JP2009125515A - 自動製パン器 - Google Patents

Abstract

【課題】 消費電力量の増加を抑えつつ、焼き上がりのパンの底面に攪拌手段による窪みを残さずに製パンできる自動製パン器をコンパクトに構成する。
【解決手段】 製パン原料が投入される調理容器３と、調理容器３に投入された製パン原料を混練する攪拌手段４と、加熱手段２１を備えかつ調理容器３を着脱可能に収容できる焼成室２とを有してなる製パン器本体１と、加熱手段２１及び攪拌手段４を制御する制御手段６と、を備える自動製パン器Ａにおいて、攪拌手段４は駆動手段５により回転駆動される回転軸４２と回転軸４２の上端部に装着される攪拌ブレード４１とを有し、攪拌ブレード４１が調理容器３の底面部３１に形成された開口部３２に挿通され調理容器３の内部に位置する状態から調理容器３の底面部３１より下方に位置する状態まで、製パン器本体１に対して調理容器３を上方に移動させる上昇手段２７を備えたことを特徴とする。
【選択図】 図１

Description

本発明は、家庭等において手軽にパンを焼くことができる自動製パン器に関する。

一般家庭において比較的簡単にパンを作ることができる自動製パン器が提案されている（例えば、特許文献１参照）。

このような自動製パン器は、製パン原料が投入される調理容器と、調理容器に投入された製パン原料を混練する回転ブレード式の攪拌手段と、加熱手段を備えかつ調理容器を着脱可能に収容できる焼成室とを有してなる製パン器本体と、前記加熱手段及び前記攪拌手段を制御する制御手段と、を備え、要求に応じて制御手段が上記各構成要素の動作を管理して、調理容器内に入れた製パン原料をこねる混練工程と、製パン原料を調理容器内で所要高さ位置まで膨張させる成形発酵工程と、製パン原料を焼き上げる焼成工程とを行うように構成されている。

上記の自動製パン器において、攪拌手段は調理容器の底面に設けられており、回転軸に取り付けられた攪拌ブレードが調理容器内に起立した状態にある。そのため、パン焼きが完了したときは、攪拌ブレードを有する攪拌手段がパンの底面側に埋まった状態となり、焼き上がったパンを取り出しにくく、また、取り出したパンの底面側に攪拌手段による穴ができ不体裁になる。

そこで、混練用の攪拌ブレードを調理容器の底部に対して起立・横倒自在に設けておき、混練工程では起立状態に保持し、焼成工程には調理容器の底部に平行に倒した状態に保持するようにしたものが提案されている（例えば、下記特許文献１，２参照）
また、上方から挿入される攪拌手段に対して調理容器を相対的に上下動可能に設けておいて、混練工程では調理容器を上方に移動させて、攪拌手段を調理容器の底部近くに配置して混練を行い、その後、調理容器を下方に移動させて攪拌手段を調理容器の上方へ抜き出し発酵及び焼成を行うようにした自動製パン器も提案されている（例えば、特許文献３）。
特開平２−６５８１７号公報 特開平２−１９８５２７号公報 特開平１０−１９２１５１号公報

しかしながら、上記特許文献１，２のように、混練用の攪拌ブレードを起立・横倒自在に設ける場合、混練工程中に攪拌ブレードが倒れるおそれがある上、攪拌ブレードを倒しただけでは該ブレードが調理容器内に残ってパンに埋まった状態であることに変わりがなく、やはり、焼き上がったパンの底面に攪拌ブレードに対応した窪みが残ることになる。

また、上記特許文献３のように、調理容器を攪拌手段に対して相対的に上下動させて、混練工程において攪拌手段を上方から調理容器内の底部近くまで挿入し、焼成工程において攪拌手段を調理容器から上方へ抜き出すには、調理容器の移動距離が大きくなり、調理容器を収容する焼成室では調理容器の上下動を許容するための大きなスペースが必要となる。そのため、製パン容量の割りに製パン器が大型化することになるとともに、焼成室内を加熱するのに必要な電力消費量が増大する問題がある。

本発明は、上記事情を考慮してなされたものであり、消費電力量の増加を抑えつつ、焼き上がりのパンの底面に攪拌手段による窪みを残さずに製パンできる自動製パン器をコンパクトに構成することを目的とする。

本発明の自動製パン器は、製パン原料が投入される調理容器と、前記調理容器に投入された製パン原料を混練する攪拌手段と、加熱手段を備えかつ前記調理容器を着脱可能に収容できる焼成室とを有してなる製パン器本体と、前記加熱手段及び前記攪拌手段を制御する制御手段と、を備える自動製パン器において、前記攪拌手段は駆動手段により回転駆動される回転軸と前記回転軸の上端部に装着される攪拌ブレードとを有し、前記攪拌ブレードが前記調理容器の底面に形成された開口部に挿通され前記調理容器の内部に位置する状態から前記調理容器の底面より下方に位置する状態まで、前記製パン器本体に対して前記調理容器を上方に移動させる上昇手段を備えたことを特徴とする。

本発明によれば、製パン器本体に対して調理容器を上方に移動させる上昇手段により、攪拌ブレードを調理容器の内部に位置する状態から調理容器の底面より下方に位置する状態まで移動させることができる。

そのため、製パン原料の混練が完了後の少なくとも製パン原料が焼成硬化する前に攪拌ブレードを調理容器の底面より下方に位置する状態まで移動させることで、焼き上がったパンの底面に攪拌手段が埋まって攪拌手段に対応した窪みが生じることがない。

しかも、調理容器の底面近くにある攪拌手段を調理容器下方から抜き出すため、調理容器上方から抜き出す場合に比べて調理容器の移動距離が小さくて済み、調理容器を移動させるものであるにもかかわらず焼成室を小さく設けることができ、これにより、コンパクトかつ焼成時の消費電力の増加を抑えることができる。

上記の自動製パン器において、前記開口部に前記攪拌ブレードを挿通して前記調理容器を前記焼成室内に装着した状態で、前記開口部をシールするシール部材が前記焼成室の底面に配設されてもよく、係る自動製パン器において、前記開口部に前記調理容器の底面から下方に延びる筒部が形成され、前記筒部の下端部が前記シール部材に形成された段部に嵌り込み前記開口部をシールしてもよい。

これにより、混練時には調理容器の底面部をシール部材によりシール状態に保持することができ、調理容器内の製パン原料が焼成室内へ侵入するのを防止することができる。

また、上記の自動製パン器において、前記上昇手段は、前記調理容器を前記焼成室内に装着する際に前記調理容器により下方に弾性変形され前記調理容器を上方へ付勢する付勢力を蓄積するバネ部材を備えてもよく、これにより、調理容器を上方に移動させるための駆動源を簡略化することができる。

また、上記の自動製パン器において、前記調理容器に向かって付勢されかつ通電により前記調理容器から離れる方向に移動するプランジャを有するソレノイドが前記製パン器本体に固定されており、前記付勢力による前記調理容器の上方への移動を前記プランジャが禁止し、前記ソレノイドの通電により前記プランジャを前記調理容器から離れる方向に移動させ前記付勢力により前記調理容器を上方へ移動させるように構成してもよい。これにより、ソレノイドの通電により調理容器を上方へ移動させることができる。

また、上記の自動製パン器において、前記調理容器を前記焼成室内に装着する際に前記プランジャに作用する付勢力に抵抗して前記プランジャを前記調理容器から離れる方向に移動させるテーパ部が前記調理容器に形成されてもよい。これにより、ソレノイドが焼成室内に突出していても、簡単に調理容器を焼成室内に装着することができる。

また、上記の自動製パン器において、前記調理容器を前記焼成室内に装着した状態において、前記プランジャと前記攪拌手段の回転方向において当接する突起が前記調理容器に形成されてもよい。これにより、混練工程等において調理容器に攪拌手段の回転方向の力が作用しても調理容器を回転させずに保持することができる。

本発明によれば、焼き上がりのパンの底面に攪拌手段による窪みを残さずに製パンできる自動製パン器をコンパクトに構成することができ、しかも、消費電力の増大を抑えることができる。

以下、本発明の１実施形態について図面を参照して説明する。

図１は本発明の１実施形態に係る自動製パン器Ａの断面図、図２は図１の要部拡大断面図、図３はストッパ３６を示す斜視図、図４は調理容器３の取付時における自動製パン器Ａの要部拡大断面図、図５は図４の要部拡大断面図であって、シール部材２５及び筒部３３を示す図、図６は焼成状態における自動製パン器Ａの断面図、図７は図６の要部拡大断面図である。

自動製パン器Ａは、図１に示すように、上方に開口しかつ内部に加熱手段としての焼成ヒータ２１を備える焼成室２を有する製パン器本体１と、焼成室２に着脱可能に収容セットされるパン焼き用の型としての調理容器３と、調理容器３内において小麦、水などの製パン原料を捏ねるように混練する攪拌ブレード４１が取り付けられた攪拌手段４と、攪拌手段４を回転駆動する駆動手段５とを備えており、製パン原料を収容した調理容器３を焼成室２内に装着した状態で、制御ユニット６がヒータ２１や駆動手段５等を動作さて製パン原料を混練し発酵させた後、焼成室２内を加熱してパンを焼き上げるように構成されている。

製パン器本体１は、長方体形状に形成されており、その上面において長手方向約２／３の領域が開口され、この上方開口部に開閉蓋１１が上向きに開閉可能に取り付けられ、また、製パン器本体１の上面において残り約１／３の領域に操作表示パネル１２が配設されている。

操作表示パネル１２には、図示は省略するが、例えば、パン製造における小麦パン、米粉パン、具材入りパン、及び天然酵母パン等のパンの種類を設定する各選択キー、選択されたパンの種類に応じて調理内容等の各メニューを設定する調理設定キー、設定された調理内容やタイマーキーによるタイマー予約の時刻等を表示する表示部、さらにスタートキーや取り消しキー等が設けられている。

焼成室２は、パン生地を焼き上げる雰囲気を作るもので、製パン器本体１の内部において上方開口部に対応する領域に配設されている。この焼成室２の周壁２２には、焼成室２内部の雰囲気温度を検出する温度センサ２３が設けられている。

焼成ヒータ２１は、温度センサ２３による検出温度に基づいて焼成室２の内部の雰囲気温度を調節するもので、図６に示すように、後述する調理容器３が焼成位置に移動した状態で、調理容器３の底面から所定の高さに位置するように焼成室２の周壁２２に沿って設けられている。

調理容器３は、１斤半の食パンに対応する長方体形状に形成されており、その底面部３１に攪拌手段４の回転径より径大の開口部３２が設けられ、攪拌手段４の上端部に取り付けられた攪拌ブレード４１を通過可能としている。調理容器３の外底面には、開口部３２の周縁から下方に延びる筒部３３が設けられており、また、開口部３２の外方において円形の当て板３４がネジなどにより固定され、当て板３４より垂下した係合板部３５が形成されている。

係合板部３５の外周には、周方向に所定間隔（例えば、９０°間隔毎）をおいてストッパ３６が外方に突設しており、焼成室２の底面に設けられたロック装置７がストッパ３６に掛止して調理容器３を上方に脱落しないように保持するようになっている。

詳細には、ストッパ３６は、図２及び図３に示すように、断面形状が下方に行くほど細くなるテーパ部３７と、所定間隔をおいてテーパ部３７の上面３７ａから上方に延設された一対の突起３８，３８と、を備え、外方から見て上方に開口するコの字状をなしている。

ロック装置７は、ストッパ３６の外方において焼成室２の底面に固定されたソレノイドであって、ヨーク内においてボビンの外周にコイルを巻装してこれを樹脂でモールドしたソレノイド本体７１と、通電によって吸引され調理容器３から離れる方向、すなわち係合板部３５の外方に移動する磁性体からなるプランジャ７２と、通電による移動方向とは逆方向、すなわち係合板部３５に向けてプランジャ７２を常時付勢する戻しバネ７３とを備えており、プランジャ７２の先端部７２ａはストッパ３６に設けられた一対の突起３８，３８の間に挿入可能に設けられている。

ソレノイド７への通電時には、プランジャ７２が係合板部３５から離れる方向へ移動し、ソレノイド７への通電が停止した後は、戻しバネ７３によってプランジャ７２を再び係合板部３５に向けて押し戻し、先端部７２ａをストッパ３６に設けられた一対の突起３８，３８の間に挿入する。

また、焼成室２の底面には、スプリング止め２６を介してスプリング２７が固定されており、調理容器３を焼成室２内に収容し装着した状態において、係合板部３５の内方における調理容器３の外底面と当接して調理容器３を上方に付勢する。

そして、焼成室２の上方開口部から調理容器３を挿入すると、図４に示すように、調理容器３の外底面がスプリング２７と当接してスプリング２７を下方に弾性変形させることで調理容器３を上方に付勢する付勢力を蓄積するとともに、プランジャ７２の先端部７２ａが、ストッパ３６のテーパ部３７と当接することで戻しバネ７３の付勢力に抵抗して係合板部３５から離れる方向へ押し込まれテーパ部３７を乗り越えて、一対の突起３８，３８の間においてテーパ面３７の上面３７ａに掛止され、調理容器３が焼成室２内に収容され装着される。これにより、プランジャ７２の先端部７２ａが、テーパ面３７の上面３７と当接してスプリング２７の付勢力による調理容器３の上方への移動を禁止するとともに、突起３８，３８と当接して製パン原料の混練時等において調理容器３が攪拌ブレード４１の回転方向へ移動するのを禁止する。

また、焼成室２の底面の中央部には、調理容器３を焼成室２内に収容し装着した状態において、調理容器３の底面部３１に設けられた筒部３３が嵌り込む有底筒状の受け部２４を備えており、受け部２４の内側に配設されたシール部材２５と筒部３３の下端部とが当接して、調理容器３の開口部３２をシールする。

詳細には、シール部材２５は、図５に示すように、シリコンゴムなどの弾性体からなる環状の部材であって、上部の内径が下部の内径に比べ大きく設けられ、シール部材２５の内側に調理容器３の筒部３３が嵌り込む段部２５ａが形成されている。段部２５ａを構成する内周壁２５ｂは、上端の内径が筒部３３の外径より大きく形成され、下端の内径が筒部３３の外径より小さく形成され、下方に向かって先窄まりのテーパ面をなしており、筒部３３が段部２５ａに締まり嵌めされることで、調理容器３の開口部３２をシールする。

攪拌手段４は、焼成室２の底面に設けられた受け部２４の底部中央部を上下に貫通して上下方向に支持された回転軸４２を有し、該回転軸４２の上端部に捏ね及び混練用の攪拌ブレード４１が着脱自在に取り付けられている。この攪拌手段４は、回転軸４２が駆動手段としてのモータ５により回転駆動される駆動側軸５１に対して回転伝達可能に連結されており、回転軸４２に取り付けられた攪拌ブレード４１が調理容器３の底面部３１の近くで回転して製パン原料の混練を行うようになっている。

制御ユニット６は、パン調理に関する動作および蒸し調理に関する動作を制御するもので、操作表示パネル１２、温度センサ２３等から種々の情報が入力されて、ヒータ２１による加熱や、駆動手段５の駆動を制御しながら操作表示パネル１２で選択されたパンの種類に応じた制御を行うとともに、ソレノイド７のプランジャ７１の動作を制御するように設定されている。

このような構成の自動製パン器Ａにおいて、調理容器３は、攪拌ブレード４１が図１及び図２のように調理容器の底面部３１より上方にある混練位置から、攪拌ブレード４１が図６及び図７のように筒部３３に入り込んで底面部３１より下方になる焼成位置まで、製パン器本体１に対して上昇手段としてのスプリング２７により上方に移動可能に設けられている。

すなわち、焼成室２内に装着された調理容器３は、プランジャ７２の先端部７２ａが筒部３３に設けられたストッパ３６と掛止することで上方への移動が制限されているが、ソレノイド７へ通電してプランジャ７２を係合板部３５から離れる方向へ移動させることでストッパ３６との掛止が解除され、調理容器３がスプリング２７より上向きの付勢力を受けて焼成位置まで移動する。

上記した自動製パン器Ａにより製パンするには、まず、製パン器本体１内の焼成室２内に調理容器３を装着する。この状態では、図１及び図２のように、調理容器３は混練位置にあり、調理容器３の開口部３２が、焼成室２の底面に設けられた受け部２４によりシール部材２５を介して閉塞されシールされる。

次いで、小麦粉、水、バターその他必要な製パン原料を調理容器３内に投入した後、運転を行う。すなわち、まず、駆動手段５により回転軸４２に取り付けられた攪拌ブレード４１を回転させ所定の混練工程を行う。この時、ストッパ３６に設けられた一対の突起３８，３８がプランジャ７２の先端部７２ａと当接して調理容器３の揺れを防止する。

混練工程が終了すると、発酵工程に移行して、所定温度に所定時間保持して混練された製パン原料を発酵させる。

発酵工程が終了すると、例えば、焼成工程に入る若干手前の時間帯等、少なくとも製パン原料が焼成硬化して攪拌手段４が抜けなくなる前に、ソレノイド７へ通電してプランジャ７２を筒部３３から離れる方向へ移動させる。これに伴い、プランジャ７２とストッパ３６との掛止が解除され、調理容器３がスプリング２７より上向きの付勢力を受けて上昇し、その結果、図６及び図７のように攪拌ブレード４１が調理容器３の底面部３１より下方に収容され、製パン原料から攪拌手段４が抜き取られる。この時、調理容器３の開口部３２は、焼成室２に設けられた受け部２４から離れ、焼成室２内に開口することになるが、混練された製パン原料はある程度固まった状態になっているため、開口部３２から焼成室２内に入り込むことがない。

そして、焼成ヒータ２１により焼成室２内部の雰囲気温度を所定の焼成温度に所定時間保持して混練・発酵された製パン原料を焼成してパンを焼き上げる。

これにより、焼き上がったパンの底面に攪拌手段４が埋まってしまうことがなく、また、攪拌手段４による窪みも生じないため、外観の良好なパンを焼き上げることができる。

しかも、調理容器３の底面部３１の近くにある攪拌手段４が調理容器３の底面部３１の下方に位置するまで調理容器３を上昇させればよいので、攪拌手段４を調理容器３の上方へ抜き出す場合に比べて調理容器３の移動距離が小さくて済み、調理容器３を移動させるものであるにもかかわらず焼成室を小さく設けることができ、これにより、コンパクトかつ焼成時の消費電力増加を抑えることができる。

本発明の１実施形態に係る自動製パン器の断面図である。 図１の要部拡大断面図である。 ストッパ３６を示す斜視図である。 本発明の１実施形態に係る自動製パン器の断面図であって調理容器の取付状態を示す。 シール部材及び筒部の断面図である。 本発明の１実施形態に係る自動製パン器の断面図であって焼成時を示す。 図６の要部拡大断面図である。

符号の説明

Ａ…自動製パン器
１…製パン器本体
２…焼成室
３…調理容器
４…攪拌手段
５…駆動手段
６…制御ユニット
２１…焼成ヒータ
２７…スプリング
３１…底面部
３２…開口部
４１…攪拌ブレード
４２…回転軸

Claims (7)

1. 製パン原料が投入される調理容器と、前記調理容器に投入された製パン原料を混練する攪拌手段と、加熱手段を備えかつ前記調理容器を着脱可能に収容できる焼成室とを有してなる製パン器本体と、前記加熱手段及び前記攪拌手段を制御する制御手段と、を備える自動製パン器において、前記攪拌手段は駆動手段により回転駆動される回転軸と前記回転軸の上端部に装着される攪拌ブレードとを有し、前記攪拌ブレードが前記調理容器の底面に形成された開口部に挿通され前記調理容器の内部に位置する状態から前記調理容器の底面より下方に位置する状態まで、前記製パン器本体に対して前記調理容器を上方に移動させる上昇手段を備えたことを特徴とする自動製パン器。
2. 前記焼成室の底面には、前記開口部に前記攪拌ブレードを挿通して前記焼成室内に前記調理容器が装着された状態において、前記開口部をシールするシール部材が配設されていることを特徴とする請求項１に記載の自動製パン器。
3. 前記開口部には前記調理容器の底面から下方に延びる筒部が形成されており、前記筒部の下端部が前記シール部材に形成された段部に嵌り込み前記開口部をシールすることを特徴とする請求項２に記載の自動製パン器。
4. 前記上昇手段は、前記調理容器を前記焼成室内に装着する際に前記調理容器により下方に弾性変形され前記調理容器を上方へ付勢する付勢力を蓄積するバネ部材を備えることを特徴とする請求項１〜３のいずれか一項に記載の自動製パン器。
5. 前記調理容器に向かって付勢されかつ通電により前記調理容器から離れる方向に移動するプランジャを有するソレノイドが前記製パン器本体に固定されており、前記付勢力による前記調理容器の上方への移動を前記プランジャが禁止し、前記ソレノイドの通電により前記プランジャを前記調理容器から離れる方向に移動させ前記付勢力により前記調理容器を上方へ移動させることを特徴とする請求項４に記載の自動製パン器。
6. 前記調理容器を前記焼成室内に装着する際に前記プランジャに作用する付勢力に抵抗して前記プランジャを前記調理容器から離れる方向に移動させるテーパ部が前記調理容器に形成されていることを特徴とする請求項５に記載の自動製パン器。
7. 前記調理容器を前記焼成室内に装着した状態において、前記プランジャと前記攪拌手段の回転方向に当接する突起が前記調理容器に形成されていることを特徴とする請求項５又は６に記載の自動製パン器。

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