JP2007104920A - 粉末飲食物用分散剤 - Google Patents
粉末飲食物用分散剤 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2007104920A JP2007104920A JP2005296536A JP2005296536A JP2007104920A JP 2007104920 A JP2007104920 A JP 2007104920A JP 2005296536 A JP2005296536 A JP 2005296536A JP 2005296536 A JP2005296536 A JP 2005296536A JP 2007104920 A JP2007104920 A JP 2007104920A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- drink
- powdered
- food
- protein
- pga
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Images
Abstract
【解決手段】粉末飲食物を液体に溶解乃至分散させる際に、ポリ−γ−グルタミン酸を添加する。
【選択図】なし
Description
また、本発明によれば、ポリ−γ−グルタミン酸またはその塩を含有する粉末飲食物が提供される。
また、本発明によれば、ポリ−γ−グルタミン酸またはその塩を含有する上記粉末飲食物用分散剤を含むプロテイン飲料が提供される。
以下の手順で、実験例1〜3の各プロテイン飲料を調製した。なお、これらの実験例において、実験例3は比較例に対応する。
(実験例1)
市販の粉末状プロテイン20gとγ−PGA(味の素株式会社製カルテイク、登録商標)0.2gとをビニール袋に入れて混合した。得られた混合物を蓋つき容器に入れて、市販の牛乳50mLを加えて振り混ぜた。
市販の粉末状プロテイン20gとγ−PGA(味の素株式会社製カルテイク、登録商標)0.6gとをビニール袋に入れて混合した。得られた混合物を蓋つき容器に入れて、市販の牛乳50mLを加えて振り混ぜた。
市販の粉末状プロテイン飲料を蓋つき容器に入れて、市販の牛乳50mLを加えて振り混ぜた。
実験例1:1重量%
実験例2:3重量%
実験例3:0重量%
また、以上の実験例で用いたγ−PGAの分子量は、3万程度であった。
実験例1〜3により得られた各プロテイン飲料の滑らかさおよび酸味について、5名の評価パネルが官能評価した。滑らかさおよび酸味のいずれについても、実験例3のプロテイン飲料を基準(ゼロ)とし、これに対する+3〜−3の7段階評価とした。結果を図1に示す。図1において、以下のように評価した。
滑らかさ:ざらざらしているほど値が小さく(負)、滑らかであるほど値が大きい(正)
実験例1〜3の各プロテイン飲料について、沈澱発生量を評価した。プロテイン飲料4gを50mL容のネスラー管に入れて、40mLの水を加えた。そして、1分間(35回程度)転倒攪拌した。そして、実験例1および実験例2の試料については、6mol/LのNaOH水溶液を用いて、実験例3のpHであるpH6.5に調製した。なお、pH未調整時のpHについては、実験例1により得られた試料がpH6.3、実験例2により得られた試料がpH6.1であった。そして、室温(25±2℃)にて30分、1時間、3時間および6時間静置後に、沈澱層の高さを計測した。
以下の手順で、実験例4〜6の各プロテイン飲料を調製した。得られた各試料を40℃に加温して、濾紙(ADVANTEC社製No.2、直径90mm)を用いた水流式減圧濾過を行った(N=2)。そして、全量ろ過するまでの時間を計測した。なお、これらの実験例において、実験例6は比較例に対応する。
市販の粉末状プロテインと、粉末状プロテインに対して1重量%のγ−PGA(味の素株式会社製カルテイク、登録商標)とをビニール袋に入れて混合した。得られた混合物0.5gを蓋つき容器に入れて、市販の牛乳50mLを加えて振り混ぜた。
市販の粉末状プロテインと、粉末状プロテインに対して3重量%のγ−PGA(味の素株式会社製カルテイク、登録商標)とをビニール袋に入れて混合した。得られた混合物0.5gを蓋つき容器に入れて、市販の牛乳50mLを加えて振り混ぜた。
市販の粉末状プロテイン0.5gを蓋つき容器に入れて、市販の牛乳50mLを加えて振り混ぜた。
Claims (9)
- ポリ−γ−グルタミン酸またはその塩を含有する粉末飲食物用分散剤。
- 粉末状プロテインとともに用いられる請求項1に記載の粉末飲食物用分散剤。
- 顆粒状または粉末状である請求項1または2に記載の粉末飲食物用分散剤。
- ポリ−γ−グルタミン酸またはその塩を含有する粉末飲食物。
- 粉末状プロテインをさらに含み、前記粉末状プロテインに対する前記ポリ−γ−グルタミン酸の割合が、0.01重量%以上10重量%以下である請求項4に記載の粉末飲食物。
- ミネラル類をさらに含む請求項4または5に記載の粉末飲食物。
- 請求項1乃至3いずれかに記載の粉末飲食物用分散剤を含むプロテイン飲料。
- 粉末飲食物を液体に溶解乃至分散させるに際し、前記粉末飲食物とともにポリ−γ−グルタミン酸またはその塩を溶解させる飲料の製造方法。
- 前記粉末飲食物が、粉末状プロテインを含み、前記粉末状プロテインに対する前記ポリ−γ−グルタミン酸の割合が0.01重量%以上10重量%以下である請求項8に記載の飲料の製造方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2005296536A JP4539520B2 (ja) | 2005-10-11 | 2005-10-11 | 飲料の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2005296536A JP4539520B2 (ja) | 2005-10-11 | 2005-10-11 | 飲料の製造方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2007104920A true JP2007104920A (ja) | 2007-04-26 |
JP4539520B2 JP4539520B2 (ja) | 2010-09-08 |
Family
ID=38031279
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2005296536A Active JP4539520B2 (ja) | 2005-10-11 | 2005-10-11 | 飲料の製造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP4539520B2 (ja) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2007259807A (ja) * | 2006-03-29 | 2007-10-11 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 蛋白含有酸性飲食品 |
JP2007259806A (ja) * | 2006-03-29 | 2007-10-11 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 酸性乳飲料 |
JP2009007234A (ja) * | 2007-05-31 | 2009-01-15 | Ajinomoto Co Inc | 塩類の固結防止方法 |
ITMI20110569A1 (it) * | 2011-04-06 | 2012-10-07 | Esseco S R L | Procedimento per la stabilizzazione di bevande alcooliche e di loro precursori e derivati |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH05316999A (ja) * | 1992-03-24 | 1993-12-03 | Ajinomoto Co Inc | 易吸収性ミネラル含有組成物及びそれを含有する飲食品 |
JP2003250488A (ja) * | 2002-02-27 | 2003-09-09 | Fancl Corp | 食品組成物及びその製造方法 |
-
2005
- 2005-10-11 JP JP2005296536A patent/JP4539520B2/ja active Active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH05316999A (ja) * | 1992-03-24 | 1993-12-03 | Ajinomoto Co Inc | 易吸収性ミネラル含有組成物及びそれを含有する飲食品 |
JP2003250488A (ja) * | 2002-02-27 | 2003-09-09 | Fancl Corp | 食品組成物及びその製造方法 |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2007259807A (ja) * | 2006-03-29 | 2007-10-11 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 蛋白含有酸性飲食品 |
JP2007259806A (ja) * | 2006-03-29 | 2007-10-11 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 酸性乳飲料 |
JP4724033B2 (ja) * | 2006-03-29 | 2011-07-13 | 太陽化学株式会社 | 蛋白含有酸性飲食品 |
JP2009007234A (ja) * | 2007-05-31 | 2009-01-15 | Ajinomoto Co Inc | 塩類の固結防止方法 |
ITMI20110569A1 (it) * | 2011-04-06 | 2012-10-07 | Esseco S R L | Procedimento per la stabilizzazione di bevande alcooliche e di loro precursori e derivati |
WO2012136554A1 (en) * | 2011-04-06 | 2012-10-11 | ESSECO S.r.l. | Process for the stabilising of alcoholic drinks and precursors and derivatives thereof |
US10508258B2 (en) | 2011-04-06 | 2019-12-17 | ESSECO S.r.l. | Process for stabilising of alcoholic drinks and precursors and derivatives thereof |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP4539520B2 (ja) | 2010-09-08 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP2003510060A (ja) | カルシウム/カルシウム−マグネシウム強化水、ジュース、飲料その他の液体食品 | |
CN1684911A (zh) | 具有限定氧化还原电势的矿物质强化水 | |
CN101816329B (zh) | 果粒牛奶悬浮稳定剂 | |
JPH10262611A (ja) | 強化食品 | |
WO2000047064A1 (fr) | Boissons a base d'eau de mer et procede de production associe | |
CA2343024A1 (en) | Low acid beverages supplemented with nutritional calcium sources | |
US20020146486A1 (en) | Low acid beverages supplemented with nutritional calcium sources | |
JP2011103822A (ja) | コラーゲンペプチド含有飲料 | |
JP4539520B2 (ja) | 飲料の製造方法 | |
WO2001052672A1 (en) | Mineral water composition containing bifidobacterium probiotic agent | |
JP5752397B2 (ja) | 鉄強化乳飲料用組成物 | |
WO2006114840A1 (ja) | 乳蛋白質を含有する鉄組成物 | |
KR20170083508A (ko) | 유리 아미노산 또는 이의 염을 함유하는 젤리 | |
EP3162223B1 (en) | Beverage composition | |
JP2015130840A (ja) | 粉末飲食品 | |
JP2001346556A (ja) | 果実酸を含有する飲料 | |
JP2009095341A (ja) | 増粘多糖類用継粉抑制剤 | |
JP3761807B2 (ja) | 粘性を有する飲料 | |
JPH0367571A (ja) | 鉄分強化清涼飲料水 | |
JP3763801B2 (ja) | ミネラル含有液とその製造方法およびこれを用いた製品 | |
JP2735375B2 (ja) | 鉄剤、その製造法及び鉄強化食品の製造法 | |
JPH0634690B2 (ja) | アルギン酸類飲料及びその製造法 | |
JP4936822B2 (ja) | 寒天食品 | |
JPS595111A (ja) | フエニ−ルケトン尿症乳幼児用栄養調製物 | |
JP2005110636A (ja) | 乳蛋白質を含有する鉄組成物 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20080709 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20091216 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20091222 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20100215 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20100316 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20100512 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20100601 |
|
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20100614 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 Ref document number: 4539520 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130702 Year of fee payment: 3 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130702 Year of fee payment: 3 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130702 Year of fee payment: 3 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |