JP2001128850A - 自動炊飯装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 搬送等の時間が短く、大きな設置スペースを
必要とせず、またメンテナンスやトラブル時の対応が容
易な自動炊飯装置を得る。 【解決手段】 複数個の炊飯ユニット３１を列状に配置
した炊飯部３を上段に、炊飯の終了した炊飯釜４を列状
に並べて終端側に向けて移送しながら蒸らしを行う蒸ら
し部２を下段にそれぞれ配置した２段構成とし、昇降移
載手段５により炊飯釜４の炊飯ユニット３１への収容と
取り出し、蒸らし部２への移動等を行うようにした。こ
れによって、炊飯釜の炊飯工程から蒸らし工程への移動
を短時間で行うことが可能となり、食味への悪影響の大
きい飯米の温度低下をなくすことができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、例えば学校給食
のように大量の炊飯を行う調理施設などで使用される自
動炊飯装置の改良に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】調理施設などでの大量の炊飯を行う作業
では、炊飯と蒸らしの工程をメイン工程とし、これに配
米注水、炊きあがった飯の取り出し、釜や蓋の洗浄、な
どのサブ工程が組み合わされている（例えば特開平１０
−１１３２８４号公報、特開平１０−４３０４８号公報
等参照）。

【０００３】しかしながら、これらの装置では各工程が
独立した状態になっていて各工程間をコンベア等の搬送
手段を介して連結しているため、比較的広い設置スペー
スが必要となる。また炊飯工程と蒸らし工程の間や、蒸
らし工程と飯米取り出し工程の間の搬送時間が長くなり
やすいため、飯米の温度低下が大きくなって食味に影響
を及ぼす可能性が高くなる。更に、設置スペースに限り
がある場合には、各工程やこれらの間を連結する搬送手
段の設置位置及び形状が複雑になると共に、装置周辺の
作業スペースが狭くなるため、装置のメンテナンス作業
や工程中で生じたトラブルへの対応、例えば不具合の生
じた炊飯釜の取り出しなどの作業が困難になり、後続の
炊飯釜の炊飯時間や蒸らし時間の調整等も面倒になると
いう問題が生じていた。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】この発明はこれらの点
に着目し、搬送等の時間が短く、設置に大きなスペース
を必要とせず、メンテナンスやトラブル時の対応が容易
な自動炊飯装置を得ることを課題としてなされたもので
ある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記の課題を達成するた
めに、この発明の自動炊飯装置では、炊飯釜を収容して
炊飯を行う複数個の炊飯ユニットを列状に配置した炊飯
部を上段に設け、炊飯の終了した炊飯釜を列状に並べて
終端側に向けて移送しながら蒸らしを行う蒸らし部を列
の方向を一致させて上記炊飯部の下に設け、蒸らし部の
始端側には炊飯の終了した炊飯釜を載置する蒸らし開始
部を設けると共に、蒸らし部の終端側には蒸らしの終了
した炊飯釜を取り出す蒸らし終了部を設け、更に配米注
水された炊飯釜を載置する搬入部を蒸らし部の延長線上
に設け、且つ上記搬入部に載置された炊飯釜を持ち上げ
て炊飯部の炊飯ユニットに収容する機能と、炊飯の終了
した炊飯釜を炊飯ユニットから取り出して蒸らし部の蒸
らし開始部に載置する機能、とを備えた昇降移載手段を
設けている。

【０００６】このように、メイン工程である炊飯部と蒸
らし部が上下２段に配置されているのでスペースが有効
に活用されて全体としてコンパクトにまとまり、炊飯部
から蒸らし部への移動や、蒸らし部の蒸らし終了部から
の炊飯釜の取り出しに要する時間も短縮され、飯米の温
度低下による食味への悪影響をなくすことができる。ま
た装置の側面にある程度のスペースを確保しやすくなる
ので、メンテナンスやトラブル時の作業が容易となる。

【０００７】また上記の昇降移載手段は、上記搬入部及
び蒸らし開始部に載置された炊飯釜を保持できる高さ
と、炊飯釜を保持した状態で上記炊飯部の上方を移動で
きる高さと、保持した炊飯釜を上記炊飯部の炊飯ユニッ
トに収容できる高さにそれぞれ停止可能な昇降機構と、
搬入部、各炊飯ユニット及び蒸らし開始部に対応する位
置に上記昇降機構をそれぞれ停止可能な走行機構、とを
備えており、炊飯釜の移動を円滑に且つ確実にしかも短
時間で行うことができる。

【０００８】また、炊飯部の各炊飯ユニットには先端に
温度検出器を備えた回動アームをそれぞれ設けてあり、
回動アームを炊飯釜上方の検出位置と炊飯釜上方から回
避した待機位置に旋回させるアーム駆動手段を上記昇降
移載手段に設けている。このような構成により、各炊飯
ユニットごとに回動アームの駆動手段を設ける必要がな
く、全体として装置の簡素化と製造コストの低減が可能
となる。

【０００９】

【発明の実施の形態】次に、この発明の実施の形態につ
いて説明する。図１及び図２はこの発明の自動炊飯装置
の基本的な構造や主要部の配置を示す概略側面図及び概
略平面図であり、１は自動炊飯装置、２は蒸らし部、３
は炊飯部、４は炊飯釜、５は昇降移載手段である。

【００１０】蒸らし部２は図の左側が始端で蒸らし開始
部２２、右側が終端で蒸らし終了部２３となっており、
コンベア２１によって炊飯釜４を蒸らし開始部２２から
蒸らし終了部２３に向けてゆっくり搬送する構造であ
る。更に蒸らし終了部２３より右側のコンベア２１の延
長線上が搬入部２４となっている。また、蒸らし終了部
２３には炊飯釜４を横方向に搬送するためのコンベア２
５が設けられ、コンベア２１，２５間には両コンベアを
連結すると共に搬送方向を変える中間コンベア２６を設
けてある。なお、図示の例では搬入部２４を蒸らし終了
部２３側に設けてあるが、搬入部２４は蒸らし開始部２
２側に設けることも可能である。

【００１１】炊飯部３は複数個の炊飯ユニット３１を蒸
らし部２の長手方向と一致させて直線状に配列し、蒸ら
し部２の上に重なる状態で上段に設けられている。炊飯
ユニット３１は炊飯釜収容部を有する箱状のもので、回
動アーム３２をそれぞれ備えており、各回動アーム３２
の先端には温度検出器３２ａを設けてある。この回動ア
ーム３２は、温度検出器３２ａが炊飯釜４の上方に位置
する検出位置と炊飯釜４から回避した待機位置の間で回
動できるようになっている。なお、炊飯ユニット３１の
加熱手段としては種々のものが採用できるが、加熱手段
が例えば誘導加熱式の場合には、内部に加熱コイルやイ
ンバータ及びインバータ制御装置などが設けられる。

【００１２】昇降移載手段５は昇降機構５１と走行機構
５２を備えたもので、搬入部２４に載置された炊飯釜４
を持ち上げて炊飯部３の炊飯ユニット３１に収容し、あ
るいは炊飯の終了した炊飯釜４を炊飯ユニット３１から
取り出して蒸らし開始部２２に載置するものである。な
お、図２には昇降移載手段５は図示されていない。昇降
機構５１は少なくとも搬入部２４に載置された炊飯釜４
を保持し、あるいは炊飯釜４を蒸らし開始部２２に降ろ
す時の低い位置と、炊飯釜４を保持した状態で炊飯部３
の上方を移動できる最も高い位置と、炊飯釜４を炊飯ユ
ニット３１に収容したり持ち上げたりできる中間位置、
の３段階で停止できるように構成されている。また走行
機構５２は、フレーム１１に設けられているレール１１
ａ上を車輪５２ａによって走行し、少なくとも搬入部２
４、各炊飯ユニット３１及び蒸らし開始部２２に対応す
る位置にそれぞれ停止できるように構成されている。

【００１３】自動炊飯装置１の基本的な構造は上述のと
おりであり、炊飯釜４は矢印で示したように工程の進行
に従って立体的に移動するようになっている。すなわ
ち、隣接する図示しない準備工程で配米注水された炊飯
釜４は搬入部２４に載置され、昇降移載手段５で持ち上
げられて炊飯部３まで搬送され、所定の炊飯ユニット３
１に収容されて炊飯が行われる。炊飯の終了した炊飯釜
４は再び昇降移載手段５で持ち上げられ、蒸らし部２の
蒸らし開始部２２まで搬送されてここに降ろされる。そ
してコンベア２１で低速で搬送されて蒸らし終了部２３
に達した時点で蒸らしが終わり、コンベア２５で取り出
されて図示しない飯米供給工程に送り出されるのであ
る。

【００１４】図３乃至図６は、昇降移載手段５を中心と
した主要部の具体的な構成を示す概略図である。５３は
昇降移載フレームであり、このフレーム５３に昇降機構
５１と走行機構５２が一体に組み込まれている。フレー
ム５３の上部には駆動モータ５２ｂが設けられており、
駆動プーリー５２ｃ、従動プーリー５２ｄを介して駆動
される走行シャフト５２ｅの両端にスプロケット５２ｆ
が設けられ、このスプロケット５２ｆが主フレーム１１
に設けられているチェーン１１ｂに噛み合って走行する
ようになっている。

【００１５】５１ａはフレーム５３に水平方向に取り付
けられた第１昇降シリンダ、５１ｂはシリンダ５１ａの
ピストン軸５１ａ−１の先端に水平方向に取り付けられ
ている第２昇降シリンダである。シリンダ５１ｂのピス
トン軸５１ｂ−１の先端には動滑車５１ｃが設けられて
おり、この滑車５１ｃとフレーム５３に支持されている
固定滑車５１ｄを経て昇降ワイヤ５１ｅが掛けられ、ワ
イヤ５１ｅの一端はフレーム５３に固定され、他端に昇
降ベース５１ｆが連結されている。５１ｇはガイド軸、
５１ｈは軸受であり、昇降ベース５１ｆはガイド軸５１
ｇに沿って上下に移動可能となっている。昇降ベース５
１ｆが停止する高さは、２個のシリンダ５１ａ、５１ｂ
の動作状態の組み合わせにより決まり、例えば少なくと
もシリンダ５１ａで最低と最高の高さでの停止、シリン
ダ５１ｂで中間の高さでの停止ができるようにされてい
る。５１ｊは左列と右列にそれぞれ設けられている第２
昇降シリンダ５１ｂ，５１ｂ間を結合する結合プレート
である。

【００１６】昇降ベース５１ｆには、炊飯釜４を保持す
るための開閉機構５４が設けられている。開閉機構５４
は水平方向に設けられた１対の保持用シリンダ５４ａ
と、このシリンダ５４ａのピストン軸に固定されたチャ
ックプレート５４ｂで構成される。プレート５４ｂの先
端は内側に向けて係止部５４ｃが形成され、シリンダ５
４ａの動作に応じてプレート５４ｂが開閉し、閉じた時
には係止部５４ｃが炊飯釜４の周縁の鍔状部４ｃに係止
して炊飯釜４が保持される。３１ａは鍔状部４ｃが当接
する位置決め用突起である。

【００１７】昇降ベース５１ｆには更にアーム駆動機構
５５が設けられている。回動アーム３２は炊飯ユニット
３１の上面のコーナ部に取り付けられて水平に旋回でき
るようになっており、炊飯中は図６に実線で示すように
炊飯釜４の蓋４ａの中央に設けられている蒸気穴４ｂに
温度検出器３２ａが一致する検出位置にあり、炊飯釜４
の出し入れの際には破線で示す待機位置にある。これに
対応して、昇降ベース５１ｆには押し出しシリンダ５５
ａを水平方向に取り付け、そのピストン軸に１対のアー
ム駆動シリンダ５５ｂ及び５５ｃを下向きに取り付けて
あり、これらでアーム駆動機構５５が構成されている。

【００１８】回動アーム３２を検出位置まで旋回させる
際には、押し出しシリンダ５５ａのピストン軸を押し出
し、次いで駆動シリンダ５５ｃのピストン軸５５ｃ−１
を押し出した後、シリンダ５５ａのピストン軸を引く。
これにより、ピストン軸５５ｃ−１がアーム３２に係止
してこれを押すので、アーム３２は検出位置まで回動す
るのである。逆にこの位置から待機位置まで戻す時に
は、駆動シリンダ５５ｂのピストン軸５５ｂ−１を押し
出し、これをアーム３２に係止させてシリンダ５５ａの
ピストン軸を押し出すのであり、これでアーム３２は待
機位置まで回動することになる。

【００１９】図示の装置は以上の構成であり、次に動作
を説明する。配米注水された炊飯釜４を搬入部２４から
持ち上げる際は、昇降移載手段５を搬入部２４の上まで
移動し、開閉機構５４の保持用シリンダ５４ａを作動さ
せてチャックプレート５４ｂを開き、昇降シリンダ５１
ａ、５１ｂを作動させて昇降ベース５１ｆを最低高さま
で降下させる。そしてチャックプレート５４ｂを閉じて
炊飯釜４を保持し、昇降ベース５１ｆを上昇させる。

【００２０】次にこの炊飯釜４を空いている所定の炊飯
ユニット３１に収容するため、昇降ベース５１ｆを最高
高さまで上昇させた後、走行機構５２の駆動モータ５２
ｂを作動して、炊飯釜４が目的とする炊飯ユニット３１
の上に達する位置まで昇降移載手段５を移動させる。そ
して昇降ベース５１ｆを中間高さまで降下させて炊飯釜
４を炊飯ユニット３１に収容した後、駆動機構５５で回
動アーム３２を検出位置まで回動させてからチャックプ
レート５４ｂを開き、昇降ベース５１ｆを最高位置まで
上昇させる。次いで、炊飯ユニットを作動させて炊飯を
開始し、炊飯の進行状況は回動アーム３２の温度検出器
３２ａなどで常時検出される。

【００２１】炊飯が終了した炊飯釜４は、再び昇降移載
手段５を作動させて昇降機構５１を該当する炊飯ユニッ
ト３１の位置で降下させ、アーム３２を駆動機構５５で
待機位置まで回動させてから持ち上げる。そして蒸らし
開始部２２まで移動してここで炊飯釜４を降ろし、コン
ベア２１上での蒸らし工程に移るのである。

【００２２】なお、上記の諸動作はあらかじめ設定され
ている手順に従って図示しない制御装置で制御され、炊
飯釜４の昇降と移動、炊飯釜４を収容する炊飯ユニット
３１の選定、炊飯中の火力調整、コンベア２１の速度な
どは、各種のセンサ類からの検出信号などを利用しなが
らすべて自動的に行われる。なお、昇降移載手段５は一
連の動作が終了して次の動作を開始するまではその位置
で停止させてもよく、あるいはあらかじめ設定された待
機位置、例えば搬入部２４の真上に戻して待機させても
よい。

【００２３】上述の制御装置に検出信号を送るセンサと
しては、例えば昇降移載手段５の停止位置センサがあ
る。これは搬送されて来た炊飯釜４の中心と炊飯ユニッ
ト３１の中心が一致する位置で昇降移載手段５を停止さ
せるためのもので、図４に示すようにフレーム５３に位
置決め用の金属板５６ａを取り付け、これに対応して主
フレーム１１の各停止位置に検出器５６ｂを設けてあ
る。すなわち、検出器５６ｂが金属板５６ａを検出する
と信号が発せられ、駆動モータ５２ｂの通電を停止して
電磁ブレーキを作動させ、モータの回転を止めるのであ
る。

【００２４】なお、これだけでは慣性力などによって停
止位置が不正確になるので、フレーム５３には位置決め
シリンダ５６ｃを取り付けると共に、これに対応して主
フレーム１１の各位置に位置決めローラ５６ｄを設け、
シリンダ５６ｃのピストン軸にはＶ字状の凹部５６ｆを
有する位置決めプレート５６ｅを取り付けてある。図７
は動作説明図であり、上記のように駆動モータ５２ｂを
止めた際には、同時にシリンダ５６ｃを作動させてプレ
ート５６ｅをローラ５６ｄに押し付ける。これにより、
（ａ）図のように昇降移載手段５の停止位置に多少のず
れＥがあった場合でも、ローラ５６ｄとプレート５６ｅ
のＶ字状凹部５６ｆが噛み合って両者の中心が一致する
正規の位置まで昇降移載手段５が移動し、（ｂ）図の状
態で完全に停止するのである。

【００２５】また図示を省略してあるが、例えば炊飯ユ
ニット３１に炊飯釜４がセットされているか否かを検出
するもの、昇降ベース５１ｆの停止高さを検出するも
の、釜底温度を検出するものなど、各種のセンサが適宜
設けられている。

【００２６】なお、上述の自動炊飯装置１は蒸らし部２
や炊飯部３等を２系列並べて設けてあるが、この発明は
これらを１系列だけ設けた装置にも適用できることはも
ちろんである。

【００２７】

【発明の効果】以上の説明から明らかなように、この発
明の自動炊飯装置は、複数個の炊飯ユニットを列状に配
置した炊飯部を上段に、炊飯の終了した炊飯釜を列状に
並べて終端側に向けて移送しながら蒸らしを行う蒸らし
部を下段に、それぞれ配置した２段構成とし、昇降移載
手段により炊飯釜の炊飯ユニットへの収容と取り出し、
蒸らし部への移動等を行うようにしたものである。

【００２８】従って、炊飯と蒸らしの工程を一つの装置
内で行うことができ、両工程間の移動に比較的時間のか
かるコンベア等の搬送手段を用いる必要がなく速やかに
移動できるので、食味への悪影響の大きい飯米の温度低
下をなくすことができる。また全体を立体的にコンパク
トにまとめることができるので、スペースに制約がある
場合の設置も容易であり、ライン構成も簡素化され、設
備コストの低減が可能となる。また装置の側面にスペー
スを確保しやすく、工程の途中で炊飯釜を取り出すなど
の処置も比較的容易であるので、メンテナンスやトラブ
ル時の作業が容易となり、稼働率を向上することができ
る。

【００２９】また昇降移載手段を、炊飯釜の移動と炊飯
ユニットへの収容などを行う３段階の高さでそれぞれ停
止可能とすることにより、炊飯釜の移動を円滑且つ確実
に短時間で行うことができる。

【００３０】また、先端に温度検出器を備えた回動アー
ムを炊飯部の各炊飯ユニットにそれぞれ設け、これらの
回動アームを検出位置と待機位置の間で回動させる駆動
手段を昇降移載手段に設けることにより、各炊飯ユニッ
トごとに回動アームの駆動手段を設ける必要がなくな
り、この点で装置の簡素化と製造コストの低減が可能と
なる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の自動炊飯装置の基本的な構成を示す
概略側面図である。

【図２】同じく概略平面図である。

【図３】同装置における昇降移載手段の具体的な構成を
示す概略側面図である。

【図４】同じく概略正面図である。

【図５】同装置における昇降移載手段の要部を示す概略
正面図である。

【図６】同装置における炊飯ユニット、回動アーム及び
アーム駆動機構の位置関係を示す概略平面図である。

【図７】同装置における昇降移載手段の位置決め機構の
動作説明図である。

【符号の説明】

１ 自動炊飯装置 ２ 蒸らし部 ２２ 蒸らし開始部 ２３ 蒸らし終了部 ２４ 搬入部 ３ 炊飯部 ３１炊飯ユニット ３２ 回動アーム ４ 炊飯釜 ５ 昇降移載手段 ５１ 昇降機構 ５２ 走行機構 ５４ 開閉機構 ５５ アーム駆動機構

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 炊飯釜を収容して炊飯を行う複数個の炊
   飯ユニットを列状に配置した炊飯部を上段に設け、炊飯
   の終了した炊飯釜を列状に並べて終端側に向けて移送し
   ながら蒸らしを行う蒸らし部を列の方向を一致させて上
   記炊飯部の下に設け、蒸らし部の始端側には炊飯の終了
   した炊飯釜を載置する蒸らし開始部を設けると共に、蒸
   らし部の終端側には蒸らしの終了した炊飯釜を取り出す
   蒸らし終了部を設け、更に配米注水された炊飯釜を載置
   する搬入部を蒸らし部の延長線上に設け、且つ上記搬入
   部に載置された炊飯釜を持ち上げて炊飯部の炊飯ユニッ
   トに収容する機能と、炊飯の終了した炊飯釜を炊飯ユニ
   ットから取り出して蒸らし部の蒸らし開始部に載置する
   機能、とを備えた昇降移載手段を設けたことを特徴とす
   る自動炊飯装置。
2. 【請求項２】 上記昇降移載手段が、上記搬入部及び蒸
   らし開始部に載置された炊飯釜を保持できる高さと、炊
   飯釜を保持した状態で上記炊飯部の上方を移動できる高
   さと、保持した炊飯釜を上記炊飯部の炊飯ユニットに収
   容できる高さにそれぞれ停止可能な昇降機構と、搬入
   部、各炊飯ユニット及び蒸らし開始部に対応する位置に
   上記昇降機構をそれぞれ停止可能な走行機構、とを備え
   ている請求項１記載の自動炊飯装置。
3. 【請求項３】 先端に温度検出器を備えた回動アームを
   炊飯部の各炊飯ユニットにそれぞれ設け、この回動アー
   ムを炊飯釜上方の検出位置と炊飯釜上方から回避した待
   機位置に旋回させるアーム駆動手段を上記昇降移載手段
   に設けた請求項１又は２のいずれかに記載の自動炊飯装
   置。