JP2003052548A - 多機能型調理用プレート - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 交換可能な各種調理プレートを有する多機能
型調理用プレートにおいて、各調理プレートの用途に応
じた適切な加熱制御を可能とする。 【解決手段】 調理用途に応じた複数の種類の調理プレ
ートと、該複数の種類の調理プレートの何れか１つが直
接又は間接にセットされる加熱台と、該加熱台の内側に
配設され、上記加熱台上の調理プレートを加熱する加熱
手段と、上記加熱台上の調理プレートの温度を検出する
温度センサと、該温度センサの温度検出値に応じて上記
加熱手段の加熱出力を制御する加熱制御手段とを備えて
なる調理用プレートにおいて、上記加熱制御手段は、上
記複数の種類の調理プレート各々の加熱特性に応じた加
熱制御を行えるようにした。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本願発明は、ホットプレート
やグリルパン等の調理用プレートに関し、さらに詳しく
は同調理用プレートの中でも調理用途に応じて複数の種
類の調理プレートを使い分けることができる多機能型の
多機能型調理用プレートに関するものである。

【０００２】

【従来の技術】最近では、このような調理用プレートの
多くのものが、１台の加熱台に対して、調理の用途（料
理の種類）に応じて複数の種類の調理プレート（加熱
皿）の内の何れか最適なものを選んでセットできるよう
に構成された多機能型のものとなっている。

【０００３】そして、このような複数の種類の調理プレ
ートを選択的にセットできるようにした多機能型調理用
プレートの中には、単に外枠およびプレート部が一体と
なった１枚物の単独の調理プレートを用途に応じて取り
換えるようにしたものだけでなく、例えば同１枚物の単
独の調理プレートと同一の大きさおよび形状をなす調理
プレートを、底部が開口した外枠プレートと該外枠プレ
ートの当該底部側開口部の大きさと形状に対応し、同開
口部に対して任意に嵌合セットされる調理用途に応じた
複数の種類の交換プレートとの２組のプレート部材とか
ら構成し、加熱台側に直接セットした上記外枠プレート
の上記開口部に対して何れか所望の交換プレートを選ん
で間接的に嵌合セットすることにより、例えば御好み焼
き、たこ焼き、焼き肉、その他の各種の調理用途に対応
できるようにしたものもある。

【０００４】このような交換プレート構造の場合、上述
のように外枠プレート部を兼用できることから、前述し
た多数枚の単独１枚物構造の調理プレートを個別に準備
するのに比べて、遥かに低コストで済む。また、洗浄も
容易で、収納状態もコンパクトなものになるなどのメリ
ットがある。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかし、これら従来の
調理用プレートは、その何れのものもマイコンによる自
動的な加熱温度、加熱パターン制御機能を備えておら
ず、単にマニュアル操作による目標温度の設定とバイメ
タル方式によるサーモスタット動作および過加熱時の電
源遮断が可能な所謂ヒートマスター（コントロールマス
ター）を有しているにすぎない。

【０００６】したがって、上記従来の調理用プレートで
は、調理の種類、内容等に応じた適切な加熱温度、加熱
パターンでのヒータ出力等加熱手段の出力の制御を行う
ことができず、折角の調理用途に応じた各種の調理プレ
ートの調理機能が十分に活かされていない問題があっ
た。

【０００７】また、例えば図２０の（Ａ），（Ｂ）の特
性に示すように、上記２種のタイプの多機能型調理用プ
レートを併用するようにした場合、上記ヒートマスター
（コントロールマスター）などでプレート温度の検出を
行うようにしたのでは、前者は直接調理プレート部の温
度を検出できるのに対し、後者は外枠プレートを介して
間接的にしか検出できないなど、両者のプレート構造の
相違に基いて検出される温度に大きな相違が生じるので
（単独１枚物のプレートは（Ａ）の特性、交換プレート
タイプのものは（Ｂ）の特性となる）、実際問題として
要求される加熱特性に対応した加熱温度の制御自体が不
可能である。

【０００８】本願発明は、このような事情に鑑み、上記
のような調理用途に応じて交換可能な各種の調理プレー
トを有する多機能型の調理用プレートにおいて、当該各
種調理プレートの調理用途に応じた適切な加熱制御を可
能にすることを目的とするものである。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本願発明は、上記の目的
を達成するために、次のような課題解決手段を備えて構
成されている。

【００１０】（１） 請求項１の発明 この発明の多機能型調理用プレートは、調理用途に応じ
た複数の種類の調理プレートと、該複数の種類の調理プ
レートの何れか１つが直接又は間接にセットされる加熱
台と、該加熱台の内側に配設され、上記加熱台上の調理
プレートを加熱する加熱手段と、上記加熱台上の調理プ
レートの温度を検出する温度センサと、該温度センサの
温度検出値に応じて上記加熱手段の加熱出力を制御する
加熱制御手段とを備えてなる調理用プレートにおいて、
上記加熱制御手段は、上記複数の種類の調理プレート各
々の加熱特性に応じた加熱制御を行えるようになってい
ることを特徴としている。

【００１１】したがって、該構成では、調理プレートが
取り替えられると、当該取り替えられて新たに加熱台に
対して直接又は間接にセットされた調理プレートの調理
用途に応じた最適な加熱温度、加熱パターンで上記加熱
手段の加熱出力が制御されるようになる。

【００１２】そのため、加熱不足、加熱過多等を招くこ
となく、調理の種類、調理の内容に応じた最高の仕上り
レベルでの調理を可能とすることができる。

【００１３】（２） 請求項２の発明 この発明の多機能型調理用プレートは、上記請求項１記
載の発明の構成において、複数の種類の調理プレート
が、加熱台に対して直接的にセットされる外枠一体型の
１枚物のプレートよりなっていることを特徴としてい
る。

【００１４】したがって、該構成では、各々外枠一体型
の１枚物のプレートよりなる調理用途に応じた各種の調
理プレートの当該調理用途に応じた最適な加熱温度、加
熱パターンで、上記加熱手段の加熱出力が制御されるよ
うになる。

【００１５】そのため、加熱不足、加熱過多等を招くこ
となく、調理の種類、調理の内容に応じた最高の仕上り
レベルでの調理を可能とすることができる。

【００１６】（３） 請求項３の発明 この発明の多機能型調理用プレートは、上記請求項１記
載の発明の構成において、複数の種類の調理プレート
が、加熱台に対して直接的にセットされる共通の外枠プ
レートを介して、同加熱台に対して間接的にセットされ
る調理用途に応じた複数の種類の交換プレートからなっ
ていることを特徴としている。

【００１７】したがって、該構成では、各々各交換プレ
ートに共通な外枠プレートを介し、上記加熱台に対して
間接的にセットされる、上記調理用途に応じた各種の交
換プレートの当該調理用途に応じた最適な加熱温度、加
熱パターンで、上記加熱手段の加熱出力が制御されるよ
うになる。

【００１８】そのため、加熱不足、加熱過多等を招くこ
となく、調理の種類、調理の内容に応じた最高の仕上り
レベルでの調理を可能とすることができる。

【００１９】（４） 請求項４の発明 この発明の多機能型調理用プレートは、上記請求項１，
２又は３記載の発明の構成において、上記加熱制御手段
の複数の種類の調理プレート各々の加熱特性に応じた加
熱出力の制御は、ユーザーにより入力された調理プレー
ト特定情報に基いてなされるようになっていることを特
徴としている。

【００２０】上述のような複数の種類の調理プレート各
々の加熱特性に応じた加熱制御は、実際にセットされた
調理プレートが何のような調理用途のものであるか、そ
の種類を判別することが前提となる。

【００２１】そこで、該発明では、それをユーザーによ
りマニュアル的に入力された調理プレート特定情報に基
いて判別するようにしている。

【００２２】（５） 請求項５の発明 この発明の多機能型調理用プレートは、上記請求項１，
２又は３記載の発明の構成において、上記調理プレート
の種類を判別する調理プレート判別手段を設け、加熱制
御手段の複数の種類の調理プレート各々の加熱特性に応
じた加熱出力の制御は、当該調理プレート判別手段によ
って判別入力された調理プレート特定情報に基いてなさ
れるようになっていることを特徴としている。

【００２３】上述のように、複数の種類の調理プレート
各々の加熱特性に応じた加熱制御は、実際にセットされ
た調理プレートが何のような調理用途のものであるか、
その種類を判別することが前提となる。

【００２４】そこで、該発明では、上記各調理プレート
の種類を自動的に判別する調理プレート判別手段を設
け、上記加熱制御手段の複数の種類の調理プレート各々
の加熱特性に応じた加熱出力の制御を、当該調理プレー
ト判別手段によって自動的に判別、入力された調理プレ
ート特定情報に基いて行うようにしている。

【００２５】したがって、請求項５の発明のようなマニ
ュアル操作が不要になり、より便利になる。

【００２６】（６） 請求項６の発明 この発明の多機能型調理用プレートは、上記請求項１，
２，３，４又は５記載の発明の構成において、当該調理
プレートの加熱特性を決定する加熱工程が、少なくとも
予熱工程と本加熱工程との順次連続する２つの加熱工程
からなり、予熱工程から本加熱工程への移行時には、上
記加熱制御手段により上記加熱手段の加熱出力が変更さ
れるようになっていることを特徴としている。

【００２７】例えば調理プレートとして「たこ焼プレー
ト」などを採用した場合、先ず最初に予熱工程で当該調
理プレートを本来の焼き上げ時の加熱温度よりも高めの
所望の予熱温度になるまで所定値以上の加熱出力で十分
に加熱して置き、その後、材料を入れて表面をカリッと
焼き上げるようにする。

【００２８】そして、その上で、以後は焦げ付きを生じ
させないように、上記予熱温度よりも所定温度低い本来
の加熱温度で、じっくりと焼き上げることによって、中
央部まで十分に火が通った美味しい「たこ焼き」を焼き
上げる。そのために、同本加熱工程では、上記予熱工程
における加熱出力よりも所定値小さい加熱出力に変更し
て加熱する。

【００２９】（７） 請求項７の発明 この発明の多機能型調理用プレートは、上記請求項６記
載の発明の構成において、上記予熱工程から本加熱工程
への移行は、上記温度センサにより、当該調理プレート
の温度が、上記予熱工程における予熱目標温度よりも所
定温度以上低下したことを検出することにより判定され
るようになっていることを特徴としている。

【００３０】上記の如く、例えば調理プレートとして
「たこ焼プレート」などを採用した場合、先ず最初に予
熱工程で当該調理プレートを所望の予熱温度になるまで
十分に加熱して置き、その後、材料を入れて表面をカリ
ッと焼き上げるようにする。

【００３１】そして、その上で、以後上記予熱温度より
も所定温度以上高い本加熱温度で焼き上げるために、上
記予熱工程におけるよりも加熱出力を所定値以上アップ
することによって、中央部まで火が通った美味しい「た
こ焼き」を焼き上げる。

【００３２】そして、この加熱出力をアップするための
予熱工程から本加熱工程への移行の判定は、上記のよう
に材料を入れた時に、それによって上記調理プレートの
温度が、上記予熱工程における予熱目標温度よりも所定
値以上低下することから、それを上述の温度センサで検
出することにより容易に判定することができる。

【００３３】（８） 請求項８の発明 この発明の多機能型調理用プレートは、上記請求項１，
２，３，４，５，６又は７記載の発明の構成において、
上記複数の種類の調理プレート各々の加熱特性に応じた
加熱温度は、汎用的に複数の調理用途に使用される所定
の種類の調理プレートの所定の調理用途に対応して設定
された加熱温度を標準温度とし、同温度を基準として各
調理プレート毎に所定の温度に補正することによって設
定されるようになっていることを特徴としている。

【００３４】上述のように、複数の種類の調理プレート
各々の加熱特性に応じた加熱制御を行うに際し、その目
標とする加熱温度は、各調理プレート毎に当該調理プレ
ートの構造と調理の種類を考慮して要求加熱特性を実験
的に確認し、対応する温度データをメモリして置くとい
う方法もあるが、そのようにすると、データ収集作業が
大変で、メモリして置くデータ容量も多くなるし、マイ
コンの制御プログラムも複雑となり、コストも高くな
る。

【００３５】ところが、上記のように、例えば「平形プ
レート」等、１枚でお好み焼き、焼きそば、焼き肉、そ
の他の複数の種類の調理に汎用的に使用される所定の種
類の調理プレートの所定の調理用途の要求加熱特性に対
応して設定された加熱温度を標準温度とし、同温度を基
準として各調理プレート毎に要求加熱特性を考慮して所
定の温度に補正することによって設定するようにする
と、そのような問題点を解消することができるととも
に、マニュアル的に温度設定して、加熱制御する場合に
も便利になる。また、異なったタイプの調理プレートに
対する温度検出方法も１つの方法で対応できるようにな
る。

【００３６】

【発明の効果】以上の結果、本願発明の多機能型調理用
プレートによると、各種調理プレートの調理用途に応じ
て、その調理過程毎の適切な加熱温度、加熱パターンで
の加熱が実現され、各料理毎に最高の仕上りレベルでの
調理を行うことができるようになる。

【００３７】

【発明の実施の形態】（実施の形態１）図１〜図１３
は、本願発明の実施の形態１に係る多機能型調理用プレ
ートの全体および要部の構成を示している。

【００３８】（調理用プレート本体部の構成）この多機
能型調理用プレートは、先ず図１〜図６に示すように、
最外部に位置し、底部裏面側に脚部１ａ，１ａ・・・
を、また上部外周側に断面逆Ｕ字状のカバー部１ｂを、
それぞれ有する合成樹脂製の本体ケース１と、該本体ケ
ース１の上部凹溝面側（内部底面側）に断熱支持部材
２，２・・を介して支持された金属製の遮熱板３と、該
遮熱板３の上部凹溝面側中央（内部底面側中央）の凹部
面３ａ上に載置された油受皿（水入皿）４と、上記遮熱
板３の上記油受皿４を囲む段部面３ｂの上部に設けられ
た断熱性の複数の電熱ヒータ支持部材５，５・・・と、
該電熱ヒータ支持部材５，５・・・を介して、上記遮熱
板３および油受皿４の上部に位置して、略Ｙ字形状に配
設された電熱ヒータ６と、該電熱ヒータ６の配設面上部
に載置される第１，第２の２つのタイプの調理プレート
７Ａ，７Ｂとから構成されている。これら各部は、全体
として、前後方向に長く、左右方向に短かい若干の楕円
形状に形成されている（但し、図１〜図６各々の右側を
前部、左側を後部と規定して）。

【００３９】そして、上記本体ケース１、遮熱板３、電
熱ヒータ支持部材５，５・・・等が、上記第１，第２の
２つのタイプの調理プレート７Ａ，７Ｂを載置する加熱
台を構成している。

【００４０】上記本体ケース１の長手方向（長軸方向）
一端には、断熱・絶縁構造の電源ボックス１０が設けら
れている。該電源ボックス１０の外端には、マグネット
キャッチを備えた電源ソケット１０ａが設けられてお
り、該電源ソケット１０ａに対し、電源コード１１側の
マグネットプラグ１１ａが外部前方側から後方側に着脱
可能に嵌合キャッチングされてＡＣ電源が供給されるよ
うになっている。なお、１１ｂは電源コード１１のＡＣ
コンセント側差込プラグである。

【００４１】また、上記電熱ヒータ６は、上記電源ボッ
クス１０の内端側一端から上記加熱台の内部を他端側に
延び、同他端側でユーターンして同一端側電源ボックス
１０の所定距離手前に戻り、同電源ボックス１０の手前
で再びユーターンして他端側に延び、同他端側で再度ユ
ーターンして同一端側電源ボックス１０内に戻ることに
より、全体として略平面Ｙ字形に配設され、所定のポイ
ント位置で、上記複数の電熱ヒータ支持部材５，５・・
・により支持されて、その上部側に設置される上記第
１，第２の２つのタイプの調理プレート７Ａ，７Ｂの各
メインプレート部を均一に加熱するようになっている。

【００４２】ところで、上記第１，第２の２つのタイプ
の調理プレート７Ａ，７Ｂの内、先ず第１のタイプの調
理プレート７Ａは、従来から一般的に使用されている外
枠一体型の単独１枚物の平形プレートであって、把手１
５，１５を備え、底面側加熱プレート部７ａが周囲の側
壁部まで連続して、外枠部７ｂと一体化されている。他
方第２のタイプの調理プレート７Ｂは、その底部中央側
に調理用途の異なる各種交換プレート嵌合用の開口部７
１ａを有するとともに、上端側開口部外周に所定幅の縁
部７１ｂを備えた外枠プレート７１と、該外枠プレート
７１の上記底部側開口部７１ａ部分に上方側から嵌合さ
れ、食品の加熱調理面を形成する交換プレート７２とか
ら構成されている。なお、この実施の形態において図示
されている上記交換プレート７２は、例えば多数の凹部
７２ａ，７２ａ・・・を有するたこ焼プレートが選択さ
れている。

【００４３】上記外枠プレート７１は、その楕円形状の
長手方向両端側に把持用の把手１５，１５が把手取付部
材を介して一体に設けられている。そして、その底部側
開口部７１ａは、一例として上記楕円形状の底部面全体
の内、上記長手方向の前後両端側の調理物保存スペース
Ｓａ，Ｓｂ部分が左右両側の調理物保存スペースＳｃ，
Ｓｄ部分よりも少し広くなるような残余スペースを残し
て前後方向に長く、左右方向に短かい長方形状に開口さ
れており、その開口縁部上面部分には、上記交換プレー
ト７２の外周縁部下面に形成されている凹段面部が載置
重合される凹段面部が形成されており、それらが相互に
重合された状態では、同重合部の上下両面が略同一平面
状に連続するようになっている。

【００４４】そして、上記外枠プレート７１の上記底部
側開口部７１ａおよび同開口部７１ａに対応する交換プ
レート７２は、それぞれ略正確な長方形状のものとなっ
ている。また上記外枠プレート７１の前端側中央部下方
には、図２および図３に示すように、電熱ヒータ６の基
端６ａを避けて上記第１のタイプの調理プレート７Ａお
よび第２のタイプの調理プレート７Ｂの交換プレート７
２の温度を、直接的又は間接的の相違はあるものの、そ
れぞれ共通に検出する温度センサ４２が設置されてい
る。

【００４５】したがって、同構成では、上記温度センサ
４２が、上記第１のタイプの調理プレート（平形プレー
ト）７Ａの場合はもちろん、第２のタイプの調理プレー
ト（たこ焼きプレートよりなる交換プレート）７２の場
合にも外枠プレート７１を介して当該加熱調理プレート
として機能する交換プレート（たこ焼きプレート）７２
の温度を検出することができるようになっている。

【００４６】また、上記電源ボックス１０の上記内端側
中央部には、例えば光学式の穴数読み取りセンサよりな
る調理プレート種類判別手段４１が、その発光および受
光部の光軸を上記遮熱板３の側壁に形成された開口３ｃ
を通して他端側水平方向を臨むように設けられている。

【００４７】一方、上記第１のタイプの調理プレート７
Ａおよび第２のタイプの調理プレート７Ｂの交換プレー
ト７２各々の上記調理種類プレート判別手段４１の光軸
上に位置して対向する可及的に電源ボックス１０に近い
位置の下面には、例えば図８、図９および図１０に示す
ように光を透過させる穴７０ａの数が異なる調理プレー
ト種類表示片７０が、各々所定長さ下方に突出して設け
られている（第１の調理プレート７Ａの場合：穴７０ａ
の数が１個、第２の調理プレート７Ｂのたこ焼プレート
７２の場合：穴７０ａの数が２個・・・図９、図１０参
照）。

【００４８】したがって、上記光学式の穴数読み取りセ
ンサよりなる調理プレート種類判別手段４１は、その発
光部から例えば上記調理プレート種類表示片７０の対向
する正面に向けて赤外光を発光させ、その反射光から上
記調理プレート種類表示片７０の穴７０ａの数を読み取
って、その種類を判別する。

【００４９】また、本実施の形態の場合、上記本体ケー
ス１の前端側中央部正面には、例えば図７に示すよう
に、調理スイッチ（ＯＮで加熱開始／ＯＦＦで加熱停
止）３４、調理スイッチ３４のＯＮ／ＯＦＦ表示部３
５、加熱温度設定用アップスイッチ３３ａ、加熱温度設
定用ダウンスイッチ３３ｂ、平形プレート表示部３１
ａ、たこ焼きプレート表示部３１ｂ、液晶パネルよりな
る設定温度等表示部３２等を備えた操作板３１が設置さ
れている。

【００５０】（制御回路部の構成）そして、上記のよう
に構成された本実施の形態の多機能型調理用プレートの
調理器本体には、例えば上記操作板３１の裏側の上記電
源ボックス１０上に位置して、所定の大きさの制御基板
５０が設けられており、同制御基板５０を利用して、例
えば図１１に示すようなマイコンユニット４０を中心と
する制御回路が設けられている。

【００５１】該制御回路のマイコンユニット４０は、上
述した調理プレート種類判別手段４１、温度センサ４
２、調理スイッチ３４、さらに加熱温度設定用アップ／
ダウンスイッチ３３ａ，３３ｂ等の各種操作スイッチ各
々からの出力データが入力され、それらに基いて上述し
た加熱手段としての電熱ヒータ６の出力、加熱設定温度
等表示部３２の表示値、ブザー等報知部３７のＯＮ，Ｏ
ＦＦを各々適切に制御する。

【００５２】（調理プレートの種類に応じた加熱温度等
制御）図１２のフローチャートは、上記マイコンユニッ
ト４０の上述した調理プレートの種類判別機能を前提と
する調理プレートの種類に応じた加熱温度制御の内容を
示している。なお、以下の説明では、説明を容易にする
ために、第１のタイプの調理プレート７Ａ、第２のタイ
プの調理プレート７Ｂの表現を省略し、基本的に平形プ
レート７Ａとたこ焼きプレート７２の表現で代表させて
説明することにする。

【００５３】該制御では、上記マイコンユニット４０部
分に動作電源が投入されると（電源側マグネットプラグ
１１ａが接続されると）、先ず使用されている調理プレ
ートの種類の判別検知が行われる（ステップＳ₁）。該
調理プレートの種類の判別検知は、上述の調理プレート
種類判別手段４１のデータを用いて行われる。

【００５４】その結果、この実施の形態の場合、例えば
「平形プレート」７Ａか、又は「たこ焼きプレート」７
２の何れであるかの判別がなされることになる。

【００５５】今、同判別の結果、現在使用されている調
理プレートが「平形プレート」７Ａであったとすると、
上述した操作板３１のプレート種類表示部に「平形プ
レート」であること（表示部３１ａ点灯）、設定温度等
表示部３２に対応する「設定温度２００℃」を順次表
示する（ステップＳ₂，Ｓ₃）。

【００５６】ここで、設定温度（２００℃）を表示する
のは、次の理由による。

【００５７】すなわち、「平形プレート」７Ａの場合、
例えば「お好み焼」、「焼そば」、「焼肉」等各種の用
途に用いられる汎用プレートである。したがって、上記
のように調理プレートの種類が判別されたとしても、そ
れだけでは具体的な調理の用途が分からず、「たこ焼き
プレート」７２の場合のように予じめソフト的に特定の
加熱温度、加熱パターンを設定して置くということがで
きない。

【００５８】そこで、一応それら各種の用途の内の標準
となる温度（２００℃）を図７のように設定表示して置
き、それを基に実際の用途に対応してマニュアル的に適
切に可変する構成を採用しているためである。なお、本
実施の形態の場合、同温度（２００℃）は、その他の調
理プレートの加熱温度をソフト的に可変設定する場合の
基準温度としても使用される。

【００５９】そして、続いて先ず調理スイッチ（加熱ス
イッチ）３４がＯＮ操作されて加熱が開始されたか、否
かを判定する（ステップＳ₄）。

【００６０】その結果、ＹＥＳの時は、ユーザーは、上
述の如く具体的な調理の用途に応じた適切な温度となる
ように上記一応表示された設定温度を上記アップ・ダウ
ンスイッチ３３ａ，３３ｂを使って可変調節する（ステ
ップＳ₅）。そして、その上で電熱ヒータ６をＯＮにし
て加熱を開始する（ステップＳ₆）。この結果、当該
「平形プレート」７Ａの温度が上昇し、やがて上記可変
調節されたユーザー所望の設定温度に近づく。

【００６１】そこで、次に上述した温度センサ４２の検
知出力を基に、当該「平形プレート」７Ａの温度が同設
定温度に到達したか否かを判定する（ステップＳ₇）。
その結果、ＮＯの時は、ＹＥＳになるまで、上記加熱状
態を継続して温度を上昇させる一方、一旦ＹＥＳになる
と、以後は同設定温度を中心とする温度制御（設定温度
を超えれば下げ、設定温度より低下すれば上げる制御）
を調理が完了するまで実行する（ステップＳ₈）。

【００６２】一方、上記調理スイッチ３４がＯＦＦ操作
されると、同スイッチ３４のＯＦＦ信号の入力を基準と
して調理の完了を判定し（ステップＳ₉）、同判定結果
がＹＥＳになると、上記電熱ヒータ６をＯＦＦにして、
上記「平形プレート」７Ａのマニュアル温度設定による
加熱制御を終える。

【００６３】他方、上記調理プレートの種類の判別の結
果、使用されている調理プレートが上述した第２の調理
プレート７Ｂの内の「たこ焼きプレート」７２であった
場合には、上述したたこ焼きプレート表示部３１ｂを点
灯させて「たこ焼きプレート」７２であることを自動的
に表示する（ステップＳ₁₁）。

【００６４】そして、続いて上記調理スイッチ３４がＯ
Ｎ操作されて加熱が開始されたか、否かを判定する（ス
テップＳ₁₂）。

【００６５】その結果、ＹＥＳの時は、上述の電熱ヒー
タ６をＯＮにして、先ず図１３のような「たこ焼きプレ
ート」７２の特有の加熱特性における予熱工程としての
加熱を開始する（ステップＳ₆）。

【００６６】なお、この「たこ焼きプレート」７２にお
いては、当該調理プレートの加熱特性を決定する加熱工
程が、図１３のごとく、少なくとも予熱工程と本加熱工
程との順次連続する２つの加熱工程からなり、予熱工程
から本加熱工程への移行時には、上記加熱制御手段とし
てのマイコンユニット４０により上記加熱手段としての
電熱ヒータ６の加熱出力が変更されるようになっている
ことを特徴としている。

【００６７】つまり、先ず最初に予熱工程で当該調理プ
レートを本来の焼き上げ時の第２の設定加熱温度Ｔ₂℃
よりも高めの第１の設定加熱温度（予熱温度）Ｔ₁℃に
なるまで所定値以上に高い加熱出力で十分に加熱して置
き、その後、材料を入れて表面をカリッと焼き上げるよ
うにする。

【００６８】そして、その上で、以後は焦げ付きを生じ
させないように、上記第１の設定温度（予熱温度）Ｔ₁
℃よりも所定温度低い第２の設定温度（本来の加熱温
度）Ｔ₂℃で、じっくりと焼き上げることによって、中
央部まで十分に火が通った美味しい「たこ焼き」を焼き
上げる。そのために、同本加熱工程では、上記予熱工程
における加熱出力よりも所定値小さい加熱出力に変更し
て加熱するようになっている。

【００６９】これらのことを前提として、上記ステップ
Ｓ₆の動作に戻って話を続ける。

【００７０】すなわち、上記予熱が継続されると、上記
「たこ焼きプレート」７２の温度が上昇し、やがて予熱
目標温度である第１の設定温度（図１３のＴ₁℃）に近
づく。

【００７１】そこで、次に上述した温度センサ４２の出
力を基に、当該「たこ焼きプレート」７２の温度が同第
１の設定温度（Ｔ₁℃）に到達したか否かを判定する
（ステップＳ₁₄）。その結果、ＮＯの時は、ＹＥＳにな
るまで、上記加熱状態を継続して温度を上昇させる一
方、一旦ＹＥＳになると、以後は同第１の設定温度（Ｔ
₁℃）を中心とする温度制御（第１の設定温度Ｔ₁℃を超
えれば下げ、同第１の設定温度Ｔ₁℃よりも低下すれば
上げる制御）を本加熱工程に移行するまで実行する（ス
テップＳ₁₅）。この結果、当該「たこ焼きプレート」７
２が材料を投入しても良い十分な予熱温度状態に維持さ
れる。

【００７２】一方、同第１の設定温度（Ｔ₁℃）を中心と
する予熱温度制御状態において、実際に材料が入れられ
ると、当該「たこ焼きプレート」７２の温度が一旦図１
３のように大きく低下し、そのことが上記温度センサ４
２により速やかに検出される。そこで、同温度の低下を
判定（ステップＳ₁₆）し、ＹＥＳの時は、制御すべき目
標温度を本加熱工程における第２の設定温度（図１３の
Ｔ₂℃）に変更する（ステップＳ₁₇）。そして、同第２
の設定温度（Ｔ₂℃）を目標温度として上記電熱ヒータ
６をＯＮにする（ステップＳ₁₈）。この結果、当該「た
こ焼きプレート」７２の温度が再び上昇し、やがて最終
的に美味しい「たこ焼き」を焼き上げるに最適な上述し
た第２の設定温度（Ｔ₂℃）に近づく。

【００７３】そこで、次に上述した温度センサ４２の検
知出力を基に、当該「たこ焼きプレート」７２の温度が
同第２の設定温度（Ｔ₂℃）に到達したか否かを判定す
る（ステップＳ₇）。その結果、ＮＯの時は、ＹＥＳに
なるまで、上記加熱状態を継続して温度を上昇させる一
方、一旦ＹＥＳになると、以後は同第２の設定温度（Ｔ
₂℃）を中心とする温度制御（第２の設定温度Ｔ₂℃を超
えれば下げ、第２の設定温度Ｔ₂℃より低下すれば上げ
る制御）を調理が完了まで実行する（ステップＳ₂₀）。
これにより、たこ焼加熱に最適な第２の設定温度Ｔ₂℃
での加熱状態が維持され、順次たこ焼が焼き上げられ
る。

【００７４】一方、上記調理スイッチ３４がＯＦＦ操作
されると、同スイッチ３４のＯＦＦ信号の入力を基準と
して調理の完了を判定し（ステップＳ₂₁）、同判定結果
がＹＥＳになると、上記電熱ヒータ６をＯＦＦにして、
上記「たこ焼きプレート」７２に適した自動的な加熱制
御を終える（ステップＳ₂₂）。

【００７５】以上のように、この発明の多機能型調理用
プレートは、調理用途に応じた複数の種類の調理プレー
トと、該複数の種類の調理プレートの何れか１つが直接
又は間接にセットされる加熱台と、該加熱台の内側に配
設され、上記加熱台上の調理プレートを加熱する加熱手
段と、上記加熱台上の調理プレートの温度を検出する温
度センサと、該温度センサの温度検出値に応じて上記加
熱手段の加熱出力を制御する加熱制御手段とを備えてな
る調理用プレートにおいて、上記加熱制御手段は、上記
複数の種類の調理プレート各々の加熱特性に応じた加熱
制御を行えるようになっている。

【００７６】したがって、調理プレートが取り替えられ
ると、当該取り替えられて新たに加熱台に対して直接又
は間接にセットされた調理プレートの調理用途に応じた
最適な加熱温度、加熱パターンで上記加熱手段の加熱出
力が制御されるようになる。

【００７７】そのため、加熱不足、加熱過多等を招くこ
となく、調理の種類、調理の内容に応じた最高の仕上り
レベルでの調理を可能とすることができる。

【００７８】また、この発明の多機能型調理用プレート
では、一つの例として、複数の種類の調理プレートが、
加熱台に対して直接的にセットされる外枠一体型の単独
１枚物のプレートよりなっている。

【００７９】したがって、該構成では、各々外枠一体型
の１枚物のプレートよりなる調理用途に応じた各種の調
理プレートの当該調理用途に応じた最適な加熱温度、加
熱パターンで、上記加熱手段の加熱出力が制御されるよ
うになる。

【００８０】そのため、加熱不足、加熱過多等を招くこ
となく、調理の種類、調理の内容に応じた最高の仕上り
レベルでの調理を可能とすることができる。

【００８１】また、この発明の多機能型調理用プレート
では、他の例として、複数の種類の調理プレートが、加
熱台に対して直接的にセットされる共通の外枠プレート
を介して、同加熱台に対して間接的にセットされる調理
用途に応じた複数の種類の交換プレートからなってい
る。

【００８２】したがって、該構成では、各々各交換プレ
ートに共通な外枠プレートを介し、上記加熱台に対して
間接的にセットされる、上記調理用途に応じた各種の交
換プレートの当該調理用途に応じた最適な加熱温度、加
熱パターンで、上記加熱手段の加熱出力が制御されるよ
うになる。

【００８３】そのため、やはり加熱不足、加熱過多等を
招くことなく、調理の種類、調理の内容に応じた最高の
仕上りレベルでの調理を可能とすることができる。

【００８４】また、この発明の多機能型調理用プレート
では、上記調理プレートの種類を自動的に判別する調理
プレート種類判別手段を設けており、加熱制御手段の複
数の種類の調理プレート各々の加熱特性に応じた加熱出
力の制御は、当該調理プレート種類判別手段によって自
動的に判別、入力された調理プレート特定情報に基いて
なされるようになっている。

【００８５】上述のように、複数の種類の調理プレート
各々の加熱特性に応じた加熱制御は、実際にセットされ
た調理プレートが何のような調理用途のものであるか、
その種類を判別することが前提となる。

【００８６】そこで、この発明では、上記各調理プレー
トの種類を自動的に判別する調理プレート判別手段を設
け、上記加熱制御手段の複数の種類の調理プレート各々
の加熱特性に応じた加熱出力の制御を、当該調理プレー
ト判別手段によって自動的に判別、入力された調理プレ
ート特定情報に基いて行うようにしている。

【００８７】したがって、マニュアル操作による調理プ
レートの種類の入力操作が不要になり、より便利にな
る。

【００８８】また、この発明の多機能型調理用プレート
では、上記調理プレートの加熱特性を決定する加熱工程
が、少なくとも予熱工程と本加熱工程との順次連続する
２つの加熱工程からなり、予熱工程から本加熱工程への
移行時には、上記加熱制御手段により上記加熱手段の加
熱出力が変更されるようになっている。

【００８９】例えば調理プレートとして、上述のように
「たこ焼プレート」などを採用した場合、先ず最初に予
熱工程で当該調理プレートを本来の焼き上げ時の加熱温
度よりも高めの所望の予熱温度になるまで所定値以上の
加熱出力で十分に加熱して置き、その後、材料を入れて
表面をカリッと焼き上げるようにする。

【００９０】そして、その上で、以後は焦げ付きを生じ
させないように、上記予熱温度よりも所定温度低い本来
の加熱温度で、じっくりと焼き上げることによって、中
央部まで十分に火が通った美味しい「たこ焼き」を焼き
上げる。そのために、同本加熱工程では、上記予熱工程
における加熱出力よりも所定値小さい加熱出力に変更し
て加熱する。

【００９１】また、この発明の多機能型調理用プレート
では、上記予熱工程から本加熱工程への移行は、上記温
度センサにより、当該調理プレートの温度が、上記予熱
工程における予熱目標温度よりも所定温度以上低下した
ことを検出することにより判定されるようになっている
ことを特徴としている。

【００９２】上記の如く、例えば調理プレートとして
「たこ焼プレート」などを採用した場合、先ず最初に予
熱工程で当該調理プレートを所望の予熱温度になるまで
十分に加熱して置き、その後、材料を入れて表面をカリ
ッと焼き上げるようにする。

【００９３】そして、その上で、以後上記予熱温度より
も所定温度以上高い本加熱温度で焼き上げるために、上
記予熱工程におけるよりも加熱出力を所定値以上アップ
することによって、中央部まで火が通った美味しい「た
こ焼き」を焼き上げる。

【００９４】そして、この加熱出力をアップするための
予熱工程から本加熱工程への移行の判定は、上記のよう
に材料を入れた時に、それによって上記調理プレートの
温度が、上記予熱工程における予熱目標温度よりも所定
値以上低下することから、それを上述の温度センサで検
出することにより容易に判定することができる。

【００９５】また、同発明の多機能型調理用プレートで
は、上記複数の種類の調理プレート各々の加熱特性に応
じた加熱温度は、汎用的に複数の調理用途に使用される
所定の種類の調理プレートの所定の調理用途に対応して
設定された加熱温度を標準温度とし、同温度を基準とし
て各調理プレート毎に所定の温度に補正することによっ
て設定される。

【００９６】上述のように、複数の種類の調理プレート
各々の加熱特性に応じた加熱制御を行うに際し、その目
標とする加熱温度は、各調理プレート毎に当該調理プレ
ートの構造と調理の種類を考慮して要求加熱特性を実験
的に確認し、対応する温度データをメモリして置くとい
う方法もあるが、そのようにすると、データ収集作業が
大変で、メモリして置くデータ容量も多くなるし、マイ
コンの制御プログラムも複雑となり、コストも高くな
る。

【００９７】ところが、上記のように、例えば「平形プ
レート」７Ａ等、１枚でお好み焼き、焼きそば、焼き
肉、その他の複数の種類の調理に汎用的に使用される所
定の種類の調理プレートの所定の調理用途の要求加熱特
性に対応して設定された加熱温度を標準温度とし、同温
度を基準として各調理プレート毎に要求加熱特性を考慮
して所定の温度に補正することによって設定するように
すると、そのような問題点を解消することができるとと
もに、マニュアル的に温度設定して、加熱制御する場合
にも便利になる。また、第１，第２のタイプの調理プレ
ート７Ａ，７Ｂを併用するようにした場合にも、１つの
温度検出方法、１つの温度表示方法で対応することがで
きる。

【００９８】以上の結果、上述のような構成の本願発明
の多機能型調理用プレートによると、各種調理プレート
の調理用途に応じて、その調理過程毎の適切な加熱温
度、加熱パターンでの加熱が実現され、各料理毎に最高
の仕上りレベルでの調理を行うことができるようにな
る。

【００９９】（変形例）なお、上記実施の形態における
第２のタイプの調理プレート７Ｂにおける交換プレート
は、上述のような「たこ焼きプレート」７２の場合のみ
に限らず、調理用途に応じた各種の交換プレートを採用
できることは先にも説明したが、その一例として、例え
ば図１４および図１５に示すような、多数の油抜き穴７
３ａ，７３ａ・・・を有するとともに加熱面が波形の焼
き肉に適した「波形プレート」７３を採用することも可
能である。

【０１００】そして、その場合には、例えば図１６に示
すように、平形プレート、たこ焼きプレートの２つ
のプレート表示３１ａ，３１ｂに加えて、さらに波形
プレートのプレート表示３１ｃを設けて、当該各プレー
トの種類を上述した設定温度等表示部３２側の三角マー
カー３２ａで表示するようにする一方、例えば図１７に
示すように、底部側の調理プレート種類表示片７０に
は、例えば３個の穴７０ａ，７０ａ，７０ａを設けるこ
とによって自動的に当該「波形プレート」７３の判別が
可能となるようにする。

【０１０１】したがって、これを基に当該「波形プレー
ト」７３の種類を自動的に判別して、上述の場合と同様
に、当該「波形プレート」７３の加熱特性に応じた適切
な加熱制御を行うことも、もちろん可能となる。

【０１０２】また、このようにした場合、例えば図１６
に示すように、マニュアル操作が可能なプレート選択ス
イッチ３６を設けて、ユーザーがマニュアル操作で、現
在使用している調理プレートのタイプ（７Ａ，７Ｂ）と
種類（７Ａ，７２，７３）をマイコンユニット４０に入
力するようにすることもできる。

【０１０３】（その他の実施の形態） （１） 調理プレートの種類の判別と加熱制御について 上記加熱制御手段の複数の種類の調理プレート各々の加
熱特性に応じた加熱出力の制御は、上述のような自動判
別手段による場合の他に、例えば図１６のプレート選択
スイッチ３６を用いてユーザーにより入力された調理プ
レート特定情報に基いて行うようにすることができる。

【０１０４】上述のように複数の種類の調理プレート各
々の加熱特性に応じた加熱制御は、実際にセットされた
調理プレートが何のような調理用途のものであるか、そ
の種類を判別することが前提となる。

【０１０５】そこで、それをユーザーによりマニュアル
的に入力された調理プレート特定情報に基いて判別する
ようにする。

【０１０６】（２） 調理プレートの種類の自動的な判
別手段について 同自動判別手段は、上述のような穴数読み取り方式の光
学センサ以外にも、下面に設けた凸部位置や高さの違い
によるものやバーコード方式によるものなど、通常想定
される各種検知、識別方式の採用が可能である。

【０１０７】また、構造・用途の相違からくる加熱開始
時の温度上昇率ΔＴの相違検出によるプレート種類判別
方法の採用も可能である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本願発明の実施の形態１に係る多機能型調理用
プレートの第１のタイプの調理プレートである外枠一体
型単独１枚構造の平形プレート使用時の平面図である。

【図２】同多機能型調理用プレートの同平形プレート使
用時の一部切欠平面図である。

【図３】同多機能型調理用プレートの調理プレートを取
り除いた状態の調理器本体側（加熱台側）の平面図であ
る。

【図４】同多機能型調理用プレートの上記平形プレート
使用時の前後方向中央部での縦断面図である。

【図５】同多機能型調理用プレートの第２のタイプの調
理プレートにおけるたこ焼プレート使用時の平面図であ
る。

【図６】同多機能型調理用プレートの同たこ焼プレート
使用時の前後方向中央部での縦断面図である。

【図７】同多機能型調理用プレート前部の正面側操作板
部分の正面図である。

【図８】同多機能型調理用プレートの上記第１のタイプ
の調理プレートである平形プレートのプレート種類表示
部の断面図である。

【図９】同多機能型調理用プレートの同平形プレートの
プレート種類表示部の正面図である。

【図１０】同多機能型調理用プレートの第２のタイプの
調理プレートのたこ焼プレートにおけるプレート種類表
示部の正面図である。

【図１１】同多機能型調理用プレートの制御装置部分の
回路構成を示すブロック図である。

【図１２】同多機能型調理用プレートの使用されている
調理プレートの種類に対応した加熱制御の内容を示すフ
ローチャートである。

【図１３】同多機能型調理用プレートの上記たこ焼プレ
ート使用時のプレート温度の変化特性を示す特性図であ
る。

【図１４】同多機能型調理用プレートの変形例に係る波
形プレート使用時の平面図である。

【図１５】同多機能型調理用プレートの変形例に係る同
波形プレート使用時の前後方向中央部分での断面図であ
る。

【図１６】同多機能型調理用プレートの変形例に係る操
作板部分の正面図である。

【図１７】同多機能型調理用プレートの変形例に係る同
波形プレートのプレート種類表示部の構成を示す正面図
である。

【図１８】従来の多機能型調理用プレートのプレート温
度検出時の問題点を示す温度検出特性図である。

【符号の説明】

１は本体ケース、３は遮熱板、６は電熱ヒータ、７Ａは
第１のタイプの調理プレート、７Ｂは第２のタイプの調
理プレート、１０は電源ボックス、１１は電源コード
部、１１ａは調理器側マグネットプラグ、１１ｂはコン
セント側差込プラグ、１５は把手、７１は外枠プレー
ト、７１ａは底部側開口部、７１ｂは縁部、７２，７３
は交換プレートである。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き Ｆターム(参考） 4B040 AA02 AA08 AB04 AC03 AD04 AE13 CA05 CA16 EB14 EB20 LA04 4B055 AA13 BA24 BA62 BA66 CA02 CB03 CB27 CC03 CC17 CD04 DA02 DB02 GA04 GB08 GD03

Claims (8)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 調理用途に応じた複数の種類の調理プレ
   ートと、該複数の種類の調理プレートの何れか１つが直
   接又は間接にセットされる加熱台と、該加熱台の内側に
   配設され、上記加熱台上の調理プレートを加熱する加熱
   手段と、上記加熱台上の調理プレートの温度を検出する
   温度センサと、該温度センサの温度検出値に応じて上記
   加熱手段の加熱出力を制御する加熱制御手段とを備えて
   なる調理用プレートにおいて、上記加熱制御手段は、上
   記複数の種類の調理プレート各々の加熱特性に応じた加
   熱制御を行えるようになっていることを特徴とする多機
   能型調理用プレート。
2. 【請求項２】 複数の種類の調理プレートが、加熱台に
   対して直接的にセットされる外枠一体型の１枚物のプレ
   ートよりなっていることを特徴とする請求項１記載の多
   機能型調理用プレート。
3. 【請求項３】 複数の種類の調理プレートが、加熱台に
   対して直接的にセットされる共通の外枠プレートを介し
   て、同加熱台に対して間接的にセットされる調理用途に
   応じた複数の種類の交換プレートからなっていることを
   特徴とする請求項１記載の多機能型調理用プレート。
4. 【請求項４】 加熱制御手段の複数の種類の調理プレー
   ト各々の加熱特性に応じた加熱出力の制御は、ユーザー
   により入力された調理プレート特定情報に基いてなされ
   るようになっていることを特徴とする請求項１，２又は
   ３記載の多機能型調理用プレート。
5. 【請求項５】 調理プレートの種類を判別する調理プレ
   ート判別手段を設け、加熱制御手段の複数の種類の調理
   プレート各々の加熱特性に応じた加熱出力の制御は、当
   該調理プレート判別手段によって判別入力された調理プ
   レート特定情報に基いてなされるようになっていること
   を特徴とする請求項１，２又は３記載の多機能型調理用
   プレート。
6. 【請求項６】 当該調理プレートの加熱特性を決定する
   加熱工程が、少なくとも予熱工程と本加熱工程との順次
   連続する２つの加熱工程からなり、予熱工程から本加熱
   工程への移行時には、加熱制御手段により加熱手段の加
   熱出力が変更されるようになっていることを特徴とする
   請求項１，２，３，４又は５記載の多機能型調理用プレ
   ート。
7. 【請求項７】 予熱工程から本加熱工程への移行は、温
   度センサにより、当該調理プレートの温度が、上記予熱
   工程における予熱目標温度よりも所定温度以上低下した
   ことを検出することにより判定されるようになっている
   ことを特徴とする請求項６記載の多機能型調理用プレー
   ト。
8. 【請求項８】 複数の種類の調理プレート各々の加熱特
   性に応じた加熱温度は、汎用的に複数の調理用途に使用
   される所定の種類の調理プレートの所定の調理用途に対
   応して設定された加熱温度を標準温度とし、同温度を基
   準として各調理プレート毎に所定の温度に補正すること
   によって設定されるようになっていることを特徴とする
   請求項１，２，３，４，５，６又は７記載の多機能型調
   理用プレート。