DK157412B - Apparat til frysning af foedevarer - Google Patents

Description

DK 157412 B

Den foreliggende opfindelse angår et apparat til frysning af fødevarer og omfattende en hvælving, kontinuerlige transportørorganer til transport af fødevareprodukter ind i, gennem og ud af hvælvingen, hvilke transportørorganer 5 bevæger sig primært i mindst ét netværk langs i det væsentlige parallelle planer inden i hvælvingen, en kølespole og organer, der er indrettet til at cirkulere luft i varmeveksling med spolen og over fødevareprodukterne i en retning, der er i det væsentlige parallel med et plan vinkelret på 10 de primære bevægelsesplaner for transportørorganerne inden i hvælvingen.

Fra US patentskrift nr. 3 769 807 kendes et apparat til køling af dyrekroppe af lignende art, hvor afkølingen dog ikke sker ved hjælp af en kølespole eller køleslange 15 med ved cirkulation af fordampet carbondioxid gennem et kølekammer, idet carbondioxiden recirkuleres under komprimering, køling og fortætning i et særligt afsnit af kammeret. Dyrekroppene føres ophængt i kroge på en transportkæde fra et åbent forrum ind i og ud af kølekammeret gennem åbninger, 20 der er dækkede af bevægelige jalousier.

US patentskrifterne nr. 2 887 855 og nr. 2 925 052 omhandler begge et apparat til frysning af ispinde i bægre, som føres af transport ørorganer, der bevæger sig i et dobbelt netværk inden i en kølekanal, der gennemblæses med kold 25 luft og er af en kompliceret udformning, som det bedst fremgår af det førstnævnte af de to skrifter, og som omfatter et overføringsafsnit med en indgangs- og en udgangsåbning for transportørorganerne, der mellem disse bevæger sig udenfor kølekanalen med henblik på fyldning af bægrene med is-30 creme m.v. De frosne ispinde udtages af bægrene inden i kølekanalen af en tværgående transportkæde, fra hvilken de afgives til en slisk.

Et problem ved disse kendte apparater er indtrængning af varm, fugtig omgivelsesluft i kølehvælvingen eller -ka-35 nalen gennem de åbninger, gennem hvilke transportørorganerne er ført ind i og ud af denne. Denne varme, fugtige luft

DK 157412 B

2 giver anledning til is- eller rimaflejringer inden i kølehvælvingen, navnlig aflejringer på kølespolerne eller -slangerne inden i denne, hvilket nødvendiggør hyppig afbrydelse af apparaternes drift med henblik på afrimning, da disse 5 aflejringer bl.a. i høj grad nedsætter varmeoverførsien fra cirkulationsluften til kølespolerne eller -slangerne og dermed apparatets køle- eller frysekapacitet, ligesom de kan give anledning til driftsvanskeligheder for apparatets bevægelige dele.

10 Formålet for opfindelsen er at modvirke dette problem og at tilvejebringe et apparat af den indledningsvis nævnte art, hvor man i væsentlig grad undgår denne indtrængning af varm, fugtig omgivelsesluft i hvælvingen gennem de nævnte åbninger og dermed de heraf forårsagede driftsmæssige ulem-15 per.

Dette opnås ifølge opfindelsen ved, at et skot inden i hvælvingen danner et første og et andet kammer inden i hvælvingen, idet fødevareprodukterne passerer ind i og ud af hvælvingen gennem det første kammer, og idet det andet 20 kammer indeholder organerne til cirkulation af luft, spolen og netværkerne, og hvor skottet er placeret i det væsentlige vinkelret på de primære bevægelsesplaner for transportørorganerne og parallelt med luftcirkulationsretningen.

Det første kammer eller indgangskammeret bevirker 25 herved ikke blot en formindskelse af luftudskiftningen med den omgivende atmosfære, men det virker også som et affugt-ningsrum, idet det udsætter varm, fugtig luft, som indføres deri, for den deri opfangede kolde luft, således at fugten slår sig ned som rim i det første kammer, inden luften even-30 tuelt føres videre ind i det andet kammer, hvor kølespolerne og luftcirkulationsorganerne og netværkene er anbragt. Placeringen af skottet i det væsentlige parallelt med luftcirkulationsretningen i det andet kammer bevirker, at luften i det første kammer bliver i hovedsagen stillestående og kun 35 i ringe omfang medføres af transportørorganerne, idet der ikke forekommer nogen væsentlig af den tvangsmæssige luft- 3

DK 157 412 B

cirkulation i det andet kammer forårsaget luftudveksling mellem de to kamre.

Foretrukne udførelsesformer for og træk hos apparatet ifølge opfindelsen er angivet i de uselvstændige krav.

5 Opfindelsen beskrives i det følgende nærmere under henvisning til tegningen, på hvilken fig. 1 viser et fryseapparat ifølge den foreliggende opfindelse i perspektiv, fig. 2 et vandret snit gennem et fryseaparat ifølge 10 opfindelsen, fig. 3 et lodret tværsnit gennem en frysehvælving i apparatet ifølge opfindelsen, set forfra, fig. 4 et lodret længdesnit gennem et fryseapparat ifølge den foreliggende opfindelse, set fra højre side, 15 fig. 5 et andet lodret tværsnit gennem frysehvælvingen i apparatet ifølge opfindelsen, set forfra, og fig. 6 i større målestok et snit gennem en del af transportørunderstøtningsstellet i apparatet.

Fig. 1 viser den ydre udformning af et apparat ifølge 20 opfindelsen til frysning af fødevarer. En endeløs transportør 4 fører fødevarer 24 på en række plader 26 gennem en frysehvælving. Et arbejdsbord 6 understøtter transportøren 4, et drivkædehjul 8 og et mellemkædehjul 10. Drivkædehjulet 8 er monteret på en aksel, som er forbundet med en ikke vist 25 drivmotor inde i arbejdsbordet 6. I det område, som er omsluttet af den ydre sløjfe af transportøren og hvælvingen 2, er der anbragt iscremeekstruderingsorganer 12 og 14, som også er fastgjort til arbejdsbordet 6. Transportøren 4 opsamler, efter at den er passeret rundt om drivkædehjulet 8, 3 0 bløde fødevarer ved stationerne 12 eller 14. Der kan anvendes et pindindføringsorgan 16 til indføring af holdepinde i produkterne, når de passerer denne station. Efter afsætningen af produkterne på pladerne 26 på transportøren 4 føres de ind i frysehvælvingen gennem et gennemgangsvindue 18. Efter, 35 at produkterne er frosset til fast tilstand inde i frysehvælvingen 2, føres de ud gennem et gennemgangsvindue 20 og

DK 157412 B

4 fjernes dernæst fra transportøren ved hjælp af et optageapparat 22.

Transportørpladerne 26 er enkeltvis og særskilt monteret i række på en transportørkæde 86, se fig. 7, og kan 5 . understøtte enten fødevarer 24 eller kegleformede iscremenyheder, som kan indføres i understøtningshuller 28.

Som vist i fig. 2 er frysehvælvingen 2 opdelt i et første kammer eller indgangskammer 30 og et andet kammer 32 ved hjælp af et skot 34. Den ydre sløjfe 60 af transpor-10 tøren 4 bevæger sig gennem skottet og passerer gennem vinduer 36 og 38. Inde i det andet kammer 32 passerer transportøren 4 omkring to spiralnetværk 40 og 42. Netværket 40 er det indgående netværk, og netværket 42 er det udgående netværk. Væggene i frysehvælvingen 2 er isoleret for at formindske 15 varmeoverførsien fra atmosfæren til hvælvingen. Der kan opnås adgang til hvælvingen 2' s indre gennem adgangsdøre 52, 54 og 56.

Som vist i fig. 2 har det andet kammer 32 i hvælvingen 2 et rektangulært grundareal. Bevægelsesretningerne for 20 transportøren 4 i netværkene 40 og 42 flugter med den længste dimension af kammeret 32. Som vist i fig. 3 og 4 tilvejebringes luftstrømmen inde i dette kammer 32 af et sæt ventilatorer 66, som er anbragt over spiralnetværkene 40 og 42 og er placeret direkte ud for en kølespole 68. Disse 25 ventilatorer 66 strækker sig i hovedsagen langs hele længden af netværkene 40 og 42. Kølespolen 68 strækker sig også langs hele længden af netværkene 40 og 42. Udgangsarealet af ventilatorerne 66 og frontarealet af spolen 68 er i hovedsagen lige store. Luftstrømmen fra ventilatorerne 66 rettes 30 ind i spolen 68, hvor den afkøles og efter passage gennem denne spole afbøjes af et første sæt vendeblade 70, hvorefter den fortsætter nedad gennem kammeret, indtil den møder et andet sæt vendeblade 72, hvor den afbøjes til vandret retning, så at den strømmer hen over transportøren 4's netværk 35 42 og 40. Herefter passerer der kold luft helt gennem trans portøranlægget inde i kammeret 32, idet den afbøjes i opad-

DK 157412 B

5 gående retning ved hjælp af et tredje sæt vendeblade 74 til indsugningsenden af ventilatorerne 66.

Under en maksimal spoletemperatur opnås der en mere effektiv frysning ved forøgelse af cirkulationsgraden for 5 luften gennem kammeret end ved yderligere formindskelse af spoletemperaturen og opretholdelse af samme cirkulationsgrad.

En forøgelse af luftstrømningshastigheden op over ca. 228--305 m pr. minut medfører imidlertid ikke nogen væsentlig forøgelse af køleeffektiviteten og danner således en øvre 10 grænse for den ønskelige lufthastighed inde i kammeret. Som vist i fig. 4 optager ventilatorerne 66 i hovedsagen hele området mellem den øverste del af transportørnetværket og kammeret 32's tag. Et sådant arrangement vil ved en vilkårlig given luftstrømningshastighed medføre den maksimale volume-15 triske strømningsgrad, som er mulig for dette kammer. Ved en given størrelse af frysekammeret og en given lufthastighed vil dette arrangement frembringe en volumetrisk strømning, som er forholdsvis større end den volumetriske strømning, som frembringes i kendte apparater, hvori ventilatorerne er 20 drejet 90°, så at de er orienteret i den anden retning, hvilket medfører et tværsnitsareal for strømningen, som er formindsket med forholdet mellem bredden og længden af kammeret, når kammerets højde er den samme. Ved den maksimale strømningshastighed på 228-305 m pr. minut kan kølespolen 25 68 holdes ved sin mest virksomme temperaturindstilling. Ved det foreliggende arrangement optræder der en fuldstændig cirkulation af den kolde luft gennem frysekammeret uden tab på grund af stilstand eller lagdeling af luften, når den cirkulerer.

30 Detaljerne ved konstruktionen af transportøren er vist i fig. 6, hvor der er illustreret to modstående niveauer af transportørnetværket 42. I almindelighed er netværket dannet af en fast stålramme 92, der bærer en række understøtningsskinner 90, som danner et langstrakt spiralspor, 35 idet produktpladerne 26 bæres af en fleksibel rullekæde 86 over disse spor. Som vist er de rustfri stålunderstøtnings-

DK 157412 B

6 plader 26 fastgjort til rullekæden 86. Der er anvendt phenol-slidstrimler som understøtningsskinner 90 til at holde pladerne 26 i vandret plan. Det samme materiale er anvendt i form af en skinne 101 til føring af kæden i det lodrette 5 plan, og som virker i forbindelse med overfladen af skinnen 90. Understøtningsskinnerne 90 og afbøjningsorganer 94 og 96 er fastgjort til rammen 92 ved hjælp af konsoller 122. Afbøjningspladerne 94 er anbragt foran understøtningsrammen 92 regnet i luftstrømmens retning, og afbøjningspladerne 96 10 er anbragt bagved rammen regnet i denne retning. Som vist ved strømretningspilene er afbøjningspladerne 94 og 96 tilbøjelige til at fange luften og at bringe denne til, når den passerer tværs gennem transportøren, at strømme, så den rammer mod undersiden af understøtningspladerne 26. Afbøj-15 ningspladerne kan også danne hvirvler i strømningen, hvis den ikke allerede er turbulent. Disse afbøjningsplader forøger i væsentlig grad varmeoverførslen fra undersiden af pladen 26 og formindsker herved i væsentlig grad det tidsrum, som det tager at fryse produktet 24. Dette arrangement for-20 øger yderligere effektiviteten af det samlede fryseanlæg.

Som nævnt ovenfor strækker spolen 68 sig i hovedsagen langs hele længden af netværkene 40 og 42 og har et frontareal, der omtrent er lig med afgangsarealet for rækken af ventilatorer 66. Spolen 68 kan således være tyndere end 25 kendte spoler, hvorved den frembyder et mindre tværsnitsareal for strømningen med en proportionalt mindre strømningsmodstand. For spolen 68 kan der også i proportionalt højere grad accepteres rimopbygning og blokering, hvilket ellers hurtigt ville forringe anlæggets effektivitet.

30 Som vist i fig. 5 strækker skottet 34 sig fra væg til væg og fra gulv til loft i hvælvingen 2. De eneste åbninger mellem det første kammer eller indgangskammeret 30 og det andet kammer eller frysekammeret 32 er gennemgangsvinduerne 36 og 38, som er tilvejebragt af hensyn til trans-35 portøren 4. Det strømningsmønster, som frembringes af luftcirkulationsarrangementet 66 og 68, er i hovedsagen parallelt

DK 157412 B

7 med skottet 34*s plan, så at der optræder en minimal luftudskiftning mellem kamrene. Som vist ved strømretningspilene gennem vinduerne 36 og 38 i fig. 2 er kold luft, som siver ud fra det andet kammer eller frysekammeret 32 gennem vinduet 5 36 endvidere tilbøjelig til at vende tilbage gennem vinduet 38. Indføringen af skottet 34 mellem fryseanlægget og den ydre væg af hvælvingen 2, gennem hvilken transportøren 4 passerer, medvirker til yderligere at isolere fryseanlægget fra den ydre luft og at formindske omfanget af luftudskift-10 ning med atmosfæren. Varmeoverførslen gennem det uisolerede skot 34 og den kolde luft, som siver ind i indgangskammeret 30 medvirker til, at dette kammer holdes ved en meget lav temperatur. Følgelig affugtes den ydre luft, som siver ind gennem gennemgangsvinduerne 14 og 20 til indgangskammeret 15 30, hurtigt, da temperaturen i kammeret 30 er tilstrækkelig lav til at bevirke en udskillelse af den fugt, der indeholdes i luften. Dette arrangement forøger driftstiden mellem afrimninger af fryseanlægget, da det forsinker rimopbygningen inde i kammeret 32. Jo mindre hyppigt anlægget skal standses, 20 desto større er dets produktionskapacitet.

Claims (4)

1. Apparat til frysning af fødevarer og omfattende en hvælving (2), kontinuerlige transportørorganer (4) til transport af fødevareprodukter (24) ind i, gennem og ud af 5 hvælvingen (2), hvilke transportørorganer (4) bevæger sig primært i mindst ét netværk (40, 42) langs i det væsentlige parallelle planer inden i hvælvingen (2), en kølespole (68) og organer (66), der er indrettet til at cirkulere luft i varmeveksling med spolen (68) og over fødevareprodukterne 10 (24) i en retning, der er i det væsentlige parallel med et plan vinkelret på de primære bevægelsesplaner for transportørorganerne (4) inden i hvælvingen (2), kendetegnet ved, at et skot (34) inden i hvælvingen (2) danner et første og et andet kammer (30, 32) inden i hvælvingen 15 (2), idet fødevareprodukterne (24) passerer ind i og ud af hvælvingen (2) gennem det første kammer (30), og idet det andet kammer (32) indeholder organerne (66) til cirkulation af luft, spolen (68) og netværkene (40, 42), og hvor skottet (34) er placeret i det væsentlige vinkelret på de primære 20 bevægelsesplaner for transportørorganerne (4) og parallelt med luftcirkulationsretningen.

2. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet ved, at hvælvingen (2) er udformet med termisk isolerende ydervægge, og at skottet (34) er dannet af et materiale, 25 der ikke er termisk isolerende.

3. Apparatet ifølge krav 1, kendetegnet ved, at organerne (66) til cirkulation af luft og spolen (68) strækker sig i det væsentlige over længden af netværkene (40, 42) og er placeret over disse med cirkulationsorganerne 30 (66) anbragt nær det ene hjørne af det andet kammer (32), og yderligere omfatttende hængslede vendeblade (70, 72, 74), der strækker sig i det væsentlige over længden af netværkene (40, 42), og er placeret inden i de øvrige tre hjørner i det andet kammer og strækker sig ind i kammerets side-35 rum (82, 84).

4. Apparat ifølge krav 3, kendetegnet ved DK 157412 B 9 afbøjningsplader (94, 96) til forøgelse af varmeoverføringen fra bunden af transportørorganerne (4), hvilke plader (94, 96. er indrettet til at rette luftstrømmen i det andet kammer (32) mod bunden af transportørorganerne (4).