JP2007267710A - 粒状食品の製造方法及び粒状食品 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】複数の凹部1aが設けられた第一焼型1の凹部形成面1Aに生地3を配するとともに、この第一焼型1の凹部形成面1Aに重合させた際にこの第一焼型1の凹部1aに対向する複数の凹部2aが設けられた第二焼型2の凹部形成面2Aに生地3を配し、少なくとも前記第一焼型1若しくは第二焼型2いずれか一方を加熱するとともに、この加熱した若しくは更に加熱される前記第一焼型1の凹部形成面1Aと第二焼型2の凹部形成面2Aとを重合させて製造する粒状食品の製造方法である。
【選択図】図1
Description
1A 凹部形成面
1a 凹部
2 第二焼型
2A 凹部形成面
2a 凹部
3 生地
4 粒状焼き体
4A 焼き半体
4B 焼き半体
5 鍔部
6 具材
7 調味材
8 打ち抜き型
Claims (9)
- 複数の凹部が設けられた第一焼型の凹部形成面に生地を配するとともに、この第一焼型の凹部形成面に重合させた際にこの第一焼型の凹部に対向する複数の凹部が設けられた第二焼型の凹部形成面に生地を配し、少なくとも前記第一焼型若しくは第二焼型いずれか一方を加熱するとともに、この加熱した若しくは更に加熱される前記第一焼型の凹部形成面と第二焼型の凹部形成面とを重合させることで、前記第一焼型の凹部で焼成される焼き半体と前記第二焼型の凹部で焼成される焼き半体とが一体になったものであって、前記第一焼型の凹部及び前記第二焼型の凹部の周囲に存する生地が焼成してなる鍔部を前記焼き半体同志の連設位置の外周部位に突出した粒状焼き体を形成し、続いて、この粒状焼き体の周面に突出する鍔部の一部を残した不要部分を除去することを特徴とする粒状食品の製造方法。
- 前記粒状焼き体の外径より径大な内径を有する筒状の打ち抜き型による打ち抜き手段により、前記粒状焼き体の周面に突出する前記鍔部の一部を残して除去することを特徴とする請求項1に記載の粒状食品の製造方法。
- 前記第一焼型若しくは第二焼型とに配した生地に、タコや肉等の具材及びマヨネーズやウスターソース等の液状若しくは流動性を有する調味料を投入自在な固まり状に形成せしめた固まり状調味材を投入することを特徴とする請求項1、2のいずれか1項に記載の粒状食品の製造方法。
- 複数の凹部が設けられた第一焼型の凹部形成面に生地を配するとともに、この第一焼型の凹部形成面に重合自在に該第一焼型に枢着され、この第一焼型の凹部形成面に重合させた際にこの第一焼型の凹部に対向する複数の凹部が設けられた第二焼型の凹部形成面に生地を配し、且つ少なくとも前記第一焼型の凹部若しくは第二焼型の凹部の一方にタコや肉等の具材及びマヨネーズやウスターソース等の液状若しくは流動性を有する調味料を投入自在な固まり状に形成せしめた固まり状調味材を配し、少なくとも前記第一焼型若しくは第二焼型いずれか一方を加熱するとともに、この加熱した若しくは更に加熱される前記第一焼型の凹部形成面と第二焼型の凹部形成面とを重合させることで、前記第一焼型の凹部で焼成される焼き半体と前記第二焼型の凹部で焼成される焼き半体とが一体になったものであって、前記第一焼型の凹部及び前記第二焼型の凹部の周囲に存する生地が焼成してなる鍔部を前記焼き半体同志の連設位置の外周部位に突出した粒状焼き体を形成し、続いて、前記粒状焼き体の外径より径大な内径を有する筒状の打ち抜き型による打ち抜き手段により、展開させた状態の第一焼型,第二焼型の凹部形成面若しくは凹部形成面の上部にある粒状焼き体の周面に突出する鍔部の一部を残した不要部分を除去することを特徴とする粒状食品の製造方法。
- 前記調味材は、マヨネーズやウスターソース等の流動性を有する調味料を凍結して固化若しくは増粘材による粘性を付与して固化せしめて固まり状としたものであることを特徴とする請求項3〜4のいずれか1項に記載の粒状食品の製造方法。
- 前記調味材は、表面が米粉や小麦粉等の食用の粉体でコーティングされたものであることを特徴とする請求項3〜5のいずれか1項に記載の粒状食品の製造方法。
- 前記粒状焼き体を予冷するとともに凍結若しくは凍結したことを特徴とする請求項1〜6のいずれか1項に記載の粒状食品の製造方法。
- 前記粒状焼き体を所定の時間コーティング液中へ浸漬するか若しくは前記粒状食品にコーティング液を塗布することを特徴とする請求項1〜7のいずれか1項に記載の粒状食品の製造方法。
- 第一焼型で焼成される焼き半体と、この第一焼型に重合状態となる前記第二焼型で焼成される焼き半体とが、少なくとも焼き半体と焼き半体の連設位置の外周部位に突設される鍔部を介して一体に連設された粒状焼き体を設け、この粒状焼き体には焼成前に生地内に配されたタコや肉等の具材及びマヨネーズやウスターソース等の液状若しくは流動性を有する調味料を投入自在な固まり状に形成せしめた固まり状調味材を投入配設したことを特徴とする粒状食品。
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