JP2002233302A - 漁獲物の鮮度保持方法 - Google Patents
漁獲物の鮮度保持方法Info
- Publication number
- JP2002233302A JP2002233302A JP2001030341A JP2001030341A JP2002233302A JP 2002233302 A JP2002233302 A JP 2002233302A JP 2001030341 A JP2001030341 A JP 2001030341A JP 2001030341 A JP2001030341 A JP 2001030341A JP 2002233302 A JP2002233302 A JP 2002233302A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- water
- seawater
- freshness
- catch
- electrolytic treatment
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Water Treatment By Electricity Or Magnetism (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 漁船等で簡易に行うことができ、優れた漁獲
物の鮮度保持効果を示す方法を提供する。 【解決手段】 海水又は海水と真水の混合物を電解処理
した処理水を、漁獲物を保存するための浸漬水として用
いる。
物の鮮度保持効果を示す方法を提供する。 【解決手段】 海水又は海水と真水の混合物を電解処理
した処理水を、漁獲物を保存するための浸漬水として用
いる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、マグロ、カツオそ
の他の漁獲物の鮮度を保持する方法に関する。
の他の漁獲物の鮮度を保持する方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】漁業において漁獲物の鮮度を保持するこ
とは、商品価値や衛生面から極めて重要である。一般に
漁獲物の鮮度は、その致死状態、保蔵状態、経過時間な
どにより異なるが、急速冷却、均一冷却、低温保蔵、無
圧保蔵、清浄保蔵などが重要であるとされている。この
観点から、例えば、マグロでは、漁獲後、直ちに冷凍保
存して長期間鮮度を保つ方法が知られているが、市場で
の商品価値は生マグロの方が高いため、保存期間が遠洋
漁業よりも短い近海マグロ漁船では、冷海水浸漬方式と
呼ばれる保蔵方式が行われている。この冷海水浸漬方式
は、マグロを釣り上げた後、直ちに致死（即殺）し、漁
船に設けられた魚倉と呼ばれる保蔵槽中で、海水あるい
は海水と真水の混合物に浸漬して、水氷温（ほぼ０℃）
で数日間保蔵し、水揚げするものである。その際、この
混合物には漁獲物の血液が混入するが（これは血水と呼
ばれる）、血水には殺菌作用があるとされており、鮮度
の保持に寄与する。現在、マグロ、カツオに関しては、
この冷海水浸漬方式は殆どの近海漁船で行われている。
とは、商品価値や衛生面から極めて重要である。一般に
漁獲物の鮮度は、その致死状態、保蔵状態、経過時間な
どにより異なるが、急速冷却、均一冷却、低温保蔵、無
圧保蔵、清浄保蔵などが重要であるとされている。この
観点から、例えば、マグロでは、漁獲後、直ちに冷凍保
存して長期間鮮度を保つ方法が知られているが、市場で
の商品価値は生マグロの方が高いため、保存期間が遠洋
漁業よりも短い近海マグロ漁船では、冷海水浸漬方式と
呼ばれる保蔵方式が行われている。この冷海水浸漬方式
は、マグロを釣り上げた後、直ちに致死（即殺）し、漁
船に設けられた魚倉と呼ばれる保蔵槽中で、海水あるい
は海水と真水の混合物に浸漬して、水氷温（ほぼ０℃）
で数日間保蔵し、水揚げするものである。その際、この
混合物には漁獲物の血液が混入するが（これは血水と呼
ばれる）、血水には殺菌作用があるとされており、鮮度
の保持に寄与する。現在、マグロ、カツオに関しては、
この冷海水浸漬方式は殆どの近海漁船で行われている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかし、血水は、時間
の経過と共に腐食し、漁獲物の臭いが顕著となり、また
雑菌の発生源となる。このため、保蔵期間が長くなる場
合は、浸漬水を再度殺菌洗浄することが望ましいが、漁
船での浸漬水の入れ換えは極めて困難であり、また薬品
により殺菌することは漁獲物の商品性質上望ましくな
い。更に、ろ過、吸着等の物理的な手法でも十分な効果
は得られない。
の経過と共に腐食し、漁獲物の臭いが顕著となり、また
雑菌の発生源となる。このため、保蔵期間が長くなる場
合は、浸漬水を再度殺菌洗浄することが望ましいが、漁
船での浸漬水の入れ換えは極めて困難であり、また薬品
により殺菌することは漁獲物の商品性質上望ましくな
い。更に、ろ過、吸着等の物理的な手法でも十分な効果
は得られない。
【０００４】このような背景から、本発明は、特に、漁
船で簡易に行うことができ、優れた漁獲物の鮮度保持効
果を示す方法を提供することを目的とする。
船で簡易に行うことができ、優れた漁獲物の鮮度保持効
果を示す方法を提供することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明は、海水又は海水
と真水の混合物を電解処理した処理水を、漁獲物を保存
するための浸漬水として用いることを特徴とする漁獲物
の鮮度保持方法に関する。
と真水の混合物を電解処理した処理水を、漁獲物を保存
するための浸漬水として用いることを特徴とする漁獲物
の鮮度保持方法に関する。
【０００６】また、本発明は、海水又は海水と真水の混
合物を電解処理するための電解処理装置、該電解処理装
置により処理された処理水と漁獲物とを収容する貯蔵
槽、該貯蔵槽と前記電解処理装置の第一、第二の流路、
該第一、第二の流路にそれぞれ設けられたポンプ、を含
む漁獲物の鮮度保持システムに関する。
合物を電解処理するための電解処理装置、該電解処理装
置により処理された処理水と漁獲物とを収容する貯蔵
槽、該貯蔵槽と前記電解処理装置の第一、第二の流路、
該第一、第二の流路にそれぞれ設けられたポンプ、を含
む漁獲物の鮮度保持システムに関する。
【０００７】また、本発明は、海水又は海水と真水の混
合物を電解処理する手段を備えた電解槽を具備する、漁
獲物の保存用水の製造用の電解処理装置に関する。
合物を電解処理する手段を備えた電解槽を具備する、漁
獲物の保存用水の製造用の電解処理装置に関する。
【０００８】更に本発明は、海水又は海水と真水の混合
物を電解処理することを特徴とする漁獲物の保存用水の
製造方法に関する。
物を電解処理することを特徴とする漁獲物の保存用水の
製造方法に関する。
【０００９】
【発明の実施の形態】本発明では、海水又は海水と真水
の混合物（以下、合わせて原水という）を電解処理した
処理水（以下、単に処理水という）を、漁獲物を浸漬し
て保存するための浸漬水として用いる。原水は、海水と
真水の混合物が好ましく、両者の比率は海水／水＝５０
／５０〜６０／４０（体積比）、更に５０／５０〜５５
／４５であることが好ましい。ここで、真水とは、海水
以外の水を海水と区別するための用語であり、純粋な水
以外にも水道水や河川水や雨水などの塩類濃度の低い水
が含まれる。
の混合物（以下、合わせて原水という）を電解処理した
処理水（以下、単に処理水という）を、漁獲物を浸漬し
て保存するための浸漬水として用いる。原水は、海水と
真水の混合物が好ましく、両者の比率は海水／水＝５０
／５０〜６０／４０（体積比）、更に５０／５０〜５５
／４５であることが好ましい。ここで、真水とは、海水
以外の水を海水と区別するための用語であり、純粋な水
以外にも水道水や河川水や雨水などの塩類濃度の低い水
が含まれる。
【００１０】本発明において、電解処理は、処理水が−
５０ｍＶ〜−４００ｍＶ、更に−２００ｍＶ〜−４００
ｍＶ、特に−２００ｍＶ〜−３００ｍＶの酸化還元電位
を有するように行うことが、鮮度保持効果の点で好まし
い。また、原水の酸化還元電位に対して、６０〜１００
％、更に６０〜８０％の酸化還元電位となるように処理
することが好ましい。電解処理には適当な電解装置が使
用され、酸化還元電位が所定数値となるように所定時間
行うことで達成される。
５０ｍＶ〜−４００ｍＶ、更に−２００ｍＶ〜−４００
ｍＶ、特に−２００ｍＶ〜−３００ｍＶの酸化還元電位
を有するように行うことが、鮮度保持効果の点で好まし
い。また、原水の酸化還元電位に対して、６０〜１００
％、更に６０〜８０％の酸化還元電位となるように処理
することが好ましい。電解処理には適当な電解装置が使
用され、酸化還元電位が所定数値となるように所定時間
行うことで達成される。
【００１１】本発明では、上記処理水を通常の漁船での
冷海水浸漬方式と同様に用いることができるが、浸漬中
の処理水の温度は−１℃〜２℃、更に０℃〜２℃である
ことが、鮮度保持効果の点で好ましい。また、処理水の
量は、漁獲物の全体積に対して３０〜４０％となるよう
に用いるのが好ましい。
冷海水浸漬方式と同様に用いることができるが、浸漬中
の処理水の温度は−１℃〜２℃、更に０℃〜２℃である
ことが、鮮度保持効果の点で好ましい。また、処理水の
量は、漁獲物の全体積に対して３０〜４０％となるよう
に用いるのが好ましい。
【００１２】本発明の鮮度保持方法は、マグロ漁船にお
いて好適に実施できる。その一例を図１に基づき説明す
る。
いて好適に実施できる。その一例を図１に基づき説明す
る。
【００１３】図１は、本発明の鮮度保持方法を行うため
のシステムの概略図である。図１中、１は魚倉、２は原
水、３は一次フィルター、４は流量計、５は第一電解
槽、５’は第二電解槽、６は中継槽、７は二次フィルタ
ー、８、８’、８''は三次フィルター、９はオゾナイザ
ーである。
のシステムの概略図である。図１中、１は魚倉、２は原
水、３は一次フィルター、４は流量計、５は第一電解
槽、５’は第二電解槽、６は中継槽、７は二次フィルタ
ー、８、８’、８''は三次フィルター、９はオゾナイザ
ーである。
【００１４】まず、マグロ漁船の魚倉１に海水と真水を
適当な比率で導入し、原水２を調製し、適当な冷却手段
により原水２を−１℃〜２℃に冷却する。通常、マグロ
漁船の魚倉内にはブライン冷却器（冷却管）が配置され
ており、原水２の冷却にはこれを利用できる。次いで、
原水２をポンプ（図中Ｐ）で汲み上げ、一次フィルター
３を通過させて第一電解装置５、更に第二電解槽５’に
移動させ、酸化還元電位が所定数値となるように所定時
間電解処理する。原水２の流速は流量計で確認する。電
解処理は１回でもよいが、複数、例えば２〜５回行うこ
ともできる。図１のような装置であれば、原水を第一電
解装置５と第二電解槽５’との間で循環させて容易に複
数の電解処理を行うことができる。電解処理した処理水
は中継槽６の経て二次フィルター７、三次フィルター
８、８’、８''を通過して魚倉１に投入され、この処理
水に漁獲したマグロが浸漬される。また、上記におい
て、電解処理前の原水にマグロを投入して血水化させた
ものを上記同様にポンプで循環させて電解処理して用い
ることもできる。また、浸漬期間が長くなる場合は、処
理水を更に循環させて電解処理することもできる。オゾ
ナイザー９は、電解槽５、５’にオゾンを注入して殺
菌、脱臭するものであり、任意に設置される。一般的に
は、ポンプで原水を汲み上げ電解処理する操作と処理水
を魚倉に戻す操作は一連に行われ、所望の処理水が魚倉
に満たされるまで連続して処理を継続する。
適当な比率で導入し、原水２を調製し、適当な冷却手段
により原水２を−１℃〜２℃に冷却する。通常、マグロ
漁船の魚倉内にはブライン冷却器（冷却管）が配置され
ており、原水２の冷却にはこれを利用できる。次いで、
原水２をポンプ（図中Ｐ）で汲み上げ、一次フィルター
３を通過させて第一電解装置５、更に第二電解槽５’に
移動させ、酸化還元電位が所定数値となるように所定時
間電解処理する。原水２の流速は流量計で確認する。電
解処理は１回でもよいが、複数、例えば２〜５回行うこ
ともできる。図１のような装置であれば、原水を第一電
解装置５と第二電解槽５’との間で循環させて容易に複
数の電解処理を行うことができる。電解処理した処理水
は中継槽６の経て二次フィルター７、三次フィルター
８、８’、８''を通過して魚倉１に投入され、この処理
水に漁獲したマグロが浸漬される。また、上記におい
て、電解処理前の原水にマグロを投入して血水化させた
ものを上記同様にポンプで循環させて電解処理して用い
ることもできる。また、浸漬期間が長くなる場合は、処
理水を更に循環させて電解処理することもできる。オゾ
ナイザー９は、電解槽５、５’にオゾンを注入して殺
菌、脱臭するものであり、任意に設置される。一般的に
は、ポンプで原水を汲み上げ電解処理する操作と処理水
を魚倉に戻す操作は一連に行われ、所望の処理水が魚倉
に満たされるまで連続して処理を継続する。
【００１５】本発明の鮮度保持方法の対象となる漁獲物
は限定されないが、マグロ、カツオ、サンマ、アジ、サ
バ等が挙げられる。特に、マグロ、カツオでは鮮度保持
効果が高い上に、従来の漁船の設備をそのまま利用でき
るので極めて有効である。
は限定されないが、マグロ、カツオ、サンマ、アジ、サ
バ等が挙げられる。特に、マグロ、カツオでは鮮度保持
効果が高い上に、従来の漁船の設備をそのまま利用でき
るので極めて有効である。
【００１６】
【発明の効果】本発明の鮮度保持方法は、従来の漁船の
設備をそのまま使用でき、簡便に優れた漁獲物の鮮度保
持効果を得ることができる。本発明は、特にマグロ、カ
ツオの鮮度保持に有効である。
設備をそのまま使用でき、簡便に優れた漁獲物の鮮度保
持効果を得ることができる。本発明は、特にマグロ、カ
ツオの鮮度保持に有効である。
【００１７】本発明により優れた鮮度保持効果が得られ
る理由は必ずしも明らかではないが、電解処理された処
理水は酸化還元電位が低下するため、それにより除菌、
脱臭効果が発現し、更にそれが血水化することで相乗的
な効果が発現するものと推測される。
る理由は必ずしも明らかではないが、電解処理された処
理水は酸化還元電位が低下するため、それにより除菌、
脱臭効果が発現し、更にそれが血水化することで相乗的
な効果が発現するものと推測される。
【００１８】
【実施例】体長３０〜５０ｃｍのメジマグロを、通常の
血水に浸漬した場合（比較区）と電解処理水に浸漬した
場合（試験区）の鮮度保持効果を調べた。
血水に浸漬した場合（比較区）と電解処理水に浸漬した
場合（試験区）の鮮度保持効果を調べた。
【００１９】＜実験手順＞ （１）メジマグロ（以下、サンプルという）は、捕獲
後、試験に用いるまで氷水に入れ０〜２℃に冷却してお
く。容量３００Ｌのプラスチック製ローリータンク（血
水タンク）に２℃の原水（海水／真水＝５０／５０）を
２００Ｌ投入し、これを比較区とする。同様のタンク
に、上記原水を電解処理（条件は後述する）した処理水
２００Ｌを投入し、これを試験区とする。各タンクに
は、内部の水温測定のために温度計が設置されている。
後、試験に用いるまで氷水に入れ０〜２℃に冷却してお
く。容量３００Ｌのプラスチック製ローリータンク（血
水タンク）に２℃の原水（海水／真水＝５０／５０）を
２００Ｌ投入し、これを比較区とする。同様のタンク
に、上記原水を電解処理（条件は後述する）した処理水
２００Ｌを投入し、これを試験区とする。各タンクに
は、内部の水温測定のために温度計が設置されている。
【００２０】（２）各区のタンクに、サンプルを６尾ず
つ浸漬する。その際、試験区のサンプルには本発明品１
〜６、比較区のサンプルには比較品１〜６のように番号
を付しておく。
つ浸漬する。その際、試験区のサンプルには本発明品１
〜６、比較区のサンプルには比較品１〜６のように番号
を付しておく。
【００２１】（３）このタンクを冷蔵庫中で１８日間保
管する。その際、冷蔵庫内部の温度は−１℃〜３℃の間
に、また血水タンク内の浸漬水の温度は、−１℃〜４℃
の間にあった。比較区のタンクはそのまま保管し、試験
区では２４時間ごとに一回、浸漬水に電解処理を施し
た。
管する。その際、冷蔵庫内部の温度は−１℃〜３℃の間
に、また血水タンク内の浸漬水の温度は、−１℃〜４℃
の間にあった。比較区のタンクはそのまま保管し、試験
区では２４時間ごとに一回、浸漬水に電解処理を施し
た。
【００２２】（４）電解処理 電解処理には、何れも図２に示すようなシステムを用い
た。このシステムでは、血水タンク２１から血水が血水
溜めタンク２２（容量約２０Ｌ）を介して電解タンク３
（容量約２０Ｌ）に貯水される。ただし、本試験は、最
初の処理には、血液の混じらない海水と真水の原水を満
たし電解処理した。電解タンク２３には、電極（アルミ
ニウム合金製３枚ユニット）が装備されている（図示せ
ず）。電解処理された処理水は、簡易フィルター２４、
更に溜めタンク２５（容量約１０Ｌ）を経て血水タンク
２１へと送られる。
た。このシステムでは、血水タンク２１から血水が血水
溜めタンク２２（容量約２０Ｌ）を介して電解タンク３
（容量約２０Ｌ）に貯水される。ただし、本試験は、最
初の処理には、血液の混じらない海水と真水の原水を満
たし電解処理した。電解タンク２３には、電極（アルミ
ニウム合金製３枚ユニット）が装備されている（図示せ
ず）。電解処理された処理水は、簡易フィルター２４、
更に溜めタンク２５（容量約１０Ｌ）を経て血水タンク
２１へと送られる。
【００２３】本試験では、最初に血水溜めタンク２２及
び電解タンク２３のそれぞれに、血液の混じらない原水
を満たし、直流電流（２０Ｖ、２０Ａ）を電解タンク２
３の電極（アルミニウム合金製３枚ユニット）に印加
し、３時間処理した。この処理を３回行って得た処理水
（電解水）２００Ｌを血水タンク１に導入し、サンプル
を入れる。２日目以降は、血水タンク中の血水をポンプ
で循環させて直流電流（１．４Ｖ、９．５Ａ）を２時間
印加して電解処理した。また、電極の極性は１日ごとに
結線を替えて実施した。
び電解タンク２３のそれぞれに、血液の混じらない原水
を満たし、直流電流（２０Ｖ、２０Ａ）を電解タンク２
３の電極（アルミニウム合金製３枚ユニット）に印加
し、３時間処理した。この処理を３回行って得た処理水
（電解水）２００Ｌを血水タンク１に導入し、サンプル
を入れる。２日目以降は、血水タンク中の血水をポンプ
で循環させて直流電流（１．４Ｖ、９．５Ａ）を２時間
印加して電解処理した。また、電極の極性は１日ごとに
結線を替えて実施した。
【００２４】（５）評価 浸漬６日後及び１２日後に、無作為に各区から１尾ずつ
サンプルを選定し（ただし各区とも６日後と１２日後で
は異なるサンプルを選定する）、魚体外観及び魚肉の様
子を評価した。その結果を表１に示す。
サンプルを選定し（ただし各区とも６日後と１２日後で
は異なるサンプルを選定する）、魚体外観及び魚肉の様
子を評価した。その結果を表１に示す。
【００２５】また、１８日後（最終日）には、すべての
サンプルについて同様の評価を行った。その結果を表２
に示すが、本発明品のサンプルは、何れも、１８日後も
良好な外観を呈し、鮮度が維持されており、比較品に対
して高い商品価値が期待できることが確認された。
サンプルについて同様の評価を行った。その結果を表２
に示すが、本発明品のサンプルは、何れも、１８日後も
良好な外観を呈し、鮮度が維持されており、比較品に対
して高い商品価値が期待できることが確認された。
【００２６】（６）評価方法 （６−１）魚体の外観 魚体の表皮の光沢、全体の色、魚眼の色、エラの色、腹
部の状態（硬さ）及び魚体の臭気について目視評価し
た。評価は熟練した作業員１名が行った。
部の状態（硬さ）及び魚体の臭気について目視評価し
た。評価は熟練した作業員１名が行った。
【００２７】（６−２）魚肉の状態 浸漬６日後、１２日後にサンプルから５０ｇ程度の魚肉
を採取し、その色と浸漬水の様子を目視評価した。
を採取し、その色と浸漬水の様子を目視評価した。
【００２８】
【表１】
【００２９】
【表２】
【図１】本発明を実施するためのシステムの一例を示す
概略図
概略図
【図２】実施例において原水の電解処理に用いたシステ
ムの一例を示す概略図
ムの一例を示す概略図
１…魚倉 ２…原水 ３…第１電解槽 ３’…第２電解槽
Claims (10)
- 【請求項１】 海水又は海水と真水の混合物を電解処理
した処理水を、漁獲物を保存するための浸漬水として用
いることを特徴とする漁獲物の鮮度保持方法。 - 【請求項２】 漁獲物の浸漬中に、浸漬水を循環させて
電解処理する請求項１記載の鮮度保持方法。 - 【請求項３】 浸漬中の浸漬水の温度が−１℃〜２℃で
ある請求項１又は２記載の鮮度保持方法。 - 【請求項４】 海水と真水の比率が海水／水＝５０／５
０〜６０／４０（体積比）である請求項１〜３の何れか
１項記載の鮮度保持方法。 - 【請求項５】 電解処理した処理水が−５０ｍＶ〜−４
００ｍＶの酸化還元電位を有する請求項１〜４の何れか
１項記載の鮮度保持方法。 - 【請求項６】 漁獲物がマグロ及び／又はカツオである
請求項１〜５の何れか１項記載の鮮度保持方法。 - 【請求項７】 漁船の魚倉での漁獲物の保存に用いられ
る請求項１〜６の何れか１項記載の鮮度保持方法 - 【請求項８】 海水又は海水と真水の混合物を電解処理
するための電解処理装置、該電解処理装置により処理さ
れた処理水と漁獲物とを収容する貯蔵槽、該貯蔵槽と前
記電解処理装置の第一、第二の流路、該第一、第二の流
路にそれぞれ設けられたポンプ、を含む漁獲物の鮮度保
持システム。 - 【請求項９】 海水又は海水と真水の混合物を電解処理
する手段を備えた電解槽を具備する、漁獲物の保存用水
の製造用の電解処理装置。 - 【請求項１０】 海水又は海水と真水の混合物を電解処
理することを特徴とする漁獲物の保存用水の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001030341A JP2002233302A (ja) | 2001-02-07 | 2001-02-07 | 漁獲物の鮮度保持方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001030341A JP2002233302A (ja) | 2001-02-07 | 2001-02-07 | 漁獲物の鮮度保持方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002233302A true JP2002233302A (ja) | 2002-08-20 |
Family
ID=18894570
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2001030341A Pending JP2002233302A (ja) | 2001-02-07 | 2001-02-07 | 漁獲物の鮮度保持方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2002233302A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007209941A (ja) * | 2006-02-13 | 2007-08-23 | Hoshizaki Electric Co Ltd | 無菌状態の冷海水生成装置 |
| CN103960343A (zh) * | 2014-05-16 | 2014-08-06 | 浙江工商大学 | 虾的保鲜方法 |
| JP2020014403A (ja) * | 2018-07-25 | 2020-01-30 | 株式会社日本トリム | 鮮度保持装置及び鮮度保持方法 |
-
2001
- 2001-02-07 JP JP2001030341A patent/JP2002233302A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007209941A (ja) * | 2006-02-13 | 2007-08-23 | Hoshizaki Electric Co Ltd | 無菌状態の冷海水生成装置 |
| CN103960343A (zh) * | 2014-05-16 | 2014-08-06 | 浙江工商大学 | 虾的保鲜方法 |
| JP2020014403A (ja) * | 2018-07-25 | 2020-01-30 | 株式会社日本トリム | 鮮度保持装置及び鮮度保持方法 |
| JP7093946B2 (ja) | 2018-07-25 | 2022-07-01 | 株式会社日本トリム | 鮮度保持装置及び鮮度保持方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TWI543711B (zh) | 製備供儲存之可食用水生動物之方法 | |
| JP2003515309A (ja) | 鳥肉及びその他の食肉のための亜塩素酸消毒用スプレーの効力を最適化する方法 | |
| Digre et al. | Rested and stressed farmed Atlantic cod (Gadus morhua) chilled in ice or slurry and effects on quality | |
| CN103960343B (zh) | 虾的保鲜方法 | |
| FI59015B (fi) | Desinficering av och avlaegsnande av mikro-organismer fraon musslor skaldjur och fisk | |
| US4667370A (en) | Salt-water butchering process for poultry and other fowl | |
| CN108185328A (zh) | 一种冰鲜鱼的加工方法 | |
| AU2014263283B2 (en) | A method of animal processing | |
| US20210289799A1 (en) | Meat processing methods | |
| JP2002233302A (ja) | 漁獲物の鮮度保持方法 | |
| JP3349810B2 (ja) | 食材殺菌および鮮度維持装置およびその方法 | |
| JPH02203726A (ja) | 活魚の輸送方法 | |
| CN102406187B (zh) | 一种鱼糜的清洁生产方法 | |
| KR19990003031A (ko) | 패류(貝類)의 토사(吐沙)장치 및 방법 | |
| JPH10313839A (ja) | 生鮮食品の殺菌洗浄方法 | |
| US1046991A (en) | Process of preserving fish. | |
| JP7266345B1 (ja) | 魚介類処理用水、魚介類の加工処理方法、魚介類製品の製造方法 | |
| JP7165453B1 (ja) | 魚介類処理用水、魚介類の加工処理方法、魚介類製品の製造方法 | |
| DE328615C (de) | Verfahren zur Konservierung von Seefischen | |
| JP3051829B2 (ja) | 食品の加工方法 | |
| JPH11159925A (ja) | 電解水による氷 | |
| JPH08228698A (ja) | 加工食品の製造方法 | |
| KR20010081512A (ko) | 오존수 생성장치 및 그를 이용한 어육류의 냉동 및 해동방법 | |
| JPH10327833A (ja) | 食品の殺菌処理方法 | |
| JP2003169645A (ja) | 生鮮食品の冷凍保存のための前処理方法及びその装置並びに冷凍保存方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20080111 |
|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20080111 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20080717 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20090331 |
|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20090728 |