JP2006234365A - 急速冷却庫 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】 制御装置18は、庫内温度センサ17の出力に基づき、貯蔵室12内の温度がT2まで低下してから第1の運転モードで記憶された時間Eだけ冷却装置のコンプレッサ4と各送風機13A、13B、13Cを連続運転し、以後庫内温度センサ17の出力に基づいて貯蔵室12内の温度を目標温度の範囲内に維持するよう冷却装置の運転を制御する第2の運転モードを有する。
【選択図】 図7
Description
先ず、第1の運転モードについて、図5及び図6を用いて説明する。図5は第1の運転モードにおける制御装置18の処理手順のフローチャート、図6は当該第1の運転モードにおいて、芯温センサ16にて検出される食材20の芯温(食材温度)と庫内温度センサ17にて検出される貯蔵室12内の温度(庫内温度)の時間的変化を示す図である。
次に、上記第1の運転モードで急速冷却した食材20と同じ食材を同量(略同量も含む)急速冷却する場合(2回目の急速冷却)に使用する第2の運転モードについて図7及び図8を用いて説明する。図7は第2の運転モードにおける制御装置18の処理手順のフローチャート、図8は当該第2の運転モードにおいて、庫内温度センサ17にて検出される貯蔵室12内の温度(庫内温度)の時間的変化を示す図である。尚、図8の破線は第2の運転モードにおいて食材20の芯温を推定して示したものであり、実際には食材20の芯温は測定されていない。
先ず、第1の運転モードについて、図9及び図10を用いて説明する。図9は第1の運転モードにおける制御装置18の処理手順のフローチャート、図10は当該第1の運転モードにおいて、芯温センサ16にて検出される食材20の芯温(食材温度)と庫内温度センサ17にて検出される貯蔵室12内の温度(庫内温度)の時間的変化を示す図である。
一方、上記第1の運転モードで急速冷却した食材20と同じ食材を同量(略同量も含む)急速冷却する場合に使用する第2の運転モードについて図11及び図12を用いて説明する。図11は第2の運転モードにおける制御装置18の処理手順のフローチャート、図12は当該第2の運転モードにおいて、庫内温度センサ17にて検出される貯蔵室12内の温度の時間的変化を示す図である。尚、図12の破線は第2の運転モードにおいて食材20の芯温を推定して示したものであり、実際には食材20の芯温は測定されていない。
2 断熱箱体
3 凝縮ユニット
4 コンプレッサ
5 凝縮器
5A 凝縮用送風機
6 断熱扉
7 ホテルパン受けレール用支柱
8 ホテルパン受けレール
10 冷却器
11 冷却器ケース
12 貯蔵室
13A、13B、13C 送風機
14 冷却ファンケース
14A、14B、14C 透孔
15 ホテルパン
16 芯温センサ
17 庫内温度センサ
18 制御装置
19 操作部
20 食材
Claims (2)
- 貯蔵室内に収容された食材を冷却装置により急速冷却する急速冷却庫において、
該冷却装置の運転を制御する制御装置と、
前記貯蔵室内の温度を検出するための庫内温度センサと、
前記食材の芯温を検出するための芯温センサとを備え、
前記制御装置は、前記芯温センサの出力に基づき、前記食材の芯温が所定の目標温度に低下するまで前記冷却装置を連続運転し、以後当該芯温センサの出力に基づいて前記食材の芯温を前記目標温度に維持するよう前記冷却装置の運転を制御すると共に、前記庫内温度センサと芯温センサの出力に基づき、前記貯蔵室内の温度が所定の計時開始温度まで低下してから前記食材の芯温が前記目標温度に低下するまでの時間を記憶する第1の運転モードと、
前記庫内温度センサの出力に基づき、前記貯蔵室内の温度が前記計時開始温度まで低下してから前記記憶された時間だけ前記冷却装置を連続運転し、以後当該庫内温度センサの出力に基づいて前記貯蔵室内の温度を前記目標温度に維持するよう前記冷却装置の運転を制御する第2の運転モードとを有することを特徴とする急速冷却庫。 - 貯蔵室内に収容された食材を冷却装置により急速冷却する急速冷却庫において、
該冷却装置の運転を制御する制御装置と、
前記貯蔵室内の温度を検出するための庫内温度センサと、
前記食材の芯温を検出するための芯温センサとを備え、
前記制御装置は、前記芯温センサの出力に基づき、前記食材の芯温が所定の目標温度に低下するまで前記冷却装置を連続運転し、以後当該芯温センサの出力に基づいて前記食材の芯温を前記目標温度に維持するよう前記冷却装置の運転を制御すると共に、前記庫内温度センサと芯温センサの出力に基づき、前記食材の芯温が前記目標温度に低下したときの前記貯蔵室内の温度を記憶する第1の運転モードと、
前記庫内温度センサの出力に基づき、前記貯蔵室内の温度が前記記憶された温度に低下するまで前記冷却装置を連続運転し、以後当該庫内温度センサの出力に基づいて前記貯蔵室内の温度を前記目標温度に維持するよう前記冷却装置の運転を制御する第2の運転モードとを有することを特徴とする急速冷却庫。
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- 2005-02-28 JP JP2005053677A patent/JP4610373B2/ja active Active
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