JP2001025359A - Ｏ／ｗ／ｏ型エマルジョン組成物およびその製造方法 - Google Patents
Ｏ／ｗ／ｏ型エマルジョン組成物およびその製造方法Info
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- JP2001025359A JP2001025359A JP11202058A JP20205899A JP2001025359A JP 2001025359 A JP2001025359 A JP 2001025359A JP 11202058 A JP11202058 A JP 11202058A JP 20205899 A JP20205899 A JP 20205899A JP 2001025359 A JP2001025359 A JP 2001025359A
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Abstract
(57)【要約】
【課題】医薬、化粧品、食品分野で利用可能な、広範囲
のＯ／Ｗ／Ｏ比において乳化安定性が良く、安全性が高
いＯ／Ｗ／Ｏ型エマルジョン組成物を提供する。 【解決手段】外油相中に下記（ａ）成分を含有し、内水
相中に下記（ｂ）成分を含有する。 （ａ）成分；不飽和脂肪酸を５０重量％以上含む炭素数
１６〜２２の脂肪酸または縮合オキシ脂肪酸と炭素数４
以上の多価アルコールとのエステルから成る親油性乳化
剤。 （ｂ）成分；脂肪酸と多価アルコールとのエステルから
成るＨＬＢ７以上の親水性乳化剤。
のＯ／Ｗ／Ｏ比において乳化安定性が良く、安全性が高
いＯ／Ｗ／Ｏ型エマルジョン組成物を提供する。 【解決手段】外油相中に下記（ａ）成分を含有し、内水
相中に下記（ｂ）成分を含有する。 （ａ）成分；不飽和脂肪酸を５０重量％以上含む炭素数
１６〜２２の脂肪酸または縮合オキシ脂肪酸と炭素数４
以上の多価アルコールとのエステルから成る親油性乳化
剤。 （ｂ）成分；脂肪酸と多価アルコールとのエステルから
成るＨＬＢ７以上の親水性乳化剤。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、油中水中油型（以
下「Ｏ／Ｗ／Ｏ型」と記載する）エマルジョン組成物お
よびその製造方法に関し、詳しくは、特に、医薬品、化
粧品、食品などにおいて機能性エマルジョン組成物とし
て使用するのに適したＯ／Ｗ／Ｏ型の複合エマルジョン
組成物およびその製造方法に関する。
下「Ｏ／Ｗ／Ｏ型」と記載する）エマルジョン組成物お
よびその製造方法に関し、詳しくは、特に、医薬品、化
粧品、食品などにおいて機能性エマルジョン組成物とし
て使用するのに適したＯ／Ｗ／Ｏ型の複合エマルジョン
組成物およびその製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】Ｏ／Ｗ／Ｏ型エマルジョン組成物は、油
性媒体中に水中油型（以下「Ｏ／Ｗ型」と記載する）エ
マルジョンを含む複合エマルジョン組成物であり、内相
にＯ／Ｗ型エマルジョンを有することから、物性の制御
の幅が広く、風味の良い油脂材料として製菓製パン用や
調理油に使用される他、医薬・化粧品などに応用が期待
される。
性媒体中に水中油型（以下「Ｏ／Ｗ型」と記載する）エ
マルジョンを含む複合エマルジョン組成物であり、内相
にＯ／Ｗ型エマルジョンを有することから、物性の制御
の幅が広く、風味の良い油脂材料として製菓製パン用や
調理油に使用される他、医薬・化粧品などに応用が期待
される。
【０００３】しかしながら、エマルジョンは熱力学的に
準安定の状態であり、Ｏ／Ｗ／Ｏ型エマルジョン組成物
を上記の用途に使用するためには、製品の流通期間など
含めた長期の保存安定性が求められる。
準安定の状態であり、Ｏ／Ｗ／Ｏ型エマルジョン組成物
を上記の用途に使用するためには、製品の流通期間など
含めた長期の保存安定性が求められる。
【０００４】米国特許第５，４２７，７２８号明細書に
は、高ＨＬＢの親水性乳化剤を使用して調製したＯ／Ｗ
型エマルジョンを、中乃至高融点の油脂と低ＨＬＢの親
油性乳化剤を使用して調製した水中油型（以下「Ｗ／Ｏ
型」と記載する）エマルジョンに添加して急冷すること
により、安定なマーガリンタイプのＯ／Ｗ／Ｏ型複合エ
マルジョンを製造する方法が開示されている。しかしな
がら、この方法では、外油相が固体脂に限られる他、複
数の乳化設備を要し、また、工程が複雑であるという問
題があり、幅広い用途への適用は困難である。
は、高ＨＬＢの親水性乳化剤を使用して調製したＯ／Ｗ
型エマルジョンを、中乃至高融点の油脂と低ＨＬＢの親
油性乳化剤を使用して調製した水中油型（以下「Ｗ／Ｏ
型」と記載する）エマルジョンに添加して急冷すること
により、安定なマーガリンタイプのＯ／Ｗ／Ｏ型複合エ
マルジョンを製造する方法が開示されている。しかしな
がら、この方法では、外油相が固体脂に限られる他、複
数の乳化設備を要し、また、工程が複雑であるという問
題があり、幅広い用途への適用は困難である。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記実状に
鑑みなされたものであり、その目的は、医薬、化粧品、
食品分野で利用可能な、広範囲のＯ／Ｗ／Ｏ比において
乳化安定性が良く、安全性が高いＯ／Ｗ／Ｏ型エマルジ
ョン組成物、および、その簡便な製造方法を提供するこ
とにある。
鑑みなされたものであり、その目的は、医薬、化粧品、
食品分野で利用可能な、広範囲のＯ／Ｗ／Ｏ比において
乳化安定性が良く、安全性が高いＯ／Ｗ／Ｏ型エマルジ
ョン組成物、および、その簡便な製造方法を提供するこ
とにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】すなわち、本発明の第１
の要旨は、外油相中に下記（ａ）成分を含有し、内水相
中に下記（ｂ）成分を含有することを特徴とするＯ／Ｗ
／Ｏ型エマルジョン組成物に存する。 （ａ）成分；不飽和脂肪酸を５０重量％以上含む炭素数
１６〜２２の脂肪酸または縮合オキシ脂肪酸と炭素数４
以上の多価アルコールとのエステルから成る親油性乳化
剤。 （ｂ）成分；脂肪酸と多価アルコールとのエステルから
成るＨＬＢ７以上の親水性乳化剤。
の要旨は、外油相中に下記（ａ）成分を含有し、内水相
中に下記（ｂ）成分を含有することを特徴とするＯ／Ｗ
／Ｏ型エマルジョン組成物に存する。 （ａ）成分；不飽和脂肪酸を５０重量％以上含む炭素数
１６〜２２の脂肪酸または縮合オキシ脂肪酸と炭素数４
以上の多価アルコールとのエステルから成る親油性乳化
剤。 （ｂ）成分；脂肪酸と多価アルコールとのエステルから
成るＨＬＢ７以上の親水性乳化剤。
【０００７】そして、本発明の第２の要旨は、油性成分
と上記の（ｂ）成分を含む水性成分を混和してＯ／Ｗ型
エマルジョンを調製し、次いで、当該Ｏ／Ｗ型エマルジ
ョンを上記の（ａ）成分が含まれた油性成分中に乳化分
散することを特徴とするＯ／Ｗ／Ｏ型エマルジョンの製
造方法に存する。
と上記の（ｂ）成分を含む水性成分を混和してＯ／Ｗ型
エマルジョンを調製し、次いで、当該Ｏ／Ｗ型エマルジ
ョンを上記の（ａ）成分が含まれた油性成分中に乳化分
散することを特徴とするＯ／Ｗ／Ｏ型エマルジョンの製
造方法に存する。
【０００８】
【発明の実施の態様】以下、本発明を詳細に説明する。
【０００９】＜外油相＞外油相に使用される油性成分
は、広い範囲から選択可能であり、特に限定されず、例
えば、炭化水素、エステル、ロウ、ワックス、シリコン
油、および、それらの１種または２種以上の混合物など
が適用可能である。
は、広い範囲から選択可能であり、特に限定されず、例
えば、炭化水素、エステル、ロウ、ワックス、シリコン
油、および、それらの１種または２種以上の混合物など
が適用可能である。
【００１０】油性成分の具体例としては、ｎ−ヘプタ
ン、ｎ−オクタン、ｎ−デカン、シクロヘキサン、ヘキ
サデカン、流動パラフィン、ワセリン、スクアレン、ス
クアラン等の炭化水素類、ジヘプチルエーテル等のエー
テル類、エチレングリコールジブチルエーテル等のジエ
ーテル類、スフィンゴシン等の長鎖アミノアルコール、
長鎖アルデヒド、長鎖ケトン、テルペノイド、ステロイ
ド、カロチノイド、ワックス、アシルグリセロール、エ
ーテルグリセリド、セラミド、リン脂質、糖脂質、リン
糖脂質、硫脂質、アミノ酸脂質などが挙げられる。ま
た、魚油などの動物油脂、大豆油などの植物油脂、鉱物
油などの混合物でも差支えない。更に、ジメチルシリコ
ン、環状シリコン、メチルフェニルシリコン、ポリエー
テル変性シリコン等のシリコーン系油剤も使用すること
が出来る。
ン、ｎ−オクタン、ｎ−デカン、シクロヘキサン、ヘキ
サデカン、流動パラフィン、ワセリン、スクアレン、ス
クアラン等の炭化水素類、ジヘプチルエーテル等のエー
テル類、エチレングリコールジブチルエーテル等のジエ
ーテル類、スフィンゴシン等の長鎖アミノアルコール、
長鎖アルデヒド、長鎖ケトン、テルペノイド、ステロイ
ド、カロチノイド、ワックス、アシルグリセロール、エ
ーテルグリセリド、セラミド、リン脂質、糖脂質、リン
糖脂質、硫脂質、アミノ酸脂質などが挙げられる。ま
た、魚油などの動物油脂、大豆油などの植物油脂、鉱物
油などの混合物でも差支えない。更に、ジメチルシリコ
ン、環状シリコン、メチルフェニルシリコン、ポリエー
テル変性シリコン等のシリコーン系油剤も使用すること
が出来る。
【００１１】外油相中に（ａ）成分として含有される親
油性乳化剤の一つ、すなわち、不飽和脂肪酸を５０重量
％以上含む炭素数１６〜２２の脂肪酸と炭素数４以上の
多価アルコールとのエステルにおいて、疎水部となる不
飽和脂肪酸としては、パルミトオレイン酸、オレイン
酸、エルカ酸などが挙げられ、中でも、エルカ酸が好ま
しい。親水部となる多価アルコールとしては、ショ糖、
乳糖、ブドウ糖、ポリグリセリン、ソルビトール、ソル
ビタン等が挙げられ、中でも、ショ糖、ポリグリセリ
ン、ソルビトール、ソルビタンが好ましい。ポリグリセ
リンとしては重合度４〜２０のポリグリセリンが好まし
い。
油性乳化剤の一つ、すなわち、不飽和脂肪酸を５０重量
％以上含む炭素数１６〜２２の脂肪酸と炭素数４以上の
多価アルコールとのエステルにおいて、疎水部となる不
飽和脂肪酸としては、パルミトオレイン酸、オレイン
酸、エルカ酸などが挙げられ、中でも、エルカ酸が好ま
しい。親水部となる多価アルコールとしては、ショ糖、
乳糖、ブドウ糖、ポリグリセリン、ソルビトール、ソル
ビタン等が挙げられ、中でも、ショ糖、ポリグリセリ
ン、ソルビトール、ソルビタンが好ましい。ポリグリセ
リンとしては重合度４〜２０のポリグリセリンが好まし
い。
【００１２】外油相中に（ａ）成分として含有される親
油性乳化剤の他の一つ、すなわち、縮合オキシ脂肪酸と
炭素数４以上の多価アルコールとのエステルとしては、
例えば、縮合リシノール酸エステルが挙げられる。縮合
リシノール酸としては、平均重合度２〜１０モルのもの
が好ましく、２〜５モルのものが更に好ましい。また、
ポリグリセリン又はショ糖とのエステルが好ましい。
油性乳化剤の他の一つ、すなわち、縮合オキシ脂肪酸と
炭素数４以上の多価アルコールとのエステルとしては、
例えば、縮合リシノール酸エステルが挙げられる。縮合
リシノール酸としては、平均重合度２〜１０モルのもの
が好ましく、２〜５モルのものが更に好ましい。また、
ポリグリセリン又はショ糖とのエステルが好ましい。
【００１３】より好ましい親油性乳化剤は、ショ糖脂肪
酸エステルにおいてはＨＬＢ３以下であること、ポリグ
リセリン脂肪酸エステルにおいては鹸化価（日本油脂化
学協会編「基準油脂分析試験法」に準拠）９０〜１５０
（特に１００〜１４０）であること、ソルビタン脂肪酸
エステルにおいては置換度が１〜３であることが好まし
い。これらの乳化剤は、油性成分に溶け易く、内相Ｏ／
Ｗ型エマルジョンの安定性が優れるため、本発明のＯ／
Ｗ／Ｏ型エマルジョン組成物に好適に使用される。
酸エステルにおいてはＨＬＢ３以下であること、ポリグ
リセリン脂肪酸エステルにおいては鹸化価（日本油脂化
学協会編「基準油脂分析試験法」に準拠）９０〜１５０
（特に１００〜１４０）であること、ソルビタン脂肪酸
エステルにおいては置換度が１〜３であることが好まし
い。これらの乳化剤は、油性成分に溶け易く、内相Ｏ／
Ｗ型エマルジョンの安定性が優れるため、本発明のＯ／
Ｗ／Ｏ型エマルジョン組成物に好適に使用される。
【００１４】ＨＬＢは、アトラスの式：ＨＬＢ＝２０×
（１−鹸化価／中和価）により計算される値である（幸
書房 日高 徹著「食品用乳化剤 第２版」等）。鹸化
価は上記により、また、中和価は一般的な油脂分析の方
法により求められる（丸善株式会社 日本油化学協会編
油脂化学便覧など）。
（１−鹸化価／中和価）により計算される値である（幸
書房 日高 徹著「食品用乳化剤 第２版」等）。鹸化
価は上記により、また、中和価は一般的な油脂分析の方
法により求められる（丸善株式会社 日本油化学協会編
油脂化学便覧など）。
【００１５】最も好ましい親油性乳化剤の一例として
は、ショ糖エルカ酸エステル又はショ糖オレイン酸エス
テルであって且つＨＬＢ３以下のもの、ヘキサグリセリ
ンエルカ酸エステル又はデカグリセリンエルカ酸エステ
ルであって且つ鹸化価が９０〜１５０のものの他、ソル
ビタンセスキオレート、ソルビタンモノオレート等が挙
げられる。
は、ショ糖エルカ酸エステル又はショ糖オレイン酸エス
テルであって且つＨＬＢ３以下のもの、ヘキサグリセリ
ンエルカ酸エステル又はデカグリセリンエルカ酸エステ
ルであって且つ鹸化価が９０〜１５０のものの他、ソル
ビタンセスキオレート、ソルビタンモノオレート等が挙
げられる。
【００１６】親油性乳化剤は、外油相中に、油相成分の
総量に対し、通常０．１〜３０重量％、好ましくは１〜
１０重量％含有される。親油性乳化剤は、夫々２種以上
を組み合わせて使用してもよく、この場合、両者の組み
合わせは、適宜に選択することが出来る。
総量に対し、通常０．１〜３０重量％、好ましくは１〜
１０重量％含有される。親油性乳化剤は、夫々２種以上
を組み合わせて使用してもよく、この場合、両者の組み
合わせは、適宜に選択することが出来る。
【００１７】＜内相エマルジョン＞本発明のＯ／Ｗ／Ｏ
型エマルジョン組成物は、外油相中にＯ／Ｗ型の内相エ
マルジョンを有し、内相エマルジョンの連続相である水
相中に下記（ｂ）成分を含有することを特徴とする。各
相の比率は特には限定されないが、内相エマルジョン中
の内油相と水相との容積比率は、通常０．１：９９．９
〜９０：１０の範囲であり、外油相と内相エマルジョン
との容積比率は、通常９０：１０〜５：９５である。油
相および水相には、目的に応じて油溶性および水溶性の
各種の物質を添加することが出来る。
型エマルジョン組成物は、外油相中にＯ／Ｗ型の内相エ
マルジョンを有し、内相エマルジョンの連続相である水
相中に下記（ｂ）成分を含有することを特徴とする。各
相の比率は特には限定されないが、内相エマルジョン中
の内油相と水相との容積比率は、通常０．１：９９．９
〜９０：１０の範囲であり、外油相と内相エマルジョン
との容積比率は、通常９０：１０〜５：９５である。油
相および水相には、目的に応じて油溶性および水溶性の
各種の物質を添加することが出来る。
【００１８】＜水相＞水相中に含有される（ｂ）成分の
親水性乳化剤は、脂肪酸と多価アルコールとのＨＬＢ７
以上のエステルから選ばれる。構成脂肪酸は、直鎖、分
岐、飽和、不飽和を問わないが、その炭素数は１０〜２
４であることが好ましい。一方、多価アルコールとして
は、ショ糖およびポリグリセリンが好ましい。
親水性乳化剤は、脂肪酸と多価アルコールとのＨＬＢ７
以上のエステルから選ばれる。構成脂肪酸は、直鎖、分
岐、飽和、不飽和を問わないが、その炭素数は１０〜２
４であることが好ましい。一方、多価アルコールとして
は、ショ糖およびポリグリセリンが好ましい。
【００１９】そして、ショ糖脂肪酸エステルとしてはＨ
ＬＢ１１以上のショ糖脂肪酸エステルが好ましい。ま
た、ポリグリセリン脂肪酸エステルとしては、５重量％
食塩水溶液中で測定した曇点が５０℃以上であるポリグ
リセリン脂肪酸エステルが好ましい。曇点は、ポリオキ
シエチレン系の界面活性剤ではよく知られている物性値
である。ポリグリセリン脂肪酸エステルは、ポリオキシ
エチレン系の界面活性剤と比較すると、全般に曇点が高
く水の沸点を超えるものが多い。斯かる曇点は、適当な
塩水溶液を使用することにより簡易に測定することが出
来る（特開平９−１５７３８６号公報参照）。通常、親
水性が強いほど曇点は高くなる。また、同じエステル化
率ではモノエステル含量が多いエステル組成の方が親水
性が高く曇点も高くなる。
ＬＢ１１以上のショ糖脂肪酸エステルが好ましい。ま
た、ポリグリセリン脂肪酸エステルとしては、５重量％
食塩水溶液中で測定した曇点が５０℃以上であるポリグ
リセリン脂肪酸エステルが好ましい。曇点は、ポリオキ
シエチレン系の界面活性剤ではよく知られている物性値
である。ポリグリセリン脂肪酸エステルは、ポリオキシ
エチレン系の界面活性剤と比較すると、全般に曇点が高
く水の沸点を超えるものが多い。斯かる曇点は、適当な
塩水溶液を使用することにより簡易に測定することが出
来る（特開平９−１５７３８６号公報参照）。通常、親
水性が強いほど曇点は高くなる。また、同じエステル化
率ではモノエステル含量が多いエステル組成の方が親水
性が高く曇点も高くなる。
【００２０】本発明において、ポリグリセリン脂肪酸エ
ステルの曇点は、上記の通り、５重量％食塩水溶液中で
測定した値である。すなわち、５重量％食塩水溶液中に
ポリグリセリン脂肪酸エステルを１重量％溶解した水溶
液について、０〜１００℃の範囲の任意の温度で、例え
ば２〜５℃刻みで昇温し、振盪撹拌後に静置し、ポリグ
リセリン脂肪酸エステルが油状またはゲル状として分離
して不均一溶液となる状態を観察することにより、測定
する。この不均一状態を呈する温度が曇点と呼ばれる。
ステルの曇点は、上記の通り、５重量％食塩水溶液中で
測定した値である。すなわち、５重量％食塩水溶液中に
ポリグリセリン脂肪酸エステルを１重量％溶解した水溶
液について、０〜１００℃の範囲の任意の温度で、例え
ば２〜５℃刻みで昇温し、振盪撹拌後に静置し、ポリグ
リセリン脂肪酸エステルが油状またはゲル状として分離
して不均一溶液となる状態を観察することにより、測定
する。この不均一状態を呈する温度が曇点と呼ばれる。
【００２１】最も好ましい親水性乳化剤の一例として
は、ＨＬＢ１６のショ糖パルミチン酸エステル、ショ糖
ステアリン酸エステル、５重量％食塩水溶液中での曇点
が９０℃以上であるデカグリセリンステアリン酸エステ
ル等が挙げられる。親水性乳化剤は、水相中に、水性成
分と親水性乳化剤との合計量に対する割合として、通常
０．０５〜１０重量％、好ましくは０．１〜５重量％含
有される。親水性乳化剤は、夫々２種以上を組合せて使
用してもよく、この場合、両者の組合せは、適宜に選択
することが出来る。
は、ＨＬＢ１６のショ糖パルミチン酸エステル、ショ糖
ステアリン酸エステル、５重量％食塩水溶液中での曇点
が９０℃以上であるデカグリセリンステアリン酸エステ
ル等が挙げられる。親水性乳化剤は、水相中に、水性成
分と親水性乳化剤との合計量に対する割合として、通常
０．０５〜１０重量％、好ましくは０．１〜５重量％含
有される。親水性乳化剤は、夫々２種以上を組合せて使
用してもよく、この場合、両者の組合せは、適宜に選択
することが出来る。
【００２２】脂肪酸と多価アルコールとのエステルであ
るＨＬＢ７以上の親水性乳化剤を使用しない場合は、Ｏ
／Ｗ乳化が不可能であるか、または、内相となるＯ／Ｗ
型エマルジョンの安定性が著しく悪化し、ひいては、Ｏ
／Ｗ／Ｏ型エマルジョン組成物の安定性が悪化する。
るＨＬＢ７以上の親水性乳化剤を使用しない場合は、Ｏ
／Ｗ乳化が不可能であるか、または、内相となるＯ／Ｗ
型エマルジョンの安定性が著しく悪化し、ひいては、Ｏ
／Ｗ／Ｏ型エマルジョン組成物の安定性が悪化する。
【００２３】水相には、水性成分として、水と親水性乳
化剤の他に、必要に応じて水溶性の各種の物質を添加す
ることが出来る。化粧品として使用する場合は、炭素数
１〜３のアルコール類、グルコース、フラクトース、キ
シロース、エリスリトール、キシリトール、ショ糖など
の糖類、グリセロール、ソルビトール、エチレングリコ
ール、マルチトール、還元オリゴ糖などの多価アルコー
ル類が添加される。中でも、グリセリン、ソルビトー
ル、ショ糖、乳糖が好ましい。これらの多価アルコール
は、内水相成分の総量に対し、通常２〜５０重量％の範
囲で含有される。
化剤の他に、必要に応じて水溶性の各種の物質を添加す
ることが出来る。化粧品として使用する場合は、炭素数
１〜３のアルコール類、グルコース、フラクトース、キ
シロース、エリスリトール、キシリトール、ショ糖など
の糖類、グリセロール、ソルビトール、エチレングリコ
ール、マルチトール、還元オリゴ糖などの多価アルコー
ル類が添加される。中でも、グリセリン、ソルビトー
ル、ショ糖、乳糖が好ましい。これらの多価アルコール
は、内水相成分の総量に対し、通常２〜５０重量％の範
囲で含有される。
【００２４】更に、ピロリドンカルボン酸塩や乳酸を始
めとする各種の有機酸塩、ヒアルロン酸塩、水溶性コラ
ーゲン、ローヤルゼリーエキス、プラセンタエキス、コ
ンドロイチン酸などの各種保湿剤、キサンタンガム、カ
ルボキシメチルセルロース塩、カルボキシルビニルポリ
マー等の各種増粘剤、ポリビニルアルコール等の皮膜
剤、紫外線防止剤、毛根賦活剤、抗酸化剤、美白剤、収
れん剤、栄養剤、香料、色素、防腐剤、キレート剤など
の各種成分を添加できる。
めとする各種の有機酸塩、ヒアルロン酸塩、水溶性コラ
ーゲン、ローヤルゼリーエキス、プラセンタエキス、コ
ンドロイチン酸などの各種保湿剤、キサンタンガム、カ
ルボキシメチルセルロース塩、カルボキシルビニルポリ
マー等の各種増粘剤、ポリビニルアルコール等の皮膜
剤、紫外線防止剤、毛根賦活剤、抗酸化剤、美白剤、収
れん剤、栄養剤、香料、色素、防腐剤、キレート剤など
の各種成分を添加できる。
【００２５】＜内油相＞内油相に使用される油性成分
は、外油相に使用される成分と同様、広い範囲から選択
可能であり、内油相と外油相に使用する油性成分が同じ
でも異なっていてもよい。内油相は親油性乳化剤を含有
する必要はないが、外油相に含有される乳化剤と同様の
親油性乳化剤を含有していてもよい。その場合の親油性
乳化剤の量は、内油相中、通常１０重量％以下、好まし
くは５重量％以下である。親油性乳化剤は、外油相と同
様、夫々２種以上を組合せて使用してもよく、この場
合、両者の組合せは、適宜に選択することが出来る。
は、外油相に使用される成分と同様、広い範囲から選択
可能であり、内油相と外油相に使用する油性成分が同じ
でも異なっていてもよい。内油相は親油性乳化剤を含有
する必要はないが、外油相に含有される乳化剤と同様の
親油性乳化剤を含有していてもよい。その場合の親油性
乳化剤の量は、内油相中、通常１０重量％以下、好まし
くは５重量％以下である。親油性乳化剤は、外油相と同
様、夫々２種以上を組合せて使用してもよく、この場
合、両者の組合せは、適宜に選択することが出来る。
【００２６】＜エマルジョン組成物の製造方法＞本発明
のＯ／Ｗ／Ｏ型エマルジョン組成物の製造方法は、油性
成分と上記の（ｂ）成分を含む水性成分を混和してＯ／
Ｗ型エマルジョンを調製し、次いで、当該Ｏ／Ｗ型エマ
ルジョンを、上記の（ａ）成分が含まれた油性成分中に
乳化分散することを特徴とする。
のＯ／Ｗ／Ｏ型エマルジョン組成物の製造方法は、油性
成分と上記の（ｂ）成分を含む水性成分を混和してＯ／
Ｗ型エマルジョンを調製し、次いで、当該Ｏ／Ｗ型エマ
ルジョンを、上記の（ａ）成分が含まれた油性成分中に
乳化分散することを特徴とする。
【００２７】すなわち、本発明の組成物は、具体的に
は、所定量の（ｂ）成分を含む水性成分に、攪拌下、内
油相となる油性成分を滴下してＯ／Ｗ型エマルジョンを
調製し、得られたＯ／Ｗ型エマルジョンを所定量の
（ａ）成分が含まれた油性成分に滴下して内相エマルジ
ョンとして乳化分散することにより、容易に製造するこ
とが出来る。
は、所定量の（ｂ）成分を含む水性成分に、攪拌下、内
油相となる油性成分を滴下してＯ／Ｗ型エマルジョンを
調製し、得られたＯ／Ｗ型エマルジョンを所定量の
（ａ）成分が含まれた油性成分に滴下して内相エマルジ
ョンとして乳化分散することにより、容易に製造するこ
とが出来る。
【００２８】この際、上記の（ａ）及び（ｂ）成分は、
各相に完全に溶解していることが好ましく、従って、必
要に応じて加熱攪拌を行うのがよい。また、乳化方法と
しては、一度に所望の組成を量り採って乳化する方法よ
り、最初は、乳化する油性成分またはＯ／Ｗ型エマルジ
ョンの半量から７０％程度の量を使用して乳化を開始
し、それ以降、徐々に残余の成分を添加する方法を採用
するのが好ましい。
各相に完全に溶解していることが好ましく、従って、必
要に応じて加熱攪拌を行うのがよい。また、乳化方法と
しては、一度に所望の組成を量り採って乳化する方法よ
り、最初は、乳化する油性成分またはＯ／Ｗ型エマルジ
ョンの半量から７０％程度の量を使用して乳化を開始
し、それ以降、徐々に残余の成分を添加する方法を採用
するのが好ましい。
【００２９】撹拌は、プロペラミキサー、ディスパー等
の一般に使用される撹拌機で行うことが出来る。回転数
は、容量により異なるため一概には言えないが、通常２
０〜１００００ｒｐｍの範囲であり、攪拌時の温度は６
０〜７０℃の範囲である。水滴の粒径は、撹拌強度（＝
動力×時間）を調節することにより、０．１〜５０ミク
ロンの間で制御することが出来る。
の一般に使用される撹拌機で行うことが出来る。回転数
は、容量により異なるため一概には言えないが、通常２
０〜１００００ｒｐｍの範囲であり、攪拌時の温度は６
０〜７０℃の範囲である。水滴の粒径は、撹拌強度（＝
動力×時間）を調節することにより、０．１〜５０ミク
ロンの間で制御することが出来る。
【００３０】
【実施例】以下、本発明を実施例により更に詳細に説明
するが、本発明は、その要旨を超えない限り、以下の実
施例に限定されるものではない。なお、以下の諸例で使
用した原材料は次の表１及び表２に示す通りである。表
中、ポリグリセリン脂肪酸エステルの曇点は、５重量％
食塩水中で測定した値である。保存テストは、５℃、室
温、４０℃の各温度条件下にエマルジョン組成物を保存
し、その際の乳化安定性を目視観察し、表３に示す４段
階の基準で評価した。
するが、本発明は、その要旨を超えない限り、以下の実
施例に限定されるものではない。なお、以下の諸例で使
用した原材料は次の表１及び表２に示す通りである。表
中、ポリグリセリン脂肪酸エステルの曇点は、５重量％
食塩水中で測定した値である。保存テストは、５℃、室
温、４０℃の各温度条件下にエマルジョン組成物を保存
し、その際の乳化安定性を目視観察し、表３に示す４段
階の基準で評価した。
【００３１】
【表１】
【００３２】
【表２】
【００３３】
【表３】
【００３４】実施例１〜６及び比較例１〜３ 表４に示す配合（重量比）のＯ／Ｗ／Ｏ型エマルジョン
を表１に示す乳化剤を使用して次の手順で調製した。先
ず、親水性乳化剤（ｂ）が均一溶解されたイオン交換水
中に油性成分を攪拌下に添加してＯ／Ｗ型エマルジョン
組成物を調製した。次いで、親油性乳化剤が均一溶解さ
れた油性成分中に上記のＯ／Ｗ型エマルジョンを撹拌下
に添加してＯ／Ｗ／Ｏ型エマルジョン組成物を得た。各
乳化は、温度６０〜７０℃の恒温槽と外部撹拌装置（ス
リーワンモーター）を使用して行った。得られた組成物
がＯ／Ｗ／Ｏ型エマルジョンであることの確認は、組成
物の油への拡散試験により行った。そして、保存テスト
を行い、その結果を表５に示した。
を表１に示す乳化剤を使用して次の手順で調製した。先
ず、親水性乳化剤（ｂ）が均一溶解されたイオン交換水
中に油性成分を攪拌下に添加してＯ／Ｗ型エマルジョン
組成物を調製した。次いで、親油性乳化剤が均一溶解さ
れた油性成分中に上記のＯ／Ｗ型エマルジョンを撹拌下
に添加してＯ／Ｗ／Ｏ型エマルジョン組成物を得た。各
乳化は、温度６０〜７０℃の恒温槽と外部撹拌装置（ス
リーワンモーター）を使用して行った。得られた組成物
がＯ／Ｗ／Ｏ型エマルジョンであることの確認は、組成
物の油への拡散試験により行った。そして、保存テスト
を行い、その結果を表５に示した。
【００３５】
【表４】
【００３６】
【表５】
【００３７】
【発明の効果】本発明によれば、長期間安定なＯ／Ｗ／
Ｏ型エマルジョン組成物が提供され、しかも、本発明の
組成物に使用される乳化剤は、安全性が高く入手が容易
なものである。そして、本発明の組成物には各種の水溶
性成分や油溶性成分を添加することが出来、本発明の組
成物は、製菓製パン用や調理油などに極めて利用価値が
高い。また、化粧品や医薬では、外用薬として各種の応
用が可能である。
Ｏ型エマルジョン組成物が提供され、しかも、本発明の
組成物に使用される乳化剤は、安全性が高く入手が容易
なものである。そして、本発明の組成物には各種の水溶
性成分や油溶性成分を添加することが出来、本発明の組
成物は、製菓製パン用や調理油などに極めて利用価値が
高い。また、化粧品や医薬では、外用薬として各種の応
用が可能である。
フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ｂ０１Ｊ 13/00 Ｂ０１Ｊ 13/00 Ａ // Ｂ０１Ｆ 17/34 Ｂ０１Ｆ 17/34 (72)発明者 渡邊 優子 東京都中央区銀座一丁目３番９号 三菱化 学フーズ株式会社内 (72)発明者 鶴田 美貴夫 東京都中央区銀座一丁目３番９号 三菱化 学フーズ株式会社内 Ｆターム(参考） 4B025 LG11 LG22 LK01 LP10 4B026 DG01 DG11 DK01 DK03 DK04 DX06 4C076 AA18 BB31 DD08 DD09 DD34 DD38 DD39 DD41 DD46 DD68 EE23 EE27 EE53 FF43 GG45 4D077 AB08 AB11 AB12 AC04 BA01 BA04 BA07 BA15 CA19 DC02X DC02Y DC17X DC17Z DC22Z DC23Z DC27Z DC35Y DC36Y DD36Z DE02Y DE07Y DE08Y DE09Y DE13Y 4G065 AB05Y AB06Y AB07Y AB09Y AB12Y AB28Y AB32Y AB33Y BA07 CA05 DA01 DA02 EA01 EA02 EA07
Claims (9)
- 【請求項１】 外油相中に下記（ａ）成分を含有し、内
水相中に下記（ｂ）成分を含有することを特徴とするＯ
／Ｗ／Ｏ型エマルジョン組成物。 （ａ）成分；不飽和脂肪酸を５０重量％以上含む炭素数
１６〜２２の脂肪酸または縮合オキシ脂肪酸と炭素数４
以上の多価アルコールとのエステルから成る親油性乳化
剤。 （ｂ）成分；脂肪酸と多価アルコールとのエステルから
成るＨＬＢ７以上の親水性乳化剤。 - 【請求項２】（ａ）成分を構成する不飽和脂肪酸が、パ
ルミトオレイン酸、オレイン酸およびエルカ酸の群から
選ばれる１種以上である請求項１に記載のエマルジョン
組成物。 - 【請求項３】（ａ）成分を構成する多価アルコールが、
ショ糖、ポリグリセリン、ソルビトール及びソルビタン
の群から選ばれる１種以上である請求項１又は２に記載
のエマルジョン組成物。 - 【請求項４】（ｂ）成分の構成脂肪酸の炭素数が１０〜
２４である請求項１〜３の何れかに記載のエマルジョン
組成物。 - 【請求項５】（ｂ）成分を構成する多価アルコールがシ
ョ糖および／またはポリグリセリンである請求項１〜４
の何れかに記載のエマルジョン組成物。 - 【請求項６】 炭素数３〜６の多価アルコール、単糖類
および二糖類の群から選ばれるポリオールを水相中に水
相の２〜６０重量％の範囲で含む請求項１〜５の何れか
に記載のエマルジョン組成物。 - 【請求項７】 外油相と内相エマルジョンとの容積比率
が９０：１０〜５：９５の範囲である請求項１〜６の何
れかに記載のエマルジョン組成物。 - 【請求項８】 内相エマルジョン中の内油相と水相との
容積比率が０．１：９９．９〜９０：１０の範囲である
請求項１〜７の何れかに記載のエマルジョン組成物。 - 【請求項９】 油性成分と請求項１記載の（ｂ）成分を
含む水性成分を混和してＯ／Ｗ型エマルジョンを調製
し、次いで、当該Ｏ／Ｗ型エマルジョンを請求項１記載
の（ａ）成分が含まれた油性成分中に乳化分散すること
を特徴とするＯ／Ｗ／Ｏ型エマルジョンの製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11202058A JP2001025359A (ja) | 1999-07-15 | 1999-07-15 | Ｏ／ｗ／ｏ型エマルジョン組成物およびその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11202058A JP2001025359A (ja) | 1999-07-15 | 1999-07-15 | Ｏ／ｗ／ｏ型エマルジョン組成物およびその製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2001025359A true JP2001025359A (ja) | 2001-01-30 |
Family
ID=16451253
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP11202058A Pending JP2001025359A (ja) | 1999-07-15 | 1999-07-15 | Ｏ／ｗ／ｏ型エマルジョン組成物およびその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2001025359A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2011159398A2 (en) * | 2010-06-14 | 2011-12-22 | Baker Hughes Incorporated | Method for improving the clean-up of emulsified acid fluid systems |
| JP2013515017A (ja) * | 2009-12-22 | 2013-05-02 | レオ ファーマ アクティーゼルスカブ | ビタミンｄ類似体および共溶媒−界面活性剤混合物から成る医薬品組成物 |
| US9254296B2 (en) | 2009-12-22 | 2016-02-09 | Leo Pharma A/S | Pharmaceutical composition comprising vitamin D analogue and cosolvent-surfactant mixture |
-
1999
- 1999-07-15 JP JP11202058A patent/JP2001025359A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2013515017A (ja) * | 2009-12-22 | 2013-05-02 | レオ ファーマ アクティーゼルスカブ | ビタミンｄ類似体および共溶媒−界面活性剤混合物から成る医薬品組成物 |
| US9254296B2 (en) | 2009-12-22 | 2016-02-09 | Leo Pharma A/S | Pharmaceutical composition comprising vitamin D analogue and cosolvent-surfactant mixture |
| WO2011159398A2 (en) * | 2010-06-14 | 2011-12-22 | Baker Hughes Incorporated | Method for improving the clean-up of emulsified acid fluid systems |
| WO2011159398A3 (en) * | 2010-06-14 | 2012-03-01 | Baker Hughes Incorporated | Method for improving the clean-up of emulsified acid fluid systems |
| US8349771B2 (en) | 2010-06-14 | 2013-01-08 | Baker Hughes Incorporated | Method for improving the clean-up of emulsified acid fluid systems |
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Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20040204 |