ES2209810T3 - Aparato para el tratamiento con gas de productos. - Google Patents
Aparato para el tratamiento con gas de productos.Info
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Abstract
Un aparato para el tratamiento por gas de productos, que comprende un alojamiento (1) que tiene paredes superior, inferior y laterales (2; 3; 4, 5), una cinta transportadora (8) para transportar los productos a lo largo de un primer camino (10) en el alojamiento (1), un túnel (11) que tiene paredes perforadas (12) y que encierra la cinta transportadora (8) a lo largo del primer camino (10), medios de circulación del gas (18) que comunican con el túnel (11) a través de las paredes perforadas (12) para hacer circular gas dentro del túnel (11) en la forma de chorros de gas que inciden sobre los productos transportados por la cinta transportadora (8), y fuera del túnel (11) en un canal de retorno (13) de nuevo a los medios de circulación de gas (18), y medios de acondicionamiento de gas (19, 20) situados en el canal de retorno (13) para acondicionar el gas hecho circular por los medios de circulación de gas (18). caracterizado por paredes (15-17) que están separadas de las paredes (2-5) del alojamiento (1), estando conectadas dichas paredes separadas (15-17) con las paredes perforadas (12) del túnel (11) y teniendo una abertura hacia y conectada a una salida de los medios de circulación del gas (18) con el fin de formar una cámara de alta presión (14) encima del túnel (11) y que constituyen un canal de circulación del gas desde dicha salida de los medios de circulación del gas (18) a las paredes perforadas (12) del túnel (11), siendo al menos una parte vertical de las paredes (15- 17) que forman la cámara de alta presión (14) retirable para proporcionar acceso al interior de la cámara de alta presión (14).
Description
Aparato para el tratamiento con gas de
productos.
El presente invento está referido al tratamiento
con gas de productos, específicamente comida y productos similares,
utilizando chorros de gas que inciden sobre los productos para, por
ejemplo, enfriarlos, calentarlos o secarlos.
Son conocidos dispositivos para enfriar o
calentar productos comestibles de, por ejemplo, la Patente U.S. No.
4.679.542 de Donald P. Smith y otros. Estos dispositivos comprenden
un alojamiento en el cual una cámara impelente de gas a alta
presión comunica con conductos superior e inferior definiendo un
área de tratamiento entre ellos y que tiene una pluralidad de
boquillas para arrojar chorros de gas verticalmente en el área de
tratamiento. Los productos comestibles a ser tratados están
soportados por una cinta transportadora que los transporta a través
del área de tratamiento.
El diseño de estos dispositivos conocidos es
bastante complejo, dando lugar a dificultades en satisfacer los
altos requisitos higiénicos de la industria alimentaria. También,
el mantenimiento de los dispositivos de la técnica anterior consume
tiempo y los intervalos entre sucesivas paradas son cortos.
Otro aparato para el enfriamiento, calentamiento
o secado de productos es conocido de la Patente U.S. No. 5.408.921
de Per-Oskar Persson y otros. Este aparato
comprende un alojamiento y una cinta transportadora para transportar
los productos a través del alojamiento a lo largo de un camino
desde una abertura de entrada a una abertura de salida en el
alojamiento. Un túnel encierra la cinta transportadora al menos a
lo largo de una parte del camino desde la abertura de entrada a la
abertura de salida. El aire frío es hecho circular por medios de
ventilación a través de perforaciones en las paredes del túnel
opuestas a los productos transportados sobre la cinta
transportadora, de forma que los chorros de aire inciden sobre la
superficie de los productos, y además fuera del túnel a medios de
acondicionamiento de aire para acondicionar el aire y luego otra vez
al exterior del túnel.
Este aparato de la técnica anterior elimina
sustancialmente, o al menos reduce, los problemas anteriormente
apuntados de los dispositivos conocidos de, por ejemplo, la Patente
U.S. No. 4.679.542 de Donald P. Smith y otros.
Sin embargo, los dispositivos y aparatos
conocidos son relativamente voluminosos.
Por lo tanto, un objeto del presente invento es
proporcionar un aparato compacto para el tratamiento con gas de
productos.
Otro objeto del presente invento es proporcionar
un aparato tal que satisface los altos requisitos higiénicos de la
industria alimentaria.
De acuerdo con el presente invento, estos objetos
son alcanzados por un aparato para el tratamiento por gas de
productos con un alojamiento que tiene paredes superior, inferior y
laterales; una cinta transportadora para transportar los productos
a lo largo de un primer camino en el alojamiento; un túnel que
tiene paredes perforadas y que encierra la cinta transportadora a lo
largo del primer camino; medios de circulación del gas que comunica
con el túnel a través de las paredes perforadas para circular el
gas dentro del túnel en la forma de chorros de gas que inciden
sobre los productos transportados por la cinta transportadora y
fuera del túnel en un canal de retorno de nuevo a los medios de
circulación de gas, y medios de acondicionamiento de gas situados en
el canal de retorno para acondicionar el gas hecho circular por los
medios de circulación de gas. Además, paredes que conectan con las
paredes perforadas del túnel y que tienen una abertura hacia los
medios de circulación del gas, forman una cámara de alta presión
encima del túnel y espaciadas de las paredes del alojamiento.
Finalmente, al menos una parte vertical de las paredes de conexión
de la cámara de alta presión es retirable para proporcionar acceso
al interior de la cámara de presión.
Con esta configuración, se obtiene un diseño
compacto que también proporciona un fácil acceso a todas las partes
del aparato, lo cual es una condición para cumplir los altos
requisitos higiénicos de la industria alimentaria.
Preferiblemente, al menos una parte vertical de
las paredes de conexión de la cámara de alta presión es deslizable
o está articulada para proporcionar una abertura de acceso a la
cámara de alta presión.
En una realización preferida, las partes
verticales de las paredes de conexión en ambos lados y a lo largo
de todo el túnel en la cámara de alta presión son retirables.
Además, la cinta transportadora es
preferiblemente foraminosa, estando la pared superior del túnel
perforada en su área completa, y teniendo la pared inferior del
túnel secciones perforadas que se extienden transversalmente del
primer camino, de forma que los chorros de gas puedan incidir tanto
sobre el lado superior como el lado inferior de los productos en la
cinta transportadora.
En una realización más preferida, al menos una de
las paredes laterales del alojamiento a lo largo de la cámara de
alta presión es retirable para ensanchar el espacio entre dicha al
menos una pared y la cámara de alta presión. Esto da lugar a una
configuración muy compacta, aún cumpliendo altas demandas en el
acceso a todas las partes del aparato.
La figura 1 es una vista en perspectiva de una
primera realización de un aparato de acuerdo con el presente
invento.
La figura 2 es una vista en corte transversal del
aparato en la figura 1.
La figura 3 es una vista en corte transversal que
se corresponde con la de la figura 2, que ilustra una segunda
realización de un aparato de acuerdo con el presente invento.
Con referencia a las figuras 1 y 2, un aparato
para la rápida congelación de productos alimenticios, por ejemplo,
empanadas de carne, comprende un alojamiento 1 que tiene una pared
superior 2, una pared inferior 3, dos paredes laterales 4 y 5, y
dos paredes extremas (no mostradas). La pared superior está
soportada en un montante 6. Cada una de las paredes laterales 4, 5
tiene dos secciones 4a, 4b y 5a, 5b, respectivamente. Cada una de
estas secciones de pared 4a, 4b, 5a, 5b es retirable al estar
soportadas sobre dos brazos telescópicos 7 que están montados
encima de la pared superior 2.
Las paredes laterales 4 y 5 están mostradas en
posiciones expulsadas o abiertas en la figura 1 y en posiciones
retraídas o cerradas en la figura 2. Obviamente, retirando una o
ambas de las paredes laterales 4 y 5 tirando de ellas desde sus
posiciones cerradas a sus posiciones abiertas proporciona un muy
buen acceso al equipo en el interior del alojamiento 1. Por otro
lado, el aparato es muy compacto cuando las paredes laterales 4 y 5
son empujadas de nuevo a sus posiciones cerradas, como se ilustra
en la figura 2.
El equipo dentro del alojamiento 1 comprende una
cinta transportadora 8 que se extiende entre un primer rodillo
extremo 9 en un extremo del alojamiento 1 y un segundo rodillo
extremo (no mostrado) en el otro extremo del alojamiento 1. La
cinta transportadora 8 sigue un primer camino superior 10 entre los
rodillos extremos para transportar productos a ser congelados a
través del alojamiento 1 desde una abertura de entrada de
alimentación en una pared extrema a una abertura de salida de
alimentación en la pared extrema opuesta.
Un túnel 11 encierra la cinta transportadora 8 a
lo largo del primer camino. Este túnel 11 tiene sustancialmente la
misma configuración que el túnel descrito en el documento
US-A-5.408.921. De esta forma, el
túnel 11 comprende una pared superior 12 que está perforada
sustancialmente en su área completa, y una pared inferior (no
mostrada) que tiene secciones perforadas que se extienden
transversalmente al primer camino. Además, la pared inferior del
túnel tiene una pluralidad de aberturas que alternan con dichas
secciones perforadas y que comunican con un canal de retorno
13.
Una cámara de alta presión 14 es proporcionada
por paredes laterales verticales 15 y 16, conectando cada una con
los bordes laterales de las aberturas de la pared inferior del
túnel 11, y una pared superior 17 que tiene una abertura hacia un
ventilador 18 que constituye unos medios de circulación del gas.
Esta cámara de alta presión 14 está situada encima del túnel 11 y
está espaciada de las paredes laterales 4, 5 del alojamiento 1.
El canal de retorno 13 conduce desde debajo del
túnel 11 lateralmente al exterior de las paredes laterales 15, 16
de la cámara de alta presión 14 hacia arriba a través de un
evaporador 19, 20 y luego lateralmente hacia el interior, encima de
la pared superior 17 de la cámara de alta presión 14, hacia el
centro del alojamiento 1 y el lado de succión del ventilador
18.
Las partes inferiores 15a, 16a de las paredes
laterales 15, 16 de la cámara de alta presión 14 están articuladas
con las partes superiores 15b, 16b de las mismas paredes laterales
15, 16, por ejemplo, por ejes 21. En su posición cerrada, como se
ilustra en la figura 2, las partes inferiores 15a, 16a de las
paredes laterales 15, 16 mantienen la cámara de alta presión 14
cerrada, de manera que el aire introducido por el ventilador 18
puede generar una alta presión en la cámara 14 y así también
generar chorros de aire a través de las perforaciones de las
paredes superior (12) e inferior del túnel 11, incidiendo sobre los
productos transportados por la cinta transportadora 8 en ella. Las
partes inferiores 15a, 16a de las paredes laterales 15, 16 son
horizontales en su posición abierta, es decir, son oscilantes hacia
el exterior del túnel 11, y ahora dan acceso al interior de la
cámara de alta presión 14.
En funcionamiento, el aparato es como se ilustra
en la figura 2, es decir, las paredes laterales 4, 5 del
alojamiento 1 están en sus posiciones cerradas y las partes
inferiores 15a, 16a de las paredes laterales 15, 16 de la cámara de
alta presión 14 están en sus posiciones inferiores cerrando la
cámara de alta presión 14. El ventilador 18 sopla entonces aire
dentro de la cámara de alta presión 14, generando así chorros de
aire desde las perforaciones del túnel 11 que inciden sobre los
objetos de la cinta transportadora 9 en ella. El aire sale del
túnel a través de sus aberturas inferiores y fluye lateralmente
hacia fuera por encima de la pared inferior 3 y hacia arriba en el
canal 13 entre la pared lateral 4 del alojamiento 1 y la pared
lateral 16 de la cámara de alta presión 14 hasta el evaporador 20, y
también en el canal 13 entre la pared lateral 5 del alojamiento 1 y
la pared lateral 15 de la cámara de alta presión 14 hasta el
evaporador 19. Desde los evaporadores 19, 20, el aire frío es
aspirado a través de las partes restantes del canal 13 hacia el
lado de succión del ventilador 18.
Como consecuencia de la posición central de la
cámara de alta presión 14 en el alojamiento 1, la presión en el
interior de las paredes 2-5 del alojamiento 1 no
difiere mucho de la presión ambiental en el exterior del
alojamiento, de forma que no hay sustancialmente tendencia a la fuga
de aire entre el interior y el exterior del alojamiento 1.
Cuando se cierra el aparato, las paredes 4 y 5
son arrrastradas a sus posiciones abiertas, las partes inferiores
15a, 16a de las paredes laterales 15, 16 de la cámara de alta
presión 14 son giradas hacia arriba a sus posiciones abiertas, y la
pared superior 12 del túnel 11 puede también ser girada o inclinada
a una posición abierta, como se muestra en la figura 1. De este
modo, todos los componentes del aparato son fácilmente accesibles
para su limpieza.
Con referencia a la figura 3, la segunda
realización de un aparato de acuerdo con el presente invento
difiere de la primera realización en que las paredes laterales 15 y
16 de la cámara de alta presión 14 son tapas que son deslizables
longitudinalmente, es decir, paralelamente a la dirección de
transporte de la cinta transportadora 9. Además, los evaporadores 19
y 20 de la segunda realización están situados sustancialmente
encima de la cámara de alta presión 14, expandiendo así el espacio
disponible delante de las paredes laterales 15, 16, de forma que no
son necesarias las paredes laterales movibles del alojamiento.
Normalmente, el gas es aire, pero puede consistir
en otros gases también. Cuando el aparato se usa para congelar
productos alimenticios, los medios de acondicionamiento pueden
consistir en una batería de enfriamiento tal como el evaporador
ejemplificado. Cuando el aparato es usado para calentar productos
alimenticios, los medios de acondicionamiento pueden consistir en un
intercambiador de calor o un calentador eléctrico. Finalmente,
cuando el aparato se usa para secar productos alimenticios, los
medios de acondicionamiento pueden consistir en un dispositivo de
regulación de la humedad. También son posibles otros medios de
acondicionamiento.
Claims (11)
1. Un aparato para el tratamiento por gas de
productos, que comprende
un alojamiento (1) que tiene paredes superior,
inferior y laterales (2; 3; 4, 5),
una cinta transportadora (8) para transportar los
productos a lo largo de un primer camino (10) en el alojamiento
(1),
un túnel (11) que tiene paredes perforadas (12) y
que encierra la cinta transportadora (8) a lo largo del primer
camino (10),
medios de circulación del gas (18) que comunican
con el túnel (11) a través de las paredes perforadas (12) para
hacer circular gas dentro del túnel (11) en la forma de chorros de
gas que inciden sobre los productos transportados por la cinta
transportadora (8), y fuera del túnel (11) en un canal de retorno
(13) de nuevo a los medios de circulación de gas (18), y
medios de acondicionamiento de gas (19, 20)
situados en el canal de retorno (13) para acondicionar el gas hecho
circular por los medios de circulación de gas (18).
caracterizado por paredes (15-17) que están
separadas de las paredes (2-5) del alojamiento (1),
estando conectadas dichas paredes separadas (15-17)
con las paredes perforadas (12) del túnel (11) y teniendo una
abertura hacia y conectada a una salida de los medios de
circulación del gas (18) con el fin de formar una cámara de alta
presión (14) encima del túnel (11) y que constituyen un canal de
circulación del gas desde dicha salida de los medios de circulación
del gas (18) a las paredes perforadas (12) del túnel (11),
siendo al menos una parte vertical de las paredes
(15-17) que forman la cámara de alta presión (14)
retirable para proporcionar acceso al interior de la cámara de alta
presión (14).
2. Un aparato para el tratamiento con gas de
productos como el reivindicado en la reivindicación 1, en el que
dicha al menos una parte vertical de las paredes
(15-17) que forman la cámara de alta presión (14) es
deslizable para proporcionar una abertura de acceso a la cámara de
alta presión (14).
3. Un aparato para el tratamiento con gas de
productos como el reivindicado en la reivindicación 1, en el que
dicha al menos una parte vertical de las paredes
(15-17) que forman la cámara de alta presión (14)
está articulada para proporcionar una abertura de acceso a la
cámara de alta presión (14).
4. Un aparato para el tratamiento con gas de
productos como el reivindicado en cualquiera de las
reivindicaciones 1-3, en el que las partes
verticales de las paredes (15-17) que forman la
cámara de alta presión (14) son retirables a todo lo largo del
túnel (11).
5. Un aparato para el tratamiento con gas de
productos como el reivindicado en la reivindicación 4, en el que
las partes verticales de las paredes (15-17) que
forman la cámara de alta presión (14) son retirables en ambos lados
del túnel (11).
6. Un aparato para el tratamiento con gas de
productos como el reivindicado en cualquiera de las
reivindicaciones 1-5, en el que la cámara de alta
presión (14) tiene una pared superior (17) situada por encima del
túnel (11) y que soporta los medios de circulación del gas
(18).
7. Un aparato para el tratamiento con gas de
productos como el reivindicado en cualquiera de las
reivindicaciones 1-6, en el que la cinta
transportadora (8) es foraminosa, una pared superior (12) del túnel
(11) está perforada en su superficie completa, y una pared inferior
del túnel (11) tiene secciones perforadas que se extienden
transversalmente al primer camino (10).
8. Un aparato para el tratamiento con gas de
productos como el reivindicado en la reivindicación 7, en el que la
pared inferior del túnel (11) tiene una pluralidad de aberturas que
alternan con dichas secciones perforadas y que comunican con el
canal de retorno (13).
9. Un aparato para el tratamiento con gas de
productos como el reivindicado en cualquiera de las
reivindicaciones 1-8, en el que al menos una de las
paredes laterales (4, 5) del alojamiento (1) a lo largo de la cámara
de alta presión (14) es retirable para ensanchar el espacio entre
dicha al menos una pared (4, 5) y la cámara de alta presión
(14).
10. Un aparato para el tratamiento con gas de
productos como el reivindicado en la reivindicación 9, en el que
dichas paredes laterales (4, 5) del alojamiento (1) comprenden al
menos dos secciones adyacentes (4a, 4b, 5a, 5b).
11. Un aparato para el tratamiento con gas de
productos como el reivindicado en la reivindicación 9 ó 10, en el
que dichas paredes laterales retirables (4, 5) están pendientes de
brazos telescópicos (7) montados en la pared superior (2) del
alojamiento (1).
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