JP2005034067A - 乳含有飲料の製造法 - Google Patents
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- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
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Abstract
【解決手段】乳液(A)と酸液(B)とからなる乳含有飲料の製造法であって、乳液(A)の安定剤溶解濃度に対する酸液(B)の安定剤溶解濃度の比率が0.8〜1.25になるように、乳液(A)と酸液(B)に安定剤を溶解させたのち、乳液(A)と酸液(B)とを混合する乳含有飲料の製造法である。
【選択図】なし
Description
I液:安定剤水溶液
II液:乳溶液(乳液)
III液:果汁、酸、色素、および甘味料含有水溶液(酸液)
を調製し、I液、II液およびIII液をなるべく低温(20℃以下)で均一に、次の(1)または(2)の方法で調製したのち、100℃到達まで加熱殺菌後冷却することにより、製造されてきた。
(1)II液にI液を加え均一にしたのち、III液を加えて均一に混合する。
(2)I液にIII液を加え均一にしたのち、II液を加えて均一に混合する。
CMC:第一工業製薬(株)製 セロゲンF−SB
(2%粘度=210mpa・s)
ペクチンHM:コペンハーゲンペクチン製 JM−150J
(2%粘度=130mpa・s)
1リットルビーカーに水297gを取り、これにCMC3.0gを添加して、完全に溶解させ、20℃に調整した。
安定剤溶液150gを脱脂粉乳液に加え、安定剤溶液の残りの150gをクエン酸溶液に加えたこと以外は、実施例1同様に実施、評価をおこなった。結果を表1に示す。
安定剤溶液270gを脱脂粉乳液に加え、安定剤溶液の残りの30gをクエン酸溶液に加えたこと以外は、実施例1同様に実施、評価をおこなった。結果を表1に示す。
安定剤を、CMCにかえてペクチンHMとしたこと以外は、実施例1同様に実施し、評価をおこなった。結果を表1に示す。
安定剤を、CMCにかえてペクチンHMとしたこと以外は、比較例1−1同様に実施し、評価をおこなった。結果を表1に示す。
安定剤を、CMCにかえてペクチンHMとしたこと以外は、比較例1−2同様に実施し、評価をおこなった。結果を表1に示す。
1リットルビーカーに水297.5gを取り、これにCMC2.5gを添加して、完全に溶解させ、20℃に調整した。
安定剤溶液150gを脱脂粉乳液に加え、安定剤溶液の残りの150gをクエン酸溶液に加えたこと以外は、実施例3同様に実施、評価をおこなった。結果を表1に示す。
安定剤溶液270gを脱脂粉乳液に加え、安定剤溶液の残りの30gをクエン酸溶液に加えたこと以外は、実施例3同様に実施、評価をおこなった。結果を表1に示す。
安定剤を、CMCにかえてペクチンHMとしたこと以外は、実施例3同様に実施し、評価をおこなった。結果を表1に示す。
安定剤を、CMCにかえてペクチンHMとしたこと以外は、比較例3−1同様に実施し、評価をおこなった。結果を表1に示す。
安定剤を、CMCにかえてペクチンHMとしたこと以外は、比較例3−2同様に実施し、評価をおこなった。結果を表1に示す。
Claims (1)
- 乳液(A)と酸液(B)とからなる乳含有飲料の製造法であって、乳液(A)の安定剤溶解濃度に対する酸液(B)の安定剤溶解濃度の比率が0.8〜1.25になるように、乳液(A)と酸液(B)に安定剤を溶解させたのち、乳液(A)と酸液(B)とを混合する乳含有飲料の製造法。
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Cited By (3)
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---|---|---|---|---|
JP2008231645A (ja) * | 2007-03-23 | 2008-10-02 | Harima Chem Inc | 紙用剛度向上剤並びに当該剛度向上剤を塗工した紙 |
JP2009159819A (ja) * | 2007-12-28 | 2009-07-23 | Kao Corp | アルギン酸含有酸性乳飲料 |
WO2016076326A1 (ja) * | 2014-11-11 | 2016-05-19 | 株式会社明治 | 弱酸性乳飲料の製造方法 |
-
2003
- 2003-07-16 JP JP2003275272A patent/JP2005034067A/ja active Pending
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