JP2002017245A - 海産物加工器具及び加工方法 - Google Patents
海産物加工器具及び加工方法Info
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Abstract
(57)【要約】
【課題】吸引孔が異なる複数の吸引部を必要に応じて差
し替え交換できるノズルを用い、ノズルにより不要なウ
ニ等の海産物の消化器官や昆布の摂取残滓を吸引排除し
て殻に付着した生殖巣のみとする方法及びその方法に使
用する器具を提案する。 【解決手段】海産物の不要内容物を除去するための吸引
ノズル１と、吸引ノズル１に接続されたホース２と、ホ
ース２に接続された吸引機械とより構成され、吸引ノズ
ル１は海産物内臓等を除去するための孔径に設定し、吸
引ノズル１の先端に着脱自在に取り付けた生殖巣付近に
付着した残滓を除去するための孔径に設定した中径孔の
ノズル１Ｂ及び小径孔のノズル１Ｃを設けた海産物加工
器具。
し替え交換できるノズルを用い、ノズルにより不要なウ
ニ等の海産物の消化器官や昆布の摂取残滓を吸引排除し
て殻に付着した生殖巣のみとする方法及びその方法に使
用する器具を提案する。 【解決手段】海産物の不要内容物を除去するための吸引
ノズル１と、吸引ノズル１に接続されたホース２と、ホ
ース２に接続された吸引機械とより構成され、吸引ノズ
ル１は海産物内臓等を除去するための孔径に設定し、吸
引ノズル１の先端に着脱自在に取り付けた生殖巣付近に
付着した残滓を除去するための孔径に設定した中径孔の
ノズル１Ｂ及び小径孔のノズル１Ｃを設けた海産物加工
器具。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、海産物例えばウニやカ
キの殻から生殖巣等のむき身を取り出すための加工器具
及び加工方法に関する。に関する。
キの殻から生殖巣等のむき身を取り出すための加工器具
及び加工方法に関する。に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、海産物例えばウニやカキの殻から
生殖巣等のむき身を取り出して商品とする場合は、一般
に箸やピンセット等で消化器官や消化残滓を排除してい
る。そしてきれいな塩水で洗浄してからスプーン等で殻
から剥がしてトレー等に移し代える。
生殖巣等のむき身を取り出して商品とする場合は、一般
に箸やピンセット等で消化器官や消化残滓を排除してい
る。そしてきれいな塩水で洗浄してからスプーン等で殻
から剥がしてトレー等に移し代える。
【０００３】この場合、箸による場合は不要な消化器官
等を完全に除去する事が困難である。そのため、僅かな
不要物を除去するため多くの時間が掛かってしまい、新
鮮な海産物が痛んでしまう欠点がある。箸等で処理する
ため、商品となる部分に傷を付けてしまい、商品価値を
損なう虞れがある。更に洗浄水で洗うとすぐに汚れが多
くなり、頻繁に洗浄水を交換しなければならないため、
全体として作業効率が悪化する。
等を完全に除去する事が困難である。そのため、僅かな
不要物を除去するため多くの時間が掛かってしまい、新
鮮な海産物が痛んでしまう欠点がある。箸等で処理する
ため、商品となる部分に傷を付けてしまい、商品価値を
損なう虞れがある。更に洗浄水で洗うとすぐに汚れが多
くなり、頻繁に洗浄水を交換しなければならないため、
全体として作業効率が悪化する。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明はかかる技術的
課題を解決するために、吸引孔が異なる複数の吸引部を
必要に応じて差し替え交換できるノズルを用い、ノズル
により不要な消化器官や昆布の摂取残滓を吸引排除して
殻に付着した生殖巣のみとする方法及びその方法に使用
する器具を提案することを主たる目的とする。
課題を解決するために、吸引孔が異なる複数の吸引部を
必要に応じて差し替え交換できるノズルを用い、ノズル
により不要な消化器官や昆布の摂取残滓を吸引排除して
殻に付着した生殖巣のみとする方法及びその方法に使用
する器具を提案することを主たる目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明は第１に、海産物
の不要内容物を除去するための吸引ノズルと、吸引ノズ
ルに接続されたホースと、ホースに接続された吸引機械
とより構成され、吸引ノズルは海産物内臓等を除去する
ための孔径に設定し、吸引ノズルの先端に着脱自在に取
り付けた生殖巣付近に付着した残滓を除去するための孔
径に設定した中径孔のノズル及び小径孔のノズルを設け
た海産物加工器具である。
の不要内容物を除去するための吸引ノズルと、吸引ノズ
ルに接続されたホースと、ホースに接続された吸引機械
とより構成され、吸引ノズルは海産物内臓等を除去する
ための孔径に設定し、吸引ノズルの先端に着脱自在に取
り付けた生殖巣付近に付着した残滓を除去するための孔
径に設定した中径孔のノズル及び小径孔のノズルを設け
た海産物加工器具である。
【０００６】本発明は第２に、吸引機械と、吸引機械に
取り付けたサクションボックスと、サクションボックス
に取り付けた複数のホースと、各ホースの先端に夫々孔
径の異なる吸引ノズルを取り付けた海産物加工器具であ
る。
取り付けたサクションボックスと、サクションボックス
に取り付けた複数のホースと、各ホースの先端に夫々孔
径の異なる吸引ノズルを取り付けた海産物加工器具であ
る。
【０００７】本発明は第３に、吸引機械と、吸引機械に
取り付けたサクションボックスと、サクションボックス
に取り付けた複数のホースと、各ホースの先端に夫々孔
径の異なる吸引ノズルを取り付けた海産物加工器具にお
いて、第１のホースには孔径の大きい第１の吸引ノズル
を、第３のホースには孔径の小さい第３の吸引ノズルを
差し込んだ第１のノズルを、第２のホースには第１、第
３吸引ノズルの孔径の中間の孔径の第２の吸引ノズルを
差し込んだ第１のノズルを夫々接続した海産物加工器具
である。
取り付けたサクションボックスと、サクションボックス
に取り付けた複数のホースと、各ホースの先端に夫々孔
径の異なる吸引ノズルを取り付けた海産物加工器具にお
いて、第１のホースには孔径の大きい第１の吸引ノズル
を、第３のホースには孔径の小さい第３の吸引ノズルを
差し込んだ第１のノズルを、第２のホースには第１、第
３吸引ノズルの孔径の中間の孔径の第２の吸引ノズルを
差し込んだ第１のノズルを夫々接続した海産物加工器具
である。
【０００８】本発明は第４に、吸引機械と、吸引機械に
取り付けたサクションボックスと、サクションボックス
に取り付けた複数のホースと、各ホースの先端に夫々孔
径の異なる吸引ノズルを取り付けた海産物加工器具にお
いて、第１のホースには孔径の大きい第１の吸引ノズル
を、第３のホースには孔径の小さい第３の吸引ノズル
を、第２のホースには第１、第３吸引ノズルの孔径の中
間の孔径の第２の吸引ノズルを夫々接続した海産物加工
器具である。
取り付けたサクションボックスと、サクションボックス
に取り付けた複数のホースと、各ホースの先端に夫々孔
径の異なる吸引ノズルを取り付けた海産物加工器具にお
いて、第１のホースには孔径の大きい第１の吸引ノズル
を、第３のホースには孔径の小さい第３の吸引ノズル
を、第２のホースには第１、第３吸引ノズルの孔径の中
間の孔径の第２の吸引ノズルを夫々接続した海産物加工
器具である。
【０００９】本発明は第５に、吸引機械に連結した複数
のホースの先端に、第１の吸引ノズルを取り付けてウニ
又はカキの内臓を除去し、次に第１の吸引ノズルの先端
に孔径の小さい吸引ノズルを差し込んで生殖巣付近の消
化残滓、内臓を除去する海産物加工方法である。
のホースの先端に、第１の吸引ノズルを取り付けてウニ
又はカキの内臓を除去し、次に第１の吸引ノズルの先端
に孔径の小さい吸引ノズルを差し込んで生殖巣付近の消
化残滓、内臓を除去する海産物加工方法である。
【００１０】本発明は第６に、吸引機械に連結した複数
のホースの先端に、第１の吸引ノズルを取り付けてウニ
又はカキの内臓を除去し、次に第１の吸引ノズルの孔径
の小さい第２の吸引ノズルで生殖巣付近の消化残滓、内
臓を除去することを特徴とする海産物加工方法である。
のホースの先端に、第１の吸引ノズルを取り付けてウニ
又はカキの内臓を除去し、次に第１の吸引ノズルの孔径
の小さい第２の吸引ノズルで生殖巣付近の消化残滓、内
臓を除去することを特徴とする海産物加工方法である。
【００１１】
【実施例】以下本発明の一実施例について図面を参照し
ながら詳細に説明する。
ながら詳細に説明する。
【００１２】図１はノズルの一例を示す正面図、図２は
その断面図である。ノズル１は、ウニ等の内臓等を排除
するための幾分太めの孔が、吸引側となる一方端１ａか
ら他方端１ｂまで貫通して穿設されている。また保持し
やすいように外形はペンシル状のように外形が先端ほど
細く形成されている。ノズル１の他方端１ｂに形成した
フレキシブルの樹脂製ホースへの接続部１ｃは、凹凸曲
面状に形成され、差し込んだホースが容易に抜けないよ
うに考慮している。そしてノズル１の他方端１ｂとホー
ス２の一方端２ａとを一体とし、ホース２の他方２ｂ端
は、図４に示すように、吸引機械１０のサクションボッ
クスに接続される。
その断面図である。ノズル１は、ウニ等の内臓等を排除
するための幾分太めの孔が、吸引側となる一方端１ａか
ら他方端１ｂまで貫通して穿設されている。また保持し
やすいように外形はペンシル状のように外形が先端ほど
細く形成されている。ノズル１の他方端１ｂに形成した
フレキシブルの樹脂製ホースへの接続部１ｃは、凹凸曲
面状に形成され、差し込んだホースが容易に抜けないよ
うに考慮している。そしてノズル１の他方端１ｂとホー
ス２の一方端２ａとを一体とし、ホース２の他方２ｂ端
は、図４に示すように、吸引機械１０のサクションボッ
クスに接続される。
【００１３】ノズル１の先端部の内径は大ノズル、中ノ
ズル、小ノズルと孔の外径が異なる３種類が用いられ
る。大ノズル１は直接ホースに接続されるが、中・小ノ
ズル１Ｂ，１Ｃは大ノズル１の先端に差し込んで使用さ
れる。大ノズル１と中・小ノズル１Ｂ，１Ｃとの関係は
図１及び図２に示すように、必要に応じて差し替えて使
用できるものである。大ノズル１の先端の孔径は約５．
５mm、中ノズル１Ｂの先端孔径は４mm、小ノズル１Ｃの
先端孔径は２．５mmに夫々設定される。これらの孔径は
一例であり、日本沿岸で一般的に捕獲されるウニの大き
さに対応する内臓等の除去に適したものであり、基本的
には除去すべき内臓等の状況によって孔径を若干変動さ
れることがある。実際の使用法は後述する。
ズル、小ノズルと孔の外径が異なる３種類が用いられ
る。大ノズル１は直接ホースに接続されるが、中・小ノ
ズル１Ｂ，１Ｃは大ノズル１の先端に差し込んで使用さ
れる。大ノズル１と中・小ノズル１Ｂ，１Ｃとの関係は
図１及び図２に示すように、必要に応じて差し替えて使
用できるものである。大ノズル１の先端の孔径は約５．
５mm、中ノズル１Ｂの先端孔径は４mm、小ノズル１Ｃの
先端孔径は２．５mmに夫々設定される。これらの孔径は
一例であり、日本沿岸で一般的に捕獲されるウニの大き
さに対応する内臓等の除去に適したものであり、基本的
には除去すべき内臓等の状況によって孔径を若干変動さ
れることがある。実際の使用法は後述する。
【００１４】図３は、吸引機械とホースとの関係を一部
断面図である。図３において、１０は全体としての吸引
機械を示し、吸引機械１０には、多数のホース２を集め
て接続するサクションボックス１１が取り付けられてい
る。サクションボックス１１は３方又は４方に突出した
ホース２の係合のための差込口１１ａが設けられ、更に
吸引機械の負圧の調節のためダンパ１２が設けられてい
る。ダンパ１２は、図に示すように、円筒状サクション
ボックス本体１１の端面に支点１４を中心に回動可能に
取り付けられ、必要に応じて開口して調節される。差込
口１１ａはサクションボックス本体１１の円周面より放
射状に貫通した孔に対しねじ込み固定されている。本体
１１の他方は吸引機械１０の接続口１０ａに一致する外
径を有する形態とされ、必要に応じてゴム製のＯリング
１５を取り付けることができる。
断面図である。図３において、１０は全体としての吸引
機械を示し、吸引機械１０には、多数のホース２を集め
て接続するサクションボックス１１が取り付けられてい
る。サクションボックス１１は３方又は４方に突出した
ホース２の係合のための差込口１１ａが設けられ、更に
吸引機械の負圧の調節のためダンパ１２が設けられてい
る。ダンパ１２は、図に示すように、円筒状サクション
ボックス本体１１の端面に支点１４を中心に回動可能に
取り付けられ、必要に応じて開口して調節される。差込
口１１ａはサクションボックス本体１１の円周面より放
射状に貫通した孔に対しねじ込み固定されている。本体
１１の他方は吸引機械１０の接続口１０ａに一致する外
径を有する形態とされ、必要に応じてゴム製のＯリング
１５を取り付けることができる。
【００１５】吸引機械１０は、図３に示すように、サク
ションボックス１１が接続される接続部の内側に高速で
吸引されることによる吸込部のフィルタ１０ｃに水分や
ごみが直接及ばないように、タンク１０ｅの下側に誘引
するための流体誘引部１０ｄが形成されている。流体誘
引部１０ｅにより、ノズル１より吸い込まれた流体は、
タンクの底側に溜まることになる。そして吸引機械１０
の吸込部フィルタ１０ｃの位置は、流体誘引部１０ｄの
下端面より上位置とし、タンク１０ｅに溜まった水分が
直接フィルタ１０ｃに接触しないように構成される。吸
引された水分等は流体誘引部１０ｄの下面に達するとノ
ズル側と流通が遮断されるため、フィルタ１０ｃに水分
が直接接しなくなるので、吸引機械１０の目詰まりを防
止しうると共に、吸引機械の駆動部を損傷させることが
なくなる。
ションボックス１１が接続される接続部の内側に高速で
吸引されることによる吸込部のフィルタ１０ｃに水分や
ごみが直接及ばないように、タンク１０ｅの下側に誘引
するための流体誘引部１０ｄが形成されている。流体誘
引部１０ｅにより、ノズル１より吸い込まれた流体は、
タンクの底側に溜まることになる。そして吸引機械１０
の吸込部フィルタ１０ｃの位置は、流体誘引部１０ｄの
下端面より上位置とし、タンク１０ｅに溜まった水分が
直接フィルタ１０ｃに接触しないように構成される。吸
引された水分等は流体誘引部１０ｄの下面に達するとノ
ズル側と流通が遮断されるため、フィルタ１０ｃに水分
が直接接しなくなるので、吸引機械１０の目詰まりを防
止しうると共に、吸引機械の駆動部を損傷させることが
なくなる。
【００１６】この場合、流体誘引部１０ｅの下端面位置
に達したときに働くセンサを設けることにより、このセ
ンサで外部に音・光等で警告を発するようにすることが
できる。
に達したときに働くセンサを設けることにより、このセ
ンサで外部に音・光等で警告を発するようにすることが
できる。
【００１７】タンク１０ｄに溜まった水分を除去するに
は一旦吸引機械１０の運転を停止してタンク１０ｄを傾
けて排水することになるが、効率が悪いので、タンク底
面付近に排水蛇口を設け、この蛇口の排水量と吸引機械
による吸引量とを一致させることにより、タンク１０ｄ
内の水量を一定に保ち、吸引作業中は、吸引機械の運転
停止を回避できるように構成しうる。
は一旦吸引機械１０の運転を停止してタンク１０ｄを傾
けて排水することになるが、効率が悪いので、タンク底
面付近に排水蛇口を設け、この蛇口の排水量と吸引機械
による吸引量とを一致させることにより、タンク１０ｄ
内の水量を一定に保ち、吸引作業中は、吸引機械の運転
停止を回避できるように構成しうる。
【００１８】次に、本発明吸引装置を使用して水揚げさ
れたウニの消化器官等を除去する処理方法を説明する。
まずウニの殻をナイフ等で破り、内臓や生殖巣を見えや
すくしてから、吸引機械１０を運転して、ノズル（大ノ
ズル）１の先端をウニの生殖巣部分から遠い内臓部分に
当てることにより、孔径が大きいため一気に吸引される
ことになる。この場合、大ノズル１だけでは生殖巣に付
着した細かい内臓部分や不消化の海藻等が付着している
ので、更に大ノズル１に中ノズル１Ｂ又は小ノズル１Ｃ
を差し込んで仕上げ吸引処理を行う。この方法により、
爾後の洗浄処理を省略することができ、ウニの新鮮さを
保持することができる。
れたウニの消化器官等を除去する処理方法を説明する。
まずウニの殻をナイフ等で破り、内臓や生殖巣を見えや
すくしてから、吸引機械１０を運転して、ノズル（大ノ
ズル）１の先端をウニの生殖巣部分から遠い内臓部分に
当てることにより、孔径が大きいため一気に吸引される
ことになる。この場合、大ノズル１だけでは生殖巣に付
着した細かい内臓部分や不消化の海藻等が付着している
ので、更に大ノズル１に中ノズル１Ｂ又は小ノズル１Ｃ
を差し込んで仕上げ吸引処理を行う。この方法により、
爾後の洗浄処理を省略することができ、ウニの新鮮さを
保持することができる。
【００１９】他の処理法として、３本のホースに夫々大
ノズル１、中ノズル（大ノズル１に中ノズル１Ｂを差し
込んだもの）、小ノズル（大ノズル１に小ノズル１Ｃを
差し込んだもの）を予め接続しておき、三人の作業者が
順次ベルトコンベアで流れてくるウニを処理することが
できる。すなわち上流側に大ノズル１を用いて大まかな
内臓除去を行い、次に中ノズル１Ｂ又は小ノズル１Ｃを
用いて残った残滓を除去するするよう配置使用すること
により、処理時間の効率が良くかつ大量処理が可能とな
る。なお、ベルトコンベアを用いないで直接作業者が手
作業でウニを処理しても良い。
ノズル１、中ノズル（大ノズル１に中ノズル１Ｂを差し
込んだもの）、小ノズル（大ノズル１に小ノズル１Ｃを
差し込んだもの）を予め接続しておき、三人の作業者が
順次ベルトコンベアで流れてくるウニを処理することが
できる。すなわち上流側に大ノズル１を用いて大まかな
内臓除去を行い、次に中ノズル１Ｂ又は小ノズル１Ｃを
用いて残った残滓を除去するするよう配置使用すること
により、処理時間の効率が良くかつ大量処理が可能とな
る。なお、ベルトコンベアを用いないで直接作業者が手
作業でウニを処理しても良い。
【００２０】更に、サクションボックス１１に４つの差
込口を設け、２つのホースに大ノズル１を、他の２つの
ホースには中・小ノズル１Ｂ，１Ｃを接続して大量処理
を効率よく行いうるように構成することもできる。
込口を設け、２つのホースに大ノズル１を、他の２つの
ホースには中・小ノズル１Ｂ，１Ｃを接続して大量処理
を効率よく行いうるように構成することもできる。
【００２１】
【発明の効果】従来は箸やピンセット等で不要内臓等を
除去していたため完全にするには内臓を除去した後海水
で洗う等の処理を必要としていたため、海産物の鮮度が
落ちる欠点があるが、本発明によれば、このような欠点
を回避される。また洗った海水はすぐに汚れてしまう
が、実際にはきれいな洗浄用海水を用意することが困難
なため、汚れた海水のままウニ処理作業を継続するた
め、衛生的に悪い欠点があったが、このような欠点を回
避できる。
除去していたため完全にするには内臓を除去した後海水
で洗う等の処理を必要としていたため、海産物の鮮度が
落ちる欠点があるが、本発明によれば、このような欠点
を回避される。また洗った海水はすぐに汚れてしまう
が、実際にはきれいな洗浄用海水を用意することが困難
なため、汚れた海水のままウニ処理作業を継続するた
め、衛生的に悪い欠点があったが、このような欠点を回
避できる。
【図１】ノズルの一例を示す正面図
【図２】ノズルの一例を示す断面図
【図３】吸引機械とホースとの関係を一部断面図
【図４】サクションボックスの例を示す側面図
１…ノズル １Ｂ，１Ｃ…差し替えノズル １０…吸引機械 １１…サクションボックス
Claims (6)
- 【請求項１】海産物の不要内容物を除去するための吸引
ノズルと、吸引ノズルに接続されたホースと、ホースに
接続された吸引機械とより構成され、吸引ノズルは海産
物内臓等を除去するための孔径に設定し、吸引ノズルの
先端に着脱自在に取り付けた生殖巣付近に付着した残滓
を除去するための孔径に設定した中径孔のノズル及び小
径孔のノズルを設けたことを特徴とする海産物加工器
具。 - 【請求項２】吸引機械と、吸引機械に取り付けたサクシ
ョンボックスと、サクションボックスに取り付けた複数
のホースと、各ホースの先端に夫々孔径の異なる吸引ノ
ズルを取り付けたことを特徴とする海産物加工器具。 - 【請求項３】吸引機械と、吸引機械に取り付けたサクシ
ョンボックスと、サクションボックスに取り付けた複数
のホースと、各ホースの先端に夫々孔径の異なる吸引ノ
ズルを取り付けた海産物加工器具において、第１のホー
スには孔径の大きい第１の吸引ノズルを、第３のホース
には孔径の小さい第３の吸引ノズルを差し込んだ第１の
ノズルを、第２のホースには第１、第３吸引ノズルの孔
径の中間の孔径の第２の吸引ノズルを差し込んだ第１の
ノズルを夫々接続したことを特徴とす海産物加工器具。 - 【請求項４】吸引機械と、吸引機械に取り付けたサクシ
ョンボックスと、サクションボックスに取り付けた複数
のホースと、各ホースの先端に夫々孔径の異なる吸引ノ
ズルを取り付けた海産物加工器具において、第１のホー
スには孔径の大きい第１の吸引ノズルを、第３のホース
には孔径の小さい第３の吸引ノズルを、第２のホースに
は第１、第３吸引ノズルの孔径の中間の孔径の第２の吸
引ノズルを夫々接続したことを特徴とす海産物加工器
具。 - 【請求項５】吸引機械に連結した複数のホースの先端
に、第１の吸引ノズルを取り付けてウニ又はカキの内臓
を除去し、次に第１の吸引ノズルの先端に孔径の小さい
吸引ノズルを差し込んで生殖巣付近の消化残滓、内臓を
除去することを特徴とする海産物加工方法。 - 【請求項６】吸引機械に連結した複数のホースの先端
に、第１の吸引ノズルを取り付けてウニ又はカキの内臓
を除去し、次に第１の吸引ノズルの孔径の小さい第２の
吸引ノズルで生殖巣付近の消化残滓、内臓を除去するこ
とを特徴とする海産物加工方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000201261A JP3523571B2 (ja) | 2000-07-03 | 2000-07-03 | 海産物加工器具及び加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000201261A JP3523571B2 (ja) | 2000-07-03 | 2000-07-03 | 海産物加工器具及び加工方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002017245A true JP2002017245A (ja) | 2002-01-22 |
| JP3523571B2 JP3523571B2 (ja) | 2004-04-26 |
Family
ID=18698986
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000201261A Expired - Fee Related JP3523571B2 (ja) | 2000-07-03 | 2000-07-03 | 海産物加工器具及び加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3523571B2 (ja) |
-
2000
- 2000-07-03 JP JP2000201261A patent/JP3523571B2/ja not_active Expired - Fee Related
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3523571B2 (ja) | 2004-04-26 |
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