ES1063766U - Frigorifico adecuado para enfriar rapidamente alimentos. - Google Patents
Frigorifico adecuado para enfriar rapidamente alimentos.Info
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Abstract
1. Frigorífico que comprende un armario (4) y una pared posterior (60), un compartimiento (2) y un circuito de refrigeración con sus correspondientes condensador (12), compresor (9), evaporador (7) y ventilador (14), siendo dicho ventilador (14) apto para hacer que el aire circule forzadamente a través de dicho evaporador (7) y en el interior de dicho compartimiento por medio de por lo menos una abertura (101-103), caracterizado porque comprende un recipiente (21, 251-253) y porque dicho evaporador está situado en dicha pared posterior (60), de tal modo que dicho ventilador (14) transporta el aire enfriado por el evaporador (7) hacia por lo menos uno de dichos recipientes (21, 251-253) a través de dicha por lo menos una abertura (101, 103).
Description
Frigorífico adecuado para enfriar rápidamente
alimentos.
La presente invención se refiere a un
frigorífico adecuado para enfriar rápidamente alimentos. Los
frigoríficos domésticos actuales suelen comprender por lo menos dos
compartimientos a temperatura diferente, uno a una temperatura más
alta (habitualmente comprendida entre +3°C y +6°C) para alimentos
frescos y el otro a una temperatura más baja (habitualmente -18°C)
para alimentos congelados y ultracongelados. Cada uno de los dos
compartimentos está provisto de su respectivo evaporador o una
parte respectiva de un mismo evaporador, que forma parte de un
circuito de refrigeración habitual con compresor y condensador.
Estos frigoríficos suelen ser del tipo "sin
escarcha", lo que significa que están provistos de medios
adecuados para evitar la formación de escarcha sobre la pared del
evaporador. Por este motivo, en el compartimiento a temperatura más
baja se dispone un evaporador denominado "ventilado", que está
sometido a la circulación forzada de aire.
En la etapa de enfriamiento de alimentos, cada
alimento, previamente cocinado a una temperatura igual o superior a
90°C, comienza a deteriorarse irreversiblemente debido a la muy
rápida proliferación de las bacterias presentes en el aire y de las
esporas que sobrevivieron a la cocción. El intervalo de temperaturas
en el interior de la cual se produce el máximo desarrollo
bacteriano está comprendida entre +70°C y +3°C. Cuanto más larga es
la permanencia en esta zona, tanto mayor es la alteración del
producto y ello tiene lugar cuando un alimento se deja enfriar a
temperatura ambiente y/o en un frigorífico normal. Para evitar esta
situación, se utilizan enfriadores a ráfagas, que permiten alcanzar
la temperatura básica de los alimentos desde +70°C a +3°C en 90
minutos. De esta forma, se ralentiza el proceso de envejecimiento
del producto, que se puede conservar en el frigorífico durante 5/7
días.
De la misma forma, con el fin de asegurar para
el alimento que debe congelarse que su calidad inicial no se vea
menoscabada, en cualquier forma, durante la etapa de congelación,
es necesario que esta última tenga lugar con rapidez. En efecto,
con la rápida congelación, los líquidos de los alimentos se
transforman en microcristales, que no dañan en forma alguna, la
estructura tisular del producto. A tal fin, se utilizan congeladores
de choque, que permiten llevar la temperatura básica del alimento
desde +90°C a -18°C en 240 minutos.
Tanto los enfriadores de ráfagas como los
congeladores de choque normalmente forman parte de un único aparato
electrodoméstico y dicho aparato electrodoméstico se realiza de una
forma separada de los frigoríficos domésticos.
En la solicitud de patente europea EP 1074802 se
describe un frigorífico con compartimiento para el enfriamiento
rápido de alimentos. Dicho compartimiento presenta pequeñas
dimensiones y se enfría rápidamente por medio de una circulación
forzada de aire por el ventilador a través del evaporador por medio
de aberturas para la entrada del aire, cuya apertura y cierre se
regula por medio de una válvula con control termostático.
A la vista del estado de la técnica indicado
anteriormente, constituye un objetivo de la presente invención
proporcionar un frigorífico adecuado para enfriar rápidamente
alimentos, que sea diferente de los frigoríficos ya conocidos.
Según la presente invención, dicho objetivo se
alcanza por medio de un frigorífico que comprende un armario y una
pared posterior, un compartimiento y un circuito de refrigeración
con su relativo condensador, compresor, evaporador y ventilador,
siendo dicho ventilador adecuado para hacer que el aire circule
forzadamente a través de dicho evaporador y en el interior de dicho
compartimiento por medio de por lo menos una abertura, caracterizado
porque comprende por lo menos un recipiente y porque dicho
evaporador está dispuesto sobre dicha pared posterior, de tal modo
que dicho ventilador transporta el aire enfriado por el evaporador
hacia al menos un recipiente a través de por lo menos una
abertura.
Las características y ventajas de la presente
invención se pondrán más claramente de manifiesto a partir de la
siguiente descripción detallada de una de sus formas de realización,
que se ilustra a título de ejemplo no limitativo en los dibujos
adjuntos, en los que:
la figura 1 es una sección lateral vertical
esquemática de un frigorífico adecuado para enfriar rápidamente
alimentos según una forma de realización de la presente
invención;
la figura 2 es una sección vertical parcial
esquemática del frigorífico de la figura 1;
las figuras 3a a 3c ilustran partes del
frigorífico de la figura 2;
la figura 4 ilustra esquemáticamente varios
tipos de recipientes del frigorífico representado en la figura
2;
la figura 5 es una sección frontal vertical
esquemática de un frigorífico según una variante de la forma de
realización de la presente invención;
En la figura 1 se ilustra un frigorífico que
presenta dos compartimientos, respectivamente 1 y 2, a temperaturas
más baja (congelador) y más alta, separados por una pared divisoria
horizontal 3 en el interior de un armario común 4. Dichos
compartimientos están cerrados por puertas independientes
respectivas 5 y 6.
En la parte posterior 60 del compartimiento 2
está previsto un evaporador 7 que forma parte de un circuito de
refrigeración 8 que comprende un compresor 9, un filtro 11, un
condensador 12 y laminadores de flujo 13. El evaporador 7 está
situado en un alojamiento o espacio intermedio 70 obtenido en el
interior del armario 4 en la parte posterior 60 del compartimiento
2.
Un ventilador 14, cíclicamente accionado por un
motor eléctrico apropiado 15 y colocado en la parte superior del
frigorífico, por encima del evaporador 7, permite la circulación
del aire en el interior del frigorífico. Dicho ventilador 14 es
adecuado para recoger el aire que pasa a través del compartimiento 2
y transportarlo hacia el evaporador 7; el aire enfriado se
transporta al compartimiento 2.
En el interior del compartimiento 2 del
frigorífico están provistos dos bastidores, un bastidor superior 20
y otro inferior 30; el bastidor superior 20 soporta un recipiente 21
desplazable a lo largo del bastidor 20.
El compartimiento 2 del frigorífico está
provisto de bocas 101 a 103 para el acceso del aire frío hecho
circular forzadamente por el ventilador 14 y con una abertura 105
para el flujo de salida del aire desde el compartimiento 2. El aire
que procede de la abertura 105 se transporta por el ventilador 14
hacia el evaporador 7; el aire así enfriado se envía a través de
las bocas 101 a 103 hacia el compartimiento 2, más concretamente
hacia los sectores 51 a 53 del compartimiento 2, con el fin de
enfriar los alimentos provistos en su interior. La ubicación
particular del evaporador 7 permite, a las bocas 101 a 103, una
comunicación directa con el evaporador 7, de tal modo que el aire
frío entra a través de dichas bocas 101 a 103 y se transporta en los
posibles recipientes situados en la proximidad de las bocas.
Por ejemplo, si el recipiente 21 se desplaza
desde una posición de reposo A, en la proximidad de la puerta 6 y
alejada de la boca 103, a una posición de trabajo B, cerca de la
boca 103, los alimentos situados en dicho recipiente son impactados
por el aire más frío que procede del ventilador 14 y del evaporador
7; de este modo, se proporciona el rápido enfriamiento de los
alimentos situados en el recipiente 21, puesto que dichos alimentos
alcanzan la temperatura aproximada de 3°C de una forma más rápida
que otros alimentos situados en el mismo compartimiento 2.
En las figuras 2, 3a a 3c se ilustran diversos
tipos de recipientes, es decir los recipientes 251 a 253 que se
pueden colocar en el interior de los sectores 51 a 53 del
compartimiento 2 del frigorífico.
En el sector 53 existe un recipiente 253,
preferentemente del tipo cajón, que presenta una abertura 201
directamente unida con la boca 103, de tal modo que todo el aire
frío que entra desde dicha boca 103 entra en el recipiente 21 y una
abertura 202 para la salida del aire frío; de esta forma, se
produce un enfriamiento más rápido del alimento 500 situado en el
recipiente 253, que alcanza una temperatura uniforme de -3°C. La
abertura 201 del recipiente 253 presenta una extensión 260 (figura
3c) adecuada para insertarse por sí misma en el interior de la boca
101, de modo que todo el aire frío, que entra desde la boca, se
transporta al recipiente 253, con el fin de enfriar rápidamente los
alimentos. El recipiente 253 puede comprender, además, un bastidor
210 permeable al aire.
En el sector 52 existe un recipiente 252,
preferentemente del tipo de cajón, situado en la proximidad de la
boca 102 (figura 3b). El aire frío que fluye fuera de la boca 102
rodea el recipiente y permite enfriar, con rapidez, los alimentos
situados en el interior del recipiente.
En el sector 51 existe un recipiente 251,
preferentemente del tipo de cajón, que presenta una abertura 201
directamente unida con la boca 101, de tal modo que todo el aire
frío que entra desde dicha boca 101 entra en el recipiente 251 y una
abertura 202 para el flujo de salida del aire frío; de esta forma,
se obtiene un enfriamiento más rápido de los alimentos 500 situados
en el recipiente 21, alcanzando una temperatura uniforme de -3°C.
La abertura 201 del recipiente 251 presenta una extensión 104
(figura 3a) para insertarse por sí misma fuera de la boca 101, de
modo que todo el aire frío que entra desde la boca 101 se
transporta al interior del recipiente 251, con el fin de enfriar
rápidamente los alimentos. El recipiente 251 puede comprender,
además, un bastidor 210 permeable al aire.
En la figura 4 se ilustra varios tipos de
recipientes 21; un recipiente 21 adecuado para contener botellas de
agua y un recipiente 21 provisto de un depósito 203 con una
abertura 204 para el llenado y una espita 205 para hacer salir el
agua enfriada.
Una variante de la forma de realización de la
invención de la figura 1 se ilustra en la figura 5. El frigorífico
de la figura 5 da a conocer la presencia de dos bocas 102 y 103 y
de una única boca 101 con dimensiones mayores que cada boca 102,
103. Las mayores dimensiones de la boca 101 permite obtener una más
alta temperatura en el sector 51 del compartimiento 2 en
comparación con la del sector 52 ó 53.
El mismo frigorífico está provisto de un
dispositivo 300 para el cierre de una de las dos bocas 102; dicho
dispositivo 300 comprende un elemento 301 que se desliza
horizontalmente sobre un pasador fijo 302 para el cierre alternativo
de una de las bocas 102.
En la proximidad de la boca 101, está provisto
un recipiente 400 del tipo con cajón, en el que, debido a la lenta
circulación del aire enfriado, se obtiene una temperatura más alta
que la del recipiente 21, es decir, casi los 3°C, lo que se denomina
fresco natural.
Los recipientes 21 están fabricados de un
material tal que es capaz de hacerlos utilizables en hornos de
microondas.
Los frigoríficos ilustrados en las figuras 1 a 5
pueden considerarse individualmente o formando parte de una
estructura de frigoríficos, que comprende compartimientos de
frigorífico y de congelador.
Claims (8)
1. Frigorífico que comprende un armario (4) y
una pared posterior (60), un compartimiento (2) y un circuito de
refrigeración con sus correspondientes condensador (12), compresor
(9), evaporador (7) y ventilador (14), siendo dicho ventilador (14)
apto para hacer que el aire circule forzadamente a través de dicho
evaporador (7) y en el interior de dicho compartimiento por medio de
por lo menos una abertura (101-103),
caracterizado porque comprende un recipiente (21,
251-253) y porque dicho evaporador está situado en
dicha pared posterior (60), de tal modo que dicho ventilador (14)
transporta el aire enfriado por el evaporador (7) hacia por lo
menos uno de dichos recipientes (21, 251-253) a
través de dicha por lo menos una abertura (101, 103).
2. Frigorífico según la reivindicación 1,
caracterizado porque comprende por lo menos un bastidor
(20,30) y dicho por lo menos un recipiente (21,
251-253) puede desplazarse sobre dicho bastidor
(20, 30) desde una primera posición (A) en la que dicho recipiente
(21, 251-253) está dispuesto alejado de dicha por lo
menos una abertura (103) a una segunda posición (B), en la que
dicho recipiente (21) está situado en la proximidad de dicha por lo
menos una abertura (103) y es impactado por el aire frío
transportado por el ventilador (14) a través de la misma y
viceversa.
3. Frigorífico según la reivindicación 1,
caracterizado porque comprende un espacio intermedio (70)
realizado en la pared posterior (60) del frigorífico, estando dicho
evaporador (7) situado en dicho espacio intermedio (70) y estando
situada dicha por lo menos una abertura (101 a 103) frente a dicho
evaporador (7).
4. Frigorífico según la reivindicación 1,
caracterizado porque comprende por lo menos dos aberturas
(102) y porque comprende un dispositivo (300) adaptado para cerrar
por lo menos una (102) de dichas dos aberturas.
5. Frigorífico según la reivindicación 1,
caracterizado porque dicho recipiente (251, 253) comprende
una boca (201) para el flujo de entrada del aire enfriado situada
en la proximidad de dicha por lo menos una abertura (101, 103) del
compartimiento (2), de tal modo que el aire que pasa a través de
dicha abertura (101, 103) se transporta hacia la entrada de dicha
boca (201) de entrada del recipiente (251, 253).
6. Frigorífico según la reivindicación 5,
caracterizado porque la boca (201) de dicho recipiente (253)
está provista de una extensión (260) que puede insertarse en el
interior de la abertura (103) del compartimiento (2).
7. Frigorífico según la reivindicación 5,
caracterizado porque la abertura (101) del compartimiento
(2) puede insertarse en el interior de dicha boca (201) del
recipiente (251).
8. Frigorífico según la reivindicación 1,
caracterizado porque dicho compartimiento (2) comprende por
lo menos dos sectores (51 a 53) y porque comprende por lo menos dos
aberturas (101 a103) para el flujo de entrada del aire enfriado,
una para cada sector, presentando dichas dos aberturas (101, 103)
diferentes dimensiones con el fin de obtener sectores (51, 53) a
diferente temperatura.
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ES1063766Y ES1063766Y (es) | 2007-03-01 |
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