JP2002186428A - 家禽類用飼料 - Google Patents
家禽類用飼料Info
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- JP2002186428A JP2002186428A JP2000384549A JP2000384549A JP2002186428A JP 2002186428 A JP2002186428 A JP 2002186428A JP 2000384549 A JP2000384549 A JP 2000384549A JP 2000384549 A JP2000384549 A JP 2000384549A JP 2002186428 A JP2002186428 A JP 2002186428A
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- poultry
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- krill
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 卵の卵黄の色調増強を図ると共に、同時に味
も向上させる。 【解決手段】 タンパク分解酵素処理したオキアミ成分
を配合した。特に、配合量は、他の家禽類用飼料に対し
て、０．７重量％〜５重量％が望ましい。
も向上させる。 【解決手段】 タンパク分解酵素処理したオキアミ成分
を配合した。特に、配合量は、他の家禽類用飼料に対し
て、０．７重量％〜５重量％が望ましい。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は家禽類用飼料、特に
タンパク分解酵素処理したオキアミ成分を配合すること
によって、視覚的だけでなく、味覚的にも改善した卵質
を得るための家禽用飼料に関するものである。
タンパク分解酵素処理したオキアミ成分を配合すること
によって、視覚的だけでなく、味覚的にも改善した卵質
を得るための家禽用飼料に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来から、家禽類の卵は種々食されてき
た。このような卵に関する消費者のニーズとして、視覚
的な面からは、一定の赤みを帯びた卵黄食の卵が要望さ
れている。この卵黄の色は、元来カロチノイドであるル
テインとゼアキサンチンによるが、前記一定の赤身を呈
させるために、卵黄の色調強化剤として、天然ではパプ
リカ（主たるカロチノイドはカプサンチン）、スピルリ
ナ（主たるカロチノイドはゼアキサンチン）、マリーゴ
ールド（主たるカロチノイドはルテイン）等が用いら
れ、合成ではカンタキサンチン、β−アボ−８’−カロ
テン酸エチルエステル等が用いられてきた。
た。このような卵に関する消費者のニーズとして、視覚
的な面からは、一定の赤みを帯びた卵黄食の卵が要望さ
れている。この卵黄の色は、元来カロチノイドであるル
テインとゼアキサンチンによるが、前記一定の赤身を呈
させるために、卵黄の色調強化剤として、天然ではパプ
リカ（主たるカロチノイドはカプサンチン）、スピルリ
ナ（主たるカロチノイドはゼアキサンチン）、マリーゴ
ールド（主たるカロチノイドはルテイン）等が用いら
れ、合成ではカンタキサンチン、β−アボ−８’−カロ
テン酸エチルエステル等が用いられてきた。
【０００３】現在では、天然志向及び価格的な面から、
一般的にはパプリカが多く用いられている。しかしなが
らこのような色調強化剤は、卵黄の色調を強化し、一定
の赤みを呈するようにはできるものの、卵の味を向上さ
せることはできず、しかも熱処理等の加工を施すことに
よって退色してしまうこともあった。
一般的にはパプリカが多く用いられている。しかしなが
らこのような色調強化剤は、卵黄の色調を強化し、一定
の赤みを呈するようにはできるものの、卵の味を向上さ
せることはできず、しかも熱処理等の加工を施すことに
よって退色してしまうこともあった。
【０００４】一方最近では、卵自体に付加価値を付け
て、他の卵との差別化を図ることが試みられている。そ
こでは、例えば卵に色調を増強するだけでなく、非常に
強力な生理活性をも付加することができるアスタキサン
チンを含有する天然素材を添加した飼料等の開発であっ
た。
て、他の卵との差別化を図ることが試みられている。そ
こでは、例えば卵に色調を増強するだけでなく、非常に
強力な生理活性をも付加することができるアスタキサン
チンを含有する天然素材を添加した飼料等の開発であっ
た。
【０００５】このアスタキサンチンは、カロチノイドの
一種であり、天然抗酸化剤の王者といわれているビタミ
ンＥの１００〜１０００倍の抗酸化作用を有する栄養素
として、近年非常に注目されている素材であり、特許と
しても例えば特許第２６１９４９１号等で開示されてい
る。このようなアスタキサンチンを含有する天然素材と
しては、エビ、カニ、オキアミ、ファフィア酵母（特開
平６−１０５６５７号公報に記載）、ヘマトコッカス藻
（特開平６−１５３８１８号公報に記載）等が知られて
いる。
一種であり、天然抗酸化剤の王者といわれているビタミ
ンＥの１００〜１０００倍の抗酸化作用を有する栄養素
として、近年非常に注目されている素材であり、特許と
しても例えば特許第２６１９４９１号等で開示されてい
る。このようなアスタキサンチンを含有する天然素材と
しては、エビ、カニ、オキアミ、ファフィア酵母（特開
平６−１０５６５７号公報に記載）、ヘマトコッカス藻
（特開平６−１５３８１８号公報に記載）等が知られて
いる。
【０００６】しかし、種々の実験を行ったところ、この
ようなアスタキサンチンを含有する天然素材を家禽用飼
料に添加することによって、卵の卵黄の色調増強効果は
あったものの、卵自体の味を向上させることはできなか
った。また現在では、前記アスタキサンチンを添加した
卵が、熱処理によって退色するか否かについても全く触
れられていないことが現状であった。
ようなアスタキサンチンを含有する天然素材を家禽用飼
料に添加することによって、卵の卵黄の色調増強効果は
あったものの、卵自体の味を向上させることはできなか
った。また現在では、前記アスタキサンチンを添加した
卵が、熱処理によって退色するか否かについても全く触
れられていないことが現状であった。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】そこで本発明は、卵の
卵黄の色調増強を図ると共に、同時に味も向上させる家
禽用飼料を提供することを目的とする。
卵黄の色調増強を図ると共に、同時に味も向上させる家
禽用飼料を提供することを目的とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】前述した目的を達成する
ために、本発明のうち請求項１に記載の発明は、タンパ
ク分解酵素処理したオキアミ成分を配合したことを特徴
とする。ここでオキアミのタンパク分解酵素処理とは、
オキアミに水とタンパク分解酵素を加えて反応させ、そ
の後加熱によって酵素を失活させる処理をいう。なお実
際の飼料としての使用は、失活させた後、乾燥、粉砕し
たものを家禽用飼料に配合して行う。
ために、本発明のうち請求項１に記載の発明は、タンパ
ク分解酵素処理したオキアミ成分を配合したことを特徴
とする。ここでオキアミのタンパク分解酵素処理とは、
オキアミに水とタンパク分解酵素を加えて反応させ、そ
の後加熱によって酵素を失活させる処理をいう。なお実
際の飼料としての使用は、失活させた後、乾燥、粉砕し
たものを家禽用飼料に配合して行う。
【０００９】また、請求項２記載の発明は、タンパク分
解酵素処理したオキアミ成分を他の家禽類用飼料に対し
て、０．７重量％〜５重量％配合したことを特徴とす
る。タンパク分解酵素処理したオキアミ成分は、添加す
ることによって色調増強あるいは味の向上が図れるもの
の、０．７重量％以下の添加であると、色調増強あるい
は味の向上が比較的出にくく、また逆に、５重量％以上
の添加であると、特に卵黄色が血合い色に近くなり、逆
に色調が劣ると感じられることがある。
解酵素処理したオキアミ成分を他の家禽類用飼料に対し
て、０．７重量％〜５重量％配合したことを特徴とす
る。タンパク分解酵素処理したオキアミ成分は、添加す
ることによって色調増強あるいは味の向上が図れるもの
の、０．７重量％以下の添加であると、色調増強あるい
は味の向上が比較的出にくく、また逆に、５重量％以上
の添加であると、特に卵黄色が血合い色に近くなり、逆
に色調が劣ると感じられることがある。
【００１０】
【実施例】ここでは、まず最初に、オキアミのタンパク
分解酵素処理について説明し、次いで、本発明と、比較
例との差異を説明し、最後に本発明における好適配合量
について説明する。（オキアミのタンパク分解酵素処
理）まず最初に、冷凍オキアミ１に対し、水１を加え、
次いでタンパク分解酵素として、プロテアーゼを全体に
対して、０．０５％程度加える。
分解酵素処理について説明し、次いで、本発明と、比較
例との差異を説明し、最後に本発明における好適配合量
について説明する。（オキアミのタンパク分解酵素処
理）まず最初に、冷凍オキアミ１に対し、水１を加え、
次いでタンパク分解酵素として、プロテアーゼを全体に
対して、０．０５％程度加える。
【００１１】次いで、全体を撹拌しながら５０℃で２時
間かけて反応させる。このようにして反応が終了した
後、全体を９０℃に加温することで、酵素を失活させ、
次いで、６０℃まで冷却する。次いでろ過し、乾燥、粉
砕することで、タンパク分解酵素処理したオキアミ粉末
を得ることができる。
間かけて反応させる。このようにして反応が終了した
後、全体を９０℃に加温することで、酵素を失活させ、
次いで、６０℃まで冷却する。次いでろ過し、乾燥、粉
砕することで、タンパク分解酵素処理したオキアミ粉末
を得ることができる。
【００１２】（本発明と比較例との差異）ここでは、一
般養鶏用飼料として、表１に記載の配合のものを用い
た。なおここにおける配合割合は、重量％である。
般養鶏用飼料として、表１に記載の配合のものを用い
た。なおここにおける配合割合は、重量％である。
【００１３】
【表１】
【００１４】ここでは、このような一般養鶏用飼料を、 Ｆ．無添加（一般養鶏用飼料） とした。その上で、前記一般養鶏用飼料全量に対して、 Ａ．タンパク分解酵素処理したオキアミを２重量％添加 Ｂ．オキアミミールを４重量％添加 Ｃ．タンパク分解酵素処理したフイッシュミールを１０
重量％添加 Ｄ．パプリカを０．１５重量％添加 Ｅ．ヘモトコッカス藻を０．００２重量％添加 したものを揃えた。
重量％添加 Ｄ．パプリカを０．１５重量％添加 Ｅ．ヘモトコッカス藻を０．００２重量％添加 したものを揃えた。
【００１５】そして、生後２００日令の白色レグホーン
種採卵鶏を、各パターン２０羽ずつ用意して３週間給餌
して、鶏卵の卵質を調査した。その結果を、卵重、卵黄
重、卵殻強度、卵黄色、ハウユニット及び味覚に関する
官能試験で比較した。ここで、卵重は卵の重さであり、
ｇで表示した。
種採卵鶏を、各パターン２０羽ずつ用意して３週間給餌
して、鶏卵の卵質を調査した。その結果を、卵重、卵黄
重、卵殻強度、卵黄色、ハウユニット及び味覚に関する
官能試験で比較した。ここで、卵重は卵の重さであり、
ｇで表示した。
【００１６】卵黄重は、卵黄の重さであり、ｇで表示し
た。卵殻強度は、卵の長径方向に圧力を加え、卵殻が割
れるまでの破壊圧力を示し、ｋｇで表示した。卵黄色
は、ロシュ社の「ヨークカラーファン ９３年度版」に
従った評価を表示した。
た。卵殻強度は、卵の長径方向に圧力を加え、卵殻が割
れるまでの破壊圧力を示し、ｋｇで表示した。卵黄色
は、ロシュ社の「ヨークカラーファン ９３年度版」に
従った評価を表示した。
【００１７】ハウユニットは、 ＨＵ（ハウユニット）＝１００ｌｏｇ（Ｈ−１．０Ｗ0.
37＋７．６） で示される数値であり、数値が大きいほど程度の良い卵
とされる。またここで、Ｈは割卵されたときの濃厚卵白
の高さ（ｍｍ）、Ｗは卵重（ｇ）を用いている。なおこ
こで、以上の各評価は、各パターン２０羽用意した白色
レグホーン種採卵鶏から採取した卵の平均の値を表示し
た。
37＋７．６） で示される数値であり、数値が大きいほど程度の良い卵
とされる。またここで、Ｈは割卵されたときの濃厚卵白
の高さ（ｍｍ）、Ｗは卵重（ｇ）を用いている。なおこ
こで、以上の各評価は、各パターン２０羽用意した白色
レグホーン種採卵鶏から採取した卵の平均の値を表示し
た。
【００１８】更に味覚に関する官能試験では、健常学生
男子１０名、女子１０名の計２０名（平均年齢２０歳）
の評価であり、いずれもゆで卵としたものを、Ｆ．無添
加（一般養鶏用飼料）と比較して行っている。その結果
を表２に示す。
男子１０名、女子１０名の計２０名（平均年齢２０歳）
の評価であり、いずれもゆで卵としたものを、Ｆ．無添
加（一般養鶏用飼料）と比較して行っている。その結果
を表２に示す。
【００１９】
【表２】
【００２０】この結果、官能試験では、Ａが特に優れて
おり、それ以外はＦに比べて特に優れているものはなか
った。ただ卵黄色については、ＡよりもＤの方が優れて
いた。（加熱処理の卵黄色に与える影響）ここで、Ａは
卵黄色にアスタキサンチンが影響を与え、Ｄはカプサン
チンが影響を与えていることに鑑みて、次に加熱処理の
影響を調べた。
おり、それ以外はＦに比べて特に優れているものはなか
った。ただ卵黄色については、ＡよりもＤの方が優れて
いた。（加熱処理の卵黄色に与える影響）ここで、Ａは
卵黄色にアスタキサンチンが影響を与え、Ｄはカプサン
チンが影響を与えていることに鑑みて、次に加熱処理の
影響を調べた。
【００２１】ここでは、前述した鶏卵のうち、３週間目
の鶏卵Ａと鶏卵Ｄとを採取し、それぞれの卵黄２０ｇを
テフロン（登録商標）加工したフライパンに注ぎ、弱火
で品温が７０℃になるまで２分間加熱した。その結果か
ら、外観の変化と、アスタキサンチン及びカプサンチン
の分解率を調べた。
の鶏卵Ａと鶏卵Ｄとを採取し、それぞれの卵黄２０ｇを
テフロン（登録商標）加工したフライパンに注ぎ、弱火
で品温が７０℃になるまで２分間加熱した。その結果か
ら、外観の変化と、アスタキサンチン及びカプサンチン
の分解率を調べた。
【００２２】その結果を表３に示す。
【００２３】
【表３】
【００２４】この結果から、加熱処理の結果、パプリカ
投与によって得られた鶏卵はカプサンチンの分解によっ
て退色するものの、タンパク分解酵素処理オキアミの投
与によって得られた鶏卵はほとんど退色しないことが確
認された。このように、表２及び表３から、タンパク分
解酵素処理オキアミの投与によって得られた鶏卵は、お
いしいだけでなく、調理を行っても退色しにくいことが
確認された。 （タンパク分解酵素処理オキアミの最適添加量の確認）
以上の実験で、タンパク分解酵素処理オキアミの投与に
よって得られた鶏卵は、おいしいだけでなく、調理を行
っても退色しにくいことが確認されたので、次に、最適
添加量について調べた。
投与によって得られた鶏卵はカプサンチンの分解によっ
て退色するものの、タンパク分解酵素処理オキアミの投
与によって得られた鶏卵はほとんど退色しないことが確
認された。このように、表２及び表３から、タンパク分
解酵素処理オキアミの投与によって得られた鶏卵は、お
いしいだけでなく、調理を行っても退色しにくいことが
確認された。 （タンパク分解酵素処理オキアミの最適添加量の確認）
以上の実験で、タンパク分解酵素処理オキアミの投与に
よって得られた鶏卵は、おいしいだけでなく、調理を行
っても退色しにくいことが確認されたので、次に、最適
添加量について調べた。
【００２５】ここでは、前述した表１に示した一般養鶏
用飼料に、タンパク分解酵素処理したオキアミを２重量
％添加したものを表２と同様にＡとした。またその他
に、一般養鶏用飼料に、タンパク分解酵素処理したオキ
アミを０．５重量％添加したものをＡ0.5タンパク分解
酵素処理したオキアミを１．０重量％添加したものをＡ
1.0タンパク分解酵素処理したオキアミを５．０重量％
添加したものをＡ5.0タンパク分解酵素処理したオキア
ミを７．０重量％添加したものをＡ7.0とした。
用飼料に、タンパク分解酵素処理したオキアミを２重量
％添加したものを表２と同様にＡとした。またその他
に、一般養鶏用飼料に、タンパク分解酵素処理したオキ
アミを０．５重量％添加したものをＡ0.5タンパク分解
酵素処理したオキアミを１．０重量％添加したものをＡ
1.0タンパク分解酵素処理したオキアミを５．０重量％
添加したものをＡ5.0タンパク分解酵素処理したオキア
ミを７．０重量％添加したものをＡ7.0とした。
【００２６】また比較用として、表２に示したと同様、
無添加（一般養鶏用飼料）のものをＦとして示した。更
に、評価方法に関しては、表２と同様にした行った。そ
の結果を表４に示す、
無添加（一般養鶏用飼料）のものをＦとして示した。更
に、評価方法に関しては、表２と同様にした行った。そ
の結果を表４に示す、
【００２７】
【表４】
【００２８】これらの結果及び他の実験から判断して、
タンパク分解酵素処理したオキアミは、０．７重量％以
上の添加があれば、官能試験での味覚向上が図れること
がわかった。またこのとき、卵黄色も１２程度となり、
色感も向上していた。逆に、Ａ7.0 では、色感が１５以
上となり、血合い色に近く、むしろ色感が低下したと感
じられた。そこで、適当な卵黄色であり、かつ味覚の向
上を合わせ考えると、タンパク分解酵素処理したオキア
ミは、５．０重量％程度までの添加が望ましい。
タンパク分解酵素処理したオキアミは、０．７重量％以
上の添加があれば、官能試験での味覚向上が図れること
がわかった。またこのとき、卵黄色も１２程度となり、
色感も向上していた。逆に、Ａ7.0 では、色感が１５以
上となり、血合い色に近く、むしろ色感が低下したと感
じられた。そこで、適当な卵黄色であり、かつ味覚の向
上を合わせ考えると、タンパク分解酵素処理したオキア
ミは、５．０重量％程度までの添加が望ましい。
【００２９】更に、特に望ましい範囲としては、１．０
重量％〜４重量％程度であることも確認された。
重量％〜４重量％程度であることも確認された。
【００３０】
【発明の効果】以上説明したように、本発明は、卵の卵
黄の色調増強を図ると共に、同時に味も向上させたもの
である。
黄の色調増強を図ると共に、同時に味も向上させたもの
である。
Claims (2)
- 【請求項１】 タンパク分解酵素処理したオキアミ成分
を配合したことを特徴とする家禽類用飼料。 - 【請求項２】 タンパク分解酵素処理したオキアミ成分
を他の家禽類用飼料に対して、０．７重量％〜５重量％
配合したことを特徴とする家禽類用飼料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000384549A JP2002186428A (ja) | 2000-12-19 | 2000-12-19 | 家禽類用飼料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000384549A JP2002186428A (ja) | 2000-12-19 | 2000-12-19 | 家禽類用飼料 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002186428A true JP2002186428A (ja) | 2002-07-02 |
Family
ID=18851974
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000384549A Pending JP2002186428A (ja) | 2000-12-19 | 2000-12-19 | 家禽類用飼料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2002186428A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2004041105A (ja) * | 2002-07-12 | 2004-02-12 | Nippon Suisan Kaisha Ltd | 魚介類用飼料 |
| WO2009132463A1 (en) * | 2008-05-02 | 2009-11-05 | Neptune Technologies & Bioressources Inc. | New deodorization method and organoleptic improvement of marine oil extracts |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH07107920A (ja) * | 1993-10-12 | 1995-04-25 | Nichiwa Sangyo Kk | 鶏用飼料 |
| JP2000004802A (ja) * | 1998-04-24 | 2000-01-11 | Tetsuo Yamane | 飼料又は餌料用栄養強化組成物及び飼料又は餌料 |
-
2000
- 2000-12-19 JP JP2000384549A patent/JP2002186428A/ja active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH07107920A (ja) * | 1993-10-12 | 1995-04-25 | Nichiwa Sangyo Kk | 鶏用飼料 |
| JP2000004802A (ja) * | 1998-04-24 | 2000-01-11 | Tetsuo Yamane | 飼料又は餌料用栄養強化組成物及び飼料又は餌料 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2004041105A (ja) * | 2002-07-12 | 2004-02-12 | Nippon Suisan Kaisha Ltd | 魚介類用飼料 |
| WO2009132463A1 (en) * | 2008-05-02 | 2009-11-05 | Neptune Technologies & Bioressources Inc. | New deodorization method and organoleptic improvement of marine oil extracts |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
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Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20070620 |
|
| RD02 | Notification of acceptance of power of attorney |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A7422 Effective date: 20070620 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
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|
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