ES2258379B1 - Freidora perfeccionada calentada por la combustion de gas. - Google Patents
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Abstract
Freidora perfeccionada calentada por la combustión de gas que comprende una cuba (2) en cuyo interior se halla una masa líquida que está en contacto con los alimentos y medios para el calentamiento de la masa líquida que incluyen una pluralidad de conductos por donde circula el gas, caracterizada por el hecho de que comprende un cabezal (6) de tipo extraíble sobre el que están fijados de forma solidaria los medios de calentamiento y una segunda porción inferior de agua situada en el fondo de la cuba (2). De este modo y gracias a la presencia del cabezal (6), los tubos de calentamiento no necesitan fijarse de forma solidaria en la parte inferior de la cuba como hasta ahora y pueden extraerse para las tareas de mantenimiento y limpieza.
Description
Freidora perfeccionada calentada por la
combustión de gas.
La presente solicitud de Patente de Invención
tiene por objeto el registro de una freidora perfeccionada calentada
por la combustión de gas que incorpora notables innovaciones y
ventajas frente a las freidoras de gas existentes actualmente en el
mercado.
Más concretamente, hace referencia a una
freidora de gas que comprende una cuba en cuyo interior se halla
una masa líquida que está en contacto con los alimentos y medios
para el calentamiento de la masa líquida que incluyen una pluralidad
de conductos por donde circula el gas.
Actualmente, un gran mayoría de las freidoras
que utilizan el gas como fuente de calentamiento para el fluido que
está situado en el interior de una cuba están constituidas por una
pluralidad de tubos por los cuales circula el gas que se hallan
dispuestas en la base de la cuba de la freidora.
Por ejemplo, es conocida la patente de invención
nº ES 2 025 907 que describe una freidora a gas que comprende una
cuba contenedora del aceite, en cuyo seno quedan contenidos tubos
intercambiadores de calor por lo que circulan como generador térmico
los gases y humos procedentes de quemadores y un conducto o
chimenea de evacuación de dichos humos, teniendo la cuba un lado en
plano inclinado hacia el fondo por la parte alta de la cual se
hacen atravesar los tubos intercambiadores, los cuales quedan
alojados en una cámara de combustión.
Por otro lado, el propio titular de la presente
solicitud es titular del modelo de utilidad nº ES 1 035 317U que
hace referencia a una freidora perfeccionada con numerosas ventajas
que se caracteriza esencialmente porque de las paredes internas de
la cuba sobresalen unos electrodos inmersos en el aceite contenido
en el interior de la misma, los cuales atraviesan las paredes de
dicha cuba, sujetándose exteriormente a esta última en unas
pletinas susceptibles de recibir el calor que les proporciona unos
quemadores de gas, de modo que dicho calor es transmitido al aceite
de la cuba a través de los citados electrodos.
Por otra parte, también es conocida la
utilización de freidoras que usan como fuente de calentamiento la
electricidad mediante la instalación de una resistencia calefactora
que se sitúa en una cuba en cuyo interior se halla un tramo inferior
con agua y un tramo superior que contiene el aceite utilizado para
freír que están separados por la diferencia de densidades entre
ambos líquidos, de manera que la resistencia se sitúa en el tramo
correspondiente al aceite evitando la ebullición del agua. Dicha
presencia de agua permite que el aceite se mantenga limpio de las
impurezas provocadas por los residuos procedentes de la comida
quemada, de modo que incrementa el tiempo de vida del aceite
utilizado para la fritura. Además, durante el proceso de fritura,
hay una parte del agua que se evapora procedente de los alimentos y
otra que se deposita en el fondo de manera que arrastra los restos
de alimentos y ventajosamente evita la mezcla de sabores.
Sin embargo, las freidoras que funcionan con
resistencias eléctricas presentan el inconveniente de tener un
coste sensiblemente superior a las freidoras de gas, permitiendo la
coexistencia de ambos sistemas de calentamiento en función de la
inversión que el usuario desee realizar.
No obstante, a pesar de que los antecedentes
descritos con anterioridad, más concretamente a las freidoras de
gas resuelven diferentes inconvenientes que las hacen ventajosas
frente a otras freidoras a gas, todas ellas presentan los medios de
calentamiento fijados o solidarios a la cuba. Debido a esta
configuración, se dificultan las tareas de mantenimiento, como por
ejemplo, la limpieza de la cuba y en especial su fondo de restos de
comida ya que los tubos de calentamiento obstaculizan físicamente y
dificultan su propia limpieza.
La presente invención se ha desarrollado con el
fin de proporcionar una freidora perfeccionada calentada por la
combustión de gas que resuelva los inconvenientes anteriormente
mencionados, aportando, además, otras ventajas adicionales que serán
evidentes a partir de la descripción que se acompaña a
continuación.
La freidora perfeccionada calentada por la
combustión de gas de la presente invención es del tipo que
comprende una cuba en cuyo interior se halla una masa líquida que
está en contacto con los alimentos y medios para el calentamiento de
la masa líquida que incluyen una pluralidad de conductos por donde
circula el gas, y se caracteriza esencialmente por el hecho de que
comprende un cabezal de tipo extraíble sobre el que están fijados
de forma solidaria los medios de calentamiento.
Gracias a estas características, se obtiene una
freidora a gas que presenta numerosas ventajas frente a las
freidoras de gas existentes en el mercado. De este modo y gracias a
la presencia del cabezal, los tubos de calentamiento no necesitan
fijarse de forma solidaria en la parte inferior de la cuba como
hasta ahora y pueden extraerse para las tareas de mantenimiento y
limpieza. Además, en caso de sufrir algún tipo de avería, el
conjunto puede sacarse para su reparación y a continuación colocar
un cabezal adicional mientras se realiza la reparación del cabezal
averiado.
Por otro lado, esta nueva estructura, al evitar
la colocación de tubos de calentamiento en la parte inferior de la
cuba, permite que en la parte inferior de la cuba pueda incluir una
zona de agua al igual que las freidoras de tipo eléctrico, un
aspecto totalmente nuevo que hasta el día de hoy no era presente en
freidoras que funcionan con gas, de modo que aporta todas aquellas
ventajas que han sido descritas con anterioridad en los
antecedentes. Además permite una reducción de los costes en el
consumo de aceite, en especial en freidoras con una elevada
capacidad de carga que están continuamente funcionando. Al no estar
los tubos calefactores en la parte inferior, se evita que el agua
pueda hervir, hecho que en caso de producirse provocaría un mal
funcionamiento.
Según otro aspecto de la invención, el cabezal
presenta medios de posicionamiento a distintas alturas. De este
modo, según el tipo de alimento a cocinar, se puede colocar el
sistema de calentamiento más cerca o más lejos de los propios
alimentos de manera que se caliente más la zona superior de la capa
de aceite que la de abajo o bien permite un ahorro de energía
durante la fritura de los alimentos.
Otra ventaja de la freidora de la invención
consiste en que los medios de calentamiento de la freidora
presentan un circuito cerrado que incluye un dispositivo de
calentamiento que comprende una cámara de combustión que tiene una
entrada de gas procedente de por lo menos un quemador, una salida
de gas hacia los tubos que están dispuestos en el interior de la
cuba, y una entrada de gases procedentes de los tubos situados en
la cuba hacia la cámara de combustión, estando dicho dispositivo
dispuesto en el cabezal y una pluralidad de tubos paralelos que
estarán en contacto directo con el aceite de la cuba que presentan
un tramo de entrada común de gases y un tramo una salida de gases
calientes hacia la cámara de combustión.
De este modo, mediante este nuevo sistema de
calentamiento se obtiene un mayor rendimiento energético de la
freidora mediante la aplicación de un caudal de salida de gas del
quemador inferior que las freidoras de gas conocidas. Cabe destacar,
que en el resto de freidoras conocidas, el gas procedente del
quemador pasa a través de los tubos de calentamiento de la cuba y
posteriormente salen por un conducto de salida o chimenea, de manera
que en ningún caso se aprovecha posteriormente el poder calorífico
de tales gases calientes.
En una realización preferida y ventajosa de la
invención, la masa líquida dispuesta en la cuba está constituida
por una porción inferior de aceite que está en contacto directo con
los alimentos y con los tubos de los medios de calentamiento y una
segunda porción superior de agua situada en el fondo de la cuba que
facilita la limpieza de residuos o restos de comida que se
depositan en el fondo de la cuba.
Otras características y ventajas de la freidora
perfeccionada objeto de la presente invención resultarán evidentes
a partir de la descripción de una realización preferida, pero no
exclusiva, que se ilustra a modo de ejemplo no limitativo en los
dibujos que se acompañan, en los cuales:
Figura 1.- Es una vista en alzado lateral
parcialmente seccionada de la freidora perfeccionada calentada por
gas de la presente invención;
Figura 2.- Es una vista en alzado lateral en
detalle que muestra dos posiciones diferentes del cabezal que
incorpora la freidora;
Figura 3.- Es una vista de detalle en alzado
lateral del dispositivo de calentamiento situado en el interior del
cabezal y;
Figura 4.- Es una vista en perspectiva del
colector por donde circula el gas en la freidora de gas de la
invención.
Tal como se muestra en la figura 1, la freidora
de calentamiento por gas de la presente invención comprende una
carcasa o bastidor exterior (1) que dispone en su interior una cuba
(2) en cuyo interior se halla una masa líquida constituida por dos
tramos, un tramo inferior de agua (3) y un tramo superior de aceite
(4) para freír, que está en contacto directo con la cesta
enrejillada (5) que incluye los alimentos para llevarse a cabo una
fritura, estando ambos tramos de fluido separados simplemente por
la diferencia de densidades entre ambos líquidos. Al igual que
sucede en las freidoras eléctricas que tienen un contenido
adicional de agua, el agua contenida en la cuba (2) será utilizada
para evitar la presencia de residuos en el tramo superior de aceite
(4).
Dicha freidora comprende un cabezal de tipo
extraíble (6) y regulable en altura sobre el que están fijados de
forma solidaria los medios de calentamiento, de modo que el
desmontaje de dichos medios se puede efectuar de forma rápida y
sencilla para el mantenimiento global de la freidora descrita. En
la figura 2, se muestra de forma clara dos posiciones en altura
distintas del cabezal (6) que tiene la freidora, viéndose así el
movimiento que siguen los diversos componentes vinculados a tal
cabezal (6), habiéndose representado en líneas discontinuas una
segunda posición del cabezal (6) y desplazándose el mismo por
medios ya conocidos que no merecen una mayor descripción.
En la figura 3, se aprecia con mayor detalle
como los citados medios de calentamiento los cuales presentan un
circuito cerrado que incluye un dispositivo de calentamiento (7),
que se dispone en el interior del cabezal (6), comprende una cámara
de combustión (8) que tiene una entrada de gas (9) procedente de por
lo menos un quemador, una salida de gas (10) hacia unos tubos (11)
que están dispuestos en el interior de la cuba (2), y una entrada
de gases (12) procedentes de los tubos (11) situados en la cuba (2)
hacia la cámara de combustión (8). El flujo de gas es enviado
nuevamente a los tubos (11) mediante una turbina (13) y una pequeña
cantidad de caudal de gas es extraído hacia el exterior a través de
una válvula regulable.
En la figura 4, se muestra de forma
independiente la configuración de la pluralidad de tubos paralelos
(11) que estarán en contacto directo con el aceite de la cuba (2)
que presentan un tramo de entrada (14) común de gases y un tramo una
salida (15) de gases hacia la cámara de combustión.
Los detalles, las formas, las dimensiones y
demás elementos accesorios, así como los materiales empleados en la
fabricación de la freidora perfeccionada calentada por la
combustión de gas de la invención podrá, ser convenientemente
sustituidos por otros que sean técnicamente equivalentes y no se
aparten de la esencialidad de la invención ni del ámbito definido
por las reivindicaciones que se incluyen a
continuación.
continuación.
Claims (4)
1. Freidora perfeccionada calentada por la
combustión de gas que comprende una cuba (2) en cuyo interior se
halla una masa líquida que está en contacto con los alimentos y
medios para el calentamiento de la masa liquida que incluyen una
pluralidad de conductos por donde circula el gas,
caracterizada por el hecho de que comprende un cabezal de
tipo extraíble (6) sobre el que están fijados de forma solidaria
los medios de calentamiento.
2. Freidora perfeccionada calentada por la
combustión de gas según la reivindicación 1, caracterizada
por el hecho de que el cabezal (6) presenta medios de
posicionamiento a distintas alturas.
3. Freidora perfeccionada calentada por la
combustión de gas según la reivindicación 1, caracterizada
por el hecho de que los medios de calentamiento presentan un
circuito cerrado que incluye un dispositivo de calentamiento (7) que
comprende una cámara de combustión (8) que tiene una entrada de gas
(9) procedente de por lo menos un quemador, una salida de gas (10)
hacia los tubos (11) que están dispuestos en el interior de la cuba
(2), y una entrada de gases (12) procedentes de los tubos (11)
situados en la cuba (2) hacia la cámara de combustión (8), estando
dicho dispositivo dispuesto en el cabezal y una pluralidad de tubos
paralelos que estarán en contacto directo con el aceite de la cuba
(2) que presentan un tramo de entrada (14) común de gases y un
tramo una salida de gases calientes (15) hacia la cámara de
combustión.
4. Freidora perfeccionada calentada por la
combustión de gas según la reivindicación 1, caracterizada
por el hecho de que la masa líquida dispuesta en la cuba (2) está
constituida por una porción superior de aceite (4) que está en
contacto directo con los alimentos y con los tubos de los medios de
calentamiento y una segunda porción inferior de agua (3) situada en
el fondo de la cuba (2).
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