JPH1014547A - 酸性乳飲料用組成物 - Google Patents
酸性乳飲料用組成物Info
- Publication number
- JPH1014547A JPH1014547A JP8172149A JP17214996A JPH1014547A JP H1014547 A JPH1014547 A JP H1014547A JP 8172149 A JP8172149 A JP 8172149A JP 17214996 A JP17214996 A JP 17214996A JP H1014547 A JPH1014547 A JP H1014547A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- milk
- composition
- acidic
- vegetable
- beverage
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 牛乳を手で混合する程度の撹拌でも十分に分
散し、且つ、酸性ｐＨ領域において、牛乳の温度に係わ
らず、乳タンパク質の凝集沈殿が発生しない野菜を含有
してなる酸性乳飲料用組成物を提供することにある。 【解決手段】 （１）野菜ピューレ、野菜ジュース又は
野菜エキス、（２）所定料の糖類、（３）所定量のハイ
メトキシルペクチン等を含有し、かつ（４）ｐＨが３.
０ー４.５に調製された野菜ピューレ等を含有してなる
酸性乳飲料用組成物である。
散し、且つ、酸性ｐＨ領域において、牛乳の温度に係わ
らず、乳タンパク質の凝集沈殿が発生しない野菜を含有
してなる酸性乳飲料用組成物を提供することにある。 【解決手段】 （１）野菜ピューレ、野菜ジュース又は
野菜エキス、（２）所定料の糖類、（３）所定量のハイ
メトキシルペクチン等を含有し、かつ（４）ｐＨが３.
０ー４.５に調製された野菜ピューレ等を含有してなる
酸性乳飲料用組成物である。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は野菜ピューレ等を含
有してなる酸性乳飲料用組成物に関する。
有してなる酸性乳飲料用組成物に関する。
【０００２】
【従来の技術】牛乳中の乳タンパクの約８０％を占める
カゼインはｐＨが中性域においてはリン酸カルシウムと
共に複合体を形成し安定なミセル（以下カゼインミセ
ル）の状態として存在している。このカゼインミセルは
微酸性以下のｐＨにまで酸性化されるとミセルに含まれ
るミネラル相が不安定化しカゼインが遊離してくる。更
に遊離したカゼインが等電点（ｐＨ４．６）付近まで酸
性化されると分子表面の疎水性が高まり分子間凝集によ
り不溶性となり、凝集沈殿を生じる。この現象はｐＨだ
けではなく温度にも依存しており、高温においては凝集
沈殿の現象がより顕著となり、不可逆的な沈殿凝集物と
なる。牛乳を使用した飲料において、この乳タンパクの
凝集は飲料の外観、食感に悪影響を与えるため品質不良
の要因となる。そのためこの乳タンパクの凝集沈殿を防
止する方法が検討され、乳タンパク質含有する酸性飲料
においては、いくつかの防止方法が報告されている。
カゼインはｐＨが中性域においてはリン酸カルシウムと
共に複合体を形成し安定なミセル（以下カゼインミセ
ル）の状態として存在している。このカゼインミセルは
微酸性以下のｐＨにまで酸性化されるとミセルに含まれ
るミネラル相が不安定化しカゼインが遊離してくる。更
に遊離したカゼインが等電点（ｐＨ４．６）付近まで酸
性化されると分子表面の疎水性が高まり分子間凝集によ
り不溶性となり、凝集沈殿を生じる。この現象はｐＨだ
けではなく温度にも依存しており、高温においては凝集
沈殿の現象がより顕著となり、不可逆的な沈殿凝集物と
なる。牛乳を使用した飲料において、この乳タンパクの
凝集は飲料の外観、食感に悪影響を与えるため品質不良
の要因となる。そのためこの乳タンパクの凝集沈殿を防
止する方法が検討され、乳タンパク質含有する酸性飲料
においては、いくつかの防止方法が報告されている。
【０００３】牛乳や脱脂粉乳などを主原料にして、乳
酸、酒石酸、クエン酸などの有機酸でｐＨを酸性に調整
する酸性化乳飲料においては、牛乳などに安定剤として
ハイメトキシルペクチン（本発明に於いてはＨＭペクチ
ンと称することもある）、カルボキシメチルセルロース
（本発明に於いてはＣＭＣと称することもある）等を添
加し、高速撹拌をしながら上記酸を滴下し、乳タンパク
を微粒子に固定し安定化させる方法、並びに糖を含有
し、かつ乳化剤としてショ糖脂肪酸エステルを添加した
溶液に牛乳を高速撹拌下添加する方法（特開平７−１６
０８４）などが報告されている。
酸、酒石酸、クエン酸などの有機酸でｐＨを酸性に調整
する酸性化乳飲料においては、牛乳などに安定剤として
ハイメトキシルペクチン（本発明に於いてはＨＭペクチ
ンと称することもある）、カルボキシメチルセルロース
（本発明に於いてはＣＭＣと称することもある）等を添
加し、高速撹拌をしながら上記酸を滴下し、乳タンパク
を微粒子に固定し安定化させる方法、並びに糖を含有
し、かつ乳化剤としてショ糖脂肪酸エステルを添加した
溶液に牛乳を高速撹拌下添加する方法（特開平７−１６
０８４）などが報告されている。
【０００４】また、牛乳や脱脂粉乳などを乳酸発酵させ
た発酵乳を主原料とした酸性乳飲料においては、発酵乳
に安定剤としてＨＭペクチン、ＣＭＣ等を添加し、高圧
均質化により、乳タンパクを再度微粒子化し安定化する
方法が報告されている。
た発酵乳を主原料とした酸性乳飲料においては、発酵乳
に安定剤としてＨＭペクチン、ＣＭＣ等を添加し、高圧
均質化により、乳タンパクを再度微粒子化し安定化する
方法が報告されている。
【０００５】これらの方法により乳タンパク含有酸性飲
料のｐＨがｐＨ４．６以下においても、乳タンパクの凝
集の防止をなすことが可能とされている。一方、野菜ジ
ュースと牛乳を混合し均質化した製品において、乳タン
パクの安定化方法として、遅効性ペクチン、カゼインナ
トリウム、ポリリン酸塩等を添加し安定化する方法も報
告されている（特開昭５４−４９３６６）。尚、この方
法においては、乳タンパク等のｐＨが等電点付近である
ｐＨ４〜５付近においては乳タンパクの凝集沈殿防止が
困難であると報告されている。
料のｐＨがｐＨ４．６以下においても、乳タンパクの凝
集の防止をなすことが可能とされている。一方、野菜ジ
ュースと牛乳を混合し均質化した製品において、乳タン
パクの安定化方法として、遅効性ペクチン、カゼインナ
トリウム、ポリリン酸塩等を添加し安定化する方法も報
告されている（特開昭５４−４９３６６）。尚、この方
法においては、乳タンパク等のｐＨが等電点付近である
ｐＨ４〜５付近においては乳タンパクの凝集沈殿防止が
困難であると報告されている。
【０００６】
１）上記技術は全て酸性下で乳タンパクを安定化した
後、飲料として消費者に供ぜられる乳タンパク含有酸性
飲料に関するものであり、家庭での使用する際に牛乳で
希釈される濃縮組成物に関するものは報告されていな
い。また、２）従来技術は設備に関しても、高せん断力
有する撹拌機を必要とする。更に、３）野菜ジュース含
有飲料においては、安定化剤のみで安定化できるｐＨの
範囲が中性〜微酸性域に限定されていた。従って、本発
明の目的は、特別の撹拌混合設備を必要とせず、牛乳と
手で混合する程度の撹拌でも十分に分散し、且つ、ｐＨ
３．０〜４．５の酸性ｐＨ領域において、乳タンパク質
の凝集沈殿が発生しない野菜を含有してなる酸性乳飲料
用組成物の提供である。
後、飲料として消費者に供ぜられる乳タンパク含有酸性
飲料に関するものであり、家庭での使用する際に牛乳で
希釈される濃縮組成物に関するものは報告されていな
い。また、２）従来技術は設備に関しても、高せん断力
有する撹拌機を必要とする。更に、３）野菜ジュース含
有飲料においては、安定化剤のみで安定化できるｐＨの
範囲が中性〜微酸性域に限定されていた。従って、本発
明の目的は、特別の撹拌混合設備を必要とせず、牛乳と
手で混合する程度の撹拌でも十分に分散し、且つ、ｐＨ
３．０〜４．５の酸性ｐＨ領域において、乳タンパク質
の凝集沈殿が発生しない野菜を含有してなる酸性乳飲料
用組成物の提供である。
【０００７】
【発明が解決するための手段】本発明者等は上記課題を
解決する為に鋭意検討重ねた結果、野菜ピューレ等に対
し糖類を所定量添加し、かつ、ＨＭペクチン、ＣＭＣ及
びポリリン酸塩から選ばれた１種以上の物質を添加する
ことにより、上記課題が解決することを見出し、本発明
を完成した。即ち、本発明は、（１）野菜ピューレ、野
菜ジュース又は野菜エキス、（２）酸性乳飲料用組成物
当たり５ー２０重量％の糖類、及び（３）酸性乳飲料用
組成物当たり０.３ー１.０重量％のハイメトキシルペク
チン、カルボキシメチルセルロース、及びポリリン酸塩
から選ばれた１種以上の物質を含有し、かつ（４）ｐＨ
が３.０ー４.５に調製された野菜ピューレ等を含有して
なる酸性乳飲料用組成物である。以下に本発明を詳細に
説明する。
解決する為に鋭意検討重ねた結果、野菜ピューレ等に対
し糖類を所定量添加し、かつ、ＨＭペクチン、ＣＭＣ及
びポリリン酸塩から選ばれた１種以上の物質を添加する
ことにより、上記課題が解決することを見出し、本発明
を完成した。即ち、本発明は、（１）野菜ピューレ、野
菜ジュース又は野菜エキス、（２）酸性乳飲料用組成物
当たり５ー２０重量％の糖類、及び（３）酸性乳飲料用
組成物当たり０.３ー１.０重量％のハイメトキシルペク
チン、カルボキシメチルセルロース、及びポリリン酸塩
から選ばれた１種以上の物質を含有し、かつ（４）ｐＨ
が３.０ー４.５に調製された野菜ピューレ等を含有して
なる酸性乳飲料用組成物である。以下に本発明を詳細に
説明する。
【０００８】
【発明の実施の形態】本発明の野菜ピューレ等を含有し
てなる酸性乳飲料用組成物に用いられる野菜原料は風味
に濃厚感を与えるためにピューレが望ましいが、風味的
に良好であれば野菜ジュースや野菜エキスも用いること
も可能である。野菜の種類はトマト、キャロット、オニ
オン、カボチャなどが風味的に好ましいが、特に種類を
問わず、単独または２種類以上の野菜を混合して使用す
ることも可能である。
てなる酸性乳飲料用組成物に用いられる野菜原料は風味
に濃厚感を与えるためにピューレが望ましいが、風味的
に良好であれば野菜ジュースや野菜エキスも用いること
も可能である。野菜の種類はトマト、キャロット、オニ
オン、カボチャなどが風味的に好ましいが、特に種類を
問わず、単独または２種類以上の野菜を混合して使用す
ることも可能である。
【０００９】本発明では用いられる糖類の種類は限定さ
れない。例えば、グルコース、フラクトースなどの単糖
類、ショ糖、マルトースなどの二糖類、デキストリン、
澱粉などが挙げられる。また、粘度への影響を考慮した
上で、いずれも単独あるいは２種類以上の混合物として
使用することも可能である。糖類の配合割合は酸性乳飲
料用組成物に対して５〜２０重量％とする。尚、５％よ
り低いと乳タンパク凝集が起こるという欠点が生じ、又
２０％より高いと粘度、味・風味が好ましくないという
問題がある。
れない。例えば、グルコース、フラクトースなどの単糖
類、ショ糖、マルトースなどの二糖類、デキストリン、
澱粉などが挙げられる。また、粘度への影響を考慮した
上で、いずれも単独あるいは２種類以上の混合物として
使用することも可能である。糖類の配合割合は酸性乳飲
料用組成物に対して５〜２０重量％とする。尚、５％よ
り低いと乳タンパク凝集が起こるという欠点が生じ、又
２０％より高いと粘度、味・風味が好ましくないという
問題がある。
【００１０】本発明ではＨＭペクチン、ＣＭＣ、ポリリ
ン酸等の物質が乳タンパク安定の為に用いられる。とり
わけ１）ポリリン酸単独又は２）ＨＭペクチン及び/又
はＣＭＣにポリリン酸を添加すると乳タンパクの安定化
効果はかなり優れ、牛乳での希釈に際しても完全に凝集
の発生を防止することが可能となる。繰り返し述べる
が、いずれの物質も単独あるいは２種類以上の混合物と
して使用してよい。ＨＭペクチン、ＣＭＣ、ポリリン酸
などの安定化作用を有する物質の配合割合は、酸性乳飲
料用組成物当たり０．３〜１．０重量％とする。
ン酸等の物質が乳タンパク安定の為に用いられる。とり
わけ１）ポリリン酸単独又は２）ＨＭペクチン及び/又
はＣＭＣにポリリン酸を添加すると乳タンパクの安定化
効果はかなり優れ、牛乳での希釈に際しても完全に凝集
の発生を防止することが可能となる。繰り返し述べる
が、いずれの物質も単独あるいは２種類以上の混合物と
して使用してよい。ＨＭペクチン、ＣＭＣ、ポリリン酸
などの安定化作用を有する物質の配合割合は、酸性乳飲
料用組成物当たり０．３〜１．０重量％とする。
【００１１】本発明では、保存性の向上、加熱劣化の防
止のため、酸性乳飲料用組成物のｐＨがｐＨ３．０〜
４．５の範囲に調整されることが望ましい。また、その
ため、キャロットなど中性の野菜原料の使用、ポリリン
酸塩などアルカリ性の物質を使用する場合は、酸の添加
が必要となる。使用する酸の種類は特に限定されない
が、リンゴ酸、クエン酸、酒石酸、乳酸、アスコルビン
酸などの有機酸が挙げられ、これらの有機酸を含有した
酸性の果汁などの使用も可能である。
止のため、酸性乳飲料用組成物のｐＨがｐＨ３．０〜
４．５の範囲に調整されることが望ましい。また、その
ため、キャロットなど中性の野菜原料の使用、ポリリン
酸塩などアルカリ性の物質を使用する場合は、酸の添加
が必要となる。使用する酸の種類は特に限定されない
が、リンゴ酸、クエン酸、酒石酸、乳酸、アスコルビン
酸などの有機酸が挙げられ、これらの有機酸を含有した
酸性の果汁などの使用も可能である。
【００１２】酸性乳飲料用組成物を喫食する際は牛乳に
希釈して使用される。その混合する割合は重量比で酸性
乳飲料用組成物を１とした場合、１：２〜１：４の範囲
とし、好ましくは１：３となるよう希釈すればよい。
尚、希釈時のｐＨは４．０ー５．６が好ましい。本発明
の酸性乳飲料用組成物には、更に香辛料、香料、調味料
などの風味付与物質、また着色料、その他食品添加物等
を添加することができる。また、具材としてカット野菜
等を含有することもできる。
希釈して使用される。その混合する割合は重量比で酸性
乳飲料用組成物を１とした場合、１：２〜１：４の範囲
とし、好ましくは１：３となるよう希釈すればよい。
尚、希釈時のｐＨは４．０ー５．６が好ましい。本発明
の酸性乳飲料用組成物には、更に香辛料、香料、調味料
などの風味付与物質、また着色料、その他食品添加物等
を添加することができる。また、具材としてカット野菜
等を含有することもできる。
【００１３】
【実施例】本発明を実施例によって更に具体的に説明す
るが、以下の実施例に限定されるものではない。
るが、以下の実施例に限定されるものではない。
【００１４】（実施例１）：トマトピューレ入り酸性乳
飲料用組成物 酸性乳飲料用組成物当たりデキストリン７重量％，ＨＭ
ペクチン０．３重量％，少量の調味料、香辛料等を熱水
に溶解させた調味液とトマトピューレ６０重量％，オニ
オンピューレ１０重量％を混合し、更にアスコルビン酸
を加え全体を１００重量％とした。これを加熱殺菌する
ため８０℃で１０分間処理をした。このようにして調製
された酸性乳飲料用組成物はｐＨ４．０であった。この
酸性乳飲料用組成物３５ｇを冷やした普通牛乳又は加温
した普通牛乳１１５ｇで希釈することによりトマト及び
牛乳の栄養を摂取できるスープ風の野菜飲料を調製し
た。冷やした牛乳を用いた場合でも、加温（８０℃）牛
乳を用いた場合でも、手撹拌程度の低速撹拌で激しい乳
タンパク凝集物の生成が起こることなく、喫食に充分な
均一かつ外観・香り・味・風味に優れたトマトスープ風
の飲料を得ることができた。
飲料用組成物 酸性乳飲料用組成物当たりデキストリン７重量％，ＨＭ
ペクチン０．３重量％，少量の調味料、香辛料等を熱水
に溶解させた調味液とトマトピューレ６０重量％，オニ
オンピューレ１０重量％を混合し、更にアスコルビン酸
を加え全体を１００重量％とした。これを加熱殺菌する
ため８０℃で１０分間処理をした。このようにして調製
された酸性乳飲料用組成物はｐＨ４．０であった。この
酸性乳飲料用組成物３５ｇを冷やした普通牛乳又は加温
した普通牛乳１１５ｇで希釈することによりトマト及び
牛乳の栄養を摂取できるスープ風の野菜飲料を調製し
た。冷やした牛乳を用いた場合でも、加温（８０℃）牛
乳を用いた場合でも、手撹拌程度の低速撹拌で激しい乳
タンパク凝集物の生成が起こることなく、喫食に充分な
均一かつ外観・香り・味・風味に優れたトマトスープ風
の飲料を得ることができた。
【００１５】（実施例２）：キャロットピューレ入り酸
性乳飲料用組成物 酸性乳飲料用組成物当たりグラニュー糖８重量％，ＨＭ
ペクチン０．３重量％，少量の調味料、香辛料及び酸味
料等を熱水に溶解させた調味液とキャロットピューレ７
０重量％とソテーオニオン７重量％を混合し全体を１０
０重量％とした。これを加熱殺菌するため８０℃で１０
分間で処理をした。このようにして調製された酸性乳飲
料用組成物はｐＨ３．４であった。この酸性乳飲料用組
成物３５ｇを冷やした普通牛乳又加温した普通牛乳１１
５ｇで希釈することによりキャロット及び牛乳の栄養を
摂取できるスープ風の野菜飲料を調製した。冷やした牛
乳を用いた場合でも、加温（８５℃）牛乳を用いた場合
でも、手撹拌程度の低速撹拌で激しい乳タンパク凝集物
の生成が起こることなく、喫食に充分な均一かつ外観・
香り・味・風味に優れたキャロットスープ風の飲料を得
ることができた。
性乳飲料用組成物 酸性乳飲料用組成物当たりグラニュー糖８重量％，ＨＭ
ペクチン０．３重量％，少量の調味料、香辛料及び酸味
料等を熱水に溶解させた調味液とキャロットピューレ７
０重量％とソテーオニオン７重量％を混合し全体を１０
０重量％とした。これを加熱殺菌するため８０℃で１０
分間で処理をした。このようにして調製された酸性乳飲
料用組成物はｐＨ３．４であった。この酸性乳飲料用組
成物３５ｇを冷やした普通牛乳又加温した普通牛乳１１
５ｇで希釈することによりキャロット及び牛乳の栄養を
摂取できるスープ風の野菜飲料を調製した。冷やした牛
乳を用いた場合でも、加温（８５℃）牛乳を用いた場合
でも、手撹拌程度の低速撹拌で激しい乳タンパク凝集物
の生成が起こることなく、喫食に充分な均一かつ外観・
香り・味・風味に優れたキャロットスープ風の飲料を得
ることができた。
【００１６】（実施例３）：キャロットピューレ入り酸
性乳飲料用組成物 酸性乳飲料用組成物当たりグラニュー糖８重量％，ポリ
リン酸塩０．５重量％、クエン酸０．３重量％、その他
調味料、香辛料等を熱水に溶解させた調味液とキャロッ
トピューレ７０重量％とソテーオニオン７重量％を混合
し全体を１００重量％とした。これを加熱殺菌するため
８０℃で１０分間処理をした。このようにして調製され
た酸性乳飲料用組成物はｐＨ４．３であった。この酸性
乳飲料用組成物３５ｇを牛乳１１５ｇで希釈することに
よりキャロット及び牛乳の栄養を摂取できるスープ風の
野菜飲料を調製した。牛乳と手撹拌程度の低速撹拌によ
り酸性乳飲料用組成物を混合し、湯浴中で９５℃まで加
熱した場合でも、乳タンパク凝集物の生成が起こること
なく、喫食に充分な均一かつ外観・香り・味・風味に良
好なキャロットスープ風の飲料が得られた。
性乳飲料用組成物 酸性乳飲料用組成物当たりグラニュー糖８重量％，ポリ
リン酸塩０．５重量％、クエン酸０．３重量％、その他
調味料、香辛料等を熱水に溶解させた調味液とキャロッ
トピューレ７０重量％とソテーオニオン７重量％を混合
し全体を１００重量％とした。これを加熱殺菌するため
８０℃で１０分間処理をした。このようにして調製され
た酸性乳飲料用組成物はｐＨ４．３であった。この酸性
乳飲料用組成物３５ｇを牛乳１１５ｇで希釈することに
よりキャロット及び牛乳の栄養を摂取できるスープ風の
野菜飲料を調製した。牛乳と手撹拌程度の低速撹拌によ
り酸性乳飲料用組成物を混合し、湯浴中で９５℃まで加
熱した場合でも、乳タンパク凝集物の生成が起こること
なく、喫食に充分な均一かつ外観・香り・味・風味に良
好なキャロットスープ風の飲料が得られた。
【００１７】（比較例１）：糖類を配合しない場合 実施例１．２と同様の方法で配合中よりグラニュー糖又
はデキストリンを含まずにＨＭペクチンのみで乳タンパ
ク凝集の生成を抑制をしようとした場合には、温かい
（８０、８５℃）牛乳を加え手撹拌すると激しい凝集沈
殿が生じた。
はデキストリンを含まずにＨＭペクチンのみで乳タンパ
ク凝集の生成を抑制をしようとした場合には、温かい
（８０、８５℃）牛乳を加え手撹拌すると激しい凝集沈
殿が生じた。
【００１８】（比較例２）：ＨＭペクチンを配合しない
場合 実施例１．２と同様の方法で配合中よりＨＭペクチンを
含まずにグラニュー糖又はデキストリンのみで乳タンパ
ク凝集の生成を抑制をしようとした場合には、温かい
（８０、８５℃）牛乳を加え手撹拌すると凝集が生じ
た。
場合 実施例１．２と同様の方法で配合中よりＨＭペクチンを
含まずにグラニュー糖又はデキストリンのみで乳タンパ
ク凝集の生成を抑制をしようとした場合には、温かい
（８０、８５℃）牛乳を加え手撹拌すると凝集が生じ
た。
【００１９】
【発明の効果】本発明の酸性乳飲料用組成物は、牛乳へ
の希釈混合に際しても、高せん断力を加えなくとも乳タ
ンパクの凝集沈殿が生じない安定で、かつ嗜好的にも好
ましいものである。
の希釈混合に際しても、高せん断力を加えなくとも乳タ
ンパクの凝集沈殿が生じない安定で、かつ嗜好的にも好
ましいものである。
Claims (1)
- 【請求項１】 （１）野菜ピューレ、野菜ジュース又は
野菜エキス、（２）酸性乳飲料用組成物当たり５ー２０
重量％の糖類、及び（３）酸性乳飲料用組成物当たり
０.３ー１.０重量％のハイメトキシルペクチン、カルボ
キシメチルセルロース、及びポリリン酸塩から選ばれた
１種以上の物質を含有し、かつ（４）ｐＨが３.０ー４.
５に調製された野菜ピューレ等を含有してなる酸性乳飲
料用組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8172149A JPH1014547A (ja) | 1996-07-02 | 1996-07-02 | 酸性乳飲料用組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8172149A JPH1014547A (ja) | 1996-07-02 | 1996-07-02 | 酸性乳飲料用組成物 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH1014547A true JPH1014547A (ja) | 1998-01-20 |
Family
ID=15936480
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8172149A Pending JPH1014547A (ja) | 1996-07-02 | 1996-07-02 | 酸性乳飲料用組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH1014547A (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006075027A (ja) * | 2004-09-07 | 2006-03-23 | Dai Ichi Kogyo Seiyaku Co Ltd | ソース用乳化安定剤、これを用いたソース及びその製造方法 |
| WO2006098220A1 (ja) * | 2005-03-15 | 2006-09-21 | Kao Corporation | 野菜飲料組成物 |
| JP2007190008A (ja) * | 2005-03-15 | 2007-08-02 | Kao Corp | 野菜飲料組成物 |
| JP2014045710A (ja) * | 2012-08-31 | 2014-03-17 | Nippon Del Monte Corp | 野菜飲料 |
| RU2541764C1 (ru) * | 2013-08-08 | 2015-02-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) | Способ получения молочно-фруктового продукта |
| WO2016076326A1 (ja) * | 2014-11-11 | 2016-05-19 | 株式会社明治 | 弱酸性乳飲料の製造方法 |
-
1996
- 1996-07-02 JP JP8172149A patent/JPH1014547A/ja active Pending
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006075027A (ja) * | 2004-09-07 | 2006-03-23 | Dai Ichi Kogyo Seiyaku Co Ltd | ソース用乳化安定剤、これを用いたソース及びその製造方法 |
| WO2006098220A1 (ja) * | 2005-03-15 | 2006-09-21 | Kao Corporation | 野菜飲料組成物 |
| JP2007190008A (ja) * | 2005-03-15 | 2007-08-02 | Kao Corp | 野菜飲料組成物 |
| US7985439B2 (en) | 2005-03-15 | 2011-07-26 | Kao Corporation | Vegetable drink composition |
| US8247016B2 (en) | 2005-03-15 | 2012-08-21 | Kao Corporation | Vegetable drink composition |
| JP2014045710A (ja) * | 2012-08-31 | 2014-03-17 | Nippon Del Monte Corp | 野菜飲料 |
| RU2541764C1 (ru) * | 2013-08-08 | 2015-02-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) | Способ получения молочно-фруктового продукта |
| WO2016076326A1 (ja) * | 2014-11-11 | 2016-05-19 | 株式会社明治 | 弱酸性乳飲料の製造方法 |
| JP2016086789A (ja) * | 2014-11-11 | 2016-05-23 | 株式会社明治 | 弱酸性乳飲料の製造方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4722844A (en) | Process of stabilizing aspartame sweetness in water-containing foods | |
| JP2834345B2 (ja) | 酸性蛋白食品 | |
| US4486413A (en) | Protein containing conditioning drink | |
| US6652896B2 (en) | Process for preparing a stable acidic milk based beverage | |
| JP3182557B2 (ja) | ネイティブジェランガムを含有する分散安定剤、及びその応用 | |
| JP4467798B2 (ja) | 迅速に解膠し得る微結晶セルローズ基材安定剤 | |
| US3737326A (en) | Beverage containing egg albumen and whey | |
| US3955009A (en) | Dry dessert mix composition and process | |
| Hoefier | Other pectin food products | |
| US20120321745A1 (en) | acidified milk beverage powder and method for producing the same | |
| EP1250845B1 (en) | Method for producing milk-containing acidic beverage | |
| US3996390A (en) | Acidified milk gel and method of producing the same | |
| US4058636A (en) | Instant acidified milk gel | |
| CA1066121A (en) | Dry beverage mix composition and process | |
| CN101505605A (zh) | 稳定剂及包含该稳定剂的组合物与产品 | |
| CA1072810A (en) | Instant acidified milk gel | |
| JPH1014547A (ja) | 酸性乳飲料用組成物 | |
| US20080152777A1 (en) | Instant Acidified Milk Beverages | |
| JP5755435B2 (ja) | スムージー様飲料調製用粉末飲料 | |
| JP3969964B2 (ja) | コンニャクを原料とする食材とその製造方法、並びに該食材を用いた食品または飲料の製造方法 | |
| JP4462623B2 (ja) | 弱酸性乳タンパク質含有飲料の製造方法 | |
| JPS5928374B2 (ja) | チ−ズと果汁類との混合方法 | |
| EP0463696B1 (en) | Sour dairy liqueur | |
| JPH0716084A (ja) | タンパク質含有酸性飲料組成物の製造法 | |
| US3681086A (en) | Process for making jams and jellies |