JP2009225692A - 油脂のエステル交換反応方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】リパーゼを触媒として使用して油脂のエステル交換反応を行う方法において、リパーゼをシート状担体の表面に誘電泳動により付着保持させ、次いで、シート状担体の表面に付着保持されたリパーゼと油脂とを接触反応させることを特徴とする油脂のエステル交換反応方法
【選択図】なし
Description
尚、得られた微細固定化リパーゼは必要に応じ、乾燥してもよい。
そして上記のエステル交換反応を繰り返すことで、長期にわたって高いエステル交換活性を保持したままの状態とすることができる。
<微細固定化リパーゼの製造>
50Lのステンレス製容器にパーム油(水分300ppmに調整)4kgとアルカリゲネス属由来の粉末状リパーゼ(リパーゼQLM:名糖産業(株)製)10gを添加、分散し、窒素雰囲気下で、60℃、20分間、200rpmで、パドル式攪拌機を用いて撹拌した。ここで原料油脂中に存在する粒子の粒径を、(株)島津製作所製レーザー式粒度分布計により測定したところ、粒径1〜100μmの粒子が85%(体積基準)であり、粒径0.20〜0.45μmの粒子が85%(個数基準)であった。続いて、シリカ(Silopute202:富士シリシア化学製、粒径1〜100μmの粒子が99%(体積基準)、粒径0.45μm以下の粒子が0%(個数基準))40g、及び珪藻土(Celite Standard super−cel:Celite社製、粒径1〜100μmの粒子が98%(体積基準)、粒径0.45μm以下の粒子が0%(個数基準))40gを添加、分散し、60℃、120分間、200rpmでパドル式攪拌機を用いて撹拌し、微細固定化リパーゼを得た。ここで油脂中に存在する粒子の粒径を、再度測定し、固定化率を次式により求め、その結果を表1に記載した。得られた微細固定化リパーゼ分散油脂は、油脂と微細固定化リパーゼを分離することなく、以下に述べるシート状担体への付着保持に用いた。
静電浄油機(EDC−R3P・KLEENTEK社製)を使用して、シート状固定化リパーゼを製造し、続けて油脂のエステル交換反応を行った。
尚、シート状担体としては付属のコレクター(厚さ1mmの濾紙を2cm間隔でひだ折りし両側を厚さ1mmの濾紙で挟んで段ボール状に成形したものを同心円状に9層含む)を使用した。
上記コレクターを静電浄油機にセットし、上記微細固定化リパーゼ分散油脂を、シート状担体であるコレクターに対して平行方向に、3kg/min、12,000V、60℃の条件で120分間循環通液した。ここで、濁度計により循環液の濁度を測定したところ、油脂のみの測定値と同じであり、微細固定化リパーゼがシート状担体に全て付着保持され、シート状固定化リパーゼとなったことを確認した。
反応生成物については、HPLCでトリパルミチン含量を測定し、下記に示す式で反応率を求め、さらに下記に示す式でエステル交換初期活性値を求め、表1に記載した。
x:微細固定化リパーゼ使用量(g)
y:微細固定化リパーゼ調製に供した粉末状リパーゼの割合=粉末状リパーゼ使用量(g)/(粉末状リパーゼ使用量+担体使用量)(g)
さらに、反応器の入口と出口の圧力を計測し、その差を圧力損失とし、結果を表1に記載した。
エステル交換反応時についても誘電泳動のための12,000Vの電圧の印加を行ったほかは、実施例1と同様にしてエステル交換反応を行った。
尚、エステル交換初期活性値、エステル交換油脂の生産性、圧力損失についても、実施例1と同様に求め、表1に記載した。
実施例1で調製した微細固定化リパーゼを断面積10cm2のステンレス製カラムに充填し、反応条件は実施例1と同様にしてエステル交換反応を行った。
尚、エステル交換初期活性値、エステル交換油脂の生産性、圧力損失についても、実施例1と同様に求め、表1に記載した。
また、本発明の油脂のエステル交換反応方法によれば、原料油脂をシート状担体に対して平行方向に通液させる方法によっても、高いエステル交換活性が得られるため圧力損失がなく(圧力損失参照)、そのため高価な密閉式耐圧型濾過器を使用することなくエステル交換油脂を得ることができることから経済的である。
これに対し、カラムを用いる従来のエステル交換反応方法によれば、初期のエステル交換活性は極めて高いものの、微細固定化リパーゼの脱離による損失が大きいため、長期にわたってエステル交換活性を高く保持することができず、生産性は低くなってしまうことがわかる。
Claims (7)
- リパーゼを触媒として使用して油脂のエステル交換反応を行う方法において、リパーゼをシート状担体の表面に誘電泳動により付着保持させ、次いで、シート状担体の表面に付着保持されたリパーゼと油脂とを接触反応させることを特徴とする油脂のエステル交換反応方法。
- 上記誘電泳動を上記油脂中で行なうことを特徴とする請求項1記載の油脂のエステル交換反応方法。
- 上記リパーゼとして、微細固定化リパーゼを使用することを特徴とする請求項1又は2記載の油脂のエステル交換反応方法。
- 上記微細固定化リパーゼが、粒径1〜100μmの粒子が90%以上(体積基準)、且つ粒径0.45μm以下の粒子が5%以下(個数基準)の条件を満たすことを特徴とする請求項3記載の油脂のエステル交換反応方法。
- 上記微細固定化リパーゼに使用する担体が、シリカ及び珪藻土であり、且つ両者の比率が20:80〜80:20(質量比)(前者:後者)であることを特徴とする請求項3又は4記載の油脂のエステル交換反応方法。
- 上記油脂をシート状担体に対して平行方向に通液させることを特徴とする請求項1〜5の何れかに記載の油脂のエステル交換反応方法。
- 誘電泳動のための通電を行いながら上記接触反応を行うこと特徴とする請求項1〜6の何れかに記載の油脂のエステル交換反応方法。
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