FR2788941A1 - Aliment destine a l'alimentation humaine a base de fecule de manioc, de legumes ou de fruits ayant une contribution dietetique - Google Patents
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Abstract
Paillettes à base de fécule de manioc de fabrication traditionnelle et de légumes ou de fruits transformés simultanément à haute température et associés dans des proportions permettant d'obtenir un aliment diététique destiné à l'alimentation humaine et ayant une portée diététique : facilitation de la digestion, aide au transit intestinal, excellent rendement énergétique. L'utilisation en est simple et rapide, moins d'une minute au four à micro-ondes, par exemple. L'association est possible à la confection de menus variés aussi bien du grand enfant que du sportif ou du malade âgé, grâce à la composition prédominante en amidon à longue chaîne et en fibres de légume.
Description
A/1 2788941
La présente invention concerne un aliment diététique destiné à l'alimentation humaine à base de fécule de manioc, de légumes ou de fruits, prêt pour la consommation et ayant une contribution
sur la santé.
UN CONCEPT ALIMENTAIRE ORIGINAL
Une association judicieuse de fécule pure de manioc de fabrication traditionnelle et de légumes ou de fruits, transformés simultanément à environ 85 C, puis passée sur un cylindre et un tapis de gouttelettes de lécithine, donnant après pulvérisation, des paillettes micrométriques, prêtes à la consommation, caractérisées par une très grande légèreté tant dans la manipulation
culinaire, que pendant la dégustation.
Il ne s'agit ni d'un substitut, ni d'un complément mais d'un aliment tout simplement, conçu pour être intégré naturellement dans le petit- déjeuner, le déjeuner, dîner ou le goûter en cas de
"petits creux".
DES COMPOSANTS NATURELS EVIDEMMENT...
Un support d'amidon extrait du "coeur de mani" (manioka ou manioc) selon la méthode traditionnelle qui s'accorde le temps de la maturation de la plante, la patience de la transformation intrinsèque spontanée du manioka dans son enveloppe, sans intervention de produits extérieurs à sa composition naturelle, et l'humilité dans son utilisation tel que la
nature l'a sorti de terre, après séchage bienfaiteur du soleil des tropiques.
Un apport en fibres par des légumes ou fruits frais, choisis en fonction de leurs propriétés diététiques et qui, associés au manioka, forment des paillettes assemblés sur un tapis de lécithine non génétiquement modifiée, qui ne participe que pour moins de 1 % dans la
composition de Protodigest, en tant qu'auxiliaire technologique.
NE CONTIENT NI COLORANT, NI STABILISATEUR, NI CONSERVATEUR, ENCORE
MOINS UN REHAUSSEUR DE GOUT
La composition est: Support manioctraditionnel...........................
...... entre 70 et 80 % Apport legumes................................... DTD: ................... 20 à 40 % ou Apport fruits........................ DTD: ................................. 20 à 40 % Lécithine................. DTD: ................................................ < 1 % (auxiliaire technologique)..DTD: FACILITE LA DIGESTION ET L'ABSORPTION INTESTINALE
Parce qu'une nutrition bien comprise, est faite essentiellement de protéines destinées à brûler
au feu des hydrates de carbone, il faut un amidon très particulier pour ce rôle.
Et en effet, contrairement aux farines de céréales usuelles, la fécule extraite du manioka
(manioc), ne freine pas la digestion notamment celle des protéines.
La digestion des protéines est assurée par la trypsine contenue dans le suc pancréatique. Les farines des céréales après ingestion, entraînent la sécrétion de facteurs anti-trypsiques, alors que la fécule extraite du manioka ne produit pas de facteurs anti-trypsines. Conséquence: une
digestion naturelle des protéines ingérées par la trypsine pancréatique.
Par ailleurs, le travail de digestion par l'estomac, de tout aliment ingéré, nécessite une sécrétion chlorhydrique acide. Or chaque aliment, les protéines en particulier, une fois dans l'estomac, ont la capacité de neutraliser cette acidité indispensable à la digestion, entraînant la sensation de pesanteur, de digestion pénible. C'est ce qu'on appelle le "pouvoir tampon" des
aliments qui, paradoxalement, gêne la désagrégation alimentaire.
La comparaison du "pouvoir tampon" des céréales usuelles et celui de la fécule de manioka
montre que cette dernière possède le "pouvoir tampon" le plus faible.
La résultante de ses propriétés se résume par cette sensation de légèreté qui suit la
consommation du produit.
La qualité de la digestion d'un aliment s'apprécie par la quantité des principes alimentaires obtenus après cette digestion dans un délai donné. Pour les protéines, les études ont montré que la quantité d'acides aminés libérés est plus importante en présence d'amidon de manioka auquel ils sont très peu adsorbés, ce qui permet, outre une absorption, une assimilation accélérée de
ces acides aminés, contrairement aux amidons de toute autre céréale.
Aux fibres naturellement existantes dans le manioka, il a été ajouté juste ce qu'il faut de fibres, toutes aussi naturelles, par les légumes ou fruits qui entrent dans la confection de ce produit ce qui lui permet de gonfler en absorbant plus de vingt fois son volume d'eau, "effet éponge" qui favorise le transit colique sans augmentation exagérée ou augmentation anormale du poids du bol fécal comme le provoquent les régimes majoritairement à base de fibres insolubles. De ce fait, ce produit permet d'éviter les flatulences, et tensions abdominales que produit la consommation
excessive de fibres seules.
UN POTENTIEL ENERGETIQUE PARTICULIEREMENT INTERESSANT
Le produit apporte de 365 à 380 Kcal pour 100 grammes et ceci avec des traces seulement des
matières grasses.
Les glucides qui le composent sont des hydrates de carbone à absorption lente et progressive qui n'ont pas les alés de la saccharose. La digestion des glucides contenus notamment par une amylolyse rapide, produit d'abord des polysaccharides à longues chaînes qui sont
progressivement utilisés. Le riz, par exemple, produit d'emblée des hexoses réducteurs.
Par ailleurs, grâce à son "pouvoir de floconnement" très élevé, ce produit offre, en reconstitution, un volume important avec une faible quantité de produit ce qui permet de s'adapter à tous les menus et recettes, aussi bien pour un sportif en pleine compétition qu'une personne du troisième age, qui dans les deux cas, ont besoin d'une fourniture énergétique sur
mesure et d'adaptation aisée.
Glucides à longues chaînes et fibres pures en quantité non excessive, le produit réduit ainsi l'absorption des graisses, le cholestérol en particulier, et répond de façon idéale à la confection d'un repas dans lequel on recherche une nouvelle structure alimentaire qui permette de réaliser
de façon rationnelle et simple, un nouvel équilibre entre glucides, protides et lipides.
Il existe en plusieurs versions légumes, pour la confection rapide (moins d'une minute au four à micro-ondes ou en ajoutant du lait ou de l'eau chaude), de purée à déguster tout naturellement avec viandes ou poissons, et différents potages (versions brocoli) ou en versions fruitées pour desserts et petit-déjeuners, par exemple, en versant tout simplement la quantité voulue de produit sur du yaourt naturel sucré selon le goût ou le régime puis mélangé avec une cuillère
jusqu'à rendre l'ensemble homogène.
Dans tous les cas, le produit est très utile en cas de "petits creux", et sa légèreté et rapidité d'assimilation permettent d'attendre sans brûlures, aigreurs de l'estomac, et surtout sans
ballonnement, flatulence ou colique, le prochain repas habituel.
Claims (5)
1. Produit alimentaire caractérisé en ce qu'il est constitué de fécule de manioc de fabrication
traditionnelle (70 à 80 %), de légumes (20 à 40 %) ou de fruits (20 à 40 %).
2. Produit alimentaire selon la revendication caractérisé en ce que contrairement aux farines
des céréales usuelles, la fécule de manioc n'a pas d'action antitrypsique.
3. Produit alimentaire selon la revendication 1 ou la revendication 2 caractérisé en ce que
l'amidon utilisé a le "pouvoir tampon" le plus faible au niveau gastrique.
4. Produit alimentaire selon les revendications 1, 2 ou 3 caractérisé en ce que l'ajout de fibres
naturelles par les légumes permet d'obtenir un bol fécal pas trop volumineux et qui facilite le
transit colique.
5. Produit alimentaire selon l'une des quelconques revendications précédentes caractérisé en ce
qu'il est d'un excellent rendement énergétique et d'un pouvoir de floconnement élevé.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR9901127A FR2788941B1 (fr) | 1999-01-28 | 1999-01-28 | Aliment destine a l'alimentation humaine a base de fecule de manioc, de legumes ou de fruits ayant une contribution dietetique |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
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| FR2788941A1 true FR2788941A1 (fr) | 2000-08-04 |
| FR2788941B1 FR2788941B1 (fr) | 2001-06-01 |
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR9901127A Expired - Fee Related FR2788941B1 (fr) | 1999-01-28 | 1999-01-28 | Aliment destine a l'alimentation humaine a base de fecule de manioc, de legumes ou de fruits ayant une contribution dietetique |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2788941B1 (fr) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1166649A1 (fr) * | 2000-06-21 | 2002-01-02 | Antoine Koyazounda | Aliment diététique destiné à l'alimentation humaine à base de manioc de fabrication traditionelle, de légumes ou de fruits |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| FR1395654A (fr) * | 1964-02-18 | 1965-04-16 | Sediac Soc Pour L Etude Et Le | Procédé de fabrication d'un produit alimentaire tropical précuit à base de racines d'igname ou de manioc, de banane plantain |
| FR1408717A (fr) * | 1964-02-03 | 1965-08-20 | Sediac Soc Pour L Etude Et Le | Procédé de fabrication d'un produit alimentaire sec composé de manioc précuit et de pulpes de fruits |
| FR1544137A (fr) * | 1967-09-19 | 1968-10-31 | Pates Della Sa | Croquettes de pomme de terre et manioc |
| US4737370A (en) * | 1983-11-04 | 1988-04-12 | Nestec S.A. | Method of preparing and reconstituting a dried starch rich food product and product thereof |
| EP0312651A1 (fr) * | 1987-10-19 | 1989-04-26 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Flocons de féculent |
-
1999
- 1999-01-28 FR FR9901127A patent/FR2788941B1/fr not_active Expired - Fee Related
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2788941B1 (fr) | 2001-06-01 |
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