JP2006218183A - 回転飲食台における商品提供方法およびその装置 - Google Patents

Abstract

【課題】制御が極めて簡易であり，確実にしかも複数一度に注文品を注文客に提供する。
【解決手段】商品を巡回搬送させる巡回路１６が設けられてなる回転飲食台において、商品皿１４に、各注文客のテーブル１８を特定すべく色彩を施し、商品皿１４を巡回路１６外周のテーブル１８側へ押出す押出機構２４を配し、商品皿１４の色彩を読取る読取手段３４を配し、各注文客の注文品を盛付けた商品皿１４を巡回路１６上に供給し、商品皿１４の色彩を各読取手段３４により読取り、読取った色彩がその注文客のテーブル１８を特定するものである場合にのみ、対応する押出機構２４を作動させ、巡回路１６上から注文品が盛付けられた商品皿１４をテーブル１８側へ押出すことにより、客に注文品を提供することを特徴とする。
【選択図】 図１

Description

本発明は、飲食店、主に回転飲食台を設置した飲食店において、巡回搬送される注文品を注文客に個別に提供する商品提供方法およびその装置に関するものである。

従来、飲食店、例えば回転飲食台を設置した飲食店において、商品である寿司は、商品皿上に盛付けて巡回路上を巡回搬送させている。

この巡回搬送されている商品とは別に個別注文品を注文客に提供する際には、注文品と表示した載置台上に注文品を盛付けた商品皿を載置させ、提供することが知られている。

この種の注文品を注文客へ提供する手段として、皿にＩＣタグを内装させ、このＩＣタグに注文客の座席位置情報、注文情報等を記録し、注文客の客席へ注文品が搬送された際、制御手段により搬送路に配した排出機構を作動させ、注文品を注文客に提供するもの（例えば特許文献１−３参照）、注文品を巡回路へ供給する際に、注文客の座席位置情報を制御手段に入力することにより、制御手段が搬送路の搬送速度、客席位置情報を基に注文客の客席までの到達時間を計算し、到達時間に各客席に配した排出機構あるいは注文品停止機構を作動させ、注文客に注文品を提供するもの（例えば特許文献４、５参照）があった。

特許第３０６６３７３号公報（第２−３頁、図１、３、４） 特開２００２−２１９０４３号公報（第３−５頁、図１、７、８、１１） 特開２００２−２２３９２５号公報（第３−５頁、図１−４、６） 特開２００２−２１９０４４号公報（第２−５頁、図１−４） 特開２００４−１８７９２２号公報（第５−１０頁、図１、２、４）

また、商品皿の色彩に応じて注文品と注文客位置を特定し、注文品を提供できるものは皆無であった。

従来は前記の通り、特許文献１−５においては、注文客位置を特定するための複雑な制御システムが不可欠となり、コストが高騰する要因となっていた。

また、注文品が複数一度に提供される場合については何ら配慮されておらず、このため注文品を複数一度に提供することが不可能であった。

本発明は、制御が極めて簡易であり、確実にしかも複数一度に注文品を注文客に提供することができる回転飲食台における商品提供方法および装置を提供することを目的とするものである。

本発明は、基台の上方に商品を巡回搬送させる巡回路が設けられてなる回転飲食台において、客からの注文品を盛付ける商品皿に、各注文客のテーブルを特定すべく異なる色彩を施し、巡回路上を巡回搬送される商品皿を巡回路外周のテーブル側へ押出す押出機構を、各テーブル毎に配し、巡回路上を巡回搬送される商品皿に施された色彩を読取る読取手段を、巡回路の各押出機構近部に配し、各注文客の注文品を盛付けた商品皿を、巡回路上に供給し、この商品皿に施された色彩を、各読取手段により読取り、読取った色彩が、自己のテーブルを特定するものである場合にのみ、押出機構を作動させ、巡回路上から注文品が盛付けられた商品皿をテーブル側へ押出すことにより、客に注文品を提供することを特徴とするもの、
または、テーブルに、押出機構により巡回路から押出された商品皿をテーブル先端側へ搬送すべく搬送機構を、配し、次順の注文品が盛付けられた商品皿が、押出機構によりテーブル側へ押出される際、既押出商品皿をテーブル先端側へ搬送させ、注文品提供効率を向上させたことを特徴とするもの、
または、各テーブル毎に報知手段を配し、注文品の到達を客に報知することを特徴とするもの、
または、各テーブル毎に注文端末を配し、注文効率を向上させたことを特徴とするものである。

本発明に係る回転飲食台における商品提供方法およびその装置によれば、巡回路上に、注文客のテーブルを特定すべく色彩を施した商品皿に注文品を盛付けて供給し、各押出機構近部に配した読取手段により自己のテーブルを特定するものである場合にのみ、押出機構により注文品の商品皿をテーブル側へ押出し、注文客に注文品を提供するため、制御が極めて簡易となるばかりか、注文品を注文客に確実に提供することができる。

また、テーブルに、押出機構により押出された商品皿をテーブル先端側へ搬送すべく搬送機構を配することにより、次順の注文品の商品皿が、押出機構によりテーブル側へ押出される際、既押出商品皿をテーブル先端側へ搬送させるため、強制的に供給スペースが確保され、注文品が複数一度に提供されても何ら支障なく、スムーズに提供することが可能となり、注文品提供効率を向上させることができる。

また、各テーブル毎に報知手段を配することにより、注文客への注文品の到達を、到達前から予告あるいは到達直前に到達を、報知することができる。

また、各テーブル毎に注文端末を配することにより、注文客の注文効率を向上させることができる。

制御を極めて簡易とし、注文品を注文客へ確実に提供する目的を、各注文客のテーブルを特定すべく異なる色彩を施した商品皿と、注文品が盛付けられた商品皿を押出す押出機構、商品皿に施された色彩を読取る読取手段、を巡回路に配することにより、実現させた。

本発明に係る回転飲食台における商品提供装置は、図１〜図５に示すように、以下の構成からなるものである。

本例において、飲食店は、平面視略Ｉ型およびＬ型の基台１２の上方に、商品、本発明においては寿司を盛付けた商品皿１４を、巡回搬送させる巡回路１６が設けられ、基台１２の外周縁にはテーブル１８が設けられてなる回転飲食台を設置した飲食店である。

巡回路１６は、無端チェーン２０上にクレセント型のプレート２２を多数軸支させてなる搬送路、一般にクレセントコンベアあるいはクレセントチェーンと称されるものであり、本例のクレセントコンベアは、基台１２上部において先端（図１において左右両側端）で逆方向に折返して巡回する複線状に配してある。

各商品皿１４に、注文客のテーブル１８を特定すべく色彩を施してある。

この色彩は、商品皿１４の裏面に施してあり、各テーブル１８を特定すべく、赤、青、黄、その他の色彩である。

巡回路１６上を巡回搬送される注文品を盛付けた商品皿１４を巡回路１６外周のテーブル１８（客席）側へ押出すための押出機構２４を、各テーブル１８毎に配してある。

本例において、巡回路１６が複線状に配したクレセントコンベアであり、巡回路１６の外周にテーブル１８が配してあるため、押出機構２４は、巡回路１６の幅方向の両側へそれぞれ商品皿１４を押出す都合上、ガイド２６を内側へ弾性部材等により付勢させ、このガイド２６を付勢力に抗して外側へ押出す偏心カム２８により構成し、後述の読取手段３４の読取った商品皿１４の色彩が自己のテーブル１８を特定するものである場合にのみ作動するよう制御手段３０により制御されている。

巡回路１６の各押出機構２４の押出し側のテーブル１８には、押出された商品皿１４を載置およびテーブル１８先端側へ搬送すべく搬送機構３２を、それぞれ配してある。

本例において、搬送機構３２は、押出機構２４により押出された商品皿１４を載置すべく高さに設置され、さらに制御手段３０により搬送制御させてある。

巡回路１６上を巡回搬送される商品皿１４に施された色彩を読取る読取手段３４を、各押出機構２４近部に配してある。

本例において、読取手段３４は巡回路１６の上面に配してある。

この読取手段３４は、カラーセンサーあるいはイメージセンサーであり、押出機構２４および搬送機構３２と同様、制御手段３０に接続されている。

本例において、制御手段３０はコンピュータである。

読取手段３４が読取った色彩に基づき、自己のテーブル１８を特定するものである場合にのみ、制御手段３０により、対応する押出機構２４を作動させ、注文品を盛付けた商品皿１４を巡回路１６からテーブル１８側へ押出し、注文品を注文客に提供する。

なお、図中３６は照明器具を配したダクト、３８は透明カバー体、４０は商品皿１４の有無を検出するセンサーを示す。

本装置を使用して注文品を注文客に提供する方法を以下に詳述する。

まず、客はインターホン、注文端末（図示略）あるいは口頭により調理人または従業者に注文品を注文する。

次に、調理人がその注文品を調理し、注文客のテーブル１８を特定すべく色彩が施された、例えば赤色の色彩が施された商品皿１４に盛付ける。

この際、調理人は注文品がセットメニュー、および多数の場合には、商品置台４２上に盛付け、この商品置台４２を、商品皿１４に載置する（図３、５参照）。

次に、この商品皿１４を巡回路１６上へ供給する。

次に、各読取手段３４により商品皿１４に施された色彩を読取り、読取った色彩が、自己のテーブル１８を特定する色彩である場合にのみ、対応する押出機構２４を作動させ、巡回路１６上から注文品が盛付けられた商品皿１４をテーブル１８側へ押出すことにより、客に注文品を提供する。

このため、強制的に注文品が盛付けられた商品皿１４が、注文客のテーブル１８の搬送機構３２上に、押出され、注文品を注文客へ確実に提供することができる。

この際、押出機構２４による商品皿１４の押出しと共に、テーブル１８の搬送機構３２を作動させることにより、押出された商品皿１４のテーブル１８（搬送機構３２）への提供がよりスムーズに行われるばかりか、商品皿１４の搬送機構３２からの脱落、落下が皆無となる。

また、次順の商品皿１４が押出機構２４によりテーブル１８上へ押出される際、既押出商品皿１４をテーブル１８先端側へ搬送させ、強制的に供給スペースを確保し、さらに後続の注文品の商品皿をも複数一度に提供されても何ら支障なく、注文客へ提供することが可能となり、注文品提供効率を向上させることができる。

以上のように本発明によれば、読取手段３４、押出機構２４、搬送機構３２を制御する極めて簡易な制御システムにより、注文品をその注文客へ確実に提供することができる。

また、各テーブル１８の搬送機構３２により、次順の注文品の商品皿１４が押出機構２４によりテーブル１８上へ押出される際、既押出商品皿１４をテーブル１８先端側へ搬送させ、強制的に供給スペースが確保されるため、注文品を複数一度に提供されても何ら支障なく、注文客へ提供することが可能となる。

また、図６に本発明の別の実施例を示してある。

本例は、各テーブル１８毎に、報知手段４４および注文端末４６を配し、報知効果、および注文効率を向上させるものであり、その他の構成は実施例１と同様である。

本例において、報知手段４４は報知文を表示する表示機能および報知音を発する音声機能を備えた機器ある。

また、注文端末４６はタッチパネルである。

本例の如く、報知手段４４を配することにより、注文品の到達を予告あるいは到達を報知するため、客は自らの注文品を確認することができ、加えて注文端末４６による注文受注効率を飛躍的に向上させ、ひいては人件費削減および売上向上を図ることができる。

また、テーブル１８の搬送機構３２上へ押出された商品皿１４が満杯となった場合には、報知手段４４により報知することにより、注文客へ商品皿１４の取出しを促すと共に、報知されても、商品皿１４が取出されない場合には、押出機構２４を作動させることなく、巡回路１６上をそのまま搬送させ、次順に再び報知することにより、注文品の過剰提供を回避し、客の食事ペースを損なうこともない。

また、報知手段４４により注文品の到達予告をする場合には、読取手段３２を各テーブル１８の巡回路１６上流側に移設あるいは追加設置することにより、予告報知可能となる。

この際、各テーブル１８毎に報知手段４４の報知音を変えることにより、注文客への報知効果がより一層向上する。

なお、両例において、各テーブル１８を特定するために商品皿１４に施した色彩は少なくとも商品皿１4 裏面側であればよく、商品皿１４の表面あるいは全面に施すことは自明である。

また、押出機構２４はガイド２６、偏心カム２８によるものであるが、ロッド形エアシリンダーとすること、あるいは商品皿１４をテーブル１８側へ押出すことができる他の機構を採用することは自由である。

また、読取手段３４は、巡回路１６上面に配してあるが、巡回路１６の側方、上方、あるいは近部に設置することは自明である。

また、読取手段３４は、押出機構２４の作動タイムラグを解消するため、対応する押出機構２４より巡回路１６の上流側に配し、注文品の商品皿１４の読取から押出機構２４の作動までの時間を十分確保することが望ましい。

また、制御手段３０を、マイコン、マイクロプロセッサユニット（ＭＰＵ）等の処理機器とすることは自明である。

また、注文品を盛付けた商品皿１４の提供性を向上させるため、巡回路１６の商品供給領域に各商品皿１４間の間隔を強制的に離隔するための商品離隔機構を配することは自明である。

また、注文品は商品置台４２上に盛付けて商品皿１４上に載置させるものであるが、注文品が単品の場合には直接商品皿１４上に盛付けて提供することは自明である。

また、各テーブル１８に配した搬送機構３２を省略し、注文品の商品皿１４をそのままテーブル１８上面に押出すことは自明である。

また、各商品皿１４には、各テーブル１８を特定するために異なる色彩を施してあるが、色彩に代えてテーブル情報、注文品情報等を記録可能なＩＣタグ、ＩＣラベル、バーコード、その他の識別媒体とし、読取手段３４を識別媒体を読取るリーダーとすることは自明である。

また、報知手段４４と注文端末４６とは別体であるが、報知機能および注文機能を兼備した一体型の機器とすることは自明である。

また、巡回路１６はクレセントチェーンに限定されることはなく、無端チェーン、無端ベルト、その他の搬送機構を採用できることは自明である。

また、商品は寿司に限定されることはなく、例えばデザート類、サラダ、焼き物類、揚げ物類とすることは自由であり、その際には商品皿には商品を収納、盛付けた容器を載せて提供することは自明である。

また、本発明の方法に使用する装置は本例に限定されることはない。

本発明に係る商品提供方法および装置は、飲食店に限定されることはなく、各種商品を販売する販売店においても転用することができる。

本発明に係る商品提供装置を設置した回転飲食台を示す平面図。 同、要部拡大平面図。 同、要部拡大断面図。 同、要部斜視図。 商品皿を示す拡大斜視図。 実施例２を示す要部拡大正面図。

符号の説明

１２ 基台
１４ 商品皿
１６ 巡回路
１８ テーブル
２４ 押出機構
３０ 制御手段
３２ 搬送機構
３４ 読取手段
４４ 報知手段
４６ 注文端末

Claims (8)

1. 基台(12)の上方に商品を巡回搬送させる巡回路(16)が設けられてなる回転飲食台において、
   客からの注文品を盛付ける商品皿(14)に、各注文客のテーブル(18)を特定すべく異なる色彩を施し、
   巡回路(16)上を巡回搬送される商品皿(14)を巡回路(16)外周のテーブル(18)側へ押出す押出機構(24)を、各テーブル(18)毎に配し、
   巡回路(16)上を巡回搬送される商品皿(14)に施された色彩を読取る読取手段(34)を、巡回路(16)の各押出機構(24)近部に配し、
   各注文客の注文品を盛付けた商品皿(14)を、巡回路(16)上に供給し、
   この商品皿(14)に施された色彩を、各読取手段(34)により読取り、読取った色彩が、自己のテーブル(18)を特定するものである場合にのみ、押出機構(24)を作動させ、巡回路(16)上から注文品が盛付けられた商品皿(14)をテーブル(18)側へ押出すことにより、
   客に注文品を提供することを特徴とする回転飲食台における商品提供方法。
2. テーブル(18)に、押出機構(24)により巡回路(16)から押出された商品皿(14)をテーブル(18)先端側へ搬送すべく搬送機構(32)を、配し、
   次順の注文品が盛付けられた商品皿(14)が、押出機構(24)によりテーブル(18)側へ押出される際、既押出商品皿(14)をテーブル(18)先端側へ搬送させ、注文品提供効率を向上させたことを特徴とする請求項１記載の回転飲食台における商品提供方法。
3. 各テーブル(18)毎に報知手段(44)を配し、注文品の到達を客に報知することを特徴とする請求項１または請求項２記載の回転飲食台における商品提供方法。
4. 各テーブル(18)毎に注文端末(46)を配し、注文効率を向上させたことを特徴とする請求項１、請求項２または請求項３記載の回転飲食台における商品提供方法。
5. 基台(12)の上方に商品を巡回搬送させる巡回路(16)が設けられてなる回転飲食台において、
   客からの注文品を盛付ける商品皿(14)に、各注文客のテーブル(18)を特定すべく異なる色彩を施し、
   巡回路(16)上を巡回搬送される商品皿(14)を巡回路(16)外周のテーブル(18)側へ押出す押出機構(24)を、各テーブル(18)毎に配し、
   巡回路(16)上を巡回搬送される商品皿(14)に施された色彩を読取る読取手段(34)を巡回路(16)の各押出機構(24)毎に配し、
   読取手段(34)が読取った色彩と各テーブル(18)を特定する色彩とを照合し、合致した場合に、押出機構(24)を作動させるための制御手段(30)を、配したことを特徴とする回転飲食台における商品提供装置。
6. テーブル(18)に、押出機構(24)により巡回路(16)から押出された商品皿(14)をテーブル(18)先端側へ搬送すべく搬送機構(32)を、配し、
   次順の注文品が盛付けられた商品皿(14)が、押出機構(24)によりテーブル(18)側へ押出される際、既押出商品皿(14)をテーブル(18)先端側へ搬送させ、注文品提供効率を向上させたことを特徴とする請求項５記載の回転飲食台における商品提供装置。
7. 各テーブル(18)毎に報知手段(44)を配し、注文品の到達を客に報知することを特徴とする請求項５または請求項６記載の回転飲食台における商品提供装置。
8. 各テーブル(18)毎に注文端末(46)を配し、注文効率を向上させたことを特徴とする請求項５、請求項６または請求項７記載の回転飲食台における商品提供装置。

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