JP2005295977A - こんにゃくマンナンを含むドリンク。 - Google Patents
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Abstract
【課題】 蒟蒻粉に含まれるアミン臭やエグミ残っていた。沈殿や分離、ゲル化しており、飲料としてストローで吸い込むようであった。
【解決手段】整腸作用があると伝えられている蒟蒻粉（グルコマンナン）に、ペクチンを混合加水し、果汁を加え、分離，沈殿、ゲル化せずにゾル状態で蒟蒻ドリンクとして飲料できるようにした。又アルコールで洗浄した蒟蒻粉を使用することでアミン臭、エグミを少なくし、蒟蒻の持つ「トロミ」感を持たせ飲みやすくした。
【解決手段】整腸作用があると伝えられている蒟蒻粉（グルコマンナン）に、ペクチンを混合加水し、果汁を加え、分離，沈殿、ゲル化せずにゾル状態で蒟蒻ドリンクとして飲料できるようにした。又アルコールで洗浄した蒟蒻粉を使用することでアミン臭、エグミを少なくし、蒟蒻の持つ「トロミ」感を持たせ飲みやすくした。
Description
本発明は伝統食品としての蒟蒻の効用（腸の働きを活発にし体内の有害物質を吸収し排出する整腸作用）をドリンクとして得ることができる。
従来の蒟蒻飲料はこんにゃく粒子を微細にしてセルロース混合物を含有させる（特許文献１特開２００１−０１７１２９）や（特許文献２特開２００２−１１２７４６）蒟蒻粉を含む即席飲料などはあるが、こんにゃく粉の「トロミ」を持つものはなかった。
蒟蒻粉に含まれるアミン臭やエグミ残っていた。沈殿や分離、ゲル化して飲料としてストローで吸い込むようであった。
整腸作用があると伝えられている蒟蒻グルコマンナンに、果汁を加え沈殿や分離、ゲル化せずにゾル状態で蒟蒻ドリンクとして飲料できるようにした。又アルコールで洗浄した蒟蒻粉を使用することでアミン臭やエグミを少なくし、蒟蒻の持つ「トロミ」感を持たせ飲みやすくした。
蒟蒻の持つ「トロミ」感を持つドリンクを、アルコールで洗浄した蒟蒻粉とペクチンを使用することで実現した。
アルコールで洗浄した蒟蒻粉８００ｇを３０度の湯２０リットルの中にだま粉にならぬように攪拌しながらもどす。
ペクチンを冷水１０リットルの中に、だま粉にならぬように攪拌しながらいれる。
スクリュー攪拌付き二重釜に、１２０リットルに冷水を入れ（１）と（２）を加え３０分攪拌混合し、砂糖、１２．６ｋｇ、エリスリトール１０ｋｇを加え加熱沸騰させ、こんにゃくマンナン、ペクチンを２０分溶解させ、果汁、レモン果汁，クエン酸，香料を加え冷水で総量２００リットルに調整する。
Claims (2)
- アルコールで洗浄したこんにゃく粉とペクチンを混合加水した、こんにゃくマンナンを含むドリンク。
- ドリンクが果汁、野菜ジュースを含む特許請求の範囲第１項記載のこんにゃくマンナンを含むドリンク。
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