JP2002247969A - ヤエヤマアオキ果汁及びその製造方法 - Google Patents
ヤエヤマアオキ果汁及びその製造方法Info
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 ヤエヤマアオキの果実を有効利用できるヤエ
ヤマアオキ果汁およびその製造方法の提供。 【解決手段】 ヤエヤマアオキの果実及び黒糖を混合
し、発酵させてなるヤエヤマアオキ果汁。容器１内に切
断したヤエヤマアオキの果実２と黒糖３を交互に層状に
重ねて寝かせて発酵させ、抽出された原液６と水を混合
し沸騰処理する。
ヤマアオキ果汁およびその製造方法の提供。 【解決手段】 ヤエヤマアオキの果実及び黒糖を混合
し、発酵させてなるヤエヤマアオキ果汁。容器１内に切
断したヤエヤマアオキの果実２と黒糖３を交互に層状に
重ねて寝かせて発酵させ、抽出された原液６と水を混合
し沸騰処理する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、黒糖とヤエヤマア
オキの果実とを混合し、発酵させて製造したヤエヤマア
オキ果汁及びその製造方法に関する。
オキの果実とを混合し、発酵させて製造したヤエヤマア
オキ果汁及びその製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】ヤエヤマアオキ（日本名、学名は「モリ
ンダシトフォリヤ」）は、日本列島においては、亜熱帯
の八重山群島のみに自生し、小笠原諸島の一部にも分布
している。それは東南アジア諸島より台風及び潮流（黒
潮）によってもたらされた、生物学的に、自日本の貴重
な植物である。
ンダシトフォリヤ」）は、日本列島においては、亜熱帯
の八重山群島のみに自生し、小笠原諸島の一部にも分布
している。それは東南アジア諸島より台風及び潮流（黒
潮）によってもたらされた、生物学的に、自日本の貴重
な植物である。
【０００３】ヤエヤマアオキの果実は、楕円形であり、
果皮に包まれ、果肉は白っぽい色で、熟すと黄色にかわ
り異臭を発するものである。
果皮に包まれ、果肉は白っぽい色で、熟すと黄色にかわ
り異臭を発するものである。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】ヤエヤマアオキの果実
には、ガン細胞などの異常細胞を正常化する作用を有す
るプロゼロニンやダムナカンタールを含有していおり、
その他抗菌・消炎、痛みの緩和などの薬効作用があると
いわれている。
には、ガン細胞などの異常細胞を正常化する作用を有す
るプロゼロニンやダムナカンタールを含有していおり、
その他抗菌・消炎、痛みの緩和などの薬効作用があると
いわれている。
【０００５】しかしながら、現状では、ヤエヤマアオキ
の果実は、処理方法が見当たらないため、放置されて有
効利用されていないのが現状である。
の果実は、処理方法が見当たらないため、放置されて有
効利用されていないのが現状である。
【０００６】そこで、本発明は、ヤエヤマアオキの果実
を有効利用できるヤエヤマアオキ果汁およびその製造方
法を提供するものである。
を有効利用できるヤエヤマアオキ果汁およびその製造方
法を提供するものである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明のヤエヤマアオキ
果汁は、ヤエヤマアオキの果実及び黒糖を混合し、発酵
させてなることを特徴とする。
果汁は、ヤエヤマアオキの果実及び黒糖を混合し、発酵
させてなることを特徴とする。
【０００８】また、本発明のヤエヤマアオキ果汁の製造
方法は、容器内に切断したヤエヤマアオキの果実と黒糖
を交互に層状に重ねて寝かせて発酵させ、抽出された原
液と水を混合し沸騰処理することを特徴とする。
方法は、容器内に切断したヤエヤマアオキの果実と黒糖
を交互に層状に重ねて寝かせて発酵させ、抽出された原
液と水を混合し沸騰処理することを特徴とする。
【０００９】
【発明の実施の形態】ヤエヤマアオキの果実と黒糖の配
合割合は、等量が好ましいが、要求される甘味の程度に
応じて黒糖の量を加減する。ヤエヤマアオキの果実１に
対して黒糖０．７〜１．３の範囲で選択する。黒糖が
０．７未満では熟成と果実のエキスの抽出に時間が掛か
り、また、１．３を超えると甘くなりすぎるだけでな
く、不経済でもある。
合割合は、等量が好ましいが、要求される甘味の程度に
応じて黒糖の量を加減する。ヤエヤマアオキの果実１に
対して黒糖０．７〜１．３の範囲で選択する。黒糖が
０．７未満では熟成と果実のエキスの抽出に時間が掛か
り、また、１．３を超えると甘くなりすぎるだけでな
く、不経済でもある。
【００１０】また、さらに、薬用植物、例えば、肝臓を
強くするウコン、不眠症に効く秋のワスレ草、肌艶をよ
くするザクロ、あるいは癌を抑制する乾燥したアガリク
ス茸などの薬用植物を１種又は２種以上混合して発酵さ
せてもよい。
強くするウコン、不眠症に効く秋のワスレ草、肌艶をよ
くするザクロ、あるいは癌を抑制する乾燥したアガリク
ス茸などの薬用植物を１種又は２種以上混合して発酵さ
せてもよい。
【００１１】ヤエヤマアオキの果実は、発酵を早めるた
めに、切断して使用する。ヤエヤマアオキと黒糖を熟成
させるための容器には、木製の樽やプラスチックの容器
を使用する。ヤエヤマアオキの果実と黒糖とは、交互に
層状に重ねることにより、熟成を早めることが可能とな
る。また、蓋には、空気の流通と熟成を良好にするた
め、布などの通気性のある材料が適している。
めに、切断して使用する。ヤエヤマアオキと黒糖を熟成
させるための容器には、木製の樽やプラスチックの容器
を使用する。ヤエヤマアオキの果実と黒糖とは、交互に
層状に重ねることにより、熟成を早めることが可能とな
る。また、蓋には、空気の流通と熟成を良好にするた
め、布などの通気性のある材料が適している。
【００１２】発酵は、果実のエキスが黒糖により抽出さ
れて２日目より始まり、１日１回〜２回撹拌して発酵を
助けることが望ましい。
れて２日目より始まり、１日１回〜２回撹拌して発酵を
助けることが望ましい。
【００１３】２週間目より飲むことはできるが、良質の
薬効を出すため、１ケ月以上寝かせ、る。
薬効を出すため、１ケ月以上寝かせ、る。
【００１４】熟成後、原液に浮いた果実を取り出し、果
実を圧縮して果実に残っている原液を絞りとり、樽にあ
る原液と混合する。
実を圧縮して果実に残っている原液を絞りとり、樽にあ
る原液と混合する。
【００１５】この原液はアクがあり、異臭を放つので、
原液に水を３ｋｇを入れて１時間かけて沸騰処理し、ア
クぬきと匂い抜きをし、その後、自然に冷やして原液の
果実のエキスができ上がる。原液は、濃茶色をしてい
る。
原液に水を３ｋｇを入れて１時間かけて沸騰処理し、ア
クぬきと匂い抜きをし、その後、自然に冷やして原液の
果実のエキスができ上がる。原液は、濃茶色をしてい
る。
【００１６】原液のエキスを約２倍に割って甘さを調整
し、健康飲料水として飲むことができる。
し、健康飲料水として飲むことができる。
【００１７】
【実施例】実施例１ 図１は本発明の果汁の製造工程を示し、（ａ）は発酵
前、（ｂ）は発酵後を示す図である。
前、（ｂ）は発酵後を示す図である。
【００１８】図１（ａ）に示すように、木製の樽１に切
断したヤエヤマアオキの果実２を１ｋｇと黒糖３を１ｋ
ｇを交互に層状に重ねた後、樽１の上に布４を被せる。
断したヤエヤマアオキの果実２を１ｋｇと黒糖３を１ｋ
ｇを交互に層状に重ねた後、樽１の上に布４を被せる。
【００１９】２日目より発酵が始まる。１日２回に渡っ
て撹拌して発酵を助ける。
て撹拌して発酵を助ける。
【００２０】１ケ月間寝かせた後、容積が約１／３とな
り、原液に浮いた浮き果実を取り出す。取り出した果実
に残ったエキスを圧縮して絞りとり、樽にあるエキスと
混合し濃茶色の原液を得る。
り、原液に浮いた浮き果実を取り出す。取り出した果実
に残ったエキスを圧縮して絞りとり、樽にあるエキスと
混合し濃茶色の原液を得る。
【００２１】得られた原液に水を３ｋｇを入れて１時間
かけて沸騰処理し、アクぬき及び匂い抜きをした後、自
然に冷やす。
かけて沸騰処理し、アクぬき及び匂い抜きをした後、自
然に冷やす。
【００２２】得られた液を水で約２倍に割って飲むこと
ができる。味は甘く飲みやすいものであった。
ができる。味は甘く飲みやすいものであった。
【００２３】実施例２ 実施例１と同様に、切断したヤエヤマアオキの果実１ｋ
ｇ、黒糖１ｋｇ、黒糖１ｋｇ当りウコン２００ｇ、秋の
ワスレ草１００ｇ及びザクロ１００ｇを混合して実施例
１と同様にして、一ヶ月間発酵処理して、４種類の果物
を圧縮絞り取りして樽に残った原液と合わせて、一時間
かけて熱処理してアクぬきして完了する。
ｇ、黒糖１ｋｇ、黒糖１ｋｇ当りウコン２００ｇ、秋の
ワスレ草１００ｇ及びザクロ１００ｇを混合して実施例
１と同様にして、一ヶ月間発酵処理して、４種類の果物
を圧縮絞り取りして樽に残った原液と合わせて、一時間
かけて熱処理してアクぬきして完了する。
【００２４】実施例３ 実施例１と同様に、切断したヤエヤマアオキの果実１ｋ
ｇ、黒糖１ｋｇ、黒糖１ｋｇ当りアガリクス茸（乾燥
物）５０ｇを混合して、実施例１と同様にして、一ヶ月
間発酵処理して、４種類の果物を圧縮絞り取りして樽に
残った原液と合わせて、一時間かけて沸騰処理してアク
ぬきと匂い抜きをする。
ｇ、黒糖１ｋｇ、黒糖１ｋｇ当りアガリクス茸（乾燥
物）５０ｇを混合して、実施例１と同様にして、一ヶ月
間発酵処理して、４種類の果物を圧縮絞り取りして樽に
残った原液と合わせて、一時間かけて沸騰処理してアク
ぬきと匂い抜きをする。
【００２５】
【発明の効果】本発明は、ヤエヤマアオキの果実と黒糖
を混合して発酵処理することにより、ヤエヤマアオキの
果実を果汁として有効利用することができる。
を混合して発酵処理することにより、ヤエヤマアオキの
果実を果汁として有効利用することができる。
【図１】本発明の果汁の製造工程を示し、（ａ）は発酵
前、（ｂ）は発酵後を示す図である。
前、（ｂ）は発酵後を示す図である。
１：樽 ２：ヤエヤマアオキの果実 ３：黒糖 ４：布 ５：浮き果実 ６：原液
フロントページの続き Ｆターム(参考） 4B015 BA02 BA09 4B017 LC03 LG01 LG15 LG19 LK12 LP01 LP05 4B018 LB08 LE05 MD30 MD48 MD52 MD61 MD63 MD82 ME08 ME09 ME14 MF01 MF13 4C088 AB14 AC04 BA08 CA25 MA16 MA52 ZA08 ZB11 ZB26 ZB35
Claims (7)
- 【請求項１】 ヤエヤマアオキの果実及び黒糖を混合
し、発酵させてなることを特徴とするヤエヤマアオキ果
汁。 - 【請求項２】 ヤエヤマアオキの果実及び黒糖を等量混
合したことを特徴とする請求項１記載のヤエヤマアオキ
果汁。 - 【請求項３】 薬用植物を混合したことを特徴とする請
求項１又は２記載のヤエヤマアオキ果汁。 - 【請求項４】 ウコン、秋のワスレ草及びザクロを混合
しことを特徴とする請求項１〜３のいずれか１項記載の
ヤエヤマアオキ果汁。 - 【請求項５】 乾燥したアガリクス茸を混合しことを特
徴とする請求項１〜４のいずれか１項記載のヤエヤマア
オキ果汁。 - 【請求項６】 ヤエヤマアオキの果実と黒糖を混合し寝
かせて発酵させ、抽出された原液と水を混合し沸騰処理
することを特徴とするヤエヤマアオキ果汁の製造方法。 - 【請求項７】 容器内に切断したヤエヤマアオキの果実
と黒糖を交互に層状に重ね、樽の上に布を被せて寝か
せ、その後原液に浮いた果実を取り出し、取り出した果
実に残ったエキスを圧縮して絞りとり、樽にある原液と
混合し、得られた原液に水を加えて沸騰処理することを
特徴とする請求項６記載のヤエヤマアオキ果汁の製造方
法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001050689A JP4313518B2 (ja) | 2001-02-26 | 2001-02-26 | ヤエヤマアオキ果汁及びその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001050689A JP4313518B2 (ja) | 2001-02-26 | 2001-02-26 | ヤエヤマアオキ果汁及びその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002247969A true JP2002247969A (ja) | 2002-09-03 |
| JP4313518B2 JP4313518B2 (ja) | 2009-08-12 |
Family
ID=18911610
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2001050689A Expired - Fee Related JP4313518B2 (ja) | 2001-02-26 | 2001-02-26 | ヤエヤマアオキ果汁及びその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP4313518B2 (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2010148417A (ja) * | 2008-12-25 | 2010-07-08 | Yoshigen:Kk | 飲食品材料及びこれを用いた飲料 |
| CN101057700B (zh) * | 2007-04-17 | 2010-07-21 | 海南万维生物制药技术有限公司 | Noni发酵果汁的加工方法及Noni发酵果汁 |
| JP2010265310A (ja) * | 2003-09-26 | 2010-11-25 | Tahitian Noni Internatl Inc | モリンダ・シトリフォリアベースの口腔ケア組成物および方法 |
| CN107557253A (zh) * | 2016-06-30 | 2018-01-09 | 株洲千金药业股份有限公司 | 一种补益气血的诺尼木瓜酒及其制备方法 |
| CN107691915A (zh) * | 2017-09-14 | 2018-02-16 | 周南梅 | 一种桑果美容功能饮料及其制备方法 |
| KR20220010805A (ko) * | 2020-07-20 | 2022-01-27 | 농업회사법인 주식회사 아람바이오 | 발효음료 및 증류주의 제조방법 |
-
2001
- 2001-02-26 JP JP2001050689A patent/JP4313518B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2010265310A (ja) * | 2003-09-26 | 2010-11-25 | Tahitian Noni Internatl Inc | モリンダ・シトリフォリアベースの口腔ケア組成物および方法 |
| CN101057700B (zh) * | 2007-04-17 | 2010-07-21 | 海南万维生物制药技术有限公司 | Noni发酵果汁的加工方法及Noni发酵果汁 |
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| CN107557253A (zh) * | 2016-06-30 | 2018-01-09 | 株洲千金药业股份有限公司 | 一种补益气血的诺尼木瓜酒及其制备方法 |
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| KR20220010805A (ko) * | 2020-07-20 | 2022-01-27 | 농업회사법인 주식회사 아람바이오 | 발효음료 및 증류주의 제조방법 |
| KR102572606B1 (ko) * | 2020-07-20 | 2023-08-31 | 농업회사법인 주식회사 아람바이오 | 증류주의 제조방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP4313518B2 (ja) | 2009-08-12 |
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