JP2003235736A - 自動魚焼き調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 消費電力を極力抑え、且つ調理時間を短縮
し、同時に美味しく魚を焼き上げることを目的とする。 【解決手段】 加熱調理する調理庫２と、魚３を乗せる
焼き網５と、前記焼き網５より上に位置する上部発熱体
６と、下に位置する下部発熱体７と、上下部発熱体６、
７等の通電制御を行って魚３を焼く制御手段１０とから
なる自動魚焼き調理器において、前記制御手段１０は下
部発熱体７を最大電力で通電するモードと、上部発熱体
６を最大電力で通電するモードと、上下部発熱体６、７
の電力を可変して同時に通電するモードとを組み合わせ
て魚３を焼く。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、魚等を焼く両面焼
きの自動魚焼き調理器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来この種の自動魚焼き調理器は、魚の
両面を適度に焦げ目を付けて美味しく焼き上げることが
主要な課題であった。

【０００３】そこで、この課題に対処するものとして以
下のような例があった。

【０００４】特開平１０−９９２０９号公報に提案され
ている例は、上部発熱体と下部発熱体の通電時間が一定
の割合となるように交互に複数回づつ通電して魚を焼き
上げるものであった。

【０００５】特開２０００−１８９３２５号公報や特開
２０００−２９６０６４号公報に提案されている例は、
上部発熱体と下部発熱体とを交互に最大電力で通電して
魚を焼き上げるものであった。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、前記し
た特開平１０−９９２０９号公報に提案されているよう
な自動魚焼き調理器では、上部発熱体と下部発熱を短時
間づつ交互に通電するため、発熱体の表面温度が十分に
上がらず、このため魚に適度な焦げ目をつけるには長時
間焼く必要があるが、調理時間を長くすると、魚内部の
油脂分、旨味成分が水分と一緒に飛んでしまい、乾燥し
てパサパサした仕上がりとなり、しっとりと美味しく焼
き上げられないという課題があった。

【０００７】また、前記した特開２０００−１８９３２
５号公報や特開２０００−２９６０６４号公報に示すよ
うな従来の加熱調理器は、魚をほぼ適度に焼き上げるこ
とができるが、調理時間がやや長いという課題があっ
た。

【０００８】本発明は、前記課題を解決するものであ
り、消費電力を極力抑え、且つ調理時間を短縮し、同時
に美味しく魚を焼き上げることを目的とする。

【０００９】また、さらに一層美味しく魚を焼き上げる
ことを目的とする。

【００１０】

【課題を解決するための手段】上述の課題を解決するた
め、本発明では加熱調理する調理庫と、魚を乗せる焼き
網と、前記焼き網より上に位置する上部発熱体と、下に
位置する下部発熱体と、上下部発熱体等の通電制御を行
って魚を焼く制御手段とからなる自動魚焼き調理器にお
いて、前記制御手段は下部発熱体を最大電力で通電する
モードと、上部発熱体を最大電力で通電するモードと、
上下部発熱体の電力を可変して同時に通電するモードと
を組み合わせて魚を焼くものである。

【００１１】

【発明の実施の形態】請求項１に記載の発明は、前述の
ように、制御手段は下部発熱体を最大電力で通電するモ
ードと、上部発熱体を最大電力で通電するモードと、上
下部発熱体の電力を可変して同時に通電するモードとを
組み合わせて魚を焼く自動魚焼き調理器としたものであ
る。

【００１２】これにより、消費電力を極力抑え、且つ調
理時間を短縮し、同時に美味しく魚を焼き上げるもので
ある。

【００１３】請求項２に記載の発明は、請求項１記載の
発明において、制御手段は下部発熱体を最大電力で通電
するモード、上下部発熱体の電力を可変して同時に通電
するモード、上部発熱体を最大電力で通電するモード、
上下部発熱体の電力を可変して同時に通電するモード、
下部発熱体を最大電力で通電するモードの順序で通電制
御して魚を焼くものである。

【００１４】これにより、さらに一層美味しく魚を焼き
上げるものである。

【００１５】

【実施例】以下本発明の実施例を図面に従って説明す
る。図１は、本発明の自動魚焼き調理器の外観図、図２
は本発明の一実施例の調理庫部分の断面図、図３は本発
明の実施例１の制御手順を示すタイムチャート図、図４
は本発明の実施例２の制御手順を示すタイムチャート図
である。

【００１６】（実施例１）図１および図２において、１
は自動魚焼き調理器の本体である。２は調理庫で、本体
１の内部に設けられ、内部で食材である魚３等を加熱調
理する。調理庫２の前面はハンドルやガラス等で構成さ
れたドアが設けられ、開閉することにより魚３等の出し
入れを行う。

【００１７】４は受皿で、調理庫２内部に設けられ、焼
かれる魚３から発生し落下する油等を受ける。

【００１８】５は焼き網で、調理庫２の内部に設けら
れ、受皿４の上に載置され、魚３を乗せる。

【００１９】６は上部発熱体で、調理庫２の内部に設け
られ、焼き網５より上に位置し、魚３の上面を焼く。７
は下部発熱体で、調理庫２の内部に設けられ、焼き網５
より下に位置し、魚３の下面を焼く。

【００２０】８は温度検出手段で、調理庫２の内部に設
けられ、調理庫２内の温度を検出する。９は操作部で、
本体１の前面に配置され、表示部を備え、丸焼き、切
身、くし焼き等の複数の自動メニューを含んだ調理メニ
ュー等を設定する。

【００２１】１０は制御手段で、マイコン、メモリー等
で構成され、本体１の内部に設けられ、上下発熱体６、
７等の通電制御を行って魚３を焼く。制御手段１０は上
下部発熱体６、７の電力を可変して同時に通電すること
も可能である。

【００２２】また、図示していないが、本体１の内部に
は調理庫２内で発生する煙を排気するための排気ダクト
や排気ファンを備えている。

【００２３】以上の構成において、加熱調理の制御手順
を図３により説明する。尚、本実施例は操作部９におい
て、丸焼き、切身、つけ焼き等の複数の自動メニューを
選択できるものである。

【００２４】使用者が操作部９で自動メニューの一つを
選択し、調理をスタートさせると、制御手段１０は図示
していない排気ファンの運転を開始し、操作部９に備え
られた表示部に自動調理中の旨を表示させる。この状態
で所定の時間ｔ０（約３０秒）経過すると調理庫２の内
部の温度が安定する。制御手段１０は、このときの温度
検出手段８の検出した調理庫２内の温度（通常は室温と
ほぼ一致する）を初期温度Ｔ０としてメモリーする。

【００２５】この時、制御手段１０は下記のように初期
温度Ｔ０を元に定数Ａ１、Ｂ１、Ａ２、Ｂ２による補正
を加えて、判定温度Ｔ１、Ｔ２を算出し、メモリーす
る。 Ｔ１＝Ａ１＋Ｔ０×Ｂ１ Ｔ２＝Ａ２＋Ｔ０×Ｂ２ 尚、上記各定数Ａ１、Ｂ１、Ａ２、Ｂ２は自動メニュー
の種類ごとに適切な値とする。

【００２６】また同時に、制御手段１０は下部発熱体７
を最大電力で通電し、魚３を加熱して裏面に適度な焦げ
目を付けていく。この結果、調理庫２内の温度が上昇
し、温度検出手段８の検出する調理庫２内の温度が算出
した判定温度Ｔ１に達する。制御手段１０は、温度検出
手段８の検出する調理庫２内の温度が初期温度Ｔ０とな
ってから、判定温度Ｔ１に達するまでの経過時間を計測
して、これを時間ｔ１としてメモリーする。

【００２７】温度検出手段８の検出する調理庫２内の温
度が算出した判定温度Ｔ１に達した時、制御手段１０は
下記のように前記経過時間ｔ１を元に定数Ｃ１、Ｄ１に
よる補正を加えて、通電時間ｔ１’を算出し、メモリー
する。 ｔ１’＝Ｃ１＋ｔ１×Ｄ１ 尚、上記各定数Ｃ１、Ｄ１は自動メニューの種類ごとに
適切な値とする。

【００２８】温度検出手段８の検出する調理庫２内の温
度が判定温度Ｔ１に達したとき、制御手段１０は下部発
熱体７の電力を例えば最大電力の１／３に変更し、上部
発熱体６の電力を例えば最大電力の２／３で通電を開始
する。つまり、制御手段１０は下部発熱体７を最大電力
の１／３の電力で、上部発熱体６を最大電力の２／３の
電力で同時に通電し、判定温度Ｔ２になるまでこの通電
モードを継続する。

【００２９】時間の経過と共に、調理庫２内の温度が上
昇し、温度検出手段８の検出する調理庫２内の温度が判
定温度Ｔ２に達する。温度検出手段８の検出する調理庫
２内の温度が判定温度Ｔ１となってから、判定温度Ｔ２
に達するまでの経過時間を時間ｔ２とする。

【００３０】制御手段１０は、温度検出手段８の検出す
る調理庫２内の温度が判定温度Ｔ２となってから、下部
発熱体７の通電を停止し、時間ｔ１’が経過するまで上
部発熱体６のみを最大電力で通電する。

【００３１】そして、制御手段１０は調理メニューに合
わせて、この時点で調理を終了したり、もしくは下部発
熱体７を最大電力で通電するモードと、上部発熱体６を
最大電力で通電するモードと、下部発熱体７を最大電力
の１／３の電力で、上部発熱体６を最大電力の２／３の
電力で同時に通電するモードとを適宜組み合わせて調理
を行う。

【００３２】このような制御により、消費電力を極力抑
え、且つ調理時間を短縮し、同時に美味しく魚３を焼き
上げることができる。

【００３３】（実施例２）実施例２は、構成は（実施例
１）の構成と同じで、制御手順が異なるものである。従
って、構成の説明は省略し、以下、制御手順を図４によ
り説明する。尚、本実施例は操作部９において、丸焼
き、切身、つけ焼き等の複数の自動メニューを選択でき
るものである。

【００３４】使用者が操作部９で自動メニューの一つを
選択し、調理をスタートさせると、制御手段１０は図示
していない排気ファンの運転を開始し、操作部９に備え
られた表示部に自動調理中の旨を表示させる。この状態
で所定の時間ｔ０（約３０秒）経過すると調理庫２の内
部の温度が安定する。制御手段１０は、このときの温度
検出手段８の検出した調理庫２内の温度（通常は室温と
ほぼ一致する）を初期温度Ｔ０としてメモリーする。

【００３５】そして、制御手段１０は下記のように初期
温度Ｔ０を元に定数Ａ１、Ｂ１、Ａ２、Ｂ２、Ａ３、Ｂ
３による補正を加えて、判定温度Ｔ１、Ｔ２、Ｔ３を算
出し、メモリーする。 Ｔ１＝Ａ１＋Ｔ０×Ｂ１ Ｔ２＝Ａ２＋Ｔ０×Ｂ２ Ｔ３＝Ａ３＋Ｔ０×Ｂ３ 尚、上記各定数Ａ１、Ｂ１、Ａ２、Ｂ２、Ａ３、Ｂ３は
自動メニューの種類ごとに適切な値とする。

【００３６】また同時に、制御手段１０は下部発熱体７
を最大電力で通電し、魚３を加熱して裏面に適度な焦げ
目を付けていく。この結果、調理庫２内の温度が上昇
し、温度検出手段８の検出する調理庫２内の温度が算出
した判定温度Ｔ１に達する。制御手段１０は、温度検出
手段８の検出する調理庫２内の温度が初期温度Ｔ０とな
ってから、判定温度Ｔ１に達するまでの経過時間を計測
して、これを時間ｔ１としてメモリーする。

【００３７】温度検出手段８の検出する調理庫２内の温
度が判定温度Ｔ１に達したとき、制御手段１０は下部発
熱体７の電力を例えば最大電力の１／３に変更し、上部
発熱体６の電力を例えば最大電力の２／３で通電を開始
する。つまり、制御手段１０は下部発熱体７を最大電力
の１／３の電力で、上部発熱体６を最大電力の２／３の
電力で同時に通電し、判定温度Ｔ２になるまでこの通電
モードを継続する。

【００３８】時間の経過と共に、調理庫２内の温度が上
昇し、温度検出手段８の検出する調理庫２内の温度が判
定温度Ｔ２に達する。制御手段１０は、温度検出手段８
の検出する調理庫２内の温度が判定温度Ｔ１となってか
ら、判定温度Ｔ２に達するまでの経過時間を計測して、
これを時間ｔ２としてメモリーする。

【００３９】温度検出手段８の検出する調理庫２内の温
度が判定温度Ｔ２に達したら、制御手段１０は下部発熱
体７の通電を停止し、上部発熱体６を最大電力に変更し
て通電する。

【００４０】また、温度検出手段８の検出する調理庫２
内の温度が算出した判定温度Ｔ２に達した時、制御手段
１０は下記のように前記経過時間ｔ１、ｔ２を元に定数
Ｃ１、Ｄ１、Ｃ２、Ｄ２による補正を加えて、通電時間
ｔ１’、ｔ２’を算出し、メモリーする。 ｔ１’＝Ｃ１＋ｔ１×Ｄ１ ｔ２’＝Ｃ２＋ｔ２×Ｄ２ 尚、上記各定数Ｃ１、Ｄ１、Ｃ２、Ｄ２は自動メニュー
の種類ごとに適切な値とする。

【００４１】その後時間の経過と共に、調理庫２内の温
度が上昇し、温度検出手段８の検出する調理庫２内の温
度が判定温度Ｔ３に達する。温度検出手段８の検出する
調理庫２内の温度が判定温度Ｔ２となってから、判定温
度Ｔ３に達するまでの経過時間を時間ｔ３とする。

【００４２】温度検出手段８の検出する調理庫２内の温
度が判定温度Ｔ３に達した時、制御手段１０は時間ｔ
２’の間上部発熱体６の電力を例えば最大電力の２／３
に変更し、下部発熱体７の電力を例えば最大電力の１／
３で通電を開始する。つまり、制御手段１０は上部発熱
体６を最大電力の２／３の電力で、下部発熱体７を最大
電力の１／３の電力で同時に通電し、判定温度Ｔ３にな
るまでこの通電モードを継続する。

【００４３】温度検出手段８の検出する調理庫２内の温
度が判定温度Ｔ３に達した時から時間ｔ２’が経過した
ら、制御手段１０は上部発熱体６の通電を停止し、時間
ｔ１’の間下部発熱体７のみを最大電力で通電して調理
を終了する。

【００４４】このような制御により、一層美味しく魚３
を焼き上げることができる。

【００４５】上記のように、前記計算式に用いる各定数
を制御手段１０内のマイコンにプログラムして、判定温
度、通電時間を調理の都度算出することにより、魚３の
量、種類が変わった場合などにおいても適度の焼き加減
が得られるようにしている。

【００４６】尚、以上の説明では、上下部発熱体６、７
を同時に通電する時の電力を各最大電力の２／３、１／
３としたが、種々の電力の設定が可能であり、製品仕様
や自動メニューに合わせて適宜設定すればよい。

【００４７】また、製品は自動魚焼き調理器単体とした
が、自動魚焼き調理器が組み込まれているクッキングヒ
ーター等の複合製品にも適用できるものである。

【００４８】特に、上下部発熱体６、７以外の発熱体を
備えた複合製品の場合、上下部発熱体６、７の電力を可
変して同時に通電する際に、上下部発熱体６、７の消費
電力を極力抑えることによって、さらに同時に上下部発
熱体６、７以外の発熱体を最大限の電力で使用できる。

【００４９】

【発明の効果】以上、説明したように本発明によれば、
請求項１に記載の発明では、制御手段は下部発熱体を最
大電力で通電するモードと、上部発熱体を最大電力で通
電するモードと、上下部発熱体の電力を可変して同時に
通電するモードとを組み合わせて魚を焼くので、消費電
力を極力抑え、且つ調理時間を短縮し、同時に美味しく
魚を焼き上げることができるという効果を奏する。

【００５０】また、上下部発熱体以外の発熱体を備えた
複合製品の場合、上下部発熱体の電力を可変して同時に
通電する際に、上下部発熱体の消費電力を極力抑えるこ
とによって、さらに同時に上下部発熱体以外の発熱体を
最大限の電力で使用できるという効果も奏する。

【００５１】請求項２に記載の発明では、請求項１記載
の発明において、制御手段は下部発熱体を最大電力で通
電するモード、上下部発熱体の電力を可変して同時に通
電するモード、上部発熱体を最大電力で通電するモー
ド、上下部発熱体の電力を可変して同時に通電するモー
ド、下部発熱体を最大電力で通電するモードの順序で通
電制御して魚を焼くので、一層美味しく魚を焼き上げる
ことができるという効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の自動魚焼き調理器の外観図である。

【図２】本発明の一実施例の調理庫部分の断面図であ
る。

【図３】本発明の実施例１の制御手順を示すタイムチャ
ート図である。

【図４】本発明の実施例２の制御手順を示すタイムチャ
ート図である。

【符号の説明】

１ 本体 ２ 調理庫 ３ 魚 ５ 焼き網 ６ 上部発熱体 ７ 下部発熱体 １０ 制御手段

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 加熱調理する調理庫（２）と、魚（３）
   を乗せる焼き網（５）と、前記焼き網（５）より上に位
   置する上部発熱体（６）と、下に位置する下部発熱体
   （７）と、上下部発熱体（６）、（７）等の通電制御を
   行って魚（３）を焼く制御手段（１０）とからなる自動
   魚焼き調理器において、前記制御手段（１０）は下部発
   熱体（７）を最大電力で通電するモードと、上部発熱体
   （６）を最大電力で通電するモードと、上下部発熱体
   （６）、（７）の電力を可変して同時に通電するモード
   とを組み合わせて魚（３）を焼くことを特徴とする自動
   魚焼き調理器。
2. 【請求項２】 前記制御手段（１０）は下部発熱体
   （７）を最大電力で通電するモード、上下部発熱体
   （６）、（７）の電力を可変して同時に通電するモー
   ド、上部発熱体（６）を最大電力で通電するモード、上
   下部発熱体（６）、（７）の電力を可変して同時に通電
   するモード、下部発熱体（７）を最大電力で通電するモ
   ードの順序で通電制御して魚（３）を焼くことを特徴と
   する請求項１記載の自動魚焼き調理器。