ITMI930910A1 - Armadio frigorifero per il trattamento di prodotti alimentari in particolare di cioccolato - Google Patents

Description

Descrizione del trovato

La presente Invenzione si riferisce ad un armadio frigorifero per il trattamento di prodotti alimentari, in particolare di massa di cioccolato.

E' noto dallo stato anteriore della tecnica che particolarmente prodotti di cioccolato vengono realizzati mediante colata del prodotto pastoso in stampi presentanti idonei alveoli.

E' anche noto dallo stato anteriore della tecnica di raffreddare successivamente il prodotto pastoso all'interno di appositi armadi frigorifero, in modo da ottenere la solidificazione del prodotto, ad esempio per ottenere tavolette di cioccolato.

A tale proposito, sono diventati noti armadi frigorifero, ai quali vengono alimentati gli stampi contenenti la massa di cioccolato. Ci? avviene con 1'ausilio di un trasportatore. All'interno dell' armadio frigorifero, gli stampi vengono disposti a guisa di colonna, percorrendo all'interno del frigorifero un movimento saliente e successivamente un movimento discendente.

In passato, gli armadi frigorifero erano costituiti da una unit? monolitica e chiusa, costituita sostanzialmente da un telaio, supportante all'interno dell'armadio gli elevatori per il trasporto degli stampi, inoltre il telaio accoglieva tutti i mezzi di controllo e di movimentazione. Il tutto costituiva una struttura fissa. Gli stampi venivano alimentati al noto gruppo di raffreddamento con 1'ausilio di nastri o catene di trasporto.

Un inconveniente del noto armadio frigorifero, ? da ravvisare nel fatto che costituisce in pratica una unit? costruttiva compatta e monolitica ed in caso di ispezionamento o guasto di una delle apparecchiature montate all' interno dell'armadio ? indispensabile fermare tutto 1'impianto di produzione, onde poter smontare parte dell' armadio frigorifero, fatto che costituisce una notevole perdita di tempo produttivo.

Anche per operazioni di igienizzazione dei gruppi di raffreddamento, dei filtri per 1'aria e dei canali per la conduzione dell' aria di raffreddamento, nei noti frigoriferi era indispensabile fermare 1'impianto di produzione per consentire uno smontaggio dei gruppi coinvolti, come per 1'intervento richiesto.

E' pertanto scopo della presente invenzione di ovviare agli inconvenienti appartenenti allo stato anteriore della tecnica e di proporre un armadio frigorifero, che consenta un rapido intervento in caso di necessit? di riparazione e che permetta di eseguire operazioni di ispezionamento o di manutenzione per i singoli gruppi dell'armadio frigorifero senza la necessit? di eseguire complicati interventi meccanici di montaggio e di smontaggio.

Secondo il trovato, questo scopo viene risolto per il fatto che 1'armadio frigorifero ? composto da pi? unit? costruttive modulari, comprendenti una struttura di base localmente fissa, cooperante con il trasportatore di alimentazione nonch? il trasportatore di scarico degli stampi, che al di sopra della struttura di base ? previsto un contenitore, attraversato dagli stampi in piani verticali, che il contenitore presenta su un lato pozzi formanti canali di ventilazione che sono supportati in modo osci11 abile rispetto al contenitore frigorifero e che i pozzi oscillabili sono accoppiabili con un gruppo di refrigerazione, traslabile rispetto al contenitore frigorifero.

Con particolare vantaggio, il contenitore frigorifero ? equipaggiato di paratie eseguite a sportello oscillabile, consentendo cos? un inostacolato accesso verso 1'interno delle apparecchiature.

L'oggetto, concepito secondo la presente invenzione, sar? ora illustrato tramite una forma di esecuzione data solo a titolo di esempio nei disegni allegati, nei quali:

la figura 1 mostra schematicamente e in vista prospettica 1'armadio frigorifero, concepito secondo la presente invenzione;

la figura 2 mostra schematicamente l'armadio frigorifero secondo la figura 1, con una batteria di raffreddamento e di ventilazione inserita nel gruppo di raffreddamento; e la figura 3 mostra 1'armadio frigorifero in vista prospettica ed in posizione di funzionamento.

Come si pu? rilevare dalla figura 1, 1'armadio frigorifero ? costituito da una unit? di base indicata complessivamente con 1. L'unit? di base 1 ? montata in posizione localmente fissa e coopera con un nastro di alimentazione 2 nonch? con un nastro di scarico 3.

Il nastro 2 provvede all'alimentazione degli stampi da trattare termicamente, mentre il nastro 3 provvede allo scarico degli stampi.

Al di sopra del basamento 1 ? montato un armadio frigorifero 4, avente forma di contenitore, la cui camera viene attraversata dagli stampi alimentati dal trasportatore 2 con un movimento (a) saliente nonch? (b) discendente.

Superiormente, 1'armadio frigorifero 4 risulta chiuso da un coperchio 5 asportabile.

Su un fronte, 1'armadio frigorifero 4 accoglie due pozzi 6 e 7, delimitanti canali di ventilazione. I pozzi 6, 7 sono collegati con il corpo dell' armadio frigorifero 4 con 1'ausilio di cerniere 8, consentendo cosi di far liberamente oscillare i pozzi 6, 7 rispetto al corpo dell'armadio frigorifero 4.

Davanti al fronte accogliente i pozzi di ventilazione 6, 7 ? posizionato il gruppo 9 di ventilazione e di raffreddamento il quale, vantaggiosamente, grazie alla previsione di rotelline di scorrimento 10, consente una traslazione ed un libero posizionamento rispetto all' armadio frigorifero 1, 4.

Dalla figura 2 si pu? rilevare che il gruppo 9 di ventilazione e di generazione del freddo accoglie un ventilatore 11 nonch? una o pi? batterie di raffreddamento 12. Le quali batterie di raffreddamento 12 sono facilmente estraibili dal gruppo 9, come indicato con le frecce f in figura 2.

Ci? consente di sostituire rapidamente la batteria di raffreddamento 12 con un'altra batteria, inoltre permette di sottoporre la batteria di raffreddamento 12, che ? stata utilizzata precedentemente, ad interventi di pulizia e di igienizzazione, al di fuori del gruppo di raffreddamento 9. Dalla figura 3 si pu? rilevare in una vista prospettica schematizzata il posizionamento del basamento 1 rispetto al nastro di alimentazione 2 degli stampi (S) nonch? rispetto al nastro 3 di scarico.

Al di sopra del basamento 1, ? montato il corpo dell'armadio frigorifero indicato con 4.

L'armadio frigorifero presenta in corrispondenza dei suoi lati perimetrali degli sportelli 20, 21, 22, 23, 24 oscillabili; anche il gruppo di raffreddamento 9, accogliente il ventilatore 11 nonch? la batteria di raffreddamento 12 presenta sportelli 25, 26 e 27 oscillabili.

Pertanto, sia 1'armadio frigorifero 4, sia il gruppo di ventilazione e di raffreddamento 9 sono raggiungibili da tutti i lati, senza dover smontare a tale scopo delle paratie o dei canali di conduzione per 1'aria.

Inoltre, essendo il gruppo di raffreddamento 9, supportato da rulli di scorrimento 10, esso pu? essere allontanato rispettivamente avvicinato all'armadio frigorifero 4. Infine, 1'unit? di refrigerazione 12 ? rapidamente estraibile dall'incastellatura del gruppo di raffreddamento 9.

Tutti i gruppi costruttivi 1, 4, 6, 7 e 9 sono realizzati come moduli, presentanti dimensioni che consentono una combinazione reciproca.

L'armadio frigorifero 4 ? combinabile con pozzi 6 e 7 formanti canali di ventilazione e questi canali 6, 7 nonch? 1'armadio frigorifero 4 sono combinabili con il gruppo di raffreddamento che ? eseguito in modo traslabile.

Si realizza pertanto un impianto di raffreddamento, in particolare per prodotti contenuti in stampi di colata, che ? ispezionabile da tutti i lati. Inoltre, i pozzi di ventilazione 6, 7 possono essere montati sul fronte destro oppure sul fronte sinistro dell'armadio frigorifero 4, e di conseguenza 1'armadio frigorifero 4 pu? essere attrezzato sul lato destro oppure sul fronte sinistro del gruppo di ventilazione e di raffreddamento 9.

Claims (7)

1. Rivendicazioni 1. Armadio frigorifero, per il trattamento di prodotti alimentari in particolare di cioccolato contenuto in stampi, caratterizzato dal fatto che 1'armadio frigorifero ? composto da pi? unit? costruttive (1, 4, 5, 6, 7, 9) modulari, costituite da una struttura di base (1) localmente fissa, cooperante con il trasportatore di alimentazione (2) nonch? con il trasportatore (3) di scarico degli stampi, che al di sopra della struttura di base (1) ? previsto un contenitore (4), attraversato dagli stampi in piani verticali (a, b), che il contenitore (4) presenta su un lato pozzi (6, 7) formanti canali di ventilazione e supportati in modo oscillabile (8) rispetto al contenitore (4) frigorifero e che i pozzi oscillabili (6, 7) sono accoppiabili con un gruppo di refrigerazione (9), traslabile rispetto al contenitore frigorifero (4).
2. 2. Armadio frigorifero, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che le paratie (20, 21) delimitanti il contenitore frigorifero (4) sono eseguite a sportello (20, 21, 24) oscillabile.
3. 3. Armadio frigorifero, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che un fronte del contenitore formante l'armadio frigorifero (4) ? attrezzato da due pozzi (6, 7) delimitanti canali di ventilazione e che i pozzi sono collegati con la struttura dell' armadio frigorifero in modo oscillabile tramite cerniere (8).
4. 4. Armadio frigorifero, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che il contenitore (9) formante il gruppo di ventilazione ? supportato da rotelle di scorrimento (10).
5. 5. Armadio frigorifero, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che il gruppo di ventilazione e di generazione del freddo (9) accoglie un ventilatore (11) nonch? una batteria di raffreddamento (12).
6. 6. Armadio frigorifero, secondo la rivendicazione 5, caratterizzato dal fatto che la batteria di raffreddamento (12) ? estraibile dal gruppo di ventilazione (9).
7. 7. Armadio frigorifero, secondo la rivendicazione 1, caratterizzato dal fatto che le paratie perimetrali del gruppo (9) sono formate da sportelli (25, 26, 27) oscillabili.