JP2002367041A - オーダー入力装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 客の追加オーダーを効果的に得ることができ
るオーダー入力装置を提供する。 【解決手段】 レストラン、居酒屋等においてテーブル
ごとに置かれ、メニュー情報等を表示する表示部と、主
に客の操作によりオーダーを入力する入力部とを有する
オーダー入力装置であって、客の食事の進捗状況に合わ
せて、前記表示部に表示するメニュー情報を切り替える

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、レストラン、居酒
屋等において客が直接注文を入力するためのタッチパネ
ル付きディスプレイ装置を使用したオーダー入力装置に
関する。

【０００２】

【従来の技術】従来から、レストランや居酒屋等ではデ
ザートやドリンク類等のサイドメニュー等については、
主たるメニューブック以外にも各テーブル上に小さなメ
ニューブック等をおいて、客の追加オーダーを誘引する
ように目論まれている。また、客から注文された注文デ
ータ等を管理するために注文データ管理装置が使用され
ている。従来まではこれらのメニューブックは客にメニ
ューを紹介する役割のみを果たし、注文データ管理装置
は客よりオーダーされた注文データを管理することのみ
に使われている。また、食事の進み具合を確認するため
には実際にテーブルまで足を運び状況を確認するか提供
済みとなっているオーダーから状況を推測する方法がと
られている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】前出のメニューブック
においては、客のテーブル着席時からテーブル上におか
れているためテーブルへ着席した直後に注目されるがこ
れらの中身は主としてデザートやドリンク類などのサイ
ドオーダーが記載されていることが多いため、その時点
では有効に活用される頻度に乏しく、実際に活用が期待
される食事終了前後のタイミングではすでに新鮮味が欠
けているため、客の注目を集めることがなくなってしま
い追加オーダーにつながっていないことを課題とする。
また、前出の注文データ管理装置においては、より強力
な表示能力を有しながら主にその表示能力はウェイター
／ウェイトレスへの情報伝達装置として用いられている
場合が多く、表示能力を生かしきれていないことを課題
とする。

【０００４】さらに食事の進捗を確認するためには実際
に各テーブルをまわって状況を確認する必要があり、よ
り多くの動線をウェイター／ウェイトレスに必要とさせ
ていた。また、食事の提供終了後次のサービスまでの経
過時間を管理するような特殊な能力を有する人材が必要
であることを課題とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明のオーダー入力装
置はレストラン、居酒屋等においてテーブルごとに置か
れ、メニュー情報等を表示する表示部と、主に客の操作
によりオーダーを入力する入力部とを有するオーダー入
力装置であって、客の食事の進捗状況に合わせて、前記
表示部に表示するメニュー情報を切り替えることを特徴
とする。

【０００６】客がテーブルについた直後はお勧めメニュ
ー等のメイン料理を前面に押し出して宣伝するようなメ
ニューを表示させ客にメイン料理の注文を促す。さらに
オーダー完了後やオーダーされた料理の提供後、一定時
間を経過すると自動的にデザートやドリンク等のサイド
メニューの表示に切り替えることで客に対して最適なタ
イミングでメニュー情報を提供できる。

【０００７】また、画面に表示されている内容がやや遠
めで見てもわかりやすいため、各テーブルの食事の進捗
がより容易に把握できることにより店側で次のサービス
提供へのタイミングが計りやすくなる。

【０００８】

【発明の実施の形態】図１は本発明の実施の形態を示す
ハードウェア構成図で、レストランで使用する例を示し
ている。

【０００９】図１において、タッチパネル付きディスプ
レイ装置（１０１）はテーブルごとに１台配置され客に
対してメニューを表示するディスプレイ端末であるとと
もに、客が希望する料理を直接入力する入力端末で、そ
の前面に有するタッチパネル付き表示部に映し出された
仮想ボタンや画像等に触れることで客が入力した各種料
理メニュー、伝票番号、テーブル番号等の注文データを
伝送ケーブルで接続されたデータ制御装置（１０２）に
送出する機能とデータ制御装置（１０２）から受け取っ
たメニューブック情報等を表示する機能を有している。

【００１０】店舗の各コーナー等に複数設置された無線
制御装置（１０３）はデータ制御装置（１０２）と無線
レストランプリンタ（１０４）との間で行われる信号の
送受を中継する機能を有する。

【００１１】データ制御装置（１０２）は無線制御装置
（１０３）との間での信号の送受、有線レストランプリ
ンタ（１０５）とタッチパネル付きディスプレイ装置
（１０１）との間での信号の送受、受信したデータ管
理、システム全体の管理等を行う。さらに各種メニュー
の情報、各メニューに対応して付加された固有のメニュ
ー番号、無線／有線レストランプリンタ（１０４／１０
５）、タッチパネル付きディスプレイ装置（１０１）等
に付加されたシステム固有の装置番号を記録し管理して
いる。

【００１２】一方、厨房や客室に配置されシステム固有
の装置番号が付加された無線レストランプリンタ１０４
は無線制御装置（１０３）からのデータ信号の印刷機能
を有している。同様に有線レストランプリンタはデータ
制御装置（１０２）と伝送ケーブルで接続され、データ
信号の印刷機能を有する。

【００１３】食事を終えた客は会計伝票をＰＯＳ（１０
６）に持参してＰＯＳ（１０６）において会計伝票を元
に会計処理が行われる。

【００１４】図２は本発明の実施されるハードウェアで
ある、タッチパネル付きディスプレイ装置を示してい
る。

【００１５】タッチパネル付きディスプレイ装置はその
本体前面に６４０×４８０ドット、２５６色の表示が行
うことのできるカラーLCD（２０１）を有し、画像の表
示を行う機能を有している。また、LCD表示エリアのす
べての範囲覆う感圧式タッチパネル(２０２)を有し、画
面にタッチすることによる入力機能を有している。

【００１６】図３は本発明の実施されるハードウェアで
ある、タッチパネル付きディスプレイ装置のハードウェ
ア構成のブロック図を示している。本図および図１を用
いて最適なタイミングで表示されているメニューの内容
を最適なタイミングで切り替えるための手法を説明す
る。

【００１７】客は着席後、すでにＬＡＮ Ｉ／Ｆ部（３
０６）を経由してデータ制御装置（１０２）より転送さ
れ、ＲＯＭ２部（３０４）およびＲＡＭ部（３０５）に
保持され、ＬＣＤ表示部（３０８）に表示されたメニュ
ーブックを見ながら画面にタッチすることで、タッチパ
ネル部（３１０）を用いてオーダーの入力を行う。入力
されたオーダーは一時的にＲＡＭ部（３０５）に保持さ
れ、画面上に表示された最終決定機能が実施されること
でＣＰＵ（３０１）によって加工されてオーダーデータ
としてＬＡＮ Ｉ／Ｆ部（３０６）を通じて、データ制
御装置（１０２）に伝達される。またその際にＣＰＵ
（３０１）が時間管理機能「タイマ」（３０２）を用い
て、経過時間の計時を開始する。

【００１８】オーダーデータを受け取ったデータ制御装
置（１０２）は、副菜を中心とした新しいメニューブッ
クをメニューブックデータとしてタッチパネル付きディ
スプレイ装置（１０１）に伝送する。新しいメニューブ
ックデータをＬＡＮ Ｉ／Ｆ部（３０６）を通じて受け
取った装置（１０１）はそのデータを加工して、ＲＯＭ
２部（３０４）およびＲＡＭ部（３０５）に保持し、Ｌ
ＣＤ表示部（３０８）に表示する。

【００１９】オーダーデータ伝送後、先のタイマ（３０
２）で一定時間が経由しても新しく副菜中心のメニュー
ブックデータがデータ制御装置（１０２）より送信され
てこない場合には、副菜中心のメニューブックデータを
要求するコマンドをデータ制御装置（１０２）に対して
伝送し、メニューブックの更新を促す。

【００２０】その間にデータ制御装置（１０２）では伝
送されてきたオーダーデータを加工して、無線制御装置
（１０３）を経由して、レストランプリンタ（１０４／
１０５）に調理指示データを伝送する。無線／有線レス
トランプリンタ（１０４／１０５）では受信した調理支
持データを加工して、調理指示伝票を印字し、厨房に調
理開始を促す。

【００２１】調理が終了し、料理が客に提供されたこと
をレストランプリンタ（１０４／１０５）から入力する
と、その情報は無線制御装置（１０３）を経由してデー
タ制御装置（１０２）に伝送される。データ制御装置
（１０２）はそのデータを加工して、タッチパネル付き
ディスプレイ装置（１０１）に料理が提供完了したこと
を通知する。

【００２２】するとタッチパネル付きディスプレイ装置
（１０１）ではＣＰＵ（３０１）がタイマ（３０２）を
再設定し再スタートさせる。このタイマで一定時間が経
過するとＣＰＵ（３０１）はデザートやドリンク類が中
心のメニューブックをデータを要求するコマンドをデー
タ制御装置（１０２）に対して伝送する。またその際に
ＣＰＵ（３０１）が時間管理機能「タイマ」（３０２）
を用いて、経過時間の計時を開始する。

【００２３】コマンドを受け取ったデータ制御装置（１
０２）は、デザート、ドリンク類を中心とした新しいメ
ニューブックをメニューブックデータとしてタッチパネ
ル付きディスプレイ装置（１０１）に伝送する。新しい
メニューブックデータをＬＡＮ Ｉ／Ｆ部（３０６）を
通じて受け取った装置（１０１）はそのデータを加工し
て、ＲＯＭ２部（３０４）およびＲＡＭ部（３０５）に
保持し、ＬＣＤ表示部（３０８）に表示する。

【００２４】デザート、ドリンク類のメニューブック要
求コマンド伝送後、先のタイマ（３０２）で一定時間が
経由しても新しくデザート、ドリンク類中心のメニュー
ブックデータがデータ制御装置（１０２）より送信され
てこない場合には、デザート、ドリンク類中心のメニュ
ーブックデータを要求するコマンドをデータ制御装置
（１０２）に対して伝送し、メニューブックの更新を促
す。

【００２５】以上説明した実施例では、タッチパネル付
きディスプレイ装置（１０１）から都度要求して各種メ
ニューブックデータをデータ制御装置（１０２）から受
信しているが、あらかじめ、まとめて受信してタッチパ
ネル付きディスプレイ装置（１０１）内に記憶しておく
ように構成しても良い。

【００２６】図４は、レストランや居酒屋等での主菜、
副菜、デザート等の各メニューでメニューブックに注目
が集まる時間帯と実際にオーダーが入るために広告を表
示すると有効な時間帯を表したものである。

【００２７】主菜および副菜のメニューに対して注目が
集まる期間は図４の区間（４０１）および（４０２）の
ような入店後もしくは着席後からオーダー完了までの間
であり、その間に客に対して提供される主たるオーダー
ブックで参照できるようになっている。このことは主
菜、副菜のオーダーが見込むことができる図４の区間
（４０４）および（４０５）に含まれるため期待通りの
効果が得られている。

【００２８】それに対してデザートやドリンク類などは
主たるオーダーブックのほかに各テーブルに据え置かれ
ている小さなメニューブックでも参照可能となってい
る。しかし、小さなメニューブックに客の注目が集まる
のは図４では区間（４０３）と現した着席直後の期間か
遅くても料理提供時までであるので、食事が終わりに近
づき実際にはデザートやドリンク類のオーダーが見込め
る図４の区間（４０６）のような時間帯になると、もは
や客の注目を引くことができなくなっている。

【００２９】また、主菜や副菜の追加オーダーを行う図
４の区間（４０７／４０８）の際にも、主たるメニュー
ブックを再度確認する必要が生じる。

【００３０】図５および図６は、店舗内の各テーブルで
の食事の進捗状況を確認するためにウェイター／ウェイ
トレスの動線を仮定したものである。図５はタッチパネ
ル付きディスプレイ装置がテーブルごとに設置されてい
る場合、図６は設置されていない場合を想定している。
タッチパネル付きディスプレイ装置が設置されていない
場合には、各テーブルの食事の進捗状況が一見しただけ
では判りにくいので、フロア内のすべてのテーブルを見
てまわる必要がある。それに対してタッチパネル付きデ
ィスプレイ装置を使用した場合には、実際に各テーブル
を見て回る必要はなく、タッチパネル付きディスプレイ
装置の表示内容の違いを確認すれば判断が可能となる。

【００３１】テーブル間にパーティションが設置されて
いるような店舗の場合はさらに各テーブルでの食事の進
捗状況を確認しにくくなるが、タッチパネル付きディス
プレイ装置を使用した場合には図５の区域（５０１）の
位置まで動くことで各テーブルの進行状態を確認するこ
とが可能となる。

【００３２】

【発明の効果】本発明によれば、客の着席直後は主菜、
副菜を中心としたメニューを表示し、オーダーの完了後
は副菜、デザート、ドリンク等を中心としたメニューを
自動的に表示し、さらに食事が進むにつれてデザート、
ドリンク類のメニュー表示が行われるように表示内容が
自動的に変化するため、図４での期待される有効な時間
帯に最適なメニュー表示を行うことができるという効果
を有する。また、テーブルからやや離れた位置からもメ
ニューの表示状態から食事の進行具合がウェイター／ウ
ェイトレスにより認識しやすいため店舗内での動線の短
縮を図る効果も有し、認知度が向上することにより、客
に対してのサービスのタイミングを計りやすくなり、よ
りよいサービス提供が可能となる効果も有している。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施形態である注文データ管理装置シ
ステムのハードウェア構成を示す図である。

【図２】本発明の実施形態である注文データ管理装置シ
ステムにおける、タッチパネル付きディスプレイ装置を
示す図である。

【図３】本発明の実施形態である注文データ管理装置シ
ステムにおける、タッチパネル付きディスプレイ装置の
内部のブロック構造を示す図である。

【図４】本発明の使用環境である主菜、副菜、デザート
のメニュー毎でメニューブックに注目が集まる時間帯と
実際に有効な時間帯を示す図である。

【図５】店舗内でのウェイター／ウェイトレスが各テー
ブルの食事進捗状況の確認をタッチパネル付きディスプ
レイ装置で行った場合の動線を示す図である。

【図６】店舗内でのウェイター／ウェイトレスが各テー
ブルの食事進捗状況の確認をタッチパネル付きディスプ
レイ装置なしで行った場合の動線を示す図の図である。

【符号の説明】

１０１ タッチパネル付きディスプレイ装置 １０２ データ制御装置 １０３ 無線制御装置 １０４ 無線レストランプリンタ １０５ 有線レストランプリンタ １０６ ＰＯＳ ２０１ タッチパネル付きディスプレイ装置のLCD表示
エリア ２０２ タッチパネル付きディスプレイ装置のタッチパ
ネルエリア ３０１ ＣＰＵ ３０２ 時間管理機構 ３０３ ＲＯＭ１（ＯＳ実行用） ３０４ ＲＯＭ２（ディスク用） ３０５ ＲＡＭ ３０６ ＬＡＮインタフェース ３０７ ＬＣＤコントローラ ３０８ ＬＣＤ ３０９ タッチパネル制御回路 ３１０ タッチパネル ４０１ 主菜メニューがメニューブックで注目される期
間 ４０２ 副菜メニューがメニューブックで注目される期
間 ４０３ デザートやドリンク類の掲載されたメニューブ
ックが注目される期間 ４０４ 主菜のオーダーが行われると期待される期間 ４０５ 副菜のオーダーが行われると期待される期間 ４０６ デザートやドリンク類のオーダーが行われると
期待される期間 ４０７ 追加注文で主菜メニューがメニューブックで注
目される期間 ４０８ 追加注文で副菜メニューがメニューブックで注
目される期間 ４０９ 追加注文で主菜のオーダーが行われると期待さ
れる期間 ５０１ 見通しの悪い店舗内での移動位置

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 レストラン、居酒屋等においてテーブル
   ごとに置かれ、メニュー情報等を表示する表示部と、主
   に客の操作によりオーダーを入力する入力部とを有する
   オーダー入力装置であって、客の食事の進捗状況に合わ
   せて、前記表示部に表示するメニュー情報を切り替える
   ことを特徴とするオーダー入力装置。
2. 【請求項２】 入力された前記オーダーデータを、オー
   ダーの管理を行うデータ制御装置に送信するとともに、
   該データ制御装置から、客への料理提供完了情報を受信
   する送受信部をさらに備え、前記オーダーデータの送
   信、または前記料理提供完了情報の受信に基く所定のタ
   イミングで前記表示部に表示するメニュー情報を切り替
   えることを特徴とする請求項１に記載のオーダー入力装
   置。