示すように、平面視で略矩形状であって、上方に開口する上下高さの低い箱皿形状に形成されている。

以下において、グリル皿７の前後方向をＤ、前方をＤ１、後方をＤ２、前面から見て右側をＥ１、左側をＥ２として説明する。

グリル皿７の後端側には、グリル庫４の底面に載置される左右一対の脚部１２が突設されている。

グリル庫４の前面には、図６に示すように、グリル開閉を行うグリル扉８が設けられている。このグリル扉８にはグリル皿７の前端に設けた取付片１５（図１）が一体に取付けられており、グリル扉８を把手８ａにより前方に引出すことにより、グリル皿７と焼き網６とを一緒に取り出すことができる。グリル扉８の中央には、庫内確認用覗き窓８ｂが取り付けられている。

グリル庫４の後方Ｄ２には排気通路９ａが設けられており、グリルバーナ５からの燃焼ガスが排気通路９ａを経由して上方に導かれ、排気口カバー９ｂを通過して外部に排出されるように構成されている。

ここで、本発明においては、グリル皿７の周縁部の複数箇所に、焼汁を溜める複数のたまり部１０を設けていると共に、複数のたまり部１０同士を連通させる連通溝１１を、平面視で前記グリル皿７の中央付近以外の領域に複数設けている。

図１に示す例では、グリル皿７の前端側（グリル扉８側）には、グリル皿７の前面視幅の略全体に亘り深さ寸法が大きくなる前側たまり部１０ａを設けてある。この前側たまり部１０ａの平面視領域は、グリルバーナ５の燃焼によっても前側たまり部１０ａの温度上昇があまり大きくならないような領域に配置されている。一方、グリル皿７の後端側（グリル扉８と反対側）には、グリル皿７の前面視幅の略全体に亘り深さ寸法が大きくなる後側たまり部１０ｂを設けてある。この後側たまり部１０ｂの平面視領域は、グリルバーナ５の燃焼によっても後側たまり部１０ｂの温度の上昇があまり大きくならないような領域に配置されている。

上記前側たまり部１０ａと後側たまり部１０ｂの間には、幅方向の中央が上方突出面７ｃとなっており、その左右両側に右側Ｅ１の連通溝（以下、右連通溝１１ａという）と左側Ｅ２の連通溝（以下、左連通溝１１ｂ）とからなる連通溝１１が設けられている。連通溝１１は、前後方向Ｄに延びていて、前側たまり部１０ａと後側たまり部１０ｂとを互いに連通させている。

右連通溝１１ａは、図３（ａ）（ｃ）に示すように、平面視でグリル皿７を左右に２分する中心線Ｍとグリル皿７の右側端縁７ａとを略２等分する位置に設けられている。この右連通溝１１ａは、グリルバーナ５の燃焼によっても右連通溝１１ａの温度の上昇があまり大きくならないような領域に配置されている。右連通溝１１ａとグリル皿７の右側端縁７ａとの間は、グリル皿７の右側端縁７ａから右連通溝１１ａに近づくほど下方向に向かう左下がりの傾斜面１３ａが形成されている。また、右連通溝１１ａと前記中心線Ｍとの間は、中心線Ｍから右連通溝１１ａに近づくほど下方向に向かう右下がりの傾斜面１３ｂが形成されている。これら両傾斜面１３ａ,１３ｂは右連通溝１１ａの全長に亘って形成されていると共に、前面から見て右連通溝１１ａを底部とする略Ｖ字状に形成されている。

一方、左連通溝１１ｂは、平面視でグリル皿７を左右に２分する中心線Ｍとグリル皿７の左側端縁７ｂを略２等分する位置に設けられている。この左連通溝１１ｂは、グリルバーナ５の燃焼によっても左連通溝１１ｂの温度の上昇があまり大きくならないような領域に配置されている。左連通溝１１ｂとグリル皿７の左側端縁７ｂとの間は、グリル皿７の左側端縁７ｂから左連通溝１１ｂに近づくほど下方向に向かう右下がりの傾斜面１３ｂが形成されている。また、左連通溝１１ｂと中心線Ｍの間は、中心線Ｍから左連通溝１１ｂに近づくほど下方向に向かう左下がりの傾斜面１３ａが形成されている。これら傾斜面１３ａ,１３ｂは左連通溝１１ｂの全長に亘って形成されていると共に、前面から見て左連通溝１１ｂを底部とする略Ｖ字状に形成されている。

さらに図１に示すように、前側たまり部１０ａの後側縁部には、その略全幅に亘って後側から前側に近づくほど下方向に向かうように傾斜した前下がりの傾斜面１３ｃが形成されている。

一方、後側たまり部１０ｂの前側縁部には、その略全幅に亘って前側から後側に近づくほど下方向に向かうように傾斜した後下がりの傾斜面１３ｄが形成されている。

上記構成によれば、グリル調理を行うときに調理物６ａから落下する焼汁（油、煮汁等）は、図７の太線で示すように、左右いずれかの連通溝１１ａ,１１ｂに流れ込み、この連通溝１１ａ,１１ｂを伝って、図７の破線で示す領域にある前後いずれかのたまり部１０ａ,１０ｂ内に流れ込んで溜められる。

このように、たまり部１０をグリル皿７の周縁部の複数箇所（本実施例では前後２箇所）に分割して設けてあるから、各たまり部１０ａ,１０ｂのそれぞれの面積を小さいものとしながら、たまり部１０ａ,１０ｂ全体に収容できる焼汁の量を多くすることができ、焼汁がグリル皿７から溢れる不都合が生じなくなる。しかも、たまり部１０がグリル皿７の平面視での中央側に張り出すことがないので、たまり部１０にたまった焼汁が焼きついたり、焦煙が発生したりすることを防止できる。

また、連通溝１１はグリル皿７の中央付近以外の領域に配置されている。ちなみに、図１１（ｂ）のように、連通溝１１をグリル皿７の中央付近に配置した場合、グリル庫４の平面視で略中央に位置するグリルバーナ５の燃焼によって連通溝１１に滞留する又は連通溝１１を通過する焼汁が焼きついたり、焦煙が発生したりする恐れがあるが、本例のように連通溝１１をグリル皿７の周辺領域に配置することで、グリルバーナ５の燃焼によっても連通溝１１に滞留する又は連通溝１１を通過する焼汁２０が焼きついたり、焦煙が発生したりすることが防止できる。

また、連通溝１１の左右両側の傾斜面１３ａ,１３ｂは、それぞれ、グリル皿７の幅の４分の１程度の距離とされているので、焼汁は傾斜面１３ａ,１３ｂの短い距離を移動するだけで、連通溝１１内に速やかに流れ込むことができる。従って、焼汁が前後のたまり部１０ａ,１０ｂから離れた位置に落下した場合でも、その落下位置から最短距離の連通溝１１内に流れ込むことができる。ちなみに、傾斜面１３ａ,１３ｂを設けない場合は、落下した焼汁が直接たまり部１０に移動するのに、グリル皿７の奥行きの最大２分の１程度の移動が必要となるので、焼汁が途中で停滞して、焼きついたり、焦煙が発生したりすることがあるが、本例では落下した焼汁２０を傾斜面１３ａ,１３ｂにより連通溝１１に速やかに誘導することができるので、かかる不具合はない。

この結果、たまり部１０上に従来のような熱遮蔽用の蓋を設けなくて済み、構造が簡単になると共に、清掃性が良くなる。そのうえ、たまり部１０を複数箇所に分けて設けることで、グリル皿７の深さ（高さ）を大きくしたり、グリル皿７の平面視面積を大きくしたりする必要がなくなるので、グリル付きこんろ１のコンパクト化に寄与できるものである。

また本例では、図４に示すようなグリル庫４の側方にこんろ部２を備えるグリル付きこんろ１において、こんろ部２で加熱調理が行われた場合にグリル庫４内部の温度が上昇することがあっても、たまり部１０ａ,１０ｂはグリル皿７の前後２箇所に離して設けているので、各たまり部１０ａ,１０ｂはこんろ部２からの熱の影響を受けにくいものとすることができる。

ところで、グリル付きこんろ１は通常水平に設置されるため、図８（ｂ）に示すように、グリル皿７上に落下する焼汁は連通溝１１を介して前側たまり部１０ａと後側たまり部１０ｂとにそれぞれ溜められていく。

ところが、グリル付きこんろ１が前後方向Ｄに若干傾いて設置される場合も考えられる。このようにグリル付きこんろ１が傾いて設置された場合は、グリル皿７も傾いてグリル庫４内に収納されることになる。例えば、グリル付きこんろ１が前かがみに設置された場合の一例を図８（ａ）に示す。図８（ａ）中の斜線部分は焼汁２０の落下位置を示し、黒く塗潰した部分は焼汁２０が溜まる部分である。図８（ａ）では調理物６ａ（図５）から落下する焼汁２０は、先ず、左右の傾斜面１３ａ,１３ｂにより矢印Ｘ方向に向かって連通溝１１ａ,１１ｂ内に誘導され、また前下がりの傾斜面１３ｃにより矢印Ｙ方向に誘導されて、前側たまり部１０ａに多く流れ込むことが考えられる。そのような場合にも、前側たまり部１０ａにおける焼汁２０の水位の上昇に伴い、過剰の焼汁２０が左右の連通溝１１ａ,１１ｂを伝って後側たまり部１０ｂ内に矢印Ｚ方向に流れることができるから、前側たまり部１０ａ内の焼汁２０がグリル皿７の外に溢れ出すことが防止できる。なお、グリル付きこんろ１が前かがみではなく、逆に後端が前端よりも低い姿勢で設置された場合は、焼汁２０は最初に後側たまり部１０ｂに溜まり、連通溝１１を伝って前側たまり部１０ａに流れるようになるから、焼汁２０の溢れ防止が図られる。また、焼き網６の中央よりも前側（或いは後側）にずれて調理物６ａを載せた場合に、前側たまり部１０ａ（或いは後側たまり部１０ｂ）に多くの焼汁２０が落下しても、連通溝１１の働きによって焼汁２０の溢れ防止が図られる。

このように、設置場所におけるグリル付きこんろ１の傾き、或いは、平面視における調理物６ａの位置の偏り等によって、グリル皿７に落ちた焼汁２０が一方のたまり部１０ａ又は１０ｂに偏って誘導されてしまうことがあっても、連通溝１１により他方のたまり部１０ｂ又は１０ａに流れ込むことができるので、一部のたまり部１０ａ又は１０ｂに焼汁２０が収容しきれなくなって外部に溢れ出すという不都合が生じるのを防止できるようになる。

また、連通溝１１が例えば図１１（ａ）のように１本設けられている場合は、連通溝１１がごみ２１（たとえば調理物としての焼き魚の身などの落下物）により閉塞された場合に前後のたまり部１０ａ,１０ｂが連通溝１１により連通されなくなってしまうという不都合がある。これに対して本例では２本設けているので、仮りに一方の連通溝１１ａがごみ２１により閉塞された場合にも、ごみ２１により閉塞されていない他方の連通溝１１ｂにより連通を維持することができる利点がある。

前記実施形態では、グリル皿７の前後の２箇所に前側たまり部１０ａと後側たまり部１０ｂとを設けたが、他の実施形態として図９に示すように、平面視略矩形状をしたグリル皿７の４隅の箇所にたまり部１０（１０ａ１、１０ａ２、１０ｂ１、１０ｂ２）を設け、グリル皿７の４辺に沿って設けた４本の連通溝１１ａ、１１ｂ、１１ｃ、１１ｄにより互いに連通させるようにしても良い。このようにすることで、各たまり部１０を平面視中央に位置するグリルバーナ５から遠ざけることができて、各たまり部１０がグリルバーナ５の熱を受けにくいものとすることができる。他の構成は前記実施形態と同様である。

前記実施形態では、前側たまり部１０ａと後側たまり部１０ｂとを左右２つの連通溝１１ａ,１１ｂを介して連通させているが、連通溝１１の数は２本ではなく、例えば図１０に示すように、３本以上（たとえば４本の連通溝１１ａ、１１ｂ、１１ｅ、１１ｆ）設けるようにしてもよい。このようにすることで、いずれかの連通溝１１がごみ（たとえば調理物としての焼き魚の身などの落下物）により閉塞された場合にも、ごみにより閉塞されていない別の連通溝１１による連通が維持されるから、ごみによる閉塞の影響を受けにくいものとすることができる。また本例においても、各連通溝１１（１１ａ、１１ｂ、１１ｅ、１１ｆ）は平面視中央からずれて配置されるので、グリルバーナ５から遠ざけることができて、各連通溝１１がグリルバーナ５の熱を受けにくいものとすることができる。他の構成は前記実施形態と同様である。

１ グリル付きこんろ
２ こんろ部
３ グリル部
４ グリル庫
５ グリルバーナ
６ 焼き網
７ グリル皿
８ グリル扉
１０ たまり部
１０ａ 前側たまり部
１０ｂ 後側たまり部
１１ 連通溝
１１ａ 右連通溝
１１ｂ 左連通溝
１３ 傾斜面
Ｄ 前後方向
Ｄ１ 前方
Ｄ２ 後方
Ｅ１ 右側
Ｅ２ 左側
Ｍ 中心線

Claims (3)

1. 平面視でグリル庫の略中央に加熱部が配置され、魚等の調理物が載置される焼き網の下に焼汁を受けるグリル皿が配置される加熱調理器であって、焼汁を溜めるたまり部を前記グリル皿の周縁部に複数箇所設け、前記たまり部同士を連通させる連通溝を、平面視で前記グリル皿の中央付近以外の領域に複数設けたことを特徴とする加熱調理器。
2. 前記グリル皿のたまり部以外の箇所に落下した焼汁を前記連通溝に誘導するための傾斜面を設けたことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
3. 平面視において前記グリル庫の側方にこんろ部が配置され、平面視で前記グリル皿の前端側に前側たまり部を設け、後端側に後側たまり部を設けたことを特徴とする請求項１又は請求項２記載の加熱調理器。
   
   
   

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