JP2008125794A - 回転飲食台における商品提供方法およびその装置 - Google Patents

Abstract

【課題】一度に複数の注文品の提供、注文品の最短時間での提供、を可能とし、各注文客に均一な商品提供サービスをする。
【解決手段】商品を巡回搬送する巡回路１６を備えた回転飲食台において、皿１４に各注文客のテーブル１８の特定情報を記録した識別ＩＤを配し、皿１４を巡回路１６外周のテーブル１８側へ押出す押出機構２６を配し、識別ＩＤ情報を読取る読取手段３４を配し、巡回路１６の各テーブル対応部位に短絡手段３８を配し、注文品を盛付けた皿１４を巡回路１６上に供給し、注文客のテーブル１８へ最短時間で供給すべく短絡手段３８を制御し、識別ＩＤ情報を各読取手段３６が読取り、注文客のテーブル１８を特定するものである場合にのみ、押出機構２６を作動させ、巡回路１６上から注文品が盛付けられた皿１４をテーブル１８側へ押出し、客に注文品を提供することを特徴とする。
【選択図】 図１

Description

本発明は、飲食店、主に回転飲食台を設置した飲食店において、巡回搬送される注文品を注文客に個別に提供する商品提供方法およびその装置に関するものである。

従来、飲食店、例えば回転飲食台を設置した飲食店において、商品である寿司は、皿上に盛付けて巡回路上を巡回搬送させている。

この巡回搬送されている商品とは別に個別注文品を注文客に提供する際には、注文品と表示した載置台上に注文品を盛付けた皿を載置させ、提供することが知られている。

この種の注文品を注文客へ提供する手段として、皿にＩＣタグを内装させ、このＩＣタグに注文客の座席位置情報、注文情報等を記録し、注文客の客席へ注文品が搬送された際、制御手段により巡回路に配した排出機構を作動させ、注文品を注文客に提供するもの（例えば特許文献１、２参照）、注文品を巡回路へ供給する際に、注文客の座席位置情報を制御手段に入力することにより、制御手段が巡回路の搬送速度、客席位置情報を基に注文客の客席までの到達時間を計算し、到達時間に各客席に配した排出機構あるいは注文品停止機構を作動させ、注文客に注文品を提供するもの（例えば特許文献３、４参照）があった。

特許第３０６６３７３号公報（第２−３頁、図１、３、４） 特開２００２−２１９０４３号公報（第３−５頁、図１、７、８、１１） 特開２００２−２１９０４４号公報（第２−５頁、図１−４） 特開２００４−１８７９２２号公報（第５−１０頁、図１、２、４）

また、注文客に注文品を最短時間で提供できるもの、は皆無であった。

従来は前記の通り、特許文献１−４においては、注文客位置、および提供時間を特定するための複雑な制御システムが不可欠となり、コストが高騰する要因となっていた。

また、注文品を複数一度に提供する場合については何ら開示されておらず、このため注文品を複数一度に提供することが不可能であった。

また、注文客のテーブル位置に応じて注文品を最短時間で提供すべく配慮が何もなされておらず、このためテーブル位置によって注文客への注文品提供時間がバラつき、各注文客に均一なサービスを行うことができなかった。

本発明は、制御が極めて簡易であり、一度に複数の注文品の提供を可能とし、かつ最短時間での提供を可能とし、各注文客に均一な商品提供サービスができる回転飲食台における商品提供方法および装置を提供することを目的とするものである。

本発明は、基台の上方に商品を巡回搬送させる巡回路が設けられてなる回転飲食台において、客からの注文品を盛付ける皿に、各注文客のテーブルを特定すべく情報を記録した識別ＩＤを配し、巡回路上を巡回搬送される皿を巡回路外周のテーブル側へ押出す押出機構を、各テーブル毎に配し、巡回路上を巡回搬送される皿の識別ＩＤに記録された情報を読取る読取手段を、巡回路の各押出機構近部に配し、巡回路の各テーブル対応部位に、巡回路を短絡させるべく短絡手段を配し、各注文客の注文品を盛付けた皿を、巡回路上に供給し、注文客のテーブルへその注文品を最短時間で供給すべく短絡手段を制御し、皿の識別ＩＤに記録された情報を、各読取手段により読取り、読取った情報が、自己のテーブルを特定するものである場合にのみ、押出機構を作動させ、巡回路上から注文品が盛付けられた皿をテーブル側へ押出すことにより、客に注文品を提供することを特徴とするもの、
または、テーブルに、押出機構により巡回路から押出された皿をテーブル先端側またはテーブル上面へ搬送すべく搬送機構を、テーブルと同一面上に配し、次順の注文品が盛付けられた皿が、押出機構によりテーブル側へ押出される際、既押出皿をテーブル先端側またはテーブル上面へ搬送させ、注文品提供効率を向上させたことを特徴とするもの、
または、各テーブル毎に報知手段を配し、注文品の到達を客に報知することを特徴とするもの、
または、各テーブル毎に注文端末を配し、注文効率を向上させたことを特徴とするものである。

本発明に係る回転飲食台における商品提供方法およびその装置によれば、巡回路上に、注文客のテーブルを特定すべく情報を記録した皿に注文品を盛付けて供給し、注文客のテーブルへその注文品を最短時間で供給すべく短絡手段を制御し、各押出機構近部に配した読取手段により自己のテーブルを特定するものである場合にのみ、押出機構により注文品の皿をテーブル側へ押出し、注文客に注文品を提供するため、制御が極めて簡易となるばかりか、注文品を注文客に確実、かつ最短時間で提供することができる。

このため、注文客のテーブル位置による注文品提供時間が不均一となることがなく、各注文客に均一な商品提供サービスができる。

また、テーブルに、押出機構により押出された皿をテーブル先端側またはテーブル上面へ搬送すべく搬送機構を、テーブルと同一面上に配することにより、次順の注文品の皿が、押出機構にてテーブル側へ押出される際、既押出皿をテーブル先端側またはテーブル上面へ搬送させるため、強制的に供給スペースが確保され、注文品が複数一度に提供されても何ら支障なく、スムーズに提供することが可能となり、注文品提供効率を向上させることができる。

また、各テーブル毎に報知手段を配することにより、注文客への注文品の到達を、到達前から予告あるいは到達直前に、報知することができる。

また、各テーブル毎に注文端末を配することにより、注文客の注文効率を向上させることができる。

制御を極めて簡易とし、注文品を注文客へ確実、かつ最短時間で提供する目的を、各注文客のテーブルを特定すべく情報を記録した識別ＩＤを配した皿と、注文品が盛付けられた皿を押出す押出機構、皿の識別ＩＤに記録された情報を読取る読取手段と、巡回路に配した短絡手段と、により実現させた。

本発明に係る回転飲食台における商品提供装置は、図１〜図７に示すように、以下の構成からなるものである。

本例において、飲食店は、平面視略Ｌ型の基台１２の上方に、商品、本発明においては寿司を盛付けた皿１４を、巡回搬送させる巡回路１６が設けられ、基台１２の外周縁にはテーブル１８（Ｔ１〜Ｔ８）が設けられてなる回転飲食台を設置した飲食店である。

巡回路１６は、無端チェーン２０上にクレセント型のプレート２２を多数軸支させてなる搬送路、一般にクレセントコンベアあるいはクレセントチェーンと称されるものであり、本例のクレセントコンベアは、基台１２両端（図１において左右両側端）で逆方向に折返して巡回するように、複線状に配してある。

各皿１４に、注文客のテーブル１８を特定すべく情報を記録した識別ＩＤ２４を配してある。

この識別ＩＤ２４は、ＩＤタグ、ＩＣタグと呼ばれるものであり、一般にデータキャリアとして知られており、非接触にてデータを読取りまたは書込みできる情報担体であり、後述の読取手段３６と電波により交信する。本例ではＩＣタグを採用しており、通信能力を向上させるため、その形状は、皿１４裏面の糸底内方ほぼ全域を被覆する円形シール型としてある。

巡回路１６上を巡回搬送される注文品を盛付けた皿１４を巡回路１６外周のテーブル１８（客席）側へ押出すための押出機構２６を、各テーブル１８毎に配してある。

本例において、巡回路１６の外周にテーブル１８を配してあるため、押出機構２６は、巡回路１６の幅方向の外側へ皿１４を押出す機構としてあり、ガイド２８を内側へ弾性部材等により付勢させ、このガイド２８を付勢力に抗して外側へ押出す偏心カム３０とにより構成し、後述の読取手段３６の読取った皿１４の識別ＩＤ２４に記録された情報が自己のテーブル１８を特定するものである場合にのみ作動させるべく制御手段３２により制御されている。

巡回路１６の各押出機構２６の押出側のテーブル１８には、押出された皿１４を載置、およびテーブル１８先端側またはテーブル１８上面へ搬送すべく搬送機構３４を、それぞれ配してある。

本例において、搬送機構３４は、押出機構２６により押出された皿１４をテーブル１８上面へ搬送すべくテーブル１８と同一平面上に設置されたコンベア体であり、さらに制御手段３２により搬送制御させてある。

巡回路１６上を巡回搬送される皿１４の識別ＩＤ２４に記録された情報を読取る読取手段３６を、各押出機構２６近部に配してある。

本例において、読取手段３６は巡回路１６の上面に配してある。

この読取手段３６は、ＩＤリーダーであり、押出機構２６および搬送機構３４と同様、制御手段３２に接続されている。

本例において、制御手段３２はコンピュータである。

読取手段３６が読取った情報に基づき、自己のテーブル１８を特定するものである場合にのみ、制御手段３２により、対応する押出機構２６を作動させ、注文品を盛付けた皿１４を巡回路１６からテーブル１８側へ押出し、注文品を注文客に提供する。

巡回路１６の各テーブル１８の対応部位に、巡回路１６を短絡させ、上流側の巡回路１６から下流側の巡回路１６へ皿１４をスムーズに案内、移送させるための短絡手段３８を、配してある。

本例において、短絡手段３８は短尺コンベア体４０の長さ方向の両側に、ガイド部４１を移動自在に配した構成とし、使用時にはガイド部４１を巡回路１６側へ移動させ、短尺コンベア体４０を矢印方向に駆動させ、未使用時にはガイド部４１を短尺コンベア体４０上に収納し、短尺コンベア体４０を停止させる。

この短絡手段３８を基台１２上のＳ１〜Ｓ３の３個所に配してあり、各短絡手段３８は制御手段３２により制御されている。

各テーブル１８毎に、報知機能および注文機能を兼備させた注文端末４２を、配してある。

本例において、注文端末４２はタッチパネルであり、各種メニュー表示、注文品選択、注文決定画面表示、注文品の到着を知らせる報知文表示、報知音の拡声、各種広告情報表示、各種音楽の拡声、その他の機能を備えた電子機器ある。

また、注文端末４２は、照明器具を配したダクト４４上に設置した外筒４６に移動自在に配した内筒４８先端に、傾倒自在に配してある。

このため、注文端末４２はテーブル１８先端側への移動が可能となり、さらに上下方向へ傾倒可能であるため、極めて操作性が向上する。

なお、図中５０は皿１４の提供性を向上させるべく巡回路１６の商品供給領域に配した、各皿１４間の間隔を強制的に離隔するための商品離隔機構、５２は透明カバー体、５４は給湯手段を示す。

本装置を使用して注文品を注文客に提供する方法を以下に詳述する。

まず、客は注文端末４２にて注文品を注文する。

次に、調理人がその注文品を調理し、注文客のテーブル１８を特定すべく情報が記録された識別ＩＤ２４の皿１４に盛付ける。

この際、識別ＩＤ２４に記録された各テーブル１８（Ｔ１〜Ｔ８）を特定すべく情報に対応した色彩を施すことにより、皿１４を探す作業を簡略化することができる。

次に、この皿１４を巡回路１６上へ供給する。

次に、制御手段３２が、注文客のテーブル１８へその注文品を最短時間で供給すべく短絡手段３８を制御する。

さらに詳述すると、図２および図７に示すように、テーブルＴ１〜Ｔ５に注文品を供給する場合には、短絡手段Ｓ１〜Ｓ３を作動させることなく、注文品を巡回路１６によりテーブルＴ１〜Ｔ５の注文客へそれぞれ供給する（図７（イ）参照）。

テーブルＴ６に注文品を供給する場合には、テーブルＴ４とＴ３、Ｔ５とＴ６間に配した短絡手段Ｓ１を制御手段３２により作動させ、巡回路１６を短絡させて注文品をテーブルＴ６の注文客へ供給する（図７（ロ）参照）。

テーブルＴ７に注文品を供給する場合には、テーブルＴ３とＴ２、Ｔ６とＴ７間に配した短絡手段Ｓ２を制御手段３２により作動させ、巡回路１６を短絡させて注文品をテーブルＴ７の注文客へ供給する（図７（ハ）参照）。

テーブルＴ８に注文品を供給する場合には、テーブルＴ２とＴ１、Ｔ７とＴ８間に配した短絡手段Ｓ３を制御手段３２により作動させ、巡回路１６を短絡させて注文品をテーブルＴ８の注文客へ供給する（図７（ニ）参照）。

上記の如く制御することにより、各テーブルＴ１〜Ｔ８の注文客へ、それぞれ注文品を最短時間で提供することが実現できる。

次に、各読取手段３６により皿１４の識別ＩＤ２４に記録された情報を読取り、読取った情報が、自己のテーブル１８を特定する場合にのみ、対応する押出機構２６を作動させ、巡回路１６上から注文品が盛付けられた皿１４をテーブル１８側へ押出すことにより、客に注文品を提供する。

このため、強制的に注文品が盛付けられた皿１４が、注文客のテーブル１８の搬送機構３４上に、押出され、注文品を注文客へ確実、かつ最短時間で提供することができる。

この際、押出機構２６による皿１４の押出しと共に、テーブル１８の搬送機構３４を作動させることにより、押出された皿１４のテーブル１８（搬送機構３４）への提供がよりスムーズに行われるばかりか、皿１４の搬送機構３４からの脱落が皆無となる。

また、次順の皿１４が押出機構２６によりテーブル１８上へ押出される際、既押出皿１４をテーブル１８先端側またはテーブル１８上面へ搬送させ、強制的に供給スペースを確保し、続いて複数の注文品皿１４が一度に提供されても何ら支障なく、注文客へ提供することが可能となり、注文品提供効率を向上させることができる。

また、テーブル１８の搬送機構３４上へ押出された皿１４が満杯となった場合には、注文端末４２の報知機能により報知することにより、注文客へ皿１４の取出しを促すと共に、報知されても、皿１４が取出されない場合には、押出機構２６を作動させることなく、巡回路１６上をそのまま搬送させ、次順に再び報知することにより、注文品の過剰提供を回避し、客の食事ペースを損なうことを防止することができる。

また、注文端末４２の報知機能により注文品の到達予告をする場合には、読取手段３６を各テーブル１８の巡回路１６上流側に移設あるいは追加設置することにより、予告報知可能となる。

この際、各テーブル１８毎に注文端末４２による報知音を変えることにより、注文客への報知効果がより一層向上する。

以上のように本発明によれば、短絡手段３８、読取手段３６、押出機構２６、搬送機構３４、注文端末４２を制御する制御システムにより、注文品をその注文客へ確実に、かつ最短時間で提供することができる。

なお、本例において、皿１４の識別ＩＤ２４には各テーブル情報を予め記録してもよく、供給する毎に注文客のテーブル情報を入力することは自由である。

また、押出機構２６はガイド２８、偏心カム３０によるものであるが、ロッド型エアシリンダーとすること、あるいは皿１４をテーブル１８側へ押出す、あるいは案内することができる他の機構を採用すること、さらにその押出個所を皿１４の外周縁とすること、あるいは糸底部外周とすること、は自由である。

また、読取手段３６は、巡回路１６上面に配してあるが、巡回路１６の側方、上方、あるいは近部に設置することは自明である。

また、読取手段３６は、押出機構２６の作動タイムラグを解消するため、対応する押出機構２６より巡回路１６の上流側に配し、注文品の皿１４の読取から押出機構２６の作動までの時間を十分確保することが望ましい。

また、短絡手段３８は、短尺コンベア体４０とガイド部４１とからなるものであるが、他の案内、移送手段とすることは自明である。

また、制御手段３２を、マイコン、マイクロプロセッサユニット（ＭＰＵ）等の処理機器とすることは自明である。

また、注文品は皿１４に盛付けて提供するものであるが、注文品がセットメニューの場合には、識別ＩＤを付した大型の専用載置台上に盛付けて提供することは自明である。

また、各テーブル１８に配した搬送機構３４を省略し、注文品の皿１４をそのままテーブル１８上面に押出すことは自明である。

また、搬送機構３４は皿１４の供給用として使用するものであるが、搬送機構を逆走可能とし、飲食済皿を巡回路１６上へ搬送させ、回収用として使用することは自明である。

また、各皿１４に配した、各テーブル１８を特定すべく情報を記録した識別ＩＤ２４は、円形シール型ＩＣタグであるが、コイン型、リング型、その他形状のＩＣタグ、ＩＤタグ、情報担体とすることは自明である。

また、巡回路１６の形状は平面Ｌ型に限定されることはなく、平面直線型、平面コ字型、平面略半円型、その他の形状とすることは自明である。

また、テーブル１８の設置数、短絡手段３８の設置数は、巡回路長に応じて適宜増減させることは自明である。

また、報知機能は、注文機能を備えた注文端末４２に兼備させてあるが、注文端末４２と別体とすることは自明である。

また、注文端末４２は外筒４６に移動自在に配した内筒４８先端に傾倒自在に配してあるが、筐体としてテーブル１８、その他の個所にそのまま設置することは自明である。

また、巡回路１６はクレセントチェーンに限定されることはなく、無端チェーン、無端ベルト、その他の搬送機構を採用できることは自明である。

また、商品は寿司に限定されることはなく、例えばデザート類、サラダ、焼き物類、揚げ物類とすることは自由であり、その際には皿を、商品を収納、盛付けた容器とすることは、自明である。

また、本発明の方法に使用する装置は本例に限定されることはない。

本発明に係る商品提供方法および装置は、飲食店に限定されることはなく、各種商品を販売する販売店においても転用することができる。

本発明に係る商品提供装置を設置した回転飲食台を示す平面図。 同、テーブルおよび短絡手段の配置を示す平面図。 皿を示す、（イ）は平面図、（ロ）は底面図。 押出機構および搬送機構を示す要部平面図。 同、要部側面図。 同、要部拡大側面図。 商品提供方法を示す概略平面図。

符号の説明

１２ 基台
１４ 皿
１６ 巡回路
１８ テーブル
２４ 識別ＩＤ
２６ 押出機構
３２ 制御手段
３４ 搬送機構
３６ 読取手段
３８ 短絡手段
４２ 注文端末

Claims (8)

1. 基台(12)の上方に商品を巡回搬送させる巡回路(16)が設けられてなる回転飲食台において、
   客からの注文品を盛付ける皿(14)に、各注文客のテーブル(18)を特定すべく情報を記録した識別ＩＤ(24)を配し、
   巡回路(16)上を巡回搬送される皿(14)を巡回路(16)外周のテーブル(18)側へ押出す押出機構(26)を、各テーブル(18)毎に配し、
   巡回路(16)上を巡回搬送される皿(14)の識別ＩＤ(24)に記録された情報を読取る読取手段(36)を、巡回路(16)の各押出機構(26)近部に配し、
   巡回路(16)の各テーブル(18)対応部位に、巡回路(16)を短絡させるべく短絡手段(38)を配し、
   各注文客の注文品を盛付けた皿(14)を、巡回路(16)上に供給し、
   注文客のテーブル(18)へその注文品を最短時間で供給すべく短絡手段(38)を制御し、
   皿(14)の識別ＩＤ(24)に記録された情報を、各読取手段(36)により読取り、読取った情報が、自己のテーブル(18)を特定するものである場合にのみ、押出機構(26)を作動させ、巡回路(16)上から注文品が盛付けられた皿(14)をテーブル(18)側へ押出すことにより、
   客に注文品を提供することを特徴とする回転飲食台における商品提供方法。
2. テーブル(18)に、押出機構(26)により巡回路(16)から押出された皿(14)をテーブル先端側またはテーブル上面へ搬送すべく搬送機構(34)を、テーブルと同一面上に配し、
   次順の注文品が盛付けられた皿(14)が、押出機構(26)によりテーブル(18)側へ押出される際、既押出皿(14)をテーブル先端側またはテーブル上面へ搬送させ、注文品提供効率を向上させたことを特徴とする請求項１記載の回転飲食台における商品提供方法。
3. 各テーブル(18)毎に報知手段を配し、注文品の到達を客に報知することを特徴とする請求項１または請求項２記載の回転飲食台における商品提供方法。
4. 各テーブル(18)毎に注文端末(42)を配し、注文効率を向上させたことを特徴とする請求項１、請求項２または請求項３記載の回転飲食台における商品提供方法。
5. 基台(12)の上方に商品を巡回搬送させる巡回路(16)が設けられてなる回転飲食台において、
   客からの注文品を盛付ける皿(14)に、各注文客のテーブル(18)を特定すべく情報を記録した識別ＩＤ(24)を配し、
   巡回路(16)上を巡回搬送される皿(14)を巡回路(16)外周のテーブル(18)側へ押出す押出機構(26)を、各テーブル(18)毎に配し、
   巡回路(16)上を巡回搬送される皿(14)の識別ＩＤ(24)に記録された情報を読取る読取手段(36)を巡回路(16)の各押出機構(26)毎に配し、
   巡回路(16)の各テーブル(18)対応部位に、巡回路(16)を短絡させるべく短絡手段(38)を配し、
   注文客のテーブル(18)へその注文品を最短時間で供給すべく短絡手段(38)を制御し、かつ読取手段(36)が読取った識別ＩＤ(24)に記録された情報と各テーブル(18)を特定する情報とを照合し、合致した場合に、押出機構(26)を作動させるための制御手段(32)を、配したことを特徴とする回転飲食台における商品提供装置。
6. テーブル(18)に、押出機構(26)により巡回路(16)から押出された皿(14)をテーブル先端側またはテーブル上面へ搬送すべく搬送機構(34)を、テーブル(18)と同一面上に配し、
   次順の注文品が盛付けられた皿(14)が、押出機構(26)によりテーブル(18)側へ押出される際、既押出皿(14)をテーブル先端側またはテーブル上面へ搬送させ、注文品提供効率を向上させたことを特徴とする請求項５記載の回転飲食台における商品提供装置。
7. 各テーブル(18)毎に報知手段を配し、注文品の到達を客に報知することを特徴とする請求項５または請求項６記載の回転飲食台における商品提供装置。
8. 各テーブル(18)毎に注文端末(42)を配し、注文効率を向上させたことを特徴とする請求項５、請求項６または請求項７記載の回転飲食台における商品提供装置。

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