JP2006141291A5 - - Google Patents
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- 粉砕緑黄色野菜の製造方法において、緑黄色野菜がオイル中に浸漬された状態となるように、緑黄色野菜の粉砕に際しオイルを存在させて、粉砕された緑黄色野菜組織をオイルによってマスキングする粉砕緑黄色野菜の製造方法であり、かつ前記オイルがオレイン酸７５％以上、リノレン酸０．１％以下のオイルであることを特徴とする粉砕緑黄色野菜の製造方法。
- オイルが５０重量％以上のキャノーラ油を含む食用油であることを特徴とする請求項１に記載の粉砕緑黄色野菜の製造方法。
- オイルがリノール酸含量２０％以下の食用油であることを特徴とする請求項１又は２に記載の粉砕緑黄色野菜の製造方法。
- 緑黄色野菜を下処理し水分を脱水機などで水切りする工程と、緑黄色野菜をオイルに浸漬する工程と、浸漬された緑黄色野菜をオイル中で粉砕する工程とを有することを特徴とする請求項１、２又は３に記載の粉砕緑黄色野菜の製造方法
- 緑黄色野菜が香草類であることを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の粉砕緑黄色野菜の製造方法
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| JP2004336233A JP4279244B2 (ja) | 2004-11-19 | 2004-11-19 | 粉砕紫蘇の葉及びジェノバソースの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2004336233A JP4279244B2 (ja) | 2004-11-19 | 2004-11-19 | 粉砕紫蘇の葉及びジェノバソースの製造方法 |
Publications (3)
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| JP2006141291A JP2006141291A (ja) | 2006-06-08 |
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| JP4279244B2 JP4279244B2 (ja) | 2009-06-17 |
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Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| JP2004336233A Expired - Fee Related JP4279244B2 (ja) | 2004-11-19 | 2004-11-19 | 粉砕紫蘇の葉及びジェノバソースの製造方法 |
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