JP2014042709A

JP2014042709A - 蒸気調理鍋

Info

Publication number: JP2014042709A
Application number: JP2012187340A
Authority: JP
Inventors: Tatsuya Shin; 竜也真
Original assignee: Iris Ohyama Inc
Current assignee: Iris Ohyama Inc
Priority date: 2012-08-28
Filing date: 2012-08-28
Publication date: 2014-03-13

Abstract

【課題】大型化せずに安定した気密性を保持しながら、還元循環できる蒸気調理鍋を提供すること。
【解決手段】
容器本体１の内面に係止段差部３を内方に突出させ、蓋受け部３とし、蓋受け部３に容器本体１の上面開口を覆う蓋部４着脱自在に載置するとともに、蓋部４容器本体１の内径よりも小径に形成し、蓋部４の裏面に水滴誘導部１１を設けてなる構成。
【選択図】図１

Description

本発明は、一定の気密性を保持させながら、水蒸気還元機能を有する蒸気調理鍋に関します。

従来の鍋には、鍋釜の上端外径よりも大きな外径の蓋で、鍋釜の上端に載置して使用し、蓋の重みを有効に活用して蓋と鍋釜との気密性を維持し、被調理物をなるべく高温の状態で効率的に加熱調理できるものがありました。

上記鍋は、外径が鍋釜上端の外径よりも大きく、高さ方向に厚みのある平面的な蓋の裏面に、鍋釜の上端が嵌り込む凹周溝を形成してなり、該鍋釜上端部が該凹周溝に嵌り込むことによって、気密性を向上していたものでした。
例えば、次の特許文献１

特開平10−174656

しかしながら、上記のように鍋釜上端と蓋との接触圧は蓋の重量によって与えられる為、必然的に一定以上の重みのあるものとなり、全体として大型化せざるを得ませんでした。

また、材質においても、該凹周溝内に挿入している鍋釜上端と蓋との隙間を減少させて、より一層安定した気密性を得る為には、吸湿性の優れる木自体の性質である膨張によって、安定した気密性を得ることになり、材質が木製に限定せざるを得ませんでした。

さらに、木製にすることにより、木の保湿性、吸湿性によって、蓋の内面に結露を生じることが少なく、素材の旨みを含んだ水蒸気を効果的に循環させることもできませんでした。

本発明は、上記問題点に鑑みてなされたものであり、全体として大型化せずに安定した気密性を保持しながら、素材の旨みを含んだ水蒸気を効果的に循環させる蒸気調理鍋を提供することを目的とするものです。

前記課題を解決するため請求項1記載の発明にあっては、容器本体の内面に係止段差部を内方に突出させ、蓋受け部とし、該蓋受け部に容器本体の上面開口を覆う蓋部を着脱自在に載置した蒸気調理鍋において、該蓋部を容器本体の内径よりも小径に形成し、該蓋部の裏面に水滴誘導部を設けてなることを特徴とするものです。

請求項2記載の発明にあっては、前記容器本体は、その上端部が下部よりも大径に、上端内周面の全周に係止段差部が形成され、該係止段差部が前記蓋部の蓋受け部とすることを特徴とするものです。

請求項３記載の発明にあっては、前記蓋受け部が、平坦面状に形成してなることを特徴とするものです。

請求項４記載の発明にあっては、前記蓋受け部が、容器本体の開口上縁から蓋部の厚みがほぼ隠れる位置に形成され、前記容器本体の蓋受け部よりの内面上方を、内側周壁部とすることを特徴とするものです。

請求項５記載の発明にあっては、前記蓋部は、その外周縁に係止鍔部を形成してなるとともに、該係止鍔部の外縁径を蓋受け部の内径より小さくしてなることを特徴とするものです。

請求項６記載の発明にあっては、前記蓋部は、その裏面に水滴誘導部を設けてなり、その水滴誘導部が突状に形成してなることを特徴とするものです。

請求項７記載の発明にあっては、前記水滴誘導部が凹凸状に形成してなることを特徴とするものです。

請求項８記載の発明にあっては、前記容器本体の側面より側方上方に突出してなる取っ手を設けてなることを特徴とするものです。

本発明によれば、蓋部の鍔部と蓋受け部との間に蓋部位置ずれ間隙と連通する隙間に水蒸気の膜が発生し、その水蒸気の膜で、容器本体内の熱や水分等が外へ逃げにくくなり、
ふきこぼれに繋がる不必要な水蒸気を適度に放出することができるので、ふきこぼれを防止することができます。

また、万一にふきこぼれが生じたとしても、容器本体の上方内面に形成されている内側周壁が、蓋部の厚みよりも高く形成されているので、容器本体の外へ流れ出るのを遮断し、ふきこぼれを確実に防止することができます。

その為、容器本体で発生した旨み成分を含んだ水蒸気を効果的に循環させることができます。

さらに、蓋部の裏面に水滴誘導部が設けられているので、容器本体内で発生した水蒸気による蓋部内面に多数発生する水滴を速いタイミングで容器本体内に滴下させ、旨み成分を含んだ水蒸気を確実に還元する機能を果たすことができます。

また、容器本体の側面に設けた側方に突出した取っ手部により、指が掛けられ易く持ちやすいので、加熱直後の容器本体の側面への接触や、熱い湯気等に接触することなく、安全に取り出しや持ち運びが可能となります。

以下、本発明の実施形態を図に従って説明します。

図１乃至図４に示すように、本実施形態を示す図です。図１乃至図４で示すように、本発明に係わる蒸気調理鍋は、全体として大型化せずにコンパクトな大きさで安定した気密性を保持しながら、素材の旨みを含んだ水蒸気を効果的に循環させることができる蒸気調理鍋です。

図１は、本蒸気調理鍋として使用する例を示めす断面図です。図２は、本蒸気調理鍋の要部の拡大断面図です。図３は、本蒸気調理鍋の蓋部の裏面図です。図４は、本蒸気調理鍋として使用する例を示す要部の拡大断面図です。

容器本体１は、図１に示されるように、有底円筒状で、その胴部上端部２が開口上方に拡径され、下部よりも大径に、上部内周面の全周に亙り平坦面状の係止段差部３が形成されてなり、該段差部３が蓋部４を載置する為の蓋受け部３となります。

該蓋受け部３は、該容器本体１の上端から蓋の厚みがほぼ隠れる位置に内方に突出させて形成され、該容器本体１の蓋受け部３より上方内面が内側周壁５としてなります。

従いまして、係る容器本体１に蓋部４を載置すると、蓋部４の周縁が該容器本体の上部の蓋受け部３とが、略全周に亙って互いの面同士が接し、該容器本体１の内部が蓋部４によって遮断された状態になります。

この状態では、例えば、容器本体１に調理物７に対応する適量の水を入れ、調理物７を入れて熱すると、沸騰した水蒸気熱で容器本体１が熱せられるとともに、該容器本体１の内側に噴出される水蒸気１０により蒸されて調理物７が加熱調理されるものです。

このように、容器本体１の高温高圧な水蒸気１０によって、蓋部４の周縁６を蓋受け部３との間に前記蓋部４位置ずれ間隙８と連通する隙間９が形成されるようになります。

換言しますと、蓋部４の周縁６と蓋受け部３との間が高温高圧な水蒸気の膜９の発生によって、表面張力の力により、やや浮き上がる状態に載置される間隙８が生じることになります。

その為、該水蒸気の膜９で熱や水分等が外へ逃げにくくなるとともに、蓋部４と容器本体１の上部内周面の蓋部位置ずれ間隙８とが連通するので、水蒸気１０が適度に略全周から、内側周壁５に沿って上方へ排気されます。

さらに、該内側周壁５の形成位置が、該容器本体１の蓋受け部３より上方にあるので、該内側周壁５がふきこぼれ防止形状となり、前記と合わせて、ふきこぼれにくい蒸気調理鍋となります。

その為、該容器本体１で発生した水蒸気１０を該容器本体１内で循環させることで、素材の旨みを含んだ水蒸気１０を効果的に循環させることができます。

また、蓋部４裏面には、複数の水滴誘導部１１が形成されているので、水蒸気１０は蓋部４の該水滴誘導部１１から、速いタイミングで多数発生する水滴１２となり、該容器本体１へ滴下還元されることとなります。

このように、旨みを含んだ水蒸気１０を、該水滴誘導部１１を介して、容器本体１へ確実に滴下し、還元機能を確実に果たされます。
なお、該水滴誘導部１１の形状は、本実施例では突状となっていますが、例えば蓋部裏面に凹凸を形成する等（図示せず）、本実施例の形状に限定されるものではありません。

また、図１に示すように、容器本体１の上縁側面より側方に突出してなる取っ手１３を設けているので、加熱直後でも容器本体１の側面への接触が避けられ、また、容器本体１内からの熱も伝わりにくい為、火傷等を防ぎながら、安全に取り出しや持ち運び等ができます。

さらに、該取っ手１３が側方に突出しているので、加熱調理直後の熱い蒸気に触れることなく、より安全に持ち運びができます。

なお、本実施例では、容器本体１や蓋部４の形状は、円形を基本として説明してきましたが、円形以外の形状、例えば多角形状でも同じような効果を得ることができます。

は本発明の使用する例を示めす断面図です。は本発明の要部の拡大断面図です。は本発明の蓋部の裏面図です。は本発明の使用する例を示す要部の拡大断面図です。

容器本体1
胴部上端部2
係止段差部（蓋受け部）3
蓋部4
内側周壁5
周縁6
調理物7
間隙8
隙間（水蒸気の膜）9
水蒸気10
水滴誘導部11
水滴12
取っ手13

Claims

容器本体の内面に係止段差部を内方に突出させ、蓋受け部とし、該蓋受け部に容器本体の上面開口を覆う蓋部を着脱自在に載置した蒸気調理鍋において、蓋部を容器本体の内径よりも小径に形成し、蓋部の裏面に水滴誘導部を設けてなる蒸気調理鍋。
前記容器本体は、その上端部が下部よりも大径に、上端内周面の全周に亙る係止段差部が形成され、該係止段差部が前記蓋部の蓋受け部とする請求項１記載の蒸気調理鍋。
前記蓋受け部が、平坦面状に形成してなる請求項１又は２記載の蒸気調理鍋。
前記蓋受け部が、容器本体の開口上縁から蓋部の厚みがほぼ隠れる位置に形成され、前記容器本体の蓋受け部よりの内面上方を、内側周壁部とする請求項１乃至３のいずれかに記載の蒸気調理鍋。
前記蓋部は、その外周縁に係止鍔部を形成してなるとともに、該係止鍔部の外縁径を蓋受け部の内径より小さくしてなる請求項１乃至４のいずれかに記載の蒸気調理鍋。
前記蓋部は、その裏面に水滴誘導部を設けてなり、その水滴誘導部が突状に形成してなる請求項１乃至５のいずれかに記載の蒸気調理鍋。
前記水滴誘導部が凹凸状に形成してなる請求項１乃至６のいずれかに記載の蒸気調理鍋。
前記容器本体の側面より側方上方に突出してなる取っ手を設けてなる請求項１乃至７のいずれかに記載の蒸気調理鍋。