JP2001220398A

JP2001220398A - 烏骨鶏加水分解卵白

Info

Publication number: JP2001220398A
Application number: JP2000030655A
Authority: JP
Inventors: Katsutoshi Hirose; 克利広瀬; Naonori Hirata; 直則平田; Hisashi Kai; 尚志賀井
Original assignee: KNC Laboratories Co Ltd
Current assignee: KNC Laboratories Co Ltd
Priority date: 2000-02-08
Filing date: 2000-02-08
Publication date: 2001-08-14

Abstract

(57)【要約】【課題】烏骨鶏卵の卵白の価値ある利用技術を提
供する。【解決手段】烏骨鶏卵の卵白を加水分解して分子量約
５０〜１０，０００のオリゴペプチド乃至低分子ペプチ
ドを製造する。化粧品、医薬、食品として有用である。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は化粧品、医薬、食用
として有用な烏骨鶏加水分解卵白に関する。

【０００２】

【従来の技術】烏骨鶏という耳なれない鶏は原産地が中
国といわれ、４５００年の昔から生息しているとされ、
絹のように柔らかい羽毛によって覆われた体と皮膚、
肉、舌そして内臓、骨に至るまで暗黒色であり、珍鶏と
して知られているが、日本には４００年前に渡来した。
昭和１７年には種の保存のために、天然記念物に指定さ
れている。年間を通じて、数十個の卵しか生まないこ
と、出生率が低いことから生育が難しく、非常に希少価
値が高い鶏とされている。烏骨鶏の卵黄は、生命に重要
な基礎成分であるレシチン、老化を防止するビタミン
Ｅ、脳や血管の栄養素として大切な必須アミノ酸、さら
にはリノール酸やオレイン酸（不飽和脂肪酸）などの物
質を含み、健康維持の補助食品として有用な烏骨鶏卵油
の製造原料として利用されている。しかしながら、烏骨
鶏卵の卵黄以外の卵白は価値が少ないものとされてき
た。特に、卵白は一般には、例えばアトピーなどアレル
ギー症状の原因物質とされ有害視される場合もある。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】本発明者らは、かかる
烏骨鶏卵の卵白についても、卵黄同様の高い機能を有す
ると考え、該卵白から有用乃至価値ある産品を生み出す
ために、種々検討した。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、烏骨鶏卵
の卵白をたとえばタンパク質分解酵素、酸又はアルカリ
などの加水分解剤と反応させることによって、分子量約
５０〜１０，０００のオリゴペプチド又は低分子ペプチ
ドを含有する新規な部分加水分解物を創製することに成
功した。ついで、このようにして製造した加水分解卵白
の新規用途について種々検討した結果、加水分解卵白を
含有する組成物が、たとえば化粧品、食品、人または動
物のための医薬として有用であることを知見した。該組
成物を人体の皮膚に適用すると、（１）しみがなくなる
もしくはうすくなる、（２）皮膚が美白化される、
（３）アトピーに対する予防又は治療効果がある、
（４）皮膚の傷のなおりが早くなる、（５）肌にうるお
いがでる（透明感がでる）など予想外の種々新知見を得
た。また、烏骨鶏の加水分解卵白は、卵アレルギー反応
をおこす人にも適応性がある。

【０００５】すなわち本発明は、（１）烏骨鶏加水分解
卵白を含有することを特徴とする組成物、（２）烏骨鶏
加水分解卵白が烏骨鶏卵白を部分加水分解して得られる
分子量約５０〜１０，０００程度のオリゴペプチド乃至
低分子ペプチドであることを特徴とする前記（１）記載
の組成物、（３）部分加水分解をタンパク質分解酵素の
存在下で行なうことを特徴とする前記（２）記載の加水
分解卵白、（４）タンパク質分解酵素がフィシン、ブロ
メライン又はパパインであることを特徴とする前記
（３）記載の組成物、（５）烏骨鶏加水分解卵白、
（６）烏骨鶏卵白をタンパク質分解酵素又は酸又はアル
カリで加水分解し、分子量約５０〜１０，０００程度の
オリゴペプチド又は低分子ペプチドを生成させることを
特徴とする加水分解卵白の製造方法、（７）タンパク質
分解酵素がフィシン、ブロメライン又はパパインである
ことを特徴とする前記（６）記載の製造方法、（８）前
記（１）記載の組成物又は前記（５）記載の加水分解卵
白を含有することを特徴とする食品、および（９）前記
（１）記載の組成物又は前記（５）記載の加水分解卵白
を含有することを特徴とする医薬、に関する。

【０００６】

【発明の実施の形態】本発明における烏骨鶏の加水分解
卵白（以下単に加水分解卵白と称することもある）は、
烏骨鶏の卵白を部分加水分解することによって得られる
分子量約５０〜１０，０００程度、好ましくは約７０〜
５，０００程度、最も好ましくは約１００〜３，５００
程度のオリゴペプチド乃至低分子ペプチドで、通常は分
子量が異なるオリゴペプチド乃至は低分子ペプチドの混
合物である。本発明の烏骨鶏の加水分解卵白は、卵白を
たとえばタンパク分解酵素、酸（塩酸等）又はアルカリ
（カセイソーダ等）などのタンパク分解剤と接触させる
ことによって行われ、かかる加水分解反応は従来知られ
ている自体公知の方法に従って行われてよい。

【０００７】タンパク分解酵素としては、タンパク質を
分解する酵素であればどのようなものでもよく、具体的
には例えばトリプシン、プラスミン、カリクレイン、ト
ロンビン、第Ｘａ因子、アクロシン、エンテロペプチダ
ーゼ、ウロキナーゼ、コクナーゼ、プレモノフェノール
モノオキシゲナーゼ活性化酵素、E. coliプロテアーゼI
I、キモトリプシンＡ、キモトリプシンＢ、キモトリプ
シンＣ、MeiridiumプロテイナーゼＡ、E. coliプロテア
ーゼＩ、カテプシンＧ、エラスターゼ、α−リティクプ
ロテアーゼ、サーモマイコリン、プロテイナーゼＫ、St
reptomyces griseusプロテアーゼ３、Staphylococcalプ
ロテイナーゼ、Tenebrio α−プロテイナーゼ、Arthrob
acterセリンプロテイナーゼ、好熱性Streptomycesアル
カリプロテイナーゼ、Alternariaエンドペプチダーゼ、
Candida lipolylicaアルカリプロテイナーゼ、スプチリ
シン、マウス顎下腺プロテアーゼ、その他の微生物セリ
ンプロテアーゼ、ヘビ毒トロンビン様酵素などのセリン
プロテアーゼ、例えばカテプシンＢ_１、パパイン、フィ
シン、プロメライン、キモパパイン、Clostridium hist
olylicumプロテイナーゼＢ、Streptococcalプロテイナ
ーゼ、カテプシンＬ、酵母プロテイナーゼＢ、発芽トウ
モロコシの胚乳中のプロテアーゼ、カテプシンＳ、ＰＺ
−ペプチダーゼなどのチオールプロテアーゼ、例えばペ
プシンＡ，Ｂ，Ｃ、カテプシンＤ、レニン、キモシン、
酵母プロテイナーゼＡ、カテプシンＥ、ペニシロペプシ
ン、その他の微生物カルボキシルプロテアーゼなどのカ
ルボキシルプロテアーゼ、例えばコラゲナーゼ、Sepia
officinalisプロテアーゼ、腎中性エンドペプチダー
ゼ、ヘビ毒プロテイナーゼ、Bacillus subtilisおよびB
acillus thermoproteolyticusプロテアーゼ、A. Myxoba
cter AL−1プロテアーゼII、B. Armilliaria melleaプ
ロテアーゼ、その他の微生物金属プロテアーゼ、ウニの
孵化酵素などの金属プロテアーゼ、例えばその他の細胞
内プロテアーゼ、Bacillus sphaericusプロテアーゼ、R
ussell’s viper venom第Ｘ因子活性化酵素、Echis car
inalus venomプロトロンビン活性化酵素、post−prolin
e cleaving enzyme、セミニンなどのその他のエンドペ
プチダーゼ、例えばロイシンアミノペプチダーゼ、part
iculateアミノペプチダーゼ、アミノペプチダーゼＢ、
小腸表面アミノプペチダーゼ、酵母アミノペプチダーゼ
Ｉ、Aspergillusアミノペプチダーゼ、アミノアシルプ
ロリンアミノペプチダーゼ、Bacillus stearothermophi
lusアミノペプチダーゼ、Clostridium histolyticumア
ミノペプチダーゼ、Aeromonasアミノペプチダーゼ、Str
eptomyces griseusアミノペプチダーゼ、Trilirachium
album LimberアミノペプチダーゼＫ、アシルアミノ酸遊
離酵素、ピロリドニルペプチダーゼなどのアミノペプチ
ダーゼ、例えばカルボキシペプチダーゼＣ、カルボキシ
ペプチダーゼＡ、カルボキシペプチダーゼＢ、ファセオ
ライン、カルボキシペプチダーゼＹ、Aspergillus酸性
カルボキシペプチダーゼ、プロリンカルボキシペプチダ
ーゼ（アンギオテンシナーゼＣ）、カテプシンＡ、カテ
プシンＢ_２、カルボキシペプチダーゼＮ、ペニシロカル
ボキシペプチダーゼ、Streptomyces griseus K_１カルボ
キシペプチダーゼ、発芽オオムギカルボキシペプチダー
ゼ、ワタ種子カルボキシペプチダーゼ、カルボキシペプ
チダーゼＰなどのカルボキシペプチダーゼ、例えばアン
ギオチンシン−Ｉ変換酵素、E. coliジペプチジルカル
ボキシペプチダーゼ、カテプシンＣ（ジベブチジルアミ
ノペプチダーゼＩ）、Ｘ−プロリル−ジベブチジルアミ
ノペプチダーゼ、ジベブチジルアミノペプチダーゼII、
ジベブチジルアミノペプチダーゼIIIなどのジベブチジ
ルペプチダーゼなどが挙げられる。

【０００８】特に好ましくはフィシン、プロメライン、
ペプシン、パラペプシンＩ、パラペプシンII、パパイ
ン、トリプシン、キモトリプシン、プラスミン、オリエ
ンダーゼ、ニューラーゼ、プロチンＡ、デナプシン、プ
ロテアーゼ、キモシン、レンニン、パンクレアチン、エ
ラスターゼ、カルボキシペチダーゼ、アミノペプチダー
ゼその他の酸性プロテアーゼ、アルカリプロテアーゼな
どのプロテアーゼなどが挙げられる。

【０００９】反応温度は約２５〜８０℃、好ましくは約
４０〜７０℃程度である。反応媒体は、反応を阻害しな
いものであればどのようなものでもよく、各種緩衝液か
ら、適宜に選択するのがよく、そのような緩衝液として
は、リン酸緩衝液が挙げられる。酵素活性阻害の回復に
は２−メルカプトエタノールの他、同じくチオール基を
持つＬ−システイン、またキレート剤であるエチレンジ
アミン四酢酸（ＥＤＴＡ）等も効果が高い。またこれら
を併用して用いても良い。反応時間は一概は云えない
が、反応液を各種クロマトグラフィー（例えばゲル濾過
クロマトグラフィー）で追跡することによって容易に決
定できるが、通常は１分〜数時間で反応は終了する。反
応終了後、通常はタンパク質分解酵素を加熱により失活
させる。加熱温度は約７０〜１００℃程度である。又、
加水分解反応は、自体公知の他の手段、例えば塩酸など
の酸分解、水酸化ナトリウムなどの塩基分解に従って行
われてもよいことはもちろんである。

【００１０】このようにして得られる加水分解卵白は所
望により、例えば３−クロロ−２−ヒドロキシプロピル
トリメチルアンモニウム化剤と反応させて、対応する４
化トリメチルアンモニウム誘導体など、本発明の精神に
反しない限り、化学修飾されてもよい。加水分解反応終
了後、反応生成物をそのまま食品、医薬、化粧品の原料
として使用してもよいが反応液から分子量約５０〜１
０，０００程度のオリゴペプチド乃至低分子ペプチドを
精製・分取してもよい。そのための手段としては、各種
クロマトグラフィー（例えば、液体クロマトグラフィ
ー、ゲル濾過クロマトグラフィー）、電気泳動、濃縮、
抽出、結晶化など公知の手段を適宜に選択すればよい。
通常は、加水分解卵白は淡黄色〜黄色の粉末として得ら
れる。

【００１１】上記のようにして得られる加水分解卵白
は、そのままあるいは好ましくはこれを各種の賦形剤乃
至添加剤に配合して、化粧品、医薬、食品等とすること
ができる。そのための方法は、従来充分に当該技術分野
で確立されているので、本発明においてもそれに従って
よい。例えば化粧品を代表例にして、以下詳述する。化
粧品は、化粧水、クリーム、乳液、ローション、ジェ
ル、パック、エッセンス、シャンプー、ヘアリンス、軟
膏、スプレー、リップステイック、口紅、ほほ紅等、液
状、固状、気体状のいかなる剤型であってもよい。

【００１２】化粧品に用いられる賦形剤乃至添加剤用の
基礎的な成分としては、例えばアボガド油、アーモンド
油、オリブ油、カカオ脂、硬化パーム油、タートル油、
ヒマシ油、ミンク油、木ロウ、ラノリン、卵黄油、ミツ
ロウ、カルナウバロウ、キャンデキラロウ、ホホバ油、
牛脂、ゴマ油、小麦胚芽油、シアバター、ローズヒップ
油等の油脂／ロウ；例えばリノール酸エチル、ミリスチ
ン酸エチル、ミリスチン酸イソプロピル、パルミチン酸
イソプロピル、ラノリン脂肪酸イソプロピル、ラウリン
酸ヘキシル、ミリスチン酸ミリスチル、ミリスチン酸セ
チル、ミリスチン酸オクチルドデシル、オレイン酸デシ
ル、オレイン酸オクチルドデシル、ジメチルオクタン酸
ヘキシルデシル、イソオクタン酸セチル、パルミチン酸
セチル、イソオクタン酸セチル、トリミリスチン酸グル
セリン、トリ（カプリル・カプリン酸）グリセル、ジオ
レイン酸プロピレングリコール、トリイソステアリン酸
グルセリン、トリイソオクタン酸グルセリン、乳酸セチ
ル、乳酸ミリスチル、リンゴ酸ジイソステアリル、ステ
アリン酸コレステリル、イソステアリン酸コレステリ
ル、１２−ヒドロキシステアリン酸コレステリル、ジカ
プリン酸ネオペンチルグリコール、テトライソステアリ
ン酸ペンタエリスリット、イソノナン酸イソトリデシル
等のエステル油；例えばメチルポリシロキサン、メチル
フェニルポリシロキサン等のシリコーン油；例えばステ
アリン酸、パルミチン酸、ラノリン脂肪酸、ミリスチン
酸、オレイン酸、イソステアリン酸、ラウリン酸、リノ
ール酸、オキシステアリン酸等の高級脂肪酸；例えばセ
タノール、ステアリルアルコール、コレステロール、ラ
ノリンアルコール、ラウリルアルコール、セトステアリ
ルアルコール、オレイルアルコール、イソステアリルア
ルコール、オクチルドデカノール、ベヘニルアルコール
等の高級アルコール；例えばスクワラン、流動パラフィ
ン、α−オレフィンアリゴマー、ワセリン、固形パラフ
ィン、セレシン、マイクロクリスタリンワックス等の炭
化水素などの油性成分；例えば精製水等の水分；例え
ばグリセリン、１，３−ブチレングリコール、プロピレ
ングリコール、ジプロピレングリコール、ポリエチレン
グリコール、ソルビトール、マルチトール、ｄｌ−ピロ
リドンカルボン酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、ヒアル
ロン酸ナトリウム等の保湿剤；例えばエタノール等のア
ルコールなどの親水性成分；例えばグリセリン脂肪酸
エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ソル
ビタン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ポリグ
リセリン脂肪酸エステル、ＰＯＥアルキルエーテル、Ｐ
ＯＥソルビタンアルキルエーテル、ＰＯＥ脂肪酸エステ
ル、ＰＯＥソルビタン脂肪酸エステル、ＰＯＥ硬化ヒマ
シ油、ジメチルシロキサン・メチル（ＰＯＥ）シロキサ
ン・メチル（ＰＯＰ）シロキサン共重合体等の非イオン
型；例えば脂肪酸石鹸、高級アルコール硫酸エステル
塩、Ｎ−アシルグルタミン酸塩、ＰＯＥアルキルエーテ
ルリン酸塩等の陰イオン型などの界面活性剤；例えば
メチルパラペン、エチルパラベン、ブチルパラベン等の
抗菌剤；例えばカルボキシビニルポリマー、キサンタン
ガム、クインスシードガム、ペクチン、ビーガム、アル
ギン酸塩、セルロース誘導体等の増粘剤；例えばブチル
ヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）、ブチルヒドロキシアニ
ソール（ＢＨＡ）、ｄｌ−α−トコフェロール等の酸化
防止剤；色素・香料等などが挙げられる。

【００１３】特に化粧水に使用される成分としては、例
えば精製水等の水分；例えばエタノール、イソプロパノ
ール等のアルコール；例えばグリセリン、１，３−ブチ
レングリコール、プロピレングリコール、ジプロピレン
グリコール、ポリエチレングリコール、ソルビトール、
マルチトール、dl−ピロリドンカルボン酸ナトリウム、
ヒアルロン酸ナトリウム等の保湿剤などの水性成分；
例えばエステル油（乳酸セチル、乳酸ミリスチル等）、
植物油等の柔軟剤／エモリエント；例えばＰＯＰ−Ｐ
ＯＥアルキルエーテル、ポリグリセリン脂肪酸エステ
ル、ＰＯＥアルキルエーテル、ＰＯＥソルビタン脂肪酸
エステル、ＰＯＥ硬化ヒマシ油等の非イオン型界面活性
剤；例えばパラフェノールスルホン酸亜鉛、タンニン
酸等の収れん剤；例えばクエン酸／クエン酸ナトリウ
ム、乳酸／乳酸ナトリウム等の緩衝剤；例えばメチル
パラベン等の抗菌剤；例えばカルボキシビニルポリマ
ー、キサンタンガム、クインスシードガム、ペクチン、
ビーガム、アルギン酸塩、セルロース誘導体等の増粘
剤；例えばグリチルリチン酸ジカリウム、アラントイン
等の消炎剤；例えばブチルヒドロキシトルエン（ＢＨ
Ｔ）、ブチルヒドロキシアニソール（ＢＨＡ）、dl−α
−トコフェロール等の酸化防止剤；例えば色素・香料・
キレート剤などが挙げられる。

【００１４】特に乳液、クリームに使用される成分とし
ては、例えばアボガド油、アーモンド油、オリーブ油、
カカオ脂、硬化パーム油、（タートル油）、ラノリン、
ミツロウ、ホホバ油、ゴマ油、小麦胚芽油、シオバター
等の油脂／ロウ；例えばリノール酸エチル、ミリスチン
酸イソプロピル、パルミチン酸イソプロピル、ラノリン
脂肪酸イソプロピル、ラウリン酸ヘキシル、ミリスチン
酸ミリスチル、ミリスチン酸セチル、ミリスチン酸オク
チルドデシル、オレイン酸デシル、オレイン酸オクチル
ドデシル、ジメチルオクタン酸ヘキシルデシル、イソオ
クタン酸セチル、パルミチン酸セチル、イソオクタン酸
セチル、トリ（カプリル・カプリン酸）グリセル、トリ
イソステアリン酸グリセリン、乳酸セチル、乳酸ミリス
チル、リンゴ酸ジイソステアリル、ステアリン酸コレス
テリル、イソステアリン酸コレステリル、１２−ヒドロ
キシステアリン酸コレステリル、ジカプリン酸ネオペン
チルグリコール、テトライソステアリン酸ペンタエリス
リット、イソノナン酸イソトリデシル等のエステル油；
例えばメチルポリシロキサン、メチルフェニルポリシロ
キサン等のシリコーン油；例えばステアリン酸、パルミ
チン酸、ラノリン脂肪酸、オレイン酸、イソステアリン
酸、リノール酸、オキシステアリン酸等の高級脂肪酸；
例えばセタノール、ステアリルアルコール、コレステロ
ール、ラノリンアルコール、セトステアリルアルコー
ル、オレイルアルコール、イソステアリルアルコール、
オクチルドデカノール、ベヘニルアルコール等の高級ア
ルコール；例えばスクワラン、流動パラフィン、α−オ
レフィンオリゴマー、ワセリン、固形パラフィン、セレ
シン、マイクロクリスタリンワックス等の炭化水素など
の油性成分；例えば精製水等の水；例えばグリセリ
ン、１，３−ブチレングリコール、プロピレングリコー
ル、ジプロピレングリコール、ポリエチレングリコー
ル、ソルビトール、マルチトール、dl−ピロリドンカル
ボン酸ナトリウム、ヒアルロン酸ナトリウム等の保湿
剤；例えばエタノール等のアルコールなどの親水性成
分；例えばグリセリン脂肪酸エステル、プロピレング
リコール脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、
ＰＯＥアルキルエーテル、ＰＯＥ脂肪酸エステル、ＰＯ
Ｅソルビタン脂肪酸エステル、ＰＯＥ硬化ヒマシ油、ジ
メチルシロキサン・メチル（ＰＯＥ）シロキサン・メチ
ル（ＰＯＰ）シロキサン共重合体等の非イオン型界面活
性剤；例えば脂肪酸石鹸、高級アルコール硫酸エステル
塩、ＰＯＥアルキルエーテルリン酸塩等の陰イオン型界
面活性剤；例えばメチルパラベン、エチルパラベン、
ブチルパラベン等の抗菌剤；例えばカルボキシビニルポ
リマー、キサンタンガム、クインスシードガム、ペクチ
ン、ビーガム、アルギン酸塩、セルロース誘導体等の増
粘剤；例えばブチルヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）、ブ
チルヒドロキシアニソール(ＢＨＡ)、dl−α−トコフェ
ロール等の酸化防止剤；例えば色素・香料等などが挙げ
られる。

【００１５】化粧水は通常は透明な液状化粧品で、クリ
ーム、乳液は、モイスチャークリーム・乳液、栄養クリ
ーム、乳液、エモリエントクリーム・乳液、下地クリー
ム・乳液、クレンジングクリーム・乳液、ＵＶケアクリ
ーム・乳液などとしてよい。医薬品を製造する場合、本
発明の加水分解卵白を例えば賦形剤、添加剤（以下製剤
担体ともいう）に配合して、粉剤、液剤、軟膏等医薬製
剤にすることができる。そのためには、自体公知の手段
に従ってよい。

【００１６】本発明の加水分解卵白を有効成分とする医
薬製剤は、通常該加水分解卵白と共に、無毒性製剤担体
を用いて一般的な医薬製剤組成物の形態とされ実用され
る。該製剤担体としては製剤の使用形態に応じて、通常
使用される充填剤、増量剤、結合剤、付湿剤、崩壊剤、
表面活性剤、滑沢剤等の希釈剤乃至賦形剤を例示でき、
之等は得られる製剤の投与単位形態に応じて適宜選択使
用される。上記医薬製剤の投与単位形態としては、各種
の形態が治療目的に応じて選択できる。

【００１７】製剤担体として例えば乳糖、白糖、塩化ナ
トリウム、ブドウ糖、尿素、デンプン、炭酸カルシウ
ム、カオリン、結晶セルロース、ケイ酸、リン酸カリウ
ム、水、エタノール、プロパノール、単シロップ、ブド
ウ糖液、デンプン液、ゼラチン溶液、カルボキシメチル
セルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、メチルセ
ルロース、ポリビニルピロリドン、カルボキシメチルセ
ルロースナトリウム、カルボキシメチルセルロースカル
シウム、低置換度ヒドロキシプロピルセルロース、乾燥
デンプン、アルギン酸ナトリウム、カンテン末、ラミナ
ラン末、炭酸水素ナトリウム、炭酸カルシウム剤、ポリ
オキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル類、ラウリル
硫酸ナトリウム、ステアリン酸モノグリセリド、白糖、
ステアリン、カカオバター、水素添加油、第４級アンモ
ニウム塩基、ラウリル硫酸ナトリウム、ヒアルロン酸、
ヒアルロン酸ナトリウム、グリセリン、デンプン、乳
糖、カオリン、ベントナイト、コロイド状ケイ酸、精製
タルク、ステアリン酸塩、ホウ酸末、ポリエチレングリ
コール等を使用できる。

【００１８】製剤担体として例えばブドウ糖、乳糖、デ
ンプン、カカオ脂、硬化植物油、カオリン、タルク、ア
ラビアゴム末、トラガント末、ゼラチン、エタノール、
ラミナラン、カナテナも使用できる。

【００１９】坐剤の形態に成形するに際しては、製剤担
体として例えばポリエチレングリコール、カカオ脂、高
級アルコール、高級アルコールのエステル類、ゼラチ
ン、半合成グリセライド等を使用できる。

【００２０】本発明の医薬は、好ましくは外用剤であっ
て、好ましくは軟こう、クリーム剤、ローション、液
剤、エアゾール等である。そのための好ましい製剤担体
として例えばワセリン、パラフィン、スクワレン等の炭
化水素類、例えばワックス、ミツロウ、ラノリン等のロ
ウ類、たとえば綿実油、オリーブ油等の油脂類、モノラ
ウリン酸グリセリン、モノステアリン酸グリセリン等の
脂肪酸グリセリンエステル、例えば酢酸エチル、ポリオ
キシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、アジピン酸ジ
イソプロピル等のエステル類、例えばエタノール、ブタ
ノール、イソプロピルアルコール、マクロゴール、プロ
ピレングリコール、ラウリルアルコール、ステアリルア
ルコール等のアルコール類、例えばメチルセルロース、
プロピルセルロース等のセルロース類、例えばアラビア
ゴム、カラギーキン等の天然ゴム、例えば澱粉ゼラチン
等の水溶性高分子、グリセリン、ジエチレングリコール
等の多価アルコール類、例えばジメチルエーテル、ＬＰ
Ｇ、ジエチルエーテル等の噴射剤、例えばツイーン８０
等の界面活性剤、精製水、通常の溶解補助剤、緩衝剤を
挙げることができる。なお、上記化粧品を外用の医薬製
剤として用いてもよい。

【００２１】更に、上記各種形態の医薬製剤中には、必
要に応じて着色剤、保存剤、香料、風味剤、甘味剤等や
他の医薬品を含有させることもできる。

【００２２】本発明の加水分解卵白をそのまま又はこれ
を所望により、例えば澱粉等他の成分と混合して例えば
パン、麺類等食品とすることができる。良好な消化しや
すいタンパク質を含む食品として有用である。澱粉とし
ては、小麦粉、バレイショ澱粉、などが挙げられる。自
体公知の手段に従ってよい。

【００２３】

【実施例】〔製造実施例１〕室温下、１，０００ｍＬフ
ラスコに烏骨鶏卵白３００ｇ、０．１Ｍリン酸緩衝液
（ｐＨ６．５）３００ｇを仕込む。続いてフィシン３ｇ
を仕込む。これを４５〜５０℃で攪拌し、タンパク質加
水分解を行う。反応終点はゲル濾過クロマトグラフィー
で分析することにより原料消失を確認した。反応終了
後、７０〜７５℃に昇温して酵素を失活させた。放冷
後、酵素残渣を濾過し、濾液を減圧濃縮することによ
り、淡黄色〜黄色の烏骨鶏加水分解卵白の粉末を４１ｇ
得た。

【００２４】〔製造実施例２〕室温下、２，０００ｍＬ
フラスコに烏骨鶏卵白５３０ｇ、精製水５３０ｇを仕込
む。続いてブロメライン５ｇ、２−メルカプトエタノー
ル１．５ｇを仕込む。１Ｍ−ＨＣｌでｐＨ５．０に調整
後、これを５０〜５５℃で攪拌し、タンパク質加水分解
を行う。反応終点はゲル濾過クロマトグラフィーで分析
することにより原料消失を確認した。反応終了後、８０
〜９０℃に昇温して酵素を失活させた。放冷後、酵素残
渣を濾過し、濾液を減圧濃縮することにより、淡黄色〜
黄色の烏骨鶏加水分解卵白の粉末を８２ｇ得た。

【００２５】〔製造実施例３〕室温下、２，０００ｍＬ
フラスコに烏骨鶏卵白６２０ｇ、０．１Ｍリン酸緩衝液
（ｐＨ７．５）６２０ｇを仕込む。続いてパパイン１２
ｇ、Ｌ−システイン３ｇを仕込む。これを６０〜６５℃
で攪拌し、タンパク質加水分解を行う。反応終点はゲル
濾過クロマトグラフィーで分析することにより原料消失
を確認した。反応終了後、９０〜９５℃で昇温して酵素
を失活させた。放冷後、酵素残渣を濾過し、濾液を減圧
濃縮することにより、淡黄色〜黄色の烏骨鶏加水分解卵
白の粉末を９３ｇ得た。

【００２６】下記処方中、「適量」とは、全体で１００
重量％になる割合を意味する。〔処方実施例１〕乳液状美容液（重量％）（１）ラノリン０．５、（２）スクワラン３．５、
（３）ステアリン酸２．０、（４）セタノール０．
５、（５）イソオクタン酸セチル３．０、（６）ポリ
オキシエチレンソルビタン（２０）モノステアレート
１．０、（７）モノステアリン酸グリセリン０．５、
（８）製造実施例１で得た烏骨鶏卵白加水分解物１．
０、（９）１，３−ブチレングリコール２．０、（１
０）ヒアルロン酸ナトリウム０．０５、（１１）パラ
オキシ安息香酸メチル０．２５及び（１２）精製水
適量。

【００２７】〔処方実施例２〕乳液（重量％）（１）ラノリン０．５、（２）スクワラン３．５、
（３）イソステアリン酸２．０、（４）ステアリルア
ルコール０．５、（５）トリ−２−エチルヘキサン酸
グリセリン３．０、（６）ポリオキシエチレンソルビ
タン（２０）モノステアレート１．０、（７）セスキ
オレイン酸ソルビタン０．５、（８）製造実施例１で
得た烏骨鶏卵白加水分解物０．６、（９）１，３−ブ
チレングリコール２．０、（１０）パラオキシ安息香
酸メチル０．２５及び（１１）精製水適量。

【００２８】〔処方実施例３〕Ｗ／Ｏ型クリーム（重量％）（１）オリーブ油１２．０、（２）ラノリン３．
０、（３）マイクロクリスタリンワックス３．０、
（４）ワセリン５．０、（５）スクワラン９．０、
（６）トリオレイン酸ポリオキシエチレンソルビタン
（２０）１．０、（７）セスキオレイン酸ソルビタン
３．０、（８）製造実施例３で得た烏骨鶏卵白加水分解
物０．６、（９）１，３−ブチレングリコール２．
０、（１０）パラオキシ安息香酸メチル０．２５及
び（１１）精製水適量。

【００２９】〔処方実施例４〕Ｏ／Ｗ型クリーム（重量％）（１）硬化ヤシ油６．０、（２）ステアリン酸３．
０、（３）セタノール４．０、（４）ワセリン２．
０、（５）スクワラン８．０、（６）ジカプリン酸ネ
オペンチルグリコール４．０、（７）モノステアリン
酸ポリオキシエチレンソルビタン（２０）２．３、
（８）親油型モノステアリン酸グリセリン１．７、
（９）ステアロイル−Ｎ−メチルタウリンナトリウム
１．０、（１０）製造実施例１で得た烏骨鶏卵白加水分
解物０．６、（１１）１，３−ブチレングリコール
２．０、（１２）パラオキシ安息香酸メチル０．２５
及び（１３）精製水適量。

【００３０】〔処方実施例５〕柔軟化粧水（重量％）（１）製造実施例３で得た烏骨鶏卵白加水分解物０．
６、（２）ジプロピレングリコール４．０、（３）グ
リセリン４．０、（４）オレイルアルコール０．２、
（５）エタノール８．０、（６）ポリオキシエチレン
イソセチルエーテル（２０）１．０、（７）パラオキシ
安息香酸メチル０．２５及び（８）精製水適量。

【００３１】〔処方実施例６〕収斂化粧水（重量％）（１）製造実施例１で得た烏骨鶏卵白加水分解物０．
６、（２）ジプロピレングリコール３．０、（３）ポ
リエチレングリコール（４００）１．０、（４）パラフ
ェノールスルホン酸亜鉛０．２、（５）クエン酸
０．１、（６）エタノール１５．０、（７）ポリオキ
シエチレン硬化ヒマシ油（６０）１．０、（８）パラオ
キシ安息香酸メチル０．２５及び（９）精製水適
量。

【００３２】〔処方実施例７〕ふき取り用化粧水（重量％）（１）製造実施例１で得た烏骨鶏卵白加水分解物０．
６、（２）１，３−ブチレングリコール７．０、
（３）ポリエチレングリコール（４００）３．０、
（４）エタノール１６．０、（５）ポリオキシエチレ
ン硬化ヒマシ油（６０）１．０、（６）ポリオキシエチ
レンポリオキシプロピレンデシルテトラデシルエーテル
１．０、（７）パラオキシ安息香酸メチル０．２５
及び（８）精製水適量。

【００３３】〔処方実施例８〕マッサージクリーム（重量％）（１）流動パラフィン３８．０、（２）ワセリン
８．０、（３）リンゴ酸ジイソステアリル６．０、
（４）ステアリン酸４．０、（５）セタノール２．
０、（６）モノステアリン酸ポリオキシエチレンソルビ
タン（２０）２．１、（７）モノステアリン酸ソルビタ
ン１．９、（８）Ｌ−アルギニン０．５、（９）製
造実施例３で得た烏骨鶏卵白加水分解物１．０、（１
０）１，３−ブチレングリコール２．０、（１１）パ
ラオキシ安息香酸メチル０．２５及び（１２）精製水
適量。

【００３４】〔処方実施例９〕美容液（重量％）（１）製造実施例２で得た烏骨鶏卵白加水分解物１．
０、（２）１，３−ブチレングリコール２．０、
（３）ヒアルロン酸ナトリウム０．０５、（４）エタ
ノール３．０、（５）キサンタンガム０．３、
（６）パラオキシ安息香酸メチル０．２５及び
（７）精製水適量。

【００３５】〔処方実施例１０〕パック１（重量％）（１）ポリビニルアルコール１４．０、（２）製造実
施例３で得た烏骨鶏卵白加水分解物０．６、（３）グ
リセリン３．０、（４）１，３−ブチレングリコール
２．０、（５）カルボキシメチルセルロースナトリウ
ム３．０、（６）キサンタンガム１．０、（７）ポ
リオキシエチレン硬化ヒマシ油（５０）０．５、（８）
エタノール８．０、（９）パラオキシ安息香酸メチル
０．２５及び（１０）精製水適量。

【００３６】〔処方実施例１１〕パック２（重量％）（１）カオリン１４．０、（２）タルク６．０、
（３）ベントナイト２．０、（４）カルボキシメチル
セルロースナトリウム３．０、（５）キサンタンガム
１．０、（６）ポリオキシエチレンイソセチルエーテ
ル（２０）０．５、（７）製造実施例２で得た烏骨鶏卵
白加水分解物０．６、（８）グリセリン１２．０、
（９）ポリエチレングリコール（４００）１０．０、
（１０）エタノール７．０、（１１）パラオキシ安息
香酸メチル０．２５及び（１２）精製水適量。

【００３７】〔処方実施例１２〕クリーム状美容液（重量％）（１）ミツロウ３．０、（２）ステアリン酸４．
５、（３）ベヘニルアルコール３．０、（４）流動パ
ラフィン（軽質）７．０、（５）スクワラン１０．
０、（６）パラフィンワックス３．０、（７）トリイ
ソステアリン酸グリセリン１０．０、（８）モノステ
アリン酸ポリオキシエチレンソルビタン（２０）１．
０、（９）テトラオレイン酸ポリオキシエチレン（４
０）ソルビタン１．５、（１０）モノステアリン酸グリ
セリン１．０、（１１）ホウ砂０．２、（１２）製
造実施例２で得た烏骨鶏卵白加水分解物１．０、（１
３）１，３−ブチレングリコール２．０、（１４）パ
ラオキシ安息香酸メチル０．２５及び（１５）精製
水適量。

【００３８】〔処方実施例１３〕カラミンローション１（重量％）
（１）スクワラン８．０、（２）卵黄油１．０、
（３）テトラオレイン酸ポリオキシエチレン（２０）ソ
ルビタン０．２、（４）製造実施例３で得た烏骨鶏卵白
加水分解物０．６、（５）プロピレングリコール
３．０、（６）１，３−ブチレングリコール２．０、
（７）エタノール１０．０、（８）パラオキシ安息香
酸メチル０．２５及び（９）精製水適量。

【００３９】〔処方実施例１４〕カラミンローション２（重量％）
（１）酸化鉄（ベンガラ）０．１５、（２）酸化亜鉛
０．５、（３）カオリン１．０、（４）セリサイト
１．０、（５）製造実施例２で得た烏骨鶏卵白加水分
解物０．６、（６）グリセリン４．０、（７）エタ
ノール１４．０、（８）フェノール０．０５、
（９）ｄ−カンフル０．１５、（１０）パラオキシ安
息香酸メチル０．２５及び（１１）精製水適量。

【００４０】〔試験例１〕肌荒れ改善効果・美白効果等試験試験方法肌荒れや乾燥肌等に悩む女性５０名、及び
シミ・ソバカスや肌のくすみ等に悩む女性３０名を対象
に、試験を実施した。烏骨鶏卵白加水分解物を含有する
本発明品（処方実施例９）を、及び、対照品として以下
に示す処方のものを、朝晩洗顔後に２週間塗布し、その
使用感及び効果の有無を以下の基準に従って評価しても
らった。〔対照品処方〕（重量％）（１）１，３−ブチレングリコール２．０、（２）ヒ
アルロン酸ナトリウム０．０５、（３）エタノール
３．０、（４）キサンタンガム０．３、（５）パラオ
キシ安息香酸メチル０．２５及び（６）精製水適
量。ただし、処方中、「適量」とは、全体で１００重量
％になる割合を意味する。

【００４１】〔試験結果〕表１に肌荒れ改善効果・美
白効果等試験結果を示す。考察本発明品を２週間塗
布した被試験者は、表１に示すとおり、肌荒れ改善効果
に関して９割以上、美白効果に関して８割以上が効果あ
りとの評価となった。この結果から明らかなように、本
発明の基礎化粧品は、肌荒れの改善、肌の回復促進や美
白において、著しい効果が立証された。なお、試験期間
を通じて副作用は全く認められず、安全性が高いことも
認められた。

【００４２】

【表１】

【００４３】〔試験例２〕平均体重３２１ｇのＳＤ雄性
ラット８匹を供試した。背部皮膚にパンチ創傷をつけ
た。その後４匹については一週間にわたって処方実施例
９の製剤で局所塗布処理したところ４匹の創傷平均縮小
率が８２％であった。残り４匹は無処理であったが、創
傷平均縮小率は４８％であった。

【００４４】〔試験例３〕フランスパンを製造した。（配合）フランスパン用小麦粉１００重量部食塩２重量部インスタント・ドライイースト０．８重量部ショートニング１重量部製造実施例２で得た烏骨鶏加水分解卵白０．５重量部水６２重量部麦芽（粉）０．１５重量部グァーガム０．１重量部乳化剤（グリセリン脂肪酸エステル）０．０８重量部Ｌ−アスコルビン酸２８ｐｐｍ（工程）ミキシング：（縦型ミキサー）低速７分油脂（バター
１５重量部）添加中低速２分捏上生地温度：２４〜２６℃ フロアータイム：６０分ベンチタイム：３０分成型：バゲットモルダー使用空気透過性あるいは水分吸湿性のあるシートを３枚重ね
て生地の上下を被うドーコンディショナー：設定温度２℃ 加湿間隔８分加湿時間０．２秒保管時間１２〜１８時間（２℃）ホイロ温度１８℃ ホイロ時間３．５〜４．０時間（１８℃）焼成：温度１９０〜２００℃ 時間３０〜３５分

【００４５】

【発明の効果】本発明の烏骨鶏加水分解卵白は、上記し
たように化粧品、医薬品、食品として優れた作用効果を
奏する。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号ＦＩテーマコート゛(参考）Ａ２３Ｌ 1/32 Ａ２３Ｌ 1/32 Ｂ４Ｈ０４５Ａ６１Ｋ 35/54 Ａ６１Ｋ 35/54 Ｃ０７Ｋ 1/12 Ｃ０７Ｋ 1/12 // Ａ２１Ｄ 2/24 Ａ２１Ｄ 2/24 Ａ６１Ｋ 7/00 Ａ６１Ｋ 7/00 ＫＸ 7/48 7/48 Ａ６１Ｐ 17/00 Ａ６１Ｐ 17/00 (72)発明者賀井尚志兵庫県神崎郡市川町西川辺字内田527番神戸天然物化学株式会社内Ｆターム(参考） 4B018 LB01 MD20 MD22 ME07 MF10 MF11 MF12 4B032 DB03 DK21 DK49 DL20 4B042 AC04 AD40 AE01 AG07 AH11 AP24 AP27 4C083 AA071 AA072 AA082 AA122 AB152 AB212 AB232 AB432 AB442 AC012 AC022 AC072 AC082 AC102 AC122 AC132 AC182 AC242 AC302 AC352 AC392 AC402 AC422 AC432 AC442 AC472 AC482 AC582 AC662 AC792 AD042 AD112 AD272 AD332 AD352 AD411 AD412 AD512 AD532 CC04 CC05 CC07 CC23 DD32 DD33 EE12 4C087 AA01 AA02 BB61 CA23 MA17 MA28 MA63 NA14 ZA89 ZB13 4H045 AA10 AA20 AA30 CA40 EA01 EA15 EA20 FA16 FA70

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】烏骨鶏加水分解卵白を含有することを特
徴とする組成物。
【請求項２】烏骨鶏加水分解卵白が烏骨鶏卵白を部分
加水分解して得られる分子量約５０〜１０，０００程度
のオリゴペプチド乃至低分子ペプチドであることを特徴
とする請求項１記載の組成物。
【請求項３】部分加水分解をタンパク質分解酵素の存
在下で行なうことを特徴とする請求項２記載の加水分解
卵白。
【請求項４】タンパク質分解酵素がフィシン、ブロメ
ライン又はパパインであることを特徴とする請求項３記
載の組成物。
【請求項５】烏骨鶏加水分解卵白。
【請求項６】烏骨鶏卵白をタンパク質分解酵素又は酸
又はアルカリで加水分解し、分子量約５０〜１０，００
０程度のオリゴペプチド又は低分子ペプチドを生成させ
ることを特徴とする加水分解卵白の製造方法。
【請求項７】タンパク質分解酵素がフィシン、ブロメ
ライン又はパパインであることを特徴とする請求項６記
載の製造方法。
【請求項８】請求項１記載の組成物又は請求項５記載
の加水分解卵白を含有することを特徴とする食品。
【請求項９】請求項１記載の組成物又は請求項５記載
の加水分解卵白を含有することを特徴とする医薬。