KR100854839B1 - 쿡탑, 쿡탑의 온도조정방법 - Google Patents

Abstract

본 발명에 따른 쿡탑은, 탑 플레이트; 상기 탑 플레이트의 하측에 놓이는 히터; 및 상기 히터의 가열상태를 조작하는 조작부가 포함되고, 상기 조작부에 제공되어, 가열되는 음식물의 온도를 유지하는 온도유지기능이 수행되도록 하는 지시를 입력받는 온도유지버튼이 제공되고, 상기 온도유지버튼의 동작 시에, 상기 히터를 제어하여 온도유지기능이 수행되도록 상기 히터를 제어하는 마이크로프로세서가 포함된다.

본 발명에 따르면, 쿡탑과 같은 조리기기에 대해서도, 음식물의 조리가 수행되는 중에 음식물의 종류를 음식물의 가열 정도에 따라서 정확하게 판단하여, 음식물의 종류와는 무관하게 음식물의 조리온도가 일정하게 유지가능하게 되는 장점이 있다. 그리고, 음식물의 조리 중에 기름의 연소가 방지되는 장점이 있다.

쿡탑, 온도조정

Description

쿡탑, 쿡탑의 온도조정방법{Temperature regulation method for cook top}

도 1은 본 발명에 따른 쿡탑의 사시도.

도 2는 본 발명에 따른 쿡탑의 온도조정방법을 설명하는 흐름도.

도 3 및 도 4는 각 파워단계에서의 파워레벨의 변동을 예시적으로 보이는 도면으로서, 제 1 파워단계와 제 2 파워단계의 파워레벨의 한 주기를 나타낸 도표.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

1 : 쿡탑 2 : 탑 플레이트 3 : 본체 4 : 히터

본 발명은 조리기기에 관한 것으로서, 상세하게는 쿡탑 및 쿡탑의 온도조절방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 쿡탑에서 조리되는 음식물의 조리온도를 일정한 수준으로 유지가능하도록 하는 쿡탑의 온도조정방법에 관한 것이다.

상기 쿡탑은 핫플레이트, 호브등과 같은 명칭으로 불리우는 조리기기로서, 플레이트 위에 올려지는 음식물을 가열하여 조리하는 기기이다. 상기 쿡탑에 적용되는 히터로는 유도가열히터, 가스버너히터, 복사히터 등 다양한 방식의 히터가 적용가능하고, 이들 히터는 유입되는 에너지 원의 양을 조절하여 히터의 발열정도를 조절한다.

한편, 상기 쿡탑은 음식물이 플레이트 위에 놓여서 음식물이 조리되도록 하기 때문에, 다양한 방식의 음식물이 조리될 수 있는 장점이 큰 조리기기이다. 그러므로, 상기 플레이트 위에 놓여서 조리되는 음식물의 종류 별로 적절한 온도로 조리기기가 운전되어야 할 필요가 있다. 그러나, 쿡탑은 간접가열방식이기 때문에 애초에 사용자가 조리기기를 적절한 온도로 동작되도록 하는 것이 어렵다. 이 뿐만 아니라, 다양한 음식물이 조리되는 기기이기 때문에 음식물에 적합한 온도를 향하도록 조리기기를 운전하는 것이 더욱 어렵다.

이와 같은 문제점은, 쿡탑에는 별도의 조리기기가 놓인 상태에서, 상기 조리기기 내부에 음식물을 넣고서 가열하기 때문에, 사용자는 항상 새로운 조리되지 않은 음식물을 조리 중에라도 계속해서 넣을 수 있어서, 조리기기를 동일한 온도에서 조리하더라도 조리물의 온도는 계속해서 변동하기 때문에 더욱 커지게 된다.

이와 같이 쿡탑에서 조리온도를 적절하게 하기 어려운 것은, 일반적인 오븐에서는 조리물을 넣은 다음에 오븐을 가열하는 방식으로서, 조리되지 않은 음식물이 새로이 투입되지 않고 연속적으로 운전될 수 있어서, 비교적 동일한 온도에서 음식물이 조리될 수 있는 것과 비교하면 명확하게 이해될 것이다.

상기되는 바와 같은 조리물의 온도 유지에 대한 어려움은, 튀김요리와 같이 조리되지 아니한 냉동 식품등의 열 부하가 큰 음식물을 불연속적으로 넣는 요리의 경우에 극명하게 들어난다. 상세하게 설명하면, 차가운 냉동식품을 튀기기 위하여 기름에 냉동식품을 넣으면 순간적으로 기름의 온도가 급감한다. 이에 더해서, 냉동 식품이 일정온도에 이른 다음에 히터의 가열정도를 신속하게 조절하지 않으면 기름이 발연점의 온도에 이르게 되어서 기름이 연소되는 문제가 발생하게 된다.

여기서, 튀김요리의 바람직한 조리온도는 180~200도씨이고, 기름의 발연점 온도는 220~240도씨로서, 양자가 거의 근접하는 상황인 것을 보면, 튀김요리의 경우에는 기름의 연소에 의한 사용자의 불편은 더욱 가중되는 것을 볼 수 있다.

본 발명은 상기되는 배경하에서 제안되는 것으로서, 쿡탑과 같은 조리기기에 대해서도, 조리물의 조리온도가 일정하게 유지 가능하도록 하는 쿡탑의 온도조정방법을 제안한다.

또한, 음식물의 조리가 수행되는 중에, 음식물의 종류를 음식물의 가열 정도에 따라서 정확하게 판단하여, 음식물의 종류와는 무관하게 음식물의 조리온도가 일정하게 유지가능하도록 하는 쿡탑의 온도조정방법을 제안한다.

본 발명에 따른 쿡탑은, 탑 플레이트; 상기 탑 플레이트의 하측에 놓이는 히터; 및 상기 히터의 가열상태를 조작하는 조작부가 포함되고, 상기 조작부에 제공되어, 가열되는 음식물의 온도를 유지하는 온도유지기능이 수행되도록 하는 지시를 입력받는 온도유지버튼이 제공되고, 상기 온도유지버튼의 동작 시에, 상기 히터를 제어하여 온도유지기능이 수행되도록 상기 히터를 제어하는 마이크로프로세서가 포함된다.

본 발명에 따른 쿡탑의 온도조정방법은, 일정시간 히터를 가열한 뒤에 기준 온도(T1)를 측정하여, 물의 끓는 점을 임계점으로 하여 상기 기준온도(T1)의 임계점 이하인 경우에는 물 또는 그릴 요리로 판단하고, 상기 물의 끓는 점 이상일 때에는 튀김요리로 판단하는 단계; 및 상기 튀김요리로 판단된 경우에는 튀김요리의 알고리즘을 수행하고, 물 또는 그릴요리로 판단되는 경우에는 물 또는 그릴요리의 알고리즘을 수행하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 쿡탑의 온도조정방법은, 일정시간 히터를 동작한 뒤에 온도를 측정하여 기준온도(T1)로 기록하는 기준온도측정단계; 상기 기준온도(T1)가 최저오일발연온도 이상인 경우에는 제 1 파워단계로 히터가 동작되고, 상기 기준온도(T1)가 상기 최저오일발연온도 미만인 경우에는 상기 제 1 파워단계보다 파워단계가 높은 제 2 파워단계로 상기 히터가 동작되도록 하는 파워단계판단단계; 일정시간 동안 상기 히터가 동작되는 히터동작단계; 및 상기 히터가 일정시간 동안 동작된 뒤에 현재온도(T2)를 측정하여, 현재온도(T2)가 상기 기준온도(T1)보다 큰 경우에는 새로운 음식물이 투입되지 않은 것으로 판단하여, 상기 현재온도(T2)를 새로운 기준온도로 갱신한 다음에 상기 파워단계판단단계로 이행하여, 상기 최저오일발연온도와 최고오일발연온도의 사이로 오일의 온도가 조절되도록 하거나 오일의 온도가 점진적으로 상승되도록 하고, 상기 히터가 일정시간 동안 동작된 뒤에 현재온도(T2)를 측정하여, 상기 현재온도(T2)가 상기 기준온도(T1)보다 작은 경우에는 새로운 음식물이 투입된 것으로 판단하여, 상기 기준온도(T1)를 유지하는 상태에서 상기 파워단계판단단계로 이행하여, 상기 히터의 발열량이 상기 최저오일발연온도의 부근온도에서 유지되도록 하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 쿡탑의 온도조정방법은, 제 1 현재온도(T1)를 측정하는 단계; 제 4 파워단계로 히터를 운전하는 히터운전단계; 상기 히터운전단계 이후에 제 2 현재온도(T2)를 측정하는 단계; 및 상기 제 1 현재온도(T1)과 상기 제 2 현재온도(T2)를 비교하여, 일정수준 이상인 경우에는 그릴요리로 판단하여 제 6 파워단계로 상기 히터가 운전되도록 하고, 상기 제 1 현재온도(T1)과 상기 제 2 현재온도(T2)를 비교하여, 일정수준 미만인 경우에는 물 요리로 판단하여 제 5 파워단계로 상기 히터가 운전되도록 하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 쿡탑의 온도조정방법은, 기준온도(T1)로서 현재의 온도를 측정하여 최저오일발연온도 이상인 경우에는 높은 파워단계로, 반대의 경우에는 낮은 파워단계로 히터를 운전하는 히터운전단계; 일정시간 상기 히터를 운전한 뒤에, 다시 온도를 측정하여 현재온도(T2)로 하는 온도측정단계; 및 상기 기준온도(T1)이 상기 현재온도(T2)보다 높지않은 경우에는 상기 현재온도(T2)를 새로운 기준온도로 하여 상기 히터운전단계로 이행하고, 그렇지 않은 경우에는 기준온도(T1)를 그대로 유지하며 상기 히터운전단계로 이행하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 의해서 조리물의 조리 중에 조리물이 적절한 온도에서 일정하게 유지되고, 조리에 사용되는 기름의 연소가 방지되고, 나아가서, 조리물의 종류가 자동으로 판단되어 음식물의 종류 별로 쿡탑이 최적으로 운전되는 장점이 있다.

이하에서는 도면을 참조하여 본 발명의 구체적인 실시예를 상세하게 설명한다. 이하의 실시예에서는 쿡탑을 예시로 하고 있는데, 여기서 쿡탑의 의미는 간접가열조리방식, 다시 말하면 조리기기가 특정의 가열체의 상면에 놓인 상태에서 음 식물이 가열되어 조리되는 방식으로 동작되는 어떠한 형식의 조리기기도 포함하는 것이라고 할 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 쿡탑의 사시도이다.

도 1을 참조하면, 본 발명의 쿡탑(1)은 내부에 적어도 하나의 히터(4)가 수용되는 본체(3)와, 상기 본체(3)의 상측에 놓이는 탑 플레이트(2)가 포함된다. 상기 탑 플레이트(2)의 상면에 냄비등과 같은 별도의 조리기구가 놓여지는 것은 용이하게 이해될 것이다.

또한, 상기 탑 플레이트(2)의 온도를 측정하기 위한 온도센서(9)가 상기 탑 플레이트(2)의 하면에 마련되어 있다. 상기 온도센서(9)는 탑 플레이트(2)의 온도를 측정하는 것이지만, 상기 탑 플레이트(2)의 온도는 결국 인접되는 탑 플레이트(2)의 상측에 놓이는 음식물의 영향을 받는 것으로서, 음식물의 종류에 따라서 그 온도가 변하게 된다. 예를 들어, 상기 탑 플레이트(2)의 상측에 놓이는 음식물이 물이라면-물론 물에 별도의 음식물이 더 수용되는 국일 수도 있다-, 상기 물은 끓는점이 100도씨로서, 100도씨 이상으로는 그 온도가 상승될 수 없다. 나아가서, 상기 물이 수용되는 음식물과 근접하는 탑 플레이트(2)의 온도도 100도씨의 온도를 넘을 수가 없다. 다만, 그 접촉부가 일정거리는 떨어져 있기 때문에 다를 수는 있으나, 상기 탑 플레이트(2)가 높은 열전도율을 가지는 부재로서 그 온도의 차이가 실질적으로 거의 없는 것으로 가정한다. 나아가서, 상기 탑 플레이트(2)의 온도를 측정하고 일반적인 상황에서 상기 음식물의 온도를 추측하는 방식으로 동작 될 수도 있을 것이다. 이하에서의 설명에는 상기되는 어떠한 방식이든지 간에, 상기 온 도센서(9)에 의해서는 조리물의 온도가 측정되는 것으로 가정하여 설명을 하도록 한다.

또한, 상기 탑 플레이트(2)의 앞쪽 상면에는 쿡탑(1)의 조리동작이 수행되도록 하기 위한 조작부(6)와, 쿡탑(1)의 동작상태를 디스플레이 하는 디스플레이 부(5)가 제공된다. 특히, 본 발명에서는 일 특징으로서, 상기 조작부(6)의 어느 한 버튼은 온도유지버튼(7)으로서 제공된다. 그리고, 상기 온도유지버턴(7)을 누르게 되면, 상기 탑 플레이트(2)의 상면에 놓이는 음식물의 종류가 파악되고, 음식물이 일정한 온도에서 조리가 되는 온도유지기능(Keepping temperature function)이 수행된다.

또한, 상기 본체(3) 내부의 어느 일측에는 제어부(8)가 수용되어 본 발명에 따른 쿡탑(1)이 올바르게 제어되도록 한다.

상기되는 본 발명의 쿡탑을 작용을 간단하게 설명한다.

본 발명의 쿡탑을 사용해서 음식물을 조리하고 하는 사람은, 먼저, 냄비등과 같은 조리기구에 음식물을 넣은 상태에서 상기 조리기구를 상기 탑 플레이트(2)의 상면에 놓고서, 쿡탑(1)의 동작을 시작한다. 쿡탑(1)의 동작이 시작되면, 상기 히터(4)가 가열되고, 음식물의 조리가 시작된다. 일정시간 동안 히터가 가열되거나, 조리를 시작함과 동시에 사용자는 상기 온도유지버튼(7)을 누르면, 온도유지기능이 수행된다. 그리고, 상기 표시부(5)에 온도유지기능이 수행 중인 것이 표시된다.

상기 온도유지기능이 수행되면, 상기 온도센서(9)와 상기 제어부(8)와 상기 히터(4)의 상호작용에 의해서 온도유지기능이 적절히 수행된다. 다시 말하면, 상기 온도센서(9)에서 측정되는 온도를 일 정보로 하여, 상기 제어부(8)는 판단을 해서 적절한 상태대로 상기 히터(4)가 동작되도록 하는 것이다.

상기 제어부(8)에는, 상기 온도센서(9)의 측정온도를 근거로 하여 적절한 판단을 하기 위하여, 제어동작을 수행하는 마이크로프로세서와, 상기 마이크로프로세서의 판단자료를 제공하는 메모리가 포함되는 것은 당연히 예상가능한 일이다.

이하에서는, 상기 온도센서(9)와 상기 제어부(8)와 상기 히터(4)의 상호작용에 의해서 온도유지기능이 수행되는 것을 그 흐름도를 참조하여 상세하게 설명한다.

도 2는 본 발명에 따른 쿡탑의 온도조정방법을 설명하는 흐름도이다.

도 2를 참조하면, 먼저, 쿡탑에 온도유지기능이 시작되면(St 1), 일정시간 동안 히터가 운전된다(St 2). 여기서, 일정시간 동안 히터가 운전되는 것은 일정시간 동안 가하여진 열에 의해서 조리물의 온도상태변화를 판별하여, 조리물의 조리방법을 판단하기 위한 것이다.

예를 들어, 상기 온도센서(9)에 의해서 측정되는 온도가 100도씨 미만이라면, 이는 물을 주된 매체로 하여 음식물을 가열하는 조리방식-이하에서는, 이를 물요리 라고 한다-으로서, 국과 같은 음식물일 수 있다. 또 다른 경우로서, 약간의 기름이 둘러진 상태에서 조리물을 가열하는 조리방식-이하에서는, 그릴요리라고 한다-으로서, 지짐과 같은 음식물일 수 있다. 상기 그릴요리에서 온도센서(9)에 의해서 측정되는 온도가 100도씨 미만이라고 말할 수 있는 것은, 일반적인 상황에서 그릴요리를 수행할 때에는 가열을 함과 동시에 음식물을 넣은 방식이기 때문에, 온도 가 높이 오를 수 있는 시간적인 여유가 없기 때문이다.

상기되는 경우와 달리, 상기 온도센서(9)에 의해서 측정되는 온도가 100도씨 이상이라면, 이는 음식물을 기름에 담궈서 요리를 하는 조리방식-이하에서는, 이를 튀김요리라고 한다-으로서, 새우튀김과 같은 요리일 수 있다. 일반적인 상황에서, 상기 튀김요리의 경우에는 다량의 기름을 전체적으로 달구어서 음식물을 조리하기 때문에, 사용자는 일정한 온도에 이르기 전에는 조리되지 않은 음식물을 넣지 않는다. 그러므로, 튀김은 일정한 온도로서, 튀김이 맛있는 180도씨의 정도까지는 음식물을 넣지 아니하므로, 상기 온도센서(9)에서 측정되는 온도는 100도씨를 넘어설 수 있게 된다.

이와 같은 배경하에서 현재 측정되는 온도를 기준온도(T1)로 하여, 상기 기준온도가 물의 끓는점보다 높은 경우에는 이를 상기 튀김요리라고 판단하고, 이와 달리 상기 기준온도(T1)가 물의 끓는점보다 낮은 경우에는 이를 물요리 또는 그릴요리라고 판단할 수 있다(St 3).

이하에서는 상기 튀김요리로 판단되는 경우에 대하여 먼저 설명을 한 다음에, 물요리 또는 그릴요리라고 판단되는 경우에 대하여는 후술한다.

상기 음식물의 종류 판단단계(St 3)를 거치면서, 조리가 되고 있는 음식물이 상기 튀김요리라고 판단된 경우에는, 상기 기준온도(T1)가 최저적정튀김온도보다 큰 지를 판단한다(St 4). 상기 기준온도(T1)의 비교단계에서 상기 기준온도(T1)가 상기 최저적정튀김온도보다 큰 경우에는, 제 2 파워단계로 운전하고(St 6), 그렇지 아니한 경우에는 제 1 파워단계로 운전한다(St 5).

여기서, 상기 제 2 파워단계는 상기 제 1 파워단계에 비하여 발열량이 많은 단계로서, 상기 제 2 파워단계의 파워레벨의 평균은 상기 제 1 파워단계의 파워레벨의 평균에 비하여 파워가 강하게 된다. 그러므로, 상기 기준온도(T1)가 낮은 때에는 온도가 튀김요리에 적절하기 아니한 것이기 때문에 온도가 신속하게 상승하도록 한다. 이를 위하여, 상기 제 2 파워단계에서의 발열량은 튀김요리에 제공되는 기름이 적어도 상기 최고적정튀김온도보다 높은 온도를 향하도록 하는 발열량을 제공하는 것이 바람직하다.

상기 각각의 파워단계에서 상기 파워레벨이 변동되는 것은 용이하게 이해될 것이고, 이는 정확한 파워단계를 얻도록 하기 위한 것이다. 예를 들어, 히터가 일정한 파워레벨로 계속해서 운전되다면, 실제로 파워단계-여기서, 파워단계의 의미는 일정한 주기로 파워레벨이 변동되면서 운전되는 상태를 말한다-는 파워레벨과 동일한 경우의 수 밖에 구현되지 아니할 것이기 때문이다. 도 3 및 도 4는 각각 제 1 파워단계와 제 2 파워단계의 파워레벨의 한 주기를 나타낸 것으로 시간을 수평축으로 할 때, 파워레벨의 변경을 수직축으로 나타내고 있다.

상기 운전단계(St 5)(St 6)가 일정시간 동안 수행된 다음에는, 다시 현재의 온도를 측정하여 현재온도(T2)와 상기 기준온도(T1)을 비교하여(St 7), 상기 기준온도(T1)가 상기 현재온도(T2)보다 작은 경우에는 상기 현재온도(T2)가 상기 기준온도(T1)로 변경되도록 한다. 즉, 상기 현재온도(T2)가 새로운 기준온도(T1)로 변경되는 것이다. 그리고, 상기 현재온도(T2)가 상기 기준온도(T1) 이상인 경우에는 기준온도의 변화가 없다(St 9).

이와 같이 일정시간 동안 소정의 파워로 운전단계(St 5)(St 6)가 수행된 다음의 현재온도(T2)와 기준온도(T1)을 비교하는 것은 상기 운전단계의 사이에 새로운 음식물이 투입되었는 지를 판단하기 위한 것이다.

예를 들어, 상기 운전단계(St 5)(St 6)가 수행되는 동안에 새로운 음식물이 투입되었으면, 온도가 하강곡선을 그릴 가능성이 높다. 이 경우에는 이전의 기준온도보다 낮은 새로운 기준온도로 기준온도(T1)가 변경되도록 하고, 발열량이 높은 제 2 파워단계(St 6)로 히터가 운전되도록 하는 것이 바람직하기 때문이다. 이는, 조리가 수행될 음식물을 투입하는 사용자가, 어떠한 주기로 음식물을 투입하는 경향과, 음식물을 어느 정도 투입하는 지의 정도가 고려된 결과이다.

상기 기준온도의 갱신단계(St 9)가 수행된 다음에는, 일정시간 동안 이미 정하여진 대로 제 1 파워단계 또는 제 2 파워단계로 히터가 운전이 수행된 다음에(St 8), 히터의 운전을 종료할 것인지의 여부를 다시 묻고(St 10), 다시금 상기 기준온도(T1)와 최저튀김온도를 비교하는 단계(St 4)로 이행한다. 그 이후에는 이미 설명된 바와 같은 단계가 반복적으로 수행되는 것은 쉽게 이해된다.

상기되는 방법에 따르면, 일응 상기 기준온도(T1)가 항상 낮아지는 방향으로만 움직일 가능성이 높고, 이로써 파워가 높은 제 2 파워단계로 이해될 가능성이 높은 것을 볼 수 있다. 이는, 사용자가 튀김요리를 수행하는 상황과 연관관계가 있다. 상세하게 설명하면, 튀김을 시작할 때에는 튀겨질 음식물를 준비해야 하기 때문에 기름의 온도가 발연점에 가까운 상태일 경우가 많다. 그러므로, 처음에는 기준온도가 높기 때문에 낮은 발열량으로 히터가 운전되도록 하는 것이 좋다. 그러나 그 이후에는, 튀겨질 음식물의 준비는 끝나 있을 가능성이 높기 때문에, 튀겨질 음식물을 계속해서 넣을 경우가 많고-이를 본격 튀김요리상황이라고 할 수 있다-, 이 경우에는 상기 현재온도(T2)는 기준온도(T1)에 비하여 낮을 가능성이 많기 때문에, 현재온도(T2)를 새로운 기준온도(T1)으로 변경해서 발열량이 높은 제 2 파워단계로 운전하는 것이 바람직하기 때문이다.

본 발명은 이와 같이 온도가 낮은 새로운 튀김재료가 투입되었을 때, 그에 대응하여 열이 신속하게 가하여져서 음식물이 신속하게 조리되도록 하는 장점이 있고, 결국에는 일정한 온도범위에서 튀김요리가 조리되도록 한다.

한편, 음식물이 넣어지지 아니할 상태를 고려할 때, 상기 제 1 파워단계의 운전단계(St 5)에서는, 음식은 없고 기름만 있을 때 적정한 튀김온도의 어느 영역을 향하도록 열을 가하는 것이 바람직할 것이다. 이로써, 기름의 발연 가능성이 줄어드는 장점을 얻을 수 있다. 이와 같은 경우는 사용자가 튀김조리를 일단 수행한 다음에, 잠시 쉬고 있는 경우에도 적용될 수 있는데, 이 경우에 현재온도는 튀김요리를 수행하면서 경험한, 가장 낮은 온도가 상기 기준온도(T1)으로 설정되어 있을 것이다. 그러므로, 상기 제 2 파워단계로 계속해서 히터가 운전될 것이다. 이와 같은 경우에도 기름이 발연되지 않도록 하기 위하여, 상기 제 2 파워단계가 수행될 때 기름의 온도는 기름의 발연온도의 이하가 되도록 제어하는 것이 바람직하다.

상기되는 바와 같은 상황을 고려할 때, 상기 제 1 파워단계의 발열량은, 튀김재료가 투입되지 않은 상태에서 기름의 온도가 적어도 상기 최저적정튀김온도보다 높으면서, 튀김이 맛있게 되는 온도범위를 향하는 온도범위에 향하는 것이 바람 직하다. 그리고, 상기 제 2 파워단계의 발열량은, 튀김재료가 투입되지 않은 상태에서 기름의 온도가 상기 제 1 파워단계의 발열량보다는 높으면서 기름의 발연온도보다는 낮은 온도인 것이 바람직하다.

이상에서 살펴 본 바와 같은 쿡탑의 온도조정방법이 수행되면, 기름에서는 연기가 발생되지 않으면서도 신속하게 튀김요리가 수행되는 것을 알 수 있다.

이하에서는 상기 물요리 또는 그릴 요리의 경우에 쿡탑의 온도조정방법을 설명한다.

상기 기준온도(T1)의 비교단계(St 3)에서 현재의 조리방식이 물요리 또는 그릴요리로 판단되면, 일단 제 1 일정시간(δt1) 동안 제 3 파워단계로 가열한다(St 11). 그리고, 제 1 기본온도(T3)를 측정한다(St 12).

그 이후에는 제 2 일정시간(δt2) 동안 제 4 파워단계로 가열한다(St 13). 그리고, 제 2 기본온도(T4)를 측정한다(St 14).

여기서, 상기 제 4 파워단계는 제 3 파워단계보다 발열량이 높고, 상기 제 1 일정시간은 제 2 일정시간보다 길다. 상기 두 개의 기본온도를 측정하는 단계는 결국, 짧은 시간 동안에 높은 발열량으로 음식물을 가열할 때, 얼마나 신속하게 조리물의 온도가 상승하는 지를 판단하는 것이다. 이와 같은 테스트의 결과, 그릴 요리의 경우에는 기름이 사용되고 음식물의 양이 작기 때문에 물과는 달리 온도의 변화가 급격하다. 이는, 그릴 요리의 경우에 조리물을 새로이 넣어서 온도가 급격하게 변하는 경우에도, 온도의 변화 방향만 다르지 온도가 급격하게 변한다는 것은 마찬가지가 될 것이다.

그러므로, 상기 제 1 기본온도(T3)와 제 2 기본온도(T4)의 차이의 절대값을 취하여, 그 차이가 크면 그릴 요리로 판단하고 그렇지 아니하면 물요리로 판단한다(St 15).

상기 물요리 또는 그릴 요리의 판단단계(St 15)에서 물요리로 판단되는 경우에는, 물요리에 적합한 제 5 파워단계에서 히터를 동작한다(St 17). 그리고, 그릴요리로 판단되면 그릴요리에 적합한 제 6 파워단계로 히터를 동작한다(St 18).

여기서, 상기 제 6 파워단계는 제 5 파워단계에 비하여 그 발열량이 크다. 그 이유는 그릴요리의 경우에는 얇은 음식물이 조리되는 것이므로 음식물의 내부가 익기 전에 음식물의 외부가 타는 경우가 거의 없을뿐더러, 음식물이 신속하게 조리되기 위하여 다량의 열이 가하여지는 것이 좋기 때문이다. 이와 달리 물 요리의 경우에는 다량의 열이 가하여지는 경우에는 물의 증발량만 많아지지 음식물의 조리에는 영향을 미치지 않기 때문에, 물이 졸아드는 것을 방지하기 위하여 작은 발열량으로 히터가 가열되도록 한다.

상기되는 방법이 종료된 뒤에는 사용자가 원하는 시간동안 히터가 운전된 뒤에 종료한다(St 18).

본 발명에 따르면, 기름에서 연기가 발생되지 않으면서도 음식물을 신속하게 조리할 수 있는 장점을 얻을 수 있다.

상기되는 실시예를 본 발명의 사상을 구체화할 수 있는 일 실시예에 지나지 아니하며, 본 발명의 사상을 이해하는 당업자는 동일한 사상의 범위 내에 포함되는 다른 실시예를 구성요소의 부가, 변경, 삭제, 및 추가에 의해서 용이하게 제안할 수 있으나, 이 또한 본 발명의 사상에 포함된다고 할 것이다. 나아가서, 본 발명의 설명에 제시되는 실시예 중의 어느 하나에 포함되는 구성요소는 다른 실시예에 용이하게 적용되어 또 다른 실시예를 제안할 수도 있으나, 이 또한 본 발명의 사상에 포함된다고 할 것이다.

본 발명에 따르면, 쿡탑과 같은 조리기기에 대해서도, 음식물의 조리가 수행되는 중에 음식물의 종류를 음식물의 가열 정도에 따라서 정확하게 판단하여, 음식물의 종류와는 무관하게 음식물의 조리온도가 일정하게 유지가능하게 되는 장점이 있다.

또한, 음식물의 조리 중에 기름의 연소가 방지되는 장점이 있다.

Claims (17)

1. 일정시간 히터를 가열한 뒤에 기준온도(T1)를 측정하여, 상기 기준온도(T1)가 물의 끓는 점 이하인 경우에는 물 또는 그릴 요리로 판단하고, 상기 물의 끓는 점 이상일 때에는 튀김요리로 판단하는 단계; 및

   상기 튀김요리로 판단된 경우에는 튀김요리의 알고리즘을 수행하고, 물 또는 그릴요리로 판단되는 경우에는 물 또는 그릴요리의 알고리즘을 수행하는 쿡탑의 온도조정방법.
2. 제 1 항에 있어서,

   상기 튀김요리 알고리즘은,

   상기 기준온도(T1)가 최저적정튀김온도 이상인 경우에는 제 1 파워단계로 상기 히터가 동작되고, 상기 기준온도(T1)가 상기 최저적정튀김온도 미만인 경우에는 상기 제 1 파워단계보다 높은 파워의 제 2 파워단계로 상기 히터가 동작되도록 하는 파워단계판단단계;

   일정시간 동안 상기 히터가 동작되는 히터동작단계;

   상기 히터가 동작된 뒤에 현재온도(T2)를 측정하여, 현재온도(T2)가 상기 기준온도(T1)보다 큰 경우에는 상기 현재온도(T2)를 새로운 기준온도로 갱신하고, 상기 현재온도(T2)가 상기 기준온도(T1)보다 작은 경우에는 상기 기준온도(T1)를 유지하는 기준온도변경단계; 및

   상기 기준온도변경단계에서 설정된 기준온도를 새로운 기준온도로 하여, 상기 파워단계판단단계로 이행하는 쿡탑의 온도조정방법.
3. 제 2 항에 있어서,

   상기 제 1 파워단계는, 그대로 운전시에 상기 최저적정튀김온도와 최고적정튀김온도의 사이 온도를 지향하는 쿡탑의 온도조정방법.
4. 제 2 항에 있어서,

   상기 제 2 파워단계는, 그대로 운전시에 최고적정튀김온도 이상의 온도를 지향하는 쿡탑의 온도조정방법.
5. 제 1 항에 있어서,

   상기 물 또는 그릴요리의 알고리즘은,

   제 1 일정기간(δT1)동안 제 3 파워단계로 가열한 뒤에, 제 1 기본온도(T3)를 측정하는 단계;

   상기 기본온도(T3)를 측정한 뒤에, 제 2 일정시간(δT2)동안 제 4 파워단계로 가열하여 제 2 기본온도(T4)를 측정하는 단계; 및

   상기 제 1 기본온도(T3)와 제 2 기본온도(T4)를 비교하여 일정온도 이상 차이가 나는 경우에는, 그릴요리로 판단하여 그릴요리 알고리즘을 수행하고,

   상기 제 1 기본온도(T3)와 제 2 기본온도(T4)를 비교하여 일정온도 미만으로 차이가 나는 경우에는, 물 요리로 판단하여 물요리 알고리즘을 수행하는 단계가 포함되는 쿡탑의 온도조정방법.
6. 제 5 항에 있어서,

   상기 그릴요리 알고리즘은 상기 물요리 알고리즘보다 파워단계가 높은 쿡탑의 온도조정방법.
7. 제 5 항에 있어서,

   상기 제 1 일정기간(δT1)은 상기 제 2 일정시간(δT2)보다 길고, 상기 제 4 파워단계는 상기 제 3 파워단계보다 높은 쿡탑의 온도조정방법.
8. 일정시간 히터를 동작한 뒤에 온도를 측정하여 기준온도(T1)로 기록하는 기준온도측정단계;

   상기 기준온도(T1)가 최저오일발연온도 이상인 경우에는 제 1 파워단계로 히터가 동작되고, 상기 기준온도(T1)가 상기 최저오일발연온도 미만인 경우에는 상기 제 1 파워단계보다 파워단계가 높은 제 2 파워단계로 상기 히터가 동작되도록 하는 파워단계판단단계;

   일정시간 동안 상기 히터가 동작되는 히터동작단계; 및

   상기 히터가 일정시간 동안 동작된 뒤에 현재온도(T2)를 측정하여, 현재온도(T2)가 상기 기준온도(T1)보다 큰 경우에는 새로운 음식물이 투입되지 않은 것으 로 판단하여, 상기 현재온도(T2)를 새로운 기준온도로 갱신한 다음에 상기 파워단계판단단계로 이행하여, 상기 최저오일발연온도와 최고오일발연온도의 사이로 오일의 온도가 조절되도록 하거나 오일의 온도가 점진적으로 상승되도록 하고,

   상기 히터가 일정시간 동안 동작된 뒤에 현재온도(T2)를 측정하여, 상기 현재온도(T2)가 상기 기준온도(T1)보다 작은 경우에는 새로운 음식물이 투입된 것으로 판단하여, 상기 기준온도(T1)를 유지하는 상태에서 상기 파워단계판단단계로 이행하여, 상기 히터의 발열량이 상기 최저오일발연온도의 부근온도에서 유지되도록 하는 쿡탑의 온도조정방법.
9. 기준온도(T1)로서 현재의 온도를 측정하여 최저오일발연온도 이상인 경우에는 높은 파워단계로, 반대의 경우에는 낮은 파워단계로 히터를 운전하는 히터운전단계;

   일정시간 상기 히터를 운전한 뒤에, 다시 온도를 측정하여 현재온도(T2)로 하는 온도측정단계; 및

   상기 기준온도(T1)이 상기 현재온도(T2)보다 높지않은 경우에는 상기 현재온도(T2)를 새로운 기준온도로 하여 상기 히터운전단계로 이행하고, 그렇지 않은 경우에는 기준온도(T1)를 그대로 유지하며 상기 히터운전단계로 이행하는 쿡탑의 온도조정방법.
10. 제 1 기본온도(T3)를 측정하는 단계;

    제 4 파워단계로 히터를 운전하는 히터운전단계;

    상기 히터운전단계 이후에 제 2 기본온도(T4)를 측정하는 단계; 및

    상기 제 1 기본온도(T3)과 상기 제 2 기본온도(T4)를 비교하여, 일정수준 이상인 경우에는 그릴요리로 판단하여 제 6 파워단계로 상기 히터가 운전되도록 하고,

    상기 제 1 기본온도(T3)과 상기 제 2 기본온도(T4)를 비교하여, 일정수준 미만인 경우에는 물 요리로 판단하여 제 5 파워단계로 상기 히터가 운전되도록 하는 쿡탑의 온도조정방법.
11. 삭제
12. 제 10 항에 있어서,

    제 1 기본온도(T3)를 측정하기 전에, 상기 제 4 파워단계보다 낮은 파워단계로 조리기기가 일정시간동안 운전되는 쿡탑의 온도조정방법.
13. 삭제
14. 제 10 항에 있어서,

    제 6 파워단계는 상기 제 5 파워단계보다 파워가 높은 쿡탑의 온도조정방법.
15. 탑 플레이트;

    상기 탑 플레이트의 온도를 측정하는 온도센서;

    상기 탑 플레이트의 하측에 놓이는 히터; 및

    상기 히터의 가열상태를 조작하는 조작부가 포함되고,

    상기 조작부에 제공되어, 가열되는 음식물의 온도를 유지하는 온도유지기능이 수행되도록 하는 지시를 입력받는 온도유지버튼이 제공되고,

    상기 온도유지버튼의 동작 시에, 상기 히터의 가열량에 따른 상기 탑 플레이트의 온도변화율에 따라서 판단되는 조리물의 종류에 따라서, 조리물의 조리에 알맞은 온도가 유지되도록 상기 히터를 제어하는 마이크로프로세서가 포함되는 쿡탑.
16. 제 15 항에 있어서,

    상기 온도유지버튼의 동작시에 소정의 신호가 표시되는 디스플레이가 포함되는 쿡탑.
17. 삭제

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