ES2237083T3 - Proceso para preparar un extracto de te. - Google Patents

Abstract

Un método para producir un servicio de extracto de té en una máquina exprés, que comprende colocar en la cámara de preparación de dicha máquina un sistema de extracción de té que comprende un recipiente (20) de extracción de té que contiene una composición (28) de té, comprendiendo dicho recipiente (20) de extracción de té un cuerpo (22) sellado construido de un material permeable al agua que permite la circulación de un fluido a través del cuerpo (22) sellado para producir un extracto de té de dicha composición (28) de té, teniendo dicho cuerpo (22) sellado al menos un compartimento (26) interno que contiene dicha composición (28) de té, y operando dicha máquina exprés para extraer un extracto de té de dicha composición (28) de té, caracterizado porque dicha composición (28) de té comprende de 2 gramos a 10 gramos de té con un tamaño de partícula de 0, 40 mm a 0, 75 mm.

Description

Proceso para preparar un extracto de té.

Campo de la invención

La presente invención se refiere en general a la preparación de un extracto de té. Más en particular, la presente invención se refiere a un proceso para preparar un extracto de té de calidad consecuentemente alta utilizando una máquina exprés y un nuevo sistema de extracción de té para utilizar en dicho proceso.

Antecedentes de la invención

En los últimos años, el mercado de bebida de café ha gozado de favor en aumento en todo el mundo. Numerosos bares exprés y cafeterías han capitalizado la popularidad de las bebidas basadas en el café (p.ej., exprés, capuchino, con leche) y actualmente están empezando a explorar otros tipos de bebidas. El mercado de las bebidas de té caliente y helado está gozando de nueva popularidad observada en muchas áreas del mundo, y en particular, en los Estados Unidos. Antes de la presente invención, sin embargo, que ofrece una amplia variedad de tés recién preparados para el público, en particular de tés con hielo, de tés que contienen mezclas de ingredientes y de tés que requieren etapas de preparación adicionales (p.ej., los tés Chai), ha sido problemático, debido al tiempo requerido para preparar cada tipo de té, combinado con la incapacidad para mantener una gran selección de dichas preparaciones de té a mano en cierto momento. Además, la microcontaminación de los depósitos de almacenamiento y los dispensadores de té que se utilizan generalmente para almacenar cantidades voluminosas de un solo tipo de té para el servicio de té con hielo es problemática en muchos restaurantes.

El deseo de poder producir rápidamente una amplia variedad de bebidas de café que tengan una calidad elevada, constante, reproducible, ha conducido al desarrollo de una variedad de máquinas de café/exprés y accesorios, así como a la habilidad en la industria de la bebida de café. Con la expansión del mercado del té, existe claramente una necesidad similar de proporcionar habilidad y tecnología de producto que extenderá la industria de la preparación del té de venta al público más allá de la tradicional "bolsa de té".

Con el número de cafés, restaurantes y puntos de venta al público que preparan y sirven bebidas que se preparan en máquinas exprés, existe una necesidad de estandarizar la preparación de las bebidas exprés para compensar las amplias variaciones en la experiencia entre los operadores de máquinas exprés y en las propias máquinas exprés. En respuesta a esta necesidad, se han descrito una variedad de máquinas exprés y de recipientes para preparar café, o "vainas", lo que supone proporcionar un aparato fácil de manejar, medios coherentes para hacer una bebida exprés. Por ejemplo, Illy et al. patente U.S. nº 4.254.694, 1981; Fond et al., patente U.S. nº 5.637.335, 1997; y Cisaria et al., patente U.S. nº 5.638.741, 1997; describen varias máquinas exprés, "vainas" de café y "adaptadores de vaina" para máquinas exprés. Normalmente, una vaina de café tal como se describe en las patentes citadas anteriormente consiste en una vaina permeable al agua contenida o en un envase que contiene la cantidad medida previamente de café molido que está preferentemente comprimido para proporcionar una medida coherente de café para la producción de bebidas exprés. Estas vainas de café y los adaptadores para la máquina exprés que se diseñan para adaptarlos están destinados a proporcionar un exprés o café estandarizados que se pueden utilizar para preparar una variedad de bebidas de café.

El documento WO-A-9604801, que se citó en el Informe de Investigación en relación con la presente solicitud, describe las composiciones de bebidas estables de color que comprenden: a) de 0,4% a 1,5% de extracto de té en la que la concentración de cafeína es de 0,85% a 3,2%; y el contenido en sólidos del té es de 12% a 60%; b) de 10 ppm a 40 ppm de colorante; c) de 300 ppm a 1500 ppm de ácido eritórbico o de ácido ascórbico; d) de 0,5% a 8,0% de ácido cítrico; e) la cantidad eficaz de edulcorante; y f) agua; en las que dicho extracto de té tiene un índice de color L de Hunter de 58 a 63,5 y contiene flavonoles no oxidados. No existe ninguna referencia del tamaño de partícula del té o de la utilización de una máquina exprés.

El documento WO-A-9507041 (correspondiente al documento US-A-5776527), que también se citó en el Informe de Investigación en relación con la presente solicitud, da a conocer el envasado de café molido en forma de pastilla, dosette o bolsa predosificada (en lo sucesivo "envase") utilizable en máquinas de café exprés. El envase está formado de papel de filtro que contiene el café molido y el contenido de café molido del mismo está parcial o totalmente circunscrito en su periferia, por al menos una pieza de un material suficientemente rígido que actúa como marco, de modo que el envase tiene un buen comportamiento mecánico. Existe una referencia no ejemplificada del envase que contiene cualquier otra sustancia, por ejemplo, té o achicoria, que se puede preparar en infusión o colocar en contacto con el agua. No existe referencia del tamaño de partícula de dicha otra sustancia y no se utiliza ninguna descripción explícita de un paquete conteniendo dicha otra sustancia en una máquina exprés.

En el mercado de venta al público, sería deseable que se pudiera utilizar la tecnología del café exprés existente para producir bebidas de alta calidad basadas en el té, ya que sería costoso y poco práctico diseñar una nueva línea completa de máquinas y productos adecuados para preparar tés de alta calidad. Ninguna de las referencias mencionadas anteriormente, sin embargo, describe cómo producir un té de calidad consecuentemente elevada utilizando la tecnología diseñada para las bebidas de café y exprés. De hecho, los productos "vaina" descritos anteriormente y los moliendas de café no se pueden extrapolar simplemente a la producción de té en una máquina exprés. Por ejemplo, una "vaina" de té que se prepara utilizando las instrucciones descritas para el café o se rellena meramente con cualquier mezcla de té, cuando se extrae en una máquina exprés, produce un té que es flojo y sin sabor. Además, se puede perder el aroma de cualquier especie adicional en una mezcla de té producida en una máquina exprés.

Como el mercado de una variedad de bebidas basadas en el té se puede preparar en segundos continúa aumentando, existe la necesidad de proporcionar un producto y el método para producir un sistema de extracción de té para su utilización en la producción de una variedad de bebidas de té que tenga la ventaja de la tecnología de preparación del exprés. Dichos productos y procedimientos deberían ser consecuentes, rápidos, fáciles, de coste eficaz y producir un extracto de té de alta calidad para su utilización en una variedad de bebidas.

Compendio de la invención

La presente invención trata de la necesidad de adaptar la tecnología de preparación del exprés a la producción de un extracto de té de alta calidad, constante, para su utilización en varias bebidas de té. Además, la presente invención proporciona un producto y procedimiento para la producción de bebidas de té recién preparadas, de un solo servicio, habituales de una amplia variedad que se pueden preparar en segundos y que eliminan la necesidad de grandes depósitos de almacenamiento de té y de teteras. Más específicamente, los presentes inventores han descubierto que la adaptación de la tecnología exprés, y particularmente la tecnología "vaina" del café, a la producción de extractos de té de calidad no se pueden realizar siguiendo las orientaciones proporcionadas para las vainas de café y las preparaciones de exprés tal como fue descrito por otros antes de la presente invención. Los presentes inventores describen en esta memoria cortes determinados de hojas de té, mezclas de té y un sistema de extracción de té completo para su utilización en una máquina exprés, para producir extractos de té de alta calidad, reproducibles de forma constante en cuestión de segundos.

Un aspecto de la presente invención proporciona un método para producción de un servicio de extracto de té en una máquina exprés utilizando un sistema de extracción de té. El sistema de extracción de té incluye: (a) un recipiente de extracción del té para contener una composición de té; y (b) la composición de té. El recipiente de extracción de té comprende un cuerpo sellado que tiene al menos un compartimento interno que contiene la composición de té. El cuerpo sellado se construye de un material permeable al agua que permite el flujo de un fluido a través del cuerpo sellado para producir un extracto de té de la composición de té. La composición de té comprende de 2 gramos a 10 gramos de té con un tamaño de partícula de 0,40 mm a 0,75 mm.

El té se selecciona preferentemente del grupo que incluye: hojas de té que producen un té de poder colorante oscuro (p.ej., té negro, tés de Assam/Kenia y sus mezclas), hojas de té que producen un té de poder colorante medio (p.ej., té de Ceilán/Indonesia y té de Oolong), hojas de té que producen un té de poder colorante claro (p.ej., té del sur de la India/Malawi), hierbas (p.ej., canela, jengibre, hibisco, cebada malteada, achicoria, hierba limonera, manzanilla, hinojo, raíz de regaliz y sus mezclas), y sus mezclas.

En una realización la composición de té comprende de 2 gramos a 10 gramos de dichas hojas de té que producen un té de poder colorante oscuro que tiene un tamaño de partícula de 0,40 mm a 0,75 mm. En otra realización, la composición de té comprende de 2 gramos a 10 gramos de dichas hojas de té que producen un té de poder colorante medio que tiene un tamaño de partícula de 0,40 mm a 0,60 mm. En otra realización todavía, la composición de té comprende de 2 gramos a 10 gramos de dichas hojas de té que producen un té de poder colorante claro que tiene un tamaño de partícula de 0,60 mm a 0,75 mm. En otra realización, la composición de té comprende de 2 gramos a 10 gramos de dichas hierbas que tienen un tamaño de partícula de 0,45 mm a 0,75 mm.

Un sistema de extracción de té utilizado en la presente invención puede incluir también componentes adicionales además de la composición de té descrita anteriormente. Dichos componentes adicionales pueden incluir: al menos una especia, añadida a la composición de té en la cantidad de 5% a 80%, y preferentemente, 40% a 60% de la cantidad total de té, en la que la especie se muele hasta un tamaño de partícula de 0,45 mm a 0,65 mm; un edulcorante añadido en la cantidad de 1% a 70%, y preferentemente, 20% a 60% de la cantidad total de té; leche en polvo añadida en la cantidad de 2% a 50%, y preferentemente, 20% a 30% de la cantidad total de té; nata en polvo añadida en la cantidad de 2% a 50%, y preferentemente, 20% a 30% de la cantidad total de té; una mermelada en la cantidad de 2% a 50%, y preferentemente, del 20% al 50% de la cantidad total de té; confituras añadidas en la cantidad de 2% a 50%, y preferentemente, 20% a 50% de la cantidad total de té; frutas frescas cortadas o molidas hasta un tamaño de partícula de 0,45 mm a 0,75 mm, añadidas en la cantidad de 2% a 60%, y preferentemente, 20% a 60% de la cantidad total de té; y sus mezclas.

En una realización de la presente invención, los componentes adicionales, tal como una especia están contenidos dentro de un compartimento interno de un recipiente de extracción de té diferenciado del té. En otra realización todavía, el té está contenido dentro de un compartimento interno de un primer recipiente de extracción de té y un componente adicional, tal como una especia, está contenido dentro de un compartimento interno de un segundo recipiente de extracción de té. En otra realización, los dos recipientes de extracción de té están conectados entre sí mediante medios de conexión. En una determinada realización, se proporciona un recipiente de té de dimensiones adecuadas para adaptarse dentro de las máquinas exprés convencionales, teniendo dicho recipiente compartimentos estratificados y/o divididos que están conectados de forma alternada alrededor de un eje para proporcionar la capacidad de rellenar por separado cada capa y/o parte con un componente deseado y a continuación se reestructuran las capas y/o partes verticalmente de modo que cuando la unidad se coloca en un compartimento de la máquina exprés, el agua/vapor presurizado puede rebasar a través de dichas capas y en un receptáculo. Las diversas capas pueden girar a continuación alrededor de dicho eje para rellenarse con la cantidad deseada de una composición de té, hierba o especia, y a continuación alinearse apropiadamente en una orientación vertical para ajustarse dentro del receptáculo exprés. Se pueden ajustar los cortes deseados de los diversos componentes que se añaden a dicho recipiente con receptáculo estratificado de modo que el desagüe del agua/vapor se pueda transportar a través de las diversas capas para conseguir una consistencia deseada de un producto de té en un periodo de tiempo razonablemente corto. En una realización preferida, las diversas capas están construidas de un material de acero inoxidable con un fondo perforado y paredes sólidas.

En otra realización de la presente invención el sistema de extracción de té incluye un recipiente de extracción de té tal como se describió anteriormente, y una composición de té que comprende: (i) de 2 gramos a 10 gramos de un té seleccionado de hojas de té que producen un té de poder colorante oscuro con un tamaño de partícula de 0,40 mm a 0,75 mm; hojas de té que producen un té de poder colorante medio con un tamaño de partícula de 0,40 mm a 0,60 mm; hojas de té que producen un té de poder colorante claro con un tamaño de partícula de 0,60 mm a 0,75 mm; y hierbas con un tamaño de partícula de 0,50 mm a 0,75 mm; (ii) al menos una especia, añadida a la composición de té en la cantidad de 40% a 60% de la cantidad total de té, en el que la especia está molida a un tamaño de partícula de 0,45 mm a 0,65 mm; y, (iii) un edulcorante, añadido en la cantidad de 20% a el 60% de la cantidad total de té. En una realización, el recipiente de extracción de té tiene tres compartimentos internos, estando contenido, cada té, especia y edulcorante en un compartimento interno diferente.

El método de la presente invención produce preferentemente un extracto de té en menos de 60 segundos después de iniciarse la etapa (a), y más preferentemente, en menos de 40 segundos.

Todavía otra realización de la presente invención se refiere a un método para preparar un único servicio de una bebida de té habitual en una máquina exprés. Este método incluye las etapas de: (a) seleccionar un sistema de extracción de té habitual que comprende: (i) un primer recipiente de extracción de té que contiene una composición de té, tal como se describió anteriormente; y, (ii) al menos un recipiente de extracción de té opcional que contiene al menos un componente, tal como se describió anteriormente; (b) colocar el primer recipiente de extracción de té junto con el/los recipiente(s) de extracción de té en una cámara de preparación de la máquina exprés; y, (c) operar la máquina exprés para extraer un extracto de té habitual a partir de la composición de té.

Todavía otra realización de la presente invención se refiere a la producción de un extracto de té Chai en una máquina exprés utilizando una composición de té que incluye de 1 a 4 gramos de hojas de té negro de un tamaño de partícula desde aproximadamente 0,40 mm hasta 0,75 mm, de 1 a 10,5 gramos de canela de un tamaño de partícula de 0,45 mm a 0,50 mm; de 2 a 4 gramos de jengibre de un tamaño de partícula de 0,50 mm a 0,75 mm; de 1 a 2 gramos de cardamomo de un tamaño de partícula de 0,50 mm a 0,60 mm; de 0,5 a 1 gramos de clavo de un tamaño de partícula de 0,25 mm a 0,35 mm; de 0,1 a 0,3 gramos de nuez moscada de un tamaño de partícula de 0,10 mm a 0,15 mm; de 0,1 a 0,8 gramos de pimienta de un tamaño de partícula de 0,50 mm a 0,60 mm; y de 3 a 6 gramos de un edulcorante.

Breve descripción de los dibujos

La Fig. 1A es una vista desde arriba de un sistema de una sola extracción de té para su utilización en un procedimiento de la presente invención.

La Fig. 1B es una vista lateral de la sección transversal de un sistema de una sola extracción de té para su utilización en un método de la presente invención.

La Fig. 2B es una vista lateral de la sección transversal de un sistema de doble extracción de té de la presente invención.

La Fig. 3A es una vista desde arriba de un sistema de triple extracción de té de la presente invención.

La Fig. 3B es una vista lateral de la sección transversal de un sistema de triple extracción de té de la presente invención.

La Fig. 4 es una vista lateral de otro recipiente de extracción de té para su utilización en un método de la presente invención.

Descripción detallada de la invención

La presente invención se refiere en general a un método para producir un extracto de té consistente de alta calidad para su utilización en varias bebidas de té, utilizando la tecnología de preparación exprés. El sistema de extracción de té y el método descrito en esta memoria se puede utilizar para producir preparaciones habituales, de un solo servicio de prácticamente cualquier tipo de mezcla de té o bebida de té, en un tiempo muy corto (p.ej., menos de un minuto). Tal como se describió anteriormente, los presentes inventores han descubierto que la adaptación de la tecnología exprés y particularmente la tecnología de la "vaina" de café, a la producción de extractos de té de calidad no se puede realizar siguiendo las directrices proporcionadas por las vainas de café y las preparaciones de exprés tal como se ha descrito por otros antes de la presente invención. Los presentes inventores describen en esta memoria un sistema de extracción de té que incluye recipientes de extracción de té (p.ej., vainas de té) y un método para utilizar los mismos en una máquina exprés para producir un extracto de té constantemente reproducible, de alta calidad.

El sistema de extracción de té incluye: (a) al menos un recipiente de extracción de té para contener una composición de té y (b) la composición de
té.

El recipiente de extracción de té puede ser cualquier recipiente que incluya un cuerpo sellado con al menos un compartimento interno para contener una composición de té. El cuerpo sellado está construido de un material permeable al agua que permite que un líquido (p.ej., agua) fluya a través del cuerpo sellado a un compartimento interno de modo que el líquido que se pone en contacto con la composición de té, extrayendo de este modo la composición de té en el fluido y a continuación sale del cuerpo sellado como extracto de té. El material permeable al agua adecuado para la construcción del cuerpo sellado puede ser cualquier material permeable al agua que sea adecuado para su utilización con un producto alimenticio, como por ejemplo papel de filtro, plástico permeable, malla estrecha de metal tejido, nilón y lino. El material permeable al agua puede ser flexible o rígido. Un ejemplo de un material flexible es el papel de filtro. Un ejemplo de material rígido es la malla estrecha de metal tejido. En una realización preferida, se forma un recipiente de extracción de té a partir de papel de filtro.

El recipiente de extracción de té puede tener cualquier forma o configuración adecuada para su utilización en una máquina exprés. Por ejemplo, un recipiente de extracción de té útil en la presente invención puede tener la forma de una vaina circular, una vaina cuadrada o una cestilla. Los recipientes adecuados para su utilización como recipientes de extracción de té en la presente invención están descritos, por ejemplo, en la patente U.S. nº 5.637.335, supra, o en la patente U.S. nº 4.254.694, supra. Preferentemente, un recipiente de extracción de té útil en la presente invención tiene una forma de vaina circular. Las Figs. 1A y 1B ilustran un recipiente de extracción de té con vaina circular para su utilización en la presente invención. La Fig. 1A es una vista desde arriba de un recipiente de extracción de té (20) individual, mostrando un cuerpo (22) sellado que comprende un papel de filtro permeable al agua, que tiene un borde (24) sellado que contiene un compartimento (26) interno que contiene la composición de té. La Fig. 1B es una vista lateral de la sección transversal del mismo recipiente (20) de una sola extracción, mostrando la composición (28) de té contenida dentro del compartimento (26) interno.

El término "cuerpo sellado" con relación al recipiente de extracción de té significa que el recipiente forma un compartimento interno, o espacio, que contiene completamente la composición de té y evita que la composición de té se escape del compartimento interno. Como tal, el cuerpo sellado puede estar "sellado" por cualquier medio que cumpla este objetivo, tal como mediante un sello adherente alrededor de la periferia entre hojas de papel de filtro, o simplemente por contacto de los bordes de los dos cuerpos de rejilla metálica "en forma de cestilla" que están conectados entre sí mediante una articulación.

Con preferencia, prácticamente toda el área superficial del cuerpo sellado es permeable al agua. Dicho cuerpo sellado, puede ser, por ejemplo, una estructura de tipo envoltura, tal como la formada por una bolsa de té corriente, una "vaina" circular sellada o un cierre metálico de cestilla y tapa articulado.

Un cuerpo sellado del recipiente de extracción de té tiene un espacio interno que forma al menos un compartimento interno para contener una composición de té. En una realización, un recipiente de extracción de té tiene más de un compartimento. Dichos compartimentos pueden estar "un lado junto al otro" dentro del cuerpo sellado, o estratificados desde la parte superior al fondo a través de la longitud del cuerpo sellado. Un recipiente con más de un compartimento interno sirve para contener un extracto de té que tiene componentes además de hojas de té o hierbas. Por ejemplo, mezclas de té que incluyen especies y/o edulcorantes adicionales pueden estar contenidos en compartimentos internos que están separados del compartimento interno que contiene hojas de té/hierbas. Normalmente, los compartimentos internos del recipiente de extracción de té están formados por paredes dentro del espacio interno del cuerpo sellado, que divide el espacio interno en dos o más compartimentos. En los recipientes de extracción de té que tienen más de un compartimento, las paredes que separan los compartimentos están construidas preferentemente del mismo material permeable al agua que el resto del cuerpo sellado de modo que se pueden mezclar los extractos de los diferentes compartimentos para proporcionar el sabor óptimo. La separación de los diversos ingredientes de una composición de té utilizados en la presente invención reduce cualquier problema asociado con la "acumulación" de los diferentes ingredientes, lo que puede producir la pérdida de sabor, color y/o poder colorante del extracto de té. Debe observarse, sin embargo, que las composiciones de té indicadas para su utilización en la presente invención han sido diseñadas específicamente para combinarse conjuntamente en un recipiente de extracción de té que tiene un solo compartimento interno para producir un extracto de té de alta calidad con excelente color, sabor y poder colorante.

En una realización de la presente invención, el recipiente de extracción de té para contener un té, como por ejemplo el té Chai, tiene tres compartimentos internos: un compartimento interno para contener té, al menos un compartimento interno para contener especias adicionales y un compartimento interno para contener un edulcorante.

En otra realización de la presente invención, los diversos ingredientes o componentes de la composición de té se pueden colocar en recipientes individuales de extracción de té, y cada uno de los recipientes de extracción de té se pueden colocar juntos en una máquina exprés en el método para preparar un extracto de té, tal como se describe con detalle más adelante. En esta realización, cada uno de los recipientes de extracción de té tendría preferentemente sólo un compartimento, conteniendo cada recipiente un ingrediente diferente de la composición de té (p.ej., uno con hojas de té, otro con especias y otro con edulcorante). Esta realización ofrece la ventaja de ser capaz de combinar de forma selectiva varios ingredientes para variar el tipo de extracto de té producido (p.ej., edulcorado frente a sin edulcorar, con especias frente a sin especias, leche añadida, sabor a frutas añadido, etc.). Más particularmente, cada recipiente de extracción de té individual puede contener un té o una mezcla de tés y/o hierbas. Opcionalmente, dependiendo del tipo deseado de té, se puede añadir un componente adicional a uno o más de los recipientes para crear una bebida de té completamente habitual y variable. Los componentes adicionales útiles para producir dicho extracto de té incluyen, pero no se limitan a, una o más especias, edulcorantes, productos lácteos (p.ej., leches y natas en polvo), mermeladas, confituras, frutas frescas y/o sus mezclas. Dicha ventaja proporcionada por el método de la presente invención ha sido desconocida hasta ahora en la industria del té de venta al público. Utilizando el método de la presente invención, es ahora posible producir preparaciones habituales de un solo servicio, de prácticamente cualquier tipo de mezcla de té o de bebida de té, en un tiempo muy corto, a un coste bajo y con muy poco esfuerzo por parte del productor. Dicha flexibilidad, eficacia de coste y facilidad de utilización es sumamente deseable en la industria de bebidas del té de venta al público.

En una realización de la presente invención, se conectan diferentes recipientes de extracción de té mediante un medio de conexión. Dicho medio de conexión puede ser cualquier medio suficiente para unir un recipiente de extracción de té al otro. Preferentemente, el medio de conexión crea una conexión flexible entre los recipientes de modo que un recipiente puede estar adosado a la parte superior del otro. Dicho medio de conexión se puede utilizar para conectar dos, tres o más recipientes entre sí. Preferentemente, dos (doble) o tres (triple) recipientes están conectados entre sí. En las Figs. 2A y 2B se ilustra un recipiente de extracción doble de té de la presente invención. La Fig. 2A es una vista desde arriba de un recipiente (30) de extracción doble de té, que muestra dos cuerpos (22) sellados que comprende cada uno papel de filtro permeable al agua, con un borde (24) sellado, que contiene un compartimento (26) interno que contiene la composición de té (no mostrada). Los cuerpos sellados pueden incluir opcionalmente un componente tal como una especia, un edulcorante, un producto lácteo, mermeladas, confituras, frutas frescas y/o sus mezclas. Los cuerpos sellados están conectados mediante un medio de conexión (32), que en esta ilustración es una fusión de los bordes (24) sellados de los dos cuerpos (22) sellados entre sí. La Fig. 2B es una vista lateral de la sección transversal del mismo recipiente (30) de extracción doble, que muestra la composición (28) de té contenida dentro del compartimento (26) interno y de los medios de conexión (32) que se flexionan para permitir que los dos cuerpos (22) sellados estén adosados uno en la parte superior del otro.

Las Figs. 3A y 3B ilustran un recipiente triple de extracción de té de la presente invención. La Fig. 3A es una vista desde arriba de un recipiente (34) de extracción triple de té, mostrando tres cuerpos (22) sellados que comprende cada uno un papel de filtro permeable al agua, con un borde (24) sellado que contiene un compartimento (26) interno que contiene la composición de té. Como anteriormente, los cuerpos sellados pueden incluir opcionalmente un componente tal como una especia, un edulcorante, un producto lácteo, mermeladas, confituras, frutas frescas y/o sus mezclas. En esta ilustración, los cuerpos (22) sellados están conectados en una fila mediante un medio de conexión (32). La Fig. 3B es una vista lateral de la sección transversal del mismo recipiente (34) de extracción triple, mostrando la composición (28) de té que contiene dentro del compartimento (26) interno y el medio de conexión (32) que se flexiona para permitir a los tres cuerpos (22) sellados adosarse uno en la parte superior del otro.

En otra realización todavía de la presente invención, un sistema de extracción de té se puede configurar como un recipiente rígido que tiene múltiples recipientes de extracción de té conectados entre sí al lado de los cuerpos sellados, de la parte superior al fondo, alrededor de un elemento axial. Dicha realización se ilustra por ejemplo, en la Fig. 4. La Fig. 4 ilustra una visión lateral de un sistema de extracción de té en el que tres recipientes (36) de extracción de té, formados preferentemente de un metal rígido, tal como metal, están conectados entre sí mediante un medio de conexión (38) que comprende un elemento axial (40) que permite a cada recipiente (36) de extracción de té que gire alrededor del elemento axial (40) de forma independiente entre sí. Para su utilización en una máquina exprés, los recipientes (36) están dispuestos para solaparse desde la parte superior al fondo, prácticamente como se ilustra en la Fig. 4.

Tal como se expuso anteriormente, los presentes inventores han descubierto que la producción de extractos de té de calidad según la presente invención no se puede realizar siguiendo las orientaciones proporcionadas para las vainas de café y las preparaciones exprés, tal como fue descrita por otros antes de la presente invención. Igualmente, las mezclas de té tradicionales contenidas en las bolsitas de té son también inadecuadas para su utilización en una máquina exprés (es decir, no se podría colocar meramente una bolsita de té disponible en el comercio en la máquina exprés para obtener el extracto de té como el producido en la presente invención). Por lo tanto, los presentes inventores han desarrollado y describen en esta memoria composiciones de té para su utilización en el método de extracción de té de la presente invención que producirá constantemente extractos de té de alta calidad en una máquina exprés. Antes de la presente invención, no se apreció que la calidad de las composiciones del té para su utilización en una máquina exprés dependiesen de los cortes y mezclas de té y de las especias adicionales que no se pueden predecir a partir del conocimiento de los cortes y mezclas de té utilizados en la bolsa de té corriente o a partir del conocimiento de las moliendas de café y de los niveles de compactación necesarios para producir exprés de alta calidad.

Según la presente invención, una composición de té es una composición que incluye como mínimo al menos un tipo de hoja de té o de preparación de hierbas. Una composición de té puede incluir además mezclas de hojas de té, mezclas de hierbas, especias y/o edulcorantes.

Tal como se expuso anteriormente, un ingrediente de una composición utilizada en la presente invención es un té seleccionado de hojas de té y de hierbas. En el método de la presente invención se puede utilizar cualquier té o hierba adecuados para preparar un té o una bebida de té de hierbas consumibles. En particular, los tés, hierbas y especias adecuados para su utilización en el método de la presente invención incluyen, pero no se limitan a, té negro, té verde, té de Oolong, canela, jengibre, hibisco, cebada malteada, achicoria, hierba limonera, manzanilla, hinojo y raíz de regaliz. Otros tés preferidos para su utilización en la presente invención incluyen tés co-fermentados (es decir, tés que se han fermentado durante su proceso de preparación habitual con varias hierbas, especias y/o otros aditivos para producir sabores exclusivos) y tés con sabores característicos. Según la presente invención, el término "té" se utiliza en esta memoria como un término genérico que se refiere a hojas de té tradicionales, hierbas y mezclas de hojas de té y/o hierbas, todas las cuales se pueden utilizar para producir un extracto de té mediante el proceso de la presente invención. Como tal, el término "hojas de té" se utiliza en esta memoria para indicar hojas de té tradicionales conocidas en la técnica (p.ej., hojas de té verde, hojas de té de Oolong, hojas de té negro) y el término "hierbas" se utiliza para referirse a las hierbas que se pueden utilizar para producir un té de hierbas.

La cantidad de hojas de té o de hierbas adecuadas para su utilización en la composición de té utilizada en la presente invención para un recipiente de extracción de té individual es la cantidad que es suficiente para preparar un servicio de extracto de té (es decir, la cantidad suficiente para preparar una bebida de té para una persona, tal como un vaso de 8 a 12 onzas de fluido (0,24 a 0,35 litros) de té con hielo, una taza de té caliente de 6 a 8 onzas de líquido (0,18 a 0,24 litros) o una taza de leche vaporizada y té de 8 a 12 onzas de líquido (0,24 a 0,35 litros). La cantidad de hojas de té o de hierbas adecuadas para su utilización en un servicio individual de una composición de té producida por la presente invención es de 2 gramos a 10 gramos de hojas de té o hierbas. Más preferentemente, se utilizan de 2 a 8 gramos de hojas de té o hierbas, y aún más preferentemente, se utilizan de 8 gramos a 9 gramos de hojas de té o hierbas, y aún más preferentemente, se utilizan de 9 a 10 gramos de hojas de té o hierbas en un servicio individual. Debe observarse que la cantidad de hojas de té o hierbas utilizadas para producir un servicio individual se puede variar dependiendo del tamaño o volumen del filtro o de la máquina exprés utilizada para preparar el té.

Según la presente invención, el té o hierba utilizado en la composición de té es de un tamaño de partícula (es decir longitud del corte de la hoja) que permite una buena extracción del té y razonable, pero no excesiva, expansión de las hojas de té o de las hierbas durante el proceso de extracción en una máquina exprés. Antes de la presente invención, no se apreció que el té y/o las hierbas de tamaño de partícula diferente al de los intervalos descritos en esta memoria, cuando se extraen en una máquina exprés, rebosaran y/o se expandieran bloqueando la circulación del agua a través del té. Este rebose o sobreexpansión produce extractos de té flojos, incoloros y sin sabor.

Preferentemente, una hoja de té o hierba utilizada en la presente invención tiene un tamaño de partícula de 0,40 a 0,75, más preferentemente de 0,45 mm a 0,75 mm y más preferentemente de 0,50 mm a 0,70 mm, y aún más preferentemente de 0,50 mm a 0,60 mm. En una realización de la presente invención, el tamaño de partícula del té o de la hierba se puede ajustar basándose en la oscuridad relativa del extracto producida por la hoja de té o hierba utilizada. Por ejemplo, las hojas de té que producen un té más fuerte, más oscuro, incluyendo, pero sin limitarse al té negro y/o al té de Assam/Kenia, son preferentemente de un tamaño de partícula de 0,40 mm 0,75 mm. Las hojas de té que producen un té de poder colorante medio, incluyendo, pero sin limitarse al té de Ceilán/Indonesia y al té de Oolong, son preferentemente de un tamaño de partícula de 0,40 mm a 0,60 mm. Por último, las hojas de té o las hierbas que producen un té de poder colorante claro, incluyendo, pero sin limitarse al sur de la India y/o Malawi, son preferentemente de un tamaño de partícula de 0,60 mm a 0,75 mm.

En otra realización de la presente invención, una composición de té puede incluir una o más especias además de hojas de té o de hierbas. Las especias particularmente preferidas para su utilización en la presente invención incluyen, pero no se limitan a, canela, jengibre, cardamomo, clavo, nuez moscada, pimienta y culantro. Es una realización de la presente invención que uno o cualquier combinación de especias se pueden utilizar en una composición de té utilizada en la presente invención según el tipo de bebida de té deseada.

Según la presente invención, la cantidad de especias utilizada en una composición de té puede ser cualquier cantidad necesaria para comunicar el sabor adicional deseado al extracto de té en cuestión. Las especias se añaden a una composición de té en la cantidad de 5% a 80%, y preferentemente, de 40% a 60% de la cantidad de té o de hierba en la composición. La cantidad aún más preferible de especia o de mezcla de especias a utilizar en la presente invención está comprendida entre el 40% y el 45% de la cantidad de té o de hierba en la composición, y aún más preferentemente, entre el 45% y el 50%, e incluso más preferentemente entre el 50% y el 60% de la cantidad de té o hierba en la composición.

Tal como se expuso anteriormente, una especia o mezcla de especias se puede mezclar con hojas de té o hierbas y añadirse a un compartimento individual de un recipiente de extracción de té. Como alternativa, una especia o mezcla de especias puede estar contenida dentro de un compartimento de un recipiente de extracción de té que está separado de otro compartimento que contiene hojas de té o hierbas. Por último, en otra realización todavía, una especia o una mezcla de especias puede estar contenida dentro de un recipiente de extracción de té, y combinarse con un segundo recipiente de extracción de té que contiene hojas de té o hierbas.

Tal como se expuso anteriormente para las hojas de té y las hierbas, según la presente invención, una especia utilizada en una composición de té es de un tamaño de partícula que permite una buena extracción del sabor de la especie y una expansión razonable, pero no excesiva, de las especias durante el proceso de extracción en una máquina exprés. Se puede añadir una especia a una composición de té en un tamaño de partícula de 0,45 mm a 0,65 mm. Preferentemente, una especia o mezcla de especias utilizadas en la presente invención es de un tamaño de partícula de 0,65 mm a 0,60 mm, y más preferentemente de 0,60 mm a 0,50 mm, y aún más preferentemente de 0,50 mm a 0,45 mm.

Todavía en otra realización de la presente invención, la composición de té puede incluir un edulcorante. Los edulcorantes preferidos para su utilización en la presente invención son edulcorantes anhidros (es decir sólidos o en polvo). Un edulcorante útil en la presente invención puede incluir, pero no se limita a azúcar, miel en polvo, mermeladas, confituras, fruta fresca (cortada o molida), trozos de caña de azúcar, sacarina y aspartamo.

Según la presente invención, la cantidad de edulcorante utilizado en una composición de té puede ser cualquier cantidad necesaria para comunicar la dulzura deseada al extracto de té en cuestión. Se puede añadir un edulcorante en la cantidad que esté comprendida entre 1% y 70%, y preferentemente entre 20% y 60% de la cantidad total de hojas de té añadidas. La cantidad aún más preferible de edulcorante para usar en la presente invención está comprendida entre 20% y 30% de la cantidad de té o de hierba en la composición, y más preferentemente, entre 30% y 40%, y aún más preferentemente entre 40% y 60% de la cantidad de té o de hierba en la composición.

Tal como se expuso anteriormente, se puede mezclar un edulcorante con hojas de té o hierbas y especias, si está presente, y se añade a un compartimento individual de un recipiente de extracción de té. Como alternativa, un edulcorante puede estar contenido dentro de un compartimento de un recipiente de extracción de té que está separado del compartimento que contiene hojas de té, hierbas o especias. En otra realización todavía, un edulcorante puede estar contenido dentro de un recipiente de extracción de té, y combinarse en un segundo recipiente de extracción de té que contiene hojas de té o hierbas, y posiblemente un tercer recipiente de extracción de té que contiene especias. Por último, se puede añadir un edulcorante en la cantidad deseada en forma suelta (es decir, no contenido dentro del recipiente de extracción de té) al filtro de una máquina exprés que contiene uno o más recipientes de extracción de té que contienen una composición de té.

Un edulcorante utilizado en una composición de té utilizado en la presente invención puede ser de cualquier tamaño de partícula que se disuelva fácilmente en un extracto de té producido por el método de la presente invención. Un edulcorante normalmente es de un tamaño de partícula proporcionado por el suministrador comercial del edulcorante. Por ejemplo, si el edulcorante es azúcar, se puede utilizar azúcar granulado de calidad comercial.

La cantidad total de composición de té utilizada en un recipiente de extracción de té para su utilización en la presente invención es de 2 gramos a 10 gramos, y preferentemente de 2 gramos a 8 gramos, y más preferentemente de 8 gramos a 9 gramos, y aún más preferentemente de 9 gramos a 10 gramos. La cantidad total de composición de té utilizada en el sistema de extracción de té utilizado en la presente invención puede variar dependiendo del volumen de la cámara de preparación de café (p.ej. el filtro porto) de la máquina exprés utilizado para preparar el extracto de té.

Una realización preferida de la presente invención utiliza una composición de té para preparar un extracto de té Chai. Los ingredientes en una composición de té Chai para su utilización en la presente invención incluyen preferentemente, pero no se limitan a, hojas de té negro, canela, jengibre, cardamomo, clavo, nuez moscada, pimienta y un edulcorante. La composición de té Chai preferida utilizada en la presente invención incluye de 1 a 4 gramos de hojas de té negro de un tamaño de partícula de 0,40 mm a 0,75 mm; de 1 a 10,5 gramos de canela de un tamaño de partícula de 0,45 mm a 0,50 mm; de 2 a 4 gramos de jengibre de un tamaño de partícula de 0,50 mm a 0,75 mm; de 1 a 2 gramos de cardamomo de un tamaño de partícula de 0,50 mm a 0,60 mm; de 0,5 a 1 gramos de clavo de un tamaño de partícula de 0,25 mm a 0,35 mm; de 0,1 a 0,3 gramos de nuez moscada de un tamaño de partícula de 0,10 mm a 0,15 mm; de 0,1 a 0,8 gramos de pimienta de un tamaño de partícula de 0,50 mm a 0,60 mm; y de 1 gramo a 6 gramos de un edulcorante. Según la presente invención, un té negro útil en una composición de té Chai incluye, pero no se limita a té negro en polvo Pekoe, molienda Pekoe, moliendas, polvo 1, polvo, naranja en trozos P.F., calidades intermedias (es decir, un término reconocido en la técnica para las "calidades no clasificadas" que tienen lugar en el té) y sus mezclas. Un edulcorante útil en una composición de té Chai utilizado en la presente invención incluye, pero no se limita a, cualquier edulcorante mencionado hasta ahora.

Todavía otra realización de la presente invención utiliza composiciones de té con ingredientes adicionales para aumentar el sabor de la composición de té. Dichos ingredientes adicionales incluyen las especies y edulcorantes descritos anteriormente así como polvo de té instantáneo o gránulos de té instantáneos. Además, por ejemplo, dichos ingredientes adicionales incluyen, pero no se limitan a, leche en polvo (añadida del 2% al 50%, y preferentemente del 20% al 30% de la cantidad de té o hierba en la composición), nata en polvo (añadida del 2% al 50%, y preferentemente, del 20 al 30% de la cantidad de té o hierba en la composición), mermeladas (añadidas del 2% al 50%, y preferentemente, del 20% al 50% de la cantidad de té o hierbas en la composición), confituras (añadidas del 2% al 50%, y preferentemente del 20% al 50% de la cantidad de té o hierba en la composición), y/o frutas frescas (cortadas o molidas hasta un tamaño de partícula de 0,45 mm a 0,75 mm y añadidas del 2% al 60%, y preferentemente, del 20% al 60% de la cantidad de té o hierba en la composición).

Las máquinas exprés son bien conocidas en la técnica, e incluyen máquinas de vapor y con bomba y máquinas a pistón. Dichas máquinas tienen una cámara de preparación que tal como se utiliza en esta memoria, es una cámara que está diseñada para mantener el café molido que ha de ser preparado por el dispositivo de preparación. Dicha cámara incluye normalmente un filtro. Los filtros y adaptadores para mantener el café molido, y particularmente, las vainas de café, son conocidos en la técnica (véase por ejemplo, la patente U.S. nº 5.638.741, supra). Durante la operación en las máquinas exprés, se introduce agua caliente (agua caliente presurizada, en el caso de algunas máquinas exprés) en la cámara de preparación, pasando a través del café y el filtro, extrayendo de este modo el extracto preparado (p. ej., café) del café molido en la cámara de preparación y dosificando el extracto desde un orificio en el dispositivo.

Según la presente invención, la etapa de colocar el sistema de extracción de té en la cámara de preparación de café se puede realizar simplemente colocando el recipiente de extracción de té en la cámara vacía. La colocación del sistema de extracción de té y/o la separación de la cámara, puede ser necesaria dependiendo del diseño de la cámara de preparación de café, pero debería ser una cuestión sencilla para una persona familiarizada con una maquina exprés determinada. La operación de la máquina exprés se refiere colectivamente a la serie de etapas que se realizan para producir una bebida extraída de la máquina, por ejemplo, según las instrucciones del fabricante del dispositivo. Dichas etapas incluyen normalmente proporcionar un suministro de agua al dispositivo, realizando una función que sella la cámara de preparación de café de modo que el agua se puede introducir directamente en la cámara (y, en el caso de la algunas máquinas exprés, a presión), y activando el dispositivo de preparación pulsando un botón o un medio de activación similar. Se recoge a continuación el extracto de té en un recipiente o depósito de selección a partir del orificio de dosificación en la máquina exprés.

Como se expuso anteriormente, el sistema de extracción de té utilizado en el método para preparar un extracto de té en una máquina exprés se puede añadir a una cámara de preparación de café vacía como un recipiente de extracción de té individual conteniendo una composición de té, o como alternativa, se puede añadir a la cámara de preparación de café más de un recipiente de extracción de té, conteniendo cada uno un componente diferente de la composición de té (p. ej., té, especia, edulcorante). Según la presente invención, un sistema de extracción de té que incluye uno o más recipientes de extracción de té tal como se describió anteriormente, proporciona normalmente un servicio único de bebida de té. Está dentro del alcance de la presente invención, sin embargo, que dos o más recipientes de extracción de té, conteniendo cada uno una composición de té suficiente para producir un servicio de bebida de té, se pueden colocar juntos en una máquina exprés para producir servicios adicionales de bebida de té, o para aumentar el poder colorante de un servicio individual, tal como desea el cliente de la bebida de té. En otra realización todavía, la composición de té se puede añadir a la cámara de preparación de café en ausencia del recipiente de extracción de té (es decir, como partículas "sueltas" de té y otros ingredientes). En otra realización todavía de la presente invención, se puede añadir la composición de té con alguno de los ingredientes contenidos dentro de un recipiente de extracción de té y algunos de los ingredientes añadidos como ingredientes sueltos en ausencia de un recipiente de extracción de té. Por ejemplo, puede ser deseable proporcionar un sistema de extracción de té que comprenda uno o más recipientes de extracción de té que contengan una composición de té no edulcorada, y a continuación añadir el edulcorante deseado en forma suelta directamente a la cámara de preparación del café con el recipiente de extracción de té. Estas diversas realizaciones permiten al preparador del té una gran cantidad de flexibilidad en la preparación de una variedad de extractos de té (p. ej., edulcorado o no edulcorado, con especia o sin especia, mezclas de tés o tipos de té únicos, etc.). Utilizando las nuevas composiciones de té y el procedimiento descrito en esta memoria, es una cuestión simple para cualquier hogar o dependiente de venta al público preparar de forma consistente y reproducible una amplia variedad de bebidas de té de alta calidad en una máquina exprés en un periodo de tiempo muy corto.

Una vez se recoge el extracto de té del orificio de dosificación de la máquina exprés, el extracto se puede utilizar para preparar cualquier variedad de bebidas basadas en té. Debe indicarse que el operador de la máquina exprés debe poder controlar la cantidad de agua utilizada para extraer la composición de té, variando de este modo el poder colorante del extracto de té resultante dependiendo de la bebida de té deseada. Por ejemplo, se puede consumir un volumen determinado de extracto de té (p. ej., 8 onzas de líquido; 0,24 litros) como extraído como una bebida de té caliente. Por otra parte, el extracto de té se puede recoger sobre hielo para producir un vaso de té con hielo. En otra realización, se puede extraer una composición de té Chai, tal como se describe en esta memoria, para producir aproximadamente 1 onza de líquido (0,03 litros) de extracto de té. El extracto de té se puede añadir a continuación a aproximadamente 6 onzas de líquido (0,18 litros) de leche vaporizada para producir un servicio individual de té Chai caliente. Además, tal como se describió anteriormente, una ventaja particular de la presente invención es que el operador de la máquina exprés puede controlar el poder colorante, la dulzura y la composición del extracto de té simplemente seleccionando (es decir, mezclando e igualando) recipientes de extracción de té que tienen los tés y/o componentes adicionales deseados.

Según la presente invención, los procesos de selección y operación (es decir, la producción de un extracto de té por el método de la presente invención) se realiza preferentemente en menos de 60 segundos, y más preferentemente en menos de 40 segundos, y aún más preferentemente en menos de 20 segundos. Como se expuso anteriormente en esta memoria, el método de la presente invención proporciona al cliente una bebida de té recién preparada, habitual, en un periodo de tiempo muy corto. La capacidad para producir dicha variedad de bebidas de té frescas no ha estado disponible antes de la presente invención.

Debe entenderse que el método general y los principios descritos en esta memoria pueden ser extrapolados a la producción de otros extractos líquidos utilizando tecnología exprés. Por ejemplo, se podría utilizar el método y las orientaciones de composición descritas en esta memoria para preparar un extracto de caldo y/o un cuerpo sellado de hierbas para producir un extracto que se puede añadir a una sopa, cocido o salsa.

Los ejemplos siguientes se proporcionan con fines de ilustración y no pretenden limitar el alcance de la presente invención.

Ejemplos

Los experimentos siguientes demuestran que el método de la presente invención produce de forma reproducible un extracto de té de alta calidad para su utilización en bebidas de té.

Cada uno de los experimentos descritos a continuación se realizó en una máquina exprés utilizando un filtro exprés porto. Cada experimento se repitió con una máquina exprés a vapor y con bomba producida por cada uno de los siguientes fabricantes: Krups®, Braun® y también con una máquina exprés impulsada a pistón Pavolini. Cada uno de los siguientes experimentos se realizó también una vez con una vaina de papel tal como se indica en la descripción de los experimentos a continuación. Estos experimentos se realizaron también utilizando una cestilla de rejilla metálica tejida estanca articulada en la parte superior y en fondo en lugar de la vaina de papel, (utilizando las máquinas Braun® y Krups®) aunque la máquina exprés utilizada no fue del tipo de compresión con émbolo en este caso. Estos resultados fueron uniformemente los mismos en cada experimento.

En los experimentos en los que se utilizan edulcorantes, se repitió cada experimento con los diferentes tipos siguientes de edulcorantes: sacarina, aspartamo, azúcar y miel en polvo.

Ejemplo 1

El experimento siguiente describe un extracto de té Chai que no se preparó utilizando el método de la presente invención, produciendo un extracto de té Chai con escasa calidad.

Se preparó una mezcla de té Chai con especies de té negro con un tamaño de partícula de aproximadamente 0,45 mm y las siguientes especias: canela, cardamomo, clavo, nuez moscada y pimienta. Cada especia se había molido para pasar a través de un tamiz de 20 mesh (0,84 mm) equivalente de U.S. Testing Sieve Tyler con un mínimo de 5% de polvo en la taza. Se colocaron 8 gramos de la mezcla en una vaina de papel. Se colocó la vaina en un filtro exprés porto y se bloqueó la empuñadura en la posición. Se pulsó el botón de extracción de agua caliente para extraer dos vasos de dosis (p. ej., aproximadamente 2 onzas de líquido; 0,06 litros) de extracto. Este extracto se añadió a continuación a aproximadamente 8 onzas de líquido (0,24 litros) de leche vaporizada de un preparado de té Chai. El sabor del té Chai era flojo. Se examinó la vaina y se observó que la mezcla de hierbas se había expandido y bloqueado la circulación de agua en la vaina.

Basándose en este experimento, es evidente que el tamaño de partícula de la composición de té debe ser diseñado para permitir la extracción y expansión razonable de la mezcla de té sin bloquear el filtro porto.

Ejemplo 2

El experimento siguiente describe un extracto de té Chai que no se preparó utilizando el método de la presente invención, produciendo un extracto de té Chai con escasa calidad.

Se preparó una composición de té Chai tal como se describe en el Ejemplo 1, pero en este experimento, se molieron las especias hasta un tamaño de partícula fino (aproximadamente 0,5525 mm). Se colocaron a continuación 8 gramos de estos ingredientes tal como se bosqueja en el Ejemplo 1 (es decir, incluyendo el té negro) en una vaina y se preparó la vaina en una máquina exprés, extrayendo 2 vasos de dosis (aproximadamente 2 onzas de líquido; 0,06 litros) de extracto. Se añadió el extracto a leche vaporizada. Se determinó de nuevo que el preparado final carecía de color y de sabor.

Ejemplo 3

El experimento siguiente describe un extracto de té Chai que se preparó utilizando el método de la presente invención, produciendo un extracto de té Chai con buena calidad.

En este experimento, se creó una nueva mezcla de té utilizando una calidad de té negro en polvo Pekoe con un tamaño de partícula de aproximadamente 0,45 mm, y especias molidas finamente (aproximadamente 0,5525 mm) como se preparó en el Ejemplo 2. Esta mezcla se introdujo en una vaina. Se colocó la vaina en un filtro porto y se extrajo tal como se bosqueja en los Ejemplos 1 y 2. Se recogió el extracto en dos vasos de dosis y se mezcló con aproximadamente 8 onzas de líquido (0,24 litros) de leche vaporizada. Este extracto tenía excelente color y sabor a especia. Se determinó, sin embargo, que el té resultante carecía de la dulzura asociada normalmente a Chai y se añadió también un edulcorante a la composición de té antes de extraer el té.

Utilizando los mismos ingredientes de la composición de té que anteriormente, se añadieron a la composición 3 gramos del edulcorante artificial aspartamo, y se introdujo la composición en una vaina. Se colocó la vaina en un filtro porto y se preparó según se bosqueja en los Ejemplos 1 y 2. La bebida de té Chai resultante tenía excelente color, sabor y dulzu-
ra.

Se repitió el mismo experimento, excepto que se añadió 3 gramos del edulcorante artificial sacarina a la composición en lugar de aspartamo. La bebida de té Chai resultante tenía excelente color, sabor y dulzura.

Se repitió de nuevo el mismo experimento, excepto que se añadió a la composición 5 gramos de miel en polvo en lugar de aspartamo. La bebida de té Chai resultante tenía excelente color, sabor y dulzura.

Ejemplo 4

El experimento siguiente describe un extracto de té Chai que se preparó utilizando el método de la presente invención, produciendo un extracto de té Chai con buena calidad.

Se colocaron en una vaina de papel 8 gramos de una mezcla de especias, cada una de las cuales se había molido para atravesar un tamiz de 20 mesh (0,84 mm) equivalente a U.S. Testing Sieve Tyler con un mínimo de 5% de polvo en la taza. Se colocó también en el filtro porto una segunda vaina que contenía 8 gramos de té negro en polvo Pekoe de tamaño de partícula de aproximadamente 0,40 mm. Por último, se añadió 8 gramos de azúcar al filtro en forma suelta y se bloqueó la empuñadura en la posición. Se pulsó el botón de extracción de agua caliente y se extrajo justo bajo un vaso de dosis (menos de una onza de fluido (0,03 litros)) de extracto. Se añadió a continuación este extracto a aproximadamente 8 onzas de líquido (0,24 litros) de leche vaporizada para producir un preparado de té con especia. El preparado resultante tenía excelente color, sabor y dulzura.

Se repitió a continuación el experimento anterior, excepto que se añadió hielo al preparado. La bebida resultante era un excelente té Chai con hielo.

Ejemplo 5

El experimento siguiente describe un extracto de té de hierbas que se preparó utilizando el método de la presente invención, produciendo un extracto de té de hierbas con buena calidad.

Se creó una mezcla de hierbas moliendo una mezcla de hibisco (75%), raíz de regaliz (15%) y frutos de rosa (10%) a un tamaño de partícula de aproximadamente 0,5525 mm. Se introdujeron a continuación en una vaina 8 gramos de la composición de té de hierbas, se colocó la vaina en el filtro porto y se preparó como se bosquejó en el Ejemplo 4 anteriormente. Se recogió el extracto en dos vasos de dosis (total de aproximadamente 2 onzas de líquido; 0,06 litros)). Se vertió el extracto en un vaso de 12 onzas (0,35 litros) de líquido y se añadió hielo y agua para llenar el vaso. El resultado fue un excelente té de hierbas con hielo.

Ejemplo 6

El experimento siguiente describe un extracto de té Chai que se preparó utilizando el método de la presente invención, produciendo un extracto de té Chai con buena calidad.

En este experimento, se molió una mezcla de especias (20% de canela, 35% de jengibre, 23% de cardamomo, 10% de clavo, 4% de nuez moscada y 8% de pimienta) para atravesar un tamiz de 20 mesh (0,84 mm) equivalente a U.S. Testing Sieve Tyler con un mínimo de 5% de polvo en la taza. Se colocaron 8 gramos de la mezcla en una vaina de papel y se colocó la vaina en un filtro porto exprés. Se colocó en el filtro porto con la vaina que contiene las especias una segunda vaina conteniendo 8 gramos de té negro Pekoe con un tamaño de partícula de aproximadamente 0,45 mm. Se añadieron al filtro 8 gramos de azúcar en forma suelta y se bloqueó la empuñadura en la posición. Se colocaron 6 onzas (0,18 litros) de fluido de leche caliente en un vaso de 12 onzas (0,35 litros) bajo el caño dosificador del extracto. Se activó el botón de circulación libre de agua caliente, haciendo fluir el extracto de té desde el filtro porto en una corriente estacionaria al vaso de leche hasta un total de aproximadamente 12 onzas (0,35 litros) de líquido. El resultado fue una excelente bebida con especias
Chai.

Ejemplo 7

El experimento siguiente describe un extracto de té de hierbas que se preparó utilizando el método de la presente invención, produciendo un extracto de té Chai con buena calidad.

Se creó una mezcla de hierbas moliendo 70% de hibisco, 20% de raíz de regaliz y 10% de frutos de rosa hasta un tamaño de partícula de aproximadamente 0,60 mm (hibisco), aproximadamente 0,35 mm (raíz de regaliz) y aproximadamente 0,45 mm (frutos de rosa). Se introdujo 8 gramos de la mezcla de hierbas en una vaina y se colocó la vaina en el filtro porto con 8 gramos de azúcar en forma suelta. Se colocó un vaso de 12 onzas (0,35 litros) de líquido bajo el caño y se pulsó el botón de circulación libre de agua caliente, medida. El extracto de té con hierbas fluyó desde el filtro porto en una corriente estacionaria dentro del vaso con hielo. Una vez lleno el vaso, se interrumpió la circulación y se agitó el hielo. El resultado fue un excelente vaso de té de hierbas endulzadas con hielo, producido en menos de 40 segundos.

En un segundo experimento, se introdujeron 8 gramos de la misma mezcla de hierbas utilizada anteriormente en una vaina y se colocó en un filtro porto con 8 gramos de azúcar en forma suelta. Se colocó una taza de 12 onzas (0,35 litros) de líquido bajo el caño y se pulsó el botón de agua caliente de flujo libre, medida. El extracto de té con hierbas fluyó desde el filtro porto en una corriente estacionaria. Una vez llena la taza, se interrumpió el flujo. El resultado fue una excelente taza de té de hierbas, producida en menos de 40 segundos.

Se repitió de nuevo el experimento anterior utilizando la misma mezcla de té con hierbas, pero sustituyendo 4 gramos del edulcorante artificial aspartamo por el azúcar utilizado anteriormente. Se recogió el extracto sobre hielo para llenar un vaso de 12 onzas (0,35 litros) de líquido. El resultado fue un excelente té con hielo edulcorado, producido en menos de 40 segundos.

Ejemplo 8

El experimento siguiente describe un extracto de té negro que se preparó utilizando el método de la presente invención, produciendo un extracto negro con buena calidad.

Se envolvió en una vaina 10 gramos de té negro en polvo Pekoe de un tamaño de partícula de aproximadamente 0,40 mm y se colocó la vaina en el filtro porto con 8 gramos de azúcar en forma suelta. Se colocó un vaso de 12 onzas (0,35 litros) de líquido bajo los caños y se pulsó el botón de circulación libre de agua caliente, medida. El extracto de té fluyó desde el filtro porto en una corriente estacionaria dentro del vaso con hielo. Una vez lleno el vaso, se interrumpió la circulación y se agitó el hielo. El resultado fue un excelente vaso de té con hielo edulcorado, que tenía muy buen color y sabor.

Se repitió el experimento anterior, pero esta vez, no se utilizó edulcorante. El resultado fue un vaso de té con hielo natural, claro, con muy buen color y sabor a té no edulcorado.

Ejemplo 9

El experimento siguiente describe un extracto mezclas de té que se preparó utilizando el método de la presente invención, produciendo un extracto de mezclas de té con buena calidad.

Se creó una mezcla de tés negros que incluía: 40% de Ceilán, naranja deshecha y Pekoe molido, molida hasta un tamaño de partícula de aproximadamente 0,55 mm; y polvo de Assam y de Pekoe, molidos hasta un tamaño de partícula de aproximadamente 0,40 mm. Se envolvieron a continuación 8 gramos de la mezcla en una vaina de papel, se colocó la vaina en el filtro porto exprés y se bloqueó la empuñadura en la posición. Se pulsó el botón de extracción de agua caliente y se extrajeron dos vasos de dosis de extracto (aproximadamente 2 onzas de líquido; 0,06 litros). Se colocó a continuación el extracto en una taza de 12 onzas (0,35 litros) de líquido y se añadió agua caliente dentro hasta 2,5 cm del borde. El resultado fue una excelente taza de té negro.

Ejemplo 10

El experimento siguiente describe un extracto mezclas de té que se preparó utilizando el método de la presente invención, produciendo un extracto de mezclas de té con buena calidad.

Se mezcló la mezcla de tés negros descrita anteriormente en el Ejemplo 9 con BOPF de Ceilán y P.F. de Kenia que se había molido a través de un tamiz de 20 mesh (0,84 mm) equivalente a U.S. TESTING Sieve Tyler con un mínimo de 4% de polvo en la taza. Se envolvió en una vaina de papel 8 gramos de la mezcla, se colocó la vaina en el filtro porto exprés y se bloqueó la empuñadura en la posición. Se colocó una taza de 12 onzas (0,35 litros) de líquido bajo los caños y se pulsó el botón de extracción de agua caliente a flujo libre, medida. El agua circuló desde el filtro porto en una corriente estacionaria en la taza. El resultado fue una excelente taza de té.

Se repitió el experimento anterior, excepto que esta vez, se añadió aproximadamente 10,5 onzas (0,31 litros) de líquido a la taza de té acabada. El resultado fue una excelente taza de té no edulcorado.

Aunque se han descrito con detalle varias realizaciones de la presente invención, está claro para los expertos en la técnica que tendrán lugar modificaciones y adaptaciones de estas realizaciones. Debe entenderse expresamente, sin embargo, que dichas modificaciones y adaptaciones están dentro del alcance de la presente invención, indicado en las siguientes reivindicaciones.

Claims (13)

1. Un método para producir un servicio de extracto de té en una máquina exprés, que comprende colocar en la cámara de preparación de dicha máquina un sistema de extracción de té que comprende un recipiente (20) de extracción de té que contiene una composición (28) de té, comprendiendo dicho recipiente (20) de extracción de té un cuerpo (22) sellado construido de un material permeable al agua que permite la circulación de un fluido a través del cuerpo (22) sellado para producir un extracto de té de dicha composición (28) de té, teniendo dicho cuerpo (22) sellado al menos un compartimento (26) interno que contiene dicha composición (28) de té, y operando dicha máquina exprés para extraer un extracto de té de dicha composición (28) de té, caracterizado porque dicha composición (28) de té comprende de 2 gramos a 10 gramos de té con un tamaño de partícula de 0,40 mm a 0,75 mm.

2. Un método según la reivindicación 1, en el que dicho té se selecciona de las hojas de té que producen un té de poder colorante oscuro con un tamaño de partícula de 0,40 mm a 0,75 mm; hojas de té que producen un té de poder colorante medio con un tamaño de partícula de 0,40 mm a 0,60 mm; hojas de té que producen un té de poder colorante claro con un tamaño de partícula de 0,60 mm a 0,75 mm; y de hierbas con un tamaño de partícula de 0,50 mm a 0,75 mm.

3. Un método según la reivindicación 2, en el que el té de poder colorante oscuro se selecciona de tés negros de Asma y Kenia; el té de poder colorante medio se selecciona de tés de Ceilán, Indonesia y Oolong; el té de poder colorante claro se selecciona de tés del sur de la India y Malawi; y las hierbas se seleccionan de canela, jengibre, hibisco, cebada malteada, achicoria, hierba limonera, manzanilla, hinojo y raíz de regaliz.

4. Un método según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que dicho sistema para extracción de té comprende además al menos un recipiente (20) adicional para la extracción de té que contiene al menos un componente adicional seleccionado de al menos una especia en la cantidad de 5% a 80% de la cantidad total de dicho té, teniendo dicha especia un tamaño de partícula de 0,45 mm a 0,65 mm; un edulcorante en la cantidad de 1% a 70% de la cantidad total de dicho té; leche en polvo en la cantidad de 2% a 50% de la cantidad total de dicho té; nata en polvo en la cantidad de 2% a 50% de la cantidad total de dicho té; una mermelada en la cantidad de 2% a 50% de la cantidad total de dicho té; confituras en la cantidad de 2% a 50% de la cantidad total de dicho té; partículas de fruta fresca de 0,45 mm a 0,75 mm, en la cantidad de 2% a 60% de la cantidad total de dicho té; y sus mezclas.

5. Un método según la reivindicación 4, en el que el componente se selecciona de al menos una especia, en la cantidad de 40% a 60% de la cantidad total de dicho té, teniendo dicha especia un tamaño de partícula de 0,45 mm a 0,65 mm; un edulcorante en la cantidad de 20% a 60% de la cantidad total de dicho té; leche en polvo en la cantidad de 20% a 30% de la cantidad total de dicho té; nata en polvo en la cantidad de 20% a 30% de la cantidad total de dicho té; una mermelada en la cantidad de 20% a 50% de la cantidad total de dicho té; confituras en la cantidad de 20% a 50% de la cantidad total de dicho té; partículas de fruta fresca de 0,45 mm a 0,75 mm, en la cantidad de 20% a 60% de la cantidad total de dicho té; y sus mezclas.

6. Un método según la reivindicación 3, en el que la composición (28) de té comprende además al menos una especia en la cantidad de 40% a 60% de la cantidad total de dicho té, teniendo dicha especia un tamaño de partícula de 0,45 mm a 0,65 mm y un edulcorante en la cantidad de 20% a 60% de la cantidad total de dicho té.

7. Un método según la reivindicación 6, en el que dicho recipiente (20) de extracción de té tiene tres compartimentos (26) internos, y en el que cada uno de dichos tés, especia y edulcorante está contenido en un compartimento (26) interno diferente dentro de dicho recipiente (20) de extracción.

8. Un método según la reivindicación 1, en el que dicho componente adicional se añade a dicho recipiente (20) de extracción de té, dicho componente adicional se selecciona de una o más especias, edulcorantes, productos lácteos, mermeladas, confituras, frutas frescas y/o sus mezclas.

9. Un método para producir un extracto de té Chai en una máquina exprés, que comprende la colocación en la cámara de preparación de dicha máquina de un sistema de extracción de té que comprende un recipiente (20) para extracción de té que contiene una composición (28) de té, comprendiendo dicho recipiente (20) para extracción de té un cuerpo (22) sellado construido de un material permeable al agua que permite el flujo de un fluido a través del cuerpo (22) sellado para producir un extracto de té de dicha composición (28) de té, teniendo dicho cuerpo (22) sellado al menos un compartimento (26) interno que contiene dicha composición (28) de té y operando dicha máquina exprés para extraer un extracto de té de dicha composición (28) de té, caracterizado porque dicha composición (28) de té comprende de 1 a 4 gramos de hojas de té negro de un tamaño de partícula desde aproximadamente 0,40 mm hasta 0,75 mm, de 1 a 10,5 gramos de canela de un tamaño de partícula de 0,45 mm a 0,50 mm; de 2 a 4 gramos de jengibre de un tamaño de partícula de 0,50 mm a 0,75 mm; de 1 a 2 gramos de cardamomo de un tamaño de partícula de 0,50 mm a 0,60 mm; de 0,5 a 1 gramos de clavo de un tamaño de partícula de 0,25 mm a 0,35 mm; de 0,1 a 0,3 gramos de nuez moscada de un tamaño de partícula de 0,10 mm a 0,15 mm; de 0,1 a 0,8 gramos de pimienta de un tamaño de partícula de 0,50 mm a 0,60 mm; y de 3 a 6 gramos de un edulcorante.

10. Un método según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que dicha máquina exprés extrae dicho extracto de té de dicha composición (28) de té en menos de 60 segundos.

11. Un método según la reivindicación 1, en el que dicha máquina exprés extrae dicho extracto de té de dicha composición (28) de té en menos de 40 segundos.

12. Un sistema de extracción de té para la producción de un servicio de extracto de té en una máquina exprés por un método según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que comprende al menos dos cuerpos (22) sellados construidos de un material permeable al agua que permite el flujo de un fluido a través de dichos cuerpos (22) sellados para producir un extracto de té a partir de sus contenidos respectivos; estando dichos cuerpos (22) interconectados (32) de manera flexible de modo que uno puede estar duplicado en la parte superior del otro permitiendo circular el fluido a través de ellos sucesivamente y conteniendo cada cuerpo (22) uno o más componentes de la composición (28) de té, conteniendo al menos uno de los cuerpos sellados una composición (28) de té, que comprende de 2 a 10 gramos de hojas de té con un tamaño de partícula de 0,40 mm a 0,75 mm.

13. Una composición de extracto de té según la reivindicación 12, en la que los contenidos de dichos cuerpos (22) están definidos en una cualquiera de las reivindicaciones 2 a 9.