JP2011206361A

JP2011206361A - 蒸し器

Info

Publication number: JP2011206361A
Application number: JP2010078369A
Authority: JP
Inventors: Kazuyoshi Shichi; 一義志智; Yasushi Morimoto; 泰史森本; Hiroshi Sagane; 寛砂金; Tomoya Takahashi; 知也高橋
Original assignee: Panasonic Corp
Current assignee: Panasonic Corp
Priority date: 2010-03-30
Filing date: 2010-03-30
Publication date: 2011-10-20
Anticipated expiration: 2030-03-30
Also published as: JP5625440B2

Abstract

【課題】蒸し容器の容積の減少を抑え、蒸気の排出を水滴により抑制されることなく行い、調理性能を向上することができる。
【解決手段】本発明の蒸し器１は、蒸し容器下２と、底面に複数の蒸気通過孔を有し、蒸し容器下２の上部に積み上げられ載置される蒸し容器上４と、蒸し容器上４に載置される蒸し容器上用蓋とを備え、蒸し容器上４は、側壁内面に設けられ、上下線状に延び、側壁内面から突出する凸部１５を有し、凸部の上面で蓋の周縁部を保持する構成としたことにより、蒸し容器の容積が減少することを抑制することができ、さらに、蓋に付着した水滴が蓋の周縁部から落下した際に、蒸し容器の側壁内面に落下し、蒸し容器の底面まで流れ落ちるため、水滴により、蒸気の排出を抑制することがなくなり調理性能と使い勝手が向上する。
【選択図】図１

Description

本発明は、食品などを蒸す際に使用する蒸し器に関し、特に、下側の鍋や容器で発生した蒸気が、鍋や容器の上に設けられた上側の容器に供給される蒸し器に関するものである。

従来この種の蒸し器は、蒸し容器内の内圧があがると自然かつスムーズに蒸気が排出される構造となっており、蒸し容器の上部に段差部を設け、その上に突起部を設けた構成のものが知られている（例えば、特許文献１参照）。

図９は、特許文献１に記された従来の蒸気調理器を示すものである。

図９に示すように、鍋本体の上部開口部の内周面全周に段差部を設け、この段差部の上面に鍋蓋体載置用突起部を複数設けた構成となっている。

この構成により、段差部と突起部の空間から蒸気を排出している。

特開２００９−２５４６９２号公報

しかしながら、前記従来の構成は、突起部を設けるために、段差部を設けなければならず、蒸し容器の内側に段差部を設けるため、蒸し容器の容積が小さくなるとともに、段差部を加工するためコストが高くなってしまう。

さらに、蓋に付着した水滴が蓋の周縁部から落下した際に、段差部にたまり、蒸気の排出を妨げてしまう。蒸気の排出が抑制されてしまうと、蒸し容器内の対流が悪くなり、効率よく蒸気が調理物にあたらなくなり偏りができてしまう。また、蒸し容器内に蒸気がたまっていくため、蓋に水滴が付着しやすくなり、従来の構成においては、蒸気の排出の抑制が促進されるとともに、水滴が落下し、調理物に付着する可能性も高くなるという課題を有していた。

本発明は、前記従来の課題を解決するもので、蒸し容器の容積の減少を抑え、蒸気の排出を水滴により抑制されることなく行い、調理性能を向上することができる蒸し器を提供することを目的とする。

前記従来の課題を解決するために、本発明の蒸し器は、蒸し容器下と、底面に複数の蒸気通過孔を有し、蒸し容器下の上部に積み上げられ載置される蒸し容器上と、蒸し容器上に載置される蓋とを備え、蒸し容器上は、側壁内面に設けられ、上下線状に延び、側壁内面から突出する凸部を有し、凸部の上面で蓋の周縁部を保持する構成としたものである。

これによって、蒸し容器の内側に凸部を設けたため、蒸し容器の容積が減少することを抑制することができ、さらに、蓋に付着した水滴が蓋の周縁部から落下した際に、蒸し容器の側壁内面に落下し、蒸し容器の底面まで流れ落ちるため、蒸気の排出を水滴により抑制されることがなくなる。

本発明の蒸し器は、蒸し容器の容積の減少を抑え、蒸気の排出を水滴により抑制されることなく行い、調理性能を向上することができる。

本発明の実施の形態１における蒸し器の斜視図本発明の実施の形態１における蒸し器の断面図本発明の実施の形態２における蒸し器の斜視図本発明の実施の形態２における蒸し器の断面図本発明の実施の形態２における蒸し器の上蒸し板をはずしたときの断面図本発明の実施の形態３における蒸し器の断面図本発明の実施の形態３における蒸し容器下と蒸し容器上の斜視図本発明の実施の形態４における蒸し容器上の斜視図従来の蒸気調理器の斜視図

第１の発明は、蒸し容器下と、底面に複数の蒸気通過孔を有し、蒸し容器下の上部に積み上げられ載置される蒸し容器上と、蒸し容器上に載置される蓋とを備え、蒸し容器上は、側壁内面に設けられ、上下線状に延び、側壁内面から突出する凸部を有し、凸部の上面で蓋の周縁部を保持する構成としたものである。

これにより、蒸し容器の内側に凸部を設けたため、蒸し容器の容積が減少することを抑制することができ、さらに、蓋に付着した水滴が蓋の周縁部から落下した際に、蒸し容器の側壁内面に落下し、蒸し容器の底面まで流れ落ちるため、蒸気の排出を水滴により抑制されることなく行い、調理性能を向上することができる。

第２の発明は、特に、第１の発明において、蒸し容器上に載置され複数の蒸気通過孔を有する上蒸し板を備え、蒸し容器上は底面に開口部と、開口部の周縁部を形成するフランジ部を有し、フランジ部上面で上蒸し板の下面周縁部を保持し、凸部により上蒸し板の位置決めを行う構成としたものである。

これにより、着脱自在な上蒸し板を備えた蒸し器において、凸部により上蒸し板の位置決めをすることにより、上蒸し板の着脱をより容易に行うことができるため、さらなる使い勝手の向上を図ることができる。

第３の発明は、特に、第１または第２の発明において、蒸し容器下は、側壁内面に設けられ、上下線状に延び、側壁内面から突出する凸部を有し、蒸し容器下の上部の径および形状と蒸し容器上の上部の径および形状を同一の構成としたものである。

これにより、蒸し容器下の上部に載置した蒸し容器上の上部に、さらに蒸し容器上を重ねて載置することができ、用途に合わせて何段でも重ねることができる構造であるため、一度に調理できる量が増加し、使い勝手を向上することができる。

第４の発明は、特に、第１〜３のいずれか１つの発明において、蒸し容器上の材質をガラスとしたものである。

これにより、蒸し容器上は透明であるため内部を確認することができ、調理中も蒸し具合を目視できるため、使い勝手を向上することができる。

第５の発明は、特に、第１〜４のいずれか１つの発明において、凸部の上面の高さが、蒸し容器上の上面の高さよりも低い構成としたものである。

これにより、蒸し容器上の蒸気は排出される際、蒸し容器上の側面内側にあたり、蒸気は蒸し器の鉛直方向へと排出されるため、蒸気が水平方向へと排出され、蒸気により取っ手の温度が高くなることおよび使用者が取っ手を持つ際に蒸気がかかることを抑制することができ、蒸し器の使い勝手を向上することができる。

第６の発明は、特に、第１〜５のいずれか１つの発明において、蒸し容器上の側壁内面に、凸部の上面の高さよりも低く、凸部の内径よりも外側に肉盛り部を設けた構成としたものである。

これにより、蒸し容器上から排出される蒸気の量を抑制することができるため、排出される蒸気の量を調節することにより、蒸し器の調理性能を向上させることができる。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
図１は、本発明における第１の実施の形態における蒸し器の斜視図、図２は本発明における第１の実施の形態における蒸し器の断面図を示す。

図１、図２において、蒸し器１は蒸し容器下２と、蒸し容器下２の上部に積み上げられ載置される蒸し容器上４と、蒸し容器上４に載置され複数の蒸気通過孔を有する上蒸し板５と、蒸し容器上４に載置される蓋７とで構成されている。

蒸し容器上４は、底面に開口部８と、開口部８の周縁部を形成するフランジ部９を有し、フランジ部９上面で上蒸し板５の下面周縁部を保持している。また上蒸し板５はフランジ部９の上面に載置して保持しているので着脱自在である。

蒸し容器上４は、側壁内面に設けられ、上下線状に延び、側壁内面から突出する凸部１５を有し、凸部１５の上面で蓋７の周縁部を保持する構成となっている。

また、蒸し容器上４に取っ手部１３を設け、凸部１５の上面の高さが、蒸し容器上４の上面の高さよりも低い構成としている。

以上のように構成された蒸し器について、以下その動作、作用を説明する。

なお、本実施の形態では、例として、蒸し容器上４は底面に開口部８と、開口部８の周縁部を形成するフランジ部９を有し、フランジ部９上面で上蒸し板５の下面周縁部を保持している構成としたが、本発明はこの形態に限定されるものではなく、蒸し容器上４は上蒸し板５を用いず、底面に複数の蒸気通過孔を有した構造であってもよい。

本発明の蒸し器により蒸し調理を行う際、蒸し器１を加熱調理器に載置する。そして、調理物を上蒸し板５の上に載置する。蒸し容器下２に水を入れ、蒸し容器下２を加熱することにより、蒸し容器下２内に蒸気が発生する。

発生した蒸気は、上方に上昇し、蒸し容器上４の底面の開口部８を通過し、蒸し容器上４へ供給される。さらに、蒸気は上蒸し板５に設けられた上蒸し板蒸気通過孔１２を通過し、上蒸し板５の上方に供給される。これにより上蒸し板５に載置した調理物を蒸すことができる。

図２において、左側は凸部１５の断面図を、右側は凸部１５がない部分の断面図を示している。左側のように凸部１５の上面で蓋７を保持しているため、この部分に隙間はないが、右側のように、凸部１５がない部分では蓋７の周縁部が他の部分と接触していないため、隙間が存在し、この蒸気排出隙間１６から蒸気を排出することができる。

時間が経過するにつれて、蒸し容器上４内部は蒸気により内圧が上昇する。すると蒸気は自然に圧力の低い蒸し器１の外側へ流れ出ようとする。このとき、蒸し容器上４と蓋７の間には蒸気排出隙間１６が存在するため、蒸気排出隙間１６から自然と排出することができる。

従来の構成では、蒸し容器上内部の蒸気が、蓋によって冷やされ、蓋の内側に付着し、蓋を伝い、周縁部にたまり、そこから落下した際に、段差部に落下するため、蒸気が排出される段差部と蓋との間の隙間が水滴によってふさがれてしまい、蒸気の排出が抑制されてしまうことがあった。

しかし、本実施の形態においては、蒸し容器上４内部の蒸気が、蓋７によって冷やされ、蓋７の内側に付着し、蓋７を伝い、周縁部にたまり、そこから落下した際、蒸し容器上４の側壁内面に落下し、側壁内面を伝い、水滴は蒸し容器上４の底面へと流れる。

さらに、一部は開口部８を通じ、蒸し容器下２へと流れる。このため、蓋７に付着した水滴により、蒸気の排出が抑制されることがない。

また、従来の構成では、突起部を設けるために段差部を設ける必要があり、蒸し容器上の上部の開口の径は、蓋を載置する径よりも段差分だけ小さい径となってしまい、蓋の径よりも小さくなってしまうため、容器内部の容積が小さくなっていた。

本実施の形態においては、蒸し容器上４の側壁内面に、凸部１５を設けただけなので、蒸し容器上４の上部の開口の径は、蓋７を載置するために、蓋７の径よりも大きくなる。容器内部の容積は、凸部１５を設けた分が減少するだけなので、段差部を設けるよりも減少分を抑制することができる。また段差部の加工の必要がないので、コストを抑えることができる。

さらに、凸部１５を３ヶ所にすれば、蓋７を３点で保持する構成となり、蓋７は３ヶ所の凸部１５すべてに接するため、蓋７を載置する際のガタつきを抑制することができる。

３点で保持する構成は、蓋７の周縁部に３ヶ所凸部１５を設けることにより、類似した構成を実現することができるが、この構成では、例えば蓋７をガラス製にした場合、周縁部の強度を確保するため、ステンレスなどで周縁部を覆う構成を実現したくても、凸部１５があるため実現できないというデメリットがある。

また、本実施の形態の蒸し器は、蒸し容器上４に取っ手部１３を設け、凸部１５の上面の高さが、蒸し容器上４の上面の高さよりも低い構成としている。これにより、蒸し容器上４の蒸気は排出される際、蒸し容器上４の側面内側にあたり、蒸気は蒸し器１の鉛直方向へと排出されるため、蒸気が水平方向へと排出され、蒸気により取っ手部１３の温度が高くなることおよび使用者が取っ手を持つ際に蒸気がかかることを抑制することができ、蒸し器の使い勝手を向上することができる。

さらに、本実施の形態では、取っ手部１３の取り付け位置を、蒸し容器上の上面より下にしており、蒸気により取っ手部１３の温度が高くなることおよび使用者が取っ手を持つ際に蒸気がかかることを抑制する構成としている。

蒸し容器上４の材質をガラスとすることにより、蒸し容器上４は透明であるため内部を確認することができ、調理中も蒸し具合を目視できるため、使い勝手を向上することができる。

凸部１５は上下線状に延び、側壁内面から突出する形状であり、材質がガラスの場合においても、上面で蓋７の周縁部を保持しても充分な強度を確保することができる。なお、本実施の形態では、例として、材質をガラスとしたが、本発明はこの形態に限定されるものではなく、材質は金属や有機物、セラミックなどであってもよい。

蒸し容器下２の底面に磁性体、例えば磁性ステンレス製の板などを組み込むことにより、本発明の蒸し器は、誘導加熱調理器において使用することができる。

このように、本実施の形態の蒸し器は、蒸し容器の容積の減少を抑え、蒸気の排出を水滴により抑制されることなく行い、調理性能を向上することができる蒸し器を提供することができる。

（実施の形態２）
図３は、本発明の第２の実施の形態における蒸し器の斜視図、図４は本発明の第２の実施の形態における蒸し器の断面図を示す。なお、本実施の形態の基本構成は実施の形態１と同じなので、異なる点を中心に説明する。また、実施の形態１と同じ要素には同じ符号を付し、その説明は省略する。

図３、図４に示すように、本実施の形態において、蒸し容器上４は、載置され複数の蒸気通過孔を有する上蒸し板５を備えており、蒸し容器上４は底面に開口部８と、開口部８の周縁部を形成するフランジ部９を有し、フランジ部９上面で上蒸し板５の下面周縁部を保持し、凸部１５により上蒸し板の位置決めを行う構成としたものである。

図３、図４のように、凸部１５を３ヶ所設け、凸部１５が上蒸し板５と接するように凸部１５の大きさを調整すれば、上蒸し板５は３ヶ所の凸部１５と接する位置で位置決めすることができる。また、接しないように少しのクリアランスを設ければ、多少位置決めの遊びを設けることができるとともに、凸部１５がない場合に対しては、自由度を制限し位置決めをすることができる。

本発明の蒸し器において、着脱自在な上蒸し板５を備え、蒸し容器下２の上部に載置され複数の蒸気通過孔を有する下蒸し板３を用いる場合について以下に説明する。

下蒸し板３は、下蒸し板３に載置した調理物が、蒸気を発生させるために蒸し容器下２に入れる水に浸らないよう充分な高さを確保するための脚１０を備えており、下蒸し板３は、蒸し容器下２の底面に載置する構成であるため着脱自在である。なお、例として、図においては、３つの脚１０で下蒸し板３を保持している。

本発明の蒸し器により蒸し調理を行う際、蒸し器１を加熱調理器に載置する。下蒸し板３および上蒸し板５の両方を用いて調理を行う場合、まず調理物を下蒸し板３および上蒸し板５の上にそれぞれ載置する。

蒸し容器下２に水を入れ、蒸し容器下２を加熱することにより、蒸し容器下２内に蒸気が発生する。発生した蒸気は、下蒸し板３に設けられた下蒸し板蒸気通過孔１１を通過し、下蒸し板３の上方に供給される。これにより下蒸し板３に載置した調理物を蒸すことができる。

また、下蒸し板３と蒸し容器下２の内側との隙間からも蒸気が漏れ、下蒸し板３の上方に供給される。このとき、蒸し容器下２に入れる水の量を、下蒸し板３の脚１０の高さより低くすることにより、下蒸し板３に載置した調理物が、水に浸ってしまうことを防ぐ。

そして、下蒸し板３の上方に上昇した蒸気は、蒸し容器上４の底面の開口部８を通過し、蒸し容器上４へ供給される。さらに、蒸気は上蒸し板５に設けられた上蒸し板蒸気通過孔１２を通過し、上蒸し板５の上方に供給される。これにより上蒸し板５に載置した調理物を蒸すことができる。

図５は、本発明の第２の実施の形態における蒸し器の上蒸し板５をはずしたときの断面図である。

図５に示すように、調理物の高さを高さａ２１、蒸し容器上４の底面から蓋７までの高さを高さｂ２２、下蒸し板３から蓋７までの高さを高さｃ２３、蒸し器１の加熱調理器への載置面から蒸し容器上４の上部までの高さを高さｄ２４とする。

例えば茶碗蒸しのように、調理物の高さａ２１が高く、蒸し容器上４の底面から蓋７までの高さｂ２２よりも高い場合、従来の上蒸し板が着脱自在ではない構成では、蒸し容器上４に調理物を入れることができないため、この調理物を調理することができなかった。

図５のように、本実施の形態において、上蒸し板５が着脱可能であるため、調理物の高さａ２１が高く、蒸し容器上４の底面から蓋７までの高さｂ２２よりも高い場合でも、下蒸し板３から蒸し容器上用蓋７までの高さｃ２３は調理物の高さａ２１よりも高いため、蒸し器１の加熱調理器への載置面から蒸し容器上４の上部までの高さｄ２４を高くすることなく、調理物を調理することができる。

よって、蒸し容器上の底面において、上蒸し板を用いて、着脱自在な構成とすることにより、調理物の載置および取出しを容易に行えて、調理物の高さａ２１が高く、蒸し容器上４の底面から蓋７までの高さｂ２２よりも高い場合でも調理可能な蒸し器を提供でき、蒸し器の使い勝手を向上することができる。

このように、使い勝手を向上することができる着脱自在な上蒸し板５を備えた蒸し器１において、凸部１５により上蒸し板５の位置決めをすることにより、上蒸し板５の着脱をより容易に行うことができるため、さらなる使い勝手の向上を図ることができる。

（実施の形態３）
図６は、本発明の第３の実施の形態における蒸し器の断面図を示す。図７は、本発明の第３の実施の形態における蒸し容器下と蒸し容器上の斜視図を示す。なお、本実施の形態の基本構成は実施の形態１と同じなので、異なる点を中心に説明する。また、実施の形態１と同じ要素には同じ符号を付し、その説明は省略する。

図６、図７に示すように、蒸し容器下２は、側壁内面に設けられ、上下線状に延び、側壁内面から突出する凸部１５を有しており、本実施の形態の蒸し器は、蒸し容器下２の上部の径および形状と蒸し容器上４の上部の径および形状を同一の構成としたものである。

これにより、蒸し容器下２の上部に載置した蒸し容器上４の上部に、さらに蒸し容器上４を重ねて載置することができ、用途に合わせて何段でも重ねることができる構造であるため、一度に調理できる量が増加し、使い勝手を向上することができる。

さらに、２段重ねた蒸し容器上４の両方の上蒸し板５をはずすことにより、蒸し容器上４が１段のときよりさらに高い調理物を蒸すことができる。

（実施の形態４）
図８は、本発明の第４の実施の形態における蒸し容器上の斜視図を示す。なお、本実施の形態の基本構成は実施の形態１と同じなので、異なる点を中心に説明する。また、実施の形態１と同じ要素には同じ符号を付し、その説明は省略する。

図８に示すように、蒸し容器上４の側壁内面に、凸部１５の上面の高さよりも低く、凸部１５の内径よりも外側に肉盛り部１７を設けた構成としたものである。

蒸し容器上４から排出される蒸気は、肉盛り部１７により邪魔され、蒸気排出隙間１６へと流れるため、蒸気排出隙間１６から排出される蒸気は抑制される。

蒸し容器上４の側壁内面に凸部１５を設けた際に、蒸気の排出量が多すぎる場合には、肉盛り部１７を設けることにより、蒸気を抑制することができる。さらに、凸部１５の上面と、肉盛り部１７の上面の高さの差により、蒸気の排出量を調整することができるため、最適な蒸気の排出量の位置に、肉盛り部１７の上面の位置を調節することにより、効率よく蒸し料理を行うことができ、蒸し器の調理性能を向上させることができる。

なお、本発明は、前記実施の形態に限定されるものではなく、種々の変形実施が可能である。例えば、蒸し容器下２の底面に磁性ステンレス製の板などを組み込むことにより、本発明の蒸し器は、誘導加熱調理器において使用することができる。

以上のように、本発明にかかる蒸し器は、蒸し容器の容積の減少を抑え、蒸気の排出を水滴により抑制されることなく行い、調理性能を向上することができるので、蒸し器の用途に有効である。

１蒸し器
２蒸し容器下
３下蒸し板
４蒸し容器上
５上蒸し板
７蒸し容器上用蓋（蓋）
８開口部
９フランジ部
１１下蒸し板蒸気通過孔（蒸気通過孔）
１２上蒸し板蒸気通過孔（蒸気通過孔）
１５凸部
１７肉盛り部
２０調理物Ｘ
２１高さａ
２２高さｂ
２３高さｃ
２４高さｄ

Claims

蒸し容器下と、底面に複数の蒸気通過孔を有し、前記蒸し容器下の上部に積み上げられ載置される蒸し容器上と、前記蒸し容器上に載置される蓋とを備え、前記蒸し容器上は、側壁内面に設けられ、上下線状に延び、前記側壁内面から突出する凸部を有し、前記凸部の上面で前記蓋の周縁部を保持する蒸し器。
蒸し容器上に載置され複数の蒸気通過孔を有する上蒸し板を備え、前記蒸し容器上は底面に開口部と、前記開口部の周縁部を形成するフランジ部を有し、前記フランジ部上面で前記上蒸し板の下面周縁部を保持し、凸部により前記上蒸し板の位置決めを行う請求項１に記載の蒸し器。
蒸し容器下は、側壁内面に設けられ、上下線状に延び、前記側壁内面から突出する凸部を有し、蒸し容器下の上部の径および形状と蒸し容器上の上部の径および形状を同一の構成とした請求項１または２に記載の蒸し器。
蒸し容器上の材質をガラスとした請求項１〜３のいずれか１項に記載の蒸し器。
凸部の上面の高さが、蒸し容器上の上面の高さよりも低い構成とした請求項１〜４のいずれか１項に記載の蒸し器。
蒸し容器上の側壁内面に、凸部の上面の高さよりも低く、凸部の内径よりも外側に肉盛り部を設けた請求項１〜５のいずれか１項に記載の蒸し器。