JP2002080369A - チアミン誘導体含有組成物 - Google Patents
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Abstract
マスキングし、服用性良好なチアミン誘導体含有組成物
を提供すること。 【解決手段】 (a)甘味剤、(b)カルニチン類、並
びに(c)サイクロデキストリン類及びムコ多糖類の少
なくとも1種、を配合したことを特徴とするチアミン誘
導体含有組成物。
Description
含有する組成物に関する。さらに詳しくは、ドリンク剤
等に配合されたチアミン誘導体の苦味が軽減された組成
物に関するものであって、医薬品・食品の分野に応用で
きる。
内服液剤等に広く使用されているが、非常に苦味が強
く、服用時は言うに及ばず、服用後においても口中に苦
味が残留するという特異性を有する。そのためチアミン
誘導体の苦味をマスキングするために種々の検討がなさ
れてきた。例えば、甘味剤(砂糖、ブドウ糖、果糖など
の糖類、ソルビトールなどの糖アルコール、天然または
人工甘味料など)、可食性有機酸(クエン酸、リンゴ
酸、酒石酸など)などを添加しチアミン誘導体の苦味を
マスキングする方法などが知られている。しかし、この
ような苦味マスキング方法では、苦味を若干低減させる
ものの、チアミン誘導体の特異な苦味を充分にマスキン
グすることは困難であった。
には、フルスルチアミンなどの苦味成分を含む水性溶液
に、苦味を軽減するためクエン酸及びクエン酸のアルカ
リ金属塩を添加し、pH2.5〜5.5に調整する方法
が開示されている。この苦味成分含有水溶液には、苦味
成分1質量部に対して、クエン酸換算にて70〜150
質量部のクエン酸及びクエン酸のアルカリ金属塩を要
し、クエン酸成分が多量に存在するため、クエン酸特有
の酸味が強くなるという傾向があった。
は、コーヒー抽出物及び/またはコーヒーフレーバーと
ビタミンB群作用物質とを含有する飲料が開示されてい
る。この飲料ではコーヒー抽出物及び/またはコーヒー
フレーバーの添加量は、コーヒー味を呈する範囲とさ
れ、比較的多くのコーヒー抽出物やコーヒーフレーバー
を必要とした。したがって、コーヒー以外の風味を付与
することが難しかった。
は、苦味を有する生薬抽出物の苦味によりチアミン誘導
体の苦味を軽減する飲料組成物が開示されている。しか
し、この飲料ではチアミン誘導体の苦味が軽減されても
生薬特有の苦味が残るため、服用性の面で若干問題があ
った。
導体の特異な苦味を簡易な方法でマスキングし、服用性
良好なチアミン誘導体含有組成物を提供することを課題
とする。
誘導体の苦味を抑制するため鋭意検討した結果、チアミ
ン誘導体を含有する組成物に甘味剤、カルニチン類、並
びにサイクロデキストリン類及びムコ多糖類の少なくと
も1種、を配合することにより、チアミン誘導体の呈す
る苦味が著しく減殺されることを見出し、本発明を完成
するに至った。
(b)カルニチン類、並びに(c)サイクロデキストリ
ン類及びムコ多糖類の少なくとも1種、を配合したこと
を特徴とするチアミン誘導体含有組成物である。本発明
においてチアミン誘導体とは、ドリンク剤等に配合して
服用したときに口中で著しい苦味を発現するチアミン誘
導体である。このようなチアミン誘導体としては、例え
ば非対称ジスルフィド型チアミン誘導体、対称ジスルフ
ィド型チアミン誘導体及びS−アシル型チアミン誘導体
などが挙げられる。非対称ジスルフィド型チアミン誘導
体としては、例えばチアミンプロピルジスルフィド、チ
アミンテトラヒドロフルフリルジスルフィド、チアミン
−8(メチル−6−アセチルジヒドロチオクテート)ジ
スルフィド及びそれらの塩などが挙げられ、塩酸フルス
ルチアミンなどが該当する。対称ジスルフィド型チアミ
ン誘導体としては、例えばチアミンジスルフィド、O−
ベンゾイルアミンジスルフィド、チアミンモノフォスフ
ェートジスルフィド及びそれらの塩などが挙げられる。
S−アシル型チアミン誘導体としては、例えばO,S−
ジベンゾイルチアミン、S−ベンゾイルチアミン、S−
ベンゾイルチアミン−O−モノフォスフェート、O,S
−ジカルベトキシチアミン、シクロカルボチアミン及び
それらの塩などが挙げられ、塩酸ジセチアミンなどがこ
れに該当する。これらのチアミン誘導体は1種だけでな
く、2種以上配合されていてもよい。チアミン誘導体の
含有量は、通常0.001〜0.2W/V%であり、本
発明はこの範囲で特に顕著なマスキング作用を奏する
が、チアミン誘導体の含有量に特に限定はない。本発明
におけるカルニチン類とは、DL体、D体、L体のカル
ニチンまたはそれらの塩であり、1種だけでなく2種以
上を配合してもよい。カルニチン類の配合量は、チアミ
ン誘導体1質量部に対して、通常1質量部以上であり、
好ましくは2〜100質量部、より好ましくは5〜50
質量部である。ただし、かかる上限値に臨界的意義はな
く、100質量部以上を配合してもチアミン誘導体の苦
味マスキング作用を奏していることに何ら変わりはな
い。本発明におけるサイクロデキストリン類とは、α−
サイクロデキストリン、β−サイクロデキストリン及び
γ−サイクロデキストリンまたはこれらの誘導体であ
り、1種だけでなく2種以上を配合してもよい。特に好
ましいのは、β−サイクロデキストリンまたはその誘導
体(例えば、ヒドロキシプロピル−β−サイクロデキス
トリン)である。
ミン誘導体1質量部に対して、通常5質量部以上であ
り、好ましくは、10〜100質量部である。ただし、
かかる上限値に臨界的意義はなく、100質量部以上を
配合してもチアミン誘導体の苦味マスキング作用を奏し
ていることに何ら変わりはない。本発明におけるムコ多
糖類とは、ヒアルロン酸、コンドロイチン硫酸、ケラト
硫酸、ヘパラン硫酸及びデルマタン硫酸またはそれらの
塩、コラーゲン、ムチン、カゼイン、ヘパリンなどが挙
げられ、それらを1種または2種以上配合できる。好ま
しいのは、ヒアルロン酸、コンドロイチン硫酸若しくは
それらの塩、またはコンドロイチンである。
質量部に対して、通常5質量部以上であり、好ましくは
10〜100質量部である。ただし、かかる上限値に臨
界的意義はなく、100質量部以上を配合してもチアミ
ン誘導体の苦味マスキング作用を奏していることに何ら
変わりはない。本発明における甘味剤としは、ショ糖、
ブドウ糖、果糖、トレハロース等の単糖及び二糖類、ソ
ルビトール、キシリトール、マルチトール、エリスリト
ール、ラクチトール等の糖アルコール類、ステビア、ア
スパルテーム、スクラロース、アセスルファムカリウム
等の高甘味度甘味料が挙げられ、これらを1種または2
種以上組み合わせて配合できる。これらの中でも甘味度
及び甘味質の点からは、ショ糖、ソルビトール、キシリ
トールの何れかを配合することが好ましい。
ョ糖の甘味度を1としたとき)、チアミン誘導体1質量
部に対して、通常50質量部以上であり、好ましくは1
00〜2500質量部である。ただし、かかる上限値に
臨界的意義はなく、2500質量部以上を配合してもチ
アミン誘導体の苦味マスキング作用を奏していることに
何ら変わりはない。
り異なるため、甘味の強さは一般的には甘味度で表され
る。甘味度の測定方法は、ショ糖10gを室温で水に溶
かし、全量100mL溶液の甘さに相当する甘味剤の濃
度を専門パネルによる官能試験で求める。例えば、エリ
スリトールは約12.5gを溶かした水溶液の甘味と同
等であるため、甘味度は約0.8となる。
糖の1に対して、ブトウ糖は0.7、トレハロースは
0.4、果糖は1.5、ソルビトールは0.7、キシリ
トールは1、エリスリトールは0.8、マルチトールは
0.8、グリセリンは0.7、ステビアは180、アス
パルテームは180、スクラロースは600である。よ
って、ショ糖以外の甘味剤の配合量は上述のショ糖の配
合量をそれぞれの甘味度で除した値になる。
物は、チアミンの効果を期待した経口用組成物に適用で
きる。例えば、健康食品、栄養補給食品、機能性食品等
の飲料、ドリンク剤、シロップ剤、懸濁剤などの医薬品
や医薬部外品の内服液剤である。本発明のチアミン誘導
体組成物は、チアミン誘導体、甘味剤、カルニチン類、
並びにサイクロデキストリン及びムコ多糖類の少なくと
も1種を配合し、常法により製造・調製することができ
る。その方法に特に限定はない。例えば、本発明にかか
る組成物を飲料とする場合、チアミン誘導体等の各成分
を規定量以下の精製水にて混合・溶解し、規定量に容量
調整し、必要に応じて濾過・滅菌処理を施すことにより
得られる。なお、脂溶性ビタミンを含むときは、通常用
いられる界面活性剤若しくは可溶化剤により乳化または
可溶化してもよく、分散剤を用いて懸濁させてもよい。
チアミン誘導体、甘味剤、カルニチン類、並びにサイク
ロデキストリン類及びムコ多糖類の少なくとも1種、を
配合する他、チアミン誘導体以外のビタミン、ミネラ
ル、アミノ酸及びその塩類、生薬及び生薬抽出物、食物
繊維、pH調整剤、保存剤、増粘剤、矯味剤、着色剤、
香料など経口物一般に使用される成分を本発明の効果を
損なわない範囲で配合することができる。
本発明をさらに具体的に説明するが、本発明はこれらに
限定されるものではない。
で調製したチアミン誘導体含有水溶液について、20人
のパネルにより苦味の程度を官能評価した。その結果を
表1に示した。なお、苦味の評価は以下の6段階評価で
行った。 苦味をかなり強く感じる(5点) 苦味を強く感じる (4点) 苦味をやや強く感じる (3点) 苦味を感じる (2点) 苦味を弱く感じる (1点) 苦味を感じない (0点)
並びにサイクロデキストリン類及びムコ多糖類の少なく
とも1種を配合することにより、チアミン誘導体の特異
な苦味が著しく軽減されることが証明された。
苦味が著しく軽減されたチアミン誘導体含有組成物を提
供することが可能となった。
Claims (9)
- 【請求項1】 (a)甘味剤、(b)カルニチン類、並
びに(c)サイクロデキストリン類及びムコ多糖類の少
なくとも1種、を配合したことを特徴とするチアミン誘
導体含有組成物。 - 【請求項2】 甘味剤の配合量が、ショ糖に換算して、
チアミン誘導体1質量部に対して50質量部以上である
請求項1記載のチアミン誘導体含有組成物。 - 【請求項3】 カルニチン類の配合量が、チアミン誘導
体1質量部に対して1質量部以上である請求項1記載の
チアミン誘導体含有組成物。 - 【請求項4】 サイクロデキストリン類の配合量が、チ
アミン誘導体1質量部に対して5質量部以上である請求
項1記載のチアミン誘導体含有組成物。 - 【請求項5】 ムコ多糖類の配合量が、チアミン誘導体
1質量部に対して5質量部以上である請求項1記載のチ
アミン誘導体含有組成物。 - 【請求項6】 サイクロデキストリン類がβ型サイクロ
デキストリンまたはその誘導体である請求項1記載のチ
アミン誘導体含有組成物。 - 【請求項7】 チアミン誘導体がS−アシル型チアミン
誘導体である請求項1記載のチアミン誘導体含有組成
物。 - 【請求項8】 S−アシル型チアミン誘導体が塩酸ジセ
チアミンである請求項8記載のチアミン誘導体含有組成
物。 - 【請求項9】 チアミン誘導体を含有する組成物に
(a)甘味剤、(b)カルニチン類、並びに(c)サイ
クロデキストリン及びムコ多糖類の少なくとも1種、を
添加することによるチアミン誘導体の苦味マスキング方
法。
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