JP6932862B1 - フライパン - Google Patents

Abstract

【課題】フライパンを用いて食材を調理するときに油が跳ねる危険な問題点を、受け溝に導入した水滴をフライパン自身による加熱により蒸発させることで解決したフライパンを提供する。【解決手段】フライパン１０は、加熱対象の食材を収容する本体１１と、この本体１１における淵部の外周上端において淵部１１ａに沿って形成された受け溝１３と、本体１１に対応する形状及びサイズを有し、本体１１に対して上に凸形状の蓋１４とを備える。蓋１４の内面端部は、受け溝１３の外側で本体１１の淵部１１ａに接するように構成され、加熱調理によって発生する水蒸気が蓋１４の内面に凝縮した水分を、蓋１４の内面に沿って受け溝１３内に導入して蒸発させることを特徴とする。【選択図】図１

Description

本発明は、調理の際に生じる水蒸気を要因とする油跳ねの危険を防止した、調理用のフライパンに関するものである。

フライパンなどの調理器具は、日常生活において、炒め、蒸し、天ぷら、焼き物などの様々な調理で使用される。

例えば、特許文献１には、焼くと同時に蒸すことができる調理器具が記載されている。

また、特許文献２には、調理溝に液卵を流し込んで調理することにより、例えば、円形の調理溝の場合にはリング形状の卵焼きにでき、種々の盛り付け方が可能な卵焼き用調理器具が記載されている。

更に、特許文献３には、鍋の蓋を嵌合可能とした蓋立て本体に掛止部材を設けて、鍋に着脱自在とした蓋立てが記載されている。

実願昭６２−６６９６６号（実開昭６３−１７５５３５号）のマイクロフィルム 登録実用新案第３０９９０６１号公報 実願昭６３−９４９５３号（実開平２−１８３３７号）のマイクロフィルム

ところで、上述したような調理器具において、油を使う調理の際、蓋を使って加熱すると、水蒸気が蓋の内側に凝縮し、この水分が調理器具内に落下して油が跳ねる危険がある。

例えば、フライパンに油を引いて魚を焼く時には、蓋の開け閉めをして焼け具合を確認するが、蓋を開ける度に油が跳ね、火傷などの危険性が高くなる。

本発明は、上記のような事情に鑑みてなされたもので、その目的とするところは、蓋を使用するときに、蓋の内側にできる水分による油跳ねの危険を防止すると共に、蓋を開けたときに蓋から落下する水分による油跳ねの危険も防止できるフライパンを提供することにある。

上記課題を解決するために、本発明の一態様に係るフライパンは、加熱対象の食材を収容する本体と、前記本体における淵部の外周上端において淵部に沿って形成され、前記淵部の外周上端における外側の壁よりも内側の壁が高い受け溝と、前記本体に対応する形状及びサイズを有し、前記本体に対して上に凸形状の蓋とを備え、前記蓋の内面端部は、前記受け溝の外側で前記本体の淵部に接するように構成され、加熱調理によって発生する水蒸気が前記蓋の内面に凝縮した水分を、前記蓋の内面に沿って前記受け溝内に導入して蒸発させることを特徴とする。

上記構成によれば、蓋を使用して加熱調理するときに、蓋の内側にできる水分を受け溝で受けて蒸発させることができ、水分による油跳ねの危険を防止できる。
また、蓋を開けたときには、蓋の内側にできる水分が事前に受け溝に導入されて蒸発していることから、蓋から水滴が落下する事態を回避して、油跳ねを防止できる。

更に、前記受け溝を蓋の内面外周部と一致させることで、蓋の内面に凝縮した水分を蓋の内面に沿って受け溝内に導入することができる。
しかも、受け溝の外側の壁よりも内側の壁が高いことで、食材が受け溝内に落下するのを防ぐことができ、調理物をフライパンから食器に移すときにも食材が受け溝内に入り込み難くなる。

また、前記フライパンにおいて、前記蓋の周辺部を挟むようにして蓋を立て掛ける蓋立て部を更に備え、前記蓋立て部は、立てた蓋から流れる水分または油を受け取る保持／貯留溝を有する、ことを特徴とする。

上記構成によれば、蓋立て部に蓋の周辺部を挟むようにして、蓋を立てて保持するとともに、蓋から流れる水分や油を保持／貯留溝に貯留することができる。

更に、前記フライパンにおいて、前記本体の平面形状は、円形または四角形である、ことを特徴とする。

上記構成によれば、平面形状が円形または四角形の本体に適用することができる。

加えて、前記フライパンにおいて、前記本体の淵部に取り付けられた少なくとも一つの取っ手、または前記本体の淵部に着脱自在に設けられた取っ手を更に備える、ことを特徴とする。

上記のように、取っ手は本体に取り付けられていても、着脱自在に設けられていても良い。

また、前記フライパンにおいて、前記本体の底面は、油を所定の位置に集めるための傾斜を有する、ことを特徴とする。

上記構成によれば、本体の底面に傾斜が形成されているので、油を所定位置に集めて、油跳ねによる火傷などの危険性をより低減できる。また、肉類や魚類を料理するとき、油が傾斜によって流れ、食材から余分な油を低減することによって、ヘルシーな料理を作ることができる。

更に、前記フライパンにおいて、前記本体の傾斜は、本体の裏側の凹みによって形成される、ことを特徴とする。

上記構成によれば、本体の傾斜を、裏側の凹みによって形成することで、軽量化が図れる。

また、前記フライパンにおいて、前記本体の傾斜には水分または油を導く溝を有し、前記本体の傾斜の裏側は平面である、ことを特徴とする。

上記構成によれば、油を所定位置に集めて、油跳ねによる火傷などの危険性をより低減できる。また肉類や魚類を料理するとき、油が傾斜によって流れ、食材から余分な油を低減することによって、ヘルシーな料理を作ることができる。

加えて、前記フライパンにおいて、前記本体の傾斜には水分または油を導く溝を有し、前記本体の傾斜の裏側は凹みによって形成される、ことを特徴とする。

上記構成によれば、油を所定位置に集めて、油跳ねによる火傷などの危険性をより低減できる。また、食材から油を低減することによって、ヘルシーな料理を作ることができる。更に、本体の裏側の凹みによって傾斜を形成することで、軽量化が図れる。

また、前記フライパンにおいて、前記本体の底部は、油を集めるための傾斜を持った溝を有する、ことを特徴とする。

上記構成によれば、傾斜を持った溝により油を所定位置に集めて、油跳ねによる火傷などの危険性をより低減できる。また、食材から油を低減することによって、ヘルシーな料理を作ることができる。

また、前記本体は、水蒸気排出用の小孔を有する、ことを特徴とする。

上記構成によれば、フライパンの本体を蓋で閉じている状態において、本体内に生じている水蒸気を、外部に排出できる。そのため、加熱調理中に、蓋の内側に付着する水分そのものを減少させて、その水分による油跳ねの危険を防止できる。

本発明によれば、蓋を使用して加熱調理するときに、蓋の内側にできる水分を本体の外周部に設けた受け溝で受け、本体自身の熱により水分を蒸発させることで、水分が本体内に落下する事態を回避して、その水分を要因とするフライパンの油跳ねを防止できる。

また、蓋を開けたときに、蓋から水分が落下する事態を回避して、その水分を要因とするフライパンの油跳ねも防止できる。

本発明の第１の実施形態に係るフライパンについて説明するための図である。 本発明の第２の実施形態に係るフライパンについて説明するための図である。 本発明の第３の実施形態に係るフライパンについて説明するための図である。 本発明の第４の実施形態に係るフライパンについて説明するための図である。 本発明の第５の実施形態に係るフライパンについて説明するための図である。

［第１の実施形態］
図１は、本発明の第１の実施形態に係るフライパンを示している。

（ａ）図は斜視図、（ｂ）図は平面図、（ｃ）図は（ｂ）図のＸ１−Ｘ１’線に沿った断面図である。（ｃ）図では、フライパンと蓋を実線で、フライパンに蓋をした状態を破線でそれぞれ示している。また、（ｄ）図はフライパンの淵部の拡大断面図である。

図１（ａ），（ｂ）に示すように、フライパン１０は、加熱対象の食材を収容する金属製の本体１１と、この本体１１の側面に取り付けられた取っ手（持ち手）１２で構成されている。

本体１１における淵部１１ａの外周上端には、調理の際に発生した水蒸気が凝縮した水分（水滴）を導入して蒸発させるための受け溝１３が形成されている。この受け溝１３は、調理中に飛散した油分を導入して貯留することもできる。また、受け溝１３は、その断面がＶ字型、Ｕ字型、四角型、半円型など、様々な形状に形成されている。

図１（ｃ）に破線で示すように、フライパン１０の本体１１には、上方から蓋１４が被せられた状態で加熱調理が行われる。蓋１４は、上方向に凸状のドーム形状（本体に対して上に凸形状）になっており、本体１１と蓋１４は外周部が実質的に一致した形状とサイズになっている。この蓋１４の内面端部は、受け溝１３の外側で本体１１の淵部１１ａに接するように構成され、ドーム形状の上端にはツマミ１４ａが取り付けられている。

そして、蓋１４を用いて本体１１の開口部を閉じている状態において、食材の加熱調理によってフライパン１０の本体１１の内部に発生した水蒸気は、蓋１４の下面で凝縮し、水滴が蓋１４の中央部から外周部に向かって流れ、受け溝１３に導入される。この受け溝１３に導入された水分は、調理の熱によりフライパン１０の本体１１が高温になるため、蒸発する。そのため、蓋１４を用いて本体１１の開口部を閉じた状態での調理中に、蓋１４の下面から落下する水分で油が跳ねる事態を防止している。

また、蓋１４を開けたときには、蓋１４に付着した水滴が事前に受け溝１３に導入されており、蓋１４から水滴が落下しないので、この点からも油跳ねを防止している。

その結果、調理人が火傷をする危険がなく、また、油が跳ねることで、不快で大きな調理音が発生する事態も回避している。

一例を挙げると、フライパン１０の本体１１の直径Δφが２８ｃｍ、淵部１１ａの高さΔＨ１が６ｃｍ、取っ手１２の長さΔＬが２０ｃｍの場合には、受け溝１３の幅Δｗが２ｃｍ程度、深さΔｈが１．５ｃｍ程度である。

尚、淵部１１ａの高さΔＨ１は、７ｃｍ程度であっても良いし、また、８ｃｍ程度であっても良い。

また、受け溝１３が形成された淵部１１ａの外周上端が同じ高さの場合を例に取って説明したが、図１（ｄ）に示すように、本体１１における淵部１１ａの外周上端における外側の壁１１ｃよりも内側の壁１１ｄを高くすることで、加熱調理中に食材が受け溝１３内に落下するのを防ぐことができる。また、調理した食材をフライパンの本体１１から食器に移すときにも、食材が受け溝１３内に入り込み難くなる。

例えば、外側の壁１１ｃよりも内側の壁１１ｄを、１ｃｍから２ｃｍ高くするように形成する。

但し、淵部１１ａの内側の壁１１ｄを高くし過ぎると、水分を受け溝１３内に導くことができなくなるので、蓋１４の内面形状を考慮し、蓋１４の内面に接触しないような高さに設定する。

また、フライパンの本体１１は、水蒸気排出用の小孔を有していても良い。 この小孔は、例えば、本体１１の受け溝１３の近傍において、単数又は複数設けられている。そのため、フライパンの本体１１を１４蓋で閉じている状態において、本体１１内に生じている水蒸気を、外部に排出できる。その結果、加熱調理中に、蓋１４の内側に付着する水分そのものを減少させて、その水分の落下による油跳ねを防止している。

［第２の実施形態］
図２は、本発明の第２の実施形態に係るフライパンを示している。

（ａ）図は平面図、（ｂ）図は（ａ）図のＸ２−Ｘ２’線に沿った断面図である。（ｂ）図では、フライパンの蓋を蓋立てに固定した状態を実線で示し、フライパンに蓋をした状態を破線で示している。

図２（ａ）に示すように、フライパン１０は、加熱対象の食材を収容する金属製の本体１１と、この本体１１の側面に取り付けられた取っ手１２と、本体１１の取っ手１２と対向する側面に取り付けられた蓋立て部１５で構成されている。上述した第１の実施形態と同様に、本体１１における淵部１１ａの外周上端には、調理の際に発生した水蒸気が凝縮した水分（水滴）を導入して蒸発させるための
受け溝１３が形成されている。この受け溝１３は、調理中に飛散した油分を導入して貯留することもできる。

蓋立て部１５は、蓋１４の周辺部を挟むようにして、蓋１４を立てて保持すると共に、蓋１４から流れる水分や油を貯留するための保持／貯留溝１６を有している。この保持／貯留溝１６に貯留された水分は、加熱調理による熱で蒸発する。蓋立て部１５は、蓋１４の周辺部の形状やサイズに合わせて構造を設定する。

図２（ｂ）に破線で示すように、フライパン１０の本体１１には、蓋１４が上方から被せられた状態で加熱調理が行われる。蓋１４は、上方向に凸状のドーム形状になっており、本体１１と蓋１４は外周部が実質的に一致した形状とサイズになっている。この蓋１４の内面端部は、受け溝１３の外側で本体１１の淵部１１ａに接するように構成され、ドーム形状の上端にはツマミ１４ａが取り付けられている。

一例を挙げると、フライパン１０の本体１１の直径Δφが２８ｃｍ、淵部１１ａの高さΔＨ１が６ｃｍ、取っ手１２の長さΔＬが２０ｃｍの場合には、第１の実施形態と同様に、受け溝１３の幅Δｗが２ｃｍ程度、深さΔｈが１．５ｃｍ程度である。また、フライパン１０の蓋立て部１５の高さΔＴが８〜１０ｃｍ、幅ΔＷ１が２〜２．５ｃｍである。

尚、淵部１１ａの高さΔＨ１は、７ｃｍ程度であっても良いし、また、８ｃｍ程度であっても良い。

上記のような構成であっても第１の実施形態と同様に、蓋１４を用いて本体１１の開口部を閉じている状態において、食材の加熱調理によってフライパン１０の本体１１内部に発生した水蒸気は、蓋１４の下面で凝縮し、水滴が蓋１４の中央部から外周部に向かって流れ、受け溝１３に導入される。この受け溝１３に導入された水分は、調理の熱によりフライパン１０の本体１１が高温になるため、蒸発する。そのため、蓋１４を用いて本体１１の開口部を閉じている状態での調理中に、蓋1４から落下する水分で油が跳ねる事態を防止している。

また、蓋１４を開けたときには、蓋１４に付着した水滴が事前に受け溝１３に導入されており、蓋１４から水滴が落下しないので、この点からも油跳ねを防止している。

更に、蓋立て部１５に蓋１４を置くことで、レンジやシンクなどの他の場所に油が付着するのを防止して、使用中の蓋１４を衛生的に使用できる。しかも、蓋１４を開けた状態で調理する場合には、蓋１４を立てて保持した状態で調理することが可能となる。このとき、保持／貯留溝１６内に貯留されている水分は調理の熱により蒸発する。

また、フライパンの本体１１は、水蒸気排出用の小孔を有していても良い。この小孔は、例えば、本体１１の受け溝１３の近傍において、単数又は複数設けられている。そのため、フライパンの本体１１を蓋１４で閉じている状態において、本体１１内に生じている水蒸気を、外部に排出できる。その結果、加熱調理中に、蓋１４の内側に付着する水分そのものを減少させて、その水分による油跳ねの危険を防止している。

［第３の実施形態］
図３は、本発明の第３の実施形態に係るフライパンを示している。

（ａ）図は平面図、（ｂ）図は（ａ）図のＸ３−Ｘ３’線に沿った断面図である。（ｂ）図では、フライパンと蓋を実線で、フライパンに蓋をした状態を破線でそれぞれ示している。

図３（ａ）に示すように、フライパン１０は、加熱対象の食材を収容する金属製の本体１１と、この本体１１の側面に取り付けられた取っ手１２で構成されている。上述した第１、第２の実施形態と同様に、本体１１における淵部１１ａの外周上端には、調理の際に発生した水蒸気が凝縮した水分（水滴）を導入して蒸発させるための受け溝１３が形成されている。この受け溝１３は、調理中に飛散した油分を導入して貯留することもできる。

図３（ｂ）に示すように、フライパン１０の本体１１の底面１１ｂは、持ち手１２側が厚く、持ち手１２から遠い側が薄くなっており、油が持ち手１２側から離れる方向に流れるような傾斜（油を所定の位置に集めるための傾斜）が付けられている。

そして、上方から蓋１４が被せられた状態で加熱調理が行われる。蓋１４は、上方向に凸状のドーム形状になっており、本体１１と蓋１４は外周部が実質的に一致した形状とサイズになっている。この蓋１４の内面端部は、受け溝１３の外側で本体１１の淵部１１ａに接するように構成され、ドーム形状の上端にはツマミ１４ａが取り付けられている。

これにより、食材の加熱調理によってフライパン１０の本体１１の内部に発生した水蒸気は、蓋１４の下面で凝縮し、水滴が蓋１４の中央部から外周部に向かって流れ、受け溝１３に導入される。

一例を挙げると、フライパン１０の本体１１の直径Δφが２０ｃｍ、淵部１１ａの高さΔＨ１が６ｃｍ、取っ手１２の長さΔＬが２０ｃｍの場合には、持ち手１２側と持ち手１２から遠い側の高低差を１〜２ｃｍ程度とする。

上記のような構成であっても第１、第２の実施形態と同様に、受け溝１３に導入された水分は、調理の熱によりフライパン１０の本体１１が高温になるため、蒸発する。そのため、蓋１４を用いて本体１１の開口部を閉じている状態での調理中に、蓋1４から落下する水分で油が跳ねる事態を防止している。

また、蓋１４を開けたときには、蓋１４に付着した水滴が事前に受け溝１３に導入されており、蓋１４から水滴が落下しないので、この点からも油跳ねを防止している。

しかも、本体１１の底面１１ｂに油が持ち手から離れるように流すための傾斜が形成されているので、たとえ本体１１内に水分が落下しても、油跳ねは持ち手１２から離れた位置で起こるので、油跳ねによる火傷などの危険性をより低減できる。また、肉類や魚類を料理するとき、油が傾斜によって流れ、食材から余分な油を低減できるので、ヘルシーな料理を作ることができる。

尚、本体１１の底面１１ｂの厚さの違いにより傾斜を形成する場合を例に取って説明したが、底面１１ｂの厚さは一定にして裏側に凹みを形成し、底面１１ｂの持ち手１２側を上方向に凸状にするなどして傾斜を形成しても構わない。このように構成することで軽量化が図れる。

また、傾斜を形成した底部の内部を空洞化することで軽量化が図れる。この場合には、内部空間が密閉されないように開口部を形成すると良い。

更に、フライパンの本体１１は、水蒸気排出用の小孔を有していても良い。この小孔は、例えば、本体１１の受け溝１３の近傍において、単数又は複数設けられている。そのため、フライパンの本体１１を蓋１４で閉じている状態において、本体１１内に生じている水蒸気を、外部に排出できる。その結果、加熱調理中に、蓋１４の内側に付着する水分そのものを減少させて、その水分による油跳ねの危険を防止している。

［第４の実施形態］
図４は、本発明の第４の実施形態に係るフライパンを示している。

（ａ）図は平面図、（ｂ）図は（ａ）図のＸ４−Ｘ４’線に沿った断面図である。（ｂ）図では、フライパンと蓋を実線で、フライパンに蓋をした状態を破線でそれぞれ示している。

図４（ａ）に示すように、フライパン１０は、加熱対象の食材を収容する金属製の本体１１と、この本体１１の側面に取り付けられた取っ手１２で構成されている。上述した第１乃至第３の実施形態と同様に、本体１１における淵部１１ａの外周上端には、調理の際に発生した水蒸気が凝縮した水分（水滴）を導入して蒸発させるための受け溝１３が形成されている。この受け溝１３は、調理中に飛散した油分を導入して貯留することもできる。

また、本体１１の底面１１ｂに形成された油の流路（溝）１７，１７，…によって、長方形状の島状の突起部１７ａ，１７ａ，…が形成されている。油の流路１７，１７，…は、加熱調理によって発生する油（油脂）を導くためのもので、図４（ｂ）に示すように、フライパン１０の本体１１の底面１１ｂに形成された傾斜によって、より効率的に油が持ち手１２側から離れる方向に流れる。

そして、本体１１に上方から蓋１４が被せられた状態で加熱調理が行われる。蓋１４は、上方向に凸状のドーム形状になっており、本体１１と蓋１４は外周部が実質的に一致した形状とサイズになっている。この蓋１４の内面端部は、受け溝１３の外側で本体１１の淵部１１ａに接するように構成され、ドーム形状の上端にはツマミ１４ａが取り付けられている。

これにより、食材の加熱調理によってフライパン１０の本体１１内部に発生した水蒸気は、蓋１４の下面で凝縮し、水滴が蓋１４の中央部から外周部に向かって流れ、受け溝１３に導入される。

上記のような構成であっても、第１乃至第３の実施形態と同様に、調理の途中や終了時に、蓋１４を開けたときに水滴が本体１１内部に落下するのを防止でき、油跳ねによる火傷などの危険性を除去できる。また、蓋１４を開けたときには、蓋１４に付着した水滴が事前に受け溝１３に導入されており、蓋１４から水滴が落下しないので、この点からも油跳ねを防止できる。

しかも、本体１１の底面１１ｂに油が持ち手１２から離れるように流すため流路１７と傾斜が形成されているので、油跳ねによる火傷などの危険性をより効果的に低減できる。加えて、肉類や魚類を料理するとき、油が傾斜によって流れ、食材から余分な油を低減することによって、ヘルシーな料理を作ることができる。

また、フライパンの本体１１は、水蒸気排出用の小孔を有していても良い。この小孔は、例えば、本体１１の受け溝１３の近傍において、単数又は複数設けられている。そのため、フライパンの本体１１を蓋１４で閉じている状態において、本体１１内に生じている水蒸気を、外部に排出できる。その結果、加熱調理中に、蓋１４の内側に付着する水分そのものを減少させて、その水分による油跳ねの危険を防止している。

［第５の実施形態］
図５は、本発明の第５の実施形態に係るフライパンを示している。

（ａ）図は平面図、（ｂ）図は（ａ）図のＸ５−Ｘ５’線に沿った断面図である。（ｂ）図では、フライパンと蓋を実線で、フライパンに蓋をした状態を破線でそれぞれ示している。

図５（ａ）に示すように、フライパン１０は、四角形状の金属製の本体２１と、この本体２１の一辺の側面中央部に取り付けられた取っ手１２で構成されている。上述した第１乃至第４の実施形態と同様に、本体２１における淵部２１ａの外周上端には、調理の際に発生した水蒸気が凝縮した水分（水滴）を導入するための受け溝２３が形成されている。この受け溝２３は、調理中に飛散した油分を導入して貯留することもできる。

また、本体２１の底面２１ｂには多数のＶ字溝１８，１８，…が取っ手１２側の側面から対向する側面に向かって平行に形成されている。Ｖ字溝１８，１８，…は加熱調理によって発生する油（油脂）を導くためのもので、図５（ｂ）に示すように、フライパン１０の本体２１の底面２１ｂに形成された傾斜によって、より効率的に油が持ち手側から離れる方向に流れるようになっている。

そして、本体２１の四角形状に対応する四角形状の蓋２４が上方から被せられた状態で加熱調理が行われる。蓋２４は、外形が四角形で上方向に凸状のドーム形状になっており、本体２１と蓋２４は外周部が実質的に一致した形状とサイズになっている。この蓋２４の内面端部は、受け溝２３の外側で本体２１の淵部２１ａに接するように構成され、ドーム形状の上端にはツマミ２４ａが取り付けられている。

これにより、食材の加熱調理によってフライパン１０の本体２１内部に発生した水蒸気は、蓋２４の下面で凝縮し、水滴が蓋２４の中央部から外周部に向かって流れ、受け溝２３に導かれて蒸発する。

一例を挙げると、フライパン１０の本体２１の横方向の幅ΔＷ３が３０ｃｍ、縦方向の幅ΔＷ４が２５ｃｍ、淵の高さΔＨ２が５〜６ｃｍ、取っ手の長さが２０ｃｍの場合には、持ち手１２側と持ち手１２から遠い側の高低差を１〜２ｃｍ程度とする。

上記のような構成であっても第１乃至第４の実施形態と同様に、調理の途中や終了時に、蓋２４を開けたときに水滴が本体２１内部に落下するのを防止でき、油跳ねによる火傷などの危険性を除去できる。また、蓋２４を開けたときには、蓋２４に付着した水滴が事前に受け溝２３に導入されており、蓋２４から水滴が落下しないので、この点からも油跳ねを防止できる。

しかも、本体２１の底面に油が持ち手１２から離れるように流すためのＶ字溝１８，１８，…と傾斜が形成されているので、油跳ねによる火傷などの危険性をより効果的に低減できる。加えて、肉類や魚類を料理するとき、油が傾斜によって流れ、食材から余分な油を低減することによって、ヘルシーな料理を作ることができる。

また、フライパンの本体２１は、水蒸気排出用の小孔を有していても良い。この小孔は、例えば、本体２１の受け溝２３の近傍において、単数又は複数設けられている。そのため、フライパンの本体２１を蓋２４で閉じている状態において、本体２１内に生じている水蒸気を、外部に排出できる。その結果、加熱調理中に、蓋２４の内側に付着する水分そのものを減少させて、その水分による油跳ねの危険を防止している。

尚、本発明は、上述した第１乃至第５の実施形態に限定されるものではなく、要旨を逸脱しない範囲で種々変形して実施可能である。

＜変形例１＞
例えば、上述した第１乃至第５の実施形態では、フライパン１０の本体１１，２１に取っ手１２が取り付けられた構造を例に取って説明したが、取っ手１２が本体１１，２１に着脱自在に設けられた構造であっても同様に適用できる。本体１１，２１に小型の取っ手が更に設けられていても構わない。

＜変形例２＞
また、取っ手が無く、本体のみの構造でも良い。

＜変形例３＞
更に、第３乃至第５の実施形態の構造にも、第２の実施形態と同様に蓋立て部１５を設けても良い。

＜変形例４＞
加えて、蓋立て部１５が取っ手１２に対向する位置に設けられている場合について説明したが、この位置に限られるものではない。

例えば、第３乃至第５の実施形態の場合には、油が取っ手１２に対向する持ち手１２から離れた位置に集まるので、取っ手１２に対して９０°の角度を持って設けると良い。これによって、水分が油に落下するのをより効果的に抑制できる。

＜変形例５＞
蓋立て部１５は、１カ所ではなく複数箇所に設けても良い。

＜変形例６＞
更に、受け溝１３，２３を、本体１１，２１の淵部１１ａ，２１ａの上端に、淵部１１ａ，２１ａに沿って全周に渡って形成したが、一部に形成しても良い。

＜変形例７＞
また、フライパン１０の本体１１，２１の底面１１ｂ，２１ｂに傾斜を形成する場合を例に取って説明したが、油の流路１７，１７，…やＶ字溝１８，１８，…の深さを、持ち手１２側を浅く、持ち手１２から遠い側を深く形成しても、傾斜を形成するのと実質的に同様な作用効果が得られる。

＜変形例８＞
更に、円形と四角形状のフライパン１０を例に取って説明したが、他の形状であっても同様に適用できる。フライパン１０のサイズも一例を挙げて説明したが、小・中・大やＳ・Ｍ・Ｌなど必要に応じて形成すれば良い。

＜変形例９＞
また、本体１１，２１の内面には、焦げ付きを防止するためのコーティングが施されていても良い。

＜変形例１０＞
加えて、第２乃至第５の実施形態においても、図１（ｄ）に示したように、本体１１における淵部１１ａの外周上端における外側の壁１１ｃよりも内側の壁１１ｄを高くしても良い。

＜変形例１１＞
また、本体１１，２１における淵部１１ａ，２１ａの外周上端に、受け溝１３，２３を、二重や三重に連なるように複数設けても良い。

以上に述べた通り、本発明に係るフライパンは、ガスや電気により加熱調理をする際に、その熱が本体１１，２１に直接加えられて、本体１１，２１が非常に高温になることに着目している

そして、蓋１４を用いて本体１１，２１の開口部を閉じている状態において、食材の加熱調理によってフライパン１０の本体１１，２１の内部に発生した水蒸気は、蓋１４の下面で凝縮し、その水滴が蓋１４の中央部から外周部に向かって流れ、受け溝１３，２３に導入される。

この受け溝１３，２３に導入された水滴は、調理の熱によりフライパン１０の本体１１，２１と受け溝１３，２３が非常に高温になるため、蒸発する。そのため、蓋１４を用いて本体１１の開口部を閉じた状態での調理中に、蓋１４の下面から水滴が本体１１，２１内に落下する事態を回避して、本体１１，２１内で油が跳ねる事態を防止しているのである。

また、蓋１４を開けたときには、蓋１４に付着した水滴が事前に受け溝１３に導入されて蒸発し、蓋１４から水滴が本体１１，２１内に落下しないので、この点からも本体１１，２１内での油跳ねを防止しているのである。

即ち、本発明に係るフライパン１０は、フライパン１０で食材を調理するときに油が跳ねる危険な問題点を、受け溝１３，２３に導入した水滴をフライパン１０自身による加熱により蒸発させることで、解決しているのである。

本発明は、調理用の様々なフライパンに適用でき、産業上有用である。

１０…フライパン
１１，２１…本体
１１ａ，２１ａ…淵部
１１ｂ，２１ｂ…底面
１１ｃ…外側の壁（淵部の外周上端における外側の壁）
１１ｄ…内側の壁（淵部の外周上端における内側の壁）
１２…取っ手
１３，２３…受け溝
１４，２４…蓋
１４ａ，２４ａ…ツマミ
１５…蓋立て部
１６…保持／貯留溝
１７，１７…油の流路
１７ａ，１７ａ…突起部
１８，１８…Ｖ字溝

Claims (10)

1. 加熱対象の食材を収容する本体と、
   前記本体における淵部の外周上端において淵部に沿って形成され、前記淵部の外周上端における外側の壁よりも内側の壁が高い受け溝と、
   前記本体に対応する形状及びサイズを有し、前記本体に対して上に凸形状の蓋とを備え、
   前記蓋の内面端部は、前記受け溝の外側で前記本体の淵部に接するように構成され、
   加熱調理によって発生する水蒸気が前記蓋の内面に凝縮した水分を、前記蓋の内面に沿って前記受け溝内に導入して蒸発させることを特徴とするフライパン。
2. 前記蓋の周辺部を挟むようにして蓋を立て掛ける蓋立て部を更に備え、前記蓋立て部は、立てた蓋から流れる水分または油を受け取る保持／貯留溝を有する、ことを特徴とする請求項１に記載のフライパン。
3. 前記本体の平面形状は、円形または四角形である、ことを特徴とする請求項１に記載のフライパン。
4. 前記本体の淵部に取り付けられた少なくとも一つの取っ手、または前記本体の淵部に着脱自在に設けられた取っ手を更に備える、ことを特徴とする請求項１に記載のフライパン。
5. 前記本体の底面は、油を所定の位置に集めるための傾斜を有する、ことを特徴とする請求項１に記載のフライパン。
6. 前記本体の傾斜は、本体の裏側の凹みによって形成される、ことを特徴とする請求項５に記載のフライパン。
7. 前記本体の傾斜には水分または油を導く溝を有し、前記本体の傾斜の裏側は平面である、ことを特徴とする請求項５に記載のフライパン。
8. 前記本体の傾斜には水分または油を導く溝を有し、前記本体の傾斜の裏側は凹みによって形成される、ことを特徴とする請求項５に記載のフライパン。
9. 前記本体の底部は、油を集めるための傾斜を持った溝を有する、ことを特徴とする請求項１に記載のフライパン。
10. 前記本体は、水蒸気排出用の小孔を有する、ことを特徴とする請求項１乃至９いずれか１つの項に記載のフライパン。

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