GR1009294B - Μεθοδος παρασκευης κριτσινιων με σπιρουλινα - Google Patents

Abstract

Η επινόηση αναφέρεται σε μέθοδο παρασκευής κριτσινιών με την προσθήκη σπιρουλίνας, τα οποία παρουσιάζουν αυξημένες διατροφικές και ευεργετικές ιδιότητες. Η μέθοδος περιλαμβάνει την ανάμειξη αλευριού, με βούτυρο, ηλιέλαιο, νερό, σπιρουλίνα και τα απαραίτητα διογκωτικά, όπως η σόδα και η χημική μαγιά, με σκοπό τη δημιουργία ζύμης. Αφού ομογενοποιηθεί και ετοιμαστεί το προϊόν, τεμαχίζεται σε μακρόστενα κομμάτια, με τη μορφή κριτσινιού, γίνεται προσθήκη ηλιόσπορου και ψήνεται, ώστε να προκύψει το επιθυμητό τελικό προϊόν.

Description

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

"ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΚΡΙΤΣΙΝΙΩΝ ΜΕ ΣΠΙΡΟΥΛΙΝΑ"

ΤΟ ΠΕΔΙΟ ΤΗΣ ΤΕΧΝΙΚΗΣ

            Η εφεύρεση αναφέρεται στο πεδίο των μεθόδων παρασκευής προϊόντων ζύμης, και συγκεκριμένα κριτσινιών, με την προσθήκη σπιρουλίνας.

ΤΟ ΙΣΤΟΡΙΚΟ ΤΗΣ ΕΦΕΥΡΕΣΕΩΣ

            Η αποκαλυπτόμενη στην παρούσα εφεύρεση μέθοδος παρασκευής κριτσινιών με σπιρουλίνα δεν έχει αποκαλυφθεί στην προηγούμενη τεχνολογία.

            Η εποχή μας χαρακτηρίζεται από τους εξαντλητικούς ρυθμούς και τις αυξημένες διατροφικές απαιτήσεις. Οι ανάγκες των ανθρώπων για σωστή διατροφή και άσκηση, εν μέσω του ιδιαιτέρως απαιτητικού κύκλου ζωής, αποτελούν συχνά άλυτο πρόβλημα. Επιπρόσθετα η κακή διατροφή, με έτοιμα γεύματα, που βρίθουν συντηρητικών και κορεσμένων λιπών αποτελεί έναν πρόσθετο παράγοντα για την εμφάνιση σοβαρών ιατρικών παθήσεων, όπως οι καρδιοπάθειες, η παχυσαρκία και η ο διαβήτης, στο σύγχρονο δυτικό κόσμο. Η ποιότητα των τροφών, το άγχος, οι κοινωνικές και περιβαλλοντικές συνθήκες, ακόμα και ο περιορισμένος χρόνος επιδρούν δραστικά στον τρόπο ζωής και διατροφής μιας κοινωνίας. Τα χημικά σκευάσματα και οι αμφιβόλου ποιότητας προτεινόμενες βιταμίνες δε δύνανται να υποκαταστήσουν μια ισορροπημένη διατροφή, ούτε να προσφέρουν τα θρεπτικά συστατικά ενός πλήρους γεύματος. Εξάλλου έχει ήδη αποδειχθεί επιστημονικά ότι μια κακή και ελλιπής διατροφή προκαλεί πλήθος προβλημάτων στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτά πιθανώς να εκτείνονται από την προφανή αύξηση βάρους, τη μείωση της καύσης λίπους και την αυξημένη καρδιακή λειτουργία, έως τα προβλήματα ύπνου, τη μειωμένη εγκεφαλική λειτουργία και τις απότομες αλλαγές διάθεσης. Επιπρόσθετα τα συμπληρώματα διατροφής δεν δύνανται να υποκαταστήσουν μια ισορροπημένη διατροφή, ενώ η πρόσληψη των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό μπορεί να γίνει κυρίως μέσω της τροφής και όχι μέσω σκευασμάτων πλούσιων σε ένα θρεπτικό συστατικό. Η σπιρουλίνα είναι ένα μικροφύκι του γλυκού νερού, το κυανοπράσινο χρώμα του οποίου οφείλεται στη χλωροφύλλη και στη φυκοκυανίνη. Το φύκι αυτό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και θρεπτικά φυτικά συστατικά, ενώ περιέχει σπάνια καλά λιπαρά οξέα όπως γλινολενικό οξύ, πολυσακχαρίδες, σουλφολιπίδια και γλυκολιπίδια. Ακόμη, έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε καροτενοειδή, αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από διάφορες βλάβες. Όπως έχει αποδειχθεί και ιατρικά η σπιρουλίνα τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ παράλληλα έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, εμποδίζοντας τη δημιουργία και τη δράση των ελεύθερων ριζών. Περαιτέρω αποτοξινώνει και διεγείρει ιστούς και όργανα του ανθρώπινου σώματος, μειώνει τα επίπεδα της χοληστερίνης, αλλά και του σακχάρου του αίματος ενώ δρα αποτρεπτικά ως προς την εμφάνιση σιδηροπενικής αναιμίας. Ακόμα μειώνει τις επιπτώσεις τις αρθρίτιδας, αποτρέπει την εμφάνιση της οστεοπόρωσης, δρα θετικά σε περιπτώσεις κατάθλιψης ενώ πιστεύεται πως καταστέλλει την όρεξη και βοηθά στον έλεγχο του βάρους.

            Μέχρι σήμερα η σπιρουλίνα καταναλώνεται είτε υπό τη μορφή σκευασμάτων και ενισχυτικών διατροφής, είτε προστίθεται υπό μορφή σκόνης και νιφάδων σε διάφορες τροφές. Ο καταναλωτής είθισται λοιπόν να προσθέτει τη σκόνη και τις νιφάδες σε σούπες, σαλάτες, χυμούς, ενώ αν αγοράσει δισκία σπιρουλίνας, συνήθως την καταναλώνει με ένα ποτήρι νερό πριν από τα κυρίως γεύματα. Όπως καθίσταται προφανές οι περιορισμοί που προκύπτουν δυσχεραίνουν τον καταναλωτή στη λήψη της ημερήσια συνιστώμενης ποσότητας, που θα δρούσε ευεργετικά στον οργανισμό του. Η χρήση της στην παρασκευή γευμάτων δεν είναι πάντοτε εφικτή, καθώς πλήθος συνανθρώπων μας δε διαθέτει τη χρονική ευχέρεια να ετοιμάσει το γεύμα του και βασίζει τη διατροφή του σε έτοιμα ή προπαρασκευασμένα γεύματα. Επιπλέον πολλοί αποφεύγουν τη λήψη δισκίων και βιταμινών, είτε θεωρώντας την συγκεκριμένη επιλογή μη ιδιαιτέρως πρακτική, είτε ακόμα και επικίνδυνη για τον οργανισμό.

            Η προσθήκη σπιρουλίνας σε ένα ευρέως αποδεκτό προϊόν, όπως είναι επί παραδείγματι τα κριτσίνια, το οποίο δύναται να καταναλωθεί όλες τις ώρες της ημέρας, σε οποιοδήποτε μέρος, χωρίς να υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις προετοιμασίας αποτελεί την ιδανική επιλογή για τους καταναλωτές.

            Αποτελεί έτσι αντικείμενο της παρούσης εφευρέσεως να αντιμετωπίσει πλεονεκτικά τα προαναφερθέντα μειονεκτήματα και ελλείψεις της προηγούμενης τεχνολογίας και να αξιοποιήσει τα ουσιαστικά πλεονεκτήματα της σπιρουλίνας, προτείνοντας μία νέα μέθοδο παρασκευής κριτσινιών με την προσθήκη σπιρουλίνας.

            Περαιτέρω αντικείμενο της παρούσης εφευρέσεως είναι να προσφέρει ένα εύγευστο προϊόν, το οποίο συνδυάζει τα θρεπτικά συστατικά της σπιρουλίνας με τη γευστική απόλαυση ενός προϊόντος ζύμης.

            Περαιτέρω αντικείμενο της παρούσης εφευρέσεως είναι να προσφέρει μία μέθοδος παρασκευής κριτσινιών, τα οποία περιέχουν σπιρουλίνα και τα οποία μπορούν να αποθηκευθούν και να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

            Περαιτέρω αντικείμενο της εφευρέσεως προκειμένου να καταστήσει πλεονεκτική την παρούσα μέθοδο, είναι η πλήρης απορρόφηση της σπιρουλίνας κατά την παρασκευή, με αποτέλεσμα το τελικό προϊόν να ενσωματώνει όλα τα θρεπτικά χαρακτηριστικά της σπιρουλίνας.

            Περαιτέρω πλεονέκτημα της εφευρέσεως αποτελεί η προσθήκη ποσοστού χλωροφύλλης κατά τη διαδικασία παρασκευής, η οποία όντας πλούσια σε μαγνήσιο βοηθά στην ανάπτυξη και την αναδόμηση των ιστών του ανθρώπινου οργανισμού.

            Αντικείμενο της παρούσης εφευρέσεως είναι επίσης η παρουσίαση μιας μεθόδου παρασκευής κριτσινιών με σπιρουλίνα, όπου το τελικό, παραγόμενο προϊόν διαθέτει ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό και είναι κατάλληλο για τροφή, από όλους τους ανθρώπους, ανεξάρτητα από την ηλικία τους.

            Αυτά και έτερα αντικείμενα, χαρακτηριστικά και πλεονεκτήματα της εφευρέσεως θα γίνουν εμφανή στην εν συνεχεία αναλυτική περιγραφή.

ΛΕΠΤΟΜΕΡΗΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΡΟΤΙΜΩΜΕΝΗΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ

            Θα περιγράφουμε ενδεικτικές εφαρμογές της μεθόδου παρασκευής κριτσινιών με την προσθήκη σπιρουλίνας, ώστε να γίνει κατανοητός ο τρόπος εφαρμογής της μεθόδου, καθώς και το τελικά προκύπτον προϊόν. Η μέθοδος εφαρμόζεται με αρχική ανάμειξη αλευριού με βούτυρο και την ανάδευσή τους για το κατάλληλο χρονικό διάστημα. Το διάστημα είναι τέτοιο ώστε να ομογενοποιηθεί σωστά το μείγμα και δυνητικά διαρκεί 8 έως 10 λεπτά της ώρας. Κατά τη διάρκεια της ανάδευσης των υλικών προστίθεται ηλιέλαιο και η σπιρουλίνα σε μορφή σκόνης. Στο επόμενο στάδιο ξεκινά η σταδιακή προσθήκη κρύου νερού, ενώ η ανάδευση γίνεται πλέον σε χαμηλότερη ταχύτητα, ώστε να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα και να προκύψει μία εύπλαστη πάστα. Η προσθήκη κρύου νερού εξασφαλίζει πως το προϊόν δε θα αποβάλλει το λάδι, με αποτέλεσμα να μη μπορεί να παραχθεί η επιθυμητή εύπλαστη πάστα ζύμης.

            Ακολούθως προστίθενται ενισχυτικοί παράγοντες, όπως είναι το αλάτι, η μαγιά, η ζάχαρη, η σόδα και τα φωσφορικά άλατα, συνδυασμός γνωστότερος ως baking powder, σε κατάλληλα ποσοστά, ενώ προστίθεται και χλωροφύλλη, αφού προηγουμένως έχει διαλυθεί σε νερό. Η ανάμειξη και η ανάδευση των υλικών αποσκοπεί στην πλήρη ομογενοποίηση του προϊόντος, ώστε αυτό να είναι εύπλαστο και χωρίς ξεχωριστά κομμάτια. Η ζύμη που προκύπτει αφήνεται σε θερμοκρασία συντήρησης, εντός κάδων τροφίμων, για 2 έως 4 ώρες, ώστε να ηρεμήσει και να δράσει η μαγιά, που θα αυξήσει και το μέγεθος της.

            Μετά το πέρας του κατάλληλου χρονικού διαστήματος, η ζύμη διαιρείται σε μικρότερα τεμάχια, ανάλογα με τις εκάστοτε απαιτήσεις, πλάθεται και μετατρέπεται σε μακρόστενα κομμάτια, υπό μορφή κριτσινιού. Σε αυτά προστίθενται ηλιόσποροι και κατόπιν τοποθετούνται σε δίσκους για το ψήσιμό τους. Η διαδικασία ολοκληρώνεται με ψήσιμο σε φούρνο, σε θερμοκρασία 170 - 180°C, για το απαραίτητο χρονικό διάστημα, που ενδεικτικά αναφέρεται πως είναι 25 λεπτά της ώρας.

            Σε ένα ενδεικτικό, αλλά μη περιοριστικό παράδειγμα εφαρμογής, για 1 κιλό αλεύρι, θα χρησιμοποιηθεί βούτυρο, ή μαργαρίνη, σε ποσοστό 15%, ενώ θα προστεθεί ηλιέλαιο σε ποσοστό 35%. Η ανάδευση και η ανάμιξη θα γίνει με 20% νερό, ενώ η σπιρουλίνα που θα χρησιμοποιηθεί αντιστοιχεί στο 0,5%. Το αλάτι αντιστοιχεί σε 2%, η ζάχαρη σε 4% ενώ η μαγιά στο 0,3% και η μαγιά με τη σόδα από 0,5%. Τέλος πρέπει να σημειωθεί πως η χλωροφύλλη που προστίθεται ξεχωριστά αντιστοιχεί στο 0,2% ενώ διαλύεται στο 7% του νερού.

             Στο σημείο αυτό οφείλει να σημειωθεί ότι η περιγραφή της εφευρέσεως πραγματοποιήθηκε με αναφορά σε ενδεικτικά παραδείγματα εφαρμογής, στα οποία σαφώς και δεν περιορίζεται. Συνεπώς οποιαδήποτε μεταβολή ή τροποποίηση σε ό,τι αφορά τα χρησιμοποιούμενα υλικά και τα ποσοστά κατά την παρασκευή, εφόσον δεν αποτελούν νέο εφευρετικό βήμα και δεν συντελούν στην τεχνική εξέλιξη του ήδη γνωστού, θεωρούνται εμπεριεχόμενα στους σκοπούς και στις βλέψεις της παρούσης επινοήσεως.

Claims (1)

ΑΞΙΩΣΕΙΣ

        1. Μέθοδος παρασκευής κριτσινιών με σπιρουλίνα, χαρακτηριζόμενη από το ότι αλεύρι αναμειγνύεται με μαργαρίνη, αναδεύεται και προστίθεται ηλιέλαιο, σπιρουλίνα και κρύο νερό, που ομογενοποιεί το μείγμα, πριν προστεθούν αλάτι, μαγιά, ζάχαρη, σόδα, χημική μαγιά και χλωροφύλλη και αναδευθεί ξανά, αφεθεί για χρονικό διάστημα, κοπεί σε μικρότερα κομμάτια, πλαστεί σε μορφή μακρόστενης ζύμης και καλυφθεί με ηλιόσπορο προτού ψηθεί.