JP2009060794A - 糊料組成物 - Google Patents
糊料組成物 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2009060794A JP2009060794A JP2007228691A JP2007228691A JP2009060794A JP 2009060794 A JP2009060794 A JP 2009060794A JP 2007228691 A JP2007228691 A JP 2007228691A JP 2007228691 A JP2007228691 A JP 2007228691A JP 2009060794 A JP2009060794 A JP 2009060794A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- gum
- paste
- starch adhesive
- paste composition
- metal salt
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 58
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 title abstract description 12
- 239000008107 starch Substances 0.000 title abstract description 12
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 title abstract description 12
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 title abstract 7
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 title abstract 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 50
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 claims abstract description 27
- 239000002184 metal Substances 0.000 claims abstract description 27
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 26
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 23
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims abstract description 17
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 claims abstract description 17
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims abstract description 17
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims abstract description 17
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 claims abstract description 17
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims abstract description 15
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 240000004584 Tamarindus indica Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000004298 Tamarindus indica Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000001884 Cassia gum Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000019318 cassia gum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000007857 degradation product Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000010491 tara gum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000213 tara gum Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims description 15
- HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K trisodium citrate Chemical group [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 14
- 229940038773 trisodium citrate Drugs 0.000 claims description 14
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 6
- 230000007515 enzymatic degradation Effects 0.000 claims description 6
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 6
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 6
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims description 5
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 claims description 4
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims description 3
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 claims 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims 1
- 229920000569 Gum karaya Polymers 0.000 claims 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000004373 Pullulan Substances 0.000 claims 1
- 229920001218 Pullulan Polymers 0.000 claims 1
- 241000934878 Sterculia Species 0.000 claims 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims 1
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 claims 1
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims 1
- 235000010494 karaya gum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000231 karaya gum Substances 0.000 claims 1
- 229940039371 karaya gum Drugs 0.000 claims 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 238000010907 mechanical stirring Methods 0.000 claims 1
- 235000019423 pullulan Nutrition 0.000 claims 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 claims 1
- 230000009747 swallowing Effects 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 9
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 3
- 239000002904 solvent Substances 0.000 abstract description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 abstract description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 abstract description 2
- 239000001828 Gelatine Substances 0.000 abstract 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 abstract 1
- 230000004044 response Effects 0.000 abstract 1
- 230000004043 responsiveness Effects 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 34
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 27
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 26
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 25
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 20
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 18
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 17
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 description 16
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 14
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 13
- 235000019263 trisodium citrate Nutrition 0.000 description 13
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 12
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 12
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 12
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 12
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 11
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 11
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 11
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 9
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L Magnesium chloride Chemical compound [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 8
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 8
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 8
- 238000012790 confirmation Methods 0.000 description 6
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 6
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 6
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 description 5
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 description 5
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 description 5
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 4
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 4
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 description 4
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 description 4
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000011147 magnesium chloride Nutrition 0.000 description 4
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 4
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 4
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 4
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 4
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 4
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 4
- OMDQUFIYNPYJFM-XKDAHURESA-N (2r,3r,4s,5r,6s)-2-(hydroxymethyl)-6-[[(2r,3s,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-3-[(2s,3s,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]methoxy]oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)O1 OMDQUFIYNPYJFM-XKDAHURESA-N 0.000 description 3
- 229920000926 Galactomannan Polymers 0.000 description 3
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 3
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 3
- 159000000003 magnesium salts Chemical class 0.000 description 3
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 description 3
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 3
- LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K potassium phosphate Substances [K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])([O-])=O LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 3
- FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J sodium diphosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 3
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 3
- 159000000000 sodium salts Chemical class 0.000 description 3
- 235000019818 tetrasodium diphosphate Nutrition 0.000 description 3
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- 241000283014 Dama Species 0.000 description 2
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 2
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 2
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 2
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 2
- JNSGIVNNHKGGRU-JYRVWZFOSA-N diethoxyphosphinothioyl (2z)-2-(2-amino-1,3-thiazol-4-yl)-2-methoxyiminoacetate Chemical compound CCOP(=S)(OCC)OC(=O)C(=N/OC)\C1=CSC(N)=N1 JNSGIVNNHKGGRU-JYRVWZFOSA-N 0.000 description 2
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 description 2
- BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L disodium hydrogen phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].OP([O-])([O-])=O BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 2
- YIXJRHPUWRPCBB-UHFFFAOYSA-N magnesium nitrate Chemical compound [Mg+2].[O-][N+]([O-])=O.[O-][N+]([O-])=O YIXJRHPUWRPCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910000403 monosodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000019799 monosodium phosphate Nutrition 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 description 2
- SCVFZCLFOSHCOH-UHFFFAOYSA-M potassium acetate Chemical compound [K+].CC([O-])=O SCVFZCLFOSHCOH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M potassium benzoate Chemical compound [K+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 XAEFZNCEHLXOMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- IOLCXVTUBQKXJR-UHFFFAOYSA-M potassium bromide Chemical compound [K+].[Br-] IOLCXVTUBQKXJR-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Chemical compound [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- OQZCJRJRGMMSGK-UHFFFAOYSA-M potassium metaphosphate Chemical compound [K+].[O-]P(=O)=O OQZCJRJRGMMSGK-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N potassium nitrate Chemical compound [K+].[O-][N+]([O-])=O FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000009257 reactivity Effects 0.000 description 2
- HELHAJAZNSDZJO-OLXYHTOASA-L sodium L-tartrate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O HELHAJAZNSDZJO-OLXYHTOASA-L 0.000 description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 2
- AJPJDKMHJJGVTQ-UHFFFAOYSA-M sodium dihydrogen phosphate Chemical compound [Na+].OP(O)([O-])=O AJPJDKMHJJGVTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- PUZPDOWCWNUUKD-UHFFFAOYSA-M sodium fluoride Chemical compound [F-].[Na+] PUZPDOWCWNUUKD-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N sodium nitrate Chemical compound [Na+].[O-][N+]([O-])=O VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000001433 sodium tartrate Substances 0.000 description 2
- 229960002167 sodium tartrate Drugs 0.000 description 2
- RYCLIXPGLDDLTM-UHFFFAOYSA-J tetrapotassium;phosphonato phosphate Chemical compound [K+].[K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O RYCLIXPGLDDLTM-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 2
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 2
- 235000015870 tripotassium citrate Nutrition 0.000 description 2
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 2
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AEQDJSLRWYMAQI-UHFFFAOYSA-N 2,3,9,10-tetramethoxy-6,8,13,13a-tetrahydro-5H-isoquinolino[2,1-b]isoquinoline Chemical compound C1CN2CC(C(=C(OC)C=C3)OC)=C3CC2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2 AEQDJSLRWYMAQI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 4-(4-fluorophenyl)oxane-4-carboxylic acid Chemical compound C=1C=C(F)C=CC=1C1(C(=O)O)CCOCC1 CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MOMKYJPSVWEWPM-UHFFFAOYSA-N 4-(chloromethyl)-2-(4-methylphenyl)-1,3-thiazole Chemical compound C1=CC(C)=CC=C1C1=NC(CCl)=CS1 MOMKYJPSVWEWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WKBOTKDWSSQWDR-UHFFFAOYSA-N Bromine atom Chemical compound [Br] WKBOTKDWSSQWDR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000195940 Bryophyta Species 0.000 description 1
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 240000008886 Ceratonia siliqua Species 0.000 description 1
- 241001124216 Cicindelinae Species 0.000 description 1
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 1
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 1
- 239000001879 Curdlan Substances 0.000 description 1
- 229920002558 Curdlan Polymers 0.000 description 1
- 244000303965 Cyamopsis psoralioides Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 235000017367 Guainella Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- RPNZHMGYRNKGQT-UHFFFAOYSA-M P.[K+].OP(O)([O-])=O Chemical compound P.[K+].OP(O)([O-])=O RPNZHMGYRNKGQT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- HLCFGWHYROZGBI-JJKGCWMISA-M Potassium gluconate Chemical compound [K+].OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O HLCFGWHYROZGBI-JJKGCWMISA-M 0.000 description 1
- 244000028344 Primula vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000016311 Primula vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000206572 Rhodophyta Species 0.000 description 1
- PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L Sodium Sulfate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=O PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M Sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000001744 Sodium fumarate Substances 0.000 description 1
- 229920002000 Xyloglucan Polymers 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- GDTBXPJZTBHREO-UHFFFAOYSA-N bromine Substances BrBr GDTBXPJZTBHREO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052794 bromium Inorganic materials 0.000 description 1
- VSGNNIFQASZAOI-UHFFFAOYSA-L calcium acetate Chemical compound [Ca+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O VSGNNIFQASZAOI-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000011092 calcium acetate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001639 calcium acetate Substances 0.000 description 1
- 229960005147 calcium acetate Drugs 0.000 description 1
- YYRMJZQKEFZXMX-UHFFFAOYSA-L calcium bis(dihydrogenphosphate) Chemical compound [Ca+2].OP(O)([O-])=O.OP(O)([O-])=O YYRMJZQKEFZXMX-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960003563 calcium carbonate Drugs 0.000 description 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960002713 calcium chloride Drugs 0.000 description 1
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 description 1
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H calcium citrate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 239000001354 calcium citrate Substances 0.000 description 1
- 229960004256 calcium citrate Drugs 0.000 description 1
- 229940062672 calcium dihydrogen phosphate Drugs 0.000 description 1
- AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L calcium dihydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Ca+2] AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000004227 calcium gluconate Substances 0.000 description 1
- 235000013927 calcium gluconate Nutrition 0.000 description 1
- 229960004494 calcium gluconate Drugs 0.000 description 1
- FUFJGUQYACFECW-UHFFFAOYSA-L calcium hydrogenphosphate Chemical compound [Ca+2].OP([O-])([O-])=O FUFJGUQYACFECW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000000920 calcium hydroxide Substances 0.000 description 1
- 229910001861 calcium hydroxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940095643 calcium hydroxide Drugs 0.000 description 1
- BRPQOXSCLDDYGP-UHFFFAOYSA-N calcium oxide Chemical compound [O-2].[Ca+2] BRPQOXSCLDDYGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000292 calcium oxide Substances 0.000 description 1
- ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N calcium oxide Inorganic materials [Ca]=O ODINCKMPIJJUCX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000389 calcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- NIDRASOKXCQPKX-DFWYDOINSA-L calcium;(2s)-2-aminopentanedioate Chemical compound [Ca+2].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O NIDRASOKXCQPKX-DFWYDOINSA-L 0.000 description 1
- NEEHYRZPVYRGPP-UHFFFAOYSA-L calcium;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate Chemical compound [Ca+2].OCC(O)C(O)C(O)C(O)C([O-])=O.OCC(O)C(O)C(O)C(O)C([O-])=O NEEHYRZPVYRGPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- VEJCUEBBRSCJRP-UHFFFAOYSA-L calcium;hydron;phosphonato phosphate Chemical compound [Ca+2].OP(O)(=O)OP([O-])([O-])=O VEJCUEBBRSCJRP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 229920006184 cellulose methylcellulose Polymers 0.000 description 1
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000019316 curdlan Nutrition 0.000 description 1
- 229940078035 curdlan Drugs 0.000 description 1
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 description 1
- 235000019700 dicalcium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019797 dipotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000396 dipotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- WDRWZVWLVBXVOI-QTNFYWBSSA-L dipotassium;(2s)-2-aminopentanedioate Chemical compound [K+].[K+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O WDRWZVWLVBXVOI-QTNFYWBSSA-L 0.000 description 1
- 235000019820 disodium diphosphate Nutrition 0.000 description 1
- MSJMDZAOKORVFC-SEPHDYHBSA-L disodium fumarate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)\C=C\C([O-])=O MSJMDZAOKORVFC-SEPHDYHBSA-L 0.000 description 1
- 229910000397 disodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019800 disodium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- GYQBBRRVRKFJRG-UHFFFAOYSA-L disodium pyrophosphate Chemical compound [Na+].[Na+].OP([O-])(=O)OP(O)([O-])=O GYQBBRRVRKFJRG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- FGJLAJMGHXGFDE-UHFFFAOYSA-L disodium;2,3-dihydroxybutanedioate;dihydrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FGJLAJMGHXGFDE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000002270 dispersing agent Substances 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- -1 far celerane Polymers 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000036571 hydration Effects 0.000 description 1
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 238000011835 investigation Methods 0.000 description 1
- NPFOYSMITVOQOS-UHFFFAOYSA-K iron(III) citrate Chemical compound [Fe+3].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NPFOYSMITVOQOS-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 1
- ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L magnesium carbonate Chemical compound [Mg+2].[O-]C([O-])=O ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001095 magnesium carbonate Substances 0.000 description 1
- 229910000021 magnesium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960002337 magnesium chloride Drugs 0.000 description 1
- 239000000395 magnesium oxide Substances 0.000 description 1
- CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N magnesium oxide Inorganic materials [Mg]=O CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- MYUGVHJLXONYNC-QHTZZOMLSA-L magnesium;(2s)-2-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate Chemical compound [Mg+2].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O.[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O MYUGVHJLXONYNC-QHTZZOMLSA-L 0.000 description 1
- AXZKOIWUVFPNLO-UHFFFAOYSA-N magnesium;oxygen(2-) Chemical compound [O-2].[Mg+2] AXZKOIWUVFPNLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 1
- BDRTVPCFKSUHCJ-UHFFFAOYSA-N molecular hydrogen;potassium Chemical compound [K].[H][H] BDRTVPCFKSUHCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019691 monocalcium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000015861 monopotassium citrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000002444 monopotassium citrate Substances 0.000 description 1
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- VRVKOZSIJXBAJG-TYYBGVCCSA-M monosodium fumarate Chemical compound [Na+].OC(=O)\C=C\C([O-])=O VRVKOZSIJXBAJG-TYYBGVCCSA-M 0.000 description 1
- 235000011929 mousse Nutrition 0.000 description 1
- 229960000292 pectin Drugs 0.000 description 1
- PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N phosphoric acid;potassium Chemical compound [K].OP(O)(O)=O PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AVTYONGGKAJVTE-OLXYHTOASA-L potassium L-tartrate Chemical compound [K+].[K+].[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O AVTYONGGKAJVTE-OLXYHTOASA-L 0.000 description 1
- 235000011056 potassium acetate Nutrition 0.000 description 1
- CHKVPAROMQMJNQ-UHFFFAOYSA-M potassium bisulfate Chemical compound [K+].OS([O-])(=O)=O CHKVPAROMQMJNQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229910000343 potassium bisulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910000027 potassium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 description 1
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000004224 potassium gluconate Substances 0.000 description 1
- 235000013926 potassium gluconate Nutrition 0.000 description 1
- 229960003189 potassium gluconate Drugs 0.000 description 1
- 229940086065 potassium hydrogentartrate Drugs 0.000 description 1
- 229940099402 potassium metaphosphate Drugs 0.000 description 1
- 239000004323 potassium nitrate Substances 0.000 description 1
- 235000010333 potassium nitrate Nutrition 0.000 description 1
- 229940093928 potassium nitrate Drugs 0.000 description 1
- 235000019828 potassium polyphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 159000000001 potassium salts Chemical class 0.000 description 1
- LJCNRYVRMXRIQR-OLXYHTOASA-L potassium sodium L-tartrate Chemical compound [Na+].[K+].[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O LJCNRYVRMXRIQR-OLXYHTOASA-L 0.000 description 1
- 229940074439 potassium sodium tartrate Drugs 0.000 description 1
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 1
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 1
- OTYBMLCTZGSZBG-UHFFFAOYSA-L potassium sulfate Chemical compound [K+].[K+].[O-]S([O-])(=O)=O OTYBMLCTZGSZBG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229910052939 potassium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011151 potassium sulphates Nutrition 0.000 description 1
- WKZJASQVARUVAW-UHFFFAOYSA-M potassium;hydron;2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate Chemical compound [K+].OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC([O-])=O WKZJASQVARUVAW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 1
- 229940083542 sodium Drugs 0.000 description 1
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 description 1
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 description 1
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 description 1
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 description 1
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 1
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- WBHQBSYUUJJSRZ-UHFFFAOYSA-M sodium bisulfate Chemical compound [Na+].OS([O-])(=O)=O WBHQBSYUUJJSRZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229910000342 sodium bisulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940001593 sodium carbonate Drugs 0.000 description 1
- 235000017550 sodium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 229960002668 sodium chloride Drugs 0.000 description 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000011775 sodium fluoride Substances 0.000 description 1
- 235000013024 sodium fluoride Nutrition 0.000 description 1
- 235000019294 sodium fumarate Nutrition 0.000 description 1
- 229940005573 sodium fumarate Drugs 0.000 description 1
- 235000012207 sodium gluconate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000176 sodium gluconate Substances 0.000 description 1
- 229940005574 sodium gluconate Drugs 0.000 description 1
- 239000001540 sodium lactate Substances 0.000 description 1
- 235000011088 sodium lactate Nutrition 0.000 description 1
- 229940005581 sodium lactate Drugs 0.000 description 1
- 235000019983 sodium metaphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004317 sodium nitrate Substances 0.000 description 1
- 235000010344 sodium nitrate Nutrition 0.000 description 1
- 229940001516 sodium nitrate Drugs 0.000 description 1
- 235000019830 sodium polyphosphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000011006 sodium potassium tartrate Nutrition 0.000 description 1
- 229940048086 sodium pyrophosphate Drugs 0.000 description 1
- 229910052938 sodium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011152 sodium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000011004 sodium tartrates Nutrition 0.000 description 1
- NKAAEMMYHLFEFN-ZVGUSBNCSA-M sodium;(2r,3r)-2,3,4-trihydroxy-4-oxobutanoate Chemical compound [Na+].OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O NKAAEMMYHLFEFN-ZVGUSBNCSA-M 0.000 description 1
- KXFFQVUPQCREHA-UHFFFAOYSA-K sodium;2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate;iron(2+) Chemical compound [Na+].[Fe+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KXFFQVUPQCREHA-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 229940095064 tartrate Drugs 0.000 description 1
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 description 1
- JHYAVWJELFKHLM-UHFFFAOYSA-H tetrasodium;2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate;iron(2+) Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Fe+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O JHYAVWJELFKHLM-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 235000013337 tricalcium citrate Nutrition 0.000 description 1
- 235000019731 tricalcium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229940078499 tricalcium phosphate Drugs 0.000 description 1
- 229910000391 tricalcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019798 tripotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000404 tripotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 229910000406 trisodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019801 trisodium phosphate Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Grain Derivatives (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
【解決手段】 塩類との反応性に乏しいローカストビーンガム、タラガム、グァーガム、グァーガム酵素分解物、ゼラチン、タマリンドシードガム、カシアガム、寒天、加工澱粉からなる糊料に注目し、糊料の粉体表面に金属塩類を付着することすることにより上記課題を解決する。
【選択図】 なし
Description
本発明におけるタラガムとは、タラの種子から得られたガラクトマンナンを主成分とする多糖類である。
本発明におけるグァーガムとは、グァーの種子から得られたガラクトマンナンを主成分とする多糖類である。
本発明におけるグァーガム酵素分解物とは、グァーガムを酵素で分解して得られたものでガラクトマンナンを主成分とする多糖類である。
本発明におけるタマリンドシードガムとは、タマリンドの種子から得られた、多糖類を主成分とするもので、グルコース、キシロース、ガラクトースから構成キシログルカン多糖類である。
本発明におけるカシアガムとは、エビスグサモドキの種子を粉砕して得られた多糖類を主成分とするものである。
本発明における寒天とは、テングサ、オゴノリ等の紅藻類に存在し、強力なゲル化能を有する多糖類である。
本発明における加工澱粉とは、天然澱粉に物理的・化学的処理を施した多糖類である。
カリウム塩は、塩化カリウム、クエン酸一カリウム、クエン酸三カリウム、DL−酒石酸水素カリウム、L−酒石酸水素カリウム、炭酸カリウム、ピロリン酸カリウム、ピロリン酸四カリウム、ポリリン酸カリウム、メタリン酸カリウム、リン酸一カリウム、リン酸二カリウム、リン酸三カリウム、リン酸水素二カリウム、リン酸二水素カリウム、硫酸カリウム、硫酸水素カリウム、グルコン酸カリウム、L−グルタミン酸カリウム、酢酸カリウム、臭化カリウム、臭素酸カリウム、d−酒石酸水素カリウム、硝酸カリウム、ソルビン酸カリウムからなる群より選ばれる少なくとも1種以上であれば特に限定するものではないがカリウム塩は特有の苦味を有することがあり添加割合に注意が必要である。
カルシウム塩は、塩化カルシウム、クエン酸カルシウム、グルコン酸カルシウム、L−グルタミン酸カルシウム、酢酸カルシウム、酸化カルシウム、焼成カルシウム、未焼成カルシウム、水酸化カルシウム、炭酸カルシウム、乳酸カルシウム、ピロリン酸二水素カルシウム、硫酸カルシウム、リン酸三カルシウム、リン酸一水素カルシウム、リン酸二水素カルシウムからなる群より選ばれる少なくとも1種以上であれば特に限定するものではない。
選択される金属塩は、上記カリウム塩、ナトリウム塩、カルシウム塩、マグネシウム塩からなる群より選ばれる少なくとも1種以上であれば特に限定するものではないが、より溶解性が向上する点より塩化カリウム、クエン一酸カリウム、クエン酸三カリウム、クエン酸三ナトリウム、塩化ナトリウム、乳酸カルシウム、塩化マグネシウムが好ましい。
室温(25℃)のイオン交換水45gにクエン酸三ナトリウム5gを撹拌溶解しバインダー溶液の調製を行った。表1の配合でローカストビーンガム40g、寒天50g、デキストリン5gを流動状態に調整し、調製したクエン酸三ナトリウム溶液50gを噴霧した。噴霧終了後得られた顆粒を流動乾燥し糊料組成物を得た。
室温(25℃)のイオン交換水45gに塩化カリウム5gを撹拌溶解しバインダー溶液の調製を行った。表1の配合でローカストビーンガム40g、寒天50g、デキストリン5gを流動状態に調整し、調製した塩化カリウム溶液50gを噴霧した。噴霧終了後得られた顆粒を流動乾燥し糊料組成物を得た。
室温(25℃)のイオン交換水45gに乳酸カルシウム5gを撹拌溶解しバインダー溶液の調製を行った。表1の配合でローカストビーンガム40g、寒天50g、デキストリン5gを流動状態に調整し、調製した乳酸カルシウム溶液50gを噴霧した。噴霧終了後得られた顆粒を流動乾燥し糊料組成物を得た。
室温(25℃)のイオン交換水45gに塩化マグネシウム5gを撹拌溶解しバインダー溶液の調製を行った。表1の配合でローカストビーンガム40g、寒天50g、デキストリン5gを流動状態に調整し、調製した塩化マグネシウム溶液50gを噴霧した。噴霧終了後得られた顆粒を流動乾燥し糊料組成物を得た。
室温(25℃)のイオン交換水45gにクエン酸三ナトリウム5gを撹拌溶解しバインダー溶液の調製を行った。表1の配合でローカストビーンガム40g、グァーガム50g、デキストリン5gを流動状態に調整し、調製したクエン酸三ナトリウム溶液50gを噴霧した。噴霧終了後得られた顆粒を流動乾燥し糊料組成物を得た。
室温(25℃)のイオン交換水45gにクエン酸三ナトリウム5gを撹拌溶解しバインダー溶液の調製を行った。表1の配合でローカストビーンガム8g、寒天10g、デキストリン77gを流動状態に調整し、調製したクエン酸三ナトリウム溶液50gを噴霧した。噴霧終了後得られた顆粒を流動乾燥し糊料組成物を得た。
室温(25℃)のイオン交換水45gにクエン酸三ナトリウム5gを撹拌溶解しバインダー溶液の調製を行った。表1の配合でローカストビーンガム20g、寒天20g、キサンタンガム20g、デキストリン35gを流動状態に調整し、調製したクエン酸三ナトリウム溶液50gを噴霧した。噴霧終了後得られた顆粒を流動乾燥し糊料組成物を得た。
表2の配合でローカストビーンガム20g、寒天25g、デキストリン55gを粉体混合し糊料組成物を得た。
表2の配合でローカストビーンガム40g、寒天50g、クエン酸三ナトリウム5gを流動状態に調整し、室温(25℃)のイオン交換水を噴霧した。噴霧終了後得られた顆粒を流動乾燥し糊料組成物を得た。
表2の配合でローカストビーンガム40g、グァーガム50g、クエン酸三ナトリウム5gを流動状態に調整し、室温(25℃)のイオン交換水を噴霧した。噴霧終了後得られた顆粒を流動乾燥し糊料組成物を得た。
粉末溶解機等の設備の整った製造工場での溶解条件を想定し、スリーワンモーター(攪拌条件3,000r/min)での分散性確認試験を実施した。表3及び表4の配合で20℃のイオン交換水990gに対して、実施例1から5及び比較例2、3は顆粒10g(糊料含量を合わせるため実施例6はイオン交換水950gに対して顆粒50g、実施例7と比較例1はイオン交換水980gに対して顆粒20gで試験を行った。)を3,000r/minで撹拌中に一気に投入し30秒間撹拌を続けた。その後、湯浴中で80℃に加熱し、ゲル強度測定容器に充填し20℃で20時間冷却しゲル強度((株)レオテック製FUDOHレオメータを使用)を測定した。結果を表5及び表6に示す。
粉末溶解機等の設備の整った製造工場での溶解条件を想定し、スリーワンモーター(攪拌条件3,000r/min)での分散性確認試験を実施した。表3及び表4の配合で80℃のイオン交換水990gに対して、実施例1から5及び比較例2、3で顆粒10g(糊料含量を合わせるため実施例6はイオン交換水950gに対して顆粒50g、実施例7と比較例1はイオン交換水980gに対して顆粒20gで試験を行った。)を3,000r/minで撹拌中に一気に投入し30秒間撹拌を続けた。その後、湯浴中で80℃に加熱し、ゲル強度測定容器に充填し20℃で20時間冷却しゲル強度((株)レオテック製FUDOHレオメータを使用)を測定した。結果を表5及び表6に示す。
十分な攪拌能力を有しない製造工場での溶解条件を想定し、スリーワンモーター(攪拌条件300r/min)での分散性確認試験を実施した。表3及び表4の配合で20℃のイオン交換水990gに対して、実施例1から5及び比較例2、3は顆粒10g(糊料含量を合わせるため実施例6はイオン交換水950gに対して顆粒50g、実施例7と比較例1はイオン交換水980gに対して顆粒20gで試験を行った。)を300r/minで撹拌中に一気に投入し30秒間撹拌を続けた。その後、湯浴中で80℃に加熱し、ゲル強度測定容器に充填し20℃で20時間冷却しゲル強度((株)レオテック製FUDOHレオメータを使用)を測定した。結果を表5及び表6に示す。
十分な攪拌能力を有しない製造工場での溶解条件を想定し、スリーワンモーター(攪拌条件300r/min)での分散性確認試験を実施した。表3及び表4の配合で80℃のイオン交換水990gに対して、実施例1から5及び比較例2、3で顆粒10g(糊料含量を合わせるため実施例6はイオン交換水950gに対して顆粒50g、実施例7と比較例1はイオン交換水980gに対して顆粒20gで試験を行った。)を300r/minで撹拌中に一気に投入し30秒間撹拌を続けた。その後、湯浴中で80℃に加熱し、ゲル強度測定容器に充填し20℃で20時間冷却しゲル強度((株)レオテック製FUDOHレオメータを使用)を測定した。結果を表5及び表6に示す。
攪拌設備を有しない製造工場での溶解条件を想定し、手攪拌での分散性確認試験を実施した。表3及び表4の配合で20℃のイオン交換水990gに対して、実施例1から5及び比較例2、3は顆粒10g(糊料含量を合わせるため実施例6はイオン交換水950gに対して顆粒50g、実施例7と比較例1はイオン交換水980gに対して顆粒20gで試験を行った。)を一気に投入し、スパーテルを用いて4r/secで30秒間撹拌を続けた。その後、湯浴中で80℃に加熱し、ゲル強度測定容器に充填し20℃で20時間冷却しゲル強度((株)レオテック製FUDOHレオメータを使用)を測定した。結果を表5及び表6に示す。
攪拌設備を有しない製造工場での溶解条件を想定し、手攪拌での分散性確認試験を実施した。表3及び表4の配合で80℃のイオン交換水990gに対して、実施例1から5及び比較例2、3で顆粒10g(糊料含量を合わせるため実施例6はイオン交換水950gに対して顆粒50g、実施例7と比較例1はイオン交換水980gに対して顆粒20gで試験を行った。)を一気に投入し、スパーテルを用いて4r/secで30秒間撹拌を続けた。その後、湯浴中で80℃に加熱し、ゲル強度測定容器に充填し20℃で20時間冷却しゲル強度((株)レオテック製FUDOHレオメータを使用)を測定した。結果を表5及び表6に示す。
Claims (5)
- ローカストビーンガム、タラガム、グァーガム、グァーガム酵素分解物、ゼラチン、タマリンドシードガム、カシアガム、プルラン、アラビアガム、カラヤガム、寒天、加工澱粉からなる群より選ばれる少なくとも1種類以上を含み、分散性を向上させた糊料組成物。
- 粉体粒子表面にナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムからなる群より選ばれる少なくとも1種以上の金属塩類溶液を付着後、乾燥することにより調製されていることを特徴とする請求項1記載の糊料組成物。
- 粉体粒子表面に付着させる金属塩類がクエン酸三ナトリウムであることを特徴とする請求項1または2記載の糊料組成物。
- 水を含む目的物に糊料組成物を分散・溶解後ゲル化することを特徴とする請求項3記載の糊料組成物。
- 請求項4に記載の糊料組成物が、嚥下補助食品であり、イオン交換水100重量部に対してディスパー等の機械攪拌装置を使用せずに0.5から6重量部を分散し、75℃以上に加熱・溶解後20℃まで冷却した際にピーク強度の90%以上の強度を呈することを特徴とする糊料組成物。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2007228691A JP5693805B2 (ja) | 2007-09-04 | 2007-09-04 | 糊料組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2007228691A JP5693805B2 (ja) | 2007-09-04 | 2007-09-04 | 糊料組成物 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2009060794A true JP2009060794A (ja) | 2009-03-26 |
JP5693805B2 JP5693805B2 (ja) | 2015-04-01 |
Family
ID=40555993
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2007228691A Active JP5693805B2 (ja) | 2007-09-04 | 2007-09-04 | 糊料組成物 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP5693805B2 (ja) |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103125785A (zh) * | 2011-11-30 | 2013-06-05 | 三菱商事食品技术株式会社 | 提高了分散性的增粘组合物以及用于该组合物的含金属盐淀粉分解物 |
JP2014057575A (ja) * | 2012-08-20 | 2014-04-03 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 糊料組成物 |
JP2016026507A (ja) * | 2015-11-13 | 2016-02-18 | 日澱化學株式会社 | 分散性を向上させた増粘組成物およびそれに用いる金属塩含有澱粉分解物 |
JP2016193892A (ja) * | 2015-03-31 | 2016-11-17 | Dsp五協フード&ケミカル株式会社 | ゲル組成物及びシート、並びに、それらの製造方法 |
EP3066936A4 (en) * | 2013-11-01 | 2017-06-14 | Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. | Thickening composition and method for producing same |
WO2017221415A1 (ja) * | 2016-06-24 | 2017-12-28 | Dsp五協フード&ケミカル株式会社 | ゲル組成物及びシート、並びに、それらの製造方法 |
US11021578B2 (en) | 2016-06-24 | 2021-06-01 | DSP Gokyo Food & Chemicals Co., Ltd. | Gel composition and production method therefor |
Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS54126742A (en) * | 1978-03-21 | 1979-10-02 | Takeda Chemical Industries Ltd | Tikener for food |
JPS59196048A (ja) * | 1983-04-18 | 1984-11-07 | Sansho Kk | タマリンド種子粉末の溶解法 |
JPH0423834A (ja) * | 1990-05-18 | 1992-01-28 | Nippi Zerachin Kogyo Kk | 熱湯への溶解性が改善されたゼラチン |
JP2005333885A (ja) * | 2004-05-27 | 2005-12-08 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 糊料組成物 |
JP3930897B1 (ja) * | 2006-08-16 | 2007-06-13 | 太陽化学株式会社 | 粘度発現性を改良した増粘用組成物 |
WO2007136083A1 (ja) * | 2006-05-24 | 2007-11-29 | Meiji Dairies Corporation | 液状食品増粘化剤及びその製造法 |
JP2009000055A (ja) * | 2007-06-22 | 2009-01-08 | Morinaga Milk Ind Co Ltd | 液状食品用増粘組成物、及び液状食品用増粘組成物の製造方法 |
-
2007
- 2007-09-04 JP JP2007228691A patent/JP5693805B2/ja active Active
Patent Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS54126742A (en) * | 1978-03-21 | 1979-10-02 | Takeda Chemical Industries Ltd | Tikener for food |
JPS59196048A (ja) * | 1983-04-18 | 1984-11-07 | Sansho Kk | タマリンド種子粉末の溶解法 |
JPH0423834A (ja) * | 1990-05-18 | 1992-01-28 | Nippi Zerachin Kogyo Kk | 熱湯への溶解性が改善されたゼラチン |
JP2005333885A (ja) * | 2004-05-27 | 2005-12-08 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 糊料組成物 |
WO2007136083A1 (ja) * | 2006-05-24 | 2007-11-29 | Meiji Dairies Corporation | 液状食品増粘化剤及びその製造法 |
JP3930897B1 (ja) * | 2006-08-16 | 2007-06-13 | 太陽化学株式会社 | 粘度発現性を改良した増粘用組成物 |
JP2009000055A (ja) * | 2007-06-22 | 2009-01-08 | Morinaga Milk Ind Co Ltd | 液状食品用増粘組成物、及び液状食品用増粘組成物の製造方法 |
Cited By (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103125785A (zh) * | 2011-11-30 | 2013-06-05 | 三菱商事食品技术株式会社 | 提高了分散性的增粘组合物以及用于该组合物的含金属盐淀粉分解物 |
JP2013111035A (ja) * | 2011-11-30 | 2013-06-10 | Nippon Starch Chemical Co Ltd | 分散性を向上させた増粘組成物およびそれに用いる金属塩含有澱粉分解物 |
JP2014057575A (ja) * | 2012-08-20 | 2014-04-03 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 糊料組成物 |
JP2018196388A (ja) * | 2012-08-20 | 2018-12-13 | 太陽化学株式会社 | 糊料組成物 |
EP3066936A4 (en) * | 2013-11-01 | 2017-06-14 | Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. | Thickening composition and method for producing same |
US10136667B2 (en) | 2013-11-01 | 2018-11-27 | Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. | Thickening composition and method for producing same |
JP2016193892A (ja) * | 2015-03-31 | 2016-11-17 | Dsp五協フード&ケミカル株式会社 | ゲル組成物及びシート、並びに、それらの製造方法 |
JP2016026507A (ja) * | 2015-11-13 | 2016-02-18 | 日澱化學株式会社 | 分散性を向上させた増粘組成物およびそれに用いる金属塩含有澱粉分解物 |
WO2017221415A1 (ja) * | 2016-06-24 | 2017-12-28 | Dsp五協フード&ケミカル株式会社 | ゲル組成物及びシート、並びに、それらの製造方法 |
US10702455B2 (en) | 2016-06-24 | 2020-07-07 | Dsp Gokyo Food & Chemical Co., Ltd. | Gel composition, sheet, and production method therefor |
US11021578B2 (en) | 2016-06-24 | 2021-06-01 | DSP Gokyo Food & Chemicals Co., Ltd. | Gel composition and production method therefor |
US11566111B2 (en) | 2016-06-24 | 2023-01-31 | Sumitomo Pharma Food & Chemical Co., Ltd. | Gel composition and production method therefor |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP5693805B2 (ja) | 2015-04-01 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP5693805B2 (ja) | 糊料組成物 | |
CN1195484C (zh) | 采用附聚的可分散的聚合物制备口用组合物的方法 | |
KR100840167B1 (ko) | 점도 발현성을 개량한 증점용 조성물 | |
JP3930897B1 (ja) | 粘度発現性を改良した増粘用組成物 | |
US5869029A (en) | Dispersible water-soluble or water-swellable polymers and process for making toothpastes containing them | |
JP7394180B2 (ja) | ゲル化用組成物 | |
JP5913933B2 (ja) | 分散性を向上させた増粘組成物およびそれに用いる金属塩含有澱粉分解物 | |
US20090104141A1 (en) | Isothermal preparation of heat-resistant gellan gels with reduced syneresis | |
KR101229996B1 (ko) | 플락토올리고당을 포함하는 베이커리 과일도포용 글레이즈 및 이의 제조방법 | |
CN101087540B (zh) | 胶状饮料的制造方法 | |
WO2014020717A1 (ja) | 球状ゲルおよびその製造方法 | |
JP4535779B2 (ja) | 糊料組成物 | |
JP4405076B2 (ja) | 水性硼酸塩含有組成物及びその製法 | |
JP4928108B2 (ja) | 粘度発現性を改良した増粘用組成物 | |
JPS6148546B2 (ja) | ||
JPS63313709A (ja) | 皮膚被覆性組成物の製造方法 | |
CN109250754A (zh) | 一种碳酸锆盐的制备方法及应用 | |
CN107759357A (zh) | 一种缓释复合肥料的制备方法 | |
JPS6053585B2 (ja) | 熱に安定なフイリング組成物 | |
CN117417794A (zh) | 一种平片清洗剂及其使用方法 | |
CN102643560B (zh) | 一种可用于酸性条件下的叶绿素铜钠盐制品及其制备方法 | |
JPH11199457A (ja) | 分散性の、水溶性または水膨潤性ポリマーおよびこれを含む練り歯磨きの製造方法 | |
JP3787685B2 (ja) | 増粘組成物用添加剤及びその応用 | |
JP6254993B2 (ja) | 分散性を向上させた増粘組成物およびそれに用いる金属塩含有澱粉分解物 | |
JP2001178379A (ja) | ローカストビーンガムの分解物、それを含んでいるゾル化合物及びゲル化合物、並びにそのゾル化合物を含んでいる食品 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20100901 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20111110 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20120131 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20120402 |
|
A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20121228 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20130327 |
|
A911 | Transfer to examiner for re-examination before appeal (zenchi) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A911 Effective date: 20130516 |
|
A912 | Re-examination (zenchi) completed and case transferred to appeal board |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A912 Effective date: 20130607 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20141106 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20150204 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 5693805 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |