JP2002011692A - 食品スライサ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 切断した食品の切片は、コンベアや受皿の上
に展開状態で載せる。 【解決手段】 食品を切断する刃物３と、食品が当る当
て板２１を設け、刃物３と当て板２１を垂直に並列し、
食品を供給する供給器３１を、刃物３に対面する往動端
と、当て板２１に対面する復動端との間を往復動可能に
設け、供給器３１が復動して復動端に戻る毎に、供給器
３１に仕掛けられた食品が当て板２１側に切断厚さ分ず
つ供給され、供給器３１が往動して往動端に達する毎
に、供給器３１の先端に突出した食品の先端が駆動中の
刃物３で切断される食品スライサにおいて、刃物３と当
て板２１を上下に配置し、供給器３１の往復動方向を上
下方向にし、供給器３１に仕掛けられた食品の先端を上
側から下側に切断する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、食肉のような食品
を切断する食品スライサに関する。

【０００２】

【従来の技術】食肉用の食品スライサは、機台上に、食
品を切断する丸刃物を設け、機台上の丸刃物前側位置
に、食品が当る当て板を設け、当て板と丸刃物を、それ
ぞれ、前後方向に沿った垂直面内に配置し、当て板を左
右方向に移動可能にしている。

【０００３】機台上には、食品を供給する供給器を、丸
刃物に対面する往動端と、当て板に対面する復動端との
間を前後方向に往復動可能に設けている。

【０００４】当て板は、当て面を丸刃物の切断面から切
断厚さ分丸刃物の背面側に配置する。

【０００５】食品スライサを運転すると、丸刃物が回転
駆動される。また、供給器が往動端と復動端との間を往
復駆動される。供給器が復動して復動端に戻る毎に、供
給器に仕掛けられた食品が当て板側に切断厚さ分ずつ供
給される。供給器が往動して往動端に達する毎に、供給
器の先端に突出した食品の先端が回転駆動中の丸刃物で
切断される。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】ところが、上記のよう
な食品スライサにおいては、供給器は、水平方向の前後
方向に往復動し、供給器に仕掛けられた食品の先端は、
丸刃物側の後側から前側に切断される。薄くて柔らかな
食品の切片は、最初に切断される丸刃物側の後端から落
下し始め、捩じれたような状態で落下する。

【０００７】従って、このような食品の切片は、その落
下位置に配置したコンベアや受皿の上に、折り畳まれた
ような状態になって載り、展開状態にはならない。

【０００８】そこで、このような食品の切片をコンベア
や受皿の上に展開状態に配置する場合は、食品が切断さ
れる毎に、作業者が食品の切片を摘み取ってコンベアや
受皿の上に展開状態に配置する。この作業には、多くの
手間が掛かる。

【０００９】

【課題を解決するための手段】１）食品を切断する刃物
と、食品が当る当て板を設け、刃物と当て板を垂直に並
列し、食品を供給する供給器を、刃物に対面する往動端
と、当て板に対面する復動端との間を往復動可能に設
け、供給器が復動して復動端に戻る毎に、供給器に仕掛
けられた食品が当て板側に切断厚さ分ずつ供給され、供
給器が往動して往動端に達する毎に、供給器の先端に突
出した食品の先端が駆動中の刃物で切断される食品スラ
イサにおいて、刃物と当て板を上下に配置し、供給器の
往復動方向を上下方向にし、供給器に仕掛けられた食品
の先端を上側から下側に切断する構成にした。

【００１０】２）上記の食品スライサにおいて、食品の
切片を載せて送り出すコンベアを設け、そのコンベア
を、刃物の下端から上方に繰り出される食品の切片が展
開状態で載る位置に配置した。

【００１１】３）上記の食品スライサにおいて、刃物の
食品切片繰出側に、食品の切片を刃物から剥離する案内
部材を設けた。

【００１２】４）上記の食品スライサにおいて、供給器
の往動端位置を固定したまま供給器の復動端位置を上下
に調整可能にした。

【００１３】５）上記の食品スライサにおいて、供給器
は、供給する食品をその幅の大小に拘わらず幅方向中央
位置に配置する幅寄せ機構を設けた。

【００１４】６）上記の食品スライサにおいて、供給器
が上昇すると下降して供給器が下降すると上昇する釣合
錘を設けた。

【００１５】７）上記の食品スライサにおいて、供給器
の下面には、食品の供給方向に離れた複数箇所と、食品
の幅方向に離れた複数箇所に、それぞれ、供給器の昇降
案内機構を設けた。

【００１６】

【発明の効果】１）供給器に仕掛けられた食品の先端
は、上側から下側に切断される。食品の切片は、刃物の
下端から上方に繰り出され、展開状態で刃物側と反対側
に倒れる。食品の切片は、展開状態で倒れるので、その
倒れる位置に配置したコンベアや受皿の上に展開状態で
載る。

【００１７】２）食品の切片を載せて送り出すコンベア
を設けた場合、食品の切片は、コンベアの上に展開状態
で載って送り出される。

【００１８】３）食品の切片を刃物から剥離する案内部
材を設けた場合、食品の切片は、駆動中の刃物に接触す
ることによる変形や移動が防止される。

【００１９】４）供給器の復動端位置を上下に調整可能
にした場合、供給器に仕掛ける食品の高さが低いとき、
供給器の往復距離を短くして供給器の単位時間当りの往
復回数を増やし、切断能率を高めることができる。

【００２０】５）供給器に食品の幅寄せ機構を設けた場
合、食品がその幅の大小に拘わらず供給器の幅方向中央
位置に配置され、供給器の荷重の幅方向不均等が減少す
る。供給器の昇降が円滑になる。

【００２１】６）供給器の釣合錘を設けた場合、供給器
を上昇させる力と下降させる力の不均等が減少する。供
給器の昇降が円滑になる。

【００２２】７）供給器の昇降案内機構を設けた場合、
食品の供給方向の傾きと幅方向の傾きが減少する。供給
器の昇降が円滑になる。

【００２３】

【発明の実施の形態】[第１例(図１〜図６参照)]本例の
食品スライサは、食肉用であり、図１〜図３に示すよう
に、機台１の左側部上に、逆Ｌ字型状の刃物台２を設立
し、刃物台２の先端に、丸刃物３の中心部に固定した回
転軸４を左右方向に軸受けし、皿形状の丸刃物３を刃物
台２先端の右側に取り付け、丸刃物３の周辺縁の切れ刃
を含む切断面を前後方向に沿った垂直面に配置してい
る。回転軸４は、ベルト伝動機構５を経て電動機６に連
結し、丸刃物３を回転駆動する機構を構成している。

【００２４】刃物台２先端の下面には、板状の案内部材
７を上下位置調整可能に取り付け、丸刃物３の背面側即
ち食品切片繰出側に位置する案内部材７の下端縁を丸刃
物３の下端縁の切れ刃に沿ってその切れ刃直上位置に配
置し、丸刃物３の下端からその背面側に繰り出される食
品の切片を案内部材７が丸刃物３の背面から剥離して案
内する構成にしている。

【００２５】機台１の左側面上部には、図１と図４に示
すように、取付枠１１を左方に突出して固定し、取付枠
１１内に２本の案内軸１２を左右方向に沿って固定し、
前後に並列した両案内軸１２に、それぞれ、板状可動台
１３の下面の左端と右端に固定した案内片１４と案内固
定片１５を貫通し、可動台１３を左右方向に移動可能に
設けている。

【００２６】可動台１３の下面には、２本のラック１６
を左右方向に沿って固定し、取付枠１１に回転軸１７を
前後方向に沿って軸受けし、回転軸１７に固定した２個
のピニオン１８をそれぞれラック１６に噛み合わせ、回
転軸１７のハンドル付き前端を取付枠１１の前側に突出
し、回転軸１７の回転により可動台１３を左右方向に移
動する機構を構成している。

【００２７】可動台１３の前後の両案内固定片１５は、
それぞれ、案内軸１２が貫通した孔に達する割り溝を設
け、その割り溝を貫通する締付軸１９を取り付け、締付
軸１９のハンドル付き前端又は後端を取付枠１１の前側
又は後側に突出し、締付軸１９の回転により可動台１３
を固定する機構を構成している。

【００２８】可動台１３の右端上には、図１に示すよう
に、当て板２１を丸刃物３の下側位置に垂直に取り付
け、当て板２１の当て面を丸刃物３の切断面と平行に配
置している。当て板２１は、可動台１３の移動により左
右方向に移動し、当て面を丸刃物３の切断面から切断厚
さ分丸刃物３の背面側に配置する。

【００２９】可動台１３の上には、食品の切片を載せて
送り出すベルトコンベア２２を左右方向に設け、ベルト
コンベア２２の右端を当て板２１の上端に近接し、ベル
トコンベア２２を、丸刃物３の下端から上方に繰り出さ
れる食品の切片が展開状態で載る位置に配置している。
ベルトコンベア２２は、可動台１３の移動により当て板
２１と一緒に左右方向に移動する。

【００３０】機台１上の当て板２１右側には、図１〜図
３に示すように、食品の供給器３１を設け、供給器３１
の下側供給装置３２と上側供給装置３３による供給方向
を左右方向にしている。

【００３１】供給器３１の下面は、当て板２１側の食品
供給端の食品幅方向両端位置と、食品供給端と反対側の
食品投入端の食品幅方向中央位置に、それぞれ、案内軸
３４の上端を固定し、３本の案内軸３４を、それぞれ、
機台１の天板に上下方向に貫通して固定した案内筒３５
に貫通し、機台１内に突出した３本の案内軸３４の下端
に昇降板３６を水平に固定して、供給器３１の昇降案内
機構を構成している。

【００３２】即ち、供給器３１の下面には、食品の供給
方向に離れた複数箇所と、食品の幅方向に離れた複数箇
所に、それぞれ、供給器３１の昇降案内機構３４、３５
を設けている。

【００３３】供給器３１は、丸刃物３の切断面に対面す
る往動端と、当て板２１の当て面に対面する復動端との
間を上下方向に往復動可能にしている。

【００３４】機台１内には、昇降板３６下方位置にクラ
ンク軸３７を左右方向に沿って軸受けし、クランク軸３
７の左右の両端に、それぞれ、クランク腕３８を固定
し、両クランク腕３８にそれぞれクランクピン３９を片
持状に取り付け、両クランクピン３９を、それぞれ、ク
ランク腕３８に内蔵した螺軸の回転によってクランク腕
３８に沿って取付位置調整可能にしている。

【００３５】昇降板３６下面の左右の両端には、それぞ
れ、連接棒４０の上端を回転可能に取り付け、両連接棒
４０の下部の螺軸部にそれぞれクランクピン４１を貫通
して２個のナットを螺合し、両クランクピン４１を、そ
れぞれ、両ナットで挟んで連接棒４０に沿って取付位置
調整可能に片持状に取り付けている。両クランクピン３
９と両クランクピン４１は、それぞれ、同心に配置して
回転可能に連結している。

【００３６】クランク軸３７は、ベルト伝動機構４２を
経て電動機４３に連結し、供給器３１を上側の往動端と
下側の復動端との間を往復駆動する供給器往復駆動機構
を構成している。電動機４３を回転駆動する制御装置を
設けている。

【００３７】電動機４３を回転駆動すると、供給器３１
が復動端と往動端の間を往復駆動する。供給器３１が復
動して復動端に戻る毎に、供給器３１の下側供給装置３
２と上側供給装置３３が駆動されてそれらに挟まれた食
品が当て板２１側に切断厚さ分ずつ供給される。供給器
３１が往動して往動端に達する毎に、供給器３１の食品
供給端に突出した食品の先端が回転駆動中の丸刃物３で
切断される。

【００３８】供給器３１が往動すると、図１に鎖線で示
すように、食品の切片ｆが丸刃物３の下端から斜め上方
に繰り出され、その食品の切片ｆは、展開状態でベルト
コンベア２２に載って送り出される。

【００３９】供給器３１を往復動するクランク機構３７
〜４１は、腕の長さが調整可能であり、供給器３１に仕
掛ける食品の高さに応じて、供給器３１の往復距離を調
整する。

【００４０】供給器３１の往復距離を調整する場合、先
ず、図５と図６に示すように、供給器３１を上昇させて
上側の往動端に停止させる。機台１内には、往動端に上
昇した昇降板３６の前側位置と後側位置にそれぞれ係止
片４４を固定し、図６に鎖線で示すように、前後の係止
片４４に係止棒４５を貫通して、係止棒４５に往動端に
上昇した昇降板３６を載せる構成にし、供給器３１を上
側の往動端に維持する機構を設けている。

【００４１】この機構によって供給器３１を上側の往動
端に維持した状態で、左右のクランク機構３７〜４１に
おいて、それぞれ、垂直になった連接棒４０の螺軸部に
螺合したナットを緩めてクランクピン４１を連接棒４０
に沿って移動可能にし、垂直になったクランク腕３８に
内蔵の螺軸を回転してクランクピン３９をクランク腕３
８に沿って移動させる。すると、クランクピン３９と同
心に連結したクランクピン４１も同じ距離移動する。両
クランクピン３９、４１の位置が変更された後、連接棒
４０の螺軸部のナットを締めて両クランクピン３９、４
１の位置を固定する。クランク機構３７〜４１は、腕の
長さが変更される。更に正確には、供給器３１の往動端
位置を固定したまま、供給器３１の復動端位置が上下に
調整される。

【００４２】供給器３１が上昇又は下降すると逆に下降
又は上昇する釣合錘５５を設けている。

【００４３】機台１内には、図１と図２又は図５と図６
に示すように、昇降板３６の左側の前後位置と右側の前
後位置の４箇所にそれぞれ逆Ｕ字型状の案内柱５１を設
立し、前側の左右位置の両案内柱５１間に昇降竿５２を
掛け渡して貫通すると共に、後側の左右位置の両案内柱
５１間に昇降竿５２を掛け渡して貫通している。

【００４４】また、機台１内には、前後の両昇降竿５２
の両端上方位置にそれぞれチェンホイル５３を回転可能
に取り付け、各チェンホイル５３にチェン５４を巻き掛
け、各チェン５４の一端を、それぞれ、その下方に位置
する昇降竿５２の端に連結し、各チェン５４の他端を、
それぞれ、それに近接して位置する四角形昇降板３６の
隅角部に連結している。

【００４５】前後の両昇降竿５２には、それぞれ、同数
のブロック形状の釣合錘５５を取外可能に取り付けてい
る。釣合錘５５の数は、供給器３１に仕掛ける食品の重
さに応じて調整する。

【００４６】供給器３１は、下側供給装置３２と上側供
給装置３３の間に仕掛けて左右方向に供給する食品を、
その幅の大小に拘わらず、幅方向中央位置に配置する幅
寄せ機構を設けている。供給器３１の幅方向中央位置
は、丸刃物３の回転中心軸の真下に位置する。

【００４７】供給器３１の前側と後側の側板６１内側に
は、図１〜図３に示すように、それぞれ、幅寄せ板６２
を側板６１と平行に設け、両幅寄せ板６２の外面にそれ
ぞれ案内軸６３の内端を固定し、両案内軸６３を、それ
ぞれ、側板６１に貫通して固定した案内筒６４に貫通
し、両幅寄せ板６２を、それぞれ、供給器３１の幅方向
に移動可能に設けている。

【００４８】供給器３１の右端、食品投入端の下部に
は、螺軸６５を前後方向、供給器３１の幅方向に沿って
貫通して軸受けし、螺軸６５のハンドル付の前端を供給
器３１の前側に突出し、螺軸６５の前側部と後側部に同
一リードの逆ねじの螺軸部を形成し、螺軸６５の前側螺
軸部を前側の幅寄せ板６２の螺孔に螺合して貫通すると
共に、螺軸６５の後側螺軸部を後側の幅寄せ板６２の螺
孔に螺合して貫通している。

【００４９】螺軸６５を一方向に回転すると、前側と後
側の幅寄せ板６２が等速度で幅方向中央位置に寄り、螺
軸６５を逆方向に回転すると、両幅寄せ板６２が等速度
で離れる。

【００５０】[第２例(図７〜図９参照)]本例の食品スラ
イサは、第１例のそれにおいて、丸刃物３に代えてバン
ドソーと同様な無端の帯状刃物を用いている。

【００５１】機台１の左側部上に、図７と図８に示すよ
うに、門型状の刃物台７１を設立し、刃物台７１の前側
柱部と後側柱部に、それぞれ、プーリ７２の軸を軸受け
してプーリ７２を同じ高さに取り付け、前後のプーリ７
２を水平面から左側が少し下がった斜面内に配置し、両
プーリ７２に無端の帯状刃物７３を巻き付けて前後方向
に沿って掛け渡し、帯状刃物７３の供給器３１側の右側
部を当て板７４の上側位置に配置している。

【００５２】一方のプーリ７２の軸は、図示しないが、
刃物駆動用の電動機に連結し、帯状刃物７３を一方向に
走行駆動する機構を構成している。

【００５３】刃物台７１の横梁部下面には、板状の案内
部材７５を上下位置調整可能に取り付け、図９に示すよ
うに、案内部材７５の下面に開放した貫通溝７６に帯状
刃物７３の右側部を走行可能に挿入し、帯状刃物７３の
下側縁の切れ刃を案内部材７５の下側に突出し、帯状刃
物７３の下側縁からその内面ないし背面側に繰り出され
る食品の切片ｆを案内部材７５が帯状刃物７３の内面な
いし背面から剥離して案内する構成にしている。

【００５４】食品の切片ｆを載せて送り出すベルトコン
ベア２２は、図７に示すように、右端を帯状刃物７３の
右側部と左側部の間に挿入して当て板７４の上端に近接
し、帯状刃物７３の下側縁から上方に繰り出される食品
の切片ｆが展開状態で載る位置に配置している。

【００５５】その他の点は、第１例におけるのと同様で
ある。

【００５６】[第３例(図１０〜図１２参照)]本例の食品
スライサは、第１例のそれにおいて、丸刃物３に代えて
細長板状刃物を用いている。

【００５７】機台１の左側部上に、図１０と図１１に示
すように、門型状の刃物台８１を設立し、刃物台８１の
前側柱部と後側柱部に、それぞれ、リンク機構の往復動
機構８２〜８５を同じ高さに取り付け、前後の往復動機
構８２〜８５の往復動端に細長板状刃物８６を掛け渡し
て前後方向に沿って取り付け、細長板状刃物８６を当て
板８７の上側位置に配置している。

【００５８】刃物台８１の横梁部下面には、板状の案内
部材８８を上下位置調整可能に取り付け、細長板状刃物
８６の背面側即ち食品切片繰出側に位置する案内部材８
８の下端縁を細長板状刃物８６の下端縁の切れ刃に沿っ
てその切れ刃直上位置に配置し、細長板状刃物８６の下
端からその背面側に繰り出される食品の切片ｆを案内部
材８８が細長板状刃物８６の背面から剥離して案内する
構成にしている。

【００５９】両往復動機構８２〜８５は、それぞれ、図
１１に示すように、刃物台８１にクランク軸８２を軸受
けし、クランク軸８２にクランク腕８３を固定し、クラ
ンク腕８３の先端に連接棒８４の基端を回転可能に連結
し、連接棒８４の先端、往復動端を細長板状刃物８６の
端に回転可能に連結し、連接棒８４の中間点に連結棒８
５の先端を回転可能に連結し、連結棒８５を連接棒８４
の半分の長さにし、連結棒８５の基端を刃物台８１に回
転可能に取り付けている。

【００６０】往復動機構８２〜８５においては、図１２
（ａ）に示す静止状態から、同図（ｂ）に示すように、
一方のクランク軸８２を一方向に回転すると、細長板状
刃物８６がその長手方向に沿って一方向に移動し、同図
（ｃ）に示すように、そのクランク軸８２を逆方向に回
転すると、細長板状刃物８６がその長手方向に沿って逆
方向に移動する。一方のクランク軸８２を一定角度範囲
内で正回転と逆回転を繰り返して揺動回転すると、細長
板状刃物８６がその長手方向に往復動する。

【００６１】一方の往復動機構のクランク軸８２は、図
示しないが、一方向連続回転を揺動回転に変換する機構
を経て刃物駆動用の電動機に連結し、細長板状刃物８６
をその長手方向に往復動駆動する機構を構成している。

【００６２】その他の点は、第１例におけるのと同様で
ある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施形態の第１例における食品スライ
サの一部縦断正面図。

【図２】同食品スライサにおいて当て板、ベルトコンベ
アと可動台装置を除去した状態の一部縦断左側面図。

【図３】同食品スライサにおいて上側供給装置を除去し
た状態の平面図。

【図４】同食品スライサの上部の一部縦断左側面図。

【図５】同食品スライサにおいて供給器が上側の往動端
に上昇した状態を示す図で、図１と同様な正面図。

【図６】同食品スライサにおいて供給器が上側の往動端
に上昇した状態を示す図で、図２と同様な左側面図。

【図７】実施形態の第２例における食品スライサの一部
縦断正面図。

【図８】同食品スライサにおいてベルトコンベアを除去
した状態の上部の一部縦断左側面図。

【図９】同食品スライサの案内部材、帯状刃物と当て板
の部分の拡大縦断正面図。

【図１０】実施形態の第３例における食品スライサの一
部縦断正面図。

【図１１】同食品スライサにおいてベルトコンベアを除
去した状態の上部の一部縦断左側面図。

【図１２】同食品スライサの往復動機構の動作を示す図
で、図１１と同様な左側面図。

【符号の説明】

３ 丸刃物、刃物 ７ 案内部材 ２１ 当て板 ２２ ベルトコンベア、コンベア ３１ 供給器 ３４、３５ 供給器の昇降案内機構 ３７〜４１ 供給器昇降用のクランク機構 ５５ 釣合錘 ６２〜６５ 幅寄せ機構 ７３ 無端の帯状刃物、刃物 ７４ 当て板 ７５ 案内部材 ８６ 細長板状刃物、刃物 ８７ 当て板 ８８ 案内部材 ｆ 食品の切片

Claims (10)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 食品を切断する刃物と、食品が当る当て
   板を設け、刃物と当て板を垂直に並列し、食品を供給す
   る供給器を、刃物に対面する往動端と、当て板に対面す
   る復動端との間を往復動可能に設け、供給器が復動して
   復動端に戻る毎に、供給器に仕掛けられた食品が当て板
   側に切断厚さ分ずつ供給され、供給器が往動して往動端
   に達する毎に、供給器の先端に突出した食品の先端が駆
   動中の刃物で切断される食品スライサにおいて、 刃物と当て板を上下に配置し、供給器の往復動方向を上
   下方向にし、供給器に仕掛けられた食品の先端を上側か
   ら下側に切断する構成にしたことを特徴とする食品スラ
   イサ。
2. 【請求項２】 食品の切片を載せて送り出すコンベアを
   設け、そのコンベアを、刃物の下端から上方に繰り出さ
   れる食品の切片が展開状態で載る位置に配置したことを
   特徴とする請求項１に記載の食品スライサ。
3. 【請求項３】 刃物の食品切片繰出側に、食品の切片を
   刃物から剥離する案内部材を設けたことを特徴とする請
   求項１又は２に記載の食品スライサ。
4. 【請求項４】 供給器の往動端位置を固定したまま供給
   器の復動端位置を上下に調整可能にしたことを特徴とす
   る請求項１、２又は３に記載の食品スライサ。
5. 【請求項５】 供給器は、供給する食品をその幅の大小
   に拘わらず幅方向中央位置に配置する幅寄せ機構を設け
   たことを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の食
   品スライサ。
6. 【請求項６】 供給器が上昇すると下降して供給器が下
   降すると上昇する釣合錘を設けたことを特徴とする請求
   項１〜５のいずれかに記載の食品スライサ。
7. 【請求項７】 供給器の下面には、食品の供給方向に離
   れた複数箇所と、食品の幅方向に離れた複数箇所に、そ
   れぞれ、供給器の昇降案内機構を設けたことを特徴とす
   る請求項１〜６のいずれかに記載の食品スライサ。
8. 【請求項８】 コンベアと当て板を一緒に供給器の供給
   方向に移動可能にしたことを特徴とする請求項２に記載
   の食品スライサ。
9. 【請求項９】 刃物は、回転する丸刃物であり、丸刃物
   の回転中心軸の真下に供給器の幅方向中央位置を配置し
   たことを特徴とする請求項５に記載の食品スライサ。
10. 【請求項１０】 刃物は、長手方向に往復動する細長板
    状刃物であることを特徴とする請求項１〜８のいずれか
    に記載の食品スライサ。