JP2006087843A - 電子レンジ用調理容器 - Google Patents

Abstract

【課題】 従来の調理容器の底部形状では、蒸し調理時、底部に水が多くあるときは問題ないが、少なくなってくると、水が分散してしまい、温度が高くなる中央部で蒸気を効率良く発生することができなくなって、調理性能が低下してしまう。
【解決手段】 アルミニウムなどの金属材料から形成され、裏面にマイクロ波を吸収して発熱する発熱体１５が配置された、水が貯留可能な角皿６と、角皿６上に載置され、蒸気が通過可能な複数の貫通孔２２が穿設された食品載置面２３を有するすのこ７と、すのこ７を覆う蓋８と、から構成され、角皿６は、食品載置面の中央部が周囲部に比べて凹んでいる。
【選択図】 図６

Description

本発明は、電子レンジで使用される電子レンジ用調理容器に関する。

従来は、マイクロ波を透過する耐熱性誘電体材料によって形成され且つその底部に貯水可能な容器と、この容器の開口部を着脱自在に閉塞するマイクロ波を透過する耐熱性誘電体で形成した蓋と、前記容器の底部外表面に配置されマイクロ波を吸収して発熱する発熱体と、前記容器内の底部に設けられ食品が載置される多数の通気穴を有する仕切板とを有する電子レンジ用調理容器が知られている（特許文献１参照）。

かかる構成により、発熱体で発生した熱により容器の底部に貯水した水を加熱し、蒸気を発生させて食品に湿りを与えることができるものである。
実開昭４８−３４９４４号公報

ところで、上記のようにマイクロ波を吸収して発熱する発熱体を底部外表面（裏面）に配置したものでは、中央部ほど高温になりやすい。これは、周辺部は発熱体のない側壁などを介して放熱されやすく、中央部ほど周りが発熱体で囲まれて放熱されずに逆に熱が集まりやすいためと思われる。

また、発熱体が配置される底部は、平坦か、焼き調理などと共用されるものでは、加熱され過ぎると油煙が発生する油が温度の高い中央部に集まるのを防ぐため中央部が高くなるように形成されている。

しかしながら、このような底部形状では、蒸し調理時、底部に水が多くあるときは問題ないが、少なくなってくると、水が分散してしまい、温度が高くなる中央部で蒸気を効率良く発生することができなくなって、調理性能が低下してしまう。

本発明はかかる課題を解決するためになされたものである。

そこで、本発明は、アルミニウムなどの金属材料から形成され、裏面にマイクロ波を吸収して発熱する発熱体が配置された、水が貯留可能な角皿と、該角皿上に載置され、蒸気が通過可能な複数の貫通孔が穿設された食品載置面を有するすのこと、該すのこを覆う蓋と、から構成され、前記角皿は、食品載置面の中央部が周囲部に比べて凹んでいることを特徴とする。

また、前記角皿裏面の発熱体は、食品載置面の中央部に対応する部分を除いて配置されていることを特徴とする。

また、前記発熱体は、フェライトを主成分とする材料で形成されていることを特徴とする。

本発明によれば、中央部が周囲部に比べて凹んでいることにより、蒸し調理時の水の分散を防止して、温度が高くなる中央部に水を集めることができため、蒸気を効率良く発生することを可能として調理性能を向上させることができる。

また、発熱体を中央部に対応する部分を除いて配置することにより、魚などの食品の焼き調理を行った場合、食品から出た油分が中央部に集まっても、中央部に溜まった油分が極端に加熱されないため、油煙の発生を抑えることが可能となる。

また、アルミニウムなどの金属材料から形成された角皿裏面にフェライトを主成分とする材料で形成された発熱体を配置したものでは、中央部の温度が高くなるのが顕著であるので、上述した構成は特に有効である。

図１及び図２において、１は電子レンジ本体、２は食品を収納する加熱室、３は加熱室２の前面開口を開閉するドア、４は電子レンジ本体（オーブンレンジ）１に加熱条件の設定や加熱開始の指示を行う設定入力部４ａや設定条件や残り加熱時間などを表示する表示部４ｂを有するコントロールパネルである。

前記加熱室２は、上面２ａ、下面２ｂ、左側面２ｃ、右側面２ｄ及び後面２ｅから構成されており、下面２ｂには下方に図示しないマグネトロンから供給されるマイクロ波を拡散する回転アンテナが配置され、該回転アンテナから放射されるマイクロ波を透過する食品載置板５を配置している。即ち、加熱室２内へのマイクロ波の供給は食品載置板５を介して行われるのである。

６は底部の外壁面（裏面）にマイクロ波を吸収して発熱する発熱体を有する角皿、７は角皿６に載置される蒸し調理用のすのこ、８はすのこ７の上面開口を閉塞するすのこ蓋である。９は加熱室２の左側面２ｃ及び右側面２ｄの上部に配置した角皿６の載置用上部レール、１０は同じく加熱室２の左側面２ｃ及び右側面２ｄの中央よりやや下部に配置した角皿６の載置用中央レール、１１は加熱室２の左側面２ｃ及び右側面２ｄの下部に配置した角皿６の載置用下部レールである。つまり、載置用上部レール９に角皿６を載置したときは上面２ａ近くに角皿６が配置されることになり、載置用中央レール１０に角皿６が載置されたときは、角皿６は加熱室２内の中央と食品載置板５との中間位置に配置され、さらに載置用下部レール１１に角皿６が載置されたときは、載置用中央レール１０の少し下部で、開放したドア３に角皿６を載置し加熱室３内に押し込んだとき、自動的にレール上に導かれる高さ、すなわちほぼ食品載置板５の直上付近に角皿６が配置される。

図３乃至図８において、前記角皿６、すのこ７及びすのこ蓋８は、角皿６内に水を貯留し、後述する発熱体１５の熱により加熱して蒸気を発生させ、すのこ７内に蒸気を供給して、すのこ７内の食品を蒸し調理するための本発明の調理容器１２を構成している。

まず前記角皿６は、金属材料、例えば全体をアルミニウムを主成分とする材料で形成され、底面に食品を載置する食品載置部１３と、該食品載置部１３に食品を載置したとき食品と接触するとともに、食品から染み出た油を食品と接触させずに下方に貯める複数の食品支持凸部１４と、食品載置部１３の外壁面（裏面）に、例えば図１３に示すように裏面全面に貼り付けなどにより配置されたマイクロ波を吸収して発熱するフェライトからなる発熱体１５、食品載置部１３の周囲から上方に延設させた下段周壁１６、該下段周壁１６の上端から略水平方向で調理容器１２の外方に延設させた段部１７、該段部１７の周囲から上方に立設し、延設させた上段周壁１８、該上段周壁１８の上端から調理容器１２の外方に延設させた鍔部１９とから構成されている。

また、鍔部１９には、耐熱温度が１４０度程度のポリプロピレンなどの樹脂から形成され、角皿６を加熱室２の載置用レール９、１０、１１に載置するときに、それぞれのレールと接触し、レールと角皿６の鍔部１９との間で放電が発生しないような距離に保つための樹脂ガード２０を有している。該樹脂ガード２０は、角皿６を台所の調理台などの上に載置する際に、脚部となる下方に突出した凸部２１も設けている。

前記食品載置部１３と下段周壁１６で形成された部分は、発熱体１５の熱により加熱して蒸気を発生させるために水溜め可能な容器部に相当し、下段周壁１６の高さは、蒸し調理を実行する際に、必要な水の量に相当する高さとしている。つまり、水を段部１７付近まで注いで蒸し調理を実施するので、使用者は分量を計ることなく、容易に適量の供給を判断できるのである。

また、角皿６の大きさは、図５に示すように、加熱室２の下面２ｂ（点線で示した大きさ）と比較すると、角皿６のコーナー部分が円弧を描いている関係で、隙間が開いている以外は、ほぼ同じ大きさで形成されている。

さらに、角皿６は、調理容器全体の上面図である図５の中心線からややずらしたＡ−Ａ断面図の図６からも明らかであるが、角皿６単体を示す図１０〜図１３、特に角皿６単体の上面図である図１０の中心線で切断したＢ−Ｂ断面図の図１１からより明らかなように、裏面全面に発熱体１５が配置された食品載置部１３の中央部が周囲部に比べて凹んだ底部形状に形成されている。具体的には、図１０や図１２に示すように、角皿６底部をその対角線で４分割した各面が、中心部が一番低くなるように周囲から下り傾斜した形状に形成されている。

次にすのこ７は、前記樹脂ガード２０と同じ材料で形成され、蒸気が通過可能な貫通孔２２が複数個穿設された食品載置面２３と、該食品載置面２３の下方全周囲に設けられた高さ５ｍｍ程度のすのこ脚部２４と、前記食品載置面２３の周囲上方に立設され、延設されたすのこ側壁２５と、該すのこ側壁２５の上端からすのこ７の外方に延設されたすのこ段部２６と、該すのこ段部２６の周囲から上方に立設した立設壁２７を介して側方に延設したすのこ縁部２８とから構成されている。

前記すのこ脚部２４は、角皿６の段部１７上の全周に接触して載置される。この構成により、角皿６の食品載置部１３と下段周壁１６とすのこ脚部２４と食品載置面２３とで、食品載置面２３に穿設された貫通穴２２以外で閉塞された空間が形成される。

さらにすのこ蓋８は、すのこ７と比べて耐熱温度の低いポリプロピレンなどの樹脂材料から形成され、すのこ７の縁部２８上に載置される蓋縁部２９と、該蓋縁部２９の内周全周に下方へ突出し、すのこ７の立設壁２７に係合する蓋リブ３０と、前記蓋縁部２９の内周から上方に、断面円弧形状に膨出させ、中央部を平面に維持させた蓋本体部３１と、該蓋本体部３１の断面円弧形状に膨出させた部分に設けた取手３２とから構成されている。

また、蓋縁部２９の下部には、すのこ蓋８の耐熱温度より高い耐熱温度を有する樹脂で形成された蓋ガード３３が着脱自在に取り付けられている。該蓋ガード３３は、前記蓋リブ３０の外周面に沿って全周に、蓋リブ３０より高い蓋ガードリブ３４を備えている。前記蓋リブ３０の高さは、少なくとも蓋縁部２９の下面と蓋ガード３３との隙間から、蓋本体部３１の裏面に結露した水滴が侵入することを阻止できる高さがあればよい。

これは、使用者が加熱中または加熱終了後にすのこ蓋８を持ち上げたときに、蓋本体部３１の裏面に結露した熱い水滴が、蓋縁部２９の下面と蓋ガード３３との隙間から、使用者の腕にかかることを防止するためである。

かかる構成において、蒸し調理を実行する手順を説明する。

まず、使用者は角皿６内の食品載置部１３に水を注ぐ。水の注ぐ量は、段部１７付近の高さまで注げば適量となる。次に、段部１７上にすのこ７を載置し、食品載置面２３上に、茶碗蒸しなどの蒸し調理用食品を載置する。最後に、すのこ蓋８ですのこ７の上面開口を閉塞する。

次に、使用者は、電子レンジ本体１のドア３を開放し、すのこ７などが載置された角皿６を持ち上げ、開放したドア３上に一旦載置する。そして、角皿６をスライドさせて加熱室２内に押し込み、載置用下部レール１１上を摺動させて、加熱室２内に収納する。その後、ドア３を閉塞してコントロールパネル４の設定部４ａを操作して、蒸し調理を実行するのである。

蒸し調理が開始すると、加熱室２内にはマグネトロンからのマイクロ波が供給され、該マイクロ波を発熱体１５が吸収して発熱し、この熱で角皿６内の水を加熱し、蒸気を発生させる。発生した蒸気は、すのこ７の食品載置面２３の貫通孔２２を貫通し、載置された食品を蒸気加熱する。設定された時間蒸気加熱を行うと蒸し調理は終了するのである。

蒸し調理終了後は、収納の仕方と逆の手順により加熱室２から取り出し、蒸し調理が行えるのである。

上記角皿６は、前述したように中央部が周囲部に比べて凹んでいるので、蒸し調理時に水が蒸発して少なくなっても水の分散を防止して、一番高温となる中央部に少なくなった水を集めることができるため、蒸気を効率良く発生することが可能となる。このことにより蒸し調理時の調理性能を向上させることができる。本実施形態のように、アルミニウムなどの金属材料から形成された角皿６裏面にフェライトを主成分とする材料で形成された発熱体１５を配置したものでは、熱伝導率や発熱特性等によるものと思われるが、中央部の温度が高くなるのが顕著であったので、上述したように構成することは特に有効である。

なお、角皿６は蒸し調理以外に、発熱体１５の熱により食品に焦げ目をつけながら調理する焼き調理にも使用できる。例えば、焼き餃子やハンバーグなどが調理としてあげられる。

この焼き調理を行う際は、角皿６の鍔部１９にすのこ蓋８の蓋縁部２９を載置することで、すのこ蓋８が焼き調理時の角皿６の蓋を兼用している。かかる構成により、食品から蒸発する水分で蒸らしつつ、食品内まで早く加熱する焼き調理を実行することができるのである。この焼き調理中、角皿６は２００度以上の高温となるため、載置するすのこ蓋８がこの熱により変形しないように、角皿６の鍔部１９に接触する部分には蓋本体部３１とは異なる耐熱温度の高い樹脂材料の蓋ガード３３を設けているのである。

耐熱温度の高い樹脂は、耐熱温度の低い樹脂に比べて、ガラス繊維量など耐熱温度を高くするための材料を多く混入しているため、その分重量が重くなる。しかし、すのこ蓋８の大部分を占める蓋本体部３１は耐熱温度の低い樹脂で形成し、角皿６と接触する部分のみ耐熱温度の高い樹脂を使用することで、少しでも軽量化を図っているのである。

また、蓋ガード３３の蓋ガードリブ３４の所々には、図９に示すように、すのこ蓋８の蓋リブ３０に接触している部分に、断面コ字形状のフック部３５を設け、蓋リブ３０に係合している。かかるフック部３５は、熱によりすのこ蓋８を変形させず、形状を保持させるためのものである。

以上のことより、食品載置部１３の温度が発熱体１５の発熱により２３０度程度上昇しているのに対し、すのこ７が載置される段部１７は、食品載置部１３と下段周壁１６を介して接続されているため、発熱体１５と距離があけられ、水が角皿６内に注がれていない状態で１３０度から１５０度程度の温度上昇に抑えられることができ、角皿６内に水が注がれた状態でも、水が１００度に達していたとしても９０度程度に抑えられ、すのこ７の材料を耐熱温度が低い樹脂で形成することを可能とし、コストアップを抑制すると共に、すのこ７自体の重量も軽量化を図ることが可能となる。

また、角皿６の下段周壁１６の高さは、角皿６に注がれる蒸し調理用の水の水面が、角皿６の段部１７の面より下方となるような高さとされ、またすのこ脚部２４は角皿６の段部１７上の全周に接触して載置されているため、角皿６に注がれた水がすのこ７のすのこ脚部２４内側に配置されるようになるので、発生した蒸気が全てすのこ７内を通過させることができるようになる。

さらに、角皿６は金属材料で形成されており、また加熱室２の下面２ｂとほぼ同じ大きさの形状であるため、加熱室２の下面２ｂ下方から供給されるマイクロ波は、角皿６により反射され、角皿６の上部側にほとんど供給されない構成となっている。このため、発熱体１５に吸収されるマイクロ波がほとんどで、他のマイクロ波によりすのこ７内の食品の加熱に寄与しない。このような構成とすることで、蒸気による蒸し調理を実現していることになる。従って、すのこ７やすのこ蓋８は、樹脂で形成しても良くなり、この点でも調理容器の軽量化を図ることができる。

図１４は、本発明の他の実施形態における角皿の裏面図であり、前記実施形態と同一又は相当部分には同一符号を用いており、図示しないその他の構成は前記実施形態と同様である。

前記実施形態と異なる点は、角皿６裏面の発熱体１５が食品載置面の中央部に対応する部分を除いて配置されている点である。すなわち、図１４の裏面図の中央部に実線で示す略矩形領域Ｎが発熱体１５の配置されていない部分である。

このように構成することにより、この角皿６を用いて魚などの食品の焼き調理を行った場合、食品から出た油分が前述した中央部が凹んだ底部形状により中央部に集まって溜まるが、角皿６の中央部付近には裏面に発熱体１５がないので、角皿６中央部に溜まった油分が極端に加熱されることがないため、油煙の発生による臭い等を抑えることができる。なお、中央部に発熱体１５がなくても、その周囲にある発熱体１５によって中央部も水を蒸発させるに十分に加熱されるため、前述した蒸し調理時の作用効果が失われることはない。

本発明の電子レンジの外観斜視図である。 図１の正面図である。 本発明の電子レンジ用蒸し調理容器の外観斜視図である。 蒸し調理容器の角皿、すのこ及びすのこ蓋の外観斜視図である。 蒸し調理容器の上面図であり、加熱室の下面との大きさを比較した図である。 図５中のＡ−Ａ断面図である。 図６中のＷ部分の拡大図である。 図７中のＸ部分の拡大図である。 蓋ガードリブのフック部を説明するために、蓋ガードリブのフック部が存在する部分において図８と同方向に切断した断面拡大図である。 角皿単体の上面図である。 図１０中のＢ−Ｂ断面図である。 角皿単体の斜視図である。 角皿単体の裏面図である。 本発明の他の実施例における角皿単体の裏面図である。

符号の説明

１ 電子レンジ本体
２ 加熱室
６ 角皿
７ すのこ
８ すのこ蓋
１２ 蒸し調理用調理容器
１３ 食品載置部
１４ 食品支持凸部
１５ 発熱体
１６ 下段周壁
１７ 段部
１８ 上段周壁
２３ 食品載置面
２４ すのこ脚部
Ｎ 発熱体が配置させていない略矩形領域

Claims (3)

1. アルミニウムなどの金属材料から形成され、裏面にマイクロ波を吸収して発熱する発熱体が配置された、水が貯留可能な角皿と、
   該角皿上に載置され、蒸気が通過可能な複数の貫通孔が穿設された食品載置面を有するすのこと、
   該すのこを覆う蓋と、から構成され、
   前記角皿は、食品載置面の中央部が周囲部に比べて凹んでいることを特徴とする電子レンジ用調理容器。
2. 前記角皿裏面の発熱体は、食品載置面の中央部に対応する部分を除いて配置されていることを特徴とする請求項１に記載の電子レンジ用調理容器。
3. 前記発熱体は、フェライトを主成分とする材料で形成されていることを特徴とする請求項１または請求項２に記載の電子レンジ用調理容器。