JP2001209675A - 注文システム - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 飲食店等でお客が飲食物等を注文する際に店
内のサービス担当者を増員することなく速やかな注文を
可能にする。 【解決手段】 複数の客用テーブル７にそれぞれ注文機
１を設け、各注文機と厨房８内の注文管理装置３とをＬ
ＡＮ９を介して接続する。そして注文機にメニューとそ
の価格とが対に表示可能なＬＣＤ１２を設け、お客がＬ
ＣＤ１２の複数の表示メニューの中から所望のメニュー
を選択し注文操作を行うと、この注文メニュー，その注
文個数，テーブル番号が注文管理装置へ送信されＬＣＤ
３２に表示される。料理人はその表示メニューをみて該
当料理の作成を開始し、作成が完了すると担当者により
該当テーブルへ配膳される。お客は配膳された料理が食
べ終わり料金支払時には注文機に現金またはカードを入
れ、注文機により精算する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、レストランや居酒
屋等で飲食物を注文する注文システムに関する。

【０００２】

【従来の技術】レストランや飲食店等で飲食物を注文す
る場合、従来は、お客が店内のサービス担当者を呼んで
口頭で注文するようにしている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、店内の
サービス担当者が多忙な場合は注文するのに時間がかか
り、サービスの低下を招くという問題がある。一方、サ
ービス担当者を増員しようとすると、人件費の上昇を招
くという問題もある。したがって、本発明は、飲食店な
どでお客が飲食物などを注文する場合、店内のサービス
担当者を増員することなく、速やかな注文を可能にする
ことを目的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】このような課題を解決す
るために本発明は、客用テーブルに注文機を設けるとと
もに、注文機と通信インタフェースを介して接続される
注文管理装置を設け、注文機は、料理名を示すメニュー
と前記メニューの価格とが対に表示される第１の表示器
と、第１の表示器に表示された複数のメニューの中から
注文操作に応じて選択された注文メニュー及び前記注文
メニューの個数を客用テーブルの番号とともに通信イン
タフェースへ出力する出力部と、注文メニューに応じた
料理の飲食料金を精算する精算手段とを備えるととも
に、注文管理装置は、通信インタフェースを介し注文機
から受信したメニュー及び個数を客用テーブルの番号と
ともに表示する第２の表示器を備えたものである。ま
た、前記料理を作製して提供する店専用のカードを設
け、注文機は、カードが挿入されると内部に取り込むと
ともに、第１の表示器に複数のメニュー及び各メニュー
の価格の表示を開始し、精算手段の精算完了に応じてカ
ードを返却するようにしたものである。

【０００５】また、注文機は注文管理装置へ出力された
注文メニューの取消を要求するメニュー取消要求手段を
備えるとともに、注文管理装置は注文機から注文メニュ
ーの取消要求があると取消要求音を送出する手段を備え
たものである。また、注文機は注文管理装置へ出力され
た注文メニューに応じた料理の配膳を催促する催促手段
を備えるとともに、注文管理装置は注文機から注文メニ
ューに応じた料理の配膳催促要求があると催促音を送出
する手段を備えたものである。また、注文管理装置は、
メニュー取消要求手段による注文メニューの取消要求時
または催促手段による注文メニューの催促時にこの注文
メニューに該当する料理の作製目安時間を注文機へ送信
するとともに、注文機は、送信された料理作製目安時間
を第１の表示器に表示するものである。

【０００６】また、注文機は、第１の表示器の表示方向
を変更する表示変更キーを備えたものである。また、注
文機は、精算手段による精算時に前記飲食料金を所定人
数で均等分割するとともに、均等分割された支払い額を
割り勘額として第１の表示器に表示するものである。ま
た、注文機は、精算手段による精算時に注文メニュー，
注文メニューの個数，注文メニューの金額及び各注文メ
ニューの総金額を注文メニューの明細として第１の表示
器に表示するものである。また、注文機は所定操作に応
じ料理の飲食の終了を示す退席情報を送信するととも
に、注文管理装置は退席情報を受信すると退席音を送出
するものである。また、注文管理装置は注文機から注文
メニューの取消が要求されたときに取消が可能な場合は
注文メニューの取消受付メッセージを送信するととも
に、注文メニューの取消が不可能な場合は取消不能メッ
セージを送信する送信手段を備え、注文機は送信手段に
より送信されたメッセージを第１の表示器に表示するも
のである。

【０００７】

【発明の実施の形態】以下、本発明について図面を参照
して説明する。図１は、本発明の注文システムを構成す
る注文機の構成を示すブロック図である。図１に示す注
文機１は飲食店等の客用テーブルに配置され、お客が所
望の浸食物を注文するときに用いられるものである。注
文機１にはＣＰＵ１１が設けられ、ＣＰＵ１１にはＬＣ
Ｄ１２及びタッチパネル１３が接続される。また、ＣＰ
Ｕ１１にはメモリ１４が接続されるとともに、電話回線
等の回線を収容する回線Ｉ／Ｆ１５、及び後述のローカ
ルエリアネットワーク（以下、ＬＡＮ）に接続される通
信Ｉ／Ｆ１６がそれぞれ接続される。また、注文機１に
は、飲食店内で用いられる店内専用カード４の情報の読
み出し及び書き込みを行うカードリーダ１８が設けら
れ、カードリーダ１８はＩ／Ｆ１７を介してＣＰＵ１１
に接続される。また、ＣＰＵ１１には前記カードを搬送
するカード搬送機構１９が接続される。

【０００８】なお、カードリーダ１８はお客が所持し飲
食料金の精算の際に用いるプリペイドカードやクレジッ
トカード等のカード５からの情報の読み出しを行うこと
もでき、料金精算時にはプリペイドカードに対して残額
を書き込むことも可能である。また、ＣＰＵ１１には、
飲食料金の精算時にお客により支払われる紙幣及び硬貨
を処理する紙幣・硬貨処理部２０が接続されるととも
に、飲食料金の精算時に明細を印字するプリンタ２２が
Ｉ／Ｆ２１を介して接続される。

【０００９】図２は、本注文システムを構成する注文管
理装置の構成を示すブロック図である。図２に示す注文
管理装置３は、飲食店の厨房８内に配置されるものであ
り、注文管理装置３にはＣＰＵ３１が設けられ、ＣＰＵ
３１にはＬＣＤ３２及びタッチパネル３３が接続される
とともに、メモリ３４が接続される。また、ＣＰＵ３１
にはＬＡＮ９に接続される通信Ｉ／Ｆ３５が接続される
とともに、Ｉ／Ｆ３６を介してプリンタ３７が接続され
る。さらに、ＣＰＵ１１には、ブザー３８が接続され
る。

【００１０】図３は注文機１の配置例を示す図である。
図３において、６は飲食店内の客用椅子であり、７は客
用テーブルである。ここで、お客が飲食物を注文するた
めの前記注文機１は、客用テーブル７に埋め込まれてい
るとともに、注文機１には飲食物等のメニューを表示す
る前記ＬＣＤ１２が設けられ、ＬＣＤ１２上には、この
ＬＣＤ１２に表示されたメニューの中から所望の飲食物
を選択するための前記タッチパネル１３が設けられてい
る。

【００１１】このような注文機１は、図４に示すように
各客用テーブル７ａ〜７ｎ毎に設けられているととも
に、厨房８内には、２台の前記注文管理装置、即ち料理
人用の注文管理装置３ａと、お客の注文に応じて料理人
が作製した料理や飲物等を客用テーブル７に配膳する等
の業務を行うサービス担当者用の注文管理装置３ｂが設
けられ、各客用テーブル７ａ〜７ｎの各注文機１ａ〜１
ｎと、厨房８内の注文管理装置３ａ，３ｂとは前述した
ようにＬＡＮ９により接続される。

【００１２】注文機１のＬＣＤ１２には、図５（ａ）に
示すようにメニュー部１２Ａ及びキー表示部１２Ｂが設
けられ、メニュー部１２Ａには、酒や刺身、或いは焼き
鳥といった飲食物のメニューが表示され、メニュー部１
２Ａに表示されたメニューのうち例えば「２．刺身」の
表示位置に相当するタッチパネル１３の位置を押下する
と、「刺身」が選択されて注文されるとともに、ＬＣＤ
１２の図５（ａ）中、上側，下側，左側及び右側にはそ
れぞれ表示方向変更キー１２ａ，１２ｂ，１２ｃ，１２
ｄが設けられ、何れかの表示方向変更キーに相当するタ
ッチパネル１３の位置が押下されると、押下されたキー
に応じた方向にメニュー部１２Ａとキー表示部１２Ｂが
向きその方向からメニュー部１２Ａの各メニュー及びキ
ー表示部１２の後述の各キーが識別可能になっている。

【００１３】即ち、図５（ａ）に示す表示状態は、表示
方向変更キー１２ｂが押下されたときの表示方向となっ
ており、キー１２ｂ側に位置するお客によりメニュー部
１２Ａの各メニュー及びキー表示部１２の各キーが識別
できるようになっている。このような表示状態で例えば
表示方向変更キー１２ａ側に位置するお客によりキー１
２ａが押下されると、メニュー部１２Ａ及びキー表示部
１２Ｂは１８０゜回転してキー１２ａ側のお客の方向に
向くようになっている。また、図５（ａ）の表示状態で
表示方向変更キー１２ｃが押下されると、メニュー部１
２Ａ及びキー表示部１２Ｂは時計方向に９０゜回転して
キー１２ｃ側の方向に向き、図５（ａ）の表示状態で表
示方向変更キー１２ｄが押下されると、メニュー部１２
Ａ及びキー表示部１２Ｂは反時計方向に９０゜回転して
キー１２ｄ側方向に向くようになっている。

【００１４】ＬＣＤ１２のキー表示部１２Ｂには、図５
（ｂ）に示すように、メニュー部１２Ａの各々のメニュ
ーの注文数を入力するための数字キー１２ｅ、入力した
メニューを確認するための注文確認キー１２ｆ、入力し
たメニューを注文するための注文キー１２ｇ、注文メニ
ューの総金額を表示するための金額キー１２ｈ、注文し
たメニューを取り消すための取消キー１２ｉ、注文した
メニューを催促するための催促キー１２ｊ、注文したメ
ニューが客用テーブル７に配膳されたときに操作される
配膳済みキー１２ｋ、お客の退席時に操作される退席キ
ー１２ｌ、飲食した料金の精算時に操作される割り勘キ
ー１２ｍがそれぞれ表示され、これらの各キーの位置に
相当するタッチパネル１３の位置が押下されることによ
り、注文機１は対応のキーが押下されたものと認識し押
下キーに応じた機能動作を行う。

【００１５】図６は注文機１の動作を示すフローチャー
トである。また、図７は注文機１の動作に応動する注文
管理装置３の動作を示すフローチャートである。まず、
図６のフローチャートに基づいて注文機１の要部動作を
説明する。飲食店に来客があると、前記サービス担当者
（以下、担当者）は、お客を客用テーブルに案内すると
ともに、案内した客用テーブルの番号が予め記憶された
前記専用カード４にステップＳ１で来店人数を入力し記
憶させた後、ステップＳ２でカード４を注文機１のカー
ド挿入口に挿入する。すると、ＣＰＵ１１は、カード搬
送機構１９を制御してカード４を内部に取り込みカード
リーダ１８の読み取り位置まで搬送し、テーブル番号及
び入店人数を読み取らせる。このカード４はお客により
取り出すことができない。

【００１６】カード４のテーブル番号及び入店人数が読
み取られた後、ＣＰＵ１１はステップＳ３でＬＣＤ１２
のメニュー部１２Ａに各メニューを表示し、さらに表示
方向変更キー１２ａ〜１２ｄの表示を行うとともに、キ
ー表示部１２Ｂに各キー１２ｅ〜１２ｍを表示する。こ
のとき、ＣＰＵ１１は、通信Ｉ／Ｆ１６を介して各注文
管理装置３ａ，３ｂへテーブル番号及び来店人数からな
る来客情報を送信する。これにより、注文管理装置３側
では後述するようにその来客情報及びその時の時刻を表
示する。

【００１７】ここで、お客は、表示方向変更キーを操作
してメニュー部１２Ａ等の表示方向を変え、ステップＳ
４でメニュー部１２Ａ内の注文したいメニューを選択し
てその注文個数を数字キー１２ｅにより入力する操作を
各メニュー毎に順次行う。すると、ＣＰＵ１１はこれら
の選択されたメニュー、個数を順次メモリ１４に記憶す
る。こうして注文メニューが入力された後、注文確認キ
ー１２ｆが押下されステップＳ５の判定が「Ｙ」となる
と、ステップＳ６でメモリ１４に記憶されている注文メ
ニュー、個数を順次メニュー部１２Ａに表示する。な
お、この場合メモリ１４の注文メニュー、個数をメニュ
ー部１２Ａの別途領域に表示しても良い。

【００１８】ここで、注文メニューを取り消す場合は、
取消キー１２ｉを押下し、続いて取消対象の注文メニュ
ーを選択する。すると、ステップＳ７の取消操作？が
「Ｙ」となり、選択された注文メニュー及び個数の表示
を消去する取消処理をステップＳ８で行う。注文が確定
すると、注文キー１２ｇを押下する。すると、ステップ
Ｓ９の注文キー？が「Ｙ」となることからステップＳ１
０で注文処理を実行する。この注文処理では、注文メニ
ューの個数に基づき個々の注文メニューの金額及び全注
文メニューの総金額を演算し、金額キー１２ｈが操作さ
れた場合はこれらを表示する。その後、ステップＳ１１
で通信Ｉ／Ｆ１６を介し各注文管理装置３ａ，３ｂへ、
テーブル番号，注文メニュー及びその個数からなる注文
情報を送信する。これにより、各注文管理装置３ａ，３
ｂはこの注文情報を表示し、料理人による該当注文メニ
ューに応じた料理の作製が開始される。

【００１９】ここで、注文メニューの中にお酒やビール
などの飲物があった場合は担当者が該当テーブルへその
注文飲物を注文個数分届ける。この際、担当者はその注
文飲物及びその個数をお客に確認のうえ、該当テーブル
の注文機１のＬＣＤ１２のメニュー表示部１２Ａに表示
されている該当注文飲物を選択して配膳済みキー１２ｋ
を押下する。すると、ステップＳ１２の配膳終了操作？
が「Ｙ」と判定され、ＣＰＵ１１は該当注文飲物及びそ
の個数の表示を消去する料理配膳終了処理をステップＳ
１３で行い、かつ該当注文飲物の配膳終了を示す配膳終
了情報をステップＳ１４で注文管理装置３ａ，３ｂへ送
信する。これにより、各注文管理装置３ａ，３ｂに表示
されている該当注文飲物及びその個数の表示が消去され
る。

【００２０】また、料理人は自身の注文管理装置３ａに
表示されている注文メニューに応じた料理の作製を開始
する場合、注文管理装置３ａの該当メニューの料理開始
入力操作を行ってそのメニューを料理中表示にしてから
料理を開始する。そして、その料理が完成すると該当メ
ニューの料理完成入力操作を行ってそのメニューを料理
完成表示にしてから完成した料理を厨房内の所定の場所
に載置する。この料理完成情報は担当者の使用する注文
管理装置３ｂに送られて表示され、担当者はこの料理完
成表示により、メニューの料理が完成したことを認識し
てその料理を該当テーブルに注文個数分届ける。そし
て、その料理が注文した料理に間違いがないか否かをお
客に確認した後、担当者は表示方向変更キーを操作して
注文機１のメニュー表示部１２Ａ及びキー表示部１２Ｂ
を自身の方向に切替え、注文確認キー１２ｇを押下しメ
ニュー表示部１２Ａに注文メニューを表示させる。そし
て、該当注文メニューを選択した後配膳済みキー１２ｋ
を押下する。すると、ステップＳ１２の配膳終了操作？
が「Ｙ」と判定され、ＣＰＵ１１はメニュー部１２Ａの
該当注文メニュー及び個数等の表示を消去する料理配膳
終了処理をステップＳ１３で行い、かつ該当注文メニュ
ーの配膳終了を示す配膳終了情報をステップＳ１４で注
文管理装置３ａ，３ｂへ送信する。これにより、各注文
管理装置３ａ，３ｂの該当注文メニューの表示が消去さ
れる。

【００２１】その後、ステップＳ１５で未配膳メニュー
の有無を判断し、未配膳メニューがあればステップＳ１
２へ戻る。ここで、お客が料理を注文した後、その注文
した料理がなかなか配膳されてこない等の理由によりそ
の料理の注文をキャンセルしたい場合は、注文確認キー
１２ｇを押下してメニュー表示部１２Ａに注文メニュー
を表示させた後、キャンセルしたい料理に該当する注文
メニューを選択して取消キー１２ｉを押下する。する
と、ステップＳ１６の取消操作？が「Ｙ」と判定され、
この場合ＣＰＵ１１はテーブル番号，取消要求メニュー
及びその個数からなる取消要求情報をステップＳ１７で
注文管理装置３ａ，３ｂへ送信する。

【００２２】前記取消要求情報の送信により注文管理装
置３側では後述するように取消要求音を発生させるが、
該当メニューの料理が未作製の場合は、各注文管理装置
３ａ，３ｂの該当注文メニュー及び個数が消去され、こ
の消去情報が注文機１へ返送される。また、このとき、
後述するように「只今、○○Ｎ個キャンセル受付しまし
た」旨のメッセージが注文機１へ送信される。ステップ
Ｓ１８の取消処理では、前記メッセージを受信しＬＣＤ
１２に表示する処理を行い、かつ前記消去情報の受信に
基づき注文機１の該当注文メニュー及びその個数を消去
するとともに、その分の金額を総金額から減算する処理
を行う。また、該当メニューの料理が既に作製中の場合
は、注文管理装置３から後述するように「只今、料理作
製中であるためキャンセルできません」旨のメッセージ
が送信される。ステップＳ１８の取消処理ではこのメッ
セージを受信してＬＣＤ１２に表示する等の処理を行
う。

【００２３】また、お客が料理を注文した後、その注文
した料理がなかなか配膳されてこない等の理由によりそ
の料理の配膳を催促したい場合は、注文確認キー１２ｇ
を押下してメニュー表示部１２Ａに注文メニューを表示
させた後、催促したい料理に該当する注文メニューを選
択して催促キー１２ｊを押下する。すると、ステップＳ
１９の催促操作？が「Ｙ」と判定され、ＣＰＵ１１はテ
ーブル番号，催促メニュー及びその個数からなる催促情
報をステップＳ２０で注文管理装置３ａ，３ｂへ送信す
る。

【００２４】前記催促情報の送信により注文管理装置３
側では後述するように催促音を発生させるが、該当メニ
ューの料理が作製中の場合は後述するように料理人の所
定操作により「只今、料理作製中です」旨のメッセージ
が送信される。また、該当メニューの料理を未だ作製し
ていない場合は、後述するように料理人の所定操作によ
り「これから料理を作製します。キャンセルしたい場合
は取消操作を行って下さい」旨のメッセージが送信され
る。ステップＳ２１の催促処理では、このメッセージを
受信してＬＣＤ１２に表示する等の処理を行う。

【００２５】このようにして、注文したメニューに応じ
た料理が全て作製され配膳されると、ステップＳ１５の
判定が「Ｎ」となる。その後、お客側で料理が食べ終わ
り退席する場合には退席キー１２ｌを押下する。する
と、ステップＳ２３の判定が「Ｙ」となり、ＣＰＵ１１
は、「ありがとうございました。」旨のメッセージをＬ
ＣＤ１２に表示する。また、メモリ１４に記憶されてい
る情報にしたがってＬＣＤ１２に、お客が注文して飲食
した各メニューを表示するとともに、各メニューに対応
してその個数及び金額を表示し、かつ総金額を表示する
退席処理をステップＳ２３で行う。

【００２６】ここで、必要に応じて割り勘キー１２ｍを
押下すると、ＣＰＵ１１はカード４内に予め入力されて
いる人数をもとに一人当たりの支払額を計算しＬＣＤ１
２に表示する。これにより、お客は一人当たりの支払額
を把握できる。このような退席処理が行われた後ＣＰＵ
１１はステップＳ２４でテーブル番号を付加した退席情
報を注文管理装置３ａ，３ｂへ送信する。この退席情報
の送信により注文管理装置３ａ，３ｂ側では退席報知音
を発生させる。この退席報知音により、担当者はお客の
飲食終了を認識し、飲食店の出入口に待機する。この結
果、担当者は飲食店の出入口付近でお客から返却される
後述のカード４の受け取りの準備が可能になるととも
に、お客を送り出せることができる。

【００２７】ここで、お客は退席キーを操作した後、飲
食料金を精算するために、注文機１に表示されている総
金額または、割り勘キー押下による一人当たりの支払額
に基づき、現金またはカード５（プリペイドカードまた
はクレジットカード）よる支払いを行う。ここで、現金
支払いの場合、紙幣・硬貨処理部２０の各投入口に支払
額に相当する金額の紙幣や硬貨が投入されると、ＣＰＵ
１１はこれを検出してステップＳ２５の精算？を「Ｙ」
と判定し、ＬＣＤ１２に表示されている飲食した各メニ
ュー，個数，金額及び総金額（又は、一人当たりの支払
額）をプリンタ２２により印字しレシートとして発行す
る精算処理をステップＳ２６で実行し、かつ精算データ
（テーブル番号，飲食した各メニュー，個数，金額及び
総金額の各データ）を注文管理装置３側へ送信する。そ
して、その後カードリーダ１８の内部に保持されている
店内専用カード４をステップＳ２７で排出する。お客は
このカード４を飲食店出入口に待機している担当者に返
却し帰宅する。これにより担当者は、精算が完了したこ
とがわかる。このように、お客の飲食中にはカード４は
注文機１の内部に取り込まれ、精算終了時に排出される
ため、お客の無銭飲食を確実に防止できる。

【００２８】また、プリペイドカードによる支払いの場
合、プリペイドカードがカードリーダ１８のカード挿入
口に挿入され、カードリーダ１８によりプリペイドカー
ドの残額が読み取られてこの残額が支払金額以上のとき
に、ＣＰＵ１１はステップＳ２５の精算？を「Ｙ」と判
定する。この場合、ＣＰＵ１１はカードリーダ１８を制
御してプリペイドカードの残額から支払い金額を減算し
てプリペイドカード書き込み返却する精算処理をステッ
プＳ２６で行う。また、この際にプリンタ２２による前
述したレシートの発行処理を行うとともにレシート発行
時のデータと同様の精算データを注文管理装置３側へ送
信する。その後、内部に保持されている店内専用カード
４をステップＳ２７で排出する。

【００２９】なお、クレジットカードによる支払いの場
合は、クレジットカードをカードリーダ１８のカード挿
入口に挿入すると、カードリーダ１８によりクレジット
カードの情報が読み取られる。この場合、ＣＰＵ１１は
回線Ｉ／Ｆ１５を介してクレジットセンタへ自動発信
し、前記クレジットカードの情報をもとにクレジットセ
ンタとの間で認証を行い、正規なカードと認証された場
合ステップＳ２５の精算？を「Ｙ」と判定する。この場
合、ＣＰＵ１１はクレジット処理に基づく精算処理をス
テップＳ２６で行い、この際に同様にプリンタ２２によ
るレシート発行処理を行うとともにレシート発行時のデ
ータと同様の精算データを注文管理装置３側へ送信す
る。その後、内部に保持されている店内専用カード４を
ステップＳ２７で排出する。このように注文機１により
精算が可能になることから、お客は精算のためにレジの
場所に並ぶ必要がなくなるとともに、速やかに精算でき
る。

【００３０】次に、このような注文機１の動作に応動す
る注文管理装置３ａ、３ｂの動作を図７のフローチャー
トに基づいて説明する。厨房８に配置される注文管理装
置３ａ、３ｂでは、来店したお客がテーブル７に着き、
店内専用カード４がテーブル７の注文機１に挿入される
ことにより、注文機１からテーブル番号及び来店人数か
らなる来客情報が送信されると、ＣＰＵ３１はＬＡＮ９
及び通信Ｉ／Ｆ３５を介してその来客情報を受信しステ
ップＳ３１の来客情報受信？を「Ｙ」と判定する。この
場合ＣＰＵ３１はステップＳ３２でその来客情報をＬＣ
Ｄ３２に表示する。また、時計ＩＣ３９からこの時の時
刻を読み取ってＬＣＤ３２に表示する。

【００３１】その後、お客側でメニューの注文が確定し
メニューの注文操作によりテーブル番号，注文メニュー
及びその個数からなる注文情報が注文機１から送信され
てくると、ステップＳ３３の注文情報の受信？を「Ｙ」
と判定し、受信した各注文メニュー及びその個数を受信
したテーブル番号に関連づけてステップＳ３４でＬＣＤ
３２に表示する。こうしてＬＣＤ３２に表示された注文
メニュー及びその個数からなる注文情報を認識して注文
メニューに応じた料理の作製を開始する場合、料理人は
自身が使用する注文管理装置３ａのＬＣＤ３２に表示さ
れている各メニューの中から自身の担当するメニューを
選択してそのメニューの料理作製開始を示す入力操作を
タッチパネル３３を介して行う。すると、ステップＳ３
５の料理開始メニュー入力？の判定が「Ｙ」となり、こ
の場合、ＣＰＵ３１は料理人により選択されたメニュー
をステップＳ３６で料理作製中表示に更新するとともに
メモリ３４に該当メニューに対応して料理作製中フラグ
をセットする。この結果、１つのメニューの料理が複数
の料理人により重複して作製されることを防止できる。
こうした料理作製中表示情報は前述の担当者（サービス
担当者）用の注文管理装置３ｂへ送られ注文管理装置３
ｂも同様な表示が行われる。そして、その後、料理人は
そのメニューに応じた料理の作製を開始する。

【００３２】このようにして、お客の注文メニューに応
じた料理の作製が開始され、その料理が完成すると料理
人はその完成した料理を厨房内の所定の場所に載置する
とともに、ＬＣＤ３２に料理作製中表示されているメニ
ューを選択して料理の完成を示す入力操作をタッチパネ
ル３３を介して行う。すると、ステップＳ３７の料理完
成メニュー入力？の判定が「Ｙ」となり、この場合、Ｃ
ＰＵ３１は料理作製中表示が行われているメニューをス
テップＳ３８で料理完成表示に更新する。こうした料理
完成表示情報は担当者用の注文管理装置３ｂにも送られ
注文管理装置３ｂも同様な表示が行われる。担当者は注
文管理装置３ｂの料理完成表示を認識して該当料理を、
表示中のテーブル番号で示される該当テーブルへ配膳
し、配膳が終了すると、そのメニューの配膳済み操作を
行うことにより、注文機１の該当メニュー等の表示が消
去されるとともに、該当メニュー，個数からなる配膳終
了情報が注文機１から送信される。

【００３３】この配膳終了情報を受信するとステップＳ
３９の配膳終了情報受信？の判断が「Ｙ」となり、各注
文管理装置３ａ，３ｂの料理完成表示中のメニュー及び
個数の表示がステップＳ４０で消去される。その後、ス
テップＳ４１で料理未完成のメニューが存在するか否か
をステップＳ４１で判断し、これが「Ｎ」の場合はステ
ップＳ４２の取消要求情報受信？の「Ｎ」及びステップ
Ｓ４５の催促情報受信？の「Ｎ」を経てステップＳ３５
へ戻り、次のメニューの料理開始入力の有無を判断す
る。

【００３４】ここで、注文した料理がなかなか配膳され
てこない等の理由によりお客側がキャンセル操作を行う
と、注文機１から、テーブル番号，取消要求メニュー及
びその個数からなる取消要求情報が送信される。する
と、ステップＳ４２の取消要求情報受信？が「Ｙ」と判
定され、この場合、ＣＰＵ３１はステップＳ４３でブザ
ー３８を駆動し、取消要求音を発生させるとともに、該
当メニュー表示を点滅表示させる。そして、取消要求メ
ニューに相当する料理作製中フラグがセットされておら
ずそのメニューの料理が作製中ではないと判断した場合
は、ＣＰＵ３１はステップＳ４４の取消要求応答処理
で、該当メニュー及びその個数を消去するとともに、
「只今、○○Ｎ個キャンセル受付しました」旨のメッセ
ージを注文機１へ送信し表示させる。また、このとき該
当メニューの消去の旨を注文機１へ送信し、注文機１の
注文メニューから消去させるとともに、その個数も消去
させかつその分の金額を総金額から減算させる。

【００３５】一方、メニューの取消要求情報の受信時
に、取消要求メニューに対応する料理作製中フラグがセ
ットされ既にそのメニューの料理が作製中の場合は、Ｃ
ＰＵ３１はステップＳ４４の取消要求応答処理で、「只
今、○○Ｎ個料理作製中であるため、誠に申し訳ありま
せんがキャンセルできません」旨のメッセージを注文機
１へ送信し表示させる。なお、このとき料理人の所定操
作により料理の完成までの目安時間を入力しこの時間を
表示メッセージに付加して注文機１へ送信し表示させる
ことも可能である。このように、メニューのキャンセル
を自動的に行うことができる。また、お客はメニューの
キャンセルの可否を直ちに認識できるとともに、メニュ
ーのキャンセルが不可の場合には配膳されるまでの目安
時間を把握できる。

【００３６】また、注文した料理がなかなか配膳されて
こない等の理由によりお客側が催促操作を行うと、注文
機１から、テーブル番号，催促メニュー及びその個数か
らなる催促情報が送信される。すると、ステップＳ４５
の催促情報受信？が「Ｙ」と判定され、この場合、ＣＰ
Ｕ３１はステップＳ４６でブザー３８を駆動し、催促音
を発生させるとともに、該当メニュー表示を点滅表示さ
せる。そして、催促メニューの料理作製中フラグがセッ
トされておらずこのメニューに応じた料理が作製中では
ないと判断した場合は、ＣＰＵ３１はステップＳ４７の
催促応答処理で「○○Ｎ個これから料理を開始します。
遅くなって申し訳ありません。キャンセルしたい場合は
取消キーを押下して下さい」旨のメッセージを注文機１
へ送信する。なお、このとき料理人の所定操作により料
理の完成までの目安時間を入力しその時間をこのメッセ
ージに付加して注文機１へ送信し表示させることも可能
である。上記表示メッセージにより、注文機１側でキャ
ンセル操作が行われると、前述したように注文メニュー
の取消が行われる。

【００３７】一方、メニューの催促情報の受信時に、催
促メニューに対応する料理作製中フラグがセットされそ
の料理が作製中と判定される場合は、ＣＰＵ３１はステ
ップＳ４７の催促応答処理で「只今、○○Ｎ個料理作製
中です」旨のメッセージを注文機１へ送信する。なお、
このとき料理人の所定操作により料理の完成までの目安
時間を入力しこの時間を表示メッセージに付加して注文
機１へ送信し表示させることも可能である。これによ
り、お客は催促したメニューが現在どのような状況にあ
るかを直ちに認識することができるとともに、必要に応
じて自動的にメニューのキャンセルを行うことができ
る。

【００３８】このようにして、注文メニューに応じた全
ての料理が作製され配膳されると、ステップＳ４１の料
理未完成メニューあり？が「Ｎ」となる。その後、お客
側で料理が食べ終わり退席する場合に退席操作が行われ
ると、退席情報が注文管理装置３ａ，３ｂへ送信され、
ステップＳ４８の退席情報受信？が「Ｙ」となる。する
と、ＣＰＵ３１はブザー３８を駆動して退席報知音を発
生させる。この退席報知音により、担当者はお客の飲食
の終了を認識し前述したようにこの飲食店の出入口付近
に待機する。

【００３９】その後、お客が注文機１により飲食料金の
精算を行い、その精算処理の結果、注文機１からテーブ
ル番号，飲食した各メニュー，個数，金額及び総金額の
各データからなる精算情報が送信される。すると、ステ
ップＳ５０の精算情報受信？が「Ｙ」と判定されること
から、ＣＰＵ３１は通信Ｉ／Ｆ３５を介して受信したこ
の精算情報と時計ＩＣ３９の時刻とをステップＳ５１で
メモリ３４に記憶する。そして、メモリ３４に記憶され
た１日または所定期間の精算情報をプリンタ３７で印字
するようにすれば、注文管理装置側で自動的に売り上げ
管理を行うことができる。

【００４０】なお、注文機１及び注文管理装置３ではと
もに、ＬＣＤにキー表示を行うとともに、ＬＣＤ上面に
配設されたタッチパネルを押下することによりその表示
キーの押下を検出するように構成しているが、各キーを
ＬＣＤ等の表示器とは別に設けるようにしても良い。ま
た、ＬＣＤ及びタッチパネルの代わりに、電磁誘導方式
の表示器を用いるようにしても良い。また、本実施の形
態では、１つの客用テーブルのお客によるメニューの注
文，注文メニューの取り消し，注文メニューの催促及び
注文メニューの配膳等の例を説明したが、複数の客用テ
ーブルの各お客によるメニューの注文，注文メニューの
取り消し，注文メニューの催促及び注文メニューの配膳
等に対しても客用テーブル番号に基づき同様に行うこと
ができ、同様の効果を奏する。また、新たなメニューの
追加注文も行うことができる。

【００４１】また、複数の注文機１から同一メニューが
同時に注文された場合、注文管理装置３側ではそのメニ
ューの総個数を表示するとともに、各注文機毎の注文個
数をテーブル番号に関連づけて表示することもできる。
これにより、料理人は同一メニューの全注文数を把握で
き料理作製効率が向上する。また、注文機１に時計ＩＣ
を設けるとともに、アイドル時にＬＣＤ１２上に広告宣
伝情報を時計ＩＣの時刻とともに表示することも可能で
ある。また、この飲食店がチェーン店である場合は、こ
の注文システムの注文管理装置をＰＯＳシステムとして
使用できる。

【００４２】

【発明の効果】以上説明したように本発明によれば、客
用テーブルに配置され料理を注文する注文機と、注文機
に接続される注文管理装置とを備え、注文機に、料理名
を示すメニューと前記メニューの価格とが対に表示され
る第１の表示器と、第１の表示器に表示された複数のメ
ニューの中から注文操作に応じて選択された注文メニュ
ー及び前記注文メニューの個数を客用テーブルの番号と
ともに注文管理装置へ出力する出力部と、注文メニュー
に応じた料理の飲食料金を精算する精算手段とを設ける
とともに、注文管理装置に、注文機から受信したメニュ
ー及び個数を客用テーブルの番号とともに表示する第２
の表示器を設け、第２の表示器に注文メニューが表示さ
れるとこの注文メニューに応じた料理の作製を開始する
ようにしたので、飲食店などでお客が飲食物などを注文
する場合、店内のサービス担当者を増員することなく、
速やかに注文することができる。また、お客の飲食料金
を注文機により自動的に精算できる。また、前記料理を
作製して提供する店専用のカードを設け、注文機は、カ
ードが挿入されると内部に取り込むとともに、第１の表
示器に複数のメニュー及び各メニューの価格の表示を開
始し、精算手段の精算完了に応じてカードを返却するよ
うにしたので、お客の無銭飲食を防止することができ
る。

【００４３】また、注文機に注文管理装置へ出力された
注文メニューの取消を要求するメニュー取消要求手段を
設けるとともに、注文管理装置は注文機から注文メニュ
ーの取消要求があると取消要求音を送出するようにした
ので、注文した料理がなかなか配膳されてこないような
場合に注文メニューをキャンセルできる。また、注文機
は注文管理装置へ出力された注文メニューに応じた料理
の配膳を催促するとともに、注文管理装置は注文機から
料理の配膳催促があると催促音を送出するようにしたの
で、注文した料理がなかなか配膳されてこないような場
合に注文メニューの配膳を催促できる。また、注文管理
装置は注文メニューの取消要求時または注文メニューの
催促時にこの注文メニューに該当する料理の作製目安時
間を注文機へ送信し表示させるようにしたので、お客は
注文メニューがキャンセルできない場合或いは注文メニ
ューを催促した場合に該当料理が配膳されてくるまでの
目安時間を把握できる。

【００４４】また、注文機は第１の表示器の表示方向を
変更する表示変更キーを設けたので、注文機を複数のお
客で使用する場合、表示器の表示状況を視認してメニュ
ーの注文操作等を行うお客の方向に表示器の方向を変え
ることができ、お客の操作性が向上する。また、注文機
は精算時に飲食料金を所定人数で均等分割するととも
に、均等分割された支払い額を割り勘額として第１の表
示器に表示するようにしたので、飲食料金を複数のお客
で精算する場合に均等に精算することができる。また、
注文機は精算時に注文メニュー，注文メニューの個数，
注文メニューの金額及び各注文メニューの総金額を注文
メニューの明細として第１の表示器に表示するようにし
たので、お客は飲食に応じた的確な金額を支払うことが
でき明朗会計を実現できる。また、注文機は所定操作に
応じ料理の飲食の終了を示す退席情報を送信するととも
に、注文管理装置は退席情報を受信すると退席音を送出
するようにしたので、例えばお客へ料理を配膳サービス
するサービス担当者は、前記退席音の聴取により飲食店
の出入口付近で予め待機して、飲食料金を精算したお客
を送り出すことができる。また、注文管理装置は注文機
から注文メニューの取消が要求されたときに取消が可能
な場合は注文メニューの取消受付メッセージを送信する
とともに、注文メニューの取消が不可能な場合は取消不
能メッセージを送信し、注文機は注文管理装置から送信
されたメッセージを第１の表示器に表示するようにした
ので、お客は注文メニューの取消の有無を的確に認識で
きる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の注文システムを構成する注文機のブ
ロック図である。

【図２】 上記注文システムを構成する注文管理装置の
ブロック図である。

【図３】 注文機が配設される飲食店の状況を示す図で
ある。

【図４】 注文機と注文管理装置の接続構成を示す図で
ある。

【図５】 注文機の表示状況を示す図である。

【図６】 注文機の動作を示すフローチャートである。

【図７】 注文管理装置の動作を示すフローチャートで
ある。

【符号の説明】

１…注文機、３…注文管理装置、４，５…カード、７…
店内テーブル、８…厨房、９…ＬＡＮ、１１，３１…Ｃ
ＰＵ、１２，３２…ＬＣＤ、１２Ａ…メニュー部、１２
Ｂ…キー表示部、１２ａ〜１２ｄ…表示方向変更キー、
１２ｅ…数字キー、１２ｆ…注文確認キー、１２ｇ…注
文キー、１２ｉ…取消キー、１２ｊ…催促キー、１２ｋ
…配膳済みキー、１２ｌ…退席キー、１３，３３…タッ
チパネル、１４，３４…メモリ、１６，３５…通信Ｉ／
Ｆ、１８…カードリーダ、１９…カード搬送機構、２０
…紙幣・硬貨処理部、２２，３７…プリンタ、３８…ブ
ザー、３９…時計ＩＣ。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き Ｆターム(参考） 5B049 AA05 AA06 BB55 CC03 CC05 CC31 CC37 CC39 DD01 DD04 EE01 EE02 FF02 FF04 FF06 FF08 GG04

Claims (10)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 客用テーブル内に設けられた注文機と、
   前記注文機と通信インタフェースを介して接続される注
   文管理装置とからなり、 前記注文機は、 料理名を示すメニューと前記メニューの価格とが対に表
   示される第１の表示器と、 前記第１の表示器に表示された複数のメニューの中から
   注文操作に応じて選択された注文メニュー及び前記注文
   メニューの個数を前記客用テーブルの番号とともに前記
   通信インタフェースへ出力する出力部と、 前記注文メニューに応じた料理の飲食料金を精算する精
   算手段とを備えるとともに、 前記注文管理装置は、 前記通信インタフェースを介し前記注文機から受信した
   メニュー及び個数を前記客用テーブルの番号とともに表
   示する第２の表示器を備えたことを特徴とする注文シス
   テム。
2. 【請求項２】 請求項１において、 前記料理を作製して提供する店専用のカードを設け、 前記注文機は、 前記カードが挿入されると内部に取り込むとともに、前
   記第１の表示器に複数のメニュー及び各メニューの価格
   の表示を開始するメニュー表示手段と、 前記精算手段の精算完了に応じて前記カードを返却する
   カード返却手段とを備えたことを特徴とする注文システ
   ム。
3. 【請求項３】 請求項１において、 前記注文機は、前記注文管理装置へ出力された注文メニ
   ューの取消を要求するメニュー取消要求手段を備えると
   ともに、 前記注文管理装置は、前記注文機から注文メニューの取
   消要求があると取消要求音を送出する手段を備え、前記
   メニュー取消要求手段により注文メニューの取消を可能
   にしたことを特徴とする注文システム。
4. 【請求項４】 請求項１において、 前記注文機は、前記注文管理装置へ出力された注文メニ
   ューに応じた料理の配膳を催促する催促手段を備えると
   ともに、 前記注文管理装置は、前記注文機から前記注文メニュー
   に応じた料理の配膳催促要求があると催促音を送出する
   手段を備えたことを特徴とする注文システム。
5. 【請求項５】 請求項３または４において、 前記注文管理装置は、前記メニュー取消要求手段による
   注文メニューの取消要求時または前記催促手段による注
   文メニューの催促時に前記注文メニューに応じた料理の
   作製目安時間を前記客用テーブル番号に応じた注文機へ
   送信する送信手段を備えるとともに、 前記注文機は、前記送信手段により送信される注文メニ
   ューに応じた料理の作製目安時間を第１の表示器に表示
   することを特徴とする注文システム。
6. 【請求項６】 請求項１において、 前記注文機は、前記第１の表示器の表示方向を変更する
   表示変更キーを備えたことを特徴とする注文システム。
7. 【請求項７】 請求項１において、 前記注文機は、前記精算手段による精算時に前記飲食料
   金を所定人数で均等分割するとともに、均等分割された
   支払い額を割り勘額として第１の表示器に表示すること
   を特徴とする注文システム。
8. 【請求項８】 請求項１において、 前記注文機は、前記精算手段による精算時に注文メニュ
   ー，注文メニューの個数，注文メニューの金額及び各注
   文メニューの総金額を注文メニューの明細として第１の
   表示器に表示することを特徴とする注文システム。
9. 【請求項９】 請求項１において、 前記注文機は、所定操作に応じ前記料理の飲食の終了を
   示す退席情報を送信する退席情報送信手段を備えるとと
   もに、 前記注文管理装置は、前記退席情報を受信すると退席音
   を送出する送出手段を備えたことを特徴とする注文シス
   テム。
10. 【請求項１０】 請求項３において、 前記注文管理装置は、前記注文機から注文メニューの取
    消が要求されたときに前記注文メニューの取消が可能な
    場合は取消受付メッセージを送信するとともに、前記注
    文メニューの取消が不可能な場合は取消不能メッセージ
    を送信する送信手段を備え、 前記注文機は、前記送信手段により送信されたメッセー
    ジを前記第１の表示器に表示する手段を備えたことを特
    徴とする注文システム。