FI85795B - Foerfarande foer framstaellning av en haord i huvudsak sockeralkohol och riktigt xylitol innehaollande soetsaksprodukt. - Google Patents

Foerfarande foer framstaellning av en haord i huvudsak sockeralkohol och riktigt xylitol innehaollande soetsaksprodukt. Download PDF

Info

Publication number
FI85795B
FI85795B FI905133A FI905133A FI85795B FI 85795 B FI85795 B FI 85795B FI 905133 A FI905133 A FI 905133A FI 905133 A FI905133 A FI 905133A FI 85795 B FI85795 B FI 85795B
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
xylitol
mixture
weight
och
mass
Prior art date
Application number
FI905133A
Other languages
English (en)
Other versions
FI905133A (fi
FI905133A0 (fi
FI85795C (fi
Inventor
Sakari Taskinen
Original Assignee
Huhtamaeki Oy
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Huhtamaeki Oy filed Critical Huhtamaeki Oy
Publication of FI905133A0 publication Critical patent/FI905133A0/fi
Priority to FI905133A priority Critical patent/FI85795C/fi
Priority to ES91850225T priority patent/ES2093089T3/es
Priority to AT91850225T priority patent/ATE144684T1/de
Priority to EP91850225A priority patent/EP0481940B1/en
Priority to DK91850225.3T priority patent/DK0481940T3/da
Priority to DE69122942T priority patent/DE69122942T2/de
Priority to NO914070A priority patent/NO302093B1/no
Priority to US07/779,476 priority patent/US5223303A/en
Publication of FI905133A publication Critical patent/FI905133A/fi
Publication of FI85795B publication Critical patent/FI85795B/fi
Application granted granted Critical
Publication of FI85795C publication Critical patent/FI85795C/fi
Priority to EE9400232A priority patent/EE02966B1/xx

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/0205—Manufacture or treatment of liquids, pastes, creams, granules, shred or powder
    • A23G3/0226—Apparatus for conditioning, e.g. tempering, cooking, heating, cooling, boiling down, evaporating, degassing, liquefying mass before shaping
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/04—Sugar-cookers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/38—Sucrose-free products
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
    • Y10S426/804—Low calorie, low sodium or hypoallergic

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
  • Vending Machines For Individual Products (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Heterocyclic Carbon Compounds Containing A Hetero Ring Having Oxygen Or Sulfur (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)

Description

1 85795
Menetelmä valmistaa kova, pääasiassa sokerialkoholeja ja runsaasti ksylitolia sisältävä makeistuote - Förfarande för framställning av en härd i huvudsak sockeralkohol ooh rikligt xylitol innehällande sötsaksprodukt 5
Esillä oleva keksintö kohdistuu menetelmään valmistaa kova, pääasiassa sokerialkoholeja maltitolia, isomaltitolia ja/tai laktitolia, ja runsaasti ksylitolia sisältävä makeistuote. Kovalla makeistuotteel1 a tarkoitetaan pääasiassa 10 karamelleja ja raetuotteita.
Perinteisesti valmistetaan tällaisia kovia makeisia sakkaroosin ja glukoosisiirapin seoksista, jotka seokset väke-vöidään haihduttamalla vesi ja näin saadusta massasta muo-15 dostetaan lopullinen tuote joko valamalla muotteihin tai käyttämällä karamel1ivalsseja, Nämä rakenteeltaan "lasimai-set" makeistuotteet sisältävät suuren määrän sakkaroosia ja glukoosisiirappia, jotka komponentit eivät ole erityisen hammasystäväl1 isiä. Tästä syystä on pyritty sakkaroosi kor-20 vaarnaan ksylitolilla ja glukoosisiirappi hydratulla tärkke- 1yssiirapi11 a, tai laktitolilla.
Suomalaisessa patenttijulkaisussa 61265 kuvataan menetelmää, jossa ksylitolisulatteeseen lisätään 10 - 30 paino-% 25 ksylitoli jauhetta ja sulate pidetään lämpötilassa, joka ei ylitä ksylitolin sulamispistettä 96°C. Saatu sulate kaadetaan muotteihin ja annetaan jäähtyä. Tunnettu menetelmä ei ole jatkuvatoiminen se on teknisesti hankala toteuttaa eikä näin erityisen hyvin sovellu teolliseen tuotantoon.
.30
Suomalaisessa patenttihakemuksessa 885397 on myös kuvattu menetelmä ksylitolia ja sokerialkohol e ja sisältävien karamellien valmistamiseksi. Menetelmän mukaan ksylitolia ja maltitolia sisältävä seos sulatetaan ja sulaan lisätään 35. karkeaa ksylitoiijauhetta ja näin saadusta seoksesta muo dostetaan karamelli. Tällaisella menetelmällä ei kuitenkaan saavuteta tyydyttävää lopputulosta eikä menetelmä ole 2 85795 käyttökelpoinen teolliseen mittakaavaan johtuen ksylitolin hygroskooppisuudesta. Menetelmällä saadaan hygroskooppinen seos, joka on vaikea työstää. Se ei pidä muotoaan, ei ole säilyvä tuote.
5
Kun ksylitolia käytetään makeisen valmistukseen ongelmana on se, että ksylitolista ei pystytä keittämällä valmistamaan massaa, jota voitaisiin käsitellä perinteisellä karamelli va1ssi11 a, massaa ei saada tyydyttävästi kiteytymään. 10 Lisäksi jos ksylitolista ja sokerialkoholista muodostuvasta seoksesta saadaan muodostumaan kova karamelli lopputuote on yleensä erittäin hygroskooppinen ja tarttuva.
Edellä esitettyjen ongelmien ratkaisuun ehdotetaan nyt 15 menetelmää, jossa ksylitolia, ainakin yhtä 1isäsokerialko holla sekä mahdollisesti lisäaineet kuumennetaan ainakin seoksen sulamispisteeseen, jolle menetelmälle on tunnusomaista se, että kuumennettava seos sisältää 2-10 paino-% ksylitolia, 45 - 70 paino-% muita sokerialkoholeja, esim.
20 maltitolia, laktitolia, ja mahdollisesti korkeintaan 0,5 paino-% emulgointlainetta, seos jäähdytetään noin 110 - 120°C:een ja siihen lisätään sekoittaen karkeaa ksylitolia 10 - 20 paino-% pitäen massa sulana sekoituksen aikana, jäähdytetään seos noin 92°C:een ja lisätään sekoit-25 taen 2-10 paino-% ksylitolia ja tämän jälkeen seosta, jossa on 2 - 10 paino-% ksylitolia, n. 0,5 paino-% rasvaa ja aromiainetta, jonka jälkeen lisätään sekoittaen vielä on 10-20 paino-% karkeaa ksylitolia, jotka paino-% on laskettu seoksen loppupainosta ja joita seoksia lämmitetään 30 sekoituksen aikana ja lopuksi saatu seos tavanomaisella tavalla, edullisesti karamel1ivalssi11 a työstetään haluttuun muotoon.
Edullisessa sovel1utusmuodossa seokseen lisättävä ksylitoli 35 ja/tai ksylitolia sisältävä seos esi lämmitetään, edullises ti noin 45°C:een. Edellä esitetyt esi lämmitykset helpotta- ti 3 85795 vat sekoittamista ja vähentää lopputuotteen hygroskooppisuutta.
Seokseen voidaan myös lisätä makeisteollisuudessa yleisesti 5 käytettyjä lisäaineita seoksen työstettävyyden parantami seksi, kuten emulgointiainetta, esim. glyserolimonostea-raattia tai lesitiiniä.
Rasvan ja aromin lisääminen seokseen parantavat lopputuot-10 teen koostumusta ja makua.
Lopuksi seokseen lisättävä karkea ksylitoli lisätään nopeasti sekoittaen. Osa ksylitolista jää näin kiteiseen muotoon ja on tärkeää, että massan lämpötila on ksylitoli-15 lisäyksen ajan yli 60°C, jolloin massa pysyy homogeenisena.
Keksintöä selostetaan tarkemmin seuraavissa esimerkkeissä, joissa on käytetty mm. kaupallista "Lycasin"-maltitolituo-tetta, "Palatinif-isomaltitolituotetta sekä laktitolia.
20 ESIMERKKI 1 "Lycasin" 25,0 kg ksylitoli 1,2 kg 25 glyseroli monostearaatti 0,1 kg
Keitetään 175°C:een ja jäähdytetään vakuumissa 120°C:een.
Massa siirretään lämpöpöydälle ja annetaan jäähtyä 110°C:een. Lisätään karkeaa ksylitolia 5,0 kg hyvin sekoit-,3Q taen. Massan on koko sekoituksen ajan oltava yli 95°C jotta ksylitoli sulaa. Jäähdytetään massa 92°C:een.
Jäähdytettyyn massaan sekoitetaan 1,0 kg 45°C:een esilämmi-tettyä karkeaa ksylitolia. Tämän jälkeen lisätään välittö-35. mästi nopeasti sekoittaen massan päälle seuraava esisekoi- tettu seos: 4 85795 ksylitoli 1,0 kg sula kookosrasva 0,2 kg aromi 0,1731 5 Tämän jälkeen lisätään loput 5,1 kg esi 1ämmitettyä karkeaa ksylitolia tasaisesti ja nopeasti sekoittaen jotta syntyy homogeeninen massa. Huolehdittava siitä että sekoitus tapahtuu niin että massa on sekoituksen päätyttyä vähintäin 60°C.
10
Hyvin sekoitettu massa jäähdytetään 45 - 50°C:een ja ajetaan perinteisellä karamel1ivalssikoneel1 a haluttuun muotoon. Saadut karamel1ialut ovat tarttumattomia ja hyvin muotonsa pitäviä.
15
Karamel1ialut kovarakeistetaan ksylitolilla kunnes tuotteen kokonaisksy1itolipitoisuudeksi saadaan 50,0 %. Haluttaessa valmiit tuotteet voidaan kiillottaa.
20 Kovarakeistus ksylitolilla suoritetaan kostuttamalla kara- mellialut raerummussa 72 %:lla ksylitoli1iuoksel1 a, johon on lisätty sakeuttamisaineeksi 6 % arabikumi1iuosta (50 % vesiliuos). Kostutetut alut kuivataan, kostutus toistetaan ja prosessia jatketaan kunnes päästään haluttuun lopputuot-25 teen ksylitolipitoisuuteen.
ESIMERKKI 2 "Lycasin" 24,2 kg 30 ksylitoli 2,12 kg glyserolimonostearaattti 0,09 kg
Keitetään 175°C:een ja jäähdytetään vakuumissa 120°C:een. Massa siirretään lämpöpöydälle ja annetaan jäähtyä 35 110°C:een. Lisätään karkeaa ksylitolia 6,68 kg hyvin se koittaen. Massan on oltava koko sekoituksen ajan yli 95°C jotta ksylitoli sulaa. Jäähdytetään massa 92°C:een.
li 5 85795 Jäähdytettyyn massaan sekoitetaan 1,0 kg 45°C:een esilämmi-tettyä karkeaa ksylitolia. Tämän jälkeen lisätään välittömästi nopeasti sekoittaen massan päälle seuraava esisekoi-tettu seos: 5 ksylitoli 1,0 kg sula kookosrasva 0,2 kg aromi 0,1731 10 Tämän jälkeen lisätään loput 7,35 kg esilämmitettyä karkeaa ksylitolia tasaisesti ja nopeasti sekoittaen jotta syntyy homogeeninen massa. Huolehdittava siitä, että sekoitus tapahtuu niin että massa on sekoituksen päätyttyä vähintäin 60°C.
15
Hyvin sekoitettu massa jäähdytetään 45 - 50°C:een ja ajetaan perinteisellä karamel1ivalssikoneella haluttuun muotoon. Saadut karamel1ialut ovat tarttumattomia ja hyvin muotonsa pitäviä.
20 ESIMERKKI 3 "Lycasin" 24,5 kg ksylitoli 5,3 kg 25 glyseroli monostearaatti 0,09 kg
Keitetään 175°C:een ja jäähdytetään vakuumissa 120°C:een. Massa siirretään lämpöpöydälle ja annetaan jäähtyä 110°C:een. Lisätään karkeaa ksylitolia 1,6 kg hyvin sekoit-.30 taen. Massan on oltava koko sekoituksen ajan yli 95°C jotta ksylitoli sulaa. Jäähdytetään massa 92°C:een.
Jäähdytettyyn massaan sekoitetaan 1,0 kg 45°C:een esilämmitettyä karkeaa ksylitolia. Tämän jälkeen lisätään välittö-35. mästi nopeasti sekoittaen massan päälle seuraava esisekoi- tettu seos: 6 85795 ksylitoli 1,0 kg sula kookosrasva 0,2 kg aromi 0,1731 5 Tämän jälkeen lisätään loput 5,0 kg esi 1ämmitettyä karkeaa ksylitolia tasaisesti ja nopeasti sekoittaen jotta syntyy homogeeninen massa. Huolehdittava siitä, että sekoitus tapahtuu niin että massa on sekoituksen päätyttyä vähintäin 60°C.
10
Hyvin sekoitettu massa jäähdytetään 45 - 50°C:een. Saatu massa on erittäin tarttuva ja sen käsiteltävyys perinteisellä karamel1ikoneel1 a on erittäin vaikeaa. Näin valmistetut karamel1ialut tarttuvat kiinni toisiinsa eivätkä pidä 15 muotoaan.
ESIMERKKI 4 "Lycasin" 24,5 kg 20 ksylitoli 1,9 kg
Keitetään 175°C:een ja jäähdytetään vakuumissa 120°C:een. Massa siirretään lämpöpöydälle ja annetaan jäähtyä 110°C:een. Lisätään karkeaa ksylitolia 5,0 kg hyvin sekoit-25 taen. Massan on oltava koko sekoituksen ajan yli 95°C jotta ksylitoli sulaa. Jäähdytetään massa 92°C:een.
Jäähdytettyyn massaan sekoitetaan 1,0 kg 45°C:een esilämmi-tettyä karkeaa ksylitolia. Tämän jälkeen lisätään välittö-30 mästi nopeasti sekoittaen massan päälle seuraava esisekoi- tettu seos: ksylitoli 1,0 kg aromi 0,1731 Tämän jälkeen lisätään loput 5,0 kg esi 1ämmitettyä karkeaa ksylitolia tasaisesti ja nopeasti sekoittaen jotta syntyy l· 35 .
7 85795 homogeeninen massa. Huolehdittava siitä että sekoitus tapahtuu niin että massa on sekoituksen päätyttyä vähintäin 60 °C.
5 Hyvin sekoitettu massa jäähdytetään 45 - 50°C:een. Saatu massa on jonkin verran tarttuva ja käsiteltävyys perinteisellä karamel1ivalssikoneella on vaikeaa. Valmistetut karamellit ovat tarttuvia eivätkä pidä muotoaan.
10 ESIMERKKI 5 vesi 6,2 kg laktitoli 18,4 kg ksylitoli 1,9 kg 15 glyseroli monostearaatti 0,09 kg
Keitetään 170°C:een ja jäähdytetään vakuumissa 120°C:een. Massa siirretään lämpöpöydälle ja annetaan jäähtyä 110°C:een. Lisätään karkeaa ksylitolia 5,0 kg hyvin sekoit-20 taen. Massan on koko sekoituksen ajan oltava yli 95°C jotta ksylitoli sulaa. Jäähdytetään massa 92°C:een.
Jäähdytettyyn massaan sekoitetaan 1,0 kg 45°C:een esilämmi-tettyä karkeaa ksylitolia. Tämän jälkeen lisätään välittö-25 mästi nopeasti sekoittaen massan päälle seuraava esisekoi- tettu seos: ksylitoli 1,0 kg sula kookosrasva 0,2 kg 30 aromi 0,1731 Tämän jälkeen lisätään loput 5,0 kg esilämmitettyä karkeaa ksylitolia tasaisesti ja nopeasti sekoittaen jotta syntyy homogeeninen massa. Huolehdittava siitä että sekoitus 35 tapahtuu niin että massa on sekoituksen päätyttyä vähintäin 60°C.
8 85795
Hyvin sekoitettu massa jäähdytetään 45 - 50°C:een ja ajetaan perinteisellä karamel1ivaissikoneel1 a haluttuun muotoon. Saadut karanellit ovat tarttumattomia ja hyvin muotonsa pitäviä.
5 ESIMERKKI 6
Vesi 6,2 kg "Palatinit" 18,4 kg 10 ksylitoli 1,9 kg glyseroli monostearaatti 0,09 kg
Keitetään 175°C:een ja jäähdytetään vakuumissa 120°C:een. Massa siirretään 1ämpöpöydäl1 e ja annetaan jäähtyä 15 110°C:een. Lisätään karkeaa ksylitolia 5,0 kg hyvin sekoit taen. Massan on koko sekoituksen ajan oltava yli 95°C jotta ksylitoli sulaa. Jäähdytetään massa 92°C:een.
Jäähdytettyyn massaan sekoitetaan 1,0 kg 45°C:een esilämmi-20 tettyä karkeaa ksylitolia. Tämän jälkeen lisätään välittö mästi nopeasti sekoittaen massan päälle seuraava esisekoi-tettu seos: ksylitoli 1,0 kg 25 sula kookosrasva 0,2 kg aromi 0,1731 Tämän jälkeen lisätään loput 5,0 kg esilämmitettyä karkeaa ksylitolia tasaisesti ja nopeasti sekoittaen jotta syntyy 30 homogeeninen massa. Huolehdittava siitä että sekoitus tapahtuu niin että massa on sekoituksen päätyttyä vähintäin 60°C.
Hyvin sekoitettu massa jäähdytetään 45 - 50°C:een ja aje-35 taan perinteisellä karamellivalssikoneella haluttuun muo toon. Saadut karamellit ovat tarttumattomia ja hyvin muotonsa pitäviä.
i;

Claims (2)

9 85795 1. Menetelmä valmistaa kova, pääasiassa sokerialkoholeja 5 maltitolia, isomaltitolia ja/tai laktitolia, ja runsaasti ksylitolia sisältävä makeistuote, jossa ksylitolia, ainakin yhtä lisäsokerialkoholia sekä mahdollisesti lisäaineet kuumennetaan ainakin seoksen sulamispisteeseen, tunnettu siitä, että kuumennettava seos sisältää 10 2-10 paino-% ksylitolia, 45 - 70 paino-% muita sokerial- koholeja, ja mahdollisesti korkeintaan 0,5 paino-% emul-gointiainetta, seos jäähdytetään noin 110 - 120°C:een ja siihen lisätään sekoittaen karkeaa ksylitolia 10 - 20 paino-% pitäen massa sulana sekoituksen aikana, jäähdytetään 15 seos noin 92°C:een ja lisätään sekoittaen 2-10 paino-% ksylitolia ja tämän jälkeen seosta, jossa on 2 - 10 paino-% ksylitolia, n. 0,5 paino-% rasvaa ja aromiainetta, jonka jälkeen lisätään sekoittaen vielä on 10 - 20 paino-% karkeaa ksylitolia, jotka paino-% on laskettu seoksen loppupai-20 nosta ja joita seoksia lämmitetään sekoituksen aikana ja lopuksi saatu seos tavanomaisella tavalla, edullisesti karamellivalssilla työstetään haluttuun muotoon. 2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnet- 25. u siitä, että seokseen lisättävä ksylitoli ja/tai ksyli tolia sisältävä seos esilämmitetään, edullisesti noin 45°C:een. 10 85795
1. Förfarande för framställning av härd, i huvudsak socke-5 ralkoholerna maltitol, isomaltitol och/eller laktitol, och drygt xylitol innehällande sötsaksprodukt, där xylitol, ätminstone en ytterligare sockeralkohol och eventuellt tillsatsämnen upphettas tili ätminstone blandningens smält-punkt, kännetecknad därav, att blandningen, 10 som skall upphettas, innehäller 2-10 vikt-% xylitol, 45 - 70 vikt-% andra sockeralkoholer, och eventuellt högst 0,5 vikt-% emulgeringsmedel, blandningen avkyls tili ca 110 - 120°C och tili den sätts under omröring ca 10 - 20 vikt-% grovt xylitol, medan massan hälls i smält 15 tillständ under omröringen, blandningen kyls tili ca 92°C och under omröring tillsätts 2-10 vikt-% xylitol och därefter en blandning av 2 - 10 vikt-% xylitol, ca 0,5 vikt-% fett och ett aromämne, varefter under omröring tillsätts ännu ca 10 - 20 vikt-% grovt xylitol, vilka 20 vikt-%:er beräknats pä blandningens slutliga vikt och vilka blandningar uppvärms under omröring och den slutligt erheinä blandningen bearbetas tili önskad form pä sedvanligt sätt, företrädesvis pä en karamel1vals. 25
2. Förfarande enligt patentkravet 1, känneteck nad därav, att det tili blandningen tillförbara xylito-let och/eller xylitol innehällande blandningen förvärms, företrädesvis tili ca 45°C. i:
FI905133A 1990-10-18 1990-10-18 Foerfarande foer framstaellning av en haord i huvudsak sockeralkohol och riktigt xylitol innehaollande soetsaksprodukt. FI85795C (fi)

Priority Applications (9)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI905133A FI85795C (fi) 1990-10-18 1990-10-18 Foerfarande foer framstaellning av en haord i huvudsak sockeralkohol och riktigt xylitol innehaollande soetsaksprodukt.
DK91850225.3T DK0481940T3 (da) 1990-10-18 1991-09-16 Fremgangsmåde til fremstilling af et stærkt kogende konfektureprodukt indeholdende hovedsagelig sukkeralkoholer og rigelig xylitol
AT91850225T ATE144684T1 (de) 1990-10-18 1991-09-16 Herstellung eines stark kochenden süsswarenproduktes, bestehend hauptsächlich aus zuckeralkoholen und reichlich xylit
EP91850225A EP0481940B1 (en) 1990-10-18 1991-09-16 A process for preparing a confectionery product, hard boiling, containing mainly sugar alcohols and abundant xylitol
ES91850225T ES2093089T3 (es) 1990-10-18 1991-09-16 Un proceso para preparar un producto de confiteria de fuerte ebullicion conteniendo principalmente alcoholes de azucares y abundante xilitol.
DE69122942T DE69122942T2 (de) 1990-10-18 1991-09-16 Herstellung eines stark kochenden Süsswarenproduktes, bestehend hauptsächlich aus Zuckeralkoholen und reichlich Xylit
NO914070A NO302093B1 (no) 1990-10-18 1991-10-17 Fremgangsmåte til fremstilling av en hard sukkervare som hovedsakelig inneholder sukkeralkoholer, derav mye xylitol
US07/779,476 US5223303A (en) 1990-10-18 1991-10-18 Hard candies containing xylitol and other sugar alcohols having reduced tack
EE9400232A EE02966B1 (et) 1990-10-18 1994-11-23 Meetod kõvaks keedetud ja põhiliselt suhkuralkoholi ning rohkesti ksülitooli sisaldava kondiitritoote valmistamiseks

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI905133 1990-10-18
FI905133A FI85795C (fi) 1990-10-18 1990-10-18 Foerfarande foer framstaellning av en haord i huvudsak sockeralkohol och riktigt xylitol innehaollande soetsaksprodukt.

Publications (4)

Publication Number Publication Date
FI905133A0 FI905133A0 (fi) 1990-10-18
FI905133A FI905133A (fi) 1992-02-28
FI85795B true FI85795B (fi) 1992-02-28
FI85795C FI85795C (fi) 1992-06-10

Family

ID=8531263

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI905133A FI85795C (fi) 1990-10-18 1990-10-18 Foerfarande foer framstaellning av en haord i huvudsak sockeralkohol och riktigt xylitol innehaollande soetsaksprodukt.

Country Status (9)

Country Link
US (1) US5223303A (fi)
EP (1) EP0481940B1 (fi)
AT (1) ATE144684T1 (fi)
DE (1) DE69122942T2 (fi)
DK (1) DK0481940T3 (fi)
EE (1) EE02966B1 (fi)
ES (1) ES2093089T3 (fi)
FI (1) FI85795C (fi)
NO (1) NO302093B1 (fi)

Families Citing this family (25)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0583263B1 (en) * 1991-04-30 1995-12-13 Jacobs Suchard AG Milk chocolate and method of making the same
FR2676164A1 (fr) * 1991-05-06 1992-11-13 Roquette Freres Chocolat hypocalorique.
GB9117617D0 (en) * 1991-08-15 1991-10-02 Cerestar Holding Bv Process for the production of hard candy
US5464649A (en) * 1992-10-30 1995-11-07 Hershey Foods Corporation Reduced fat confectionery products and process
GB2280588A (en) * 1993-08-04 1995-02-08 Nestle Sa Chocolate shape retention
US5490996A (en) * 1994-01-11 1996-02-13 Kraft Jacobs Suchard Ag Process for producing an improved sucrose-free milk chocolate
DE4411584C1 (de) * 1994-03-30 1995-10-26 Worlee Sweet E H Worlee & Co G Zuckerfreier Fondant
US5523110A (en) * 1994-06-23 1996-06-04 Nestec S.A Chocolate heat-resistance by particulate polyol gel addition
FR2728436A1 (fr) * 1994-12-26 1996-06-28 Roquette Freres Sucre cuit et son procede de fabrication
CA2165838C (en) * 1994-12-26 2010-06-08 Michel Serpelloni Sugar-free boiled sweet and process for its manufacture
FI970516A (fi) * 1996-09-25 1998-03-26 Huhtamaeki Oy Kova makeistuote
DE19709304C2 (de) * 1997-03-07 2002-08-14 Suedzucker Ag Verfahren zur Herstellung von Hartkaramellen und Tabletten
ES2157160B2 (es) * 1999-05-27 2002-12-16 Ind Rodriguez S A Procedimiento de fabricacion de un caramelo refrescante.
US7182968B2 (en) 2001-01-11 2007-02-27 Fran Gare Composition containing xylitol and fiber
FR2819381B1 (fr) * 2001-01-12 2004-11-12 Roquette Freres Bonbon a texture rugueuse destine au traitement de l'halitose
WO2004110175A1 (en) * 2003-06-04 2004-12-23 Nestec S.A. Weight management beverage
ES2657865T3 (es) 2004-04-20 2018-03-07 Wm. Wrigley Jr. Company Productos de confitería para refrescar el aliento, y métodos de fabricación y uso de los mismos
NZ554525A (en) * 2004-09-30 2010-12-24 Hershey Co Sealed, edible film strip packets and methods of making and using them
US8431150B2 (en) 2005-02-07 2013-04-30 Wm. Wrigley Jr. Company Breath freshening confectionery products and methods of making and using same
JP4728678B2 (ja) * 2005-03-31 2011-07-20 三星食品株式会社 新規キャンディおよびその製法
JP5283307B2 (ja) * 2005-04-25 2013-09-04 株式会社ロッテ キャンディ及びその製造方法
ES2573863T3 (es) * 2005-05-23 2016-06-10 Intercontinental Great Brands Llc Composición de confitería que incluye un componente elastomérico, un componente sacárido cocido y un ácido alimentario
US20080166449A1 (en) * 2006-11-29 2008-07-10 Cadbury Adams Usa Llc Confectionery compositions including an elastomeric component and a saccharide component
DE102010037516B4 (de) * 2010-09-14 2012-05-24 Chocotech Gmbh Verfahren und Vorrichtung zur energiesparenden Herstellung von Süßwarenmassen
US10820608B1 (en) 2015-10-26 2020-11-03 The Hershey Company Hard candy confections with low hygroscopicity

Family Cites Families (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA1080024A (en) * 1975-12-24 1980-06-24 Leonard Spooner Confection containing xylitol
US4153732A (en) * 1976-01-30 1979-05-08 Indiana University Foundation Anticariogenic comestible
CH623995A5 (en) * 1976-07-06 1981-07-15 Hoffmann La Roche Process for producing hard caramels
DE2912411B2 (de) * 1979-03-29 1981-02-05 August Storck Kg, 4802 Halle Zähplastische, zuckerfreie Süßwarenmasse auf der Grundlage von Sorbit und eines Quellstoffs und Verfahren zu ihrer Herstellung
US4311722A (en) * 1980-07-11 1982-01-19 Life Savers, Inc. High fructose hard candy
US4528206A (en) * 1983-12-20 1985-07-09 Howard Kastin Hard candy composition
US4741905A (en) * 1986-06-19 1988-05-03 Warner-Lambert Company Chewing gum candy
US4753816A (en) * 1987-05-20 1988-06-28 Nabisco Brands, Inc. Fruit juice based hard candy
JPH0728669B2 (ja) * 1987-08-14 1995-04-05 三菱化学株式会社 ハ−ドキヤンデ−及びその製造方法
US4820544A (en) * 1987-10-22 1989-04-11 Warner-Lambert Company Unique flavor composition
US5017400A (en) * 1988-06-10 1991-05-21 Suomen Xyrofin Oy Non-cariogenic sweetener
DK174749B1 (da) * 1988-11-22 2003-10-20 Leaf Oy Fremgangsmåde til fremstilling af et hårdt konfektureprodukt
DE3939997A1 (de) * 1989-05-18 1990-11-22 Cultor Oy Zuckerfreie krusten-praline
FI88247C (fi) * 1989-11-17 1993-04-26 Xyrofin Oy Haordkaramell innehaollande xylitol och foerfarande foer framstaellning av denna

Also Published As

Publication number Publication date
EE02966B1 (et) 1997-04-15
US5223303A (en) 1993-06-29
FI905133A (fi) 1992-02-28
EP0481940B1 (en) 1996-10-30
FI905133A0 (fi) 1990-10-18
DK0481940T3 (da) 1996-11-25
NO914070L (no) 1992-04-21
EP0481940A1 (en) 1992-04-22
DE69122942T2 (de) 1997-04-10
NO914070D0 (no) 1991-10-17
ATE144684T1 (de) 1996-11-15
ES2093089T3 (es) 1996-12-16
FI85795C (fi) 1992-06-10
NO302093B1 (no) 1998-01-26
DE69122942D1 (de) 1996-12-05

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI85795B (fi) Foerfarande foer framstaellning av en haord i huvudsak sockeralkohol och riktigt xylitol innehaollande soetsaksprodukt.
FI104940B (fi) Menetelmä matalakalorisen suklaan valmistamiseksi
DE60300594T2 (de) Zusammensetzung, Verfahren zur Herstellung und Verwendung von flüssigem Material
EP0370761B1 (en) Process of preparing hard confectionery products containing mainly xylitol
KR100463899B1 (ko) 경질코팅에의해얻어지는무가당코팅및이의제조방법
EP0530995B1 (en) Lozenges
US3738845A (en) Process for the manufacture of sugarless confections
US2328791A (en) Chocolate composition and method of making
US6890575B2 (en) Powder containing crystalline particles of maltitol
CN109965064A (zh) 适用于沙琪玛粘合剂的糖浆制品及其制备方法
EP0716810A1 (fr) Procédé de fabrication d'un dérivé du lait pour chocolat et confiserie
FI83923C (fi) Foerfarande foer framstaellning av huvudsakligen xylitol och maltitol innehaollande haorda karameller.
FI91351B (fi) Menetelmä pääasiallisesti ksylitolia ja laktitolia sisältävien kovien karamellien valmistamiseksi
JP3749335B2 (ja) チョコレートおよびその製造方法
GB2160083A (en) Preparation of pastilles
US2504542A (en) Preparation of fondants, fudges, and the like
SU1090318A1 (ru) Кондитерска масса дл приготовлени помадных конфет и начинок дл карамели
US6572886B2 (en) Dextrose-based lozenges and process for their manufacture
CA1129710A (en) Preparation of chewing gum
JPH0372438A (ja) 共晶マンニトール／ソルビトール多形体
WO1998012932A1 (en) Hard candy
SU929042A1 (ru) Способ получени шоколадной массы
RU2169483C1 (ru) Способ производства помады, используемой для отделки поверхности мучных кондитерских изделий, и помада для отделки мучных изделий
DD284803A5 (de) Verfahren zur Herstellung diätetischer Gelatine-Zuckerwaren
JPS6154378B2 (fi)

Legal Events

Date Code Title Description
FG Patent granted

Owner name: LEAF OY