JP2005069632A

JP2005069632A - 蒸気発生装置及びそれを備えた加熱調理器

Info

Publication number: JP2005069632A
Application number: JP2003302936A
Authority: JP
Inventors: Seiji Takami; 星司高見
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 2003-08-27
Filing date: 2003-08-27
Publication date: 2005-03-17

Abstract

【課題】蒸気導出口付近に飛散する貯留水をなくすことによって、そこにスケールが付着、堆積することを防止し、蒸気発生機能の低下、停止を防ぐ。
【解決手段】筒状の蒸発容器１と、該蒸発容器１の外側に設けた加熱源２と、前記蒸発容器１の上部に設けた蒸気導出口３とを備えた蒸気発生装置１０において、蒸気発生時に発生した貯留水の飛沫が前記蒸気導出口３に達するのを抑止する飛散抑止体５を前記蒸発容器１の内側に設けたことを特徴とする。
【選択図】図１

Description

本発明は、蒸気により被加熱物の加熱、加湿を行う蒸気発生装置及びそれを備えた加熱調理器に関する。

蒸気発生装置の応用例として、水蒸気を用い食品等の被調理物の加熱、加湿を行う加熱調理器がよく知られている。この加熱調理器においては、蒸気発生装置にて、給水タンク等から供給された水で水蒸気を生成し、被調理物を収容した加熱室内に供給して、加熱調理を行う。加熱室内の温度が、被調理物に応じた所定の温度になり、被調理物に適した加熱時間が経過すると、水蒸気の供給が停止され、調理が完了する。

水蒸気を使用することにより、被調理物内の水分の蒸発を防止して、しっとりとした仕上りに調理することが可能である。また、水蒸気は加熱室内を低酸素状態にすることが可能であり、被調理物の酸化を低減することが可能である。特許文献１には、従来の水蒸気を使用した加熱調理器の構造について、水蒸気を加熱室内に直接供給するものが記載されている。
特開平９−４８４９号公報

このような蒸気発生装置では、激しい沸騰に伴い貯留水が飛散し、蒸気導出口の辺りにまで付着する。加熱終了後にその付着水が蒸発することで、そこにスケールが生成、堆積する。繰り返し使用することによってそのスケールが成長し、ついには蒸気導出口を塞いでしまう。このスケールが効率のよい蒸気の噴出を妨げたり、完全にふさがった場合には、蒸気発生装置としての機能を十分に発揮することができない状態となる。

本発明は、上記の点に鑑みなされたものであり、蒸気導出口付近に飛散する貯留水をなくすことによって、そこにスケールが付着、堆積することを防止し、蒸気発生機能の低下、停止を防ぐことを目的とする。

上記目的を達成するために、本発明は、筒状の蒸発容器と、該蒸発容器の外側に設けた加熱源と、前記蒸発容器の上部に設けた蒸気導出口とを備えた蒸気発生装置において、蒸気発生時に発生する貯留水の飛沫を抑止する飛沫抑止手段を前記蒸発容器の内側に施したことを特徴とする。

この構成によれば、貯留水が蒸気導出口にまで到達することを防止し、スケールの付着、生成を抑止できる。

上記飛沫抑止手段の具体例としては、蒸発容器の内面にテフロン、フッ素又は、シリコンの撥水処理を施すことが挙げられる。

この構成によれば、蒸発容器内の加熱源付近から沸騰する際に発生する気泡が小さくなり、沸騰面より上に到達してはじける際に貯留水の飛沫を最小限に抑えることができ、蒸気導出口への到達を防ぐことができる。

その他の例として、蒸発容器内の沸騰面より下で、気泡の発生する加熱源から上の位置に飛沫抑止体を設けてもよい。

この構成によれば、水が沸騰した際に発生する気泡が、水中に設置された飛沫抑止体によって細分化される。沸騰面より上に到達した気泡がはじける際、細分化されていることによって、それがなされていない気泡よりも貯留水の飛散を最小限に抑えることができ、蒸気導出口への到達を防ぐことができる。これによって導出口へのスケールの付着、堆積を防ぎ、蒸気発生装置の機能の低下、停止を防止できる。

また、本発明は、蒸発容器内に沸騰時に発生する気泡による貯留水の飛沫を抑えるため、蒸発容器内の沸騰面より上で、蒸気導出口より下の位置に飛散抑止体を備えたことを特徴とする。

この構成によれば、水が沸騰した際に発生する気泡がはじけて貯留水が飛散する際に、飛散抑止体によって、飛散した貯留水は飛散抑止体に接触しそれ以上には飛散しない。これによって貯留水が蒸気導出口にまで到達することを防止し、スケールの付着、生成を抑止できる。

また、本発明では、飛沫抑止体又は、飛散抑止体の開口形状を、気泡を細分化することのできる大きさの網目形状とした。

この構成によれば、水面下に設けられた飛沫抑止体又は、水面上に設けられた飛散抑止体は、沸騰によって生じた気泡をより小さな気泡に効率よく細分化することができ、蒸気導出口へのスケールの付着、堆積を防ぐことによって蒸気発生装置の機能の低下、停止を防止できる。

また、本発明では、蒸発容器内に複数個の飛沫抑止体と飛散抑止体を設けたことを特徴とする。

この構成によれば、沸騰面より下に飛沫抑止体、沸騰面より上に飛散抑止体を設置した場合の効果を併せ持つことが可能となる。飛沫抑止体が沸騰面より下の気泡の細分化を行うことができ、さらに沸騰面より上に設けられた飛散抑止体により飛散した貯留水の飛沫を蒸気導出口への到達を防止でき、蒸気発生装置の機能低下、停止をより効果的に行うことが可能となる。

また、本発明では、前記の複数個設置された飛沫抑止体又は飛散抑止体において、その開口形状を、気泡を細分化することのできる大きさの網目形状とした。

この構成によれば、飛沫抑止体又は飛散抑止体による蒸気発生効率の低下を最小限に抑えて、上記の貯留水飛散防止の効果を得ることが可能となる。

本発明によれば、沸騰による貯留水の飛散を防止でき、蒸気導出口への到達を防げ、蒸気導出口において、貯留水が乾燥することによるスケールの付着、堆積を抑止することが可能となる。これによって蒸気導出口のスケールによる閉鎖を防ぎ、蒸気発生機能の低下、停止を防止できる。

本発明の第１の実施形態について説明する。図１は、第１の実施形態に係る蒸気発生装置の概略断面図である。以下、蒸気発生装置１０の構成と動作について説明する。

円筒形状の蒸発容器１の側壁外周に環状の加熱源２が配されている。この加熱源２はサーミスタなどの温度検知手段（図示せず）によって制御される。蒸発容器１の上部には蒸気導出口３が、下部には給排水口４が設けられている。蒸気導出口３の下には、円盤型の飛散抑止体５が固定されている。

図２は、飛散抑止体の平面図である。飛散抑止体５は、ステンレスやセラミックスなどの耐腐食、耐熱性のある材質の網状体を、蒸発容器１の側壁内面形状に合わせて円盤状に成形加工して作成される。この飛散抑止体５の蒸発容器１への固定は、図３に符号１１で示すように、溶接やロウ付け等により行う。なお、位置ずれ防止のために蒸発容器１の側壁内面にリブ１２（同図（ａ）参照）や突起部１３（同図（ｂ）参照）などを設けておくとよい。

水７は給水タンク（図示せず）からポンプによって給排水口４を経て、少なくとも加熱源２の上端以上の水位まで貯留される。給水中、排水弁６は閉じられている。水位は別途水位センサー（図示せず）で制御される。その後、加熱源２によって加熱され、蒸発容器１内の水７は蒸気９となり、蒸発容器１内上部の空間で蒸気９のみが分離され蒸気導出口３から送り出される。

蒸発によって消費された水７は、水位センサーの検知手段によって適宜補給される。必要量の蒸気９を送り出した後、加熱終了し蒸発容器１内の水は給排水口４を経て手動、または自動による排水弁６の開放によって排出される。加熱された水７が沸騰し蒸気９を発生する際に、加熱源２近辺から気泡８を生じ、この気泡８が沸騰面においてはじけ、貯留水を飛散させる。

このとき、飛散抑止体５が存在することによって、飛散した貯留水は蒸気導出口３に達することなく、落下して再び貯留水として沸騰に供される。これによって、蒸気導出口３内にスケールが付着、堆積することなく、蒸気９の発生を効率よく行え、蒸気発生装置１０の機能の低下、または停止を防止することができる。

本発明の第２の実施形態について説明する。図４は、第２の実施形態に係る蒸気発生装置の概略断面図である。上記第１の実施形態に係る蒸気発生装置と同一部材には同一符号を附している。同図に示すように、蒸発容器１の側壁内面には、水面より低くなる位置に飛沫抑止体１４が固定されている。飛沫抑止体１４は、上記飛散抑止体５と同一部材を使用し、同様の方法で固定される。

この構成によると、発生する気泡が細分化され、沸騰面で破裂する気泡８が小さいものとなるので、貯留水の飛散が低減される。これによって、蒸気導出口３の内部へのスケールの付着、堆積を防止でき、効率のよい蒸気９の発生が行えるようになる。

本発明の第３の実施形態について説明する。図５は、第３の実施形態に係る蒸気発生装置の概略断面図である。上記第１，第２の実施形態に係る蒸気発生装置と同一部材には同一符号を附している。同図に示すように、蒸発容器１の側壁内面には、飛散抑止体５及び飛沫抑止体１４を複数平行に設けられている。

この構成によると、沸騰面の位置を考慮する必要なく、水中での気泡８の細分化、水面上方での貯留水の飛散防止を行うことができる。

本発明の第４の実施形態について説明する。図６は、第４の実施形態に係る蒸気発生装置の概略断面図である。同図に示すように、蒸発容器１の内面に撥水処理１５（テフロン、フッ素又は、シリコン）を施している。

この構成によると、蒸発容器１内の加熱源２付近から沸騰する際に発生する気泡８が小さくなり、沸騰面より上に到達してはじける際に貯留水の飛沫を最小限に抑えることができ、蒸気導出口１３への到達を防ぐ。

図７には、本発明に係る蒸気発生装置を備えた加熱調理器の構成について示している。給水タンク１６から蒸気発生装置１０に供給された水は、該蒸気発生装置１０で水蒸気に生成され、被調理物１７を収容する加熱室１８へ供給され、被調理物１７を加熱調理する構成になっている。

上記のように本発明の実施形態の例を示したが、この他、発明の主旨を逸脱しない範囲で種々の変更を加えて実施することができる。例えば、蒸発容器の形状を円筒以外のものとすることも可能である。

本発明の蒸気発生装置は、例えば、蒸気加熱式加熱調理器などへの応用が可能である。すなわち、水蒸気を加熱室へ供給し、被調理物を加熱調理する加熱調理器などに利用することができる。

は、本発明の第１の実施形態に係る蒸気発生装置の概略断面図である。は、同蒸気発生装置に使用される飛散抑止体の平面図である。は、同飛散抑止体の蒸発容器への固定例を示す概略断面図である。は、本発明の第２の実施形態に係る蒸気発生装置の概略断面図である。は、本発明の第３の実施形態に係る蒸気発生装置の概略断面図である。は、本発明の第４の実施形態に係る蒸気発生装置の概略断面図である。は、本発明に係る蒸気発生装置を備えた加熱調理器の構成例を示す概略断面図である。

符号の説明

１蒸発容器
２加熱源
３蒸気導出口
４給排水口
５飛散抑止体
６排水弁
１０蒸気発生装置
１１溶接部又はロウ付け部
１４飛沫抑止体
１５撥水処理

Claims

筒状の蒸発容器と、該蒸発容器の外側に設けた加熱源と、前記蒸発容器の上部に設けた蒸気導出口とを備えた蒸気発生装置において、
蒸気発生時に発生する貯留水の飛沫を抑止する飛沫抑止手段を前記蒸発容器の内側に施したことを特徴とする蒸気発生装置。
前記飛沫抑止手段が前記蒸発容器の内面に施した撥水処理であることを特徴とする請求項１に記載の蒸気発生装置。
前記飛沫抑止手段が前記蒸発容器の内面に取着した飛沫抑止体であり、前記容器内の沸騰面以下で、加熱源以上に位置させてなることを特徴とする請求項１に記載の蒸気発生装置。
筒状の蒸発容器と、該蒸発容器の外側に設けた加熱源と、前記蒸発容器の上部に設けた蒸気導出口とを備えた蒸気発生装置において、
蒸気発生時に発生した貯留水の飛沫が前記蒸気導出口に達するのを抑止する飛散抑止体を前記蒸発容器の内側に設けたことを特徴とする蒸気発生装置。
前記飛沫抑止体又は前記飛散抑止体の開口形状が、網目形状であることを特徴とする請求項３又は４に記載の蒸気発生装置。
請求項１〜５のいずれかに記載の蒸気発生装置を備えた加熱調理器。