JP4494507B1 - 調理器具用蓋 - Google Patents

Abstract

【課題】油の飛沫が外部へ飛散するのを防止し、余分な水蒸気を効果的に外部へ排出できる調理器具用蓋を提供することを課題としている。
【解決手段】上方へ膨らみ下端が開口部１２を形成するドーム状の蓋本体１０に複数の通気孔１１を備え、通気孔１１の下縁２１から蓋本体１０の内側へ突出する舌片２０が形成されていることを特徴とする調理器具用蓋１を調理器具に被せて調理を行う。蓋本体１０は略半球状に形成されている。舌片２０は水平に設けられ、蓋本体１０を上面及び底面から見たときに舌片２０が通気孔１１を遮るように構成されている。また、舌片２０と通気孔１１の形状及び大きさは略一致しており、舌片２０と通気孔１１の配置及び個数は一致している。
【選択図】図１

Description

本発明は、調理器具用蓋に関するものである。

例えば、野菜炒めのような炒め料理もしくはフライドポテトや唐揚げのような揚げ物等を作るときには油を用いて調理する。この場合、フライパンや中華鍋等のような調理器具が使用される。調理者は、調理中に油の飛沫が身体に飛散して火傷を負う危険性がある。また、油の飛沫が周辺にまで飛散しキッチンを汚してしまうこともある。これらの被害を最小限に抑えるため、必要に応じて調理器具に蓋を被せて調理する。

調理器具に蓋を被せることで調理器具と蓋との間に空間が形成される。この空間内で食材等が調理される。しかしながら、調理中に発生する水蒸気が空間内に過度に充満すると、必要以上に水分を含んだ料理が仕上がってしまうため、料理の味を低下させる。特に揚げ物を作る際に蓋を被せて調理を行う場合、調理中に蓋の内側に付着した水滴が油に滴下すると油跳ねが起こるため、蓋を被せるとかえって危険な場合もある。

これらの問題を解決するために、調理の際、油の飛沫の飛散を防止し、水蒸気を外部に排出するフライパン用蓋が下記特許文献１に開示されている。しかしながら、従来のフライパン用蓋には以下に示すような問題がある。

蓋本体の高さが低く中央部以外に孔が設けられていないため、発生した水蒸気がすぐに水滴として蓋の内壁に付着し、蓋の内壁に沿って調理器具上の食材等まで流れていく。また、蓋中央部に形成された凹部に付着した水滴が油と共に調理器具上の食材等へ滴下する。このため、水蒸気を外部へ効果的に排出できない。

実開平０１−０９６１４３号公報

本発明の目的は、油の飛沫が外部へ飛散するのを防止し、余分な水蒸気を効果的に外部へ排出できる調理器具用蓋を提供することにある。

本発明の調理器具用蓋は、上方へ略半球状に膨らみ下端が開口部を形成するドーム状から成り、熱が効率よく対流し且つ内部に熱が籠りやすい空間を有する蓋本体と、蓋本体に設けられ、空間内に発生した水蒸気のほとんどを蓋本体の外部へ排出する複数の通気孔と、通気孔の下縁から蓋本体の内側へ突出し、油の飛沫が蓋本体の外部へ飛散するのを防ぐ舌片と、を備える。

本発明の調理器具用蓋は、舌片が水平に設けられ、通気孔が舌片と同形状に又は舌片の外周の内側に納まる形状に形成されていることを特徴とする。

本発明の調理器具用蓋は、開口部の周縁から蓋本体の外側へ延出する縁部を備え、縁部が上方へ傾斜していることを特徴とする。

本発明の調理器具用蓋は、縁部が一又は複数の段部を備え、段部の外周の中心が開口部の周縁の中心と一致している又は偏心していることを特徴とする。

本発明の調理器具用蓋は、通気孔が蓋本体の頂点を中心とする複数の同心円上に等間隔で設けられ、前記同心円周のうち最も外側に位置する円周上に設けられた通気孔から蓋本体の頂点に向かって一直線上に配設されていることを特徴とする。

本発明に係る調理器具用蓋によれば、飛散する油の飛沫のほとんどが舌片の裏側に付着するため、油の飛沫が外部へ飛散しない。これにより、キッチンを汚すことなく調理を行うことができる。また、発生した水蒸気のほとんどは蓋本体に設けられた複数の通気孔から外部へ排出されるため、水蒸気が過度に充満するのを防ぐことができる。これにより、水分が程良く飛んだ仕上がりの料理を提供できる。

上述した効果が最も効率よく発揮されるのは、舌片を水平に設け、舌片と通気孔とを同形状にしたときである。このとき、舌片によって遮られていない通気孔の水平方向の面積が最大となる。舌片によって油の飛沫が外部へ飛散することを防止する効果が損なわれることもない。

また、本発明に係る調理器具用蓋によれば、調理器具と蓋との間に形成される空間が広いため、熱が空間内を効率よく対流する。これにより、空間内に熱が籠りやすくなり効果的に食材等を加熱することができる。

更に、本発明に係る調理器具用蓋によれば、異なるサイズの調理器具に使用できるため、その調理器具専用の蓋を準備する必要がない。これにより、支出を低減することができ、保管するための収容スペースを有効に削減することができる。また、縁部が上方へ傾斜しているため、付着した油等が縁部に沿って下方へ流れる。これにより、調理器具の開口部周縁から油が外側に垂れるのを防ぐことができる。

また更に、本発明に係る調理器具用蓋によれば、縁部に段部を備えているため、調理器具の周縁が縁部に形成された段部に嵌まり蓋本体が安定する。これにより、加熱中に空気が膨張して蓋本体の内側から外側へ力が働いても蓋本体がずれにくい。

本実施形態に係る調理器具用蓋を示す正面図である。 本実施形態に係る調理器具用蓋を示す上面図である。 本実施形態に係る調理器具用蓋を示す底面図である。 本実施形態に係る通気孔及び舌片を示す拡大斜視図である。 図２に示すＡ−Ａ線に沿った調理器具用蓋の断面図である。 他の実施形態の通気孔及び舌片を拡大した断面図である。 他の実施形態の縁部を拡大した断面図である。 他の実施形態に係る調理器具用蓋の概略図を示すものであり、（ａ）は上面図、（ｂ）は側断面図である。

本発明に係る調理器具用蓋について図面を用いて説明する。なお、本発明に係る調理器具用蓋を示す右側面図、左側面図、及び背面図は、図１に示す正面図と同一のものであるため、本明細書では図示を省略する。調理器具としては、フライパン、中華鍋、グリルパン、グリルプレート、陶板焼皿などが挙げられる。

図１から図３に示す調理器具用蓋１は、上方へ膨らみ下端が開口部１２を形成するドーム状の蓋本体１０に複数の通気孔１１を備え、通気孔１１の下縁２１（図４参照）から蓋本体１０の内側へ突出する舌片２０を形成して構成されている。また、調理器具用蓋１は開口部１２の周縁３０に後述する縁部１３を備え、蓋本体１０の頂点には調理器具用蓋１を保持するための持ち手１４が設けられている。油を用いて食材等を調理する際に調理器具用蓋１を調理器具に被せることにより、舌片２０が油の飛沫が外部へ飛散するのを防止し、通気孔１１から余分な水蒸気が外部へ排出される。

蓋本体１０は略半球状に形成されている。蓋本体１０の下端は開口部１２を有する。開口部１２の直径は約２０〜３０センチメートルで形成されるのが好ましい。蓋本体１０の高さｈは熱を効果的に対流させるためには開口部１２の直径の略半分程度の高さにすることが好ましいが、これに限定されない。開口部１２の直径及び蓋本体１０の高さｈは調理器具のサイズに応じて適宜選択される。蓋本体１０はアルミニウムを材料として形成されているが、これに限定されない。例えば、鉄、ステンレス、ガラス、陶磁器等を材料として形成してもよい。

通気孔１１は蓋本体１０の内側から外側へ貫通して複数の箇所に設けられている。通気孔１１の下縁２１は水平に形成されている。通気孔１１の形状は下縁２１に対向する角部４１（図４参照）が丸みを帯びた略正三角形に形成されている。また、通気孔１１は前記角部４１が全て蓋本体１０の頂点に向かって形成されている。通気孔１１は蓋本体１０の頂点を中心とする複数の同心円周上に等間隔で設けられ、前記同心円周のうち最も外側に位置する円周上に設けられた通気孔１１から蓋本体１０の頂点に向かって一直線上に配設されている。本実施形態の調理器具用蓋１においては、等間隔で２４箇所の通気孔１１が設けられた四の同心円周の更に外周に位置する一の同心円周上に等間隔で１２箇所の通気孔１１が設けられている。通気孔１１の大きさは下縁２１を６〜７ミリメートルに形成するのが好ましいが、これに限定されない。

舌片２０は、図４に示すように、通気孔１１の下縁２１から蓋本体１０の内側へ水平に突出している。このため、図２及び図３に示すように、蓋本体１０を上面及び底面から見たときに舌片２０が通気孔１１を遮るように構成されている。舌片２０の先端部４２は通気孔１１の角部４１よりも内側に位置する。舌片２０は蓋本体１０の内側へ切曲げ加工して形成されている。即ち、舌片２０の輪郭の一部に所定形状の切込みを入れ、切込みのない箇所を曲げ部として曲げ加工を施すことにより舌片２０が形成される。このため、舌片２０と通気孔１１の形状及び大きさは略一致しており、舌片２０と通気孔１１の配置及び個数は一致している。また、舌片２０は蓋本体１０と同じ材料で形成されている。本実施形態の調理器具用蓋１においては、アルミニウムで形成される、一辺が６〜７ミリメートルの略正三角形の舌片２０が、前記通気孔１１と同じ位置に同じ数だけ設けられている。

次に、本実施形態の調理器具用蓋１の作用について図５を用いて説明する。調理器具２の下部を加熱すると調理面３の温度が上昇する。加熱された調理面３上に油を引き、食材４を投入して調理を行う。調理器具２に調理器具用蓋１を被せたとき、これらの間に空間Ｓが形成される。空間Ｓ内部において加熱等により調理が行われる。

調理器具２に調理器具用蓋１を被せた状態で調理を進めると空間Ｓの内部温度が更に上昇し、食材４に含まれる水分が蒸発して水蒸気が空間Ｓ内部に発生する。発生した水蒸気は膨張した空気とともに上昇する。熱は温度の高い場所から低い場所へ移動するため、発生した水蒸気のほとんどは通気孔１１を通って外部へ排出される。このため、空間Ｓ内部に水蒸気が過度に充満しにくい。また、空間Ｓ内部の空気の密度は蓋本体１０外部の空気の密度よりも低くなっているため、通気孔１１を通って空間Ｓ内部に進入する外部の空気も一部存在する。外部から進入した空気は、空間Ｓ内部の空気よりも温度が低いため下降する。下降した空気は加熱され上昇する。これを繰り返すことで、熱が空間Ｓ内部で対流する。（図５に示す実線矢印参照）

一方で、油の沸点は水よりも高いため、食材４に含まれる水分が蒸発する温度に達しても液体の状態にある。油は水分と共に加熱されると飛沫として激しく飛散する。油の飛沫は粒状の液体であり、飛散するときの運動エネルギーが大きいため、空間Ｓ内部では略直線的な運動をするものとして考えてもよい。調理面３付近から上方へ直線的に飛散する油の飛沫は、ほとんどが舌片２０の裏面及び蓋本体１０の内壁に付着する。（図５に示す点線矢印参照）

本実施形態の調理器具用蓋１によれば、通気孔１１の下縁２１から蓋本体１０の内側へ水平に突出する舌片２０を形成して構成されているため、蓋本体１０を底面から見たときに舌片２０が通気孔１１を遮る。これにより、油の飛沫が外部へ飛散するのを防ぐことができる。また、舌片２０によって遮られていない通気孔１１の水平方向の面積が最大となる。したがって、舌片２０によって油の飛沫が外部へ飛散することを防止する効果を損なうことなく、通気孔１１から水蒸気を外部に排出する効率が最も高い構成となっている。

また、本実施形態の調理器具用蓋１によれば、蓋本体１０が略半球状に形成されているため空間Ｓが広く形成される。これにより、空間Ｓ内部において熱が効率よく対流し、空間Ｓ内部に熱が籠りやすいため、効果的に食材４を加熱することができる。通気孔１１を多数設けることができるため、発生した水蒸気のほとんどを外部に排出することができる。これにより、水分が程良く飛んだ仕上がりの料理を提供できる。蓋本体１０の内側に付着する水滴が微量であるため、特に揚げ物を作る際に水滴が油に滴下して油跳ねを起こす危険性が低い。加熱後よりも加熱前の体積が大きい野菜等を調理する際において、投入された野菜等が調理器具２の高さを大きく上回るような場合であっても、空間Ｓ内部に閉じ込めて調理を行うことができる。

調理器具用蓋１は、開口部１２の周縁３０から蓋本体１０の外側へ延出し、上方へ傾斜する縁部１３を備えている。縁部１３は、開口部１２の周縁３０から４〜５センチメートル程度外側へ延出するように形成するのが好ましいが、これに限定されない。縁部１３の傾斜角度は特に限定されるものではなく微小なものでよい。即ち、縁部１３の外周部が開口部１２の周縁３０よりも上方に位置するように設けられていればよい。縁部１３の形態は蓋本体１０の大きさ、及び調理器具２の大きさにより適宜選択される。

このような縁部１３を備えた調理器具用蓋１は異なるサイズの調理器具に使用できるため、その調理器具専用の蓋を準備する必要がない。これにより、支出を低減することができ、保管するための収容スペースを有効に削減することができる。また、縁部１３が上方へ傾斜しているため、付着した油等が縁部１３に沿って下方へ流れる。これにより、調理器具２の開口部周縁から油が外側に垂れるのを防ぐことができる。

また、調理器具用蓋１は、蓋本体１０の頂点に調理器具用蓋１を保持するための持ち手１４が設けられている。持ち手１４は略円柱状の部分を含む所定形状に形成された部材を蓋本体１０の内側からネジ止めして設けられている。持ち手１４の材質はプラスチック等の樹脂材料で形成するのが好ましいが、これに限定されない。外部へ排出される水蒸気は複数の通気孔１１から分散して排出されるため、排出された水蒸気が一定箇所に集中することがない。したがって、持ち手１４を蓋本体１０の頂点に設けることができる。これにより、調理器具用蓋１の取り外しが容易になり使い勝手がよい。

本発明の調理器具用蓋１は本実施形態に限定されず、その他の形態で実施することができる。例えば、図６に示すように、舌片２０を、水平面に対して角度θだけ上方に傾斜するように通気孔１１の下縁２１から蓋本体１０の内側へ突出して設けた形態であってもよい。舌片２０の傾斜角度θは特に限定されるものではなく微小なものでよい。即ち、舌片２０の裏面が少なくとも下縁２１を通る水平面よりも上方に位置するように設けられていればよい。

図７に示すように、蓋本体１０の周縁３０から蓋本体１０の外側へ延出する縁部７０が、上方へ傾斜する複数の傾斜部材７１と、前記傾斜部材７１の間に形成される段部７２とを備える形態であってもよい。縁部７０の外周７３は調理器具２の周縁が引っ掛かるように、下方に丸く曲げ込まれている。図示されていないが、段部７２は蓋本体１０の頂点を中心とする同心円周状に形成されている。

係る実施形態の調理器具用蓋によれば、蓋本体１０の頂点を常に調理器具２の調理面中心上に一致させることができる。これにより、空間Ｓ内部における熱の対流が均等になり加熱等にムラが生じにくい。また、調理器具２の周縁が縁部７０に形成された段部７２に嵌まるため、蓋本体１０が安定する。これにより、加熱中に空気が膨張して蓋本体１０の内側から外側へ力が働いても蓋本体１０がずれにくい。段部７２を複数箇所に設けることで異なるサイズの調理器具に使用しても同様の効果を得ることができる。

図８に示すように、蓋本体１０の周縁３０に設けられる縁部８０が、直径の異なる複数の円周上に段部８１ａ、８１ｂがそれぞれ形成され、この円周が接点８２で接するように形成された形態であってもよい。縁部８０に設けられる段の高さはすべて同じ高さで形成されている。具体的には、段部８１ａ、８１ｂが同じ高さで形成されている。（図（ｂ）参照）縁部８０は接点８２から外側へ僅かに延出する箇所が設けられている。縁部８０の外周８３は調理器具２の周縁が引っ掛かるように、下方に丸く曲げ込まれている。また、上述の調理器具用蓋１と同様に蓋本体１０には通気孔１１、舌片２０及び持ち手１４が備えられている。

係る実施形態の調理器具用蓋によれば、取手４が上方へ傾斜して設けられているような調理器具２に使用する場合であっても、縁部８０が取手４に干渉することなく調理器具２に被せることができる。また、縁部８０に設けられる段の高さがすべて同じ高さであるため、調理器具２に被せたとき舌片２０は水平に保たれる。このため、油の飛沫が外部へ飛散するのを防ぐ効果は損なわれない。

例えば、調理器具の開口部周縁が四角形等の多角形である場合は、蓋本体１０は上方へ膨らみ下端が調理器具の開口部周縁と略同形状及び略同面積の開口部を形成するドーム状に形成してもよい。蓋本体１０は調理器具の形状や大きさに応じて形成するのが好ましい。

通気孔１１の形状は逆Ｕ字形等に形成されてもよい。また、複数の通気孔１１を千鳥状、輻射状、又は渦巻状等に配置して設けた形態であってもよい。通気孔１１の大きさが設けられた位置によって異なる形態にすることもできる。通気孔１１を設ける箇所の数及び配置は、蓋本体１０の大きさや形状、通気孔１１の大きさ等に応じて適宜選択される。

舌片２０は、蓋本体１０を上面及び底面から見たときに舌片２０が通気孔１１を遮るように構成されていればよい。そのためには、通気孔１１が舌片２０の外周の内側に納まる形状に形成されていればよい。したがって、舌片２０の形状は通気孔１１の形状と異なるものであってもよい。また、舌片２０は蓋本体１０と異なる材料で形成してもよく、通気孔１１の下縁２１に溶接加工したものであってもよい。やかんの蓋に設けられた孔のように舌片２０の側部に側壁を設けた形態にすることもできる。

持ち手１４は、例えば、棒状の柄を蓋本体１０の外側に設けた形態であってもよい。好ましくは、前記棒状の柄の下方に位置する蓋本体１０の一部に通気孔１１を設けない箇所を形成した形態にすることもできる。持ち手１４の形状、材質、設置位置等は調理器具用蓋の形態によって適宜選択される。

尚、本発明は、その趣旨を逸脱しない範囲で当業者の知識に基づいて種々なる改良、修正、又は変形を加えた態様でも実施できる。また、同一の作用又は効果が生じる範囲内で、何れかの発明特定事項を他の技術に置換した形態で実施しても良い。

１…調理器具用蓋、２…調理器具、３…調理面、４…取手、１０…蓋本体、１１…通気孔、１２…開口部、１３…縁部、１４…持ち手、２０…舌片、２１…下縁、３０…周縁、４１…角部、４２…先端部、７０…縁部、７１…傾斜部材、７２…段部、７３…外周、８０…縁部、８１ａ、８１ｂ…段部、８２…接点、８３…外周、Ｓ…空間、ｈ…蓋本体の高さ、θ…舌片の傾斜角度。

Claims (5)

1. 上方へ略半球状に膨らみ下端が開口部を形成するドーム状から成り、熱が効率よく対流し且つ内部に熱が籠りやすい空間を有する蓋本体と、
   前記蓋本体に設けられ、前記空間内に発生した水蒸気のほとんどを前記蓋本体の外部へ排出する複数の通気孔と、
   前記通気孔の下縁から前記蓋本体の内側へ突出し、油の飛沫が前記蓋本体の外部へ飛散するのを防ぐ舌片と、を備えた調理器具用蓋。
2. 前記舌片が水平に設けられ、前記通気孔が前記舌片と同形状に又は該舌片の外周の内側に納まる形状に形成されていることを特徴とする、請求項１に記載の調理器具用蓋。
3. 前記開口部の周縁から前記蓋本体の外側へ延出する縁部を備え、該縁部が上方へ傾斜していることを特徴とする、請求項１又は請求項２に記載の調理器具用蓋。
4. 前記縁部が一又は複数の段部を備え、該段部の外周の中心が前記開口部の周縁の中心と一致している又は偏心していることを特徴とする、請求項３に記載の調理器具用蓋。
5. 前記通気孔が前記蓋本体の頂点を中心とする複数の同心円上に等間隔で設けられ、前記同心円周のうち最も外側に位置する円周上に設けられた前記通気孔から前記蓋本体の頂点に向かって一直線上に配設されていることを特徴とする、請求項１〜請求項４のいずれか一つに記載の調理器具用蓋。

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