JP2010008044A - 加熱調理器 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】 調理庫内に蒸気を導入する水蒸気発生手段は、庫内温度を100℃以下の設定値に維持するように制御されるとともに、この水蒸気発生手段は、給水ポンプと、給水ポンプからの水を加熱し蒸気化する蒸発容器と、調理庫内の中央に向けて水蒸気を噴き出す噴出し口を備え、この水蒸気発生手段は、給水ポンプにより間欠的に給水制御されるとともに、前記噴出し口は、水蒸気の噴き出し時において庫内中央の部所における温度特性の経時的変化が突状に高くなり、且つ噴出し口の対向壁面の部所付近では突状の温度上昇がない開口面積に設定した構成とする。
【選択図】 図1
Description
食品を加熱調理する調理庫と、
前記調理庫内に蒸気を導入する水蒸気発生手段と、
前記調理庫内の温度を検出する庫内温度検出手段と、
庫内温度を100℃以下の設定値に設定可能な庫内温度設定手段と、
庫内温度と庫内温度設定値に応じて、前記水蒸気発生手段を制御する制御部と、
前記制御部は、庫内温度を100℃以下の設定値に維持するように前記水蒸気発生手段を制御し、
前記水蒸気発生手段は、給水ポンプと、給水ポンプからの水を加熱し蒸気化する蒸発容器と、調理庫内の中央に向けて水蒸気を噴き出す噴出し口を備え、
この水蒸気発生手段は、給水ポンプにより間欠的に給水制御されるとともに、
前記噴出し口は、水蒸気の噴き出し時において庫内中央の部所における温度特性の経時的変化が突状に高くなり、且つ噴出し口の対向壁面の部所付近では突状の温度上昇がない開口面積に設定してあることを特徴とする(請求項1の発明)。
まず、図1に基づき加熱調理器の概略構成につき説明すると、この図1は加熱調理器の主要部の構成を示す正面図で、具体的には外郭を形成する外枠、前面側の開閉扉、及び調理メニュー等を設定する操作部などの周知の外装部材を除去した状態の正面図にあって、主に前面を開放した矩形容器状の調理庫1を示している。
そのうち、貯水タンク14は詳細な構成は省略するが調理庫1の外底部に位置して外部前方から着脱可能な構成にあって、使用者が随時容易に給水できる構成としている。しかして、給水ポンプ13が駆動されると、貯水タンク14から送られてきた水が、所定温度に加熱された蒸発容器9内に至り瞬時に蒸気化され、その蒸気圧により噴出し口10から噴き出され、庫内に導入可能とした水蒸気発生手段6が構成される。
これに対し、出力ポート側には前記蒸発器ユニット7を構成する蒸発用ヒータたる第1,第2のヒータ8a,8b、及び前記給水ポンプ13を接続している。また、循環送風し熱風を形成するファン装置3及び庫内ヒータ2等が接続され、夫々図示しない駆動回路等を介して制御部20により制御される。
本実施例に示す加熱調理器では、一般周知の使用方法として図示しない操作部の調理メニューを選択操作し、このメニュー設定に基づき、制御部20は予めプログラムされた所定温度に制御した加熱調理を実行する。
特に、図4に開示したように、庫内温度が庫内温度設定値に到達するまでの所謂立上がり時の第1の工程と、続いて庫内温度設定値に維持される第2の工程とを有し、そのうちの前記第2の工程では、庫内加熱手段たる庫内ヒータ2に入力される電力供給量より水蒸気発生手段6を構成する第1,第2のヒータ8a,8b側に入力される電力供給量を大きく設定した。
Claims (1)
- 食品を加熱調理する調理庫と、
前記調理庫内に蒸気を導入する水蒸気発生手段と、
前記調理庫内の温度を検出する庫内温度検出手段と、
庫内温度を100℃以下の設定値に設定可能な庫内温度設定手段と、
庫内温度と庫内温度設定値に応じて、前記水蒸気発生手段を制御する制御部と、
前記制御部は、庫内温度を100℃以下の設定値に維持するように前記水蒸気発生手段を制御し、
前記水蒸気発生手段は、給水ポンプと、給水ポンプからの水を加熱し蒸気化する蒸発容器と、調理庫内の中央に向けて水蒸気を噴き出す噴出し口を備え、
この水蒸気発生手段は、給水ポンプにより間欠的に給水制御されるとともに、
前記噴出し口は、水蒸気の噴き出し時において庫内中央の部所における温度特性の経時的変化が突状に高くなり、且つ噴出し口の対向壁面の部所付近では突状の温度上昇がない開口面積に設定してあることを特徴とする加熱調理器。
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