JP2001046025A - 手羽先つぶにんにくの製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 若鶏の骨を抜いた手羽先の中に詰める具材に
今一つ、今現在の生活者が目を奪われる新鮮な魅力に欠
けていた。 【解決手段】 ファーストフード、スーパーマッケット
の食品売場、コンビニエンス・ストアーでも売れるよう
な魅力ある商品とすべく、具材の開発に目を向け、「つ
くねつぶにんにく」という今迄誰もなさなかった発明を
して、新商品新発明として世に問う。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は若鶏とつくねとつ
ぶにんにくをワンパックにした食べ物で、現代人にマッ
チするよう創意工夫された「つくね」と様々に味付けさ
れた「つぶにんにく」を使う事により健康を重視した風
味豊かな食品となる。手羽先は従来骨を抜いた若鶏手羽
先の中に調味した餃子やほたて、いか、明太子等々いろ
いろ詰めた形で若鶏との一石二鳥の健康食品として手軽
に利用されてきた。

【０００２】

【従来の技術】手羽先の中に詰める具材に今一つ消費者
がとびつく新鮮な魅力に欠けていたので人気商品とはい
えなかった。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】より魅力的な消費者の
目を離さない商品とすべく私は、手羽先の中に何を詰め
るべきかに重点を置いた。

【０００４】

【課題を解決するための手段】行きついたのが手羽先の
中に「つくね」と「つぶにんにく」を詰める事であり、
これならスーパーで主婦や又居酒屋、肉屋さんも注目し
てくれそうだと考えた。

【０００５】

【発明の実施の形態】食して本当に元気のでる商品に出
来上がった。

【０００６】

【実施例】

【表１】

【０００７】２．つくね製法 原料 鶏肉、たまねぎ、鶏卵、でん粉、パン粉、粉末状植物性
蛋白、ゼラチン、小麦粉、脂肪、砂糖、醤油、牛筋、食
塩、チキンエキス、ｅｔｃ、 をボウルに入れ他の原料を加えながらなめらかになる迄
よく練りまぜる。 ３．つぶにんにく風味 皮をむいたつぶにんにくに風味を味付けする。 （１）フライヤーで揚げる ○バターでからめる ○醤油でからめる ○ハーブでか
らめる ○とうがらしでからめる ○ビールでからめる
○カレーパウダー等でからめる （２）ボイル バター、醤油、ハーブ、とうがらし、ビール、カレーパ
ウダー等でからめる。 （３）蒸す バター、醤油、ハーブ、とうがらし、ビール、カレーパ
ウダー等でからめる。 （４）焼く バター、醤油、ハーブ、とうがらし、ビール、カレーパ
ウダー等でからめる。等 ４．以上つくねとにんにくは色々な組み合わせが考えら
れる。２で出来上がったつくねを１ケ１０〜２０ｇに個
別に分割し、その中に３のつぶにんにくを入れる。 ５．水を火にかけ煮立ったら、４を形をととのえながら
落とし入れる。浮かび上がればとり出してつぶにんにく
の出来上り。 ６．二本の骨を抜いた若鶏の手羽先に５を詰めて完成。 ７．加熱せず急速凍結。

【０００８】

【発明の効果】創意工夫したつくねの中に様々に味付け
したつぶにんにくを入れる「つくねつぶにんにく」、そ
れを２本の骨を抜いた若鶏の手羽先の中に詰めて、「手
羽先つぶにんにく」とする。こんな事は、今迄考えられ
なかった事である。若鶏とつくねと、にんにくと一石三
鳥の効能をもった手軽で安価でより健康的な食品とな
り、ファーストフードとしても充分可能性をひめている
と思う。

【０００９】調理方法 １．フライヤーで揚げる １６０〜１７０℃の油に凍ったままの「手羽先つぶにん
にく」を、６〜７分間入れ、中に火が通り、外側がきつ
ね色になれば取り出します。 ２．フライパンで焼く フライパンを利用して充分熱し、油を引いて手羽先つぶ
にんにくを強火で焼く。こげ目がついたら弱火にして、
中に火が通る迄じっくり焼く。 ３．網で焼く 網で、中に火が通る迄、「手羽先つぶにんにく」を焼き
目をみながらじっくりうらおもて焼く。 ４．「手羽先つぶにんにく」を蒸す 約７〜１２分蒸し上げる。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 （１）創意工夫した「つくね」の中に様
   々に味付けした「つぶにんにく」を入れることにより得
   られる「つくねつぶにんにく」の製造方法。（２）二本
   の骨を抜いた若鶏の手羽先の中に「つくねつぶにんに
   く」を詰める事によって完成する「手羽先つぶにんに
   く」の製造方法。